Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


piątek, 20 maja 2016

Tartaletki z creme patissiere i truskawkami

Truskawkowa klasyka. Pyszne kruche ciasto, domowy waniliowy krem budyniowy i świeże truskawki. Polecam upiec dla Mamy z okazji jej święta, można również w postaci dużej tarty :-). 

Składniki na kruche ciasto (8 tartaletek):

  • 230 g mąki pszennej
  • 40 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 130 g masła, zimnego
  • 1 jajko

Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać jajko, cukier, sól i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.

Ringi (pierścienie) lub inne foremki na tartaletki o średnicy 9 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim foremki, wyrównać. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 10 minut. Następnie foremki wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 7 - 10 minut, do zezłocenia i podpieczenia spodu. Wyjąć, wystudzić.

Budyń waniliowy (creme patissiere):

  • 500 ml mleka
  • ziarenka wydrążone z 1 laski wanilii lub 1 łyżeczka pasty z wanilii
  • 5 dużych żółtek
  • 85 g cukru
  • 35 g mąki pszennej
  • 30 g skrobi ziemniaczanej

W większym garnuszku zagotować mleko z ziarenkami wanilii. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast odstawić na bok.

Żółtka i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć do białości (np. trzepaczkami do białek). Dodać mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną i dalej miksować, aż do uzyskania gładkiej pasty. Do pasty dodać 100 ml  wrzącego mleka, zmiksować do połączenia.

Zahartowaną pastę jajeczną wlać do reszty zagotowanego mleka, dobrze wymieszać, do połączenia. Postawić na palnik (średnia moc) i zagotować, często mieszając. Od momentu zagotowania gotować około 1 minuty, mieszając, aż krem/budyń zgęstnieje. Zdjąć z palnika. Gotowy krem przykryć folią spożywczą w taki sposób, by dotykała powierzchni kremu, odstawić do wystudzenia (podczas studzenia nie wolno mieszać!). Gotowy krem można przechowywać w lodówce do 3 dni.

Ponadto:

  • 300 - 400 g truskawek
  • 40 g galaretki truskawkowej (pół opakowania) rozpuszczonej w 125 ml wrzątku (pół szklanki)

Galaretkę rozrobić, odstawić do lodówki do momentu, kiedy zacznie teżeć, ale w dalszym ciągu będzie płynna.

Wykonanie

Schłodzonym kremem budyniowym wypełnić upieczone i wystudzone kruche tartaletki. Na górę powykładać przekrojone truskawki. Na środek tartaletek (można też po truskawkach) wylać tężejącą galaretkę. Schłodzić. 

Smacznego :-).

Tartaletki z creme patissiere i truskawkami

Tartaletki z creme patissiere i truskawkami

Średnia ocena: 9.7  (liczba głosów: 7)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (88)
Gość: marythefreak
19.01.2017 20:56 odpowiedz
Dzień dobry
mam pytanie, czy dałoby się takie tartaletki upiec w formie na muffinki?
Dorota, Moje Wypieki
20.01.2017 00:42 odpowiedz
Tak, tylko kształt będzie inny.
Gość: marythefreak
20.01.2017 18:06 odpowiedz
Dziękuję bardzo ;) Ciężko znaleźć takie ringi w sklepach, ale z tego co widzę, to w komentarzach ludzie podają miejsca, gdzie możnaby je nabyć.. może w przyszłości skorzystam :)
Johannah profil
07.01.2017 16:45 odpowiedz
Jeśli ktoś szuka ringów w PL, to donoszę, że kupiłam 4 sztuki (zestaw) Patisse rings o średnicy 8 cm i wysokości 2 cm na stronie garneczki. Co prawda nie są perforowane, ale może dadzą radzę. Niedługo je wykorzystam, jeśli będą złe, to napiszę.
Magdula profil
13.01.2017 20:43 odpowiedz
Johannah a próbowałaś już w tych pierścieniach piec ? Bo na stronie którą podałaś jest napisane że one są do deserów zimnych i w znaczkach opisujących produkt jest zaznaczona lodówka a nie piekarnik jak przy innych foremkach ... ?
Johannah profil
14.01.2017 17:29 odpowiedz
Na opakowaniu jest napisane, że to zestaw pierścieni do tart.
Nie wiem skąd to info na stronie, przyznam szczerze, że nawet nie czytałam opisu na pl stronie, ponieważ najpierw znalazłam te ringi w jakimś zagranicznym sklepie. Tam napisano, że są to ringi do tart, angielskich muffin... Będę z nich korzystała w przyszłym tygodniu :-)
Magdula profil
15.01.2017 16:25 odpowiedz
Świetnie :-) dziękuję za odpowiedź. Ja, dzięki Twojemu wpisowi, też zamówiłam te same ringi, ale dopiero jakiś czas później zwróciłam uwagę na ten dziwny opis o zastosowaniu do deserów zimnych. Byłam więc ciekawa, jak się sprawdziły bo moje jeszcze nie doszły :)
Dziękuję i pozdrawiam.
Johannah profil
15.01.2017 20:52 odpowiedz
Mam nadzieję, że nam wszystkim będzie się dobrze z nich korzystało, bo widzę, że na stronie już brak produktu :D ;-) Pozdrawiam również :-)
Johannah profil
19.01.2017 15:59 odpowiedz
Napiszę, że dobrze piecze się w tych ringach, jestem zadowolona :-) Czekam aż pojawią się znowu i dokupię sobie jeszcze 1 zestaw!
Magdula profil
19.01.2017 22:02
Dzięki za info. Moje przyszły dzisiaj :) Niebawem będę próbować. Ostatnio na stronie "garneczki" zaznaczyłam pod ringami taką opcję - poinformuj mnie jak produkt będzie znowu dostępny i melduję że jest już dostępny :)
Obciążałaś jakoś ciasto do wypieku czy tylko porobiłaś dziurki żeby się nie wybrzuszało ?
Johannah profil
20.01.2017 12:21 odpowiedz
O, to też muszę zaznaczyć taką opcję, bo wczoraj zaglądałam i nie było, dzisiaj znowu i także pusto... Poszły ;-) Tak, podziurkowałam ciasto. Wstępnie piekę też z obciążeniem: wykładam folię aluminiową, zabezpieczam też boki folią (to mój patent w tartach na zachowanie boków, by nie zsunęły się), wysypuję kuleczki ceramiczne, schładzam i piekę. A z samymi ringami i temp. pieczenia postąpiłam jak wyżej Dorotka opisuje.
Jutka profil
18.11.2016 23:02 odpowiedz
Mam pytanie moze z innej beczki ale gdzie mozna dostac takie ringi do wypiekow?
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2016 23:38 odpowiedz
Mi.in na amazonie, ebay, może tez na allegro lub w bardziej profesjonalnych sklepach z wyposażeniem cukierniczym.
19.11.2016 09:15 odpowiedz
moge tu reklamowac? tez mialam z tym problem ale dziewczyny z grupy wypiekowej poleciły swietny zaklad produkcyjny, wiec jak moge to zareklamuje ;)
Johannah profil
19.11.2016 15:26 odpowiedz
Ja bym też poprosiła o namiary ;-) Naszukałam się tych ringów w Polsce aż w końcu znalazłam, ale 1 ring 5,5 cm firmy Valrhona to 38 zł... A takich ringów przydałoby się z 6 minimum.
Dorota, Moje Wypieki
19.11.2016 22:51 odpowiedz
Dawaj ;-).
justynaBH profil
08.10.2016 23:51 odpowiedz
..dokopalam sie..do fotki moich tarteletek ,ktorych smak mam jeszcze na podniebieniu...szkoda ze trzeba znow czekac do czerwca by zjesc pyszna truskawke...ummm
Esme profil
10.10.2016 18:35 odpowiedz
Prześliczne:) imponująca kolekcja wypieków i zdjęć.
Aga Mars profil
14.10.2016 13:10 odpowiedz
Male dziela sztuki :D
Aga_Aga profil
06.10.2016 22:48 odpowiedz
Jakie owoce wykorzystać do tartaletek w okresie jesienno-zimowym? Niewiele przychodzi mi do głowy... Kiwi? Mrożonki to chyba też nie najlepszy pomysł. Będę wdzięczna za podpowiedź :)
agnsud profil
06.10.2016 23:32 odpowiedz
Winogrona, świeżego ananasa, gruszki, karmelizowane jabłka lub śliwki puszkowane brzoskwinie lub ananasy, cząstki pomarańczy...
Dorota, Moje Wypieki
06.10.2016 23:37 odpowiedz
Może owoce tropikalne np. mango, granaty, marakuja :).
gosiaczek85 profil
13.07.2016 15:13 odpowiedz
witam serdecznie ! Czy mogę zamrozić tartaelki surowe w foremkach, potem lekko odmrozić i upiec ?
nika_j profil
13.07.2016 15:47 odpowiedz
Tak. :)
ineska profil
08.07.2016 21:39 odpowiedz
nie miałam cierpliwości do lepienia tartaletek, na pożegnanie sezonu truskawkowego:)
Agy_K profil
06.07.2016 09:03 odpowiedz
Pyszne! W końcu mi wyszedł ten krem, ale mój jest w kolorze żółtym, a nie tak bieluśki jak u Pani. Co z tym zrobić? Czy to tylko kwestia fotografii?
Dorota, Moje Wypieki
06.07.2016 10:43 odpowiedz
Może Twoje żółtka były mocno żółte lub pomarańczowe?
magdaw profil
28.06.2016 19:11 odpowiedz
REWELACJA! W koncu i mnie dopadly truskawki :) Dzis zrobilam w formie tarty, w kremie zmienilam tylko - 5 zoltek na 2 cale jaja, dodalam tylko cornflour w zastepstwie maki pszennej i ziemniaczanej i zdecydowanie mniej cukru - tylko 55g :) Polecam :)
Dorota, Moje Wypieki
29.06.2016 10:28 odpowiedz
Piękna tarta!
magdaw profil
29.06.2016 17:30 odpowiedz
I pyszna :) Dziekuje za przepis :)
mironiek profil
17.06.2016 20:29 odpowiedz
W ilości hurtowej
nika_j profil
17.06.2016 21:54 odpowiedz
Piękne. Jak robić, to robić, a potem...jeść. :)
Małgośka_W profil
13.06.2016 16:58 odpowiedz
Dorotko kocham Cię! :) Niebo w g.... w buzi :) Wbrew pozorom nietrudne do przygotowania, wyszły super, a dodam, że jestem specjalistką od przypalania budyniu ;)
viki.luna profil
10.06.2016 22:54 odpowiedz
Dość czasochłonne, ale warto :-) moje nie wyglądają tak okazale jak Twoje, ale i tak się pochwalę :-)
Dorota, Moje Wypieki
11.06.2016 11:34 odpowiedz
Śliczne :-).
Kucharkaaptekarka profil
09.06.2016 14:26 odpowiedz
I jeszcze jeden problem- piec z termoobiegiem czy bez?
Dorota, Moje Wypieki
10.06.2016 18:19 odpowiedz
Można z termoobiegiem.
Kucharkaaptekarka profil
09.06.2016 13:03 odpowiedz
Pani Doroto, mam pytanie- jeśli potrzebuję tartaletki jako deser na sobotę rano to lepiej upiec spody dziś a jutro wyłożyć krem i truskawki czy jeśli zrobię całe dziś to im nic nie zaszkodzi w wyglądzie i smaku?
Dorota, Moje Wypieki
09.06.2016 13:26 odpowiedz
Wersja pierwsza :-). 
Kucharkaaptekarka profil
09.06.2016 13:43 odpowiedz
Dziękuję serdecznie za ekspresową odpowiedź:)
szymic1 profil
07.06.2016 12:25 odpowiedz
No i ja zrobiłem ciastka to się pochwale :) Może nie takie wymuskane bo trochę walczyłem z ringami ale smak jak najbardziej ok.
Dorota, Moje Wypieki
08.06.2016 15:43 odpowiedz
Są piękne :).
dancia_c profil
05.06.2016 12:27 odpowiedz
pychota
29.05.2016 15:55 odpowiedz
klasyka :)
Wiktoria1 profil
30.05.2016 15:20 odpowiedz
Przepiękne. :-)
Merc. profil
30.05.2016 23:19 odpowiedz
Arcydziełka!
karo.lina profil
31.05.2016 15:19 odpowiedz
Śliczne!
magdaw profil
31.05.2016 16:57 odpowiedz
Wow! Piekne!
Mała cukierniczka profil
25.05.2016 20:02 odpowiedz
Jeszcze zdjęcie :)
Mała cukierniczka profil
26.05.2016 15:12 odpowiedz
Wszyscy zachwyceni! Mówią,że lepsze niż z miejscowej cukierni :) Wyczuwam,że będzie to hit i pojawi się u nas na każdej imprezie :)
Merc. profil
30.05.2016 23:19 odpowiedz
Śliczna!
Mała cukierniczka profil
25.05.2016 20:01 odpowiedz
Łatwy i świetny przepis! Idealny na moje plany w tym tygodniu :D Jutro będą testowane :)
alinagazecka profil
25.05.2016 13:24 odpowiedz
Pani Doroto, czy budyniu jest w sam raz tyle ile trzeba na wypełnienie tarteletek, czy więcej? Czy w ramach odmiany pasowałoby też wypełnienie lemoncurd do truskawek?
Dorota, Moje Wypieki
26.05.2016 10:46 odpowiedz
Trochę więcej. Tak, może  być lemon curd :).
szymic1 profil
25.05.2016 12:29 odpowiedz
Co do fragmentu " Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż)." to w przypadku 8cm ringów to ciężko wyłożyć to papierem i jeszcze zasypać ryżem/kulkami..Zastanawiam się czy w wypadku ringów faktycznie jest potrzebne obciążenie, pytanie czy używała Pani wypełnienia dla tych ciastek z obrazka bo wniozkuje że były robione w ringach.
Dorota, Moje Wypieki
25.05.2016 12:34 odpowiedz
Jest to jak najbardziej pożadane. Pierwszą partię piekłam bez obciążenia i mimo nakłuwania widelcem ciasto się podnosiło, wybrzuszało, nie wyszły ładne. Drugą partię już z papierem i obciążeniem - duża różnica. Wypróbuj u siebie.
25.05.2016 13:36 odpowiedz
Ja pieke w 7.5 cm pierscieniach i nigdy nie obciazam. Ciasto nalezy porzadnie nakluc, czyms takim jak na zdjeciu - to jest roller docker (ew. pastry roller) i kilkukrotnie "przejezdza sie" nim ciasto po rozwalkowaniu, przed wylozeniem pierscieni. Warto tez dodac ze im grubiej rozwalkowane ciasto tym bardziej sie unosi. Ja robie moje tartaletki z cienkiego ciasta wiec rzadko mnie ten problem spotyka, ale jezeli w trakcie pieczenia pomimo naklucia ciasto zaczyna sie unosic na srodku, mozna jeszcze "dobic" widelcem :P wtedy opadnie
karo.lina profil
25.05.2016 15:02 odpowiedz
Co za zbieg okoliczności - właśnie dzisiaj, po raz pierwszy, widziałam w sklepie ten "nakłuwacz" do ciasta, razem z drugim wałkiem, nazwijmy go "nacinaczem" ;) do brzegów - i już przymierzałam się do zakupu, ale ostatecznie tego nie zrobiłam, bo uznałam, że jest (niestety) zbyt szeroki dla moich foremek ;) Niemniej: wydaje się bardzo przydatny!
25.05.2016 15:30 odpowiedz
Dlatego sie nakluwa ciasto po rozwalkowaniu i przed wsadzeniem do foremki :-) wtedy rozmiar nakluwacza nie ma znaczenia. Ja walkuje ciasto na kazda tartaletke osobno, roluje nakluwaczem i potem tym naklutym ciastem (:P) wykladam moje foremki/pierscienie
karo.lina profil
25.05.2016 16:51 odpowiedz
Aj! Dobrze, że za oknem upał nieziemski, bo nie miałabym na co zrzucić ten oczywisty brak logiki z mojej strony ;) Dziękuję za oświecenie! ;)
Beata_M profil
24.05.2016 21:27 odpowiedz
Pani Doroto, mam pytanie odnośnie foremek. Mam tarteletki ale o średnicy 11 cm..czy muszę zwiększyć składniki czy mogę zostawić jak jest? ;)
Dorota, Moje Wypieki
25.05.2016 09:57 odpowiedz
Zostawiłabym, może wyjdzie o 1 sztuka mniej.
Arekpodsaba profil
22.05.2016 02:56 odpowiedz
Dobry wieczór ! Czy trzyma pani jeszcze saport dla aplikacji na telefony? Bo już kilka przepisów pojawiło sie i niemigezrobuć ubgrade :-(((
Dorota, Moje Wypieki
22.05.2016 17:56 odpowiedz
Update dla IOS jest na niedługi czas wstrzymany.
Arekpodsaba profil
22.05.2016 18:51 odpowiedz
Dzień dobry :-)
Ale będzie ?
Jestem wielkim fanem pani Doroto uratowała mi pani życie kilka razy w pracy! Pozdrawiam z Londynu bardzo serdecznie
Arek
Dorota, Moje Wypieki
22.05.2016 19:24 odpowiedz
Tak, będzie :-). Chodzi o to, że zmieniły się kategorie i apkę też trzeba 'naprawić'. Pozdrawiam!
Arekpodsaba profil
23.05.2016 05:16 odpowiedz
dziekuje za info mam nadzieje ze wszystko będzie ok po staremu :-)
Pozdrawiam
Sylwia. profil
21.05.2016 18:58 odpowiedz
Kruche ciasto, krem i truskawki... uczta dla podniebienia i oczu :)
Dorota, Moje Wypieki
22.05.2016 18:21 odpowiedz
Cudowne :).
Wiktoria1 profil
21.05.2016 13:57 odpowiedz
Tartaletki świetne, oczywiście z przepysznymi polskimi truskawkami! :-)
Ewa z dalekiej Kanady profil
22.05.2016 04:25 odpowiedz
@ Wiktoria1 : Wlasnie ! Z polskimi truskawkami, ktorych smak ciagle pamietam.
W Kanadzie nie ma jeszcze truskawek z pola a tylko takie smakuja podobnie jak
polskie.
Pozdrawiam.
Wiktoria1 profil
22.05.2016 12:38 odpowiedz
Gdybym tylko mogła wysłałabym cały kosz truskawek do Kanady! ;-)
Pozdrawiam. :-)
Ewa z dalekiej Kanady profil
24.05.2016 00:45 odpowiedz
@Wiktoria1: Dziekuje za taka sliczna mysl. To ona sie liczy.
Pozdrawiam.
Mags profil
20.05.2016 13:33 odpowiedz
Doroto,czy ten krem zawsze wychodzi czy może jest bardziej problematyczny i lubi spłatać figla i się zwarzyć?Jako,że nie mam czasu na próbny wypiek to wolę się odpowiednio nastawić :)
Dorota, Moje Wypieki
22.05.2016 19:45 odpowiedz
Mi zawsze się udaje :-).
curla profil
20.05.2016 13:07 odpowiedz
Pani Dorotko czy krem patissiere wymaga trzymania tarteletki w lodówce, czy też nadaje się do sprzedaży na pikniku szkolnym na świeżym powietrzu ?
Dorota, Moje Wypieki
22.05.2016 19:44 odpowiedz
Nie wymaga lodówki :-).
mk86 profil
20.05.2016 12:41 odpowiedz
Pani Doroto, jeżeli w budyniu zamiast ziarenek/pasty z wanilii użyję domowego cukru waniliowego, którym zastąpię część zwykłego cukru (powiedzmy 1/5) to wtedy ten cukier waniliowy gotuję z mlekiem czy ubijam ze zwykłym cukrem i żółtkami? Czy to bez różnicy?
I przy okazji jeszcze zapytam- jeśli w Pani przepisie byłoby napisane "ekstrakt waniliowy" to mogę dodać takiego domowego ekstraktu LUB aromatu- bez różnicy? Czy jednak różnica jest?
Z góry dziękuję za cierpliwość do mojej niewiedzy i odpowiedź ;-)
Dorota, Moje Wypieki
22.05.2016 19:49 odpowiedz
Cukier waniliowy domowy ucieramy z resztą cukru i żółtkami. Ekstrakt waniliowy jest lepszy. Można użyć aromatu, ale on jest sztuczny i całkowicie zmienia smak, więc dodajemy go mniej lub w ogóle. Ekstrakt waniliowy dodaję np. do ciast czekoladowych, gdzie aromat waniliowy w ogóle nie pasuje.
pozdrawiam :-)
mk86 profil
23.05.2016 09:36 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź :-) i również serdecznie pozdrawiam!
Nanatella profil
20.05.2016 12:09 odpowiedz
Witam! Jakie proporcje powinnam zastosować w przypadku pieczenia tarty?
Dorota, Moje Wypieki
20.05.2016 12:16 odpowiedz
Identyczne. Średnica foremki 25-27 cm.
Merc. profil
20.05.2016 10:58 odpowiedz
10:55. Świta. Zamierzam przygotować na dziś coś bardzo francuskiego. Profiterolki upiekłam wczoraj i wchodzę na MW, żeby zamiast ulubionej bitej śmietany wepchnąć w nie CREME PATISSIERE, na którego przepis spodziewam się tu znaleźć.
Bingo! I buziaki poranne ;)
Mama_Ika profil
20.05.2016 10:32 odpowiedz
O kurka wodna! Trzeba zrobić, najlepiej jeszcze dziś :) Pani Doroto, da radę to upiec w dobrej jakości silikonowych foremkach na mufinki czy nie ma opcji?
Dorota, Moje Wypieki
20.05.2016 10:34 odpowiedz
Jeśli dasz radę ładnie wyłożyć ciastem foremki, da radę :-). Z reguły foremki metalowe są jednak lepsze do kruchego.
Mama_Ika profil
20.05.2016 22:31 odpowiedz
Wiem, wiem, i na pewno kiedyś kupię. Ale póki co pokombinuję z tymi, które mam... Krem się chłodzi, ciasto też, nie mogę się doczekać finału :)
Mama_Ika profil
02.06.2016 23:59 odpowiedz
Zapomniałam zaraportować: moje silikony dały radę :) Co prawda w czasie wylepiania foremek czułam się jak w podstawówce na lekcjach plastyki, ale gotowe tartaletki wyglądały bardzo dobrze. Czyli da się :)
Doro74Kraków profil
20.05.2016 10:32 odpowiedz
Ha!. Pierwsza!. Dorota adoptuj mnie! :).




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach