Tarta z borówkami amerykańskimi jest wspaniała i delikatna – ale taka być musiała, skoro przepis na nią pochodzi od samego Pierre Hermé, francuskiego cukiernika. Pyszne kruche ciasto, mnóstwo borówek, czyli dużo szczęścia jak na jeden raz, w najprostszym wydaniu :). Idealna letnia tarta.
Wypróbuj także moje inne przepisy na tarty.
Składniki na kruche ciasto:
- 175 g mąki pszennej
- 130 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
- 1 żółtko, z dużego jajka
- 30 g cukru pudru
- szczypta soli
- 35 ml mleka, zimnego
Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać żółtko, cukier, sól, mleko i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut.
Formę na tartę o średnicy 24 – 25 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).
Piekarnik rozgrzać do 220°C. Włożyć do niego ciasto, następnie obniżyć temperaturę piekarnika do 200°C i podpiec przez 12 – 15 minut do zarumienienia. Wyjąć z piekarnika i usunąć obciążenie z tarty.
Składniki na warstwę owocową:
- 400 – 450 g świeżych (nie mrożonych) borówek amerykańskich lub jagód
- 60 g cukru pudru
- 1,5 – 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej, opcjonalnie
Borówki przebrać, dokładnie wymieszać z cukrem (i opcjonalnie – oprószyć skrobią ziemniaczaną), wyłożyć na podpieczoną tartę. Obniżyć temperaturę piekarnika do 180ºC, wstawić ciasto i piec dodatkowe 25 – 30 minut. Wyjąć, wystudzić. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.
Uwaga: ciasto kroić przed podaniem ze względu na wypływający sok.
Tarta z borówkami amerykańskimi powinna być przechowywana w temperaturze pokojowej.
Smacznego!
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga