Torcik bezowy Bounty

Torcik bezowy Bounty to kokosowe blaty bezowe przełożone mleczną czekoladą (lub deserową, jeśli wolicie „Bounty” w ciemnej czekoladzie) oraz delikatnym kremem śmietankowo-kokosowym. Torcik jest niewielki, ale jak to często w życiu bywa – to, co ekskluzywne, nie przychodzi w dużych blachach ;). To kolejny deser o smaku Bounty, który dołącza do kolekcji na blogu.

Uwaga: torcik bezowy Bounty najlepiej złożyć kilka godzin przed podaniem. Kokosowe blaty bezowe muszą nieco zmięknąć, dzięki czemu ciasto będzie się lepiej kroiło.

Składniki na bezowe blaty kokosowe:

• 6 dużych białek (240 g)
• szczypta soli
• 240 g drobnego cukru do wypieków
• 150 g wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Trzy (lub dwie duże) płaskie blachy do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia lub matą teflonową. Na papierze odrysować trzy okręgi o średnicy 21 cm.

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Dodać wiórki kokosowe i przesianą mąkę ziemniaczaną, a następnie delikatnie wymieszać szpatułką.

Masę rozłożyć na przygotowanych blachach, formując trzy okrągłe blaty bezowe wzdłuż wcześniej odrysowanych okręgów.

Piec jednocześnie na wszystkich blachach, z termoobiegiem, przez około 50-60 minut w temperaturze 150°C, aż blaty będą kruche. W dotyku powinny być chrupkie i suche, a nie wilgotne ani miękkie. Blaty pozostaną raczej płaskie, nie będą mocno wyrośnięte.

Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Ponadto:

• 100 g mlecznej lub deserowej czekolady, do posmarowania blatów
• dodatkowe wiórki kokowe do oprószenia tortu

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofali. Przestudzić. Czekoladą posmarować wystudzone blaty bezowe po stronie płaskiej, odłożyć do stężenia czekolady.

Składniki na krem śmietankowo-kokosowy:

• 125 g serka mascarpone, schłodzonego
• 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
• 2 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 1 łyżka likieru kokosowego

3 pierwsze składniki umieścić w misie miksera i ubić do powstania gęstego kremu. Dodać wiórki kokosowe i likier, ubić do połączenia.

Składniki na polewę czekoladową:

• 30 g mlecznej czekolady
• 30 g gorzkiej czekolady
• 30 g masła

W małym garnuszku roztopić masło. Dodać obie posiekane czekolady, wymieszać do ich roztopienia. Po tym czasie zdjąć z palnika i wymieszać do powstania gładkiej polewy czekoladowej.

Wykonanie:

Krem podzielić na trzy równe części. Pierwszy blat bezowy ułożyć na paterze, stroną posmarowaną czekoladą do góry. Wyłożyć jedną część kremu i równomiernie rozsmarować. Przykryć drugim blatem kokosowym, również stroną posmarowaną czekoladą do góry. Wyłożyć kolejną porcję kremu, a następnie ułożyć ostatni blat bezowy, czekoladą do góry. Na wierzchu rozsmarować pozostały krem, wyrównać i polać polewą czekoladową. Oprószyć dodatkowymi wiórkami kokosowymi.

Torcik bezowy Bounty przechowywać w lodówce. Kroić ostrym nożem z ząbkami.

Smacznego!