Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



4 lipca 2017

Tarta porzeczkowa


Tarta porzeczkowa

Porzeczki to smak dzieciństwa u wujka na działce i gorący porzeczkowy sok płynący z sokownika, który później 'magicznie' zamieniał się w galaretkę... Tradycję podtrzymujemy - każdego roku jeździmy na farmę i zbieramy z dziećmi drobne sezonowe owoce. Teraz już nie robię soków, ale piekę ciasta, gotuję kompot, zamrażam na zimę do smoothies lub drożdżówek. Zapraszam na kruchą tartę z pysznym, kwaśnym porzeczkowym nadzieniem :-).

Składniki na ciasto kruche:

  • 300 g mąki pszennej
  • 140 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
  • 40 g smalcu, zimnego i pokrojonego w kostkę
  • 90 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 4 łyżki zimnej wody
  • dodatkowo: 1 łyżka bułki tartej lub zmielonych migdałów

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło i smalec, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać cukier, sól, zimną wodę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na dwie części: 2/3 i 1/3 ciasta.

Formę na tartę o średnicy 25 cm posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto  (większą część) rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę - dno i boki formy. Spód posypać bułką tartą lub migdałami. Do środka wyłożyć porzeczkowe nadzienie (przepis poniżej). Pozostałe ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyciąć z niego paski, które ułożyć na górze nadzienia w formie kratki i połączyć je z ciastem wyłożonym na bokach tarty (ja użyłam kuchennego 'przydasia' do ciasta kruchego). 

Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 - 50 minut, z termoobiegiem. Jeśli posiadacie taką opcję w piekarniku - warto na ostatnie 7 minut włączyć tylko grzanie od dołu piekarnika i dopiec sam spód.

Wyjąć, przestudzić lub podawać ciepłą.

Porzeczkowe nadzienie:

  • 600 g porzeczek (czerwonych lub czarnych), odszypułkowanych
  • 2,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 1/3 szklanki cukru

Składniki wymieszać.

Smacznego :-).

Tarta porzeczkowa

Średnia ocena: 9,3  (liczba głosów: 8)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (23)
Gość: Joanna
28.10.2017 13:18 odpowiedz
Chciałam się spytać o samo ciasto kruche. Jaki może być powód tego, że boki tarty wychodzą bardzo smaczne, odpowiednio kruche, ale stałe, a spód jakby miał zakalec. Jest stały, dobrej grubości, nie rozsypuje się, ale ma gumowatą konsystencję i nie za ładnie wygląda.
Dorota, Moje Wypieki
28.10.2017 18:03 odpowiedz
Może spód nie został dopieczony lub piekarnik słabiej grzeje od dołu, a może trzeba dopiekać ciasto dodatkowo na samej grzałce dolnej przez ostatnie minuty lub dodatkowe minuty.
16.08.2017 20:50 odpowiedz
Przepyszna. Fantastyczna. Kwaśne nadzienie i pyszne kruche ciasto.
AseaAranion profil
23.07.2017 22:43 odpowiedz
Nadzienie porzeczkowe wykorzystałam do innego ciasta (Linzer Torte), ale jeszcze tu napiszę, że jest świetne. Idealnie wyważone proporcje skrobi i owoców. Nadzienie nie wypływało, nawet gdy było ciepłe. Trzymało idealnie kształt. Dziękuję za przepis :)
Zana75 profil
15.07.2017 21:54 odpowiedz
Moja już w piekarniku :)
OlaLes profil
09.07.2017 12:02 odpowiedz
Przepyszna tarta na lato

Gość: Angela
07.07.2017 08:49 odpowiedz
Dziś bede robic tarte porzeczkowa, Co moge dodać do tej tarty żeby ja urozmaicic ?
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2017 12:30 odpowiedz
Do spodu zamiast 1/5 ilości mąki można dodać zmielone migdały + odrobinę ekstraktu migdałowego. Sama tarta nie potrzebuje już urozmaicenia.
agata1987 profil
05.07.2017 16:56 odpowiedz
a ja mam pytanie o przydasia :P kupiłam takiego na alliexpres i jakoś nic mi z niego nie wychodzi i nie wiem czy za cienko wałkuję ciasto czy mam je za ciepłe ale wszystko sie szarpie rwie i jest do kitu, a tak sie cieszyłam że bede mieć cudaka do tart, drożdżówek z nadzieniem i danishy :( wrzuciłaby Pani kilka wskazówek jak używać to ustrojstwo?? :P
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2017 13:23 odpowiedz
Mi samej jest go bardzo ciężko używać ;-). Ciasto się rwie, to prawda, trzeba je podsypać mąką (i ten przydaś też podsypać mąką) i najlepiej jak jeszcze jedna osoba pomaga przy przenoszeniu ciasta.
agata1987 profil
09.07.2017 10:20 odpowiedz
no właśnie najczęściej jestem z tym sama, to znaczy pomaga mi 10-cio miesięczny syn wisząc u nogi :) dziś będę robić tartę z agrestem i spróbuję może ten wierzch na arkuszu papieru lub folii spożywczej rozciągnąć i jakoś przełożyć i dam znać jak wyszło :D
Gość: BeaN
05.07.2017 13:07 odpowiedz
Pani Doroto! Czy masło można zastąpić innym tłuszczem? np. zimnym olejem kokosowym? ... dieta eliminacyjna bez mleka i pochodnych niestety :/ a sezon owocowy w pełni i aż prosi się o pyszne ciasto z owocami....
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2017 13:23 odpowiedz
Myślę, że z olejem kokosowym może się udać.
Gość: ElfyTrzy
05.07.2017 12:41 odpowiedz
Witam,
mam pytanie ogólne dotyczące tart: czy można je zamrozić po upieczeniu? Zazwyczaj nawet mała tarta to za dużo dla nas na jeden raz.
Gość: Anna
05.07.2017 15:58 odpowiedz
Moim zdaniem bez problemu można mrozić, jeśli to są jest tylko kruche ciasto i owoce (bez bezy). Ale można też zrobić mniejszą porcję. Tu jest to o tyle łatwe, że nie ma jajek - można zrobić z 1/2 podanych składników. Wtedy można użyć mniejszej formy lub zrobić bez niej, jako galette.
agnsud profil
05.07.2017 19:11 odpowiedz
Kupilam kiedys w TKmaxx formę do tarty 16 cm (porządna, w wyjmowanym dnem"). A czasem są jeszcze mniejsze, takie "jednoporcjowe", pakowane po 4 (kupiłam takie w Tesco).
Gość: Ka
07.07.2017 22:32 odpowiedz
A tort bezowy mrozony z mw to co? Bezy tez sie mrozi. Ja za to wyrabiam wiecej kruchego ciasta i mroze podzielone na porcyjki i scieram do pieczenia
Gość: MojeWypiekiSaSuper!
05.07.2017 10:14 odpowiedz
Witam i przepraszam za brak polskich liter! Czy rozwazylaby Pani przetestowanie i podzielenie sie rezultatem wykonania spodu do tarty wykonanego wylacznie z mielonych migdalow? Czy uwaza Pani, ze moglby sie w ogole udac? Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
05.07.2017 11:39 odpowiedz
Według mnie w spodzie kruchym może być tylko dodatek zmielonych migdałów, inaczej spód będzie za tłusty, nie uda się.
pozdrawiam
Gość: Dota
04.07.2017 19:58 odpowiedz
Masłem :-)
Gość: fasOla
04.07.2017 19:40 odpowiedz
czy można zastąpić czymś smalec?
Gość: Ewa z dalekiej Kanady
05.07.2017 23:07 odpowiedz
Wydaje mi sie, ze zawartosc smalcu powoduje iz ciasto jest wyjatkowo kruche.
Pozdrawiam.
Doro74Kraków profil
06.07.2017 01:45 odpowiedz
Droga Ewo z dalekiej Kanady wierz mi, iż nie wydaje Ci się :).




Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach