Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


poniedziałek, 04 marca 2013

Tort 'Dwa Michały'

Obiecałam Wam tort michałkowy :-). Oto powstał - na klasycznym jasnym biszkopcie, przełożony dwoma rodzajami kremu michałkowego: klasycznym i białym. Co ciekawe, do przygotowania tortu nie potrzebujecie 'Michałków'... Mimo to kremy smakują na ich wzór. Michałków możecie użyć jak ja, tylko do dekoracji, lub pominąć i zastąpić czekoladowymi rurkami.

Tort jest sycący i dość ciężki, mocno nasączony rumem. Dla mnie jeden jego kawałek i miałam dość słodkości na cały dzień ;-). Mężowi i dzieciom smakował bardziej - mleczna czekolada i orzeszki to bardziej Ich smaki. Polecam fanom słodkich tortów i  oczywiście 'Michałków' :-).

Składniki na jasny biszkopt:

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąki wymieszać i przesiać, odłożyć.

Białka umieścić w misie miksera i ubić na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać cukier, ubijając po każdym dodaniu. Po kolei dodawać żółtka, dalej ubijając. 

Mąki wsypać do masy jajecznej. Powoli i delikatnie, by masa nie opadła, wmieszać je szpatułką. W surowej masie nie powinno być widocznej suchej mąki.

Tortownicę o średnicy 22 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia - samo dno. Delikatnie przelać masę biszkoptową, wyrównać. Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 40 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. 

Gorący biszkopt wyjąć z piekarnika i z wysokości około 30 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić (w formie).

Po wystudzeniu biszkopt wyjąć z formy (oddzielając boki nożykiem od formy), przekroić na 4 równe blaty biszkoptowe (najpierw wzdłuż na pół, następnie każdą część raz jeszcze na pół). 

Krem michałkowy jasny:

  • 300 ml śmietany kremówki 36%
  • pół szklanki pełnego mleka w proszku
  • 250 g białej czekolady
  • 125 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 120 g podpieczonych i drobno posiekanych orzeszków ziemnych (nie solonych)
  • 2 łyżki rumu

W niedużym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, do momentu wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać mleko w proszku, wymieszać do gładkości. Dodać połamaną w kostki czekoladę i rum. Wymieszać, by czekolada się całkowicie roztopiła. Jeśli temperatura mieszanki się obniży i czekolada wolno się roztapia, można garnuszek znów położyć na palniku, na małej mocy i podgrzewać, cały czas mieszając. 

Po rozpuszczeniu czekolady i otrzymaniu gładkiej masy (dla pewności można ją przecedzić przez sitko), odłożyć do wystudzenia. Następnie przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce, najlepiej przez noc.

Kolejnego dnia rano schłodzoną masę umieścić w misie miksera. Ubić (korzystając z końcówki do ubijania białek) do  mocnego zgęstnienia i momentu, aż końcówka miksera będzie pozostawiała wyraźne ślady w kremie. Dodać schłodzone mascarpone i - zmieniając końcówkę miksera na mieszającą (ucierającą) dokładnie wmieszać go do masy. Dodać orzeszki i wymieszać. 

Masę schłodzić w lodówce, do momentu przygotowania klasycznego kremu michałkowego.

Krem michałkowy klasyczny:

  • 300 ml śmietany kremówki 36%
  • pół szklanki pełnego mleka w proszku
  • 250 g mlecznej czekolady
  • 125 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 120 g podpieczonych i drobno posiekanych orzeszków ziemnych (nie solonych)
  • 2 łyżki rumu

W niedużym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, do momentu wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać mleko w proszku, wymieszać do gładkości. Dodać połamaną w kostki czekoladę i rum. Wymieszać, by czekolada się całkowicie roztopiła. Jeśli temperatura mieszanki się obniży i czekolada wolno się roztapia, można garnuszek znów położyć na palniku, na małej mocy i podgrzewać, cały czas mieszając. 

Po roztopieniu czekolady i otrzymaniu gładkiej masy (dla pewności można ją przecedzić przez sitko), odłożyć do wystudzenia. Następnie przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce, najlepiej przez noc.

Kolejnego dnia rano schłodzoną masę umieścić w misie miksera. Ubić (korzystając z końcówki do ubijania białek) do  mocnego zgęstnienia i momentu, aż końcówka miksera będzie pozostawiała wyraźne ślady w kremie. Dodać schłodzone mascarpone i - zmieniając końcówkę miksera na mieszającą (ucierającą) dokładnie wmieszać go do masy. Dodać orzeszki i wymieszać. 

Masę schłodzić w lodówce, tylko do momentu lekkiego zgęstnienia.

Do naponczowania biszkoptu:

  • 1/3 szklanka wody
  • 1/3 szklanki ciemnego rumu

Wymieszać.

Dodatkowo do dekoracji tortu:

  • 6 białych 'Michałków'
  • 6 klasycznych 'Michałków'
  • ok. 170 g orzeszków ziemnych (nie solonych), podpieczonych i posiekanych

Wykonanie:

Pierwszy z blatów biszkoptowych położyć na paterze. Naponczować 1/4 mieszanki rumowej. Na wierzch wyłożyć połowę białego kremu michałkowego, wyrównać. Przykryć drugim blatem, naponczować 1/3 pozostałej mieszanki rumowej. Na blat wyłożyć połowę klasycznego kremu michałkowego, wyrównać. Przykryć trzecim blatem biszkoptowym i naponczować go połową pozostałego alkoholu. Na wierzch wyłożyć resztę masy michałkowej jasnej i wyrównać. Przykryć ostatnim blatem biszkoptowym. Naponczować go resztą alkoholu. Pozostałą klasyczną masę michałkową wyłożyć na wierzch tortu, wyrównać. Część masy bardzo cienką warstwą wysmarować boki tortu. 

Wysypując orzeszki na dłoń, przykładać je do boków tortu, przyklejając. 'Michałki' posiekać na drobne kawałki i udekorować nimi wierzch tortu.

Schłodzić.

Tort najlepiej smakuje wyciągnięty z lodówki na 30 minut przed podaniem (jak zmiękną kremy).

Uwagi:

* Odnośnie masy michałkowej - powinna wyjść idealna, jeśli tylko będziecie się ściśle trzymać przepisu. Jeśli napotkacie na swojej drodze drobne problemy, nie przejmujcie się. Masa jest łatwa do odratowania, na każdym etapie jej przygotowania. Zwarzony krem można uratować roztapiając go częściowo nad garnuszkiem z parującą wrzącą wodą, a następnie miksując. Jeśli to nie pomoże można całkowicie masę roztopić (też nad parującą wodą), do konsystencji płynnej i schłodzić w lodówce. Jeśli masa z różnych względów będzie wydawała się zbyt rzadka (np. użyjecie kremówki o mniejszej zawartości tłuszczu, kiepskiej jakościowo czekolady) można wmiksować do niej około 50 g bardzo miękiego masła i schłodzić w lodówce. Krem powinien zgęstnieć (ale to już ostateczność ;-).

To są rady tylko 'na wszelki wypadek', bo jestem przekonana, że świetnie dacie sobie radę, jak zawsze :-).

Smacznego :-).

Tort 'Dwa Michały'

Tort 'Dwa Michały'

Średnia ocena: 9.6  (liczba głosów: 28)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (471)
1 | 2 | 3    
Dorcia30 profil
27.04.2017 09:54 odpowiedz
Zrobiłam te kremy na śmietanie 30% bez orzeszków, kremy są bardzo luźne, czy one zgęstnieją w torcie czy robić nowe?
Julson251 profil
15.04.2017 18:05 odpowiedz
U mnie jest już tradycją
alza profil
02.04.2017 19:39 odpowiedz
Tort łatwy w wykonaniu. Masy zrobiłam dzień wcześniej. Po ubiciu mikserem faktycznie się zważyły, ale po podgrzaniu na gazie ubiły się na puszysty krem. Gotowe masy wstawiłam do lodówki na kilka godzin, co było zdecydowanie błędem. Jakoś udało mi się je odratować. Zrobiłam jeden biszkopt z trzech jaj biały, drugi ciemny. Oba podzieliłam na dwa blaty. Od siebie dodałam żelkę z filecików pomarańczy, soku jabłkowego i malin, która była strzałem w dziesiątkę, bo doskonale orzeźwiła całość. Krem ciemny zrobiłam z gorzkiej czekolady, ale z mlecznej raczej nie byłby za słodki. Dla mnie najbardziej zaskakująca była tekstura kremu- dokładnie taka, jak w michałkach. Ogólnie polecam :-)
Rueov profil
23.03.2017 22:51 odpowiedz
Planuje zrobić torcik dla dwunastoletniej córki, czy jest coś, czego mogę użyć zamiast rumu? :)
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2017 22:59 odpowiedz
Kilka kropelek (dosłownie) aromatu rumowego lub można pominąć, jeśli córka nie lubi.
Serce1213 profil
16.03.2017 12:00 odpowiedz
Chciałabym dodać jakiś kwaśny kontrast żeby zbilansować słodycz ciasta. Dżem porzeczkowy się nada?
Dorota, Moje Wypieki
16.03.2017 12:08 odpowiedz
Tak.
Serce1213 profil
16.03.2017 12:22 odpowiedz
Dziękuję za szybką odpowiedź i skorzystam, że jeszcze Pani jest. Jest szansa zrobić krem około godziny 15 i jeszcze dzisiaj wieczorem przełożyć ciasto? Czy masa musi jednak przeleżeć tą całą noc?
Dorota, Moje Wypieki
16.03.2017 12:25 odpowiedz
Musi przeleżeć całą noc. Ewentualnie można przyspieszyć chłodzenie wkładając go do zamrażarki, ale trzeba często mieszać, by krem nie zamarzł - będzie zamrażał się od ścianek naczynia ku środkowi. Krem do ubijania musi być naprawdę dobrze schłodzony.
agaserafin profil
09.03.2017 14:20 odpowiedz
PIlne! Zapomniałam o kremie a mam kończyć ten tort wieczorem...kilka godzin an schłodzenie w lodówce wystarczy??? Czy lepiej nie ryzykować? Jak ten krem zachowuje się po wyjęciu z lodówki? Mój musi być przewieziony i zastanawiam się czy się nie rozjedzie..
Dorota, Moje Wypieki
09.03.2017 23:25 odpowiedz
Powinno być ok. Można przyspieszyć chłodzenie w zamrażarce.
agaserafin profil
10.03.2017 08:37 odpowiedz
Dzięki. Niestety tym razem zaliczyłam totalną porażkę z tym kremem, tak zwarzonego kremu dawno (nigdy?) nie widziałam... :( :( :( więc musiałam ekspresowo zmienić plany bo na kolejne chłodzenie już nie było czasu. Drugi tzn klasyczny zostawiłam na noc do chłodzenia i z ciekawości sprawdzałam rano - konsystencja zdecydowanie inna i na pewno lepsza więc naprawdę polecam dłuższe chłodzenie.
Gość: MagdaKR
26.02.2017 13:56 odpowiedz
Tort wyszedł przepyszny, następnego dnia jeszcze był lepszy, niestety został tylko jeden kawałek, więc już goście nie mieli szansy go spróbować na drugi dzień;) Tort zrobiłam na urodziny córki, wszyscy byli zachwyceni:). Skusiły się nawet te dzieci, które nigdy nie jadają tortów;)

Polecam z pełną odpowiedzialnością !!!!
PaulaG profil
04.02.2017 15:55 odpowiedz
Tort w wersji na bogato :D
Gość: PaulaG
03.02.2017 19:34 odpowiedz
Czy śmietanka może być 30%?
Dorota, Moje Wypieki
04.02.2017 12:16 odpowiedz
Może.
aniatys profil
02.02.2017 21:19 odpowiedz
Brak rumu,bardzo zmieni smak? chce zrobic corce na urodziny. czy moze zredukowac ilosc rumu?
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2017 21:23 odpowiedz
Można zredukować lub zastąpić odrobiną aromatu rumowego. Rum jest po to, by tort nie był mdły.
justynaBH profil
22.12.2016 15:48 odpowiedz
Do polana i makowcow dołaczył torcik...i jestem gotowa na swieta:)
Aga Mars profil
22.12.2016 17:42 odpowiedz
Gratulacje, wszystkie wypieki piekne :D Ja na razie mam tylko piernik i to jeszcze nieudekorowany ;D
Gość: marta
12.12.2016 12:38 odpowiedz
Jak podpiec te orzeszki? Na suchej patelni?
agnsud profil
12.12.2016 12:42 odpowiedz
Dokładnie tak :)
Mamaprzygarach profil
21.11.2016 19:18 odpowiedz
Baaaardzo smaczny tort. Szczerze, nie spodziewałam się, że mi - miłośniczce gorzkiej czekolady będzie smakował aż tak. Zrobił furorę wśród wszystkich, którzy spróbowali. Polecam jeszcze niezdecydowanym
justyna431 profil
08.10.2016 11:13 odpowiedz
Dzień dobry:) Czy do tortu, zamiast biszkoptu jasnego mogę wykorzystać ciemny? Czy będzie pasował? Chciałabym, żeby tort był bardziej czekoladowy i żeby wizualnie przeważały ciemne kolory:) Pozdrawiam:)
Dorota, Moje Wypieki
08.10.2016 11:22 odpowiedz
Tak.
justyna431 profil
08.10.2016 11:27 odpowiedz
Dziękuję:)
laawendaa profil
01.10.2016 22:06 odpowiedz
nie próbowałam, ale podobno pyszny :) i takie opinie gości lubię!
cappy87 profil
19.09.2016 12:03 odpowiedz
Jednak uzylam rumu - tort bajka :-)
rally_iwona profil
27.08.2016 11:33 odpowiedz
Takie pytanie odnośnie tych końcówek miksera przy kremie. Jak mam najzwyklejszy mikser z końcówkami do ubijania i hakami to mam zmieniać na haki? Ktoś robił bez zmiany?
Dorota, Moje Wypieki
27.08.2016 11:37 odpowiedz
Wtedy używamy tylko końcówek do ubijania białek. W momencie dodawania mascarpone warto zmienić na rózgę kuchenną lub dalej tymi samymi końcówkami, ale bardzo powoli i ostrożnie, by masa się nie zwarzyła.
dagua profil
25.08.2016 18:27 odpowiedz
Doris, pomóż!
Wykorzystuję jasny krem z tego prepisu do swojej własnej wersji 'Kinder Cake' i nie mam rumu.. Czy do jasnego kremu moge uzyć Bailey'sa zamiast rumu? czy lepszy będzie jakiś inny alkohol?
Dorota, Moje Wypieki
25.08.2016 21:11 odpowiedz
Dodałabym zwykłej wódki. 
cappy87 profil
12.08.2016 00:02 odpowiedz
Słodki pyszny: )
marta001 profil
18.07.2016 23:04 odpowiedz
Nie jest tak dopracowany jak oryginał ale smakował super. Jak dla nas nie był za słodki. Niebo w gębie :)
kasha1982j profil
28.06.2016 14:40 odpowiedz
Kolejny torcik z wykorzystaniem kremu michałkowego. Tym razem zrobiłam bez orzechów i z trzech różnych czekolad : białej, mlecznej i ciemnej. Każdy pyszny :)
magdanog profil
29.06.2016 00:05 odpowiedz
Bardzo ładny torcik o sprawdzonej jakości jak każdy z tej strony. Mam tylko do Ciebie jedno pytanie z czego- jakiej masy zrobiłaś tak śliczną dekorację. Z góry dziękuję za odpowiedź.
kasha1982j profil
30.06.2016 10:11 odpowiedz
Dziękuję. Wszystko jest zrobione z kupnej masy cukrowej- fondantu. Pozdrawiam
nika_j profil
30.06.2016 10:50 odpowiedz
Megastyczny. :)
cappy87 profil
03.06.2016 18:43 odpowiedz
Dorotko a czy likier kawowy by się nadawał czy nie bardzo czy jakiś inny alkohol zamiast rumu zmieni niekorzystnie smak?
Dorota, Moje Wypieki
04.06.2016 12:44 odpowiedz
Tak, będzie ok :).
magdaw profil
31.05.2016 16:21 odpowiedz
PYSZNY! Zrobilam na urodziny Corki. Pomna wielu komentarzy, aby zredukowac slodycz - w ciemnym kremie, mleczna czekolade zastapilam gorzka i dodalam konfiture z czarnej porzeczki, smarujac biszkopt przy jasnym kremie :) U mnie cztery warstwy kremu, bo potrzebny mi byl tort wysoki :) I oczywiscie ten tort idealnie nadaje sie pod mase cukrowa :) POLECAM!
Dorota, Moje Wypieki
01.06.2016 12:44 odpowiedz
Piękny!
magdaw profil
01.06.2016 18:41 odpowiedz
Dziekuje :)
Agata_z profil
17.05.2016 08:58 odpowiedz
Mam pytanie. Czy coś się stanie jeśli nie zrzucę biszkoptu? Opadnie? Jak można inaczej tego uniknąć? Pytam, ponieważ mam tylko tortownicę ze szklanym dnem;(
Dorota, Moje Wypieki
17.05.2016 15:13 odpowiedz
Proszę nie rzucać, na pewno nic się nie stanie.
Agata_z profil
17.05.2016 08:56 odpowiedz
Jak długo może stać w lodówce już gotowy tort?
Przeczytałam wszystkie komentarze i nie znalazłam odpowiedzi;(
Dorota, Moje Wypieki
17.05.2016 15:14 odpowiedz
Do 5 dni.
Dorcia30 profil
25.04.2016 19:35 odpowiedz
Chciałabym zrobić taki krem bez orzeszków tylko kremówka ,czekolada i mleko w proszku czy trzeba dodać mascarpone żeby usztywnić czy może być bez ?
Dorota, Moje Wypieki
26.04.2016 19:55 odpowiedz
Mascarpone jest dodane dla uzyskania kremowej konsystencji. Bez niego krem będzie bardziej sztywny.
madubi profil
13.04.2016 17:17 odpowiedz
Czy dla "przełamania smaku" można dodać powidła śliwkowe a może lepiej konfiturę wiśniową? Jeżeli tak, to między które warstwy? Pozdrawiam
Johannah profil
13.04.2016 17:50 odpowiedz
Można dodać coś kwaśnego dla przełamania smaku, jasne. Ja dodałam frużelinę z czarnej porzeczki. Wg mnie idealnie przypasuje również konfitura malinowa.
Powideł śliwkowych jakoś tu nie widzę, prędzej konfitura wiśniowa.
1 i 3 blat możesz posmarować. Trzeci w taki sposób, by był posmarowaną stroną do dołu. To tylko sugestie, równie dobrze można posmarować inaczej :)
katta profil
22.03.2016 16:21 odpowiedz
Czy tort na bazie kremówki i mascarpone można mrozić? Nic nie stanie się z masą?
22.03.2016 16:42 odpowiedz
stanie sie, na pewno popłynie ale czy bardzo czy trochę to nie wiem bo nigdy nie mroziłam :)
WeriLutka profil
21.03.2016 09:50 odpowiedz
Tort wychodzi cudowny. Świetnie smakuje i się prezentuje. Polecam mimo, że jest dość pracochłonny, bo czego nie robi się dla kawałka takiego "nieba" :)
Nastka profil
21.03.2016 09:49 odpowiedz
Witam, robiąc torty na bazie kremówki i mascarpone oba te produkty wrzucam razem do miski i miksuję, masa wychodzi idealna, czy w kremie michałkowym też mogę tak zrobić? często ubijając najpierw kremówkę a potem dodając mascarpone krem robił się rzadki i szedł do kosza, obawiam się tego i w tym przypadku, pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
21.03.2016 11:47 odpowiedz
Tak, można, pozdrawiam!
prestigehome profil
01.03.2016 23:21 odpowiedz
Witam tort jest imponujący przepraszam jesli powtórzę się z pytaniem ale czy będą pasowały do niego wiśnie. Chcialam pod jedna warstwa kremu dac jakis owoc i pomyslalam o wisniach ;-)
Dorota, Moje Wypieki
02.03.2016 21:06 odpowiedz
Tak, będą :).
basia87 profil
17.02.2016 15:30 odpowiedz
Witam Pani Dorotko. Przyznam się, że nie przeglądnęłam wszystkich komentarzy i gdzieś już może to pytanie się pojawiło, jak tak to przepraszam. Mam zamiar zrobić ten tort teściowej na 50-te urodziny.
Pytanie mam odnośnie podpieczenia orzeszków, w jakiej temperaturze i czasie należy to zrobić? Czy ewentualnie można uprażyć na suchej patelni?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
17.02.2016 19:52 odpowiedz
Na suchej patelni, na średniej mocy, potem niższej, ciągle mieszając - uwaga, bardzo łatwo się przypalają.
pozdrawiam!
basia87 profil
17.02.2016 21:28 odpowiedz
Dziękuję ;)
Kacha23 profil
31.01.2016 10:53 odpowiedz
Zrobiłam dziś ten tort, jest bardzo smaczny mam tylko jedno pytanie co do biszkoptu czy Tobie Dorotko biszkopt też się tak kruszy podczas krojenia na blaty?
Dorota, Moje Wypieki
31.01.2016 14:27 odpowiedz
Nie, ale kroję nożem elektrycznym.
taka.andzia profil
17.12.2015 00:21 odpowiedz
przepyszny! wszyscy goście zachwalali :)
zamiast jednej warstwy kremowej, dałam na samym środku maliny w żelu (przełamało troszkę tę słodycz)
kasha1982j profil
06.12.2015 05:38 odpowiedz
Moja wersja tylko z kremem z gorzkiej czekolady bez rumu i orzechow, a z dodatkiem truskawek :)
Agakucharka profil
23.11.2015 10:30 odpowiedz
Witam Pani Doroto,
tort będę podawać w piątek, chciałabym upiec w czwartek, czy uda mi się wszystko zrobić w jeden dzień czy warto zrobić coś już w środę wieczorem?
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2015 11:42 odpowiedz
Można już upiec blaty. Można też przygotować sobie masy w lodówce - tą część, która wymaga schłodzenia.
Johannah profil
22.11.2015 14:21 odpowiedz
Nie tak dawno wykonałam ten tort w wersji XL, prostokątnej - do całości zużyłam ponad 1 kg czekolady! Tort ''poszedł w świat'', był prezentem, na poczęstunek (mnie przypadł 1 mały kawałek w dowodzie, że tort był wyśmienity - był ;)). Nieco z nim pokombinowałam, dlatego podzielę się wariacją na jego temat. Torty na biszkopcie uważam za suche (mimo nasączenia), dlatego wykonałam 2 blaty biszkoptowe i jeden blat bezowo-orzechowy (z orzeszków ziemnych niesolonych, dzięki czemu wpasował się w całość a i orzeszki stłumiły słodycz). Blaty biszkoptowe nasączyłam i posmarowałam cieniutką warstwą frużeliny porzeczkowej i był to wg mnie strzał w 10! Po lekturze komentarzy zmniejszyłam ilość czekolady w kremie klasycznym o 1/5 - krem i tak wyszedł bardzo gęsty. Zredukowałam też ilość orzeszków ziemnych w kremach, sypnęłam garście, aby nie była to zbyt chrupka masa, ale jednocześnie uważam, że orzeszki ziemne stanowią o całości - kremy same w sobie są zabójczo mdłe, zwłaszcza jasny. Orzeszki przełamują tę nadmierną słodkość.
Całość komponowała się idealnie, tort zebrał same pochwały, proszono o przepis, brano dokładki. Były też głosy, że to najlepszy tort jaki jedli :)
Ale...
z wykonaniem kremów miałam niestety spore problemy, mimo że to nie pierwsza moja współpraca z kremami typu kremówka i czekolada. Czekolady z Lidla, mleko w proszku ''niebieskie'', a śmietanka 38%. Tymczasem...
Krem klasyczny - z mleka w proszku zrobiły się twarde, zbite grudki :(, musiałam przecedzać. Ostatecznie krem wyszedł gęsty, ubijanie poszło sprawnie i szybko.
Krem jasny - dramat. Proporcje tutaj zachowałam - przeliczyłam. Dodając mleko w proszku - po przygodzie z grudkami w kremie klasycznym - zblendowałam całość. Grudek nie było. Czekolada biała bardzo długo rozpuszczała się w kremówce. Po nocy w lodówce przystąpiłam do ubijania... Zwarzyło się 2 razy :( Skończyłam na ratowaniu kremu masłem. Krem jasny wyszedł też mniej stabilny od kremu klasycznego, ale po skonstruowaniu całości i kolejnej nocy w lodówce zgęstniał bardzo ładnie.

Następnym razem myślę, że wykonam kremy inaczej. Podgrzeję kremówkę razem z czekoladą i dodam przesiane mleko w proszku, na koniec alkohol. Kiedyś rozpuszczałam czekoladę w kąpieli wodnej i po dodaniu alkoholu czekolada się zbryliła. Może tutaj także alkohol przeszkadzał w szybkim rozpuszczeniu się czekolady, nie wiem... Trzeba przetestować :)

Podsumowując tort bardzo polecam, a jeszcze bardziej polecam przełamanie słodyczy gęstym dżemem lub frużeliną z czarnej porzeczki lub malinową.
Kati_89 profil
06.11.2015 17:25 odpowiedz
Witam wszystkich,
Pani Dorotko! Proszę o pomoc! Robię tort Dwa Michały ale chciałabym dodatkowo tort zmodyfikować i dodać jeszcze jedną masę - może być owocowa, która przełamałaby słodycz. Zastanawiam się co mogłoby pasować do tej kombinacji - boję się że zaburzę całość jakimś nieodpowiednim dodatkiem. Proszę też innych o opinie!
Pozdrawiam Serdecznie
Kati
Dorota, Moje Wypieki
06.11.2015 18:31 odpowiedz
Wydaje mi się, że można dodać dżemu z czarnej porzeczki. 
pozdrawiam
19.10.2015 14:01 odpowiedz
Dorotko, tort rewelacja! Zrobiłam na swoje urodziny. Pyszny, mocno czuć w nim rum i jest dość słodki, ale naprawdę pycha!
Pozdrawiam i dziekuję za przepis.
paula-paulka profil
11.10.2015 10:01 odpowiedz
Na urodzinu brata Michała :D
Aga Mars profil
11.10.2015 19:31 odpowiedz
Fajna dekoracja :)
Buniuś profil
13.10.2015 07:49 odpowiedz
wygląda pięknie
nika_j profil
19.10.2015 14:34 odpowiedz
Piękny. Gratulacje. :)
Marta-mazowsze profil
30.09.2015 20:38 odpowiedz
Pani Dorotko,jestem pod wrażeniem bloku który Pani prowadzi. Gdyby jeszcze Pani udało się stworzyć pyszne ciasta dla cukrzyków to byłaby pełnią szczęścia.
Marta-mazowsze profil
30.09.2015 20:33 odpowiedz
Udało się zrobić tort,więc podziale sie wrażeniami. Kremy nie wymagają większej wprawy w wypiekach,ale warto przepuścić je przez sitko. Źe względu na to źe mam cukrzyka w domu muszę kombinować . Więc, krem biały zrobiłam z 200g białej czekolady a ciemny z gorzkiej w proporcji z przepisu. Wydawałoby się źe ok,ale nie było. Następnego dnia biały krem świetnie się sprawował w ubijaniu i był idealny do
rozprowadzania na biszkopcie. Ciemny ledwo wyszarpalam z pojemnika a mikser stawal. W takiej sytuacji polecam pojemnik z ciepła woda i lekko podgrzac by chciał współpracować. Tort ogólnie pycha...........
iguana2804 profil
27.09.2015 11:39 odpowiedz
NAJLEPSZY TORT!!!!wyszedł pieknie!!!ja troszke zmodyfikowałam, dodałam wiecje mascarpone(lepiej sie smarowało) i posypałam jedna warstwe kremu pokruszonymi malinami.....pycha...przełamało słodycz:):):)tort znikł !!!!!
iguana2804 profil
25.09.2015 09:45 odpowiedz
POMOCY!!! dziewczyny prosze o szybka odpowiedz....czy moge dodac jakies owoce...maliny...boje sie ze bedzie za słodki....mam troszke malin i myslałam dodac do czekoladowej masy...dawała któras?
nika_j profil
25.09.2015 10:40 odpowiedz
Moim zdaniem lepiej dać warstwę frużeliny malinowej, albo owoce rozłożyć na kremie, ale niezbyt gęsto. :)
Gina. profil
12.09.2015 22:49 odpowiedz
Bardzo dziękuje za przepis, jak każdy bardzo dobry. Mam tylko pytanie,co zrobić aby michałki się nie kruszyły. Pozdrawiam :))
Dorota, Moje Wypieki
12.09.2015 23:29 odpowiedz
O to chyba trzeba zapytać ich producenta ;-).
Gina. profil
12.09.2015 23:38 odpowiedz
U Pani na torcie są idealne ,perfekcyjne-:) myśle ze producent nie dał by rady,pozdrawiam
patrycjapl2 profil
12.09.2015 22:36 odpowiedz
Jeden z lepszych jakie jadłam.
izabella76 profil
09.09.2015 20:11 odpowiedz
Ten tort robiłam już kolejny raz (m.in. na moje urodziny, na 18-tkę siostrzenicy). Najlepszą rekomendacją będzie hasło mojego M. „czy możesz ten tort upiec tylko dla nas, tak żeby nie było gości?” . Dekorację zaczerpnęłam ze zdjęć w komentarzach. To mój faworyt wśród tortów zaraz obok tortu węgierskiego.
Esme profil
22.06.2015 18:18 odpowiedz
Mała wariacja na temat. Tarta "Dwa Michały" - jasny krem i odrobina kremówki. Tylko dla miłośników ekstremalnie słodkich wypieków, przydałoby się więcej borówek dla przełamania smaku.
Anet.W. profil
13.06.2015 22:58 odpowiedz
niestety tego w przekroju nie zdążyłam uwiecznić bo zbyt szybko mu się znikło
Merc. profil
14.06.2015 10:27 odpowiedz
Mój synek się zachwycił - to chyba szósty tort, który zamówił na swoje urodziny :-)
Ten też jest michałowy?
Anet.W. profil
14.06.2015 21:37 odpowiedz
Tak, michałkowy. Kontur Scooby i Kudłatego jest namalowany gorzką czekoladą, a w środku jest masa maślana. Zrobiony dla mojej córy która uwielbia Scooby-Doo. Był pyszniutki, mocno czekoladowy ze względu na to że daję gorzką zamiast mlecznej i nam pasuje, bo biała jest słodsza to się równoważy
Anet.W. profil
13.06.2015 22:55 odpowiedz
Ten tort jest pyszny. Robiony już 11 razy. Robię na biszkopcie kakaowym. Dostałam nawet jedną opinię, że to najlepszy tort jaki w życiu był jedzony. Na wierzchu ułożone ciasteczka karbowane, a masa ciemna była z gorzką czekoladą. Super, super, super. Dziękuję
Esme profil
04.05.2015 16:09 odpowiedz
Pani Doroto czy gdyby zwiększyć nieco ilość śmietany w kremie michałkowym jasnym - tak żeby był trochę lżejszy - nadawałby się do tarty? Np coś w stylu tarty niebo, ze śmietaną, powiedzmy borówkami i jakaś czekoladą na wierzchu...
Dorota, Moje Wypieki
04.05.2015 19:38 odpowiedz
Tak, będzie się nadawał.
wiciasprycia profil
25.04.2015 20:54 odpowiedz
Oto moje "Dwa Michałki" :-)
Aga Mars profil
25.04.2015 22:52 odpowiedz
Super :)
wiciasprycia profil
26.04.2015 10:27 odpowiedz
Dziękuję :)
Merc. profil
14.06.2015 10:25 odpowiedz
Ale potężny!
ariniti profil
20.04.2015 21:29 odpowiedz
EMERGENCY !!
Witam nie wiem co sie dzieje, ale masa smietanowa w trakcie ubijania mi sie normalnie zwazyla/zwarzyla (nie wiem jak sie to pisze :) ) . Podgrzalam, do lodowy i znow ubijam i znow sie warz/zy , to chyba wina smietany, bo robilam ten tort kilkukrotnie i bylo ok, coz ja tu biedna sierotka marysia moge poradzic? dodam, ze robie te wersje tylko na koniec chce dodac kokos i nie dodawalam alkoholu, ale mysle, ze to nie od tego przeciez. POMOCY !!
Lili An profil
21.04.2015 09:25 odpowiedz
Jakiej śmietany użyłaś? Moim zdaniem to tylko i wyłącznie wina śmietany. Daj znać, czy coś się dało uratować...
ariniti profil
23.04.2015 13:07 odpowiedz
uzylam 35% kremowki do ubijania, wiec niby dobrej, zawsze mi to wychodzilo a teraz takie cos, niestety korzystalam z wersji mobilnej, w ktorej przepis nie zawieral akapitu jak uratowac mase, a jak weszlam na stronke, to po to by wezwac supermana na pomoc :) z glupoty przeczytalam pozniej przepis na stronie i znalazlam, ze moge podgrzac, niestety masa po schlodzeniu znow sie zwarz/zyla przy miksowaniu wiec po prostu ja delikatnie podgrzalam, zmieszalam z serkiem i kokosem i wstawilam na noc do lodowy modlac sie zeby bylo ok, pozniej juz jej nie miksowalam tylko poczekalam, az chwile odtaje i smarowalam ciasto, po oddtajeniu dzieki Boku sie nie rozwarstwiala, bylo wszystko ok :) !!
Lilianka profil
19.04.2015 20:19 odpowiedz
POTĘGA!
Lilianka profil
19.04.2015 20:18 odpowiedz
Cudo rozpływające się w ustach!
Merc. profil
14.06.2015 10:28 odpowiedz
Świetnie wyszedł!
gunia.2 profil
16.03.2015 21:02 odpowiedz
Przepyszny!
Weronika1108 profil
09.03.2015 10:41 odpowiedz
I jeszcze jedno ;)
Weronika1108 profil
09.03.2015 10:40 odpowiedz
Pyszny!
Weronika1108 profil
09.03.2015 10:38 odpowiedz
Prosty, pyszny i baaaardzo słodki :) niemniej jeden z lepszych, jakie jadłam jeżeli jest się fanem słodkości i michałków ;)
Gość: OLA LA
03.03.2015 11:51 odpowiedz
Tort jest REWELACYJNY !!!
Jeśli ktoś lubi mleczno-orzechowe smaki to z pewnością będzie zachwycony....
Dodanie mleka w proszku cudownie podbija śmietankowość masy. Krem jasny smakował mi bardziej, wiec kolejny raz zrobię to ciasto w wersji jednokolorowej.
Użyłam podopiecznych orzechów laskowych, a nie ziemnych.
Tort pięknie się kroi i nie jest oklepany...gratulacje dla autorki ...pozdrawiam
Gość: Ala234
25.02.2015 15:03 odpowiedz
Czy można użyć kremówkę 30 % zamiast 36% ?
agnsud profil
25.02.2015 15:08 odpowiedz
Przejrzyj komentarze (wyszukiwarka lub ctrl+f) - były już takie pytania (i odpowiedzi :))
Gość: Maja
11.02.2015 20:18 odpowiedz
Masa wyszła przepyszna:)
Mam pytanie długo piec orzechy włoskie w piekarniku?
Dorota, Moje Wypieki
11.02.2015 21:59 odpowiedz
Włoskich nie trzeba podpiekać. 
Gość: Maja
07.02.2015 15:46 odpowiedz
Czy mogę dać mniej czekolady np 150g, boję się że bedzie za słodki?
Mogę orzechy ziemne zastąpić orzechami włoskimi?
I czy 2 blaty ciemne i 2 jasne będą sie ładnie komponować?

Z góry baardzo dziękuje za ispiracje:)
Dorota, Moje Wypieki
07.02.2015 15:50 odpowiedz
Tak, można dać mniej czekolady, ale krem będzie też mniej ścisły.
Tak, mogą być włoskie.
Tak, będą :).
pozdrawiam
Gość: Asia
07.02.2015 10:34 odpowiedz
Witam serdecznie
czy na ten tort nadaje sie masa cukrowa?

Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
07.02.2015 10:53 odpowiedz
Tak, ale bezpośrednio pod nią powinien znajdować się krem maślany.
pozdrawiam
Wiktoria1 profil
31.01.2015 17:37 odpowiedz
Przepyszny tort, na pewno do powtórzenia.:-)
Gość: Agata
06.02.2015 20:13 odpowiedz
Ale ładny...;)
Wiktoria1 profil
07.02.2015 16:13 odpowiedz
Dziękuje. :-)
Gość: Dorotka
12.01.2015 23:04 odpowiedz
Weszłam tu przez przypadek i jestem pod wrażeniem dokładności wykonania widocznej na zdjęciach.
Gość: Z.
26.12.2014 23:43 odpowiedz
Czy biszkopt również można upiec dzień wcześniej ?
Dorota, Moje Wypieki
27.12.2014 14:37 odpowiedz
Tak.
Gość: aurelka
26.12.2014 21:26 odpowiedz
Pychota dziękuję za przepis
Gość: Katak
23.12.2014 21:50 odpowiedz
Dzien dobry. Czy jest jakis sposob na unikniecie grudek od mleka w proszku? Smietanka byla ciepla, najpierw rozpuszczalam mleko, pozniej czekolade - ale mimo to na koncu na sitku pozostalo kilka lyzek drobnych brylek mleka w proszku.
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2014 21:57 odpowiedz
Przetarcie przez sitko rozwiązuje problem grudek, to chyba najlepszy sposób - zawsze tak robię. 
Gość: aniade
19.12.2014 08:42 odpowiedz
Ratunku! Baza do kremu po nocy w lodówce jest twarda jak twaróg,czy to sie ubije?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2014 09:17 odpowiedz
Tak, zajmie jej to tylko moment.
Gość: aniade
19.12.2014 10:17 odpowiedz
Dziękuję! Upiekłam do niego" biszkopt kakaowy najlepszy" ,wyszedł super!
Gość: patka
17.12.2014 09:08 odpowiedz
dziękuję bardzo jest Pani wielka. buziaki wesołych świąt
Gość: patka
16.12.2014 23:56 odpowiedz
Dziekuje za szybka odpowiedz a herbata moze byc z sokiem cytryny. ?czy tylko z cukrem?
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2014 00:03 odpowiedz
Może być z sokiem z cytryny.
Gość: pati
16.12.2014 23:03 odpowiedz
Witam chcialabym zrobic tort na swieta i mam do pani pytanie czy musze nasaczac biszkopt alkocholem czy moze to byc coś innego. ?
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2014 23:23 odpowiedz
Można nasączyć herbatą lub słabą kawą.
Gość: Basieńka
16.12.2014 22:22 odpowiedz
niedobry, za słodki. Robiłam na ostatnie święta. Był tak słodki, że nikt go nie chciał jeść
kasiula15502 profil
14.12.2014 01:39 odpowiedz
tort pyszny ,choć mocno alkoholowy
Gość: Renata
11.12.2014 13:12 odpowiedz
Witam, niestety nie posiadam końcówki mieszającej w mikserze, czy mogę dodając to mascarpone mieszać to przy użyciu tej końcówki do ubijania czy lepiej wymieszać to 'ręcznie' szpatułką?
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2014 14:13 odpowiedz
Możesz krótko zmiksować mikserem, na małych obrotach.
Gość: Magda
05.12.2014 16:35 odpowiedz
Czy zamiast orzeszków do dekoracji użyć polewy czekoladowej, takiej do zastygnięcia na "skorupkę". Z jakiego przepisu na taką polewę warto do tego tortu skorzystać?
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2014 20:04 odpowiedz
Tak, przepisy na polewę twardą lub miękką można znaleźć przy pierniku staropolskim.
jarka profil
12.11.2014 11:31 odpowiedz
Niestety, przykro mi bardzo, ale nigdzie nie doszukalam się odpowiedzi czym można zastąpić mleko w proszku? Dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2014 18:41 odpowiedz
Tutaj jest konieczne, niestety.
11.11.2014 21:13 odpowiedz
Witam Pani Doroto. Tort Dwa Michały robiłam już trzy razy. Wychodzi bez zarzutu i jest nieziemsko pyszny. Mimo że zazwyczaj robię mniej słodkie torty to w tym jestem zakochana. Tylko dekoracje zrobiłam po swojemu pod okazje. można je obejrzeć na moim blogu. Wprawdzie przepisów nie zamieszczam, ale można obejrzeć zdjęcia i poczytać opisy. Będę zaszczycona odwiedzinami na tortowe-inspiracje.blogspot.com
Gość: ibu
06.11.2014 10:19 odpowiedz
A czy można czymś zastąpić alkohol?...
Dorota, Moje Wypieki
06.11.2014 11:01 odpowiedz
Np. aromatem rumowym, w niedużej ilości.
rudzianka16 profil
03.11.2014 23:17 odpowiedz
W jakim stosunku ilościowym zastąpić rum - wódką i ekstraktem rumowym? Czym najlepiej zastąpić rum? :) dziękuję za odpowiedź z góry Pani Doroto :)
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2014 23:45 odpowiedz
Dodałabym odrobinę mniej wódki + aromat rumowy (to już w zależności od jego mocy, np. 2-3 łyżeczki).
pozdrawiam :-).
rudzianka16 profil
04.11.2014 08:03 odpowiedz
Dziękuję serdecznie!:)
Gość: angela86
30.10.2014 13:58 odpowiedz
A jakby zrobić ten tort na ciemnym biszkopcie? Co Pani myśli?
Dorota, Moje Wypieki
30.10.2014 22:44 odpowiedz
Pewnie, można :-).
Gość: sabina
26.10.2014 18:32 odpowiedz
Tort upiekłam na chrzciny mojej córki wyszedł wspaniale. goście byli zachwyceni nawet mój mąż który nie lubi ,,masowców" poprosił o dokładkę.Chyba już nie wrócę do typowych tortów maślanych :)
Paczi profil
02.10.2014 17:59 odpowiedz
Zrobiłam na urodziny przyjaciela. Oczywiście jak to ja, musiałam trochę po swojemu. Poza tym, że wciąż przecinanie biszkoptu sprawia mi problemy (głównie takie w miarę równe), tort był genialny. Miało go zostać na następny dzień... nie zostało. Mimo, że jest bardzo sycący ;) Ale ten smak...! Jakbym mogła, jadłabym go codziennie ;D "omnomnom"! :3
caralayna profil
26.09.2014 12:37 odpowiedz
No to i ja się pochwalę, robione na urodziny teścia :-)
agasquaw profil
18.09.2014 13:33 odpowiedz
Czy gotowy tort można mrozić? O ile coś zostanie ;)
Dorota, Moje Wypieki
18.09.2014 17:58 odpowiedz
Tak.
Gość: weronika
12.09.2014 18:34 odpowiedz
Czy masę michałkową mogę wyciągnąć już po 6h?
Dorota, Moje Wypieki
13.09.2014 10:28 odpowiedz
Nie.
Gość: Kejtiw
30.08.2014 13:25 odpowiedz
Chcę obłożyć tort marcepanem . Czy pod masę marcepaną tak jak pod masę cukrowa trzeba dać krem maślanymy ? Jeśli tak to co z kremem klasycznym michalkowym na wierzchu ? Tez posmarować nim tort i dopiero na niego krem maślany i marcepan? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
31.08.2014 12:44 odpowiedz
Tak bym zrobiła. Na krem cienka wartswa kremu maślanego i na to marcepan.
Gość: marzena
21.08.2014 21:51 odpowiedz
Czy rum można zastąpić wódką i olejkiem rumowym?
Dorota, Moje Wypieki
22.08.2014 11:16 odpowiedz
Tak.
wiesia.and.company profil
22.07.2014 18:14 odpowiedz
Serek mascarpone ma ok 40% tłuszczu. I o to chodzi. :-) Można się pokusić o zastąpienie go serem śmietankowym Delfiko - 24% tłuszczu - produkowanym przez Starco. Doskonale się sprawdza, nawet w tiramisu. Jest jeszcze podobny Jolex, Jolinex albo coś koło tego. :-) W każdym razie chodzi o delikatny, śmietankowy, tłuściuteńki serek :-)
1 | 2 | 3    



do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach