Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



21 listopada 2017

Tarta żurawinowa

z nutą cytrynową


Jeśli lubicie wszelkiego rodzaju kwaśne 'curdy' (np. cytrynowy lub z marakui) pokochacie tartę z nadzieniem z żurawinowego curdu. Smakuje obłędnie! To pyszne, orzeźwiające, słodko-kwaśne nadzienie żurawinowe i spód ciasteczkowy z dodatkiem orzechów pekan. Tartę przygotujecie bez uruchamiania piekarnika. Doskonała także na stół świąteczny :-).

Składniki na spód:

  • 120 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive
  • 1 łyżeczka imbiru (w proszku)
  • 1 szklanka orzechów pekan
  • 60 g masła, roztopionego
  • 1 łyżka jasnego drobnego brązowego cukru

Wszystkie składniki na spód wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Przygotować wyższą formę na tartę z wyjmowanym dnem o średnicy dolnej 22 cm, górnej 26 cm i wysokości 5 cm (forma jest wysoka, można więc wykorzystać tortownicę o średnicy 24 cm i wyłożyć jej boki ciasteczkami do 2,5 cm wysokości). Do foremki przesypać spód ciasteczkowy. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i jej boki do połowy ich wysokości. Schłodzić w lodówce. 

Nadzienie żurawinowe:

  • 340 g żurawiny, świeżej lub mrożonej
  • 200 g cukru + 100 g cukru
  • 1/4 szklanki wody
  • 3 duże jajka
  • 2 żółtka (z dużych jajek)
  • 2 łyżeczki świeżo otartej skórki z cytryny
  • 125 ml (pół szklanki) świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • 175 g masła, w temperaturze pokojowej

Żurawinę, 200 g cukru i wodę umieścić w garnuszku. Wymieszać, zagotować i gotować na małej mocy palnika przez kilka minut (do 10 minut) aż żurawina popęka, większa część wody odparuje i powstanie gęsty dżem (uwaga: od konsystencji dżemu będzie zależała konsystencja żurawinowego curdu: dżem ma nie być zbyt suchy, ale jednocześnie nie może być w nim zbyt dużo wody). Zdjąć z palnika, przestudzić i zmiksować blenderem na puree. Przetrzeć przez sitko by pozbyć się skórek. Wystudzić.

W garnuszku umieścić przetarte żurawinowe puree, jajka, żółtka, 100 g cukru, skórkę i sok z cytryny. Wymieszać rózgą kuchenną i zagotować. Gotować, często mieszając, do momentu, aż żurawinowy curd lekko zgęstnieje i będzie oblepiał grzbiet łyżki. Curd powinien się wyraźnie zagotować (zabulgotać).

Zdjąć z palnika i dodawać do niego masło, stopniowo, mieszając rózgą kuchenną, do jego roztopienia. Całość dobrze wymieszać.

Do dekoracji (do wykonania po schłodzeniu tarty):

  • 100 g żurawiny, świeżej lub mrożonej
  • 2 łyżki cukru
  • 1/4 szklanka wody
  • cukier do obtoczenia żurawiny
  • otarta skórka z cytryny, na wierzch tarty

Żurawinę, 2 łyżki cukru i wodę umieścić w garnuszku i zagotować, tylko do momentu popękania żurawiny. Delikatnie je odsączyć na sitku. Lekko przestudzić i obtoczyć w cukrze.

Wykonanie:

Schłodzony spód do tarty wyjąć z lodówki, wypełnić jeszcze ciepłym żurawinowym curdem, wyrównać. Schłodzić z lodówce, najlepiej przez noc. Kolejnego dnia udekorować żurawinami w cukrze i otartą skórką z cytryny.

Smacznego :-).

Tarta żurawinowa

Tarta żurawinowa

Tarta żurawinowa

Źródło przepisu - Bon Appetit, przepis lekko zmodyfikowany.

Średnia ocena: 9  (liczba głosów: 2)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (45)
Gość: czytelniczka
11.12.2017 22:14 odpowiedz
Witam,
Chcę zrobić to ciasto w prostokątnej, tradycyjnej formie.
Czy spód jest na tyle zwarty, aby się bez problemu kroił? Czy curd żurawinowy zastyga na tyle, by nie zmieniał swej formy po pokrojeniu (w momencie, gdy żadne boki w postaci spodu do tarty go nie trzymają)?
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2017 21:19 odpowiedz
Spód będzie się kroił tak samo w formie prostokątnej jak i w formie do tarty. Mój się dobrze kroił, był mniej zwarty jak inny ciasteczkowy spód. Po zastygnięciu i po ukrojeniu nie zmieniał swojej formy.
tosia_0105 profil
06.12.2017 13:33 odpowiedz
Polecam wszystkim wielbicielom kwasno - slodkich smakow. Tarta jest genialna. Spod zrobilam z 1,5 skladnikow, bo myslalam, ze dzieciom beda bardziej smakowaly takie proporcje, ale okazalo sie, ze niepotrzebnie. Gdyby mogly, wyjadlyby sam curd lyzkami :). Spod chrupiacy od orzechow (u mnie mnie wloskich), imbir fajnie podkreca smak. Curd kwasno - delikatnie cierpko - slodki, gesty w konsystencji. Tylko blendowalam, nie przecieralam przez sitko, tez wyszlo dobrze.
Gość: Zofia
30.11.2017 06:52 odpowiedz
Czy można kupić świeżą żurawinę w jakimś sklepie w Polsce? Czy tylko na targu?
ZuzoldaS profil
30.11.2017 13:55 odpowiedz
Świeża w kauflandzie dzisiaj widziałam, w lidlu też bywa. Na pewno znajdziesz.
agatusowa profil
09.12.2017 16:46 odpowiedz
w Biedronce też ostatnio widziałam :)
Gość: Patrycja
26.11.2017 22:46 odpowiedz
Gorzko-słodko-kwaśne. Jak dla mnie za dużo w tym goryczy. Przy tym duża zawartość cukru, która potrzebna była pewnie do zneutralizowania tej cierpkości, sprawiła, że ciasto było ciężkie. Osobiście ledwie wytrwałam do końca kawałka. Byli tacy, którzy mówili, że ciasto im smakuje. Pojawiły się też opinie, że do wódki dobre :)
Dla mnie, zupełnie subiektywie, przepis nie do powtórzenia.
Gość: KasiaKKO
26.11.2017 19:06 odpowiedz
Przepraszam, moze gdzies jest na blogu, ale nie umiem znalezc: bezglutenowy spod do tarty???
Jest jakis przepis na tarte bezglutenowa?

Dorota, Moje Wypieki
26.11.2017 22:44 odpowiedz
Może spód z tego sernika? Polecam również ten komentarz.
Gość: Anita
26.11.2017 11:12 odpowiedz
Czy orzechy pecan można zastąpić włoskimi, laskowymi, lub po prostu pominąć i zrobić spód tylko ciasteczkowy zwykły ? Będę wdzięczna za info, pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
26.11.2017 17:57 odpowiedz
Włoskimi, inne będą zbyt twarde. Można też zrobić zwykły spód ciasteczkowy.
Kasia Swirydowicz profil
25.11.2017 03:38 odpowiedz
To ciasto to hit święta dziękczynienia! Dzięki za przepis!
Kasia Swirydowicz profil
23.11.2017 19:34 odpowiedz
Zamierzam spróbować dzisiaj to upiec. Przez przypadek kupiłam dwa funty (900 g) żurawiny :D Mieszkam w USA więc na święto dziękczynienia jak znalazł :)
Lonka88 profil
22.11.2017 14:06 odpowiedz
Ja w kwestii nowego wyglądu bloga... inny nie znaczy gorszy :) Taka była wizja i zamysł, tak Autorka chciała i tak jest. To w końcu blog p. Doroty, więc miała prawo do zmian. Jeśli chodzi o reklamy, to ja mam z nimi problem tylko, gdy wchodzę na bloga z telefonu. Gdy korzystam z komputera, nie pojawia mi się żadna reklama, choć nie mam ustawionej blokady reklam. Myślę, że maruderzy przyzwyczają się do zmiany wizualnej, kwestia czasu. Ważne, żeby przepisy nadal były tak wspaniałe, jak dotychczas :) pozdrawiam serdecznie :)
Gość: Ang
22.11.2017 06:32 odpowiedz
Blog zmienił się z kulinarnego na blog reklamowy.
22.11.2017 13:36 odpowiedz
Z wielkim żalem podpisuję się pod ta opinią. Rozumiem, że blog musi na siebie zarabiać, ale np. po wejściu w konkretny przepis widzę z niego... sam nagłówek gdzieś na dole. U góry reklama, z boku reklama, na środku menu główne bloga. Właściwa treść strony w tej chwili jest trudna do znalezienia i sprawia wrażenie nieistotnego dodatku do reklam, zajmujących większość ekranu.
Gość: Anna
26.11.2017 15:13 odpowiedz
Zgadzam się , reklama wszystkiego od A do Z.... i ciągle gdzieś wyskakuje kolejna, tamten układ był ok, dlaczego nie mógł zostać? Czy zawsze trzeba coś zmieniać, komu to służy- czy na pewno czytelnikom? Jak będę chciała coś kupić, to kupię i reklama nie jest mi do tego nie potrzeba. Tutaj przychodzę po przepis -a nie na zakupy... Wyszukanie konkretnego ciasta graniczy z cudem - 13-15 stron do przejrzenia? Absurd !
Dorota, Moje Wypieki
26.11.2017 15:46 odpowiedz
Skoro czyta Pani komentarze, może uszło Pani uwadze, że w tym tygodniu zostanie dodane nowe rozwiązanie do wyszukiwania. Zamiast 15 stron będzie ich kilka (w sumie po 32 przepisy na 1 stronie). To znacząco ułatwi poruszanie się po blogu /będą dwie wersje wyszukiwania, do wyboru/. Przepisów na blogu jest ponad 2000 więc nie pewno nie zmieszczą się na jednej stronie.
Żaden szablon blogowy nie jest idealny, ale zawsze można wprowadzić zmiany, proszę więc o spokojną rozmowę. Cały czas dostosowuję szablon do próśb Czytelników. Wszystkiego nie da się zrobić w jeden dzień więc proszę o cierpliwość.
Gość: ewelina
21.11.2017 23:33 odpowiedz
Jako wierna czytelniczka od lat, chcialam tylko zostawic "feedback" na temat nowego ukladu strony - naprawdę jest okropny. Reklamy zajmują pół ekranu, strona wygląda jakby byla robiona na szybko i z taniego szablonu dostepnego w necie (albo darmowego - bo reklamy wszystko zakryją). Nie wiem naprawdę co sie stalo, wczesniejszy uklad i zdjecia prezentowanych wypiekow to byla uczta estetyczna doslownie i w przenosni :(
Gość: N
21.11.2017 21:21 odpowiedz
Pani Doroto,
Czy istnieje gdzieś na blogu przepis na spód do tarty, niepieczony ale taki do którego nie trzeba używać gotowych ciastek? Nie chodzi o kalorie, ale generalnie wolę słodkosci przygotowywać od podstaw. Z drugiej strony pieczenie ciastek specjalnie na spod mija się z celem szybkiego ciasta. Może jakaś kombinacja płatków owsianych, orzechów i masła lub masła orzechowego? Będę wdzięczna za porady, jeśli nie ma to sama spróbuje dobrać proporcje. Wszystkie tarty wyglądają i smakuja na pewno cudnie, ta już w szczególności! Jakoś zawsze rezygnuje z ich przygotowania ze wzgledu na te ciastka... Ostatnio nawet upolowałam formę do tarty z wyjmowanym dnem na promocji i marzy mi się żeby ją wykorzystać!
dorota.m. profil
22.11.2017 03:17 odpowiedz
w tym serniku jest przepis na spod (bez pieczenia) daktylowo-orzechowy:
http://www.mojewypieki.com/przepis/sernik-z-figami-i-orzechami
Dorota, Moje Wypieki
22.11.2017 13:17 odpowiedz
Oj, tak, ten spód jest pyszny :).
Natalcis profil
22.11.2017 20:38 odpowiedz
Super, na pewno w takim razie spróbuje
dorota.m. profil
24.11.2017 21:37 odpowiedz
serdecznie polecam. nie uzywalam tego spodu do ciast, ale robie "surowe brownie" na takiej bazie: daktyle, orzechy, troche kakao, lyzka miodu i dowolne bakalie/nasiona. wszystko wrzucam do malaksera i voila.
jesli nie masz daktyli lub sa drogie z powodzeniem mozesz je zastapic rodzynkami i czy innymi suszonymi owocami z roznymi orzechami/migdalami.
yrkl profil
21.11.2017 18:33 odpowiedz
Wygląda pysznie, po weekendzie odmrożę resztki żurawiny z zeszłego sezonu by zrobić miejsce dla nowych zapasów — i koniecznie spróbuję :)

No i trudno nie dojrzeć tutejszych zmian. Rozumiem że prace nad nowym layoutem wciąż trwają? Bo u mnie we wpisie brakuje np. prawej szpalty, która widnieje wyłącznie na stronie głównej ;-)
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2017 18:35 odpowiedz
We wpisie w prawej szplacie jest jedynie reklama. Może się nie wyświetliła a może reklamy zostały zablokowane?
yrkl profil
21.11.2017 18:44 odpowiedz
Już działa, coś się zacięło. W takim razie... szkoda, że tylko reklamy — będzie brakowało skrótów po prawej. Chociaż wiadomo, że po tygodniu się wszyscy przyzwyczaimy, jak to zwykle bywa. Nie ma co panikować ;)
rozm.40 profil
21.11.2017 17:36 odpowiedz
oj nie mogę się przyzwyczaić do nowych MW:-( nie mogę... ciągle czegoś szukam i czcionka nie ta....ale i tak jestem MW wierna!

ale nie wiem czy ktoś już Pani Dorocie gratulował...Piszą o blogu w grudniowym Skarbie z Rossmana;-) i jest podany przepis na makaronikowe bałwanki;-) GRATULUJE wspaniałego bloga i cudnych przepisów, które w moim wykonaniu zawsze się udają(no prawie;-) ale daleko mi do mistrzyni;-)dziekuję
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2017 17:51 odpowiedz
Ale czcionka akurat nie była zmieniana ;-).

Dziękuję za gratulacje i pozdrawiam!
Gość: rozm.40
21.11.2017 21:06 odpowiedz
to nie wiem....? mam wrażenie jakby była inna ...ale może to takie wrazenie bo jest na pewno jaśniejsza:-) chociaż jak pisze komentarz to jest taka jak kiedyś, wiec pewnie to przez to ze jest jaśniejsza...
Gość: Ewa z dalekiej Kanady
21.11.2017 22:34 odpowiedz
Dla mnie rowniez ten druk na nowej stronie " Moich Wypiekow " wydaje sie taki bardzo blady. Jakos nie moge sie do tej nowej strony przyzwyczaic...
Dorota, Moje Wypieki
22.11.2017 08:43 odpowiedz
Czcionka została powiększona, czy teraz jest lepiej?
Gość: Aga
22.11.2017 10:17
A gdzie jest teraz przelicznik foremek?
Dorota, Moje Wypieki
22.11.2017 13:19
Aga, na samym dole strony, w stopce.
Gość: N
21.11.2017 21:13 odpowiedz
Mam te same odczucia z czcionka i wydaje mi się, że to kwestia innego skalowania po zmianie. Niestety w telefonie jak się powiększy obraz w przeglądarce to tekst nie dopasowuje się do ekranu
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2017 21:33 odpowiedz
Czy może mi Pani przesłać zrzutę z ekranu, bo nie rozumiem, co Pani ma na myśli?
Natalcis profil
21.11.2017 22:25 odpowiedz
Zalogowałam się żeby załadować zrzut ekranu, ale nie mogę bo jest w .PNG jak tylko będę miała dostęp do komputera to wrzucę.

Chodzi o to że niektóre strony internetowe gdy za mały jest tekst można zwiększyć. Np jednoczesnym ruchem dwóch palców do siebie wtedy rozmiar czcionki i marginesy ineraktywnie sie dopasowują. Na MW cała strona się powiększa, a nie sama czcionka, nie jest ona interaktywna z ruchem i marginesy nie dostosowują sie do ekranu. Tak jakbysmy zrobili zoom na zdjeciu. Czyli gdy powiększam czcionkę to ucina mi tekst po bokach i muszę dodatkowo przesuwać ekran na boki. Myślę ze teraz w miarę dokładnie objasnilam. Generalnie nie miało to znaczenia przy poprzednim układzie gdy czcionka była w wygodnych do czytania rozmiarach. Może wczesniej była boldowana? Nie chciałabym narzekać i marudzic bo bez sensu zmiana dla jednej osoby, ale przy użytkowaniu podczas pieczenia ma to znaczenie, zwykle to telefon jest moja "książką kucharską"
Natalcis profil
22.11.2017 20:40
Pani Doroto jest Pani złotą kobietą. Czcionka wróciła do normy i czytelności
Gość: Agnieszka
21.11.2017 16:32 odpowiedz
Czy do ciasteczek nie trzeba dodać masła? Jak utrzymają sie na bokach formy?

Dorota, Moje Wypieki
21.11.2017 17:13 odpowiedz
Tak, dziękuję za zwrócenie uwagi, dopisałam.
Gość: Asia
21.11.2017 16:10 odpowiedz
Można użyć żurawiny suszonej?
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2017 17:13 odpowiedz
Nie.
Gość: Karolina
21.11.2017 14:04 odpowiedz
Sama nie jestem przekonana, ale zapytam: czy mozna to ciasto zamrozić?
agnsud profil
21.11.2017 15:18 odpowiedz
Moim zdaniem tak.
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2017 17:13 odpowiedz
Ja chyba bym nie mroziła, choć sam curd podobno dobrze się mrozi (nie miałam niestety okazji sprawdzić).




Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach