Ładowanie strony

Ładowanie...

niedziela, 27 lutego 2011

Tort dacquoise z orzechami i daktylami

Tort dacquoise, o który często prosiliście, jeszcze w 'Koncercie Życzeń'. Jak z cukierni od Sowy. Przyznam, nie byłam tam nigdy, nie miałam okazji próbować oryginału. Ale jeśli smakuje jak ten... jest wart Waszej pracy :-). A okres teraz jest sprzyjający, ponieważ z produkcji pączków na pewno zostaną Wam białka. Tort jest połączeniem słodkiej bezy, kremu karmelowego i bakalii. Słodki, sycący, ale.. karnawał jeszcze trwa, więc kalorii nie liczymy, prawda? ;-).

Składniki na 2 blaty bezowe:

  • 6 dużych białek
  • szczypta soli
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżki cukru trzcinowego demerara
  • 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
  • 8 suszonych daktyli, drobno pokrojonych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dużą blaszkę do ciasteczek wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować dwa okręgi o średnicy 23 cm. 

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli, na sztywną pianę. Dodawać cukier (oba), stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać octu winnego lub soku z cytryny i zmiksować. Dodać daktyle, delikatnie wymieszać.

Masę bezową wyłożyć na zaznaczone na papierze okręgi, wyrównać.

Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika. Po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 140ºC i piec przez 90 minut. Bezy powinny się zarumienić, mogą również lekko popękać, ale przy dotyku powinny być suche i chrupkie. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić do wystygnięcia na kilka godzin lub całą noc.

Składniki na krem:

  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 300 ml śmietany kremówki 30%, schłodoznej
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 150 g masy kajamkowej z puszki (dulce de leche)
  • pół szklanki orzechów włoskich, posiekanych
  • 10 daktyli, posiekanych

Mascarpone wymieszać z masą kajamkową na gładką masę (można na wolnych obrotach miksera). 

Śmietanę kremówkę i cukier puder umieścić w misie miksera i ubić na sztywno. Wmieszać do masy z mascarpone, delikatnie mieszając szpatułką.

Dodać bakalie i delikatnie wymieszać.

Dodatkowo:

  • cukier puder do oprószenia
  • kakao do oprószenia
  • daktyle i orzechy do dekoracji

Wykonanie

Na paterze ułożyć jeden z blatów bezowych. Przełożyć przygotowanym kremem i przykryć drugim blatem bezowym. Oprószyć cukrem pudrem i odrobiną naturalnego kakao, udekorować daktylami i orzechami.

Smacznego :-).

Tort dacquoise z orzechami i daktylami

Tort dacquoise z orzechami i daktylami

Źródło przepisu - 'Kulinarne szaleństwa Margarytki'.

Średnia ocena: 9.7  (liczba głosów: 98)
Dodaj komentarz
Dodawanie komentarzy jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.
Login lub e-mail:   Hasło:
Komentarze (938)
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7    
ANULKA 31 profil
08.02.2016 14:35 odpowiedz
Witam. Czy mogę zrezygnować z mascarpone? Czy ten serek można czymś podmienić? Nie przepadamy za nim. A może mogłabym najpierw posmarować blat kajmakiem i na to polożyć ubitą śmietanę?
Dorota, Moje Wypieki
08.02.2016 22:44 odpowiedz
Można pominąć, ale wtedy bitą śmietanę z kajmakiem trzeba usztywnić żelatyną. Można też zrobić tak, jak Pani pisze.
pozdrawiam :)
sznupek profil
06.02.2016 15:19 odpowiedz
proszę o poradę. dlaczego beza mi urosła i opadła?
Dorota, Moje Wypieki
06.02.2016 16:43 odpowiedz
Może być wiele przyczyn, bardzo polecam notkę o bezach, do poczytania. Najczęściej jest to wynikiem nieprawidłowego ubicia białek lub zbyt szybkiego wyjęcia z piekarnika po upieczeniu.
Olka2212 profil
30.01.2016 17:51 odpowiedz
Pyszny! Zrobił furorę na imprezie:)
aniasz91 profil
21.01.2016 22:09 odpowiedz
Uwielbiam ten tort, ale w domu mam antyfana bezy :( Chciałabym wykorzystać krem, bo jest na prawdę genialny, tylko zmienić formę podania. Ma Pani może jakiś pomysł...? Być może tarta z tym kremikiem..? Od jakiegoś czasu chodzi to za mną, ale pomysłów brak...
Dorota, Moje Wypieki
22.01.2016 10:06 odpowiedz
Bardzo podobny krem jest użyty w tym torcie.
male profil
10.01.2016 21:34 odpowiedz
Powiem jak zrobiłam, może się przyda. Z braku czasu, po 90 minutach pieczenia, zredukowalam temperaturę do 50°C, zostawiłam termoobieg i delikatnie uchylilam piekarnik. Po niecałej godzinie beza była taka jak po calonocnym suszeniu. Zaryzykowalam ale udało się.
Ineczka.Ka profil
04.01.2016 13:38 odpowiedz
Pani Dorotko,

Potrzebuje upiec 3 torty na sobote (poludnie). Czy moge upiec pierwsze bezy w czwartek wieczorem?

Pozdrawiam
Ewelina
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2016 21:44 odpowiedz
Lepszy byłby piątek - muszą być przechowywane pod przykryciem, w temp. pokojowej. Chociaż z tego co czytam w komentarzach, Czytelnicy pieką nawet 2 dni wcześniej.
pozdrawiam!
justynakowal profil
29.12.2015 14:42 odpowiedz
:))
Wiktoria1 profil
29.12.2015 19:05 odpowiedz
Jaki piękny. ;-)
justynakowal profil
29.12.2015 14:40 odpowiedz
:)
justynakowal profil
29.12.2015 14:39 odpowiedz
;)
maxbru profil
28.12.2015 13:35 odpowiedz
udało mi się uratować ostatni kawałek aby go sfotografować :-)
maxbru profil
28.12.2015 13:17 odpowiedz
Tort wspaniały,smakował wszystkim...słodziutki ale taki musi być,nie dodawałam już cukru do kremu.Pierwszy raz robiłam bezę i wyszła idealnie.Wystarczy stosować się do wszystkich wskazówek i nie powinno być problemów...
justynakowal profil
27.12.2015 12:23 odpowiedz
:)
Aga Mars profil
27.12.2015 15:18 odpowiedz
Wspanialy :)
Esme profil
28.12.2015 09:26 odpowiedz
WOW!
justynakowal profil
28.12.2015 11:30 odpowiedz
dziekuję, dziś powtórka ;)
Kierownica profil
28.12.2015 14:20 odpowiedz
Ależ wspaniały nieład artystyczny! Wygląda jak czupryna pianisty ;)
Dorota, Moje Wypieki
28.12.2015 15:37 odpowiedz
Fiu, fiu... perfekcyjna beza!
justynakowal profil
28.12.2015 17:01 odpowiedz
dziękujęęęęę, perfekcyjny przepis ;) Chciałam trochę czuprynę wygładzić, ale robię bezy w takim stresie, że jak już wyłożyłam na blachę to jak najszybciej wrzuciłam do piekarnika :)
Sztryk profil
23.01.2016 21:49 odpowiedz
Właśnie upiekłam. Tak się stresowałam, że zapomniałam, żeby drugiego nie robić na gładko. Ten ze zdjęcia jest modelowy
justynakowal profil
23.01.2016 21:54 odpowiedz
wow, dziękuję :)
barbie45 profil
25.12.2015 11:00 odpowiedz
Dziekuję za świetne przepisy. Wczoraj tort dacquoise zrobił prawdziwą furorę.Robiłam pierwszy raz bezę. Tort przepyszny. Pozdrawiam świątecznie.
magda.szymanska82 profil
22.12.2015 15:37 odpowiedz
Pani Dorotko, uwielbiam ten tort :). Dla odmiany chciałbym z tego przepisy przygotować "mini beziki". Proszę o podpowiedź jak długo i w jakiej temperaturze je suszyć?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2015 20:39 odpowiedz
Domka20 profil
20.12.2015 23:15 odpowiedz
Witam Pani Dorotko! Chciałabym zrobić ten tort na pierwszy dzień Świąt Bożego Narodzenia; blaty upieke w wigilię rano ale czy mogę tort przełożyć wieczorem lub chociaż sam krem zrobić ok 14-15 w wigilię i trzymać go w lodówce a rano wyłożyć na blaty? Nie chciałabym uruchamiać miksera w święta :) dziękuję za odpowiedź i życzę Wesołych, zdrowych i smakowitych Świąt :)
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2015 13:09 odpowiedz
Można tak zrobić, najlepiej od razu przełożyć torcik po przygotowaniu kremu, wieczór wcześniej :-).
pozdrawiam i życzę radosnych świąt!
aniade profil
20.12.2015 17:41 odpowiedz
witam ! Dlaczego bezy wychodzą mi puste w środku, bardzo kruche ? czy komuś się tak zdarzyło?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2015 13:07 odpowiedz
Zbyt długo są suszone - to może być ta przyczyna.
aniade profil
21.12.2015 18:03 odpowiedz
Następnym razem skrócę czas pieczenia. Tort jest hitem na imieniny męża od kilku lat !
Pozdrawiam i życzę spokojnych i słodkich świąt :)
sznupek profil
20.12.2015 16:56 odpowiedz
Niestety nie chce dodać zdjęcia, bo za duży rozmiar.
sznupek profil
20.12.2015 16:54 odpowiedz
Oto mój torcik :). Bardzo pyszny, beza chrupka, lekko zarumieniona, ale w środku między spodem a górą jakby niedosuszona ( wata). Czy powinnam w takim razie suszyć ją jeszcze dłużej?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2015 13:07 odpowiedz
Nie, w środku ma być właśnie bezowa pianka :).
sznupek profil
20.12.2015 08:12 odpowiedz
Witam, Faktycznie popełniłam kilka błędów. Białka ubijałam za szybko, mikserem zmieszałam bakalie, i temperatura była za wysoka. Na pierwsze 5 minut włączyłam 140 stopni a potem przez 120minut - 100 stopni. Wyszedł lekko zarumieniony i bardzo chrupki ale w środku jakby miękki. Zostawiłam na noc w uchylonym piekarniku i trochę zmiękł cały. Na początku pieczenia ładnie urósł a pod koniec już był trochę niższy. Przełożę go dzisiaj kremem i zobaczymy.
sznupek profil
19.12.2015 14:57 odpowiedz
Bardzo proszę o poradę. Zrobiłam wczoraj obydwa blaty bezowe, z tym że dodałam mniej (około100 g. drobnego cukru),i beza przez te pierwsze 5 minut bardzo mocno z ciemniała, po czym tą górną przełożyłam na dół i odwrotnie. Beza mi nie urosła, a po pieczeniu i na drugi dzień była bardzo miękka ( w środku taka puszysta. Nie nadawała się w ogóle do przełożenia, bo była po prostu gumowata. Co może być przyczyną?, czy to że za mało cukru, czy to że otwierałam piekarnik w trakcie i przekładałam je?. Dodam jeszcze że jak kładłam na papier to też dobre kilka minut ją nakładałam ( może za bardzo ją zbiłam przy tej zabawie ?), zamiast szybko ją ułożyć i jaką temperaturę zastosować przez te pierwsze 5 minut, gdyż mam nowy piekarnik Bosch i wydaje mi się że za bardzo się od razu spiekła. Chciałabym dzisiaj spróbować jeszcze raz ją zrobić.
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2015 22:19 odpowiedz
Trzeba zmniejszyć temperaturę, nawet o 20 stopni,  jeśli bardzo ściemniała. Bardzo dziwne, że nie urosła. Przekładanie nie ma na to wpływu. Może białka nie były poprawnie ubite lub rzeczywiście zbyt długo była układana na blaszce. 
sznupek profil
18.12.2015 18:47 odpowiedz
Witam, chciałam zrobić tort daquas i okazało się że na jednej blaszce nie zmieszczą mi się dwa krążki bezowe po 23 cm. jeden , czy mogę upiec je jednorazowo na dwóch blaszkach, jedna pod drugą?
nika_j profil
18.12.2015 19:48 odpowiedz
Na 2 poziomach jeśli masz 2 ruszty i z termoobiegiem, tak.
tulpe profil
07.12.2015 21:09 odpowiedz
i jeśli z termoobiegiem to jakie grzanie ? Góra i dół? Mam nowy piekarnik i nie wiem jak ustawić...
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2015 21:31 odpowiedz
Ja ustawiam tylko termoobieg, nie mam opcji termoobieg + góra + dół. Najlepiej zajrzeć do instrukcji piekarnika.
tulpe profil
07.12.2015 21:59 odpowiedz
Dziekuje
tulpe profil
07.12.2015 21:03 odpowiedz
jak zrobic dwa blaty jednoczesnie? Ile stopni wtedy i czy z termoobiegiem czy bez?
Helenka profil
03.12.2015 17:52 odpowiedz
Czy od razu piecze się z termoobiegiem? 190 potem 140
Dorota, Moje Wypieki
03.12.2015 18:16 odpowiedz
Tak, ale 180 stopni.
Helenka profil
03.12.2015 17:51 odpowiedz
Zrobiłam drugi blat. Ubijałam 10 minut lepiej podrósł ale chyba lekko przebiłam. Może ktoś kiedyś patrzył ile minut bił i na jakich obrotach.?Kenwood Major/
Helenka profil
03.12.2015 16:20 odpowiedz
Patrząc na wasze blaty, to mój mało urósł i tylko lekko popękał. Za krótko ubijałam Mam Kenwooda. Ubijałam na 4 do błyszczącej piany,może za krótko ; }
Katarasia profil
28.11.2015 11:07 odpowiedz
Jestes BOSKA Kobieto! Dziekuje za wspaniale przepisy .
Wiktoria1 profil
28.11.2015 12:04 odpowiedz
Piękny. :-)
magdalak profil
23.11.2015 16:22 odpowiedz
dzień dobry! chciałabym upiec ten tort na urodziny syna ale niestety bedzie za mały ( będzie 15 osób). Czy uda się jeśli zwiększę ilość składników x2? Chciałabym by krążki bezowe były większe. A może lepiej zrobić 2 takie torty? dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam.
Lea. profil
23.11.2015 18:07 odpowiedz
Tort nie jest niski, chcąc zachować jego wysokość, z podwójnej porcji musiałaby być średnica 46 cm. Wydaje się za dużo.... niezgrabnie, nieporęcznie (patera, przechowywanie). Z kolei mniejsza średnica, to tort będzie wyższy, kawałki solidne, a ciasto i tak jest syte. Wydaje mi się, że jak już to lepiej dwa o ile jesteś przekonana, że taki jak w przepisie jest za mały :)
Helenka profil
19.11.2015 18:35 odpowiedz
Pani Doroto. Może by dodać uwagę o pieczeniu dwóch na raz z termoobiegiem. Bo w opisie nie ma a w komentarzach jest.
Agnieś72 profil
15.11.2015 00:56 odpowiedz
Tort bezowy z tych tzw.klękajcie narody.Prosty w przygotowaniu ,efektowny i smaczny :-) Idealny jak powiedziała znajoma znawczyni bez....
Ania2 profil
05.11.2015 19:48 odpowiedz
Witam,

Chciałabym zrobić ten tort dla brata na urodziny, dziś byłam na zakupach i nie było śmietany 30% czy mogę zamienić na 36% i czy w takich samych proporcjach? wydaje mi się że tak ale wolę się upewnić:)
Dziękuje
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2015 20:37 odpowiedz
Można.
AniaWi profil
26.10.2015 21:03 odpowiedz
Przepis rewelacyjny. Wszyscy byli pod wrażaniem. Orzechy i daktyle dodałam tylko do kremu, dodatkowo orzechy uprażyłam w miodzie, tak jak ktoś tu polecał. Pycha!
Czorcik profil
25.10.2015 13:31 odpowiedz
Kilka dni temu miałam okazję spróbować zachwalanego Dacquoise od Sowy, faktycznie smaczny i okropnie słodki:)
Dzisiaj moja próba, daktyle i orzechy są zarówno w masie jak i w bezie, masa bez kajmaku.
Daktyle za mocno się wysuszyły w bezie więc jest trochę żucia :) ale smaku to nie odejmuje:)
Czorcik profil
25.10.2015 13:51 odpowiedz
:)
zuszka profil
16.11.2015 20:56 odpowiedz
Czorciku, również w mojej bezie daktyle bardzo się wysuszyły - niektóre były twarde jak kamyki. A czy orzechy w Twojej bezie nie były wysuszone? Zastanawiam się, czy nie dodać ich zamiast daktyli do bezy.
Czorcik profil
17.11.2015 14:34 odpowiedz
Witaj
Z orzechami było trochę lepiej,może dlatego,że tłustsze i były praktycznie w całości/połówkach więc długie suszenie im nie zaszkodziło.Kolejnym razem namoczę wcześniej daktyle albo dam i jedno i drugie do masy, będzie się też wygodniej kroiło.
Pozdrawiam
zuszka profil
18.11.2015 17:17 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Następnym razem dodam orzechy i daktyle wyłącznie do masy - mam nadzieję, że beza na smaku zbytnio nie straci :))
Pozdrawiam
papillon77 profil
22.10.2015 21:35 odpowiedz
Dobry wieczór,
Czy można mascarpone, kremówkę i masę kajmakową ubić razem? Wydaje mi się że taka była praktyk przy torcie gruszkowo-kajmakowym
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2015 22:49 odpowiedz
Tak, można.
dżesi profil
19.10.2015 14:22 odpowiedz
Tort jest cudownie smaczny :) Moje siostra upiekła w prezencie na imieniny Jadwigi...Sowa ma konkurencję i to poważną!
Dziękujemy za przepis :-*
Marta848 profil
09.10.2015 17:46 odpowiedz
Witam,
Pani Dorotko piekłam już torcik z 20 razy- jest boski :) Teraz muszę przygotować mojej mamie płaty bezowe ( jej piec tego nie ogarnia) na imprezę która się odbędzie za trzy dni, moje pytanie- Czy płaty bezowe wytrzymają dwa/trzy dni? Masa będzie wykonana 3 godzinki przed podaniem. Będę wdzięczna za odp.
Serdecznie pozdrawiam,
Marta
Dorota, Moje Wypieki
09.10.2015 22:54 odpowiedz
Powinny wytrzymać 2 dni, choć najlepiej byłoby je upiec dzień wcześniej. To są blaty zbyt delikatne, by przygotowywać je wcześniej.
pozdrawiam!
AnnaAnna profil
04.10.2015 20:57 odpowiedz
Pierwszy raz piekłam ciasto z blatami bezowymi. Wyszło super! Jak dla mnie ten krem plus beza to trochę za słodkie połączenie, ale z mocną kawą (oczywiście bez cukru) było dobre.Pozostali domownicy słodyczą byli zachwyceni. Myślę, że sam krem wykorzystam jeszcze z innym ciastem.

Mam jedno pytanie co do samej bezy. W wielu Pani przepisach do bezy dodawana jest mąka ziemniaczana, tu nie. Jaka jest jej funkcja w bezie? Bo ta udała się super, a bezę robiłam pierwszy raz.
Dorota, Moje Wypieki
05.10.2015 10:03 odpowiedz
Stabilizuje białka, wiąże wilgoć, beza powinna być bardziej chrupiąca, lepiej się kroić... prawidłowo upieczona beza jej nie potrzebuje a dodając zbyt dużą ilość np. 1 łyżkę można nawet zaszkodzić. Już powoli odchodzę od niej w przepisach.
zbysiun profil
04.10.2015 15:30 odpowiedz
Jest MEGA. Może nawet lepsze niż od Sowy ;-). W każdym razie na każdą okazję super. Co ciekawe. To już nie jedzenie ciasta. To odkrywanie. :-)
zuszka profil
20.09.2015 20:47 odpowiedz
Brak mi słów, żeby opisać smak tego tortu!! Jest po protu idealny!!!! Zarówno w smaku jak i w wyglądzie. Krem aksamitny, rozpływa się w ustach razem z bezą. Goście wniebowzięci - zjedli po DWA kawałki - ja nie dałam rady ;)
Zrobiłam nieco inaczej, bo w ostatniej chwili zorientowałam się, ze zamiast puszki kajmaku mam mleko skondensowane! Ktoś wspomniał wcześniej o dodatku kawy do kremu. Tak zrobiłam i ja.
Następnym zrobię z kajmakiem, bo kusi mnie ten smak!
PS Dorotko - nie mam pojęcia dlaczego niektóre daktyle w bezie były bardzo twarde (tylko niektóre!!!) Co myślisz o tym?
Dorota, Moje Wypieki
21.09.2015 10:06 odpowiedz
Niestety, nie wiem, dlaczego niektóre były bardziej twarde.
zuszka profil
18.09.2015 18:11 odpowiedz
Dorotko, mam chęć upiec ten tort na przyjęcie w niedzielę (południowa pora). Poradź proszę, kiedy najlepiej upiec beze i przełożyć kremem? Ktoś wspomniał, tort smakuje lepiej, kiedy dzień przed podaniem wstawimy go do lodówki. Czy tak zrobić?
Dorota, Moje Wypieki
18.09.2015 22:16 odpowiedz
Według mnie najlepiej przełożyć kilka godzin wcześniej np. 3 i trzymać w lodówce. Bezy można upiec dzień wcześniej i zostawić na noc w zamkniętym piekarniku.
zuszka profil
19.09.2015 09:17 odpowiedz
Dzieki Dorotko!! Tak zrobie! Podejmuje wezwanie i po raz pierwszy odwaze sie upiec beze. Podziele sie wrazeniami! Mam nadzieje, ze tort zasmakuje moim gosciom :)
zuszka profil
19.09.2015 16:52 odpowiedz
Dzieki Dorotko!! Tak zrobie! Podejmuje wezwanie i po raz pierwszy odwaze sie upiec beze. Podziele sie wrazeniami! Mam nadzieje, ze tort zasmakuje moim gosciom :)
domolej profil
09.09.2015 15:52 odpowiedz
Czy do bezy mogę dodać większą ilość cytryny w celu uzyskania bezy o smaku bardziej cytrynowym? jeżeli tak to proszę o podanie maksymalnej ilości :) pozdrawiam serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
09.09.2015 16:15 odpowiedz
Wydaje mi się, że nie można. Spróbowałabym dodać otartą skórkę cytrynową z niewoskowanej, wyparzonej cytryny.
pozdrawiam :)
Foxxx profil
05.09.2015 12:30 odpowiedz
Jest to, jeden z moich ulubionych tortów.
Elcia profil
21.08.2015 23:58 odpowiedz
Mmmm... pychota, znika w pół minuty ;-)
hanka2277 profil
19.08.2015 09:56 odpowiedz
Witam, chciałabym upiec dzisiaj spody bezowe, ale mam piekarnik gazowy, chociaż całkowicie sprawny, czy jest to bardzo duży problem?
Dorota, Moje Wypieki
19.08.2015 10:01 odpowiedz
Mam nadzieję, że nie jest, ale na pewno będzie piekł inaczej więc trzeba cały czas obserwować bezę. Pieczemy również pojedynczo, jeden po drugim, przygotowując bezę przed samym pieczeniem.
ania194 profil
09.08.2015 16:58 odpowiedz
ciasto wyszlo przepyszne :)!
polecam aby przed podaniem ciasto polezalo kilka godzin w lodowce, to krem bedzie bardziej sztywny a beza zmieknie, co ulatwi jego krojenie.
pozdrawiam ")
kinga_bn profil
26.07.2015 23:10 odpowiedz
Mam pytanie odnośnie masy kajmakowej - czy pełni ona funkcję wyłącznie smakową :) czy usztywnia dodatkowo krem? Z komentarzy wynika, że w takiej formie tort jest bardzo słodki i zastanawiam się nad zmniejszeniem ilości kajmaku. Obawiam się jednak, że może to wpłynąć na trwałość masy.. Pani Doroto, czy można kombinować ze zmniejszeniem tej słodyczy czy lepiej pozostawić bez zmian?
Always G-Dragon profil
27.07.2015 15:58 odpowiedz
A może lepiej nie dodawać cukru pudru do kremówki, a mase kajmakową zostawić?
Dorota, Moje Wypieki
27.07.2015 19:54 odpowiedz
Chodzi tylko o smak, z kajmakiem masa śmietankowa jest po prostu wypasiona :). Można pominąć kajmak lub dodać mniej, nie ma problemu. Mascarpone usztywnia krem.
kinga_bn profil
28.07.2015 09:30 odpowiedz
Dziękuję bardzo za odpowiedź. Masę kajmakową w takim razie zakupię i w trakcie robienia będę kombinować z ilością, aby nie przesadzić ze słodyczą, ale żeby nadal była wypasiona ;) pominę pewnie tę łyżkę cukru.. Tort przygotowuję na niedzielę, obawiam się bezy, ale podejmę wyzwanie :)
kinga_bn profil
02.08.2015 22:02 odpowiedz
Zrobione i zjedzone, do ostatniego okruszka ;) Ostatecznie pominęłam w bezie te 2 łyżki cukru demerara oraz w kremie 1 łyżkę cukru pudru (masy kajmakowej dałam jak w przepisie 150 g) i uważam, że tort był słodki w sam raz. Polecam, polecam, polecam - moi goście byli wręcz zachwyceni!
Agaminka profil
24.07.2015 16:13 odpowiedz
Zrobiłam wersję letnią tortu. Smakuje wyśmienicie.
Always G-Dragon profil
21.07.2015 00:21 odpowiedz
Nie wiem czy tort miał tak wyjść ale chyba się udało :)
Always G-Dragon profil
17.07.2015 22:51 odpowiedz
Krem wychodzi mi zazwyczaj lejący, nie wiem dlaczego. Zawsze kremówkę ubijam na sztywno i niby jest wszystko okej, dopóki nie przełoże bezy kremem... Czy błędem może być to, że dodaje mascarpone do kremówki, a nie odwrotnie? Ale mimo to smak jest i tak obłędny. :) Mama zawsze mówi, że nie mam się przejmować, bo i tak zaraz tortu nie będzie... Ale jednak tu chodzi o estetykę.
lisiaczek profil
06.07.2015 09:48 odpowiedz
Moja beza wyszła ogromna! nie opadła, była krucha z wierzchu a w środku miała piankę o jakiej nawet nie marzyłam :) żeby było sprawiedliwie przy kładzeniu drugiej bezy złamałam ją i już nie wyglądała zachwycająco.. to nic, w smaku wyszła idealna. Zamiast daktyli dałam suszone śliwki. Piekłam w temperaturze 120 bo przy 140 za szybko zaczęła zmieniać kolor. suszyłam cała noc w uchylonym piekarniku, potem do późnego popołudnia przechowałam ją bez przełożenia kremem w zamkniętym piekarniku- nie puściła wody, nie namiękła. Jestem dumna, dziękuję za przepis :)
lisiaczek profil
06.07.2015 11:08 odpowiedz
ach i piekłam na folii aluminiowej bo skończył mi się papier i bez problemu odeszła od bezy
Aga Mars profil
06.07.2015 22:56 odpowiedz
Brawo!!!
przezroczysta profil
04.07.2015 00:37 odpowiedz
Czy drobny cukier do wypieków lepiej zastąpić cukrem pudrem czy normalnym cukrem i dłużej ubijać?
Dorota, Moje Wypieki
05.07.2015 14:29 odpowiedz
Idealnie byłoby dodać je wtedy pół na pół - gdzieś o tym czytałam ;-). 
przezroczysta profil
30.06.2015 13:04 odpowiedz
W Norwegii mam kłopot ze znalezieniem mascarpone. Czym zastąpić? Mam w lodówce serek Philadelphia. Robię tort 1 raz i nie chcę też 1 raz robić mascarpone. Może w przyszłości...
Dorota, Moje Wypieki
30.06.2015 19:03 odpowiedz
Można przełożyć samą kremówką, jeśli tort ma być podany od razu po złożeniu. Mascarpone jest tylko do usztywnienia, zamiast można dodać żelatynę. Philadelphia się nie przyda tutaj.
przezroczysta profil
01.07.2015 00:52 odpowiedz
Dziękuję za pomoc
przezroczysta profil
02.07.2015 22:50 odpowiedz
Jakby ktoś szukał serka mascarpone w Norwegii to dziś znalazłam w sklepie MENY przy serach :). Wiem, że nie zawsze jest dostępny, w Rema1000 brak, w Kiwi brak. Ale to pewnie też zależy od konkretnego sklepu. 500 gr kosztuje 99 nok, 250 gr nie pamiętam ile, ale wiem, że cena za kg była wyższa. Następnym razem spróbuję zrobić, choć cena chyba wyjdzie podobna, ze względu na spore ceny śmietany do ubijania. Dodatkowo nie wiem, czy to nie jest 30 %.
magdabe profil
26.06.2015 09:10 odpowiedz
Zamiast kremowki moze byc double cream?czy bedzie za tlusto? Pytam bo ostatnio ciezko dostac kremowke, jak tylko jest to zaraz znika:/
Dorota, Moje Wypieki
26.06.2015 22:46 odpowiedz
Naprawdę ciężko jest dostać? Wszędzie ją widuję ostatnio, ale może to zależy od okolicznych supermarketów. Z double cream będzie tłusto. 
magdabe profil
27.06.2015 13:47 odpowiedz
Naprawdę! W życiu nie przypuszczałam że będzie jej brakować! Jest na półkach ale zaraz znika! No chyba że wszyscy nagle codziennie potrzebują po kilka kremowek:) Owszem są kremowki np te z długą data, a one nie są tak dobre - niestety z takowej musiałam skorzystać bo rzeczywiście double cream wydawał mi się za tłusty!
Dorota, Moje Wypieki
27.06.2015 18:09 odpowiedz
Chyba Anglicy w końcu się zreflektowali, ile to ma tłuszczu i przerzucili się na whipping ;-). Może przed latem ;-).
gosik216 profil
18.06.2015 08:05 odpowiedz
Czy do bezy można użyć cukru trzcinowego? (nie jadamy białego)
Dorota, Moje Wypieki
18.06.2015 09:47 odpowiedz
Tak, ale wydaje mi się, że beza wychodzi słabsza.
paaatus profil
16.06.2015 14:17 odpowiedz
Dziękuję najmocniej za przepis, wyszło genialnie! :)
Dorota, Moje Wypieki
16.06.2015 20:56 odpowiedz
Idealny!
Aga Mars profil
17.06.2015 00:24 odpowiedz
Ale super wyglada :)
Antka75 profil
04.06.2015 11:30 odpowiedz
Dzień dobry Dorotko, czy ma znaczenie,w której kolejności dodam ocet? Przed cukrem czy po?
Dorota, Moje Wypieki
05.06.2015 22:47 odpowiedz
Ma ogromne znaczenie, nie można przed cukrem, zawsze po :).
decoage profil
30.05.2015 13:27 odpowiedz
Robiłam pierwszy raz na dzień mamy :) uwielbiamy z mamą jeść go w cukierni, ale tym razem postanowiłam upiec torcik sama. Jest obłędny! Bezy piekłam wieczorem, więc całą noc schły w uchylonym piekarniku - wyszły idealne. Przepis, jak każdy na tej stronie, jest po prostu perfekcyjny! Polecam! PS: tort jest słodki, ale w 100% warty grzechu ;)
Leeloo78 profil
29.05.2015 12:44 odpowiedz
Pyszny:) Zniknął od razu cały, goście zjedli po dwa kawałki i nawet nie zdążyłam zrobić zdjęcia w przekroju:) Mega słodki, ale bardzo dobry, zaczynam masową produkcję innych tortów na bazie bezy, dzisiaj wypróbuję czekoladową Pavlovą:) Nawet kajmak robiłam sama z cukru trzcinowego i serka mascarpone, żeby ograniczyć chemię do minimum. Pozdrawiam wszystkie ciachomaniaczki:)
Aga Mars profil
30.05.2015 09:27 odpowiedz
Bardzo ladny :)
Matka profil
10.05.2015 13:02 odpowiedz
Dziewczyny potrzebuję pomocy...Robię 2 torty, jeden mini na dziś a drugi większy na jutro. Czy mogę zrobić już dziś masę od razu na dwa torty i przechować w lodówce w pojemniku czy lepiej zrobić 2 osobne masy? Byłabym wdzięczna za odpowiedź. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
10.05.2015 13:25 odpowiedz
Niestety, nie można. Dzisiaj można upiec obie bezy. Masę należy przygotować przed samym podaniem (lub kilka godzin wcześniej) i przełożyć nią tort. Masę do jutrzejszego tortu należy przygotować jutro.
Matka profil
10.05.2015 13:28 odpowiedz
No trudno...muszę się wstrzymać ze skosztowaniem do jutra ;( Dziękuję za odpowiedź :)
Marinka2 profil
08.05.2015 14:33 odpowiedz
Jajka z lodówki, ile należy "ocieplać" do t* pokojowej?
izomorfia3 profil
05.05.2015 13:27 odpowiedz
Po prostu cudo :D
agnsud profil
24.04.2015 11:15 odpowiedz
Planuję to cudo na niedziele. Po dzisiejszym wpisie na FB przyszło mi na myśl, żeby przekształcić tort w roladę. Da się upiec blat i zwinąć czy nie wyjdzie?
Dorota, Moje Wypieki
24.04.2015 23:14 odpowiedz
Wydaje mi się, że tutaj się nie uda. Beza jest za gruba, za chrupiąca, popęka.
agnsud profil
25.04.2015 17:22 odpowiedz
Może nie na jutro ale spróbuję zrobić kiedyś: do przepisu na roladę bezowa z wiśniami dodam daktyle do bezy i zwinę z tym kremem. Zobaczymy :)
Lulu-dori profil
20.04.2015 12:13 odpowiedz
Znalazłam przepis :-) Super. Powtórzę się z komentarza pod innym przepisem. Tort w cukierni "Sowa" jest obłędny. Jak zrobię z Twojego przepisu, to podzielę się wrażeniami. Ale już po zdjęciach widzę, że jest toczka w toczkę taki sam, jak oryginał. To i smakować musi tak samo.
18.04.2015 15:55 odpowiedz
Mój TORT DACQUOISE w wersji mini :) wyszło 6 szt. :)
Aga Mars profil
19.04.2015 10:12 odpowiedz
Swietnie wygladaja :)
19.04.2015 15:44 odpowiedz
Dziękuję bardzo :)
malka21 profil
14.04.2015 08:20 odpowiedz
Bardzo się cieszę, że znalazłam przepis na ten torcik. Jednak po wykorzystaniu kremu z tego przepisu do babeczek rodzina uznała, że jest mega, mega słodka i robiąc torcik postanowiłam użyć mniej dosładzaczy. Do kremu wzięłam tylko 100g masy kajmakowej, a do bezy 200g cukru i 2 łyżki muscovado. Torcik wyszedł pyszny, słodki w sam raz, a przy okazji nieco mniej kaloryczny.
Yorkinia profil
05.04.2015 20:33 odpowiedz
Oto mój torcik bezowy :-)
Milag2 profil
05.04.2015 13:27 odpowiedz
Bajeczny smak :-)
Jako fanka tego tortu w wydaniu Sowy, absolutnie wpisuję przepis do ulubionych.
Robi się szybko i łatwo. Super!
Milag2 profil
04.04.2015 19:29 odpowiedz
Mój bezowy :-)
Miska po masie wylizana, więc pyszna. Co do całości wypowiem się jutro ;-)
kieszonka profil
03.04.2015 16:19 odpowiedz
Chciałabym zrobić ten torcik na drugi dzień świąt...i w związku z tym moje pytanie... kiedy najwcześniej mogę upiec bezy? Myślałam żeby upiec już dzisiaj. Ale czy to nie za wcześnie?
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2015 22:24 odpowiedz
Zbyt wcześnie. Najlepiej dzień przed podaniem.
aleksa69 profil
28.03.2015 21:27 odpowiedz
Juz znalazłam odpowiedz na moje pytanie, dziękuje
aleksa69 profil
28.03.2015 21:25 odpowiedz
Mam pytanie, jak piec bezy w piecu elektrycznym- grzałka górna i dolna oraz termoregulator? Do tej pory piekłam w piecu gazowym a teraz wymieniłam na elektryczny :)
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2015 22:40 odpowiedz
Najlepiej z termoobiegiem, ale góra-dół też się upieką.
olita profil
28.03.2015 09:34 odpowiedz
Czy można zamrozić te blaty bezowe? oczywiście bez masy, samą bezę :)
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2015 09:47 odpowiedz
Tak, ale wtedy musi być jedzona jak lody, nie można jej odmrażać.
mała cukierniczka magda profil
27.03.2015 19:06 odpowiedz
witam czy zamiast orzechów włoskich mogę dodać laskowe ????
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2015 21:04 odpowiedz
Tak.
mała cukierniczka magda profil
28.03.2015 08:27 odpowiedz
dziękuje =-) czy zamiast cukru drobnego mogę użyć zwykłego ???
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2015 08:28 odpowiedz
Tak, wtedy bezę trzeba długo i dobrze ubijać.
nutelka profil
14.03.2015 22:05 odpowiedz
W końcu go znalazłam! ;-) Zdecydowanie perełka wśród przepisów!
Gość: początkująca
11.03.2015 06:01 odpowiedz
Bezy przełożyć kremem w dniu podania i nie zostawiać np na noc?
Dorota, Moje Wypieki
11.03.2015 10:21 odpowiedz
Najlepiej przed samym podaniem.
Apra profil
07.03.2015 15:33 odpowiedz
Uwielbiam ten od Sowy. O częstej konsumpcji powstrzymywała mnie zaporowa cena tego tortu w cukierni ;) Teraz jestem zgubiona!!! Przepis p. Dorotki obłędny. Tort przepyszny. Prosty w przygotowaniu. Cudowny w smaku.
Gość: basia
06.03.2015 14:16 odpowiedz
termoobieg to góra i dół?
agnsud profil
06.03.2015 15:07 odpowiedz
Góra i dół to tylko dolna i górna grzałka, termoobieg to dodatkowo "wiatrak" czyli nadmuch. Oczywiście przy grzałce - ale której to zależy od modelu piekarnika
Gość: ja
06.03.2015 15:28 odpowiedz
termoobieg to wiatraczek albo trzy kreseczki połączone ze sobą w środku
Gość: Ewik
06.03.2015 16:59 odpowiedz
Zasadniczo termoobieg to sam wiatrak który równomiernie rozprowadza ciepłe powietrze, w ustawieniach piekarnika taki mały znaczek jak skrzydła wiatraka. Góra -dółto dwie kreski, grzeją dwie grzałki. Ale są różne ustawienia w piekarnikach ja mam też termoobieg z grzałką dolną i oddzielnie z górną. Bezę dobrze się piecze z termoobiegiem, bo łatwiej się suszy. Ale góra-dół też się uda :)
Gość: Ewik
06.03.2015 17:02 odpowiedz
Dodam, że jeśli pieczesz na dwóch pozimach piekarnika dwa blaty na raz to tylko termoobieg.
Gość: Monika
05.03.2015 10:04 odpowiedz
Tort przepyszny. Piekę go na każde urodziny dzieci. Ich ulubieniec :) Dość łatwy w wykonaniu. Bezy piekę zawsze wieczorem i zostawiam na noc w piekarniku do wysuszenia. Zawsze wychodzi. Polecam !!!
Ola ok profil
01.03.2015 10:56 odpowiedz
Bezy jeszcze w piekarniku, wiec zobaczymy jak wyjda. Pieke na dwoch polkach, bo u mnie dwa kregi po 23 cm sie nie mieszcza obok siebie (myslalam ze wszystkie piekarniki sa takie same, ale wiadac nie). Natomiast masa wydawala mi sie troche nijaka, wiec dalam troszke wiecej masy kajmakowej (ok. lyzki) i lyzeczke kawy naturalnej i jak dla mnie - o wiele lepiej!
nika_j profil
28.02.2015 14:17 odpowiedz
:)
nika_j profil
28.02.2015 14:17 odpowiedz
A to moja dzisiejsza wersja tej bezy z kremem z kremówki o gorzkiej czekolady. Pyszna. :)
Gość: kuchenna
28.02.2015 10:39 odpowiedz
Bez wyszły mi z wierzchu żaru minione i kruche, ale wewnątrz są takie miękkie, ciągnące. Czy mam je jeszcze poduszce w piekarniku? Są juz zimne bo robiłam je wczoraj. Dziękuję
Gość: agnsud
28.02.2015 10:50 odpowiedz
przede wszystkim wyłącz słownik w telefonie ;-)
Gość: ineska
28.02.2015 12:14 odpowiedz
hehehehehe!!! you make my day!
Gość: anna
27.02.2015 21:03 odpowiedz
Ile kawałków wychodzi z tego tortu?
Gość: agnsud
27.02.2015 21:35 odpowiedz
hi hi hi, to zależy na ile pokroisz :-).
Gość: matka wariatka
23.02.2015 20:25 odpowiedz
witam :-) Robiłam ten tort wiele razy, uwielbiam go. Tym razem jednak zależy mi, aby dodać mu okazałości, bo robie dla znajomej na urodziny. Chciałabym beze przeznaczona na górę wycisnąć z tylki i tu pytanie czy to ma sen? Robił tak ktoś?
Lucy in the sky profil
23.02.2015 20:57 odpowiedz
Ja także uwielbiam ten tort. Wyciskałam już tak bezę, ale nie pamiętam, czy przy tym właśnie torcie. Zrobiłam coś na wzór ślimaka. Jednakże ten tort sam w sobie jest śliczny. Poza tym ja lubię dać krem także na górną warstwę. Wtedy posypuję go przed samym podaniem :)
Miłego pieczenia ;)
Gość: matka wariatka
23.02.2015 22:10 odpowiedz
Dzięki, wydaje mi się że powinno być ok, ale już wiele razy tak myślałam...a było do kitu ;) Chciałam na górze zrobić takie różyczki tylką 1M. W razie czego jak będzie kiepskie po upieczeniu to pojdzie na dół, a druga dam na górę :D
Gość: aga
22.02.2015 22:08 odpowiedz
czym zastąpić cukier demerara?Brązowy cukier do wypieków?
agnsud profil
22.02.2015 22:30 odpowiedz
brązowym cukrem albo zwykłym
Alina_Liliana profil
20.02.2015 23:55 odpowiedz
Zastanawiam się co zrobiłam nie tak: bezy pięknie urosły w piekarniku, natomiast po wyłączeniu piekarnika i uchyleniu drzwiczek,strasznie opadł i popękał tak bardzo,że brzegi poodpadały... Jutro kładę krem i boję się,że się cały rozkruszy!
Gość: Aga
07.02.2015 19:52 odpowiedz
około 2h temu wyjęłam bezy z pieca ... są już zimne, górny blat pięknie zarumieniony od góry troszkę popękał ale ... zdjęłam do z dolnego blatu i ten dolny od spodu jest ok a z góry biały i wilgotny ... w żadnym wypadku rzadki konsystencja zwarta czy tak ma być ? pierwszy raz piekę bezę i nie mam bladego pojęcia czy dobrze wyszła ...
Gość: Aga
09.02.2015 09:01 odpowiedz
Nie wiem czy beza wyszła dobrze ale całość stworzyła obłędny smak ... niesamowity jest ten tort zagości w moim domu na stałe :)
PS. nie wiem czy ta beza taka właśnie miała być, ale następnym razem spróbuję upiec blaty obok siebie.
Gość: mona
07.02.2015 15:36 odpowiedz
Upieklam dzisiaj ten torcik. Pycha. Chciałam wstawić fotkę ale nie bardzo wiem jak
Dorota, Moje Wypieki
07.02.2015 15:45 odpowiedz
Trzeba się zalogować na blogu (założyć konto), w prawej górnej kolumnie.
atopol profil
01.02.2015 22:49 odpowiedz
A to moj torcik :) Pyszny choc mega slodki... Fantastyczne rady jak piec beze!! Wyszla leciutka, super wysuszona. Dziekuje Dorotka :)
Gość: Balbinka
30.01.2015 14:41 odpowiedz
torcik bardzo smaczny i prosty w wykonaniu.
smak słodyczy zrównoważony, wręcz idealny...
polecam :)
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7    




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach