Strona główna O blogu Moje książki Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery
na każdą okazję'

już w sprzedaży!

Notes na własne przepisy!

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
Gości online: 266

niedziela, 27 lutego 2011

Tort dacquoise z orzechami i daktylami

Tort dacquoise, o który często prosiliście, jeszcze w 'Koncercie Życzeń'. Jak z cukierni od Sowy. Przyznam, nie byłam tam nigdy, nie miałam okazji próbować oryginału. Ale jeśli smakuje jak ten.. jest wart Waszej pracy :-). A okres teraz jest sprzyjający, ponieważ z produkcji pączków na pewno zostaną Wam białka.. Tort jest połączeniem słodkiej bezy, kremu karmelowego i bakalii. Słodki, sycący, ale.. karnawał jeszcze trwa, więc kalorii nie liczymy, prawda? ;-).

Składniki na 2 blaty bezowe:

  • 6 dużych białek
  • szczypta soli
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżki cukru demerara
  • 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
  • 8 suszonych daktyli, drobno pokrojonych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dużą blaszkę do ciasteczek wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować dwa okręgi o średnicy 23 cm. 

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli, na sztywną pianę. Dodawać cukier (oba), stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać octu winnego lub soku z cytryny i zmiksować. Dodać daktyle, wymieszać.

Masę bezową wyłożyć na zaznaczone na papierze okręgi, wyrównać.

Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika. Po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 140ºC i piec przez 90 minut. Bezy powinny się zarumienić, mogą również lekko popękać, ale przy dotyku powinny być suche i chrupkie. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić do wystygnięcia na kilka godzin lub całą noc.

Składniki na krem:

  • 250 g serka mascarpone
  • 300 ml śmietany kremówki 30%
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 150 g masy kajamkowej z puszki (dulce de leche)
  • pół szklanki orzechów włoskich, posiekanych
  • 10 daktyli, posiekanych

Serek mascarpone i kremówka powinny być schłodzone.

Mascarpone wymieszać z masą kajamkową na gładką masę. 

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, dodając pod koniec ubijania cukier puder. Wmieszać do masy z mascarpone, delikatnie mieszając szpatułką.

Dodać bakalie i wymieszać.

Dodatkowo:

  • cukier puder do oprószenia
  • daktyle i orzechy do dekoracji

Wykonanie

Na paterze położyć jeden z blatów bezowych. Przełożyć przygotowanym kremem i przykryć drugim blatem bezowym. Oprószyć cukrem pudrem i odrobiną naturalnego kakao, udekorować daktylami i orzechami.

Smacznego :-).

Tort dacquoise z orzechami i daktylami
 
Tort dacquoise z orzechami i daktylami
 
  Oceń: 
Ocena: 9.8  (liczba głosów: 71)
Zobacz także:
Biała Pavlova
Biała Pavlova
Makaroniki żurawinowe
Makaroniki żurawinowe
Makaronikowe lizaki - bałwanki
Makaronikowe lizaki - bałwanki
Dodaj komentarz:
Pozostało znaków: 5000 
*  
Przepisz znaki z obrazka:


Komentarze (705)
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6    
Gość: Ada
25.11.2014 14:03 odpowiedz
Pani Doroto, mam pytanie, czy do upieczenia bezy niezbędny jest cukier demerara? Nie posiadam go. Czy mogę go pominąć? Ewentualnie zastąpić go innym cukrem - jeśli tak, to jakim i czy w tej samej ilości?
Z góry dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2014 14:07 odpowiedz
Można go pominąć, nie jest w ogóle niezbędny :).
pozdrawiam
zuzafala  (zobacz profil)
20.11.2014 13:37 odpowiedz
Witam :) Mam pytanie. Czy daktyle należy dodać do bezy po uprzednim posiekaniu? Dziękuję i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2014 13:46 odpowiedz
Tak, jest to napisane w przepisie.
pozdrawiam :)
zuzafala  (zobacz profil)
20.11.2014 15:32 odpowiedz
Zgadza się :D Szukałam w opisie wykonania, a dopiero teraz zauważyłam, że ta informacja jest przy składnikach. Jeszcze raz dziękuję
Gość: MJ
05.11.2014 10:51 odpowiedz
Czy do kremu można przemycić trochę rumu, czy nie ryzykować zważenia się kremu?
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2014 13:29 odpowiedz
Można, niedużo. Do kremówki i mascarpone dodaje się w innych kremach ekstrakt z wanilii, który jest przecież wódką i nic się nie dzieje :-).
Gość: esmeralda
05.11.2014 10:46 odpowiedz
Pani Doroto, czy daktyle można zastąpić suszonymi śliwkami? Będą pasowały?
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2014 13:30 odpowiedz
Można, będą.
Gość: asiek
04.11.2014 17:42 odpowiedz
Czy same blaty mozna przygotować dzień wczesniej?
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2014 13:30 odpowiedz
Tak, przechowujemy w temp. pokojowej.
Gość: ania
01.11.2014 09:20 odpowiedz
Dorotko napisz, ile otwarta puszka masy kajmakowej moze lezec w lodowce? Do 5 dni?
Z gory dziekuje za odpowiedz!
Dorota, Moje Wypieki
01.11.2014 10:33 odpowiedz
Tak, ale należy ją przenieść do zakręconego słoiczka.
dżoana86  (zobacz profil)
30.10.2014 08:30 odpowiedz
I druga odsłona tortu :)
Dorota, Moje Wypieki
30.10.2014 11:44 odpowiedz
Piękny!
dżoana86  (zobacz profil)
29.10.2014 12:51 odpowiedz
A to moja wersja :) udało mi się jeszcze dostać maliny, więc było owocowy :))
Gość: annia
28.10.2014 17:01 odpowiedz
Ciasto wspaniałe! Przepis dopracowany w każdym szczególe. nikola. myślę, że godzinę spokojnie postoi. Moje stało, ale ja dla pewności dodałam do śmietany śmietan fix.
Gość: nikola
28.10.2014 17:07 odpowiedz
dziękuje Ci! :)
Gość: nikola
28.10.2014 15:19 odpowiedz
czy jak postoi w pokoju około godziny, to nic się z nim nie stanie? mam na myśli, czy masa się nie rozpuści lub coś w tym rodzaju :)
Gość: asia
27.10.2014 10:01 odpowiedz
A w jaki sposób można dodać zdjęcia? Bo bym się pochwaliła :))
Dorota, Moje Wypieki
28.10.2014 13:03 odpowiedz
Nalezy zalogować się na blogu - założyć konto, w prawej szpalcie na blogu.
Gość: asia
27.10.2014 09:58 odpowiedz
Tort wyszedł obłędny :)
Olcia 601  (zobacz profil)
25.10.2014 10:22 odpowiedz
Na 85 urodziny dziadka :)
Elwira111  (zobacz profil)
21.10.2014 10:13 odpowiedz
Bardzo pyszny torcik, zrobiłam go na urodziny mojego narzeczonego. Wszyscy goście się nim zajadali :)
To co wyszło nie tak to za duże placki bezowe, wybrałam widocznie za duży talerz i nawet go nie zmierzyłam dlatego takie wyszły no i chyba były za cienkie.
Placki ciężko było odkleić od papieru, czy można papier posmarować masłem również od góry?
Dorota, Moje Wypieki
21.10.2014 18:52 odpowiedz
Można, ale najlepiej zmienić papier, beza nie powinna się do niego przyklejać. Są różne rodzaje papieru, przekonałam się ostatnio na makaronikach. Nie każdy jest dobry. 
Gość: JOLA
20.10.2014 11:49 odpowiedz
robilam torcik juz pare razy i zawsze jest idealny, bo nic w przepisie nie zmieniam. i lepszy jak od "sowy"!uwielbiam MW!!!
Asieńka  (zobacz profil)
15.10.2014 20:18 odpowiedz
Dorotko, kolejny już raz będę piec ten znakomity tort. Tym razem na 60 urodziny Mamy. Chciałabym go jakoś okolicznościowo udekorować, a że nie jest to łatwe, postanowiłam uformować bezowe blaty w kształt serca(myślę ,że nie powinnam mieć z tym większych trudności). Kusi mnie natomiast dodanie czerwonego barwnika i potrzebuję Twojej eksperckiej opinii :) Jak uważasz czy nie jest to zbyt ryzykowne? Z góry dziękuję za odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
15.10.2014 22:51 odpowiedz
Myślę, że można. Piekłam już kiedyś kolorowe bezy, choć nie w formie tortu. Nie nadaje się tylko barwnik w płynie - zbyt rozrzedzi bezę. Może byc w żelu/paście lub w proszku.
pozdrawiam!
karolinka8  (zobacz profil)
14.10.2014 22:23 odpowiedz
Droga Dorotko, bardzo zależy mi na uzyskaniu podobnego smaku torcika jak tego u Sowy. W tamtej bezie znajdują się orzechy w karmelu. Czy mogłabyś podpowiedzieć proporcje do zrobienia karmelu? Jak myślisz nie wpłynie to źle na bezę, karmel nie zacznie się topić podczas suszenia?
Z gór dziękuję za odp :)
Dorota, Moje Wypieki
15.10.2014 09:55 odpowiedz
Można wykonać pralinę z przepisu na lody pralinowe (zmniejszone proporcje, wykonałabym ze 100 g cukru). Jednak - po pewnym czasie od przełożenia karmel się rozpuści - to jest pewne. Trzeba wtedy podawać od razu po przełożeniu. Pralinę dodajemy tylko do kremu, nie do bezy (bałabym się dodać do bezy).
pozdrawiam :-)
edycia85  (zobacz profil)
11.10.2014 21:03 odpowiedz
moja pierwsza z tego przepisu. W smaku i konsystencji idealna !!!
Polecam przepis
Gość: edycia85
10.10.2014 12:40 odpowiedz
czy mogę upiec dwa blaty na raz i czy ten na gorze nie będzie przypalony z góry a surowy od spodu ze wzgledu na druga beze ktora bedzie sie piekla na dole ? piec z termoobiegiem czy normalnie ?
Dorota, Moje Wypieki
10.10.2014 12:52 odpowiedz
Trzeba piec z termoobiegiem, wtedy będzie dobrze. Nie góra-dół. Najczęściej blat dolny będzie wymagał kilka minut dłużej pieczenia, ale to zależy od piekarnika (tak jest u mnie).
edycia85  (zobacz profil)
10.10.2014 12:54 odpowiedz
ratuje mi Pani życie :) mam nadzieję, że nie sprawię Pani kłopotu jak zapytam na jak długo mam zostawić w piecu jeszcze tą dolną bezę ?
Dorota, Moje Wypieki
10.10.2014 12:57 odpowiedz
To zalezy od piekarnika, u mnie jest to kilka minut dłużej, u Ciebie może nie trzeba będzie tego robić, porównasz :-).
edycia85  (zobacz profil)
10.10.2014 12:59 odpowiedz
dziękuję pięknie ! Piekę tort na urodziny dlatego tak się stresuję. Pozdrawiam i całuję ręce za szybką odpowiedź :)!
08.10.2014 23:25 odpowiedz
Mam szybkie pytanko:czy ten tort jest bezglutenowy?bo inne bezowe znalazłam w tej kategorii,a tego nie ma. I nie ma bo nie jest czy nie ma bo się zaplątał;) będę wdzięczna za szybką odpowiedź, pozdrawiam Ewa:)
Dorota, Moje Wypieki
08.10.2014 23:28 odpowiedz
Tak, mój błąd, już dopisuję :-).
pozdrawiam
Gość: kasia
20.09.2014 20:27 odpowiedz
do bezy zawsze dodajemy skrobie tu nie ma za to sa daktyle czy one sa zamiennikiem? w tym wypadku?
Dorota, Moje Wypieki
20.09.2014 20:30 odpowiedz
Nie są zamiennikiem, ale skrobia nie zawsze jest potrzebna; można ją tutaj dodać, nie zaszkodzi na pewno. 
Gość: dagmarak
19.09.2014 13:25 odpowiedz
Witam, Mam 8 białek razem - zostały z faworków. Ile powinno ważyć 6? lub czy moge zrobić z wszytskich 8 zwiekszając ilośc cukru (jelsi tak o ile)?
Dorota, Moje Wypieki
19.09.2014 23:36 odpowiedz
1 duze białko waży 40 g, średnie 30 - 33 g.
Można zrobić z 8, ale ilość pozostałych składników trzeba zwiększyć proporcjonalnie. 
Gość: Wierny Fan
10.09.2014 22:21 odpowiedz
Witam!
Czy Autorka albo Użytkownicy wiedzą może ile mogłoby ważyć 6 białek? Mam zamrożone białka, ale nie opisane ile ich jest. To długa historia... Będę wdzięczna za każdą pomoc. Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
10.09.2014 22:38 odpowiedz
1 białko z dużego jajka waży 40 g (wiem dokładnie, do makaroników używam 3 białek - 120 g).
Średnie - około 33g.
pozdrawiam!
Gość: Wierny Fan
11.09.2014 21:55 odpowiedz
Dziękuję i pozdrawiam!
Gość: blueberry
10.09.2014 17:53 odpowiedz
OH NIEEEEEE!!! Nie wiem co sie stalo, juz raz robilam ten tort i wyszedl super ... A teraz? Masa mascarpone wyszla taka rzadka, ze splywla z blatów :( smak jest dobry ale wyszla taka ciapa ... Co poszlo nie tak? Zmieszalam ciepla mase kajmakowa z zimnym mascarpone, to blad?
Gość: ada
04.09.2014 12:55 odpowiedz
te blaty naprwde sa oproszone cukrem pudrem? bo dla mnie wygladaja jakby tam bylo leciutko kakao? myle się?
Dorota, Moje Wypieki
04.09.2014 13:52 odpowiedz
Zgadza się :-).
Gość: karolina
01.09.2014 17:46 odpowiedz
czy dałoby radę czymś zastąpić masę kajmakową? pytam bo standardowa puszka ma 400g a tu używamy tylko 150g. szkoda wyrzucać reszte...
tą mase można zastapic np. roztopionymi cukierkami krówkami?
może masz jakiś pomysł?
Dorota, Moje Wypieki
01.09.2014 20:11 odpowiedz
Tak, myślę, że można rozpuścić krówki w kremówce a po schłodzeniu ubić.
Gość: karolina
03.09.2014 17:15 odpowiedz
czyli dla pewności bym wtopy nie zaliczyla, kremowka na palnik, gdy zagotuje się dorzucam krówki, mieszam do rozpuszczenia, ostudzone wsadzam do lodówki na noc. przed zmieszaniem (smietanki z krówkami) z mascarpone ubijam ja do gęstego kremu i dopiero łacze z serkiem ni reszta skladnikow kremu.

zgadza się???
Dorota, Moje Wypieki
04.09.2014 10:40 odpowiedz
Tak bym zrobiła :-).
Gość: edycia85
10.10.2014 12:47 odpowiedz
na 150g krówek ile należy dodać kremówki ?
Dorota, Moje Wypieki
10.10.2014 12:49 odpowiedz
Nie wiem, nie testowałam jeszcze takiego połączenia.
Gość: alinafor@gazeta.pl
28.08.2014 21:06 odpowiedz
Tydzień wcześniej zachwycalam się tym tortem u znajomych,a wczoraj upiekłam bezę.Dzisiaj rano krem i po paru godzinach już się zajadaliśmy.Pycha,miod w gębie jak mówi moja wnuczka.To mój pierwszy komentarz,ale kolejny już przepis z Twojej strony.Jestem zachwycona przepisami i zdjęciami .Pozdrawiam.Alina
Dorota, Moje Wypieki
28.08.2014 21:15 odpowiedz
Bardzo się cieszę, dziękuję i pozdrawiam :-).
Gość: adabellqa
27.08.2014 04:50 odpowiedz
witam,
ma Pani może ten przepis w wersji po angielsku?
Dorota, Moje Wypieki
28.08.2014 17:35 odpowiedz
Niestety nie.
Gość: Izabela
24.08.2014 21:46 odpowiedz
Pychota !!!!!!!!!!!!
Gość: Annuar
20.08.2014 10:17 odpowiedz
Chodzi za mną zrobienie tego zjawiskowego tortu znam i uwielbiam jego "kawiarniany" smak. Czy używasz mascarpone konkretnej marki? Jakiś polecasz a jakiś odradzasz? Myślałam też, aby zamiast tortu (który trudno się kroi na małe kawałki) zrobić małe beziki z tym kremem. Ale jak je piec? Oglądałam Twój przepis na małą-pavlovą i bezy cynamonowo-czekoladowe - bardzo różnią się czasem pieczenia. Który wybrać? I jeszcze jedno pytanko: co robisz z żółtkami ? Można je mrozić?
Dorota, Moje Wypieki
20.08.2014 12:43 odpowiedz
Nie używam konkretnego mascarpone, raczej nie miałam z nimi problemu, uważam, że np. z Lidla jest bardzo dobre. 
Wykonałabym wg przepisu na małą pavlovą, bezy cynamonowe są puste w środku, a tutaj chcemy by w środku była dalej pianka. 
Żółtek nie mrożę, nie wiem, czy można. Na stronie w prawej kolumnie znajdziesz tag: wykorzystanie żółtek
Gość: Lily
15.08.2014 11:56 odpowiedz
Po prostu fantastyczny ! W niczym nie ujmuje temu "od Sowy". Jedyne co, to pod wierzchni blat bezowy (na kremie) polożyłam daktyle i orzechy polane syropem klonowym jak w oryginale ,a dopiero potem blat bezowy. Polecam !!! Bomba stronka, rewelacyjne przepisy . Jedyny mankament to ten, że... nie wiadomo na który przepis się zdecydować :)))))))
08.08.2014 15:52 odpowiedz
Fantastyczny tort bezowy! Idealnie slodki a bakalie nadaja mu wykwintnosci! Moze nie wyglada najlepiej- zawsze mam problem z ukrojeniem bezy- ale w smaku jest boski! Masa dulce de leche z mascarpone i kremowka + orzechy i daktyle -niebo w gebie!
Gość: eluniako
06.08.2014 21:51 odpowiedz
Piekłam torcik juz kilka razy.Zawsze się udaje i bardzo wszystkim smakuje:-)
Do masy nigdy nie dodaję kajmaku/uwazam że z kajmakiem jest za słodki.
Przygotowuję mus truskawkowy niesłodzony! i jak kto woli może polac musem kawałek tortu
Nie umiem zamieścić zdjecia.:-(.
Dorota, Moje Wypieki
06.08.2014 22:20 odpowiedz
Należy się zalogować najpierw (założyć konto) w prawej górnej szpalcie na blogu. Wtedy będzie możliwość dodania zdjęcia. 
29.07.2014 20:42 odpowiedz
A to moje cudo : ) mniam
Gość: ala
12.07.2014 09:50 odpowiedz
czy można zamiast śmietanki 30% dodać 36%?
kamila288  (zobacz profil)
12.07.2014 11:53 odpowiedz
Oczywiście, krem będzie stabilniejszy.
ewu_zmijka  (zobacz profil)
07.07.2014 13:33 odpowiedz
Zrobiłam!!! Bezy piekłam dzień cześniej rano i były super, takie jak powinny. Moim zdaniem tort był piękny ;-), całkiem trwały i faktycznie smakował bardzo podobnie do tego od pana z Bydgoszczy, który ma takie samo nazwisko jak pan od restauracji od afer taśmowych ;-)
Z tym, że beza była dla mnie za słodka... Mimo, że ja słodka panienka jestem... Pani Doroto, ile cukru mniej do białek mogę dodać, żeby struktura bezy pozostała niespecjalnie zmieniona, czyli chrupka na zewnątrz i leciutka w środku?
Podobno kiedyś w babcinych przepisach była 1 łyżka cukru na 1 białko, u Pani - z tego co zauważyłam - jest to 50g na białko, czyli ponad trzykrotnie więcej...
Przy czym mi te "dawne" suche, białe i twarde bezy nie smakują... Zawsze byłam fanką tych o kolorze kawy z mlekiem (podobno spalonych), ciągnących się w środku, które podobno się nie udały ;-)
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2014 23:55 odpowiedz
1 łyżka cukru na 1 białko to może przy piance do ciasta? Wtedy owszem, na 5 białek dodaje się pół szklanki cukru, ale beza tak się nie uda... Najmniej na 6 białek dodawałam 250 g cukru, tak mi się wydaje :-). 
Gość: magda
30.06.2014 22:28 odpowiedz
Zrobiłam i wyszedł cudny. Bezy piekłam w piekarniku gazowym bez żadnych funkcji, temp też różna bo trudno go ustawić ale wyszły super. Polecam!
Gość: zalamana
23.06.2014 14:55 odpowiedz
Dzień dobry, mam pytanie. Po 90min uchylilam piekarnik i bezy w dotyku są miękkie... to dobrze/źle? Co mam zrobić-piec dalej? Bardzo proszę o jak najszybsza odpowiedz :)
Dorota, Moje Wypieki
23.06.2014 21:01 odpowiedz
Trzeba piec tak długo, aż będą chrupkie.
21.06.2014 10:28 odpowiedz
O tak, pierwsza moja baza. Tort wyszedł pyszny , kremowy...ale za słodki. Dla mojej rodziny, w każdym razie ;) Więc mogłam się nacieszyć największym kawałkiem *___* Uwielbiam słodycz, więc dla mnie był boski.
Gość: renacia
12.06.2014 10:29 odpowiedz
Witam, tort sprawdzony (pycha),mam zamówienie na ważny, ale kameralny jubileusz. Chciałabym przełamac słodycz i dodać swieżości sezonową frużeliną, podaną oddzielnie, czy te smaki będą współgrały? Prosze o radę.Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
12.06.2014 10:32 odpowiedz
Do kremu dodałabym odrobinę kawy rozpuszczalnej w proszku i wtedy podała frużelinę wiśniową - wtedy smaki współgrałby lepiej. Nie widzę tutaj za bardzo frużeliny truskawkowej. 
pozdrawiam
Gość: renacia
14.06.2014 19:29 odpowiedz
Dzięki P.Dorotko, wyszło genialnie (jak zwykle) :-D
Gość: chocoholic
06.06.2014 18:16 odpowiedz
Czy bezy są ciągnące w środku czy bardziej wysuszone?
Dorota, Moje Wypieki
07.06.2014 10:50 odpowiedz
Bardziej piankowe.
Gość: maja
22.05.2014 12:20 odpowiedz
Hm.. w kuchni było ciepło, piekarnik pracował. Ale serek był z lodówki, no nic. Połączyłam sam karmel ze śmietana i wyszło smaczne. Dziękuję za odp.
Gość: maja
22.05.2014 10:10 odpowiedz
Bylo prosto z lodówki
Dorota, Moje Wypieki
22.05.2014 10:14 odpowiedz
Ale czy było w niej min 12 godzin wcześniej? Czy u Pani są upały? Może masa kajmakowa była zbyt ciepła? Może krem był zbyt długo miksowany?
Gość: maja
21.05.2014 23:45 odpowiedz
Z braku masy kajmakowej, kupiłam karmel w puszce. Po dodaniu mascarpone wszystko sie zważylo. Czy to wina karmelu, karmelu w temp pokojowej czy serka? Proszę o podpowiedz.
Dorota, Moje Wypieki
22.05.2014 00:34 odpowiedz
Może mascarpone nie było dobrze schłodzone? 
Gość: ewla
20.05.2014 12:57 odpowiedz
Chciałabym upiec ten tort na 60-te urodziny mojego taty. Wśród zaproszonych gości są same łasuchy, z jubilatem na czele :) Chcę przygotować bezę z podwójnej porcji. Jak długo powinnam ją piec? Będę wdzięczna za szybką odpowiedź, bo uroczystość zbliża się wielkimi krokami :)
Dorota, Moje Wypieki
20.05.2014 14:29 odpowiedz
Nie napiszę dokładnie ile czasu, nigdy nie piekłam tak dużej bezy. Beza powinna być krucha z zewnątrz i ładnie wypieczona, wtedy jest gotowa.
Gość: pustelnica
15.05.2014 17:50 odpowiedz
Bardzo, bardzo smakuje mi ta wersja, ale czy da się zrobić ten tort w wersji małych bez przekładanych tak jak makaroniki? Chciałabym zaserwować to na przyjęciu komunijnym i nie mam pojęcia jak to podać w innej wersji niż wielka beza, którą trudno podzielić na dużą ilość osób... Kiedyś podał po prostu małe bezy z tym kremem, ale to nie to samo... Może masz jakiś pomysł?
Dorota, Moje Wypieki
15.05.2014 20:21 odpowiedz
Może podpatrzyć sposób wykonania i pieczenia jak w tych bezach?
11.05.2014 22:24 odpowiedz
Kolejny raz. Choć robię trochę inaczej, bo cały cukier do bezy daję trzcinowy, zmielony na puder. No i zmniejszam ilość cukru (też nie dodaję do kremu, nie posypuję wierzchu). Nie wiem, czy jest sens, bo zjadłam trzy kawałki na jedno posiedzenie... Gdyby był bardzo słodki, pewnie skończyłabym na jednym. BOSKI.
Gość: agnieszka.rojek@wp.pl
10.05.2014 20:53 odpowiedz
Pani Dorotko, jest Pani cudotwórcą i cudownym dawcą przepisów :)Piekłam pierwszy raz bezy, tort wyszedł PRZEPYSZNY, bardzo dziękuję!
Gość: Ewa
10.05.2014 12:22 odpowiedz
Tez sie skusilam na święta wielkanocne i wyszedł boski!!!! :)) dziękuje za ten przepis :)
P.S.jesli zrobiłabym beze z podwójnej porcji, to ile powinna sie piec wówczas?
Gość: Asia
09.05.2014 08:51 odpowiedz
Witam,ponawiam mój komentarz :)
Czy do masy można dodać odrobinę żelatyny,aby krem miał bardziej zwartą konsystencję?Robię go na wesele więc postoi trochę na stole.Jeżeli tak to w jakich proporcjach trzeba dodać żelatynę?
09.05.2014 13:22 odpowiedz
Pani Asiu, robiłam ten tort już kilka razy i z własnego doświadczenia wiem, że nie ma potrzeby dodawać do kremu żelatyny. Połączenie serka mascarpone i bitej śmietany daje dość zwartą konsystencję. Spokojnie wytrzyma na stole kilka godzin - oczywiście jak nie zostanie wcześniej zjedzony :-)
08.05.2014 21:45 odpowiedz
Jadłam oryginał i będę niezbyt skromna ale powiem, że moja wersja tego tortu była lepsza :-) Ostatnio lekko zmodyfikowałam przepis i zamiast kajmaku dodałam 3 łyżeczki mocnej kawy /rozpuszczonej w wodzie/ - chyba ta wersja bardziej mi smakuje.
Gość: Gagnes
06.05.2014 16:57 odpowiedz
C U D O W N Y!!! Lepszy niż u SOWY!
Gość: Paula
03.05.2014 19:46 odpowiedz
Tort wspaniały. Zawsze jedliśmy tylko ten z sowy,a ją zwlekalam ze zrobieniem go, bo obawiałam się, że nie wyjdzie tak dobry jak z cukierni. Goście jednogłośnie ocenili, że jest jeszcze lepszy niż ten w sowie. Polecam wszystkim! :)
ma-gdalena  (zobacz profil)
27.04.2014 13:37 odpowiedz
To jest ulubiony tort mojego męża w cukierni "Sowa", zrobiłam go wczoraj i usłyszałam, że jest lepszy niż oryginał. Długo się do niego przymierzałam, ale jest naprawdę prosty w wykonaniu, najdłużej trawa suszenie bezy. Do kremu dałam kajmak, ale pominęłam cukier puder. Pycha. Drugiego dnia jeszcze lepszy. Spokojnie można go przygotować dzień wcześniej, przed planowaną degustacją.
elunia_1  (zobacz profil)
23.04.2014 23:03 odpowiedz
Choć boję się ubijać białka na bezę ( nie zawsze udaje mi się zrobić taką sztywną ) to ten tort mnie skusił.Do kremu nie dałam masy kajmakowej co wspaniale zrównoważyło słodycz bezy. Goście byli zachwyceni.
Gość: Asia
22.04.2014 08:04 odpowiedz
Witam,czy do masy można dodać odrobinę żelatyny,aby krem miał bardziej zwartą konsystencję?Robię go na wesele więc postoi trochę na stole.Jeżeli tak to w jakich proporcjach trzeba dodać żelatynę?
Gość: elunia_1
21.04.2014 19:31 odpowiedz
Zrobiłam i ja , pyszny choć nie dodałam masy kajmakowej. Jak wstawiacie zdjęcia?
20.04.2014 19:07 odpowiedz
Pierwszy raz w życiu robiłem bezę i wyszło świetnie. Oto efekt:
20.04.2014 14:50 odpowiedz
Pyyyyszny torcik! Górna beza trochę opadła, ale wypełniłam ją końcówką masy i dodałam trochę orzechów i daktyli :) Polecam wszystkim, na poziomie tego od Sowy!
Gość: elunia_1
21.04.2014 20:08 odpowiedz
Czy mogłabyś mi zdradzić jak wklejasz zdjęcia.Z góry dziękuję.
Elżbieta
_Madzia_  (zobacz profil)
14.04.2014 11:27 odpowiedz
Cudowny torcik. Mniam.
Gość: logan
12.04.2014 21:18 odpowiedz
Nie dodałam soku z cytryny do bezy. Ciekawe czy wyjdzie...
Gość: Edek
10.04.2014 20:12 odpowiedz
Pani Dorotko
Mam takie pytanko czy bezę można upiec na tradycyjnej prostokątnej blasze i czy zmieniać wówczas proporcje i czas pieczenia ?
Gość: Kasia
09.04.2014 17:04 odpowiedz
Tort jest boski, tak powiedział mój mąż i zjadł połowę.
coccinelle  (zobacz profil)
07.04.2014 19:09 odpowiedz
Bezy nie są moimi ulubionymi smakołykami, bo jednak za duży poziom słodyczy, ale goście i Mąż byli zachwyceni dacquoisem z tego przepisu. Świetny przepis, dokładnie się go trzymałam i wyszło znakomicie.
05.04.2014 16:09 odpowiedz
Ja też nareszcie piekę cudne bezy dzięki Moim Wypiekom. Dziękuję Dorotko!!!A mój torcik prezentuje się tak. Nie stroje go z wierzchu ponieważ uważam, że beza tak upieczona jest piękna sama w sobie. Chrupka i pyszna. Gorąco polecam.
Gość: anka
25.03.2014 16:29 odpowiedz
Pani Doroto, serdecznie dziękuję za ten wspaniały przepis i wszystkie inne :) Nigdy przedtem nie wychodziły mi bezy, prawdopodobnie dlatego, że dopiero dowiedziałam się o możliwości przebicia białek. Tym razem wyszły świetne! Masa sztywna i błyszcząca, bezy po upieczeniu wysokie i chrupiące. Widać dobry przepis to już połowa sukcesu :). Mała rada, jeśli ktoś pierwszy raz piecze bezy. Przeczytajcie koniecznie notkę o bezach na tym blogu i zwróćcie szczególna uwagę na wzmiankę o 'soft peaks'. Pamiętajcie, żeby nie dawać zbyt wysokiej temperatury i nie spieszyć się z pieczeniem. Beza potrzebuje trochę czasu. Po zastosowaniu się do przepisu i rad pani Doroty, beza nie ma prawa się nie udać :)

Co do przechowywania bezy, znalazłam dobry sposób (Bezy upiekłam dzień wcześniej i chciałam uniknąć zawilgocenia itd.). Po ostygnięciu kładę kolejno: bawełniana ściereczka->blat bezowy->ściereczka->blat bezowy. Następnie wszystko szczelnie zawijam folią aluminiową i wkładam do lodówki. Bezy świetnie się zachowały :)
Gość: Marta
11.03.2014 15:52 odpowiedz
Witam serdecznie! Chciałabym zrobić ten tort w kilku wersjach mini, powiedzmy o średnicy 15 cm. Czy czas pieczenia bezy się zmienia ?
Dorota, Moje Wypieki
11.03.2014 18:52 odpowiedz
Tak, piekłabym je jak mini pavlovą.
03.03.2014 15:42 odpowiedz
Upiekłam ten torcik na weekend, goście "walczyli" o każdy okruszek tego pysznego ciasta :-) Zamiast kajmaku do masy dodałam esencje z kawy. Kolejny rewelacyjny przepis do mojego zeszytu. Ciasto jest łatwe w wykonaniu. Dziękuję i polecam :-)
ania.gra  (zobacz profil)
27.02.2014 22:48 odpowiedz
A oto i mój torcik
Gość: ania
25.02.2014 20:53 odpowiedz
po jakim czasie bezy tracą swoją kruchość od nałożenia kremu ? pewnie trudno to przewidzieć , bo tort znika natychmiast... ale proszę spróbować. może ktoś inny miał jakieś doświadczenia. Problem polega na tym, że muszę przygotować tort do pracy i nie wiem czy przełożyć go rano (ale spać się chce...) czy mogę wieczorem ?
Dorota, Moje Wypieki
25.02.2014 23:43 odpowiedz
Rano, koniecznie rano. 12 h to długo dla bezy, a chcemy by w pracy była najswieższa :).
Gość: m
20.03.2014 00:19 odpowiedz
Moim zdaniem, tort jest lepszy następnego dnia po przełożeniu. Bezy lekko miękna, ale nie na tyle, aby stracić chrupkość.
HaniasBakery  (zobacz profil)
24.02.2014 15:50 odpowiedz
Co byście powiedziały, jakby całość polać karmelem?
20.02.2014 16:39 odpowiedz
Piekłam już parę razy ten torcik. Zawsze wychodzi :) Przepyszny. Często kupowałam w cukierni, a teraz sama go robię :)
Gość: pmonika0098
16.02.2014 19:47 odpowiedz
a czy mozna piec te platy bezowe w tortownicy czy nie za bardzo?
Dorota, Moje Wypieki
16.02.2014 20:08 odpowiedz
Nie, stracą dużo uroku.
Gość: monika765764
16.02.2014 18:08 odpowiedz
witam ;) mam pytanie co moge dac zamiast daktyli do platow bezowych ?:) rodzynki np ?:)
Dorota, Moje Wypieki
16.02.2014 18:10 odpowiedz
Suszone rodzynki, suszone figi itp.
15.02.2014 12:14 odpowiedz
Witam, mam piekarnik z różnymi funkcjami (tryb nagrzewanie konwekcjonalne grzałka górna i dolna), konwekcjonalne + wentylator, termoobieg, termoobieg dolny), która z funkcji będzie najbardziej optymalna do wypieku bezy
Dorota, Moje Wypieki
15.02.2014 18:48 odpowiedz
Nie wiem, mój piekarnik nie ma nawet tylu funkcji ;-). Najlepiej piec wg instrukcji swojego piekarnika. Ja piekę bezy z termoobiegiem.
Gość: D.
01.03.2014 19:49 odpowiedz
jeśli masz tzw. termoobieg 3D to jest najlepszy do pieczenia bezy na dwóch poziomach
Gość: ania
11.02.2014 21:02 odpowiedz
jak przechowywać upieczone wcześniej bezy ?
Dorota, Moje Wypieki
11.02.2014 21:11 odpowiedz
W temperaturze pokojowej, przykryte kuchennym ręczniczkiem. Można zostawiać na noc w zamknietym piekarniku.
Gość: Ela
09.02.2014 12:36 odpowiedz
To był zdecydowanie tort katastrof. Planowałam zrobić trzy poziomy blatów, ale na mniejszej średnicy. Blaty piekłam więc na dwóch blaszkach, dwie na górnej i jedna na dolnej. Pierwszy raz blaty bezowe nie spiekły się i urosły cudownie...
w międzyczasie robiłam krem i dopiero po dodaniu kremówki zorientowałam się, że użyłam jej dwa razy więcej niż w przepisie, konsystencja się rypła, ale ratowałam świat dodatkiem żelatyny i krem ostatecznie wyszedł cudny, tylko w ilościach hurtowych (napełniłam nim jeszcze 6 pucharków i zajadam do dziś).
Nadeszła więc chwila na wyciągnięcie blatów z piekarnika i o zgrozo, przy wyciąganiu blachy papier do pieczenia sfrunął mi z moim cudnym wypiekiem na podłogę, oczywiście masłem w dół. Od rozpaczy uratował mnie tylko mąż, który tego dnia nie tylko wyczyścił podłogę, ale szybko zebrał większe i mniejsze kawałki, z których udało się sklecić 1 blat, drugi był jeszcze w piekarniku. Uffff...
do dekoracji użyłam kakao - pięknie to wyszło, a pies wylizał nam podłogę z resztek bez i świat stał się piękniejszy. Tort niebo w gębie...Ale słodki jak nie wiem!
Gość: a-neczka
04.02.2014 00:16 odpowiedz
Robiłam ten tort wielokrotnie, jest przepyszny! Wszystkim smakuje, szczególnie mojej mamie:) Połączenie bezy i kremu obłędne. Daję całą puszkę masy kajmakowej i krem wychodzi super. Dla mnie najlepszy na drugi dzień po przełożeniu kremem. Bardzo polecam!
Ps. Piekę z Pani strony już bardzo długo, wszystko jest pyszne. Odwiedzam stronę codziennie, jestem chyba uzależniona:) Właśnie wertuję przepisy i zastanawiam się co upiec na urodziny córki. Padnie chyba na tort tęczowy (w końcu kupiłam barwniki), tort malinowy i oczywiście tort dacquoise. Pozdrawiam gorąco:) Dziękuję za wszystkie inspiracje.
Gość: Pola
02.02.2014 09:00 odpowiedz
Mój piekarnik nie ma temperatury 140 stopni oraz termoobiegu, a dwie bezy nie zmieszczą mi się naraz na jednej blaszce... Czy lepiej jeśli bezy upiekę dzień po dniu (jutro jedną, zostawię do wysuszenia i pojutrze drugą), czy upiec jedną rano, wysuszyć, drugą wieczorem i następnego dnia składać tort? Oraz czy jeśli zmniejszyłabym trochę średnicę bez to nadal będzie taki efektowny? Z góry dziękuję za odpowiedź. :-)
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2014 11:17 odpowiedz
Upiekłabym jedną rano, a drugą wieczorem.
Gość: aldi
01.02.2014 16:47 odpowiedz
Zrobilam!Jak to moja siostra mowi -"ryj urywa" :) Dalam mniej smietany,do niej tylko troche cukru waniliowego,a mase kajmakowa z bakalandu,truflowa z alkoholem,cala puszke(kolo 300 g).Przepyszne!Wykorzystam ten krem do tortu!Niebow gebie;) Daktyli tez dalam wiecej,kolo 200g.
Gość: Magda
31.01.2014 18:46 odpowiedz
Do Ady. Droga Ado , chciałam napisać karmelizowane orzechy, przepraszam za pomyłkę...Gotuję zwyczajny karmel z cukru i wody (cukier rozpuszczam na patelni z grubym dnem , dodaję trochę wody i wrzucam orzechy na chwilę). Potem wykładam je na blachę wyłożoną papierem. Następnie grubo kroję. Takie orzechy są smaczne i błyszczące. Moje proporcje, które podałam poprzednio są sprawdzone. Na pewno daktyli należy dać więcej, a i masy kajmakowej do serka też o 100g więcej. Dodam, że wtedy kremówki nie słodzę i dodaje jej do serka z kajmakiem mniej, tak "na oko". Moim zdaniem duża ilość śmietany zmienia ten charakterystyczny krem "Sowy" . Prawdziwy krem jest mniej śmietanowy. Sprawdziłam to i po kilku próbach mój tort jest identyczny....nie chwaląc się. Jestem z Bydgoszczy i torciki te mam obok domu w kawiarence....tak długo podglądałam i smakowałam, aż trafiłam. Zdecydowanie więcej daktyli....Pozdrawiam
Gość: ada
01.02.2014 11:18 odpowiedz
Bardzo dziękuję Ci za odpowiedź:) Na pewno skorzystam z Twoich rad. Pozdrawiam z Łodzi:)
Gość: olka
31.01.2014 14:30 odpowiedz
W przepisie na krem jest podana masa kajmakowa,potem w wykonaniu jej nie ma :( Zle widze?Dodac ja do kremu na koniec ?
Gość: kruszysia
31.01.2014 15:55 odpowiedz
olko, przeczytaj drugie zdanie przepisu na krem (pod składnikami na krem).
Uważnie i powoli.

Powodzenia
31.01.2014 16:03 odpowiedz
"Mascarpone wymieszać z masą kajamkową na gładką masę."
środkowa linijka :)
Gość: olka
01.02.2014 15:39 odpowiedz
juz widze:D zakret ze mnie....
Gość: Kasia
31.01.2014 17:20 odpowiedz
Jest : "Serek mascarpone i kremówka powinny być schłodzone.

Mascarpone wymieszać z masą kajmakową na gładką masę.

Śmietanę kremówkę ubić (...)"
Gość: Magda
30.01.2014 23:18 odpowiedz
Jestem fanką tego tortu. Często oryginał od "Sowy" gościł na moim stole. Chciałabym dodać kilka uwag od siebie. Otóż, by zbliżyć się bardziej do pierwowzoru proponuję użyć do kremu więcej daktyli. Ta liczba jest naprawdę zaniżona. Ja daktyli posiekałam 20 sztuk, orzechy dodałam kandyzowane i też ciut więcej. Zmieniłam proporcje masy kajmakowej (więcej niż w przepisie o 100g), a mniej kremówki. Krem wtedy jest lepki, bardziej ciągnący się i przesłodki. Tak, jak u "Sowy". Kto zna oryginał, wie o co chodzi. Poza tym przepis fajny i tort naprawdę zawsze się udaje. Bezy faktycznie rewelacyjne. Pozdrawiam
Gość: ada
31.01.2014 14:52 odpowiedz
Witam. Jak się robi kandyzowane orzechy (szczegóły)? O ile mniej tej śmietany? Proszę o pomoc. Uwielbiam to ciasto od Sowy. Chcę się zbliży smakiem do oryginału:)
Gość: m
20.03.2014 00:32 odpowiedz
Magdo, zastosowałam się do Twoich rad i tort był przepyszny (odpuscilam sobie tylko karmelizowanie orzechów). Słodki niemożebnie, ale jednocześnie niesamowicie wciągający. Moim zdaniem najlepszy jest następnego dnia, łatwiej się też go kroi.
Gość: ada
30.01.2014 15:43 odpowiedz
Witam . Chciałabym zrobić ten tort tylko z 1 blatu +krem. Moje pytania: czy zmniejszyć w związku z tym ilość kremu? o ile? czym i czy w ogóle ozdobić wierzch ciasta ,którym będzie krem? Proszę o poradę. Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
30.01.2014 22:59 odpowiedz
Ilość kremu mozna zmniejszyć o połowę. Można dodatkowo ozdobić krem np. wiórkami lub rurkami z czekolady.
Gość: ada
31.01.2014 14:17 odpowiedz
Dziękuję:)
Gość: lolakarola
10.03.2014 16:44 odpowiedz
Witam :)
Mam pytanie :)
Kilkakrotnie próbowałam zrobić ten torcik. Jest genialny, ale nigdy nie wyszły mi bezy takie suche i chrupiące :(
Czy przyczyną może być to, że mam piekarnik bez termoobiegu i piekłam dwie bezy jednocześnie na dwóch blaszkach?
Dziękuję za odpowiedź :)
Pozdrawiam
camomilla  (zobacz profil)
26.01.2014 16:04 odpowiedz
Tort wspaniały, wszystkim smakował, goście nawet pokusili się o opinię, iż jest lepszy niż :Sowy"
Gość: pytająca
26.01.2014 15:20 odpowiedz
jak dlugo i jak mozna przechowywac ten torcik?
Gość: inkha
25.01.2014 18:40 odpowiedz
A ja mam taki problem. W czasie przygotowywania bezy wydaje mi się, że wszystko jest ok. Ale potem jak piekę, to w ciągu pierwszych kilku minut w wyższej temperaturze (1 blat, bez termoobiegu) tort rośnie i puchnie potężnie, a potem w czasie suszenia w niższej temperaturze powoli opada i nie jest taki puszysty i gruby jak na Waszych zdjęciach. Poradźcie proszę co robię źle, bo nie spocznę dopóki nie zrobię go idealnego. Bo tort jest wspaniały, nawet jak blaty nieidealne! :-) Czekam na wieści!
Dorota, Moje Wypieki
26.01.2014 11:01 odpowiedz
Polecam notkę o bezach - tam jest sporo wyjaśnione.
Gość: Gaga
25.01.2014 16:34 odpowiedz
Upiekłam już kolejny raz i jestem zachwycona. Wciąż zaglądam tu na stronę i szukam pomysłów. Byłam w ,,Smakach Warszawy" na bezie ...ale to nie to samo. Cena za całą powalająca(120zł).Dziękuję i pozdrawiam
Gość: Anita
22.01.2014 09:05 odpowiedz
Czy w bezie można pominąć daktyle?
Dorota, Moje Wypieki
22.01.2014 09:59 odpowiedz
Tak.
Gość: PaulaK
20.01.2014 13:21 odpowiedz
mam problem :/ zrobilam tak jak w przepisie bezy, wlozylam na 180 stopni po 5 minutach zmiejszylam temperature, skaldniki jak w przepisie a bezy wyszly fatalnie, sa plaskie jak nalesniki.. Nie wiem co zrobilam zle :/ wlozylam obie na dwoch blaszkach, z termoobiegiem
Dorota, Moje Wypieki
20.01.2014 20:20 odpowiedz
Proszę najpierw przeczytać notkę o przygotowaniu i pieczeniu bezy. Coś musiało pójść nie tak.
Gość: PaulaK
21.01.2014 11:02 odpowiedz
I wszystko jasne :) następnym razem mi się uda i też zamieszczę zdjęcie swojej pięknej bezy! Dziękuję bardzo za pomoc i super przepis! :)

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6    



do góry