Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


sobota, 19 stycznia 2013

Torcik czekoladowo - kawowy dacquoise

Elegancki, nietuzinkowy torcik dacquoise - przekładana beza z orzechami, maślanym kremem kawowym i sosem czekoladowym. Niesłychanie dopracowany przepis. Znakomity deser z wyższej półki do wykonania w domowym zaciszu. Całą pracę przy torciku można rozłożyć na 2 - 3 dni, dzięki temu nie odczujecie, że jest w ogóle pracochłonny :-). Fani mlecznej czekolady i słodszych tortów mogą użyć tu swojej ulubionej mlecznej czekolady. Warto się skusić!

Przed wykonaniem warto obejrzeć niedługi film z przygotowywania dacquoise - wszystko będzie dużo prostsze, niż to się wydaje :-).

Składniki na blaty bezowe:

  • 3/4 szklanki podprażonych migdałów, posiekanych*
  • 1/2 szklanki podprażonych orzechów laskowych*
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej (lub skrobi kukurydzianej)
  • szczypta soli
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 4 duże białka

W misie malaksera umieścić migdały, orzechy laskowe, mąkę, sól. Zmiksować do otrzymania konsystencji mąki. Dodać pół szklanki cukru i jeszcze przez kilka sekund miksować.

W misie miksera ubić białka, na sztywną pianę. Dodawać pozostałe pół szklanki cukru, powoli - łyżka po łyżce, nie przerywając miksowania, do otrzymania błyszczącej, sztywnej masy. Dodać zmielone suche składniki, w dwóch turach, wymieszać delikatnie szpatułką.

Dużą płaską blaszkę wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować prostokąt o wymiarach 33 x 27 cm. Na papier wyłożyć całą przygotowaną masę białkową, rozprowadzić do brzegów prostokąta, wyrównać. Delikatnie spryskać wodą w sprayu.

Piec w temperaturze 130ºC przez 1,5 godziny. Następnie wyłączyć piekarnik i pozostawić bezę przez 1,5 godziny w piekarniku, do wystudzenia. Podczas pieczenia, a następnie studzenia nie otwierać piekarnika. Po tym czasie wyjąć blaszkę z bezą na stół, wystudzić.

Boki bezy wyrównać, przycinając je ostrym nożem z piłką. Następnie blat bezowy przekroić na 4 równe części (otrzymamy 4 prostokąty o wymiarach około 8 x 26 cm). Odłożyć.

Składniki na krem kawowy:

  • 3/4 szklanki mleka
  • 4 duże żółtka
  • 1/3 szklanki cukru**
  • 1,5 łyżeczki skrobi ziemniaczanej (lub skrobi kukurydzianej)
  • 2 łyżki likieru Amaretto (lub wody)
  • 1,5 łyżki kawy espresso w proszku
  • 230 g masła, w temperaturze pokojowej

Mleko podgrzać w garnuszku do prawie wrzenia. W międzyczasie w miseczce roztrzepać żółtka, cukier, skrobię przy pomocy rózgi kuchennej, do uzyskania jasnej pasty. Zdjąć mleko z palnika, połowę dodać do pasty z żółtkami i dokładnie roztrzepać. Roztrzepaną miksturę dodać do mleka pozostałego w garnuszku i zagotować, mieszając, do otrzymania budyniu. Zdjąć z palnika, przykryć folią spożywczą (powinna dotykać powierzchni budyniu) i schłodzić. Budyń warto ugotować dzień wcześniej. Przed użyciem ocieplić do temperatury pokojowej.

Likier wymieszać z kawą, odłożyć.

W misie miksera utrzeć masło, na jasną, puszystą masę. Dodawać budyń, w trzech turach, miksując po każdym dodaniu przez 20 - 30 sekund. Dodać likier z kawą i zmiksować do całkowitego połączenia.

Składniki na czekoladowe ganache (sos):

  • 180 g gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 3/4 szklanki śmietany kremówki 36%
  • 2 łyżeczki golden syrupu (lub syropu kukurydzianego lub płynnego miodu)

W małym garnuszku podgrzać śmietankę i golden syrup, doprowadzic do wrzenia. Zdjąć z palnika i zalać nią posiekaną czekoladę, odstawić na minutę. Po tym czasie wymieszać szpatułką do połączenia i otrzymania gęstego sosu.

Dodatkowo:

  • orzechy laskowe do dekoracji, mogą być podprażone
  • płatki migdałów do obsypania boków

Wykonanie:

Na blacie kuchennym rozłożyć 4 blaty bezowe. Trzy z nich posmarować czekoladowym ganache, wykorzystując na każdy z nich 1/4 szklanki ganache. Schłodzić w lodówce.

Pozostały blat posmarować kremem kawowym, wykorzystując na jego pokrycie 1/2 szklanki kremu. Następnie blatem bezowym z czekoladą przykryć blat z kremem, odwracając go czekoladą do kremu. Wyłożyć kolejne 1/2 szklanki kremu, wyrównać, przykryć kolejnym blatem bezowym z czekoladą, itd. (patrz film)

Po złożeniu torciku jego wierzch i boki posmarować kremem, wyrównać. Schłodzić w lodowce przez minium 2 godziny.

Po tym czasie, wierzch i boki torciku posmarować czekoladowym ganache, wyrównać. Na wierzchu udekorować orzechami laskowymi, po bokach płatkami migdałów. Schłodzić.

* Obranych ze skórki.

** Według mnie warto dodać odrobinę więcej.

Smacznego :-).

Torcik czekoladowo - kawowy dacquoise

Torcik czekoladowo - kawowy dacquoise

Torcik czekoladowo - kawowy dacquoise

Źródło przepisu - Cook's Illustrated.

Średnia ocena: 9.4  (liczba głosów: 31)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (282)
1 | 2    
anka1309 profil
13.09.2017 14:10 odpowiedz
ponownie powtorzony wypiek do ktorego wracam na specjalne okazje rodzinne,prezentacja i smak to jest zawsze 10 punkow u mnie jakbym mogla jeszcze raz ocenic ale niemozna
Dorota, Moje Wypieki
13.09.2017 20:49 odpowiedz
Bardzo się cieszę!
natalijat profil
22.08.2017 07:29 odpowiedz
Okolo 7-8 lat temu jezdzac pociagiem Poznan-Berlin pilam przed odjazdem kawe w Kawiarni na Dworcu Glownym w Poznaniu, srednio raz na miesiac, do kawy jadlam kawalek TEGO torciku, teraz dopiero po tych 8 latach znalazlam przepis na to cudo! Uwielbiam ten torcik, smak wspomnien :D
lidia301 profil
30.04.2017 18:55 odpowiedz
Zrobiłam wszystko wg przepisu tu cos krzywo tu nierowno, blat mi trochę sie posiepał ale wszystko idealnie dało się zasmakować a efekt? JAK Z NAJLEPSZEJ CUKIERNI! WRAŻENIE I SMAK REWELACJA!
Gość: Domi
09.03.2017 16:28 odpowiedz
Witam niestety nie doczytałam i zrobiłam bezy z migdałami i orzechami ze skórką. Czy nadaje się to do zjedzenia?
Dorota, Moje Wypieki
09.03.2017 23:18 odpowiedz
Tak, jak najbardziej.
Asik1603 profil
25.02.2017 10:23 odpowiedz
Jak mam mąkę migdałową, to podprażyć ją na patelni czy zostawić?
Dorota, Moje Wypieki
25.02.2017 11:51 odpowiedz
Zostawić.
Gość: Hal
30.01.2017 22:20 odpowiedz
Pani Dorotko, czy moge wykorzystac te blaty do przelozenia musem czekoladowym? Chodzi mi po glowie tort bezowy z musem czekoladowym. Czy bezy nie rozpuszcza sie w musie? Chcialabym aby blaty zawieszone byly w musie, na wierzchu rowniez mus, a calosc wykonczona lustrzana polewa. Wykonalne? Prosze o odpowiedz.
Dorota, Moje Wypieki
31.01.2017 10:25 odpowiedz
Bezy rozpuszczą się w musie, niestety. 
Piotruś Pan profil
26.12.2016 22:12 odpowiedz
Cześć,
torcik super, bardzo smaczny, troche trudno sie kroi, ale efektowny i wszystkim smakował.
Jedyne co mi nie wyszło to polewa. Robiłem już kilka razy ganache. Ale po kilku godzinach ciasta w lodówce ganache który jest i tak dość gęsty gęstnieje jeszcze bardziej. Posmarowanie nim torciku nie daje takiego fajnego efektu jak polewą. Chyba, że coś źle zrozumiałem albo źle robię ?
Dorota, Moje Wypieki
27.12.2016 12:02 odpowiedz
Torcik smarujemy płynnym, ale gęstniejącym ganache. Wydaje mi się, że nie ma w przepisie, by wkładać ganache do lodówki? Najlepiej przygotować przed samym polaniem ciasta.
Piotruś Pan profil
27.12.2016 15:47 odpowiedz
Napisane jest że torcik nalezy włożyć do lodówki na 2h a po wyjęciu góre i boki posmarować ganachem. Więc w tym czasie on mi zgęstniał a i tak był juz gęsty jak smarowałem blaty.
Dorota, Moje Wypieki
28.12.2016 12:21 odpowiedz
Polewę (również przy innych ciastach) najlepiej wykonywać tuż przed wylaniem na ciasto.
Piotruś Pan profil
28.12.2016 18:16 odpowiedz
Czyli musze zrobić dwa razy ganache? Raz przed wyłożeniem na blaty a drugi raz po wyjęciu torcika z lodówki ?
Dorota, Moje Wypieki
28.12.2016 18:45
Nie, raz. Po wyjęciu ciasta z lodówki. Wiadomo, że polewa aby polać nią ciasto powinna być płynna.
Piotruś Pan profil
29.12.2016 10:53 odpowiedz
Przepraszam, że może jestem upierdliwy ale chce, żeby mi następnym razem wyszło a to co piszesz jest niespójne z Twoim przepisem :
"Wykonanie
Na blacie kuchennym rozłożyć 4 blaty bezowe. Trzy z nich posmarować czekoladowym ganache, wykorzystując na każdy z nich 1/4 szklanki ganache. Schłodzić w lodówce.
Pozostały blat posmarować kremem kawowym, wykorzystując na jego pokrycie 1/2 szklanki kremu. Następnie blatem bezowym z czekoladą przykryć blat z kremem, odwracając go czekoladą do kremu. Wyłożyć kolejne 1/2 szklanki kremu, wyrównać, przykryć kolejnym blatem bezowym z czekoladą, itd. (patrz film)

Po złożeniu torciku jego wierzch i boki posmarować kremem, wyrównać. Schłodzić w lodowce przez minium 2 godziny.

Po tym czasie, wierzch i boki torciku posmarować czekoladowym ganache, wyrównać. Na wierzchu udekorować orzechami laskowymi, po bokach płatkami migdałów. Schłodzić."
Dorota, Moje Wypieki
29.12.2016 21:55
Nie zauważyłam, że ganache jest też do posmarowania blatów. Ciasto z ganache schładzamy w lodówce. Jesli pozostałe ganache steżeje na blacie wystarczy przez kilka sek podgrzać w mikrofali lub w kąpieli wodnej.
Piotruś Pan profil
25.12.2016 21:30 odpowiedz
"W misie malaksera umieścić migdały, orzechy laskowe, mąkę, sól." Czy masz na mysli skrobie ?
Dorota, Moje Wypieki
27.12.2016 12:01 odpowiedz
Tak.
Piotruś Pan profil
24.12.2016 10:27 odpowiedz
A zamiast tej kawy w prosze moge dodac espresso w plynie? Nie mam kawy w proszku.
Dorota, Moje Wypieki
24.12.2016 11:53 odpowiedz
Tak, ale wtedy odpowiednio mniej mleka do masy.
Piotruś Pan profil
25.12.2016 20:48 odpowiedz
Dzieki. Zaraz sie zabieram. Pewnie nie zdarzysz mi odpowiedziec wiec sprobuje bez odpowiedzi. Ale czy moge dac make migdalowa taka do makaronikow zamiast mielic migdaly ?
agnsud profil
25.12.2016 21:06 odpowiedz
Możesz
mironiek profil
28.08.2016 21:15 odpowiedz
Zrobiłem, nie licząc pieczenia w jakies 2 godziny, torcik słodki, moze za bardzo; nie jestem jednak fanem kremów maslanych.m, z pewnością jednak wypiek powtórzę, tylko zamiast kremu kawowego dodam mascarpone z nutella (cóż, tez bedzie słodkie :) ) zostawiam zdjęcie
28.08.2016 22:15 odpowiedz
ten dacquoise do mnie mówi.. mowi głośno ZJEDZ MNIE! :) udał Ci się idealnie :)
mironiek profil
28.08.2016 22:27 odpowiedz
A dziękuje ;) (chyba pierwszy raz mój wypiek jakoś wyglada)
Dorota, Moje Wypieki
29.08.2016 13:03 odpowiedz
Mascarpone z nutellą spowodują, że beza będzie się rozpływała po pewnym czasie, stąd krem maślany ;-).
mironiek profil
29.08.2016 13:36 odpowiedz
Zauważyłem to robiąc torty bezowe z owocami, niemniej slodkosci w domu nie wytrzymują dnia i sa zjadane :))
Aga Mars profil
30.08.2016 22:00 odpowiedz
Piekny jest :) Ten torcik marzy mi sie od dawna. Zawsze mi sie wydawalo, ze jest czasochlonny, ale dwie godziny to jeszcze jakos sie da przezyc ;)
Evka33 profil
28.07.2016 19:40 odpowiedz
Wspaniały torcik, zrobił furorę na rodzinnej imprezie:-) hmmm...niewielki rozmiarem, ale co za klasa!!!:-)
Mała cukierniczka profil
21.07.2016 09:24 odpowiedz
Chciałabym zapytać jakie kremy, według Pani, jeszcze by tutaj pasowały? Myślałam nad karmelowym z sosu karmelowego i masła z tortu karmelowego. Czy tutaj nadają się tylko kremy na bazie masła?
Dorota, Moje Wypieki
21.07.2016 11:24 odpowiedz
Tak, tylko na bazie masła. Według mnie krem karmelowy i bezy - smaczne, ale bardzo słodkie :-).
Mała cukierniczka profil
13.07.2016 18:50 odpowiedz
Niestety, budyń mi się zwarzył - czy będzie pasować gdy zrobię krem z Pani Walewskiej z połowy porcji z ilością cukru taką jaka jest tutaj w przepisie?
Dorota, Moje Wypieki
13.07.2016 19:39 odpowiedz
Krem maślany łatwo uratować, proszę go nie wyrzucać! Sposoby: 1. Misę z masą umieszczamy nad garnuszkiem z parującą wrzącą wodą i kontunuujemy miksowanie. lub 2. Ucieramy odrobinę masła, dodając do niego po łyżce zwarzony krem, nadal ucierając. lub 3. Do zwarzonego kremu dolewamy odrobinę roztopionego, gorącego masła i raz jeszcze ucieramy.
Mała cukierniczka profil
13.07.2016 19:56 odpowiedz
Dziękuje bardzo za rade! :) A jaką prawidłowy budyń powinien mieć konsystencję? O wiele rzadszą niż typowy budyń? Bo wydaję mi się,że go uratowałam, ale jest bardzo lejący.
Dorota, Moje Wypieki
13.07.2016 20:05 odpowiedz
Ale zwarzył się budyń czy masa maślana?
Mała cukierniczka profil
13.07.2016 20:07 odpowiedz
Budyń - pachnie jajecznicą, jest płynny i zrobił się w nim delikatne grudki, nie wiem właśnie co zrobiłam nie tak.
Dorota, Moje Wypieki
13.07.2016 20:10
Aa... ja myślałam że masa maślana, podałam sposoby na uratowanie masy maślanej. Budyń trzeba zrobić od nowa :/. Powinien przypominać zwykły budyń, bez grudek, nie może być płynny. Może był mieszany podczas studzenia? Można w razie konieczności wykorzystać ten z p. Walewskiej i dodać kawę.
meadow78 profil
09.07.2016 09:14 odpowiedz
Pani Doroto,czy torcik da sie przerobic na okrągłą forme?A jesli tak to jakiej srednicy powinny byc bezowe krazki? Dziekuje z gory za odpowiedz,pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
09.07.2016 11:05 odpowiedz
Można. wtedy blaty bardzo malutkie, 14 cm średnicy.
Kader profil
06.06.2016 00:00 odpowiedz
Pani Dorotko czy mozna uzyc tego kremu do przelozenia tortu?
Dorota, Moje Wypieki
06.06.2016 10:07 odpowiedz
Można.
agaserafin profil
04.04.2016 17:27 odpowiedz
Pomóżcie, bo nie wiem co zrobiłam źle - beza mi się kompletnie pokruszyła, tak że tego się nawet w kawałkach nie da poskładać - pierwszy raz mam taki problem z bezą - przesuszona, czy co??? Pomocy, bo bardzo chcę ten tort zrobić... :/
christell-42 profil
14.03.2016 19:41 odpowiedz
I jeszcze mam pytanie odnosnie tego ganache,czy jak czekolada się już rozpuści w ciepłej śmietanie,to trzeba długo mieszać i energicznie czy krótko,ale krótko nie można bo musi się dokładnie rozpuścić czekolada,napisałam jeszcze jeden komentarz,ten jest drugi.Może lepiej robić ganache z jednego rodzaju czekolady,nie mieszać,już sama nie wiem.A jak mi się w lodowce za bardzo zrobi twarde, to czy mogę podgrzać lekko w kąpieli wodnej,i nic się z nim nie stanie.Jeszcze raz bardzo dziękuje za wszystkie Pani odpowiedzi.Krystyna
Dorota, Moje Wypieki
14.03.2016 21:07 odpowiedz
Ganache można robić z różnych czekolad, ja często mieszam mleczną i gorzką pół na pół. Trzeba używać śmietany kremówki, nie kwaśnej śmietany. Czekoladę najpierw zalewamy gorącą kremówką, potem mieszamy do rozpuszczenia czekolady, nie dłużej. Jeśli pozostają jakieś grudki - przecieramy przez sitko. 
pozdrawiam!
christell-42 profil
14.03.2016 19:24 odpowiedz
Pani Dorotko,zrobiłam dzisiaj Ganache ,dodałam plynnego miodu,i jak wszystko wymieszałam,to ten plynny miód mi się jakby oddzielił od reszty,to go odlałam,dodałam łyżeczkę zimnej śmietany 18%,wymieszałam energicznie i odstawiłam do ostygnięcia.Ale wydaje mi sie,że zbiera się na dnie trochę płynu.I czy według Pani można to jeszcze jakoś uratowac,chociaż na polewę,bo na krem czekoladowy to chyba się nie ubije.Dziękuje bardzo za odpowiedż.Krystyna
Dorota, Moje Wypieki
14.03.2016 21:04 odpowiedz
Do ganache nie można dodawać kwaśnej śmietany, jedynie słodką kremówkę. Można spróbować uratować dodając 2 łyżki wrzątku i mieszając, ale teraz nie wiem, czy zadziała.
Esme profil
14.03.2016 12:38 odpowiedz
Bardzo dobry, chociaż następnym razem zmniejszę nieco ilość cukru w kremie. Dodałam więcej kawy. Przepięknie się prezentuje.
anka1309 profil
29.02.2016 20:38 odpowiedz
wlasnie go skonczylam przekladac i do lodowki na pozniej,ale musialam ukroic sobie kawalek,jeden z najlepszych moich tortow,nie pieklam go na zadna okazje tylko chcialam miec wyprobowany przepis na jakas specjalna okazje,pieklam sposobem z tego filmiku takze nie balam sie przekrawania,nastepnym razem upieke z 1.5 porcji ,POLECAM
Pani Dumalska profil
24.01.2016 23:16 odpowiedz
Sukces!
Nastepnym razem dodam wiecej kawy, jak dla mnie trochę za delikatne.
Po schłodzeniu ciasta ganache było za gęste, nie miało konsystencji polewy. Musiałam je rozsmarować i dorobić dodatkową porcję do polania. Polecam zmienić trochę proporcje: więcej śmietanki i mniej czekolady.
Dorota, Moje Wypieki
25.01.2016 10:00 odpowiedz
Idealne :).
Esme profil
25.01.2016 11:05 odpowiedz
Piękny:)
Merc. profil
19.03.2016 09:17 odpowiedz
Zachwycające
Pani Dumalska profil
19.03.2016 15:02 odpowiedz
Normalnie pęknę chyba z dumy :) Dziękuję!
Pani Dumalska profil
24.01.2016 23:04 odpowiedz
Wreszcie, po roku czytania przepisu, podjęłam wyzwanie :)
Aga Mars profil
26.01.2016 12:59 odpowiedz
No to jestesmy bardzo podobne :) Bo ja kolo niego tak chodze i chodze i kiedys w koncu... A twoj torcik jest idealny, piekny :D
Pani Dumalska profil
26.01.2016 15:32 odpowiedz
Dzięki!
Zrobiłam go naprawdę bardzo szybko, tylko wygląda na pracochłonny :)
agata92 profil
26.04.2015 10:26 odpowiedz
Torcik faktycznie bardzo ładnie się prezentuje, ale jak dla mnie trochę za słodki, jeśli będę go jeszcze robiła, to na pewno zmniejszę ilość cukru w bezie. Do kremu kawowego dałam znacznie mniej masła (150g) i wyszedł bardzo dobry i nawet starczyło go na całość. Na początku źle podzieliłam blaty i wyszedł bardziej kwadratowy niż prostokątny, ale i tak bardzo fajnie się prezentował :)
Gość: christel-42
18.02.2015 21:54 odpowiedz
Pani Doroto,chcę zrobic polewę do tortu Rocher,ale mam miód lekko twardawy,to czy mogę go podgrzać w kąpieli wodnej i dodać do gorącej śmietany?Chciałabym,żeby polewa się ładnie błyszczała,i tak się waham co zrobić,dodać ten miód rozpuszczony czy lepiej nie ryzykowac.Bardzo dziękuje za odpowiedż.Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
18.02.2015 22:47 odpowiedz
Można rozpuścić miód nawet na palniku. Tak, dodałabym do gorącej śmietany.
Gość: Ania
07.02.2015 05:06 odpowiedz
To ciasto jest niesamowite. Moj maz juz sie uzaleznil i musimy miec je caly czas w zamrazalniku, smakuje jak lody na zimno. Od razu pieke dwa zeby zaoszczedzic czasu..Super strona i oryginalne przepisy!!! Dziekujemy
elzia profil
06.02.2015 16:31 odpowiedz
Witam, czy masę budyniową można ugotować tego samego dnia i odstawić ją do lodówki tylko na 4 h? Czy to ma duże znaczenie żeby budyń zrobić dzień wcześniej?
Pozdrawiam;)
Dorota, Moje Wypieki
07.02.2015 00:41 odpowiedz
Można tak zrobić, nie trzeba koniecznie dzień wcześniej.
pozdrawiam!
Gość: Pliszka
27.01.2015 20:59 odpowiedz
Pani Doroto, czy zamiast kawy espresso w proszku można dodać ekstrakt kawowy? Pozdrawiam :-)
Ola ok profil
17.01.2015 21:01 odpowiedz
Widze ze nie tylko mi chodzi ciasto bezowe po glowie. Nad tym tez sie zastanawialam ale zostawie na lepsza okazje niz weekend. Niestety nie udalo mi sie zobaczyc filmiku- trzeba byc zalogowanym.
Gość: monika
06.01.2015 13:57 odpowiedz
Dorotko, czy to ciasto musi cały czas stac w lodówce? wydaje mi się że jak bedzie stało w chłodnym miejscu to bedzię dobrze, robiłam juz kiedyś ten torcik i zauważyłam że najsmaczniejszy był jak postał dłuższą chwilę w temp pokojowej a nie był prosto wyciągnięty z lodówki.
Dorota, Moje Wypieki
07.01.2015 01:20 odpowiedz
Nie musi być cały czas, przed podaniem np. 30-60 minut mozna wyjąć z lodówki.
Gość: Arenat
05.01.2015 11:02 odpowiedz
Witam i życzę dużo zdrowia i udanych wypieków w nowym roku.
Torcik ten zrobiłam już kilka razy. Pozwoliłam sobie jednak na pewne modyfikacje, zamiast migdałów i orzechów, dodaję na taką porcję 100g wiórków kokosowych i aby beza po upieczeniu się nie kruszyła, to przed upieczeniem, pergamin dzielę na 4 prostokąty o wymiarach 8 x 28/30 cm i zaginam go, między te zagięcia, w zagłębienia, wykładam bezę, wyrównuję, wzdłuż boków każdego prostokąta przesuwam łyżeczkę. W ten sposób po upieczeniu beza, w miejscu krojenia, jest cieńsza i nie łamie się.
anka1309 profil
26.02.2016 14:59 odpowiedz
dzieki za bardzo praktyczna rade,tego sie obawialam, pekania bezy podczas krojenia,nareszcie dzisiaj planuje zrobic ten torcik i wykozystam pomysl
bożena76 profil
17.12.2014 19:40 odpowiedz
Dorotko ,planuję zrobić to ciacho ;) Zastanawiam się czy mogę krem zrobić z tego przepisu "Tort Agnes Bernauer migdałowo - kawowy tort bezowy" bo piszesz,że to najlepszy krem kawowy jaki udało Ci się zrobić...więc? Uda się tu podmienić?
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2014 00:07 odpowiedz
Ten też jest bardzo smaczny, proporcje są już dobrze dobrane do ilości ciasta, w tamtym kremie jest więcej budyniu, pozostałabym przy tym :).
sloneczko085 profil
06.12.2014 00:11 odpowiedz
Dorotko jeśli nie mam malaksera to mogę migdały i orzechy zmielić w maszynce do mięsa a później postępować zgodnie z przepisem? będę wdzięczna za odpowiedź. Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2014 10:23 odpowiedz
Niestety, nie mieliłam nigdy w maszynce, czy nie wychodzi z niej bardziej pasta niż migdały w postaci mąki?
pozdrawiam
sloneczko085 profil
07.12.2014 21:57 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź Dorotko. Nie będę tak więc ryzykowała i kupię mielone i migdały i orzechy laskowe. A także dać ich 1/2 szklani i 3/4 szklanki? będę wdzięczna za odpowiedź. Słodko pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2014 13:30 odpowiedz
Tak, zgadza się, pozdrawiam!
Gość: anik
22.11.2014 13:15 odpowiedz
Zamiast kawy dodałam nutelle .pucha
Gość: Ula
28.10.2014 17:42 odpowiedz
Czy użyty tu krem kawowy można zastosować pod masę cukrową?
Dorota, Moje Wypieki
28.10.2014 17:50 odpowiedz
Tak.
Gość: magi
03.10.2014 20:07 odpowiedz
Czy można użyć już gotowych, zmielonych migdałów i orzechów?
Dorota, Moje Wypieki
03.10.2014 20:29 odpowiedz
Tak.
Gość: Sara
03.10.2014 15:53 odpowiedz
Wspaniały przepis! W weekend mam gości to wypróbuję :)
Gość: aniam.
03.10.2014 15:01 odpowiedz
Czy ten krem kawowy nie wychodzi tłusty?budyń z niecałej szkl.mleka i tyle masła..?nie lubię tłustych,jak z cukierni kremów.Można zwiększyć ilość budyniu?i czy te migdały można pominąć albo zastąpić?
Dorota, Moje Wypieki
03.10.2014 20:31 odpowiedz
To jest krem maślany; krem budyniowy nie będzie się dobrze trzymał pomiędzy blatami bezowymi, będzie wypływał przy krojeniu. Migdały można zastąpić innymi orzechami.
renifer28 profil
24.08.2014 22:17 odpowiedz
To jest jedno z najpyszniejszych ciast jakie w zyciu jadlam:-) Dokladny opis sprawia, ze wcale nie jest skomplikowane. Chcialam zrobic zdjecie, ale za szybko zjedli;-) Szkoda, ze wakacje w Polsce juz sie koncza:-( Byl tort malinowy, sernik chalwowy, placek ze sliwkami, 2 ciasta czekoladowe i to cudo:-) Wszyscy nabrali ciala;-) No i dziekuja Pani Dorocie:-)
kukuluku profil
23.07.2014 19:57 odpowiedz
Torcik ten robilam juz kilka razy.Moi goscie sa nim oczarowani.
18.07.2014 10:30 odpowiedz
Kawę do ciasta dodajemy w postaci sypkiej (kawę rozpuszczalną? nierozpuszczalną?) czy najpierw ją zaparzamy i z tego bierzemy 1,5 łyżki? Czy zamiast amaretto mogę dodać rumu? Z góry dziękuję za odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
18.07.2014 10:35 odpowiedz
Dodajemy sypką kawę, rozpuszczalną. Można dodać rumu.
zadziorek profil
25.06.2014 19:28 odpowiedz
Lubię przerabiać przepisy, więc mam takie pytanko. Czy bęzę z tego przepisu można użyć do tortu mrożonego? Takiego przełożonego kremem z mascarpone i kremówki? a
Bardzo lubię akurat te spody bezowe, łącznie z ganache na wierzchu, a chciałabym zrobić mrożony tort z truskawkami i białym kremem. Da się to połączyć?
Dorota, Moje Wypieki
25.06.2014 21:33 odpowiedz
Tak, można.
Gość: Renita
25.06.2014 18:05 odpowiedz
Dzisiaj pieklam ten tort po raz drugi. Warto! To jedno z najsmaczniejszych, kremowo - bezowych ciast jakie pieklam. Dosc pracochlonne, ale kolejnym razem robi sie je latwiej, a nawet szybciej. Trzeba uwazac, aby nie przesuszyc bezy. Dzisiaj beza mi popekala, musialam ja skladac jak puzzle, ale nie bedzie to raczej w niczym przeszkadzac :) Wszak liczy sie smak :) Z powodu braku malaksera orzechy i platki bezowe drobno pokroilam, bez wiekszej starannosci. W niczym to nie przeszkadza. Beza wychodzi. Polecam!
Gość: Kinga
23.02.2014 14:34 odpowiedz
Wygląda bardzo apetycznie,
pozdrawiam
Kinga
02.02.2014 09:52 odpowiedz
Do zrobienia tego tortu zabierałam się od dłuższego czasu ale trochę powstrzymywała mnie ilość pracy jaka trzeba włożyć.. Niepotrzebnie. Przy odrobienie organizacji i obliczeniu ile co zajmie mi czasu wszystko zrobiłam jednego dnia.
Tort jest przepyszny. Dawno nie jadłam nic tak dobrego a robię chyba wszystkie przepisy jakie pojawiają się na MW :) Jedyne na co trzeba uważać to krojenie bo beza łatwo się kruszy.
Polecam
Gość: pola
31.12.2013 14:07 odpowiedz
Baaardzo proszę o szybką odpowiedź - czy czekoladowe ganache ma być takie półpłynne? Moje nie jest jakieś b. gęste. Robić z tym, czy od nowa ganache?
Dorota, Moje Wypieki
31.12.2013 20:08 odpowiedz
Ono zgęstnieje z czasem, trzeba poczekać.
Gość: paulieen
30.12.2013 11:30 odpowiedz
Witam.
To było idealne ciasto jako uzupełnienie świątecznego stołu.
Długo zwlekałam ze zrobieniem go bo wydawało mi sie że za drogi lub poprostu za dużo pracy...a tu proszę..wcale nie takie szydło ;)

Torcik baardzo dobry, nie za slodki i w sam raz kawowy ( bez gorzkiego posmaku).
Coprawda było kilka problemów z nim...między innymi to że orzechy nie zmiksowały się na drobno ale na masło wnet, no ale zrobiłam je jeszcze raz i posiekałam baaardzo drobno i takie zmieszałam z resztą.
Drugi mały problem to krojenie całości...strasznie odpadała polewa z kremem od bezy...

Ale ogólnie reasumując WART PRACY i... Jedzenia ;)
gosiaczek1988 profil
28.12.2013 14:46 odpowiedz
Czy ktoś z piekących go wie,czy można go mrozić???
mamaadama profil
29.11.2013 18:46 odpowiedz
Witam serdecznie,
Pani Dorotko, dziewczyny... krem kawowy wyszedl mi gorzki , czy tak ma byc ? w ciescie ten posmak kawy zlagodnieje ? Prosze o rade ew. jak go zlagodzic. Jeszcze nie przelozylam bezy, wiec mam chwile. Prosze prosze dajcie znac :(
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2013 15:45 odpowiedz
Może razem z bezę złagodnieje? Beza jest dużo słodsza.
mamaadama profil
03.12.2013 21:22 odpowiedz
Dziekuje Pani Dorotko. Dla kolejnych testujacych :) informuje , ze torcik wyszedl mega kawowy , niestety z mojego espresso ten gorzki posmak sie nie ulotnil, nastepnym razem dodam mniej kawy , mysle ze to zalezy rowniez od kawy. Generalnie torcik wzbudzal zdziwienie, zachwyt, mieszane uczucia :) Ile osob tyle zdan. Do powtorzenia oczywiscie :).
Gość: jola
19.11.2013 15:18 odpowiedz
czy mozna go zamrozic
Gość: zapiecuch
17.11.2013 17:56 odpowiedz
zamieniłam kawę w przepisie na kawę 3w1, a w czekoladowe ganache zrobiłam bez miodu, gol syropu. Krem kawowy wyszedł bardzo dobry, umiarkowanie kawowy, czuć było delikatnie kawę coś jakby krem capuccino. Bezy było lekko ciagnące w środku, nie wiem czy takie miały być czy całkiem suche, ale mnie ta ciagutka bardzo odpowiadała. Byłam bardzo szczęsliwa jedząc ten torcik;)
Niestety robiłam z połowy porcji, więc nie wyszedł zbyt piekny a pokraczny i chylił się na każdą ze stron. Smak to jednak wynagrodził.

ps. Piotrula dzięki za podpowiedz:)
Gość: Paula
17.07.2013 12:21 odpowiedz
Pani Doroto czy mogę zastąpić orzechy laskowe włoskimi?
Dorota, Moje Wypieki
19.07.2013 14:11 odpowiedz
Tak.
Gość: wiola
27.06.2013 19:29 odpowiedz
Torcik upiekłam w 1 dzień. O 17.00 włożyłam bezę do piekarnika a o 21 ciasto już siedziało gotowe w lodówce. Nie miałam najmniejszych problemów ze zrobieniem tego ciasta chociaż bardzo się go bałam. W smaku cudowny!! na pewno zrobię go jeszcze nie jeden raz.
Gość: blumarine
03.05.2013 11:42 odpowiedz
Robiłam w święta. Udało się :-) Smak nie do opisania. To będzie jeden z moich ulubionych wypieków :-)
mikulaaa profil
30.04.2013 16:58 odpowiedz
Tort robiłam dwa dni. Ogólnie dobry, wszystkim smakował, ale nie był dla mnie rekompensatą (w smaku rzecz jasna) za włożoną pracę i poświęcony czas. Zrobiłam go pierwszy raz, nie żałuję oczywiście, ale czy wykonam go po raz kolejny, tego już nie jestem taka pewna...
Pozdrawiam.
Gość: kolia
21.04.2013 11:44 odpowiedz
Torcik przepyszny, wszyscy byli zachwyceni :)))
batunia profil
17.04.2013 12:03 odpowiedz
Kłopot miałam z ganache, bo użyłam "surowej" śmietanki 36%, która prawie jak mascarpone była. Nauczka, lepsze chyba będą te śmietanki UHT w kartonikach. Dobrze rozumuję? Jakoś ukryłam wpadkę z ganache, choć nie miał tak ładnej tekstury jak u Pani Doroty. Ciasto 24 h postało w lodówce, potem wyciągnęłam je do lekkiego ogrzania na bufet. Goście przyszli, zjedli obiad, wjeżdża ciasto.... a tu brakuje kawałka polewy z góry!!!! Nic tylko nasza kotka musiał się poczęstować przed wszytskimi. Bardzo dobre ciasto.
asiek12 profil
06.04.2013 23:18 odpowiedz
Był to przebój tych świąt.Wszyscy byli zachwyceni.Dziękuję za przepis.
Gość: marta5
04.04.2013 21:29 odpowiedz
Po pierwsze - wyszedł! Nic się nie zgrudkowało (polecam mieszać budyń blenderem), nic nie zwarzyło (Łowicz 36% z kartonika) - dumna jestem z siebie jak paw :))
No i po drugie - najważniejsze - przepychota!
Dorota, Moje Wypieki
04.04.2013 21:34 odpowiedz
W takim razie ja rowniez jestem dumna :).
Gość: kamyk
24.03.2013 23:09 odpowiedz
Nie mogę obejrzeć filmu z przygotowania tego ciasta. Czy ktoś ma jeszcze taki problem? Chciałam ten tort zrobić mojej Mamie na urodziny, filmik by mi bardzo pomógł, gdyż będzie to mój pierwszy raz:(
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2013 23:15 odpowiedz
Niestety, widać ta strona zablokowała darmowy dostęp do filmu.
stifor profil
13.12.2014 11:22 odpowiedz
Jesli pytanie nadal aktualne to film jest znowu do obejrzenia. Tez mialam problem jakis czas temu ale dzisiaj sprobowalam ponownie i udalo sie.
Pozdrawiam
Gość: mmm, pychotki
23.03.2013 13:29 odpowiedz
Witam, beza wyszła mi dosyć twarda i na początku się przestraszyłam, że podstawa nie wyszła, oczywiście przy krojeniu popełniłam błąd i trzy z czterech blacików pękły mi na części, gdybym robiła torcik z jakiejś okazji mocno bym się zestresowała jednak dziś nie poddałam się na początku i stwierdziłam, że przepyszne ganache po zastygnięciu poskleja je w całość i tak się stało. Potem już poszło gładko, przystroiłam to cudo po bokach płatkami migdałowymi (choć mocno zastanawiałam się nad wiórkami z białej czekolady) góre posypałam grubymi wiórami z gorzkiej czekolady. Na 100 % będzie smakowało !! dziękuję za przepis :)
Gość: Paula
23.03.2013 08:57 odpowiedz
Chyba coś mi nie wyszło.... Czy ta beza miała wyjść taka twarda?
Gość: Ania
13.03.2013 13:20 odpowiedz
Pani Dorotko proszę o wyjaśnienie. Kupiłam już zmielone migdały i orzechy. Czy nadal mam użyć ich w proporcjach 3/4 szklanki migdałów i 1/2 szklanki orzechów. Zastanawiam się również czy do czekoladowego ganache mogę użyć dość płynnej śmietanki 30% zamiast 36% ?
Pozdrawiam i z góry dziękuję za odpowiedź>
Dorota, Moje Wypieki
13.03.2013 18:43 odpowiedz
Tak, nadal w tych samych proporcjach. Mozesz rowniez uzyc 30 % smietanki.
pozdrawiam :)
01.03.2013 01:04 odpowiedz
Przepyszny torcik, wspaniala beza. Nigdy wczesniej nie pieklam bezy wiec mialam troche obaw. Bardzo pomocny byl dolaczony filmik:). Beza wyszla idealnie. Ciasto zdecydowanie lepsze jest nastepnego dnia wiec warto przygotowac go nieco wczesniej. Gosie byli zachwyceni.
Pani Doroto, wspanialy blog, super przepisy, tak trzymac :)
25.02.2013 16:38 odpowiedz
Zrobiłam i chciałam się podzielić wrażeniami :)
Po pierwsze - po miksowaniu orzechów i migdałów wyszła mi pasta, a raczej coś na wzór masła orzechowego... Nie dało się ich zmielić, po prostu zaczęły się kleić. Na drugi raz po prostu zmielę w młynku do orzechów. Konsystencja pasty orzechowej wpłynęła na bezę, która zaczęła być płynna no i po upieczeniu zrobiła się deskowata ;). Ganache mimo że użyłam dokładnych proporcji było płynne, ale po schłodzeniu stężało do stanu używalności.
Nie poddawałam się jednak i dokończyłam. Co prawda w pierwszy dzień torcik nie był wybitny, na drugi dzień moja deskowata beza zmiękła pod wpływem kremu i ..... Nie pamiętam kiedy ostatnio jedliśmy coś tak pysznego... :) dziękuję za przepis!
Gość: Marlena
25.02.2013 15:24 odpowiedz
Zrobilam tort w piatek i rzeczywiscie jest inny, nie za slodki choc na bezie, robi sie go dosc latwo a zachwyt gosci rekompensuje czas jaki trzeba mu poswiecic SUPER BYL bo juz zjedzony:-) orzechy fajnie wyczuwalne w smaku a ten krem rewelacja
piekarynka profil
24.02.2013 12:01 odpowiedz
Kolejny strzał w 10. Dziękuję i pozdrawiam :)
auvi profil
22.02.2013 10:20 odpowiedz
Pani Dorotko
Od długiego czasu śledze Pani bloga i robię mnóstwo przepisów. W koncu postanowiłam sie zalogować;) Gratuluję i bloga i zdolności!!

ja mam pytanko - moze głupie;) - czy ganache powinno się kleić? czy ma zastygnąc jak polewa?
bo torcik wyszedł przepyszny, tylko się klei....
Dorota, Moje Wypieki
22.02.2013 10:46 odpowiedz
Dziękuję :).
I tak, to jest normalne dla ganache.
Gość: matka.polka27
21.02.2013 12:15 odpowiedz
Czytałam i czytałam i nie znalazłam odpowiedzi na nurtujące mnie pytanie: jak mam zrobić podprażone migdały i orzechy? Czy jeśli są w skórkach to mam je wcześniej sparzyć? a potem tylko podprażyć na suchej patelni?
Dorota, Moje Wypieki
21.02.2013 14:53 odpowiedz
Migdaly i orzechy laskowe w skorkach prazysz na suchej patelni, mieszajac od czasu do czasu. Gdy beda ladnie zrumienione, sciagasz z palnika, studzisz. Potem przesypujesz czesc na reczniczek kuchenny lub papierowy i pocierasz w dloniach, skorka ladnie schodzi.
Gość: sami
16.02.2013 11:01 odpowiedz
Witam wszystkich miłośników wypieków!
Zrobiłam ten torcik. Rozłożyłam sobie czas pracy na dwa dni. Deser dobry, smakował mi i wszystkim, którzy konsumowali, ale.. spodziewałam się czegoś jeszcze lepszego. Troszkę lepiej wygląda niż smakuje. Według mnie, słabo wyczuwalne są orzechy i dodałabym więcej amaretto.
Ale, myślę, że skuszę się i zrobię tort ponownie.
Pozdrawiam ! :)
Gość: agata
14.02.2013 11:35 odpowiedz
Zrobiłam je na swoje urodziny i muszę przyznać, że jest po prostu przepyszne ! Najlepsze ciasto bezowe jakie kiedykolwiek jadłam ! jeśli ktoś się zastanawia, to niech przestanie się zastanawiać i bierze się do roboty :) Wszystkim bardzo smakowało !
diego profil
10.02.2013 20:59 odpowiedz
Odkąd pojawił się ten przepis nie mogłam przestać o nim myśleć... Wreszcie odważyłam się i teraz żałuję, że tak długo zwlekałam :) Tort ma wspaniały smak i niecodzienny wygląd. Rzeczywiście warto dozować sobie przyjemność jego konsumpcji, bo po 24 godzinach to jest prawdziwe niebo w buzi... :)
Gość: Ania
10.02.2013 17:18 odpowiedz
Po raz pierwszy będę piekła bezę. Stąd moje może banalne pytanie. Nie posiadam dużego noża z piłką. Czy mogę się bez niego obyć i kroić blaty "zwykłym" nożem ?
Dorota, Moje Wypieki
10.02.2013 18:29 odpowiedz
Tak.
Gość: bezik
09.02.2013 11:59 odpowiedz
Czy koneicznie trzeba pryskać blat bezowy wodą? Nie bardzo mam czym popryskać :(
Dorota, Moje Wypieki
10.02.2013 14:30 odpowiedz
Mozna pominac.
Gość: Jola
05.02.2013 14:51 odpowiedz
Piękne talerzyki. Gdzie można takie dostac?
gaga_bu profil
04.02.2013 19:34 odpowiedz
Torcik zrobiłam i wszyscy się nim zachwycają! Bardzo dziękuję za kolejną, słodką inspirację...
Gość: kamila
04.02.2013 15:53 odpowiedz
Pani Dorotko mam pytanie. Zamiast ganache wolałabym zrobić zwykłą polewę czekoladową, gdyż boję się, że mi nie wyjdzie. Czy mogłaby Pani napisać proporcje do takiej polewy czekoladowej? Będę robiła ją pierwszy raz, więc jeszcze nie wiem co i jak. I tak przy okazji ten torcik piecze Pani na termoobiegu czy opiekacz góra-dół?
Dorota, Moje Wypieki
04.02.2013 22:23 odpowiedz
Pieklam z teroobiegiem, ale mozna piec tez gora-dol. Zwykla polewa czekoladowa w proporcjach: na 100 g gorzkiej czekolady około 30 - 40 g masła.
kukuluku profil
03.02.2013 16:13 odpowiedz
Czy orzechy laskowe musza byc dokladnie oczyszczone ze skorki?Podgrzewam je na suchej patelni i wrzucam do lnianego worka i trze w rekach.Tym sposobem spadnie jakies 40% skorki i pozniej musze kazdy orzeszek skrobac nozem.Troche to meczace i bardzo czasochlonne.
Wiem,ze mozna kupic obrane,ale ja mam caly worek tych skarbow i musze je jakos wykorzystac.
Dorota, Moje Wypieki
03.02.2013 18:02 odpowiedz
Obierz najstaranniej jak umiesz, resztę mozesz sobie darować, robienie ciasta ma byc przede wszystkim przyjemnoscią ;-).
Gość: Ania
02.02.2013 11:27 odpowiedz
Zrobiłyśmy z mamą i dziś się nim rozkoszujemy:) jest przepyszny
Najgorsze było obieranie orzeszków ze skórki, ciekawe czy można kupić już obrane?
Dorota, Moje Wypieki
03.02.2013 18:02 odpowiedz
Tak, mozna.
01.02.2013 19:22 odpowiedz
Wreszcie zrobiłam ten tort i jest to najlepszy tort bezowy jaki jadłam, wart wszelkiego zachodu. Choć jedyny ślad jaki po nim został to zdjęcia, to nadal czujemy jego niedosyt choc był naprawdę słodki:-). Od wczoraj jest to nasz ulubiony tort:-)
Dorota, Moje Wypieki
01.02.2013 19:27 odpowiedz
Wow! Wyglada swietnie!
Gość: Mortishia
03.02.2013 10:20 odpowiedz
jak dodać zdjęcie?
Dorota, Moje Wypieki
03.02.2013 19:12 odpowiedz
Trzeba sie zalogować (zalozyc konto) na MW.
Gość: Pliszka
27.01.2015 20:42 odpowiedz
Jaki piękny tort! W jaki sposób zrobiła Pani te "wiórki" z czekolady? (Jeśli to nie tajemnica ;-) pozdrawiam
Gość: nat
01.02.2013 18:05 odpowiedz
Dorotko czy bezę można po prostu zostawić na noc w piekarniku? chcę bezę przygotować wieczorem, po pracy, czyli okolo 22 i nie chciałabym czekać do 01:00 żeby ją wyjąć z piekarnika:) nic się jej nie stanie jak spędzi noc w piekarniku?? :)
Dorota, Moje Wypieki
01.02.2013 19:28 odpowiedz
Mozna, nic sie jej nie stanie na pewno :).
agata1987 profil
01.02.2013 12:48 odpowiedz
Jest problem :(
dlatego proszę Cię Dorotko albo Was Dziewczyny i Chłopaki. W nocy piekłam bezę a że mam mały piecyk mpm produkt musiałam przymocować papier na kratce żeby beza była równa bo żadna inna z moich blach nie ma tak dużych wymiarów i to może być przyczyną lekkiego niepowodzenia, a mianowicie chyba trochę przypaliłam bezę :( ale z jednej strony jest idealna a z drogiej trochę za mocno brązowa i nie wiem czy to będzie wyczuwalne, czy robić nową= lecieć do sklepu po migdały? no i co zrobić żeby błędu nie popełnić? zmniejszyć temperaturę czy suszyć krócej? ten piecyk tak ma ze z jednej strony łapie mocniej, ale jak mam przez 3 godziny go nie otwierać to co począć już myślałam że może najmocniej spalone miejsca zalepię ścinkami z brzegów które są dobre. Pomóżcie poradźcie bo na razie to nie mam pojęcia czy robić ganache czy nie...
Dorota, Moje Wypieki
01.02.2013 19:30 odpowiedz
Jak jest tylko trochę brązowa, daj ja na warstwę srodkową, mam nadzieję, ze nie bedzie mocno wyczuwalne. Na przyszlosc, zaryzykowalabym jednak otworzenie piekarnika i odwrocenie blachy, mimo zalecen, by tego nie robić. Takie mniejsze zło :).
Gość: agata
31.01.2013 21:53 odpowiedz
Czy beze i krem moge zrobić jednego dnia , a resztę następnego?
Dorota, Moje Wypieki
31.01.2013 22:23 odpowiedz
Tak.
calineczka profil
31.01.2013 10:50 odpowiedz
Zrbilam:) Rewelacyjne! Najlepiej smakuje na drugi dzien:)
Gość: ela
29.01.2013 17:47 odpowiedz
zabrałam sie dzis ale juz drugi raz budyn z zoltek mi sie zwazyl:( co zrobic????
Dorota, Moje Wypieki
30.01.2013 14:08 odpowiedz
Mimo wszystko sprobuj utrzec go z maslem. Jesli to nie pomoze, postaw zwarzony krem maslany nad kapiela wodna, delikatnie i tylko przez chwile podgrzej na parze i raz jeszcze zmiksuj. 
Roxi profil
29.01.2013 17:47 odpowiedz
Witam! No to melduje: torcik zrobiony i prawie zjedzony. Pyszny, bo ljubimy chrupiaca beze, kawe i czekolade (co prawda, maz nie bardzo przekonany do gorzkiej, ale to byl jego urodzinowy tort). Kilka doswiadczen: robilam duzy tort z 4 blatow (o srednicy 30,5 cm) i na kazdy blat ciasto z 4 bialek (czyli jedna porcje), wg mnie byl akurat, wysokosc okolo 13 mm, natomiast do tortownicy o srednicy 20-21 cm trzeba dzielic ta porcje ciasta na 3, bo ja podzielilam na 2 i blaty byly za wysokie i wyszly troche wilgotne w srodku, ale w calosci tego nie czuc. Krem i czekolade tez zwiekszylam, wyszlo troche za duzo (ale to przy zwiekszeniu porcji X6). Do jednej porcji ciasta zapomnialam dodac do bezy 1/2 szkl cukru, beza byla inna: klejaca troche i niska, ale poszla. No i jeszcze jedno: jezeli budyn wychodzi z grudkami-traktuje go blenderem (abo przez sitko), a potem jeszcze na chwile stawie go zagotowac sie i wszystko OK. Wg mnie i mojich gosci torcik jest super, nie wiem czy warto cos zamieniac i zmieniac, bo to jest jego urok i jego smak, jesli cos zmienic, to juz nie bedzie ten sam torcik. Dzieki, Dorotus za ten przepis, napewno jeszcze nie raz wroce do niego. No i szkoda, bo nie moge dodac zdjecie, bo mam za duzy rozmiar... Moze jeszcze cos wymysle. Pozdrawiam. Roxi.
Gość: ela
29.01.2013 20:13 odpowiedz
Wielkie dzięki:)))
Gość: ela
29.01.2013 22:20 odpowiedz
Wielkie dzięki:)))
27.01.2013 15:15 odpowiedz
jeszcze jedno pytanie. do polewy czekoladowej uzylam double cream elmlea i polewa wyszla bardzo tlusta. czy mozna uzyc chudszej smietany? pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
27.01.2013 16:44 odpowiedz
Mozna uzyc whipping cream. 
27.01.2013 14:56 odpowiedz
torcik wyszedl wspanialy, beze upieklam dzien wczesniej i nastepnego dnia przekladalam. jedlismy po ok 8 godzinach i przyznam, ze troche ciezko sie kroil. mysle, ze gdybym przelozyla dzien wczesniej, beza bylaby bardziej nawilzona. a jak Pani to robi?
Dorota, Moje Wypieki
27.01.2013 16:57 odpowiedz
Mozna przelozyc dzien wczesniej, nawet dwa. Ktos z czytelnikow juz pisal, ze deser wyszedl nawet smaczniejszy :).
Martulka36 profil
26.01.2013 20:28 odpowiedz
Torcik w lodówce, jutro konsumpcja.Mam nadzieje że będzie dobry, wypróbowałam już wiele Pani przepisów i nie zawiodłam się:)) Pozdrawiam.
Andzia01 profil
26.01.2013 10:18 odpowiedz
Niestety ale nam nie smakował...Torcik ciężki, maślany, zapychający i przytłaczający. Bezy praktycznie nie czuć. Jednak wolimy "lżejsze" torty.
Martulka36 profil
25.01.2013 16:47 odpowiedz
Czy bezę można upiec dzień wcześniej czy lepiej w dniu składania torciku?
Dorota, Moje Wypieki
25.01.2013 18:29 odpowiedz
Można.
1 | 2    





do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach