Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


czwartek, 04 marca 2010

Szarlotka w marcepanowym cieście

Miałam ogromną ochotę na szarlotkę... Ta jest fantastyczna, już samo kruche ciasto jest doskonałe, a co dopiero z jabłkami, marcepanem i migdałami - czy potrzebna jest lepsza rekomendacja? A jeśli jeszcze dodam, że przepis pochodzi ze zbiorów Bajaderki... nie pozostaje nic innego, jak ją upiec na weekend ;-). Bardzo polecam!

Składniki na ciasto:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • pół szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 90 g pokruszonej masy marcepanowej
  • 225 g masła, zimnego i pokrojonego na kawałki
  • 1 duże jajko
  • pół łyżeczki ekstraktu z migdałów (lub kilka kropel aromatu migdałowego)
  • 1 łyżka soku z cytryny

W malakserze zmiksować mąkę pszenną, proszek do pieczenia, cynamon i cukier. Dodać masę marcepanową, kawałki zimnego masła, krótko zmiksować. Dodać jajko, ekstrakt i sok z cytryny, zmiksować, aż masa zacznie się łączyć w jedną całość. Ciasto można też zagnieść ręcznie.

Ponadto:

  • 1 łyżka bułki tartej

Nadzienie jabłkowe:

  • 60 g masła
  • pół szklanki brązowego cukru (lub mniej, jeśli jabłka są słodkie)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
  • pół łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 12 kwaskowych jabłek (około 1,7 kg), obranych, wypestkowanych i pokrojonych na grubsze półplasterki
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 4 łyżki Calvadosu (lub brandy, koniaku), opcjonalnie

W dużym rondlu roztopić masło, dodać cukier, sok i skórkę z cytryny, cynamon i gałkę. Dodać jabłka i dobrze, ale delikatnie wymieszać. Dusić odkryte, mieszając od czasu do czasu, aż jabłka będą miękkie, około 10 - 12 minut. W garnuszku rozpuścić skrobię ziemniaczaną w Calvadosie, dodać do jabłek i jeszcze chwilę dusić razem aż masa zgęstnieje. Odstawić do lekkiego przestudzenia.

Kruszonka migdałowa:

  • 60 g masła, zimnego
  • pół szklanki cukru
  • pół szklanki maki pszennej
  • pół szklanki obranych migdałów

Masło, cukier i mąkę połączyć razem w malakserze lub szybko posiekać nożem, dodać migdały i posiekać, aż masa będzie miała konsystencję grubych okruchów.

Wykonanie:

Kruche ciasto wyjąć z malaksera. 2/3 ciasta rozwałkować i wyłożyć nimi dno i boki tortownicy o średnicy 23 cm (boki do wysokości 6 cm), wysmarowanej uprzednio masłem. Ciasto na dnie posypać bułką tartą. Wypełnić jeszcze ciepłymi jabłkami, na nie wyłożyć kruszonkę migdałową.

Pozostałą 1/3 ciasta rozwałkować w 25 cm koło. Położyć na wierzch, zlepić dobrze boki ciasta, zrobić kilka nacięć na wierzchu i wstawić do rozgrzanego do 180ºC piekarnika. Piec do ładnego zrumienienia przez około 50 minut. Wyjąć z piekarnika, przestudzić do temperatury pokojowej, zdjąć obręcz i jeszcze chwilę studzić. Można również podawać ciepłą.

Smacznego :-).

Szarlotka w marcepanowym cieście

Średnia ocena: 9.1  (liczba głosów: 15)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (186)
1 | 2    
Gość: Tusia
14.03.2017 15:38 odpowiedz
Robiłam już kilkakrotnie zgodnie z przepisem, teraz kusi mnie żeby zrobić w wersji mini w sylikonowych foremkach od muffinek. Czy ktoś juz próbował, czy to się może udac..?
zawsze_zielono profil
28.08.2016 10:23 odpowiedz
Dorota, czy surowe ciasto mozna mrozic? Pozdrawiam:)
Dorota, Moje Wypieki
29.08.2016 13:13 odpowiedz
Można, pozdrawiam :-).
HaloLef profil
02.07.2016 14:21 odpowiedz
zabierałam się do niej już od dawna i wreszcie jest. Pyszna, ja jednak zmniejszyłam o połowę ilość cukru w cieście i część mąki zastąpiłam owsianą :)
KatiaK2 profil
05.05.2016 21:03 odpowiedz
aromatyczna, słodka... chociaz nie taka piękna wyszła )
Dorota, Moje Wypieki
05.05.2016 22:11 odpowiedz
Wyszła bardzo ładna :).
KatiaK2 profil
05.05.2016 08:02 odpowiedz
Dla mnie pyszna, ciasto wyszło fajne, wcale nie twarde jak ktoś tu pisał, dobre się kroi i jest OK ale niestety nie umiałam ładnie rozwałkowac, raczej ułozyłam ,mozaikę' jak kiva_tytto niżej :D
środek natomiast pomimo że dałam troche mniej cukru a jabłka były kwaskowate i tak lekko za słodki - cynamon, gałka potęgują chyba uczucie słodkości więc następnym razem dodałabym minimalną ilość cukru do środka, co nie zmienia faktu że nadzienie było dobre i bardzo aromatyczne poprzez dodatki :)
Szarlotka fajna, aromat migdałowy i ten aromatyczny środek mi odpowiada ale ja jestem fanem migdałów w ogóle. Do zrobienia na pewno - z mniejsza ilościa cukru do jabłek! ;)
Andzia01 profil
12.01.2016 14:49 odpowiedz
Ja nie bardzo lubię ciasta z jabłkami, mąż za to odwrotnie. Upiekłam je więc głównie dla niego. Ciasto jest smaczne ale trochę za słodkie. Moim zdaniem kruszonka jest zbędna. Wystarczyłyby same migdały, które fajnie chrupią podczas jedzenia. Zamiast bułki tartej dałam mielone migdały aby było bardziej migdałowo. Polecam:)
meadow78 profil
25.11.2015 22:01 odpowiedz
Zrobilam dzisiaj na swoje Imieniny :) pychotka :D
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2015 22:39 odpowiedz
Piękna!
meadow78 profil
26.11.2015 07:47 odpowiedz
Dziekuje :)
meadow78 profil
26.11.2015 18:09 odpowiedz
Dziekuje:)
Esme profil
26.11.2015 11:28 odpowiedz
Prześliczna:)
Aga Mars profil
26.11.2015 13:10 odpowiedz
Wszystkiego Najlepszego!!!! Sliczna szarlotka :)
meadow78 profil
26.11.2015 18:10 odpowiedz
Dziekuje za zyczenia:) szarlotka zostala pochlonieta przez gosci ;)
Aga Mars profil
26.11.2015 22:35 odpowiedz
Nie watpie ;D
KasiaZ76 profil
16.09.2015 21:36 odpowiedz
W wersji z jabłkami ciasto jest pyszne.Ponieważ miałam nadwyżkę węgierek upiekłam je w marcepanowym cieście,polecam, jest równie smaczne.
kiva_tytto profil
05.09.2015 08:50 odpowiedz
Upatrzona już dawno, upieczona dopiero wczoraj. Genialna! Przepyszna. Nie taka piękna jak w oryginale, bo ciasto trochę mi się rwało, ale smak rekompensuje braki estetyczne ;)
ssylwiaa profil
29.08.2015 13:17 odpowiedz
Pani Doroto czy w opisie wykonania ciasta:
"(...)Dodać masę migdałową, kawałki masła, posiekać..." nie mialo byc czasem:" dodac masę marcepanową"?...bo cos mi nie pasuje...pozdrawiam i gratuluje super bloga
Dorota, Moje Wypieki
29.08.2015 21:42 odpowiedz
Tak :).
pozdrawiam
Esme profil
04.08.2015 10:38 odpowiedz
Pani Doroto, czy można by zwiększyć ilość marcepanu w cieście? Jeśli tak, to o ile? Ostatecznie myślałam o dodaniu amaretto zamiast ekstraktu bo nie mam migdałowego.
Dorota, Moje Wypieki
04.08.2015 10:57 odpowiedz
Niestety, nie wiem, nie próbowałam.
Esme profil
04.08.2015 11:07 odpowiedz
Poeksperymentuję:)
Esme profil
31.07.2015 13:32 odpowiedz
Pani Doroto, podoba mi się to ciasto i uwielbiam marcepan. Chciałabym połączyć wiśniowy paj z tym przepisem;) - ciasto powyższe ale bez tej kruszonki w środku i wiśnie z tamtego przepisu. Czy coś by z tego wyszło, a może wiśnie są zbyt soczyste i ciasto namoknie?
Dorota, Moje Wypieki
31.07.2015 13:37 odpowiedz
Można tak zrobić, ale do wiśni trzeba dodać mąki ziemniaczanej, jak do paja wiśniowego, tak mi się wydaje. Trzeba również podpiec spód.
Esme profil
31.07.2015 13:56 odpowiedz
Tylko czy jak podpiekę spód to uda mi się jakoś estetycznie połaczyć z nim ciasto, które będę kłaść na górę?
mucha123 profil
24.04.2015 22:13 odpowiedz
Pyszna- ale następnym razem dam mniej cukru:)
Lilianka profil
19.04.2015 21:00 odpowiedz
Fantastyczna szarlotka! I ten marcepan....mmmm :)
Gość: Karolina
26.01.2015 11:19 odpowiedz
można dać 200 g masy marcepanowej i żeby nie było za słodkie to za to nie dodawać cukru? szklanka mąki to 250 ml?
Dorota, Moje Wypieki
26.01.2015 21:41 odpowiedz
Nie, raczej nie można, te proporcje są już dobrze dobrane - na własne ryzyko ;-). 
Szklanka o poj. 250 ml we wszystkich moich przepisach.
Gość: Aga H.
20.12.2014 17:06 odpowiedz
Mam kilka pytań:
1. Czy ciasto nadaje się do mrożenia (w całości po upieczeniu)?
2. Czy masę na ciasto można wyrabiać ręcznie?
3. Czy nadają się gotowe, prażone jabłka ze słoika?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2014 17:11 odpowiedz
1. Tak.
2. Można.
3. Tak.
Gość: Iga
23.11.2014 22:17 odpowiedz
Czy do kruszonki mogę użyć mielonych migdałów czy będzie to zbyt drobna struktura?
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2014 10:29 odpowiedz
Można.
Gość: cherra
19.11.2014 09:46 odpowiedz
Ciasto jest przepyszne, tylko ze wyszlo mi duzo duzo ciemniejsze niz Pani Dorocie i zastanawiam sie co moglo byc przyczyną? Za duza ilosc cynamonu i galki muszkatulowej czy po prostu je przepieklam (siedzialo 45minut)? W kazdym badz razie polecam wszystkim! a Paniom ktore narzekaja ze czasochłonne polecam zagonic mezow do pomocy wtedy jest duuzo szybciej ;)
Gość: mr.holden
09.11.2014 14:42 odpowiedz
Czy zamiast masy marcepanowej można dodać coś innego lub całkiem ją pominąć? Czy jest mozliwość że ciasto wyjdzie tak samo dobrze bez tego składnika?
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2014 20:49 odpowiedz
Może wybierze wtedy Pani inny przepis na szarlotkę?
Gość: kaem
03.11.2014 20:17 odpowiedz
Dobry wieczór, zastanawiam się czy można ciasto i jabłka przygotować jednego dnia, a poskładać w całość i upiec następnego. Czy coś mogłoby nie wyść?
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2014 21:01 odpowiedz
Można, na pewno się uda :-).
Kinga13 profil
14.10.2014 22:17 odpowiedz
Czy zamiast malaksera można użyć miksera?
Dorota, Moje Wypieki
15.10.2014 10:04 odpowiedz
Tak, ale nie ręcznego - nie da rady zagnieść ciasta.
anianr16 profil
19.09.2014 23:13 odpowiedz
Kiedy należy dodać cynamon podczas robienia ciasta?
Dorota, Moje Wypieki
19.09.2014 23:22 odpowiedz
Jest napisane:
"W malakserze (food procesorze) wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i cukier."
madziuś profil
12.09.2014 18:02 odpowiedz
Szarlotka -rewelacja! Robiłam ja już kilka razy. Pierwszy raz w zeszłym roku. Jest genialna i wcale nie tak pracochłonna, jak się niektórym może wydaje. Najpierw przygotowuje jabłka w rondlu, dodaje trochę miodu i rodzynek....Jabłuszka się prużą, a ja w tym czasie robię ciasto, które jest bardzo wdzięczne i plastyczne . Od czasu do czasu mieszam delikatne jabłka. Ciasta nie trzeba chłodzić, więc od razu wylepiam formę, sypię bułką i akurat wtedy gotowe są jabłka. Nim lekko przestygną, ja robię kruszonkę. Ciepłe jabłka nakładam , na to kruszonka, na to szybko rozwałkowany kawał ciasta (wałkuje się cudnie). Dodam, że piekarnik włączam na początku całej akcji. W ciągu 40 minut ciasto jest w piekarniku. Piszę to po to, by zachęcić innych, bo szarlotka genialna, a właściwie przy dobrej organizacji-szybka (nie trzeba chłodzić, mrozić, odstawiać, zaczyniać....) Polecam! A i zawsze się udaję!
paminka profil
31.08.2014 17:29 odpowiedz
Mam takie pytanie, niekoniecznie w odniesieniu do tego przepisu, ale ogólnie do jabłek: czy ktoś posługuje się taką obieraczką do jabłek z korbką, która jednocześnie usuwa gniazda nasienne? Czy to jest sprzęt wart zakupu, czy raczej szybciej obierze się jabłka ręcznie?
Gość: ola
29.08.2014 09:45 odpowiedz
w czym rozpuscic make jak nie uzywam alkoholu?
Dorota, Moje Wypieki
29.08.2014 10:10 odpowiedz
Nie rozumiem?
Gość: ola
29.08.2014 10:44 odpowiedz
"W garnuszku rozpuścić mąkę ziemniaczaną w Calvadosie" a jak nie uzywam calvadosu?
Dorota, Moje Wypieki
29.08.2014 10:59 odpowiedz
Aa, już rozumiem :-).
Rozupuściłabym w 1-2 łyżkach wody. 
Gość: ola
29.08.2014 11:04 odpowiedz
dziękuję :)
Gość: helen
17.08.2014 14:23 odpowiedz
Czy można użyć domowej masy marcepanowej z przepisu na stronie?
Dorota, Moje Wypieki
17.08.2014 17:55 odpowiedz
Jak najbardziej!
Gość: Gość stały
10.08.2014 23:05 odpowiedz
Witam, nie mam malaksera;( tylko zwykły mikser. Jak inaczej moge sobie poradzić?
ineska profil
11.08.2014 10:09 odpowiedz
nożem na stolnicy wszystko razem posiekać, użyć płatków migdałowych zamiast migdałów całych(będzie łatwiej) i szybko odrobinę zagnieść jak zwykłą kruszonkę nie formując kuli tylko takie sypkie okruchy
pzdr
aga
Gość: Gość stały
11.08.2014 17:17 odpowiedz
Dziękuje;)
Gość: Adrianna
10.08.2014 18:24 odpowiedz
Już jest w piekarniku. Wrzuciłam batonik marcepanowy, bo w moim sklepie nie ma masy marcepanowej. Ponad to uzylam formy chyba 24-25 cm... Musialam dorobić kruszonki. Na początku zrobiłam kruszonkę z obranymi migdałami... a później na wierzch dorzuciłam kruszonkę z nieobranymi migdałami... boków też nie udało mi się idealnie skleić... nie mogę się doczekać efektu ostatecznego... :))))
Gość: Sylwia
04.08.2014 16:15 odpowiedz
Witam czy ta masa marcepanowa ma być surowa taka do ciast? Czy może taki batonik marcepanowy?
Dorota, Moje Wypieki
04.08.2014 16:22 odpowiedz
Masa marcepanowa, nie batonik.
beatakoz profil
05.03.2014 10:25 odpowiedz
Rewelacja! To połączenie smaków i struktur jest znakomite. Jedna z najlepszych szarlotek jakie jadłam w życiu, a wiem, co mówię - mam bardzo duże doświadczenie w pieczeniu ciast, a z racji wielu podróży mam też okazję ciągle próbować nowych rzeczy. Dziękuję za ten przepis, Dorotko!
Gość: av
31.10.2013 17:23 odpowiedz
świetny przepis, zrobiłam jedna to znikla w ciagu jednego dnia, dziś robie druga:) zamiast masy marcepanowej wrzuciłam do ciasta batonik marcepanowy z Biedronki, taka opcja oszczednosciowa;)
Gość: Ania
07.10.2013 12:42 odpowiedz
Jabłka z przepisu faktycznie są bardzo dobre, jednak jak dla mnie marcepan zupełnie nie był wyczuwalny. Troszkę było czuć migdały z kruszonki, ale na dobrą sprawę ta kruszonka też była zbędna. Sam marcepan tylko powoduje że ciasto jest droższe w wykonaniu. Jak dla mnie ciasto dobre, ale marcepan i migdały są w nim zbędne, bo i tak przeważa smak cynamonu.
Gość: Agnieszka
14.09.2013 16:39 odpowiedz
Jestem absolutnie zakochana w tym cieście! Przy odrobinie wprawy wcale nie robi się go długo, a jest przepyszne. Jabłka z przepisu wykorzystywałam już także do tarty, wywołała zachwyt :) Do jabłek dodaję nalewki miodowej, znakomicie podkreśla ich smak. Dziękuję za wspaniałą stronę i ciepło pozdrawiam z mojej pachnącej kuchni :*
Gość: Nikola
07.09.2013 20:59 odpowiedz
Ja po porostu kocham piec...!
Odkąd zrobiłam swój pierwszy placek ze strony "moje wypieki" muszę zrobic (przynajmniej) jeden wypiek na tydzień :)
(a mam tylko 12 lat ;)
Ale dlatego że ten placek będę robiła po raz pierwszy i wiem tylko że gałka muszkatołowa jest przyprawą... chce się spytac czy można ją pomiąc przy robieniu placka...?
Dorota, Moje Wypieki
07.09.2013 21:05 odpowiedz
Tak.
Gość: indiansummer
22.02.2014 16:50 odpowiedz
To niesamowite - może właśnie odkryłaś swój wielki talent :) powodzenia!
Gość: Kinga
20.08.2014 21:55 odpowiedz
Nikola właśnie znalazłam bratnią duszę. :)
Też mam 12 lat. Kocham piec i robię przynajmniej jeden wypiek w tygodniu. Pozdrawiam. :)
Gość: Agnieszka
06.09.2013 00:35 odpowiedz
Nie miałam marcepanu, więc dodałam chałwy i jestem bardzo zadowolona z efektu. Ciasto jest pyszne, bogate i aromatyczne. Co prawda robi się je dość długo, ale warto. Wyszło jak na zdjęciu, równe i ładnie zrumienione. Dziękuję za świetny przepis :)
diego profil
24.07.2013 21:08 odpowiedz
zabrakło mi zacięcia na perfekcyjne wykonanie i zdobienia, ale nikomu nie przyznałam się, że mogłaby wyglądać efektowniej ;) w smaku nie do pobicia :))
01.05.2013 00:34 odpowiedz
Powiem krótko: UWIELBIAM TO CIASTO! A zapach prażonych jabłek z gałką muszkatołową - powala mne na kolana. Robię ją jesienią po kilka razy. Koleżanka się dziwiła, że ciasto ma takie "równiutkie boki" ;) I jak tu nie lubić Moich Wypieków;)
Bobo profil
30.11.2012 15:27 odpowiedz
Jakiej średnicy tortownica? :)
Gość: kruszysia
30.11.2012 16:49 odpowiedz
Bobo chyba z wrażenia nie przeczytało przepisu... Poniżej zgrabny cytacik:

"Wyjąć z malaksera. 2/3 ciasta rozwałkować i wyłożyc nimi dno i boki tortownicy o średnicy 23 cm (boki do wysokości 6 cm), wysmarowanej uprzednio masłem."

Powodzenia!
Bobo profil
01.12.2012 01:03 odpowiedz
Faktycznie nie doczytałam, przed pracą spisałam składniki, które muszę kupić, na przepis rzuciłam okiem i nie zauważyłam, ale to nie powód do zgryźliwości, nieprawdaż? ;)
Gość: kruszysia
18.12.2012 17:24 odpowiedz
Bobo, dopiero dzisiaj zobaczyłam Twój wpis i przeczytałam jeszcze raz swoją odpowiedź.
Gdzie w niej widzisz zgryźliwość?

Wesołych Świąt!
ocha profil
29.10.2012 16:35 odpowiedz
Dorotko, w Polsce pada śnieg :D ! Dużo, dużo śniegu. Z tej okazji upiekłam właśnie tę szarlotkę, ale byłam zbyt leniwa, żeby zrobić "przykrywkę" z ciasta, więc tylko je pokruszyłam (ale ze mnie leniuch). No i, jak to zwykle u mnie, nie obyło się bez modyfikacji. Jako pijak pierwszej klasy jabłka podlałam obficie beherovką, co dało jej jeszcze mocniejszy cytrynowy posmak. Ciasto jest rewelacyjne! Kontrast między słodkim i kruchym ciastem marcepanowym, a zanurzonymi w nim mocno cytrynowymi jabłuszkami jest nie do opisania :). Istne cudo!
Dorota, Moje Wypieki
29.10.2012 19:28 odpowiedz
Bardzo fajny pomysł, dziękuję za zdjecie :).
Gość: aga
07.10.2012 10:37 odpowiedz
Rewelacja! Upiekłam i wszyscy byli zachwyceni! Jak dla mnie najlepsza szarlotka:)))) Dziś na blogu prezentuję efekty:)
gapiszon profil
26.09.2012 21:44 odpowiedz
Cały dom już pięknie pachnie szarlotką. I jak ona pięknie wygląda taka nadgryziona ;) Pyszna, chociaz moje jabłka były chyba za mało kwaśne...
viollinka profil
20.08.2012 16:42 odpowiedz
boskie!! i coz tu duzo mowic?
Gość: smakosz szarlotek
15.08.2012 13:55 odpowiedz
Jadłam to ciasto już kilka razy. Cudne. po nocach mi się sniło a nie umiałam odtworzyc Dziś dostałam przepis. to najpiękniejszy dzień dla mnie. Twóraca przepisu jest grniuszem. nie lepszego ciasta z jabłkami.
Gość: Xena
18.10.2011 00:22 odpowiedz
To kolejne ciasto z twego bogatego asortymentu pysznosci, ktore wlasnie pieke ,pachnie migdalami i cynamonem.Bosko.Jak bedzie gotowe to dam znac ,ale wiem na pewno,ze jest pych.Pozdrawiam,bede szukac ksiazki, bo przepisy sa wspaniale. To pa!
Gość: mzimmu
18.09.2011 19:46 odpowiedz
pyszne ciasto :) i jak pięknie się prezentuje w jesiennej oprawie :) jak dla nas bardzo ciekawie skomponowane aromaty, szczególnie ten marcepan.... mniami :) szczerze, obawiałam się po przeczytaniu komentarzy, że będzie ciężkie i mulące, ale postępując zgodnie z przepisem, nie modyfikując go jestem w 100% zadowolona z tego ciasta :) nie było ono dla nas absolutnie zbyt ciężkie ani 'przepakowane', czysta rozkosz :)
Gość: zxc
06.04.2011 20:27 odpowiedz
Mam takie pytanie związane z brązowym cukrem , zazwyczaj w przepisach chodzi o cukier z buraków cukrowych z dodatkiem melasy , który jest ciężko dostać , jakim cukrem trzcinowym najlepiej zastępować ten cukier , żeby smak był taki jak powinien ? Zaopatrzyłem się w cukier muscovado jasny i ciemny , demerara , demerara drobna i cukier trzcinowy z melasami, tylko nie wiem który z nich jest najlepszym odpowiednikiem brązowego cukru.
Gość: Anka
31.03.2011 21:48 odpowiedz
Wykorzystałam kruszonkę do innego przepisu. Jest wspaniała!
Świetnie zastępuje tradycyjny wierzch ciasta.
Gość: ania
24.03.2011 19:33 odpowiedz
To drugie ciasto, które robię z twojego blogu. Wyszło rewelacyjnie. Co prawda nie dodałam masy marcepanowej bo nie chciało mi się robić, ale mimo to ciasto jest pyszne. Robiłam już różne jabłeczniki ale ten jest bardzo dobry. Zarówno ciasto jak i masa jabłkowa mają po prostu inny, nietuzinkowy smak. Dodałam do masy brandy i okazało się, że ma to znaczenie. Smak można wyczuć.
Gość: zabazaby
05.03.2011 19:03 odpowiedz
Pani Dorotko a wiec tak: ciacho jest na prawde pycha! dla mnie ciutke za slodkie ale moj maz zjadl juz polowe blaszki :) nie wiem jakie powinno byc w smaku w oryginale ale moje jest super! :) elegancja na talerzu!!
Gość: zabazaby
05.03.2011 14:50 odpowiedz
Pani Dorotko ja to chyba do tych mniej inteligentnych sie zaliczam :( wlasnie w moim piekarniku gosci ta oto szarlotka ale niestety pomylilam mase marcepanowa z kruszonka migdalowa :( i tak do ciasta dodalam kruszonke a na jablka pokruszylam mase migdalowa - mam nadzieje, ze jednak cos z tego ciasta bedzie, bo mam na niego okropnista ochote i snilo mi sie nawet dzisiaj w nocy, a na moje stwierdzenie do meza, ze ide piec ciacho padla prosba z jego ust ale prosze niech to bedzie szarlotka :) wiec trzymac kciuki prosze!!
a pozniej dam znac czy bylo zjadliwe :)
Dorota, Moje Wypieki
13.02.2011 22:17 odpowiedz
Mozna, kwaśną smietanę, tylko jeśli ciasto ciężko zagnieść, bo jest zbyt suche.
Gość:
13.02.2011 22:03 odpowiedz
Witam. Mam pytanie dotyczące ciasta. Czy można dodać do niego łyżkę śmietany i czy wpływa to na konsystencję ciasta? I czy w ogóle w przepisach na ciasta kruche powinno się dodawać śmietanę. Jeśli tak to jaką? Z góry dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam.
Gość: karadamon.mz
17.12.2010 17:26 odpowiedz
Pozwole sobie napisac moja kochana Dorotko,to nie jest ciasto to jest "czysta poezja". Po prostu brak mi slow ,a i po upieczeniu sa i tak zbyteczne...Proponuje dla milosnikow wszelkich szarlotek,jablecznikow upiec usiasc i zapomniec o wszelkich problemach swiata i oddac sie tej niebianskiej szarlotce :-) Wlasnie teraz to robie :-)
Gość: lucy_malinowa
07.11.2010 02:54 odpowiedz
Słodko, słodko, ale smacznie! Aż tak gładki wierzch to mi nie wyszedł (ciasto stawiało opory podczas wałkowania) :-), ale listki, kwiatuszki, łodygi są i też jest ładnie. Ja tam lubię trzymać się przepisów Pani Doroty, a modyfikacje wyłącznie z konieczności (niedopatrzenia) np. dziś nie wiedzieć czemu w domu zabrakło bułki tartej...jej zadanie musiały pełnić ... herbatniki o smaku jabłkowym zmielone w blenderze.Degustacja szarlotki odbyła się jeszcze na ciepło.Wynik pozytywny, łasuch zadowolony :-)
Pozdrawiam.
Gość: lucay
01.11.2010 17:58 odpowiedz
Dorotus, to ciasto jest obłędne. Bardzo słodkie, intensywnie migdałowe, a marcepan (też z Twojego przepisu :P) jest nutką wieńczącą to cudo. Na stałe wejdzie do mojego popisowego repertuaru. Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
07.09.2010 21:41 odpowiedz
Trochę musisz jednak zmniejszyć proporcje, będzie za duzo.
Gość: kasia
06.09.2010 18:16 odpowiedz
mam foremkę 21 cm czy mogę piec z podanych skladnikow czy zmniejszyć?
Gość: dota
01.08.2010 07:32 odpowiedz
wczoraj upiekłam a dziś skosztowałam, uwielbiam szarlotki, migdały i marcepan więc to dla mnie super połączenie i mi smakuje, kwestia gustu :)
Gość: nick.123
29.05.2010 15:41 odpowiedz
Właśnie skończyłam pierwszy kawałek.
Zacząć od plusów czy minusów? Minusy - brak!!!! Co prawda zupełnie nie wyczuwam marcepana w cieście, ale może na tym polega ideał, i ciasto nie wyszło mi tak gładkie na wierzchu - moja wina, nie wyrównałam jabłek. Wogóle ciasto - bajka!! Po przeczytaniu komentarzy zmodyfikowałam przepis. Cukier wszedzie zmniejszyłam o połowe a cisato jest i tak b. słodkie. Połowę masła zastąpiłam margaryną (ciasto jest i tak bardzo elastyczne, chyba można by dać nieco mniej tłuszczu), bałam sie przekombinowania z aromatami dlatego do ciasta dodałam tylko marcepan, a do jabłek cynamon i cytrynę + poza protokołem garść rodzynek - to był strzał w 10tkę!!! Pysznie nabrzmiały i rewelacyjnie komponują się z szarlotką. Nie zrobiłam też kruszonki - może szkoda... Jabła posypałam po wierzchu płatkami migdałowymi - zupełnie ich nie wyczuwam :/
Ocena po mojej modyfikacji 9/10 (trochę zbyt słodkie i jednak ciut za mało cynamonu;) ).
Mam nadzieję że krytyczne komentarze nieznięchęcą nowych odkrywóców bo ta szarlotka warta jest zachodu!! Dz dorotus - o takiej górskiej szarlotce marzyłam!!!!!!
Gość: Korozja
26.04.2010 18:23 odpowiedz
W odniesieniu do mojego wcześniejszego komentarza chciałam sprostować że mniej do nadzienia dałabym masła a nie jak napisałam cukru. :)
Gość: Korozja
26.04.2010 14:33 odpowiedz
Witam, upiekłam szarlotkę w ostatni weekend. I jak niektórzy mam mieszane uczucia... Duży plus to to, że ciasto wychodzi wysokie, dzięki czemu wygląda naprawdę efektownie, pomimo iż czasochłonne jest bardzo proste w wykonaniu i każdy by sobie poradził. Ciasto wałkowałam przez papier do pieczenia a następnie wyklejałam rozwałkowanymi kawałkami tortownicę. Co do samego smaku hm..no właśnie, nadzienie jabłkowe wyszło naprawdę pyszne (użyłam 1,3 kg jabłek zapełniając całą formę, 1,7 kg tyle co podane w przepisie to za dużo przynajmniej na formę 23) natomiast ciasto za słodkie, ciężkie i mulące. Mimo iż lubię słodkości to po jednym kawałku miałam dość ;/ Kruszonka to fajny pomysł ale bez takiej ilości cukru! Może gdyby nie to, ciasto byłoby bardziej zjadliwe. Więc to co bym zmieniała to wyeliminowałabym cukier z kruszonki oraz części masła lub zastąpiłabym ją samymi tylko migdałami które chrupiące po upieczeniu dają naprawdę fajny efekt. Mniej cukru dałabym tez do samego ciasta oraz nadzienia jabłkowego. Poza tym pominęłam sok i skórkę cytryny w całym przepisie bo nie lubię cytrynowego posmaku w wypiekach i myślę że wyszło to na plus dla ciasta. Miałam też lekki problem z pieczeniem ponieważ góra zaczęła szybko brązowieć końcowy efekt był taki że góra była krucha, dobrze upieczona może troszkę za bardzo sucha natomiast dół wydał mi się niedopieczony. Wiem że nie mógł upiec się na krucho jak góra z powodu masy jabłkowej ale koleżanka też zgodziła się ze mną że dół jest lekko surowy. Myślę też że jeśli miałabym robić ciasto następnym razem to zrobiłabym je z podwójnej porcji natomiast zmniejszyłabym ilość nadzienia do ok. 1 kg gdyż jak dla mnie za dużo farszu a za mało ciasta. Ale to zależy jak kto lubi. Żeby nie było że tylko same złe rzeczy piszę dodam że ciasto jest naprawdę wyjątkowe, połączenie masy marcepanowej z jabłkami i migdałami jest świetnym pomysłem. Daje wspaniały smak. Jak już ktoś wspomniał, kilka małych modyfikacji i ciasto będzie szarlotkowym ideałem ;D Na pewno zrobię je jeszcze raz!
p.s. Mój chłopak stwierdził natomiast że ciasto jest super pyszne, wcale nie za słodkie, rozpływa sie w ustach i w ogóle...to chciał zjeść całe na raz! Więc wniosek z tego taki że każdy lubi co innego ;] Aha jeszcze dodam że uwielbiam Twój blog Pani Doroto, to mój ulubiony. Dziękuje za przepisy, pomysły i natchnienie. Pozdrawiam serdecznie
Gość: ania22322
24.04.2010 13:17 odpowiedz
Szarlotka pyszna a jej zapach roznosi sie po calym domu (wlasnie upieklam) :)Troszke slodka wiec nastepnym razem (a napewno bedzie nastepny :) dodam troszke mniej cukru, a no i kruszonke zrobilam z polowy porcji :) pozdrawiam i dziekuje za juz kolejny wspanialy przepis :D
Gość: alla
11.04.2010 09:53 odpowiedz
Szarlotka była najlepszym ciastem na moim świątecznym stole. Pychotka. Czytałam, że niektórzy mieli zastrzeżenia do migdałowej kruszonki. Moim zdaniem to ona dodaje temu ciastu tego czegoś... Wprawdzie zrobiłam ją z płatkami migdałowymi, ale myślę, że nie obniżyło to jej walorów smakowych. Dziękuję za kolejny wyjątkowy przepis :D
Gość: m_o_n_n_e
15.03.2010 12:02 odpowiedz
Zrobiłam szarlotkę. Niestety trzymałam ciasto nieco dłużej w piekarniku w wyniku czego górna część ciasta nie dała się ukroić :) twarda jak kamień zmiękła dopiero po kilku dniach, szczęśliwie nic straconego :D
Szarlotka wyszła mi dość słodka, sycąca i pyszna :)
Gość: luluaa
14.03.2010 16:39 odpowiedz
Juz od jakiegos czasu zagladam na bloga:) Wykorzystalam juz kilka przepisow, wszystkie byly rewelacyjne, dlatego mysle ze tutaj dluzej zagoszcze i wypada sie wreszcie zalogowac:) Co do szarlotki, to upieklam wczoraj. Zajmuje troszke czasu, ale ogolnie jest bardzo prosta w przygotowaniu, mysle ze naprawde ciezko cos zepsuc. Nie przeczytalam wczesniej komentarzy i mialm troche problemow z walkowaniem ciasta, ale poradzilam sobie wylepiajac nim forme. Co do samego smaku, to ciasto jest przepyszne, zarowno na cieplo jak i nastepego dnia. Moze nawet nastepnego dnia lepsze;) Nie jest to zwykly jablecznik, ktory je sie na podwieczorek do herbaty, ale naprawde wyjatkowe ciasto, ktorym nalezy sie delektowac. Bogactwo aromatow i smakow wspaniale sie komponuje. Ja bym niczego nie ujela, moj chlopak twierdzi ze nawet dodalby jeszcze rodzynki do jablek, ale ja mysle ze to mogloby byc juz za duzo:) Naprawde godne polecenia na wyjatkowy deser lub by zachwycic czyms gosci.
Gość: Jswm
14.03.2010 09:22 odpowiedz
zrobiłam i ja. ciasto łatwe w formowaniu (wałkowałam przez folię) wyszło bardzo ładne i kruche. co do smaku, to gdybym miała wprowadzać jakieś zmiany to:
1. zrezygnowałabym z cynamonu w cieście i 2. dodałabym kardamon do jabłek.
Gość: caracordata
10.03.2010 12:56 odpowiedz
Ciasto wyglądało zachęcająco, a że miałam szarą renetę i marcepan... Przeczytałam jednak wcześniej komentarze tych, którzy piekli, ich uwagi podziałały bardzo chłodząco. Ale co tam, samemu trzeba się przekonać, więc zakasałam rękawy i upiekłam. Trudne w wykonaniu nie było, może tylko czasochłonne, ale warto było, bo to bardzo dobre ciasto. Słodkie, z bogactwem smaków i aromatów, sycące. Owa kruszonka, która dla jednych była niepotrzebną pacią - dla mnie okazała się najlepszym kąskiem podczas jedzenia. Jak to każdemu co innego smakuje :) Samo ciasto bezproblemowe, nie bawiłam się w wałkowanie, a po prostu wylepiłam formę. Ktoś tu napisał że ciasta było za dużo, a ja miałam odwrotne wrażenie - że mi go zabraknie. Ale starczyło, a jak się piekło to ładnie wypełniło formę po brzegi. Ja też kroiłam nożem z piłką, ale w czym to przeszkadza :) Kończąc już podzielę się wnioskiem, że to ciasto na specjalne okazje ze względu właśnie na owo bogactwo smaków, bo i cytryna, i migdały, i cynamon, i dużo jabłek, i wysokie ciasto. Fajna ta szarlotka, tak zupełnie inna od tradycyjnych. Jak dla mnie - super.
Gość: Daria
09.03.2010 15:16 odpowiedz
Arcydzieło pod każdym względem, ale pewnie strasznie trudne w przygotowaniu dla zwykłego zjadacza chleba :P
Gość:
09.03.2010 13:46 odpowiedz
Tylu chętnych do pieczenia, może od razu 2 szt. bo chętnie spróbuję :)))
No właśnie, może ktoś wpadnie na ten pomysł i otworzy cukiernię gdzie można będzie zamówić te "pychoty od Doroty".
Szarlotka wygląda bosssssko.
Gość: Aneta
08.03.2010 18:09 odpowiedz
U mnie też to byl wypiek na weekend, dla mnie pyszna ;) zwlaszcza na ciplo smakowala wyśmienicie :) może następnym razem tylko mniej cukru dodam, pozatym idealna :)
Gość: olciaky
08.03.2010 15:12 odpowiedz
Piękna, u mnie też szarloteczka w piątek była.:)
Gość: anytsujx
08.03.2010 13:56 odpowiedz
Wygląda przepysznie :)
Gość: dagnyyy
08.03.2010 13:43 odpowiedz
dla mnie rowniez jest zbyt ciezka.. w smaku jest ok, ale nie na tyle, zeby miec ochote na nastepny kawalek. kruszonka pod jablkami, moim zdaniem, troche mija sie z celem, bo ani nie smakuje ani nie wyglada jak kruszonka, jedynie co, to migdaly przyjemnie chrupia :) poza tym blaszke wzielam wieksza, a i tak ciasta mialam jakos za duzo. troche bym ja uproscila: mniej masla w ciescie, bez "kruszonki" i jablka bez skorki cytrynowej. mysle, ze to taki przepis do modyfikacji ;)
Gość: madziulaz
08.03.2010 12:15 odpowiedz
Rozwałkowywałam w foli spożywczej...i potem na blaszke wykladalam..
Miałam za to inny problem...stwardnial mi bardzo wierzch...i tylko nożem z piłką dało sie pokroić ale i tak ciężko bylo...
Gość: ania
08.03.2010 10:48 odpowiedz
Widzę, że zadałam dobre pytanie - odnośnie książki :) Bardzo się cieszę, że się pojawi, wobec tego czekam na dalszy bieg wydarzeń :-) pozdrawiam.
Gość: Anna
08.03.2010 07:31 odpowiedz
Ja zachwyciłam się Twoimi zdjęciami i upiekłam. Niestety finał nie był tak zachwycający.Wszystko się udało, ale tej ciężkości nie mogę przepisowi wybaczyć.
I też mam zastrzeżenia do kruszonki....
Gość: Iwona
07.03.2010 21:38 odpowiedz
Czesto szukam przepisów na Pani blogu. Mam malutkie pytanko, czy jest możliwość przygotowania dokładniejszego spisu treści? Przy tak dużej ilości propozycji ciężko jest znaleźć konkretną - zapamiętaną pyszność. Przy konkretnym przepisie brakuje również informacji o dziale z którego pochodzi. Pozdrawiam serdecznie i życzę dużo, dużo wytrwałości :-) Iwona
Gość: polnana
07.03.2010 20:32 odpowiedz
Upiekłam i jest naprawde smaczna.Polecam.
Gość: Natalka
07.03.2010 20:20 odpowiedz
Piękne ciasto, po prostu piękne.
Gość: Mateusz
07.03.2010 19:04 odpowiedz
Idealna do zrobienia w Thermomixie. I tak pysznie wygląda
07.03.2010 12:54 odpowiedz
Zrobiłam, jak dla mnie jest w sam raz :)
Następnym razem zrobię albo bez tej kruszonki marcepanowej, albo zrobię jej o połowę mniej i porównam smak :)
Poza tym przepis pierwsza klasa!
Gość: Iwona
07.03.2010 09:42 odpowiedz
Dla mnie także zecydowanie za słodka
Następnym razem zdecydowanie mniej cukru, mniej masła, cytryna - ok. I będzie super:)
Gość: aneta10091
07.03.2010 07:08 odpowiedz
Wygląda przepięknie..........
Ja także czekam z niecierpliwością na Twoją książkę:-)
Mam nadzieję,że będzie w sprzedaży przez internet.
Gość: polka w uk
06.03.2010 22:21 odpowiedz
Wlasnie skosztowalam pierwszy kawalek ciasta.
I mam mieszane uczucia.
Uwazam podobnie jak "cavalea",iz cos w tym przepisie jest niedopracowanego.
Faktycznie ciasto jest bardzo ciezkie.
Kiedys wykonam jeszcze jedna probe,ale nie dodam do ciasta juz ekstraktu migdalowego,cynamonu i soku z cytryny.Zastanowie sie tez nad ta kruszonka.Uwazam ,iz przepis wymaga modyfikacji i bedzie "miod,malina".W tej chwili jest "przedobrzone".
Dziekuje za rady z walkowaniem na papierze,przyda sie na przyszkosc.
Gość: słoneczko
06.03.2010 20:41 odpowiedz
Ja też miałam problem z rozwałkowaniem ciasta ale postanowiłam potraktować je tak samo jak świąteczne ZIMTSTERNE, czyli wałkowałam przez papier do pieczenia.
Szarlotka właśnie siedzi w piekarniku, cały dom w zapachach. Ciekawa tylko jestem dlaczego mój Żonek siedzi jakość tak niecierpliwie........... ??
Pozdrawiam:))
Gość: mamqa
06.03.2010 19:06 odpowiedz
Do "polka w uk": ja wałkowałam przez papier do pieczenia, pod dołem mam taką podkładkę silikonową, ale kiedyś nie miałam i też na papierze to robiłam (z góry i z dołu). Na podkładce jest wygodniej ale na papierze do pieczenia też działa.

Zrobiłam dzisiaj tą szarlotkę i ja również z tych mniej zachwyconych, w przeciwieństwie do mojej rodziny ;) Ale to dlatego że dla mnie za słodkie, mąż i córka zachwycali się nią jak każdym wypiekiem który robię z Twojego blogu.
Książka w marcu? To idealnie, na święta teściowie jadą do Polski to mi przywiozą :) A mogłabyś zdradzić która księgarnia podjęła się wydania?
Pozdrawiam.
Gość: cavalea
06.03.2010 18:48 odpowiedz
Hm.. no cóż. jako zajadła fanka przepisów na słodkości z tego bloga i odwieczna fanka szarlotek,
to i tę szarlotkę czym prędzej upiekłam.
Niestety kompletnie nie mogę podzielić zachwytu nad nią.

technicznie, wyszła bardzo dobrze- ciasto jest kruche, jabłka nie pływają, wygląda bardzo efektownie, piekła się idealnie tyle co napisane.
W dodatku te przepiękne zdjęcia!

Niestety w smaku i konsystencji jest ciężka a wręcz toporna.
Nie ma w niej delikatności, łagodności i umiaru jaki prezentują klasyczne szarlotki.
Połączenie marcepanu, olejku migdałowego ze skórka cytrynową w takiej ilości jest chyba jednak pomyłką, a ilość włożonego w ciasto i jabłka masła niestety powoduje, że szarlotka jest po prostu zamulająca i ciężka.
Nie rozumiem też koncepcji kruszonki pod ciastem - bo zamiast przepysznej, chrupiącej kruszonki, mamy gliniastą ciapę na jabłkach.

jest to dla mnie olbrzymie zaskoczenie, bo kocham połączenie jabłek, masła, cynamonu i migdałów.
Ale w tej wersji, jest to moim zdaniem, niestety mocno niedopracowany niewypał i od strony kompozycji smakowej i od strony proporcji składników na ciasto (jest kruche, ale zbyt ciężkie).
Gość: kuchareczka
06.03.2010 16:14 odpowiedz
Wyjęłam z piekarnika godzinkę temu, coś wspaniałego ! Każda sobota to dzień pichcenia według Twoich przepisów, za każdym razem wszystko wychodzi rewelacyjnie. ;)
Gość: polka w uk
06.03.2010 15:28 odpowiedz
Ok,juz kupilam mase marcepanowa w Anglii.W Tesco.I w kazdym innym sklepie tez jest,na dziale z produktami do pieczenia.Natural Marzipan.Tak sie zwie.Byl jeszcze chyba gold.
I tak sobie pomyslalam ze moznaby z tego zrobic kulki i moczyc w roztopionej gorzkiej czekoladzie.

Ciasto wyjelam z piekarnika(jeszcze nie jadlam)
W czasie robienia mialam jeden problem,mianowicie ni cholery nie moglam tego rozwalkowac,strasznie sie rozpadalo,tak wiec zamiast walkowac obkleilam blaszke ciastem.pewnie jest to wynikem zbyt dlugiego miksowania w blenderze.W kazdym badz razie ciasto wyglada tak ladnie (prawie :)) jak na zdjeciu.I chyba nie zrobilo to wiekszej roznicy.
I wez sie tu czlowieku odchudzaj...
Gość: jazz
06.03.2010 15:12 odpowiedz
Zrobiłam! Obłędna!!! Wspaniały przepis
1 | 2    




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach