Tarta z czereśniami

Tarta z czereśniami, czyli z moimi ulubionymi owocami! :). Tym razem postanowiłam pozostawić je w surowej postaci – do zapiekania w tartach i ciastach zdecydowanie wolę używać wiśni, na które musimy jeszcze poczekać około miesiąca… Na kruchym, maślanym cieście znajdziecie warstwę dżemu wiśniowego, delikatny krem i duuużo świeżych czereśni. Zaskoczcie rodzinę lub znajomych takim pysznym deserem!

Składniki na ciasto kruche:

• 200 g mąki pszennej
• 120 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 60 g cukru pudru
• szczypta soli
• 2 – 3 łyżki zimnej wody

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać cukier, sól, wodę i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut.

Formę do tarty o średnicy 24 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, obniżyć temperaturę do 190ºC, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 10 minut, do zrumienienia i wypieczenia spodu. Wyjąć, całkowicie wystudzić.

Składniki na krem waniliowy:

• 250 g serka mascarpone, schłodzonego
• 250 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
• 1,5 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić do powstania gęstego kremu.

Ponadto:

• kilka pełnych łyżek dżemu wiśniowego lub innego dżemu z czerwonych owoców
• 300 – 400 g czereśni, odpestkowanych + kilka w całości, do dekoracji
• listki mięty lub melisy, do dekoracji

Wystudzony kruchy spód tarty posmarować dżemem wiśniowym. Tartę wypełnić kremem waniliowym a następnie schłodzić w lodówce. Po schłodzeniu na wierzch wyłożyć czereśnie, udekorować i podawać.

Smacznego!