Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



16 grudnia 2014

Tort Agnes Bernauer

migdałowo - kawowy tort bezowy


Tort Agnes Bernauer

Moja propozycja na nadchodzące święta Bożego Narodzenia. Wspaniały, elegancki, obłędny tort migdałowo - kawowy. Nazwa tortu korzeniami sięga do XV wieku i pochodzi od imienia Agnes Bernauer, mieszczanki z Bawarii, która poślubiła księcia Bawarii - Monachium pomimo dzielących ich różnic społecznych. Wskutek knutych wokół niej intryg i obaw o przejęcie tronu została pojmana pod zarzutem uprawiania czarów i utopiona w Dunaju, co zapoczątkowało długotrwały konflikt w Księstwie /źródło Wikipedia/. Średniowieczna legenda sięga do naddunajskiego miasta Straubing, gdzie tort jest cały czas pieczony i sprzedawany i gdzie swój początek (hm... w zasadzie koniec) miała ta tragiczna historia...

Tort składa się z kilku cienkich migdałowych blatów bezowych przełożonych obłędnym kremem kawowym. Dzięki temu, że krem jest na bazie masła tort można przechowywać dłużej i upiec już 2 dni przed świętami, a świeżość zachowa przez wszystkie świąteczne dni (blaty makaronikowe miękną po przełożeniu kremem i po kilku dniach ciasto jest lekkie i delikatne). Jest ozdobiony dużą ilością  migdałowych płatków, którymi posypujemy blaty bezowe przed samym pieczeniem i oprószony cukrem pudrem przed podaniem. Nie wiem, czy tort smakuje idealnie jak jego bawarski oryginał, to moja wersja tego specjału, ale mam nadzieję, że bardzo podobnie... a może kiedyś odwiedzę Bawarię i porównam ? :-)

Składniki na 5 blatów bezowych:

  • 8 dużych białek (320 g)
  • szczypta soli
  • 350 g drobnego cukru do wypieków
  • 250 g zmielonych migdałów
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 1,5 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 150 g migdałów w płatkach

Trzy płaskie blachy do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować 5 okręgów o średnicy 23 cm (blaty bezowe można też piec w tortownicach o średnicy 23 cm). 

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli, na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier, łyżka po łyżce (co bardzo ważne - stopniowo) i cały czas ubijając. Po dodaniu całej ilości cukru i długim ubijaniu powinna powstać gęsta, błyszcząca, sztywna bezowa masa. Dodać przesianą skrobię ziemniaczaną, następnie przesiane kakao, cynamon i zmiksować. Delikatnie wymieszać szpatułką ze zmielonymi migdałami.

Masę wyłożyć na przygotowane blaszki w postaci 5 okrągłych blatów bezowych lub do przygotowanych tortownic o średnicy około 23 cm. Posypać płatkami migdałów.

Piec z termoobiegiem (najlepiej wszystkie blaty jednocześnie, ale jeśli się nie zmieszczą, można piec po kolei) przez 25 - 30 minut w temperaturze 170 - 180ºC (najkorzystniej z termoobiegiem). Blaty powinny wyjść płaskie, chrupiące z wierzchu, zarumienione.

Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Krem kawowy (budyniowo - maślany):

  • 600 ml mleka
  • 3 łyżki kawy rozpuszczalnej (w postaci proszku)
  • 6 żółtek (z dużych jajek)
  • 110 g cukru + 30 g cukru dodatkowo
  • 30 g mąki pszennej
  • 30 g skrobi ziemniaczanej
  • 250 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 3 łyżki likieru kawowego lub wódki

W garnku zagotować 500 ml mleka z cukrem (110 g) i kawą.

W naczyniu zmiksować 100 ml mleka (pozostałego), żółtka, mąkę i skrobię (najszybciej blenderem). Mieszankę dodać do wrzącego mleka i zagotować jak budyń, cały czas mieszając, do zgęstnienia.

Gotowy budyń przykryć folią spożywczą (folia powinna dotykać powierzchni budyniu), wystudzić.

Masło umieścić w misie miksera, utrzeć z 30 g cukru na jaśniejszą, puchową masę (np. trzepaczkami do ubijania białek). Dodawać budyń (w temperaturze pokojowej), łyżka po łyżce, ucierając po każdym dodaniu (nie zmieniając końcówek miksera). Na sam koniec dodać likier lub wódkę, zmiksować.*

Krem podzielić na 5 równych części.

Dodatkowo:

  • podpieczone płatki migdałów do dekoracji boków tortu
  • cukier puder do oprószenia

Wykonanie:

Blaty bezowe układać na paterze (lub lepiej, w wysokiej zapiętej tortownicy o takiej samej średnicy) i przekładać kawowym kremem. Schłodzić przez 2 - 4 godziny do momentu stężenia kremu. Po tym czasie odpiąć boki tortownicy i piątą, ostatnią częścią kremu posmarować boki tortu i obsypać podpieczonymi płatkami migdałów. Schłodzić. 

Przechowywać w lodówce do 5 - 7 dni. Kroić ostrym nożem z piłką. 

-------------------------

* Uwaga: najczęstszym problemem w przygotowaniu kremu ucieranego maślano - budyniowego jest warzenie się masy pod koniec ucierania. Najczęściej jest to spowodowane różnicą temperatur pomiędzy masłem i budyniem lub z powodu zbyt szybkiego dodawania budyniu lub zbyt szybkiego miksowania. Nie martwcie się - są proste sposoby by uratować taką masę:

1. Misę z masą umieszczamy nad garnuszkiem z parującą wrzącą wodą i kontunuujemy miksowanie.

lub

2. Ucieramy odrobinę masła, dodając do niego po łyżce zwarzony krem, nadal ucierając.

lub

3. Do zwarzonego kremu dolewamy odrobinę roztopionego, gorącego masła i raz jeszcze ucieramy.

-------------------------

Smacznego :-).

Tort Agnes Bernauer

Tort Agnes Bernauer

Tort Agnes Bernauer

Średnia ocena: 9,7  (liczba głosów: 19)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (387)
1  2
Gość: paula
11.02.2017 17:41 odpowiedz
Blaty w piekarniku ale pięknie ubita beza spektakularnie mi siadła po dodaniu kakao i reszty :( Czy coś jeszcze z tego będzie?
Dorota, Moje Wypieki
12.02.2017 00:32 odpowiedz
Taak! Tak ma być. Migdały są tłuste więc beza 'siada' i blaty są cienkie, ale chrupkie.
Gość: Monika
06.02.2017 02:20 odpowiedz
Odważyłam się i zrobiłam mimo ,iż beza dla mnie to wyższa szkoła jazdy :-) OBŁĘDNE ciasto :-) krem kawowy - mistrzowski!
KatarzynaJ. profil
26.01.2017 10:40 odpowiedz
Kolejny tort ze strony MW zrobiony. Tort pyszniutki. Wrzucam do listy ulubionych do powtórnego przygotowania. Polecam bardzo.
PS Ponieważ był to tort na Dzień Babci niestety goście zasiedli do niego tak szybko, że zdjęcia nie zdążyłam zrobić :( ale postaram się następnym razem.....
agaserafin profil
15.01.2017 11:17 odpowiedz
Uwielbiam torty bezowe, ale mam wątpliwości który jest lepszy, bardziej nietuzinkowy ... taki bardziej wow! Ten czy TORCIK CZEKOLADOWO - KAWOWY DACQUOISE...bo któryś z nich chcę zrobić... ale boję się, że mogą być mdłe... do tej pory faworytami były torty bezowe z czymś kwaśnym do przełamania smaku... pomocy :)
Gość: Kaja
02.02.2017 22:10 odpowiedz
Też się waham pomiędzy tymi dwoma:)
Gość: Agnieszka
30.12.2016 23:07 odpowiedz
Moje blaty bezowe były bardzo mocno zarumienione, ale niestety w środku okazały się być trochę ciągnące, nie chciałam ich już dłużej trzymać w piekarniku gdyż bałam się że z wierzchu się przypalą. Przez to po nałożeniu kremu zrobiły się bardzo cieniutkie, po pokrojeniu "zginęły" między warstwami kremu :P Na szczęście sam krem wyszedł bardzo dobry, gęsty, konkretny. Co do blatów, czy zna Pani jakiś sposób by uratować już mocno z wierzchu upieczone, ciemno rumiane blaty, które nadal są trochę mokre w środku?

Dorota, Moje Wypieki
31.12.2016 11:57 odpowiedz
Zanim będą mocno podpieczone zmniejszyłabym temperaturę i suszyła dłużej.
dorota83 profil
27.12.2016 19:34 odpowiedz
torcik piękny i pyszny. wbrew pozorom nie jest mocno słodki. a krem mimo, że na maśle w smaku wcale typowego maślanego kremu nie przypomina (jak dla mnie na plus). spróbujcie koniecznie!
Gość: Aneta
25.12.2016 21:15 odpowiedz
Tort wspaniały, nawet nie taki trudny jak mi się wydawało. Warto go zrobić! Jako totalna amatorka tortowa zrobiłam już 5 tortow i kilka ciast z Pani bloga. Wszystkie mi wyszły, a tort Agnes Bernauer i tort świąteczny makowo-pomaranczowy i sernik nowojorski to ulubione wśród moich bliskich. Reszta ciast była po prostu bardzo bardzo dobra :D dzięki za przepisy!
Gość: Ewa
24.12.2016 11:59 odpowiedz
Doroto, upiekłam blaty wg przepisu i wyglądają pięknie, ale nie są kruche tak jak beza upieczona bez żadnych dodatków, przy łamaniu (poświęciłam jeden blat) trochę się ciągną w środku, czy tak ma być? Czy da się to potem ładnie pokroić? Tak bardzo chciałam zabłysnąć bezowym tortem ...
Dorota, Moje Wypieki
24.12.2016 12:11 odpowiedz
Jeśli tylko trochę się ciągną może były za krótko suszone, ale będzie ok :-).
Syl Wia profil
23.12.2016 23:45 odpowiedz
Strasznie krzywe wyszły moje blaty, i z pieczeniem miałam duży problem. W związku z czym... efekt końcowy mnie zachwyca :) Jeszcze nie miałam odwagi rozkroić...
Gość: Paulina
23.12.2016 16:51 odpowiedz
Pani Doroto, nie czy można ten krem zastąpić innym, np. z mascarpone i śmietaną? I do tej mieszkanki dodać kawę? NIe przepadam za maślanymi kremami. Stąd moje pytanie.
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 18:00 odpowiedz
Niestety, nie. Taki krem rozpuści blaty bezowe.
kasiks78 profil
22.12.2016 14:45 odpowiedz
Witam
dziś planuje upiec blaty, a jutro robic krem. Czy żółtka bez problemu przechowam w lodówce?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 14:48 odpowiedz
Tak, proszę przykryć dokładnie folią spożywczą, by nie wyschły od góry. Najlepiej w małym kubeczku.
kasiks78 profil
22.12.2016 14:49 odpowiedz
Dziękuję .Ale Pani jest ekspresowa :)
Bufetka profil
19.12.2016 16:09 odpowiedz
Pani Doroto,chcę zrobić ten tort na pierwszy dzień świąt.Czy mogę blaty i budyń mogę przygotować już w czwartek?A dokończyć w Wigilię?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2016 17:39 odpowiedz
Można.
Bufetka profil
20.12.2016 07:03 odpowiedz
Dziękuję bardzo.Wszystkiego dobrego z okazji nadchodzących świąt.
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2016 11:06 odpowiedz
Dziękuję, wzajemnie :-).
ijabuba profil
18.12.2016 15:41 odpowiedz
Dorotko mam pytanko odnosnie kremu: kocham krem kawowy, ale w troche innej formie tzn. zmielona kawe dodaje sie sypka, ewentualnie zaparzone fusy, w kremie sa takie kropeczki kawy.. mam nadzieje, ze wiesz o czym pisze :) Cos jak torcik hiszpanski dawniej w Pl :) Czy smak kremu bedzie wystarczajaco kawowy by wspólgrac z blatami bezowymi ? Czy jednak zostac przy orginalnej wersji ?
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2016 16:36 odpowiedz
Można dodać kawę naturalną, nie ma problemu. Można jej tyle wmiksować do kremu, ile lubisz :-).
korcia profil
18.12.2016 14:35 odpowiedz
witam, chciałabym upiec ten tort na sobotę do teściowej. Z tym, że wyjeżdzamy z domu w czwartek, więc tort musialabym upiec i przełożyc w środę ewentualnie upiec blaty w srodę, zrobić krem i złożyć w czwartek rano. Czy jeśli krem bedzie całą noc w lodówce to dobrze się rozsmaruje w czwartek czy będzie za twardy? Uf to dużo pytan:) jeśli to kiepski pomysł to jaki inny ciasto swiąteczne by Pani proponowała, które wytrzyma od 4 dni? pozdrawiam gorąco:)
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2016 17:03 odpowiedz
Krem będzie zbyt twardy, ale wystarczy go wyjąć wcześniej na blat by zmiękł i wtedy przekładać. Potem znowu trzeba schłodzić cały tort przed podróżą. Można też wybrać inne ciasto z ciast bożonarodzeniowych.
pozdrawiam!
korcia profil
21.12.2016 00:14 odpowiedz
upiekłam dziś blaty, jednak część z nich ( ta na niższym poziomie) piekła się znacznie dłużej. Większość ciasta byla krucha i gotowa ale były tez takie dziwne ciemniejsze miękkie plany - myślałam, że to niedopieczona wciąż beza więc zostawiłam jeszcze w piekarniku - ale spędziły tam 40 min. nic się nie zmieniło więc wyciągnęłam. Przestygły i są twarde - pewnie za bardzo je przesuszyłam. Myśli Pani, że będą jak po przełożeniu i zmiękną? Czy lepiej upiec nowe? Zapomniałam je też posypać płatkami przed pieczeniem. Czy posypać je przed nalożeniem kremu czy już to pominąć? pozdrawiam gorąco
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2016 12:35 odpowiedz
Myślę, że po przełożeniu będą ok :). Nie piekłabym nowych. Można już tylko ozdobić migdałami po bokach i na wierzchu.
korcia profil
21.12.2016 14:18 odpowiedz
uff takiej odpowiedzi oczekiwałam:) dziekuję bardzo i życzę spokojnych i radosnych świąt:) pozdrawiam
kitek111 profil
18.12.2016 11:48 odpowiedz
Witam, czy zamiast zmielonych migdałów mogę użyć zmielonych orzechów włoskich?

Doro74Kraków profil
18.12.2016 13:39 odpowiedz
Można.
kitek111 profil
18.12.2016 14:12 odpowiedz
Super, dziękuję :)
Gość: Ania
17.12.2016 19:26 odpowiedz
Jaka mąkę bezglutenowa mogę dodać zamiast mąki pszennej ?
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2016 19:29 odpowiedz
Hm... może dodałabym w zamian dodatkową skrobię ziemniaczaną, ale nie aż tak dużo, by budyń nie był za ścisły.
Gość: Ania
17.12.2016 15:05 odpowiedz
Ale zrobiłaś mi niespodziankę tym przepisem. Mieszkałam w Bawarii przez 13 lat i naszym miasteczku, Garmisch-Partenkirchen jest taka cukiernia i tam można dostać właśnie ten tort. Za każdym razem kiedy było mi smutno, źle, nudno, lub odwrotnie - coś świętowałam - kupowałam kawałek tego przepysznego ciasta. Jeśli będziesz kiedyś w Bawarii, polecam tę kawiarenkę. Tutaj na stronie nawet jest o tym torciku - https://chocolatier-kroenner.de. DZIĘKUJĘ! Nie umiem piec, ale jak mnie najdzie wieka tęsknota tutaj za wielką wodą, zrobię sobie!!
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2016 16:16 odpowiedz
Dziękuję, już tam zajrzałam, chciałabym kiedyś spróbować oryginału :-).
Gość: Nika
04.12.2016 20:15 odpowiedz
Zrobilam ten tort na swieta w zeszlym roku wyszedl idealnie taki jak na zdjeciu wygladal i smakowal jak z najlepszej cukierni nawet pomimo tego ze mam okropny piekarnik ktorego nie znosze. Teraz siedze na pani blogu i szukam przepisu na ten rok zeby wygrac sama ze soba i trafia mnie wiec chcialam sie pozalic. Ja nie mam zadnych zastrzezen dietetycznych ale tort beda jadly osoby ktore: choruja na celiakie, nie toleruja laktozy i maja glupia awersje do kokosa (3 rozne osoby!) ten tort byl super bo jedyna modyfikacje jaka musialam dokonac to kupic mleko bez laktozy. Do tej pory znalazlam tylko jeden przepis ktory mi w miare odpowiada, ten na mrozony tort bezowy z kremem cytrynowym. Ale nie wiem - czy przebije on ten tort? Normalnie nie zawracam gitary bo jestem w stanie upiec wlasciwie wszystko ale te zastrzezenia dietetyczne eliminuja tyle przepisow i doprowadzaja mnie do pasji :( bardzo prosze o jakas podpowiedz!
Gość: Kritto
16.12.2016 00:41 odpowiedz
A nie lepiej zrobić 2 desery/ciasta/torty?
Gość: Sivva
06.11.2016 15:21 odpowiedz
Witam,
Mam pytanie o blachy płaskie. Jaka najlepsza i gdzie mozna kupić. Chodzi mi o takie żeby jednoczesnie piec kilka blatów bezowych czyli bez zagłębień.
agnsud profil
06.11.2016 19:13 odpowiedz
Blachy będące na wyposażeniu piekarnika wystarczą , nie trzeba kupować specjalnych.
Gość: Sivva
07.11.2016 14:27 odpowiedz
Wlasnie mam problem z pieczeniem 5 blatow jednoczesnie, nie mieszcza sie
agnsud profil
07.11.2016 14:41 odpowiedz
Aaa, to inna sprawa. U mnie piekarnik miał w komplecie 3 blachy (+2 "kratki". A może kratkę wyłożyć grubsza warstwą papieru? Ciekawam, czy by się udało)
pusia53 profil
11.10.2016 17:50 odpowiedz
Pani Dorotko,
czy beza uda sie z ksylitolem? czy musi być cukier? Szukam już przepisów na Swieta. Pozdrawiam i dziekuje za wszystkie odpowiedzi.
Dorota, Moje Wypieki
11.10.2016 18:27 odpowiedz
Ja niestety nie robiłam, nie moge pomóc.
pozdrawiam
Nowak profil
17.12.2016 20:25 odpowiedz
Ja robiłam kokosanki z białek jaj, ksylitolu i wiórków kokosowych, wyszły bardzo delikatne ale bardzo smaczne. Ksylitol ubija się ładnie z białkiem i robi się beza ale proszę sobie przetestować na mniejszej ilości np jednym białku- obliczyć proporcje pozostałych składników i zobaczyć czy taka konsystencja pasuje, posmarować jakimś kremem i zobaczyć czy zmięknie. U mnie kokosanki leżały dwa dni tylko w papierze do pieczenia i nie zmiękły ale kremem sobie smarowałam tylko przed spożyciem i był to lemon curd. Po upieczeniu trzymają kształt, nic się nie rozjechało w piekarniku :)
tusiek profil
13.07.2016 15:42 odpowiedz
Mam dwa pytania. Piekę duży tort i wymyśliłam sobie ten tort jako baze 30 x 40 a jako małe pięterko tort egipski. Czy Tort Agnes B. utrzyma jeszcze na sobie egipski pieczony w tortownicy 20 cm?
I druga sprawa , proszę o podpowiedź, z racji wyjazdu muszę zrobić jakiś tort w czwartek a zostanie on podany dopiero w sobotę. Który by Pani poleciła?
Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za wszystkie wspaniałe przepisy.
Dorota, Moje Wypieki
13.07.2016 19:49 odpowiedz
Wydaje mi się, że nie wytrzyma, trzeba mu pomóc podpórkami. Każdy tort można zrobić w czwartek, podać w sobotę; nie polecam jedynie tortów bezowych z kremem innym niż maślanym. Kremy na bitej śmietanie można usztywnić mascarpone lub odrobiną żelatyny.
pozdrawiam i również dziękuję :).
JustaS profil
07.06.2016 14:13 odpowiedz
Piekłam ten tort na urodziny siostry. Trochę się obawiałam, że będzie za słodki, ale smak tortu zachwycił wszystkich gości. Po prostu rozpływający się w ustach majstersztyk:) Bardzo polecam przepis:)
fioletowa duszka profil
28.05.2016 13:52 odpowiedz
Bardzo dziękuję za super przepis. Bałam się trochę tej bezy, samego robienia no i też trochę smaku, ale jak się okazuje niepotrzebnie. Ciasto wymiata :)
Dorota, Moje Wypieki
28.05.2016 20:39 odpowiedz
Gratulacje, piękny!
fioletowa duszka profil
27.05.2016 11:14 odpowiedz
Pani Doroto, będę robić to ciasto w podłużnej formie. Z racji tego, że będzie go ciężko wyciągnąć to czy jeśli posmaruje brytfankę masłem i oprószę mąką, to czy to wystarczy? Może lepiej folię aluminiową? Bo papier odpada, bo pisała Pani że beza lubi do niego przywierać, z resztą ciężko takie brytfanki porządnie papierem wyłożyć. Proszę o odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
27.05.2016 11:25 odpowiedz
Jeśli papier jest dobry i sprawdzony, będzie ok. Mozna tez użyć folii.
fioletowa duszka profil
27.05.2016 11:37 odpowiedz
Bardzo dziękuję za szybką odpowiedź. Pozdrawiam :)
biscuit135 profil
26.05.2016 11:44 odpowiedz
Mama wymarzyła sobie kawowy torb bezowym na dzień matki. Totalna klapa. Tort niestety wyszedł okropny, nie ma go kto jeść, mimo że robiłam wszystko po kolei, zgodnie z przepisem. Same bezy i masa wyszły dobre, jednak to co się stało po przełożeniu to okropieństwo. W lodówce bezy rozpuściły się pod wpływem masy i wypłynęły, został sam krem przełożony cukrem pozostałym z bez. Przykro mi bo miałam ogromne oczekiwania :C
maria_m profil
29.05.2016 21:00 odpowiedz
Dziwne, robiłam to ciasto kilka razy w różnych wariacjach i nigdy nic takiego nie stało się. Podejrzewam, że blatu bezowe nie zostały upieczone tak, jak trzeba, czyli były za mało wysuszone, z miękkim wnętrzem. Nie widzę innej możliwości.
Julia_Lili profil
18.05.2016 12:08 odpowiedz
Pani Doroto przymierzam sie do tego tortu w weekend, proszę o info czy jest ryzyko że nie wyjdzie mi beza ? jakies specjalne rady ? teściowa kiedys straszyła mnie że beza jest ciezka do zrobienia ... i chciałabym pokazac że nie :) czy jezeli będe piekła wszystkie blaty razem w piekarniku na trzech pietrach blach to czy te środkowe mam piec dłużej ?grzalka góra dół ? czy lepiej osobno ? jak tak to czy masa białek może tyle czekac ? jak sprawdzic że sa już ok ? ogromnie dziękuje za pomoc ! to będzie weekendowe wyzwanie ! mam nadzieje że bede miała się czym pochwalic :)
Dorota, Moje Wypieki
18.05.2016 21:40 odpowiedz
Polecam notkę o bezach.
Wszystkie bezy pieczemy na raz, jeśli się zmieszczą, na 3 piętrach. Z termoobiegiem. Masa bezowa nie może czekać, więc po wykonaniu od razu trzeba je piec. 
pozdrawiam
Julia_Lili profil
20.05.2016 19:05 odpowiedz
dziękuje :) sa już w piekarniku .. ale tak to jest piec z dzieckiem zapomniałam posypać migdałami ! moge teraz otworzyc piekarnik czy lepiej uprażyć migdały i posypac jak już się upieką ??
:(:(
Julia_Lili profil
20.05.2016 20:35 odpowiedz
dziękuje :) sa już w piekarniku .. ale tak to jest piec z dzieckiem zapomniałam posypać migdałami ! moge teraz otworzyc piekarnik czy lepiej uprażyć migdały i posypac jak już się upieką ??
:(:(
aniacz91 profil
26.03.2016 21:42 odpowiedz
Krem wyszedl mi jak zupa. Wstawilam do lodówki ale moze lepiej zacząć robic drugi? Byłabym wdzięczna za pomoc :(
26.03.2016 22:06 odpowiedz
oj to bardzo dziwne, ale nie mamy czasu szukac przyczyny. zostaw w lodowce na godzine, jak sie nie zsiądzie to ratuj się żelatyną...
Doro74Kraków profil
26.03.2016 22:44 odpowiedz
Spokojnie, myślę, że po schłodzeniu zgęstnieje i będzie można przełożyć. Pisz jak coś to pomogę. Nie chodzę wcześnie spać :).
aniacz91 profil
26.03.2016 23:16 odpowiedz
Dalej niestety zupa :(
Doro74Kraków profil
26.03.2016 23:32 odpowiedz
Nadal zupa? Czy robiłaś według przepisu?
aniacz91 profil
27.03.2016 00:02 odpowiedz
Tak, tak mi sie wydaje... Myślę, że przekombinowalam gdy mi sie zawarzyla i chyba wtedy za długo ucieralam... dodalam żelatynę. Zobaczymy...
Doro74Kraków profil
27.03.2016 00:18 odpowiedz
Jedynie żelatyna może uratować ten krem.
ania86 profil
20.03.2016 11:22 odpowiedz
Pani Asiu, robiłam już ten tort kilka razy - jest świetny, zastanawiałam się nad zrobieniem wersji z kremem czekoladowym ponieważ u mnie nie wszyscy lubią kremy kawowe. Czy ma Pani jakiś pomysł jak go wykonać?
Dorota, Moje Wypieki
20.03.2016 15:07 odpowiedz
Najprościej, do kremu zamiast kawy dodać trochę więcej kakao. Można również wykorzystać krem z tortu Marcello, to jest bardzo dobry czekoladowy krem.
Mama_Ika profil
15.11.2017 23:04 odpowiedz
A gdybym w kremie pominęła alkohol i dodała kakao, to ile powinno go być? I czy dodać po prostu proszek czy kakao rozpuszczone w mleku/wodzie?
Dorota, Moje Wypieki
16.11.2017 23:17 odpowiedz
Dodajemy proszek. Dodałabym 3 - 3.5 łyżki kakao, nie więcej niż 4 :).
AnnaPi profil
30.12.2015 18:52 odpowiedz
Moze to pytanie bedzie dziwne, ale "250g zmielonych migdalow" to waga migdalow juz po zmieleniu czy mam to rozumiec jako 250g migdalow, ktore mam sobie zmielic? :) dziekuje
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2015 18:53 odpowiedz
Już po zmieleniu :). Migdały i orzechy laskowe zawsze kupuję już zmielone.
AnnaPi profil
30.12.2015 18:55 odpowiedz
dziekuje za odpowiedz z predkoscia swiatla :) pozdrawiam
Madalena profil
17.01.2016 06:48 odpowiedz
Przepraszam, ale po przeczytaniu tego komentarza specjalnie założyłam konto :D

W jaki sposób 250 gram całych migdałów miało by mieć inną wagę po zmieleniu ? To tak jakby masło miało zmieniać wagę po rozpuszczeniu :)
wynta profil
27.01.2016 16:02 odpowiedz
250 gramów całych migdałów po zmieleniu za pomocą tarcz trących malaksera daje mi po przesianiu jakieś 210-220 gramów produktu. Serio, ważyłam przed i po.
Te brakujące gramy to dowód na to, iż migdały nie są produktem idealnym w odróżnieniu od masła;)
Gdy mielisz w domu to oprócz startych migdałów dostajesz produkty uboczne takie jak tłuszcz migdałowy, który się pięknie osadza na tarczy i w załamaniach pokrywki, grubsze fragmenty, które nie dały się zmielić na puch czy wreszcie ta brązowa skórka chroniąca nasiono.
Miloopa profil
14.12.2015 13:33 odpowiedz
To mój pierwszy wpis :) bo zazwyczaj znajduje odpowiedzi na moje pytania w komentarzach. Tort jest fantastyczny. Robiłam już dwa razy:) Mam jednak dylemat co zrobić na święta: ten tort czy miodownik. Widziałam, że w miodowniku krem jest również kawowy. Czy bardzo róznią się te tort w smaku? Proszę o poradę bo na prawde jestem w kropce. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2015 23:42 odpowiedz
Ten tort mi bardziej smakuje, ale to tylko moja opinia ;-). 
Helenka profil
13.12.2015 16:02 odpowiedz
Krem kosystencja tekstura super, Ale rodzinie nie zasmakował kawowy. Mozna by zrobić ,inny smak. Dodającc wanili do zagotowania mleka - waaniliowy. Trchę zimnege ganache - czekooladowy. Czy krem sie zmieni?
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2015 11:45 odpowiedz
Można tak zrobić.
Helenka profil
13.12.2015 10:04 odpowiedz
No krem jest "trudny" .Zrobiłam z połowy porcji, aby wypróbować bez spinki.Moje refleksje. Robić w ciepłym pomieszczeniu. Dzisiaj zimno i mokro, misa była zimna ,nie chciało sie masło łączyc z budyniem. ociepliłam mise i lepiej.Potem krem mi się lekko zwazył.Za szybkie obroty. Rozpusciłam kilka łyżek remu i wiksowałam do zimnego. Potem na srednich obrotach kika minut, aż wyraznie się łączył i gęstniał.Na koniec dałam chwile bardzo wysokie obroty i do lodówki. Na pewno zrobię go na święta .Lekko zmiejszę ilość cukru do kremu.
wynta profil
13.12.2015 00:56 odpowiedz
Pani Doroto, bardzo dziękuję za wspaniały przepis i szczegółowe instrukcje! Znakomity tort! Przygotowałam na urodziny Babci i była zachwycona (reszta rodziny też) lekko piernikowym smakiem.
Uwaga dla osób "wiecznie w niedoczasie" - lekko licząc trzeba przeznaczyć na tort 4,5 h - jeśli pieczecie bezy na dwie tury oraz karnie trzymacie się przepisu i bez oszukiwania dodajecie składniki po łyżce. Nie dałam masie tężeć w lodówce, wstawiłam na 40 minut do zamrażarki po przełożeniu tortu i też było dobrze. Do podania na deser miałam 3 godziny i po tym czasie był miękki (kroił się dobrze), ale moje spody były lekko wilgotne na środku więc może dlatego.
Helenka profil
12.12.2015 19:23 odpowiedz
czy pominięcie cynamonu zieni mocno smak tortu? niektórzy narzekali
smoky.nikita profil
11.12.2015 10:21 odpowiedz
Pani Doroto mam pytanie dotyczące eksperymentu kulinarnego. Mianowicie czy próbowała Pani kiedyś do bezy dodać miodu? Jeżeli nie, czy wydaje się Pani, czy takie połączenie może wyjść?
Z góry dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam serdecznie :)
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2015 10:22 odpowiedz
Nie próbowałam, ale według mnie beza się nie uda. 
pozdrawiam!
KarolinaMagda profil
08.12.2015 07:29 odpowiedz
Dzien dobry Pani Doroto,
Pieke to ciasto na ta sobote ale myslalam aby zaczac piec bezy dzisiaj (wtorek). A wiec chcialam upiec dwa krazki dzisja, dwa krazki jutro (sroda) i dwa krazki w piatek. Moje pytanie to: czy przechowujac je w suchym miejscu pod przykryciem pomoze im przetrwac az do soboty? Oraz czy powinnam masa przelozyc wszystkie krazki w piatek czy w sobote rano? Ciasto ma byc gotowe na sobote 11 rano.
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2015 09:51 odpowiedz
Tak, bez problemu przetrwają. Ja mam taki spory klosz do przenoszenia ciasta, układam tam blaty jeden na drugim, przedzielone papierem, szczelnie zamykam i przechowuję w temp. pokojowej. Blaty muszą być dopieczone, nie klejące się. Przełożyłabym w piatek wieczorem, krem musi stężeć. Jeśli krem będzie za rzadki od razu po wykonaniu proszę na chwilę włożyć go do lodówki przed przekładaniem tortu.
Kiki5 profil
05.12.2015 13:05 odpowiedz
Witam
a miało byc tak pieknie ;(
krem upłynnił sie i rozpuscił płaty bezowe ! Powstała gabka wlozylam do zamrazarki ale nie wiem czy da sie to zjesc ;(((
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2015 23:02 odpowiedz
Krem nie został prawidłowo przygotowany :/.
Kiki5 profil
06.12.2015 22:50 odpowiedz
Hmm zauwazylam ale postepowalam zgodnie z przepisem wiec trudno ocenic na jakim etapie popelnilam blad ??
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2015 19:46 odpowiedz
Przyczyn może być wiele: np. budyń nie do końca wystudzony, krem lekko zwarzony. Trudno mi powiedzieć, co było zrobione inaczej.
Helenka profil
13.12.2015 17:18 odpowiedz
krem wkładany do lodówki juz jest gesty. W lodówce zrobił sie jeszcze gestszy.Ale jest o krem lekki nie twardy, ale nie wypływa. Nie bić nat byt wielkich obrotach .Dopiero krótko na koncu.
tusiek profil
03.12.2015 20:40 odpowiedz
Pani Doroto, czy mogę torcik zrobić w piątek a podać w poniedziałek?
Czy krem w przepisie moge zastapić tym z przepisu na torcik czekoladowo-kawowy dacquoise [ w ten sposób otrzymałabym wypiek bezglutenowy]?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
03.12.2015 23:34 odpowiedz
Można zastąpić krem, można też upiec blaty wcześniej. Złożenie tortu zaplanowałabym jednak na niedzielę.
pozdrawiam!
dundzia profil
30.11.2015 22:26 odpowiedz
Pytanie dla mnie bardzo istotne: na ile kawałków ( takich jak na zdjęciu)da się podzielić ten tort
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2015 11:06 odpowiedz
Może ta grafika pomoże, około 20.
Dorota L. profil
25.11.2015 14:50 odpowiedz
Eh i jak tu skomponować listę wypieków na Święta? Co wchodzę na bloga, to do listy dopisywany jest jakiś następny smakołyk lub następuje jakaś zamiana ciast.. ;). Ale ten tort wygląda obłędnie, po prostu musi trafić na listę, pozdrawiam serdecznie! :)
Agamaj profil
12.11.2015 10:57 odpowiedz
Witam, mam trzy pytania:
1) czy góra tortu też jest posmarowana kremem, czy tylko cukrem pudrem?
2) czy rzeczywiście jest aż tak słodki jak piszą niektórzy (piekłam dużo i nie wiem do czego mogłabym porównać słodkością- bezowy rafaello, ferrero, daquas? dla nas były ok :-)czy jeszcze bardziej słodki?
3) czy pokrojony może stać w temperaturze pokojowej, czy będzie się rozjeżdżał?
z góry dziękuję za odpowiedź
pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2015 17:36 odpowiedz
1. Góra tortu nie jest, boki są posmarowane piątą częścią kremu.
2. Jest słodki, jak tort bezowy, po prostu, nie więcej ;-). 
3. Tak, może stać przez pewien czas, to krem maślany.

pozdrawiam :)
monica_b profil
02.11.2015 14:47 odpowiedz
Piekłam ten tort przedwczoraj, jest naprawdę pyszny, smak kawy delikatny ale chciałam zapytać o same blaty, po wyjęciu z piekarnika były od spodu tak po środku jeszcze trochę mokre i lepkie, ciężko mi je było oderwać od papieru. Czy za krótko piekłam? Powinny być takie całkiem suche?
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2015 12:08 odpowiedz
Tak, powinny być bardziej suche.
Sar1a profil
27.08.2015 14:50 odpowiedz
I would love to make this cake, but I cannot seem to figure out how to translate this page/recipe to English. Please help!
bo-do profil
27.06.2015 11:31 odpowiedz
Uwielbiam ten tort. Robiłam go na święta i na początku wydawał mi się za słodki. I to mocno. Nie mogłam zjeść większego kawałka. Później już mi to tak nie przeszkadzało. Ale i tak chciałam dzisiaj ograniczyć cukier, tylko... z bezami jest tak, że mogą nie wyjść. Czy przy tych blatach też jest takie zagrożenie?
Dorota, Moje Wypieki
27.06.2015 18:16 odpowiedz
W bezie nie można zmniejszyć ilości cukru, ale można go znacznie zredukować w kremie. Może to dobry pomysł?
pozdrawiam
mniammniam profil
23.05.2015 19:15 odpowiedz
Czy blaty bezowe się udadzą jeśli nie mam termoobiegu?
Dorota, Moje Wypieki
23.05.2015 21:12 odpowiedz
Tak. Termoobieg nie jest od zawsze a ludzie od dawna pieką bezy :).
mniammniam profil
23.05.2015 21:18 odpowiedz
:)) cóż...źle zadałam pytanie. Chodziło mi raczej, jak piec blaty bez termoobiegu? Z doświadczenia już wiem że dłużej..Dzieki:))
Dorota, Moje Wypieki
23.05.2015 21:21 odpowiedz
Dokładnie tak samo tylko dłużej :). Zgadza się.
Lili An profil
10.05.2015 20:24 odpowiedz
Dziś dzień wykopalisk ;-) Kolejne stare zdjęcie., trochę passé, bo z choinką w tle ;-) Jeden z lepszych tortów, serio. Mąż do tej pory go wspomina i pyta, kiedy znów zrobię. Ale jak ja mogę go powtórzyć, jak tu tyle innych czeka w kolejce?
Merc. profil
10.05.2015 21:21 odpowiedz
Aż zatęskniłam do Świąt!
Lili An profil
10.05.2015 21:30 odpowiedz
A wiesz, że ja też ;-) Człowiekowi nigdy nie dogodzi :-) Ale to pewnie ta dzisiejsza pogoda. Jakby było ciepło i słonecznie to by nam takie "grzeszne" myśli do głowy nie przychodziły ;-)
Merc. profil
10.05.2015 21:47 odpowiedz
:)
Margeritka profil
07.05.2015 11:59 odpowiedz
Pychota! Wszyscy goście zachwyceni! :)
Aga Mars profil
07.05.2015 16:36 odpowiedz
Piekny!!!!
Margeritka profil
07.05.2015 16:53 odpowiedz
Dziękuję:)!
Dorota, Moje Wypieki
07.05.2015 23:22 odpowiedz
Idealny :).
Margeritka profil
08.05.2015 10:22 odpowiedz
Bardzo dziękuję!:)
Merc. profil
10.05.2015 21:19 odpowiedz
Ojejku, świetny!
Margeritka profil
10.05.2015 21:27 odpowiedz
Dziękuję ślicznie:)
basia21-84 profil
06.05.2015 10:13 odpowiedz
Dawno mnie tu nie było , czas nadrobić zaległości:) Zaczynam od tego bajecznego tortu. Jest NIEZIEMSKI! Blaty zrobiłam z orzechów włoskich, wspaniale się komponowały z pysznym kremem kawowym (oj jest obłędny kochana pani Dorotko, jest:), całość no po prostu czysta poezja smaku. Jest wyrazisty w smaku i rozpływa się w ustach czyli jest dokładnie tym, czego oczekuję od tortu. Po przekrojeniu wygląda bardzo apetycznie i reprezentacyjnie, powiedziałabym że dekadencko :) Był hitem na moim stole, goście dziwili się że robię takie cuda. Dziękuję za wspaniały przepis, na pewno będę wracać do niego bo po pierwsze- nudzą mnie tradycyjne torty na biszkopcie, a po drugie- kocham bezę. Pozdrawiam!
ecia profil
13.04.2015 09:46 odpowiedz
Który jest smaczniejszy ten czy Esterhazy? Bo oba mają blaty bezowe i krem maslano- budyniowy i nie wiem który upiec?
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2015 11:48 odpowiedz
Mi bardziej smakuje powyższy tort, ze wzg na dodatek kawy, ma bardziej wyraźny smak, ale to już kwestia gustu :).
laureatka profil
15.03.2015 13:07 odpowiedz
Wyśmienite!
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2015 11:49 odpowiedz
Piękny tort!
ani_chybi profil
12.03.2015 10:29 odpowiedz
Goscie zachwyceni.
Masa dluzej tężała bo przesadzilam ze spirytusem chcąć przydać jej charakteru:)
Na pewno powtórzę. Wspaniały.
andzia14 profil
11.03.2015 22:42 odpowiedz
Właśnie skończyłam robić tort, masa smakuje obłędnie, blaty wyszły fajnie. Jeszcze nie wiem jak smakuje w całości, ale zapowiada się ciekawie. Chciałabym zrobić dla znajomej wersję bezglutenową i moje pytanie dotyczy mąki - czy podwoić ziemniaczaną czy dodać kukurydzianej zamiast pszennej? Nie wiem czy będzie to miało jakiś wpływ na konsystencję budynku.
Dorota, Moje Wypieki
12.03.2015 10:47 odpowiedz
Dodałabym więcej mąki ziemniaczanej, może dodatkowo 1 żółtko więcej. Mąka kukurydziana nie zagęści dobrze budyniu.
10.03.2015 18:10 odpowiedz
Pyszny! Krazki bezowe troche sie u mnie nie dosuszyly, ale i tak polaczenie smakow wspaniale!
Martyna G-Sz profil
28.02.2015 12:03 odpowiedz
Mam pytanie, bardzo chciałabym dodać do tego tortu owoce np. wiśnie w alkoholu lub truskawki. Czy będą tu pasowały? Czy krem utrzyma ciężar owoców? Może ktoś próbował takiego dodatku? Będę wdzięczna za wszystkie wskazówki, tort ma być na 50-te urodziny moich rodziców i chciałabym aby był idealny.
Dorota, Moje Wypieki
01.03.2015 11:14 odpowiedz
Wydaje mi się, że nie pasują tutaj owoce.
helenka25 profil
13.02.2015 17:35 odpowiedz
Zrobiłam na swoje urodziny. Zrobiła takie wrażenie na rodzince, ze do dziś go wspominają z zachwytem!!!
Gość: Peooonia
25.01.2015 10:25 odpowiedz
Z kazdym dniem ten tort jest smaczniejszy i warto go upiec i zlozyc przynajmniej dzien przed podaniem,ale wg mnie najlepiej smakowal na trzeci dzien.
Gość: koala
24.01.2015 23:40 odpowiedz
Chociaż sporo piekę, właściwie wszystko w przygotowaniu tego tortu było dla mnie trudne: upieczenie idealnie prostych i równych blatów, krem (oczywiście się zwarzył), a najgorzej było złożyć ten tort w całość. Cóż, idealnie nie wygląda... jutro degustacja.
Gość: koala
25.01.2015 19:37 odpowiedz
Przez noc tort trochę "osiadł", więc lepiej się prezentuje, wszystkim bardzo smakował, nie wiem czy wytrzyma do jutra.
Gość: pardula
21.01.2015 18:04 odpowiedz
Witam,
Czy mozna krem zastapic kremem Russel (na bazie jajek ubitych w kąpieli wodnej i masła?)
Dorota, Moje Wypieki
21.01.2015 19:14 odpowiedz
Tak.
Gość: Edith
21.01.2015 15:42 odpowiedz
Pani Doroto, czy blaty bezowe upiec lepiej dzień wcześniej czy w dniu podawania tortu?
Dorota, Moje Wypieki
21.01.2015 19:15 odpowiedz
Spokojnie można upiec dzień lub dwa wcześniej.
suzi profil
11.01.2015 22:38 odpowiedz
Tort pyszny i nietrudny w wykonaniu, blaty pieczone z termoobiegiem, choć w nieco niższej temperaturze wyszły super chrupiące, masa nic a nic się nie zważyła. Krem na początku byl rzeczywiście trochę rzadki co lekko mnie przerazilo, jednak po przełożeniu blatów i leżakowaniu w lodówce calosc była zupełnie spójna, nic się nie rozlewalo, calosc trzymała się jak należy. Bez problemu pokroilam nożem z piłką- do pieczywa. Gorąco polecam i dziękuję za przepis. Szkoda ze nie zdążyłam zrobić zdjęcia.
HoppSchwiiz profil
11.01.2015 19:32 odpowiedz
Torcik rewelacja! Zrobiłam wczoraj na swoje urodziny i rodzince bardzo posmakowało to połączenie kawy z migdałami. Bardzo fajnie blaty bezowe nasiąknęły kremem, dało to smakowity efekt ;) Przepis zdecydowanie godny polecenia!
Gość: chava24
11.01.2015 10:44 odpowiedz
Pani Doroto. Wypróbowałam przepis na święta, trochę się obawiałam , gdyż miałam sporo gości, ale okazało się znowu , że był to strzał w dziesiątkę. Piekłam trzy bezy równocześnie na papierze do pieczenia i niestety beza na najwyższym poziomie w piecu mocno się przypiekła i nie nadawała się do użytku. Zastąpiłam ją krążkiem biszkoptowym, który umieściłam na samym spodzie. Mocno go nasączyłam kawą i było ok. Gdy bezy rozmiękły po przełożeniu stanowiły z kremem, jakby jedną całość, co mi w pełni odpowiadało. Z Pani bloga korzystają już wszystkie moje koleżanki, a jedna z nich, której umiejętności cukiernicze nie wybiegały poza przełożeniem wafli gotową masą krówkową, raz po raz wypróbowuje kolejne przepisy z wielkim powodzeniem. Pozdrawiam serdecznie. Ewa
Gość: Ja
08.01.2015 15:08 odpowiedz
Pani Doroto. Miałam ogromny problem pomiędzy powyższym tortem, a tym http://www.mojewypieki.com/przepis/torcik-czekoladowo---kawowy-dacquoise. Wybór padł na ten pierwszy ale chciałabym przed wielką uroczystością zrobić próbę tylko w mniejszej wersji. Pomyślałam, że powyższy tort zrobię w wielkości torcika czekoladowo-kawowego. Wszystko przeliczyłam jako 60% przpisu podstawowego (wówczas zgadzają się proporcje z bezy z torcikiem czek-kawowym). Pozostaje jeden problem. Jak długo pieć duży blat bezy. W torciku jest 1,5 godziny w 120 stopniach a w powyższym 30 min w 180 stopniach. Jak podejść do tego pieczenia. Trochę namieszałam za co przepraszam.
Dorota, Moje Wypieki
08.01.2015 18:26 odpowiedz
Piekłabym w 180 stopniach, ale krócej niż 30 minut, trzeba obserwować kiedy blat już będzie wypieczony. 
wiciasprycia profil
06.01.2015 22:28 odpowiedz
I już po degustacji :-)
wiciasprycia profil
06.01.2015 22:25 odpowiedz
Pani Doroto, oto mój pyszny torcik :-)
Wszystkiego najlepszego w Nowym Roku.
Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
06.01.2015 22:42 odpowiedz
Bardzo dziękuję, wzajemnie!
04.01.2015 20:43 odpowiedz
Zrobiłam go z braku pomysłu na wykorzystanie mnóstwa białek po noworocznym puddingu i ..... przeszedł moje oczekiwania! BOMBA! Rewelacyjny smak. Nic dodać nic ująć!
jl78 profil
03.01.2015 06:50 odpowiedz
tak wszystkim smakowal ,ze mam juz zamowienie na chrzciny
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2015 11:55 odpowiedz
Pięknie się prezentuje!
orzech profil
02.01.2015 19:49 odpowiedz
Kocham tego bloga. Dużo z niego piekę, bo lubię, a tu znajduję rewelacyjne przepisy, które zawsze się udają. Jednak tego przepisu nie polecam. Ciasto jest strasznie słodkie i pomimo tego, ze cala moja rodzina uwielbia słodycze to tego ciasta nie byliśmy w stanie zjeśc. Kolejnym minusem jest to, że bezy po przełożeniu kremem przestają byc chrupiące. Jeśli zdecyduję się go jeszcze raz upiec, będę piekła mniejsze bezy i ograniczę ilośc cukru. Ciasto jest latwe w wykonaniu, ale pracochłonne.
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2015 12:07 odpowiedz
Jeśli bezy mają pozostać dłużej chrupiące - budyń robimy z połowy porcji a ilość masła do kremu podwajamy. Dla mnie jednak taki krem byłby zbyt maślany.
orzech profil
05.01.2015 19:31 odpowiedz
Dorotko zapomniałam dodac w moim komentarzu, ze krem, pomimo dokladnego odmierzania składników, wyszedł stanowczo za rzadki.
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2015 19:37 odpowiedz
Spokojnie, tężeje w lodówce :). Gęsty budyń i masło nie mogą dać w rezultacie rzadkiego kremu. Chyba, że użyta została margaryna z dodatkiem oleju zamiast masła.
orzech profil
06.01.2015 21:43 odpowiedz
No wlasnie maslo... Krem faktycznie stezał w lodówce, ale wg mnie za mało.
Dorota, Moje Wypieki
07.01.2015 00:31
Można wtedy zmodyfikować krem - zmniejszyć o połowę ilość budyniu, podwoić ilość masła. Choć wg mnie konsystencja była dobra.
Gość: Emilka
01.01.2015 20:26 odpowiedz
Podejście drugie, chyba dzisiaj w nocy. Raczej słaby ze mnie cukiernik albo i gorzej ale trzeba próbować ;)
jl78 profil
31.12.2014 16:12 odpowiedz
ciasto bardzo łatwe w wykonaniu,i pyszsne ,polecam!!!
Gość: Anka77
31.12.2014 14:26 odpowiedz
Serdeczne Pozdrowienia z Straubingu! Właśnie skosztowałam oryginalny tort i muszę powiedzieć ze jest naprawdę rewelacyjny...trochę mocno czuć masło w masie ale pozatym jest chyba wart odwiedzin miasta Straubing.
Gość: SoftiesByOlga
31.12.2014 10:14 odpowiedz
A to mój tort. Wygląda obłędnie. Testowanie dziś. Wszystko wyszło super. Piekłam i w tortownicy i na papierze, lepiej wychodzą z tortownicy, bo wychodzą równe. Dzięki za kolejny hit na stole.
Dorota, Moje Wypieki
31.12.2014 10:32 odpowiedz
Aby dodać zdjęcie należy się zalogować na MW (założyć konto). Z chęcią obejrzałabym wypiek :).
Gość: Kate501
31.12.2014 09:58 odpowiedz
Tort bardzo dobry, chociaz zamiast migdałów użyłam orzechów laskowych. Czy można ten tort zamrozić?
Dorota, Moje Wypieki
31.12.2014 10:32 odpowiedz
Nie jestem pewna. Wydaje mi się, że można.
bo-do profil
27.06.2015 12:24 odpowiedz
Można, mroziłam.
jl78 profil
30.12.2014 13:18 odpowiedz
Właśnie się piecze na sylwestra!bezy idealne ale zrobilam grubsze i wyszły 4,krem smakuje rewelacyjnie,juz czuje jak ten torcik będzie smakowal gotowy!
Gość: asia
30.12.2014 12:44 odpowiedz
upiekłam ten tort na święta - pomimo małych problemów z bezą - wyszedł super. Myślę, że go powtórzę - jedyne, co mi przeszkadzało - to ten cynamon, który zdominował wszystkie smaki i zapachy. Następnym razem zamiast cynamonu - dodam cukru migdałowego do bezy, żeby podkreślić jej skład.
Gość: sowka
29.12.2014 21:38 odpowiedz
Nie byłam przekonana do tego przepisu.
Ale kiedy go spróbowałam ,a równocześnie podałam swoim gościom- wszyscy zachwycalismy sie jego smakiem .
Przepyszny !
Małgolinka profil
29.12.2014 15:41 odpowiedz
Hit świątecznego stołu, oczywiście obok makowca i piernika :)
Upiekłam go w prostokątnym kształcie. Na dwóch dużych blachach piekarnikowych rozsmarowałam po 2 blaty bezowe a piąty w osobnej blaszce - wszystkie piekłam razem na termoobiegu. Beza nie potrzebuje foremek - wystarczy ją rozsmarować jak się chce :)
Dzięki takiemu kształtowi ciasto można było pięknie pokroić - polecam !
Gość: Stała bywalczyni
29.12.2014 14:40 odpowiedz
Upiekłam na urodziny córki. Krem trochę się zważył uratowany po podgrzaniu. Tort wszystkim bardzo smakował. Na pewno do powtórzenia.Polecam.
rodek profil
28.12.2014 21:41 odpowiedz
Tort pyszny, moim zdaniem im dłużej stał ( choć to były tylko 3 dni) smakował coraz lepiej. Krem rewelacyjny.
Gość: AneX
26.12.2014 01:08 odpowiedz
Mam pytanie dot.boków tortu, czy ktoś może ma dobry sposób na równe obsypanie ich migdałami? Ciężko i długo mi z tym schodzilo.
Tort w lodówce czeka do jutra na degustację. Pomimo drobnych wpadek całość robi się dość przyjemnie. Myślę tylko ze ostatnia część kremu powinna być mniejsza od pozostałych, po wysmarowaniu boków sporo mi jeszcze zostało.
Gość: martas82
26.12.2014 16:10 odpowiedz
Ja robię tak jak Dorotus,czyli "przyklepuje" ręką platki migdalow.
Gość: martas82
25.12.2014 17:42 odpowiedz
Torcik pyszny! Jak go zobaczyłam to wiedziałam od razu,ze go zrobię na Święta.Nie obyło sie bez niespodzianek.beza mi opadla po dodaniu kakao i cynamonu,zgestniala po dodaniu migdalow( wiem ze za krótko ucieralam po dodaniu ostatniej partii cukru).Blaty polecam piec tak jak pisala madzius.ja pieklam tylko jeden blat w swojej i widzę różnicę w kształcie.Krem pyszny,nie czuć ze maślany.Calosc pyszna! Torcik tez jest bardzo stabilny.
Gość: Malwa
24.12.2014 20:33 odpowiedz
Krem jest siper i blaty osobno tez, ale po godzinie od posmarowania blatów tort bardzo osiadł, zrobił się 2 razy niższy i blaty bardzo nasiąkły, w ogóle mie są chrupiące, nie wiem co zrobiłam żle
biscuit135 profil
26.05.2016 11:46 odpowiedz
mam to samo, z bez został sam cukier.
Gość: peoonia
24.12.2014 01:01 odpowiedz
Nie mialam kawy rozpuszczalnej i zaparzylam kawe mielona,jak przestygla to dodalam zoltka,cukier i make i podgrzewalam w kapieli wodnej az zgestnieje.Jak wystyglo dodalam do masla i wyszla swietna masa kawowa.Fusy nie przeszkadzaja tylko dodaja smaku.
Gość: anett
23.12.2014 22:14 odpowiedz
Klęska :( pomóżcie co zrobiłam źle. Beza była śliczna nawet po dodaniu sypkich produktów. w piekarniku początkowo urosła a potem klapła. blaty są niskie i takie gumowe. dodam że zmniejszyłam temperaturę po 15 min bo zaczęły się za bardzo przypiekać. Chyba mój piekarnik mocniej grzeje. Krem wyszedł mi rzadki i spływa :-(
Dorota, Moje Wypieki
24.12.2014 00:19 odpowiedz
Blaty mają być niskie i twardawe. Może za krótko je suszyłaś skoro sa 'gumowe'? Krem zgęstnieje w lodówce, wystarczy włożyć na trochę przed przekładaniem ciasta. Masło było 82%?
Gość: anett
25.12.2014 20:36 odpowiedz
Użyłam margaryny Kasia. Następnym razem spróbuję dłużej w niższej temperaturze żeby ich nie spalić. Tort mimo wszystko jest pyszny i na pewno powtórzę. Dziękuję za odpowiedź. Wesołych Świąt :-)
Gość: jutyna
23.12.2014 19:52 odpowiedz
Wlasnie skonczylam, krem jest obledny, moglabym go jesc lyzkami:) ja robie tak ze ucieram maslo w jednej misce w drugiej mam budyn a do trzeciej daje raz lyzke budyniu raz masla wychodzi idealnie, kremowy, nic sie nigdy nie warzy, pozdrawiam
Gość: ana
23.12.2014 16:31 odpowiedz
krem mi się zważył, trochę pomogła kąpiel wodna, ale w rezultacie wsadziłam miskę z kremem do drugiej, z ciepłą wodą i już jest gładki i pyszny. :)
Gość: kasia
23.12.2014 15:36 odpowiedz
Mój budyń ma grudki. Czy mozna go uratować? Co źle zrobilam?
Gość: justyna
23.12.2014 19:44 odpowiedz
Pewnie juz za pozno , juz sobie poradzilas, ale ja zawsze nawet jak nie mam grudek po wystudzeniu budyn miksuje blenderem ta koncowka do rozdrabniania, wychodzi cudownie gladki, grudki napewno znikna
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2014 20:19 odpowiedz
Mało energicznie mieszałaś podczas gotowania, może podczas ucierania  z masłem się rozetrą.
Gość: aaaa
23.12.2014 12:33 odpowiedz
coś mi sie pomyliło i zamiast pięciu blatów zrobiłam 3 ;< są już w piekarniku, jest szansa ze wyjdzie?
Gość: mchan
23.12.2014 15:43 odpowiedz
Wyjdzie, wyjdzie :) będzie równie smaczne, tylko mniej wyględne (te kilka warstw robi wrażenie). Ja za to rozpędziłam się i swój po wierzchu też posmarowałam masą. Teraz nam pozostaje spróbować i zamieścić wrażenia smakowe.
Gość: luckaaa
23.12.2014 10:04 odpowiedz
moj tort juz gotowy ! Wszystko wyszlo idealnie , blaty pieklam na plaskiej blaszce , a potem docinalam lekko do tortownicy jesli byly za duze . Wspanialy przepis ! Dziekuje !
Gość: asia
23.12.2014 09:16 odpowiedz
moja beza była super, dopóki nie wsypałam po łyżce dodatków (mąka, cynamon i kakao) - jakoś tak zmalała i zrobiła się mniej sztywna - jednym słowem siadła. Niestety moment ten przegapiłam, bo mąż zaczął ją miksować - mi ręka już odpadała - i nie wiem, czy zrobił coś nie tak, czy samo się zrobiło. Po dodaniu migdałów nie rozlewała się, więc jakoś ją upiekłam. Ale wyszły mi twarde, płaskie blaty - może tak zostać?
Jaka może być tego przyczyna?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2014 11:12 odpowiedz
Tak, blaty wychodzą płaskie i twardawe. 
Na temat bezy - proszę poczytać komentarze.
1  2




Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach