Strona główna O blogu O książce Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery
na każdą okazję'

już w sprzedaży!

Notes na własne przepisy!

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
Gości online: 470

wtorek, 28 października 2008
Strudel jabłkowy

Pierwszy strudel, jaki przyszedł mi na myśl, to jabłkowy. Podobno mistrzami w jego robieniu są Austriacy. Najważniejsze oczywiście ciasto - ma być cienkie jak papier. Do tego kombinacja jabłek, cynamonu, rodzynek; rewelacja. Przepis Michela Roux z 'Pastry'. Polecam!

Składniki:

  • 1 arkusz ciasta filo (55 x 20 cm) , wykonany z ciasta o wadze 90 g
  • 100 g rodzynek
  • 4 jabłka (Breaburn lub Cox)
  • sok z jednej cytryny
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 30 g cukru pudru + do oprószenia ciasta
  • ubita kremówka (do podania), niekoniecznie

Rodzynki zalać gorącą wodą na 2 minuty, następnie przepłukać zimną, osuszyć. Jabłka obrać, usunać gniazda nasienne, pokroić na ćwiartki, a każdą ćwiartkę na 2 mm kawałki. Włożyć je do miseczki razem z sokiem z cytryny, cukrem pudrem, cynamonem i rodzynkami. Wymieszać, przykryć, odstawić na 10 minut.

Arkusz ciasta filo położyć na kuchennym ręczniczku, węższym bokiem od Twojej strony. Nadzienie posmarować na całej powierzchni. Zaczynając od najbliższego Ci brzegu zwijać strudel pomagając sobie ręczniczkiem i lekko przyciskając, by strudel był zwarty. Delikatnie przenieść zwinięty strudel na blachę. Można posmarować przed samym pieczeniem roztopionym masłem.

Strudel jabłkowy

Piec około 30 minut w temperaturze 180ºC. Po upieczeniu oprószyć pudrem. Najlepszy na gorąco.

Do krojenia używać noża z piłką, kroić pod kątem na 2,5 cm kawałki.

Smacznego :)


Strudel jabłkowy
 
Strudel jabłkowy
  Oceń: 
Ocena: 8  (liczba głosów: 2)
Zobacz także:
Bakława (Baklava)
Bakława (Baklava)
Strudel jabłkowy
Strudel jabłkowy
Ciasto filo (phyllo pastry)
Ciasto filo (phyllo pastry)
Dodaj komentarz:
Pozostało znaków: 5000 
*  
Przepisz znaki z obrazka:


Komentarze (37)
Gość: trzmiel
12.10.2013 00:15 odpowiedz
ja też nie wiem co zrobiłam źle. zwinęłam nawet z 3 arkuszy (kupiłam gotowe w almie 50 cm x 30 cm), jakoś nie ufając tym cienkim arkuszom (tak to moje pierwsze podejście do ciasta filo) i może za mocną zwinęłam. ciasto mi całe popękało(nie tylko wierzchnie warstwy) i spód był zupełnie mokry. nie wiem jak to naprawić, a zostało mi jeszcze trochę arkuszy więc mogłabym je powtórzyć.
Gość: bożena
16.03.2013 22:20 odpowiedz
Nie robiłam jeszcze ciasta filo,a przymierzam się do tego przepisu,w każdym razie nurtuje mnie na jaką grubość rozciągać to ciasto(wolałabym uniknąć takiej niespodzianki jak osoba w komentarzu poniżej;). Zastanawiam się czy lepiej zrobić nieco grubsze ciasto czy np dwa arkusze posmarować masłem i połączyć....Proszę o jakieś sugestie...?
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2013 20:07 odpowiedz
Moze tylko ta czytelniczka miała taki problem? Mozesz zamiast 1 arkusza, zawinąć w dwa, przesmarowane pomiedzy masłem, zawsze to trochę bezpieczniej ;-). 
Gość: Szadoka
24.09.2012 15:11 odpowiedz
W sobote pieklam strudle ( serowy- na słono i jablkowy) ale za bardzo wyciagnelam ciasto. Wyszlo cieniusienkie ja bibulka, dumna bylam jak paw. Niestety problemy pojawily sie podczas pieczenia. Cale popekalo i ze zgrabnych strudli wyszly takie rozdyzdane ( smacze, nie powiem) cosie...
Zastnawiam sie czy w przyszlosci nie zlozyc ciasta na pol i dopiero wykladac nadzienie, albo moze nie wyciagac tak ciasta?
Dorota, Moje Wypieki
24.09.2012 21:46 odpowiedz
Może rzeczywiście zbyt mocno rozciągnęłaś ciasto? Hm.. ciężko mi coś doradzić.
Dorota, Moje Wypieki
20.06.2012 16:43 odpowiedz
Do 3 dni, w chłodzie, owinięty w folię.
Gość: patryk
19.06.2012 18:35 odpowiedz
przez jaki okres można przechowywać ten strudel? i w jakich warunkach aby jak najdłużej był dobry?
Gość: whiskit
20.03.2011 19:33 odpowiedz
Super! :) Zostało mi sporo cienkich pasków jak przycinałam ciasto do foremki na baklawe, zrobiłam więc plecionkę i z niej ten właśnie strudel :) został okrzyknięty ciastkiem z mcDonaldsa :D z tym, że...tych ciastek nikt nie lubi, a o strudel była bitwa bo niestety malutki wyszedł:D przepyszne, dziekuję :)
Dorota, Moje Wypieki
15.03.2011 12:46 odpowiedz
1 cup to 1 łyzka mniej niż szklanka (o pojmenosci 250 ml). Zazwyczaj daję po prostu 250 ml.
Gość: cada-vez
15.03.2011 10:43 odpowiedz
Doroto, znalazłam fajny przepis na strudel jabłkowy. Pod linkiem przepis. Czy mogłabyś mi pomóc i powiedzieć ile gram to 1 cup? Szukam po googlach i wszędzie różne miary. Dzięki!
www.youtube.com/watch?v=6ZcXjDMD_y4&feature=fvwrel
Gość: alhana82
12.04.2010 13:44 odpowiedz
Czy do tego nadzienia mozna zastosowac ciasto drozdzowe z makowca zawijanego?
Czy nadzienie do tej ilosci ciasta powinnam zwiekszyc 3-krotnie?
Dorota, Moje Wypieki
16.01.2010 20:38 odpowiedz
Wg mnie trzeba rozwałkować. Wymiary myślę takie same, po rozwałkowaniu jak podane ciasto filo w przepisie. pozdrawiam :)
Gość: pi
15.01.2010 14:50 odpowiedz
mam małe pytanko, czy używając do pieczenia strudla gotowego ciasta francuskiego trzeba je jeszcze rozwałkować na cieńsze czy wystarczy takie jakie jest po rozłozeniu? czy trzeba użyć tej samej ilości ciasta (90g) czy dostosować się do wymiarów po rozłożeniu? ;) chciałabym żeby wyszło, dlatego tak szczegółowo...
Dorota, Moje Wypieki
08.01.2010 18:05 odpowiedz
Nie powinno byc róznicy, a z posłodzeniem to zawsze wg gustu. pozdrawiam
Gość: posolka
07.01.2010 22:44 odpowiedz
Strudel zrobiłam na święta, ale jakiś taki płaski mi wyszedł ;( W smaku podobno dobry, troszkę mało słodki. I nie wyglądał najładniej. Robiłam z ciastem francuskim, może dlatego to nie to samo?
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2009 09:45 odpowiedz
Tak.
Gość: Ela
29.11.2009 12:48 odpowiedz
Czy można zrobić taki strudel na bazie ciasta francuskiego?
Dorota, Moje Wypieki
02.05.2009 16:12 odpowiedz
Nie robiłam jeszcze ciasta filo przekładanego, tylko w formie strucli, wiec nie pomogę. PEwnie przy strucli to nie ma dużego znaczenia. Jak zrobie Bakłave, to Ci podpowiem ;)
01.05.2009 22:37 odpowiedz
Podziwiam Pani blog, jestem zachwycona, mam pytanie, otoz ja mam ciasto filo/rozne grubosci/ w sklepie, i co by Pani radzila, kilka bardzo cienkich arkuszy, czy mniejsza ilosc a grubsze, a pomiedzy arkusze ciasta maslo, i orzechy czy cukier?
Gość: Gen
10.04.2009 17:46 odpowiedz
Pamiętam z dzieciństwa, jak moja Ciocia robiła u nas w domu strudel. Niestety nie znam przepisu, gdyż byłam za mała, aby się tym interesować. Po wyrobieniu ciasta i uformowaniu go w kulę, ciasto było bite, to znaczy trzeba było wziąć ciasto do ręki i uderzać nim o stolnicę do momentu, aż zaczęły pojawiać się na nim pęcherzyki. Następnie należało rozgrzać (nie do czerwoności) duży żeliwny rondel i włożyć pod niego ciasto. Potem rozkładało się największy stół w domu i nakrywało największym obrusem. Pośrodku stołu pod obrusem był odwrócony do góry dnem głęboki talerz. Lekko rozwałkowane ciasto leżało na środku stołu a naokoło stołu stał każdy domownik skory do pomocy i ciągnął ciasto w swoją stonę. Całe ciasto w końcu tworzyło jeden cieniutki arlkusz. Grube brzegi były obcinane. Następnie na ciasto rozsypywało się pokrojone jabłka i polewało niewielką ilościa stopionego masła. Potem Ciocia zwijała strudel podnosząc brzego obrusa. Wtedy wydawało mi się to najzwyklejszym ciastem, bo Ciocia robiła go dość często. Dopiero teraz wiem, że to sztuka.
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2009 20:38 odpowiedz
Można użyć gotowego ciasta filo lub francuskiego.
Gość: agunia_79
31.03.2009 09:42 odpowiedz
Aż strach chodzić po blogu bo wszędzie tyle fantastycznych przepisów :)
Strudel kolejny na liście się ustawia tylko obawiam się, że mi ciasto filo nie wyjdzie :/
Gość: galimat-ja
26.03.2009 19:36 odpowiedz
Hm. Możliwe. Ale specjalnie dlatego kupiłam termometr do piekarnika...

No trudno:) Tylko rogaliki mi pozostały ;)
Dorota, Moje Wypieki
26.03.2009 17:38 odpowiedz
A nie jest to wina piekarnika? To aż dziwne, zeby tak długo piec i by w środku było surowe ...
Gość: galimat-ja
26.03.2009 17:19 odpowiedz
Witam, ponieważ jestem praktykiem a nie teoretykiem, więc próbuję i mam rozmaite doświadczenia.

Strudel upiekłam, z ciasta francuskiego, które cieniusieńko i delikatnie rozwałkowałam. Docisnęłam ciasto podczas zawijania, piekłam prawie 50 minut w 200 (!) stopniach C, i w środku pozostało elegancko surowe.

To nie moje pierwsze ciasto zawijane i każde w środku jest surowe. Mierzę temperaturę w piekarniku, co by nie była za niska, wydłużam czas pieczenia i niestety.

Teraz spróbuję z filo:) ale jestem o krok od zniechęcenia sie od większych ciast zawijanych...
Jedyny sukces to drobne rogaliki krucho-drożdżowe :)
Gość:
28.02.2009 14:28 odpowiedz
"Pracowite" ale wygląda obiecująco.
Dorota, Moje Wypieki
07.11.2008 20:30 odpowiedz
Vanilko, bardzo dziekuję, cały czas czekam na Twoje wypieki, brakuje mi ich. Aparat mam Canona lustrzankę. Pozdrawiam cieplutko, uściski dla Małej!
Gość: vanilia81
07.11.2008 15:19 odpowiedz
Kochana nie często zaglądam, ale co zajrze wzruszsz mnie maxymalnie, tworzysz cudeńka na skale światową :) Wiesz kliknęłam prawym klawiszem myszki, bo cos mi sie zdawało, że czasem wtedy wyskakuja właściwości a chciałam sprawdzic jakim masz obecnie aparat i wyskoczyło mi info o prawach autorskich, SUPER nie daj się kopiowąc, Twoj blog pochłania mnóstwo czasu więc bardzo dobrze zrobiłaś :) pozdrawiam ciepło, a swoja droga jaki to aparat jesli moge wiedziec? Duzo masz ustawiana w nim , żeby zrobił takie zdjęcia? ściskam
Gość: olciaky
01.11.2008 10:26 odpowiedz
Ach-nigdy chyba jeszcze nie próbowałam tego cista.Muszę to nadrobić-bo już sobie wyobrażam jak niebiańsko smakuje!:)
Pozdrawiam.
Gość: mitka123
31.10.2008 08:00 odpowiedz
Oj kusi mnie ten strudel ale chyba się nie odważę zrobić z tym ciastem. A może ktoś widział je sklepach?
Gość: aga
31.10.2008 06:44 odpowiedz
Dzięki Dorotko za szybką odpowiedź! Twoje kulinarne arcydzieła są po prostu AWESOME!!! Jeszcze nigdy nie zawiodłam się na żadnym z twoich przepisów. Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
30.10.2008 15:42 odpowiedz
Tak, oczywiscie, i jeden i drugi strudel można zrobić z francuskiego ciasta. pozdrawiam
Gość: aga
29.10.2008 10:30 odpowiedz
Dorotko, a czy myśłisz, że ten strudel można zrobić na cieście francuskim?
Gość: Ola
29.10.2008 08:53 odpowiedz
Dorus, to wszystko wyglada nieziemsko, ale z tym ciastem fillo, to chyba juz nie dla mnie:( obawiam sie, ze bym nie podolala:( ale moze kiedys zaryzykuje?:) narazie stawiam na gotowe!:) chociaz wiem, ze to nie to samo...podziwiam za odwage i......jak ty to robisz ze zawsze wszystko tak cudnie Ci wychodzi?:)
Gość: Imbir
29.10.2008 08:13 odpowiedz
Piękny!
Gość: majanaboxing
29.10.2008 07:24 odpowiedz
Jabłka, cynamon, rodzynki - nie ma nic pyszniejszego! :)))
Gość: gudeli
29.10.2008 06:24 odpowiedz
Wyglada cudownie a poniewaz zawiera moje ukochane jablka w duzej ilosci to bedzie zdecydowanie moje nastepne ciacho!!!




do góry