Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



19 grudnia 2014

Tort Esterhazy


Tort Esterhazy

Tort Esterházy - to słynny na cały świat tort węgierski, który nazwę zawdziecza węgierskiemu księciu i dyplomacie, należącemu do dynastii Esterházy. Przepis na oryginalny tort powstał w Budapeszcie pod koniec XIX wieku. To kilka cienkich bezowych migdałowych blatów (makaronikowych) przełożonych maślanym kremem waniliowym z dodatkiem rumu lub koniaku, pokryty lukrem z charakterystycznym wzorkiem z czekolady. Wariacji na temat przepisu jest mnóstwo (moja wersja jest zapewne jedną z wielu), wszystkie łączy jednak to, że tort jest sycący i słodki - połączenie bezy i waniliowego kremu maślanego nie może być lekkie! Jednocześnie jest pyszny, łagodny w smaku, pięknie się przentuje, kroi i jest bardzo podzielny. Bardzo polecam na święta i wszelkie mniejsze lub większe uroczystości rodzinne. 

Składniki na 5 blatów bezowych:

  • 8 dużych białek (320 g)
  • szczypta soli
  • 350 g drobnego cukru do wypieków
  • 250 g zmielonych migdałów (lub dla lepszego smaku - migdałów i orzechów laskowych pół na pół)
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Trzy płaskie blachy do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować 5 okręgów o średnicy 23 cm (blaty bezowe można też piec w tortownicach o średnicy 23 cm). 

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli, na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier, łyżka po łyżce (co ważne - stopniowo) i cały czas ubijając. Po dodaniu całej ilości cukru i długim ubijaniu powinna powstać gęsta, błyszcząca, sztywna bezowa masa. Dodać przesianą mąkę ziemniaczaną i zmiksować. Delikatnie wymieszać szpatułką ze zmielonymi migdałami.

Masę wyłożyć na przygotowane blaszki w postaci 5 okrągłych blatów bezowych lub do przygotowanych tortownic o średnicy około 23 cm. 

Piec z termoobiegiem (najlepiej wszystkie blaty jednocześnie, ale jeśli się nie zmieszczą, można piec po kolei) przez 25 - 30 minut w temperaturze 170 - 180ºC (najkorzystniej z termoobiegiem). Blaty powinny wyjść płaskie, chrupiące z wierzchu, zarumienione.

Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Krem waniliowy (budyniowo - maślany):

  • 600 ml mleka
  • 6 żółtek (z dużych jajek)
  • ziarenka z 1 laski wanilii lub 2 łyżeczki pasty wanilowej
  • 100 g cukru + 30 g cukru dodatkowo
  • 30 g mąki pszennej
  • 30 g mąki ziemniaczanej
  • 250 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 2 łyżki ciemnego rumu lub koniaku lub likieru migdałowego

W garnku zagotować 500 ml mleka z wanilią i cukrem (100 g).

W naczyniu zmiksować 100 ml mleka (pozostałego), żółtka, obie mąki (najszybciej blenderem). Mieszankę dodać do wrzącego mleka i zagotować jak budyń, cały czas mieszając, do zgęstnienia.

Gotowy budyń przykryć folią spożywczą (folia powinna dotykać powierzchni budyniu), wystudzić.

Masło umieścić w misie miksera, utrzeć z 30 g cukru na jaśniejszą, puchową masę (np. trzepaczkami do ubijania białek). Dodawać budyń (w temperaturze pokojowej), łyżka po łyżce, ucierając po każdym dodaniu (nie zmieniając końcówek miksera). Na sam koniec dodać rum, zmiksować.*

Krem podzielić na 5 równych części.

Dodatkowo:

  • zmielone migdały lub zmielone orzechy laskowe do dekoracji boków tortu

Lukier:

  • 1 białko (40 g)**
  • 200 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 - 2 łyżeczki kakao

Przygotować lukier królewski - białko rozetrzeć grzbietem łyżki z przesianym cukrem pudrem i sokiem z cytryny; powinien powstać lukier o gęstej lecz smarownej konsystencji . Odłożyć 1 - 2 łyżki lukru i rozetrzeć z kakao, najpierw dodając jedną łyżeczkę, a w razie konieczności drugą. 

** Lukier z białek można zastąpić zwykłym lukrem na wodzie: 1 szklankę cukru pudru rozcieramy z 2 - 3 łyżkami soku z cytryny, do części dodając małą ilość kakao, jak powyżej.

Wykonanie:

Blaty bezowe układać na paterze (lub lepiej, w wysokiej zapiętej tortownicy o takiej samej średnicy) i przekładać waniliowym kremem. Schłodzić przez 2 - 4 godziny do momentu stężenia kremu. Po tym czasie odpiąć boki tortownicy i piątą, ostatnią częścią kremu posmarować boki tortu i obsypać zmielonymi orzechami.

Wierzch tortu posmarować białym lukrem, wyrównać. Lukier z kakao przełożyć do rękawa cukierniczego z cienką tylką (lub odciąć tylko końcówkę rękawa cukierniczego) i szybko (pamietając, że lukier biały zaczyna zastygać) wycisnąć na biały lukier spiralny wzorek z lukru kakaowego. Wykałaczką lub patyczkiem do szaszłyków przeciagnąć po wzorku, raz w jedną, raz w drugą stronę, by uzyskać charakterytyczny dla tortu Esterhazy wzorek.

Schłodzić. 

Przechowywać w lodówce do 5 - 7 dni. Kroić ostrym nożem z piłką. 

-------------------------

* Uwaga: najczęstszym problemem w przygotowaniu kremu ucieranego maślano - budyniowego jest warzenie się masy pod koniec ucierania. Najczęściej jest to spowodowane różnicą temperatur pomiędzy masłem i budyniem lub z powodu zbyt szybkiego dodawania budyniu lub zbyt szybkiego miksowania. Nie martwcie się - są proste sposoby by uratować taką masę:

1. Misę z masą umieszczamy nad garnuszkiem z parującą wrzącą wodą i kontunuujemy miksowanie.

lub

2. Ucieramy odrobinę masła, dodając do niego po łyżce zwarzony krem, nadal ucierając.

lub

3. Do zwarzonego kremu dolewamy odrobinę roztopionego, gorącego masła i raz jeszcze ucieramy.

-------------------------

Smacznego :-).

Tort Esterhazy

Tort Esterhazy

Tort Esterhazy

Tort Esterhazy

Średnia ocena: 9,2  (liczba głosów: 13)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (153)
Avon A Szewczyk profil
23.08.2017 12:19 odpowiedz
Witam. Czy taki tort może poleżeć dłużej bez lodówki? Chciałabym wykonać go na imprezę piknikową i zastawiam się czy masa nie popłynie. Czy blaty mogę upiec parę dni wcześniej i przechować je jakoś zabim je przełożę? Co mogę dodać do kremu zamiast alkocholu? Chcę go upiec też na 1 komunię córy i muszę pominąć lub zastąpić czymś alkohol. Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
24.08.2017 23:18 odpowiedz
Jeśli będzie ciepło na pikniku, nie da rady... Tak, blaty można upiec do 3 dni wcześniej i przechowywać w pojemniku na ciasto, zamknięte. Alkohol można pominąć.
Weronika94230 profil
05.03.2017 23:50 odpowiedz
Wszystko ok, ale mojego serca nie skradł.
Żwirek profil
25.02.2017 21:46 odpowiedz
Mam zamiar zrobić ten tort na swoje 30 urodziny, które wypadają w przyszłą niedzielę- wydaje się bardzo efektowny i pyszny ( nie przepadam za tradycyjnymi, biszkoptowymi tortami), nigdy jednak nie piekłam bezy (a ze strachu, że mi nie wyjdzie...:) ) i mam takie pytanie, do Pani Doroty lub czytelników bloga- jak sadzicie- dam radę?:) Nie jestem jakimś początkującym piekarzem, raczej wszystko mi wychodzi, a gdy stosuję się do przepisów to już w ogóle ale jakoś lękam się tej bezy...
Mam jeszcze pytanie- czy w praktyce tort jest bardzo czasochłonny? Jestem w 6tym mcu ciąży i gdy stoję dłużej w kuchni to kręgosłup chce ze mnie wyjść.
A może poleca Pani inne, urodzinowe, efektowne ciasto? Piekę z Panią od dłuższego czasu i zawsze jestem zadowolona.
Pozdrawiam serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
26.02.2017 12:02 odpowiedz
Nie jest pracochłonny, ale czasochłonny bardziej na pewno niż inne. Można pracę sobie rozłożyć na dwa dni, pierwszego upiec blaty bezowe, a drugiego zrobić krem. Z szybkich ciast na urodziny polecam staromodne ciasto czekoladowe.
pozdrawiam :)
Żwirek profil
04.03.2017 20:18 odpowiedz
Ha! Trzymałam się dzielnie przepisu i wszystko się raczej udało (chłodzi się w lodówce przed umazaniem boków). Wygląda dziarsko. Czuję,że będzie slodki.
A czy mogę te boki posmarować od razu? Krem jest dosyć gęsty, nie wygląda na taki, który zaraz wyruszy na samotną podróż po lodówce.

Nurtuje mnie jedna rzecz- dlaczego chłodzimy budyń pod folią dotykajaca masy? Czy ma to związek z odparowaniem wody? Była to dla mnie wielka ciekawostka, a nie znalazłam w komentarzach.
Dziękuję za wcześniejsze odpowiedzi, rady i przepis.
agnsud profil
04.03.2017 21:17 odpowiedz
Jeśli folia dotyka budyniu nie utworzy się na kożuch na jego powierzchni. Ponadto para wodna nie będzie się skraplać na folii i potem skapywać na budyń.
Żwirek profil
04.03.2017 21:32 odpowiedz
Super! Dziękuję za odpowiedź. Tak czułam z tą wodą:)
Dorota, Moje Wypieki
05.03.2017 11:32 odpowiedz
Można smarować od razu :).
Gość: aneta230972
04.01.2017 11:30 odpowiedz
Planuję zrobić Stefankę w formie tortu ( życzenie mojego 9 latka). Zamiast trzech blatów planuję upiec np. 5 cieńszych. I tak się zastanawiam czy krem z przepisu Esterhazy nie będzie bardziej "wytworniejszy" niż ten Stefankowy?
Dorota, Moje Wypieki
04.01.2017 21:30 odpowiedz
Tak, będzie :-).
madziar profil
28.11.2016 10:55 odpowiedz
Dzień dobry Dorotko i Wszystkim :)
Czy na ten tort lub tort Agnes można położyć masę cukrową i czy będzie to bardziej problematyczne niż na torcie np. biszkoptowym? A jeśli nie to może na Marcinka można? Z góry dziękuję za odpowiedź :)

Dorota, Moje Wypieki
28.11.2016 18:27 odpowiedz
Na tort bezowy (a ten nim jest) nie można położyć masy cukrowej. Można na Marcinka :).
Cziburaszka profil
24.10.2016 22:47 odpowiedz
Tort dobry w smaku, słodki.
Łatwe wykonanie, chociaż trochę czasochłonne :)

Następnym razem przełożę tort przed podaniem. Zrobiłam to dzień wcześniej i jak dla mnie beza nie była chrupiąca a taką lubię.
Żwirek profil
25.02.2017 22:10 odpowiedz
Mam pytanie- ile mniej więcej zajęło Ci przygotowanie tortu? Chodzi mi głównie o czas "dzialania" przy garnkach i miskach :)
Pozdrawiam
Cziburaszka profil
25.02.2017 22:37 odpowiedz
Tort w porównaniu np z Marcinkiem robi się naprawdę szybko :) Mi to sporo zajęło bo piekłam każdy blat osobno. Praca na 3h. Same ubicie białek i krem naprawdę szybko poszło. Zdecydowanie szybciej się robi to ciasto niż typu Marcinek bo nie trzeba wałkować na cienkie placki. A beza jeszcze nigdy mi nie zawiodła :)
Żwirek profil
26.02.2017 09:13 odpowiedz
Serdecznie dziękuję za odpowiedź
AO1976 profil
17.10.2016 17:56 odpowiedz
Tort zrobiłam kilka dni temu z okazji urodzin. Wyszedł przepyszny! Smak, wygląd na najwyższym poziomie. Goście byli zachwycieni. Tort wychodzi słodki, ale ja uważam , że tort taki własnie byc powinien :-) Dziękuje za wyborny przepis. Warto było poświęcic mu dwa dni !
molunia profil
21.08.2016 14:17 odpowiedz
Witam, czy można do tego tortu zrobić czekoladowe blaty? jeśli tak to ile dodać kakao? I czy dodać wtedy też mąkę ziemniaczaną? Dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
21.08.2016 14:54 odpowiedz
Można. Proszę dodać kakao zamiast skrobi.
oregano profil
22.03.2016 22:58 odpowiedz
Czy taki tort nadaje się do ozdobienie masą cukrową? Albo jak wykorzystam masę maślano- budyniową z tego przepisu do tortu biszkoptowego, masa cukrowa się nie rozpuści?
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2016 23:48 odpowiedz
Według mnie torty bezowe nie są najlepsze do ozdabiania masą cukrową, ale może ktoś bardziej zorientowany się wypowie.
Esme profil
10.03.2016 10:42 odpowiedz
Pani Dorotko, jakiś tort bezowy, który można zrobić dzień wcześniej i zniesie godzinną podróż? Najlepiej żeby dało się wkręcić tam jakąś owocową nutę... Widzę, że raczej tego typu są dość monotonne, w sensie, że po prostu blaty i krem. Z owocami z kolei raczej do wykonania i natychmiastowego podania.
Dorota, Moje Wypieki
10.03.2016 10:44 odpowiedz
Owoce można dodać do dowolnego tortu :-). Np. do kawowego, z malinami lub jeżynami. Można także dodać fruzelinę z mrożonych owoców, pod krem.
Esme profil
10.03.2016 11:10 odpowiedz
Widzę dużo ciekawych przepisów:)tylko martwię sie czy frużelina lub owoce nie rozpuszczą bezy, jeśli wykonam tort wieczorem, a będzie jedzony kolejnego dnia po południu?
10.03.2016 11:37 odpowiedz
rozpuszczą... zrob sobie czesci skladowe i zloz przed podaniem :)
10.03.2016 11:38 odpowiedz
teraz doczytalam ze musisz wiezc... ja woze wszystko oddzielnie w pudelkach, fruzeline w sloiku i skladam na miejscu :)
Esme profil
11.03.2016 12:37 odpowiedz
Tak było by najlepiej ale niestety ta możliwość odpada:(
Esme profil
11.03.2016 12:39 odpowiedz
Czy np mogłabym wmieszać drobne kawałki truskawek do kremu przy torcie rafaello? Niestety odpadają wszelkie przepisy, w których składa się tort bezpośrednio przed podaniem.
11.03.2016 14:40 odpowiedz
ja w takich wypadkach robie wypasiony sernik - jest pewnosc ze sie przewiezie a im dluzej lezy tym lepszy :)
Dorota, Moje Wypieki
11.03.2016 21:40 odpowiedz
Lepiej maliny, truskawki są bardzo wodniste. 
aska713 profil
02.03.2016 12:30 odpowiedz
Witam. Pani Doroto, czy można w tym torcie zamienić orzechy laskowe na orzechy nerkowca, bądź włoskie? Jednych i drugich mam spory zapas. Pozdrawiem.
Dorota, Moje Wypieki
02.03.2016 20:32 odpowiedz
Można, choć wiadomo, zmieni to smak tortu.
pozdrawiam :)
majer profil
24.02.2016 14:49 odpowiedz
Witam:)Pani Dorotko mam dużo białek i chcę upiec ten torcik.Problem w tym że do masy musiałabym użyć 6 żółtek i znów zostają białka.Wiem że masa na bazie żółtek będzie pyszna .Teraz pytanie:czy można ugotować do masy budynie z torebki? Chyba że jakąś inną masę Pani zaproponuje.Dziękuję za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
24.02.2016 17:59 odpowiedz
Można wykonać masę budyniową np. z metrowca (bez jajek). Wydaje mi się, że jest bardzo smaczna :-).
pozdrawiam
marysiacek profil
12.02.2016 19:17 odpowiedz
Blaty już w piekarniku a dodałam tylko 250g cukru... czy coś z nich będzie? :(
Dorota, Moje Wypieki
13.02.2016 19:34 odpowiedz
Jeśli beza się ubiła dobrze, powinno coś z nich być.
Paulina O. profil
07.02.2016 00:46 odpowiedz
Jak zrobić, żeby blaty miały tak ładny rumiany kolor? Moje są blade, nie mają tej pięknej złotej obwódki, piec dłużej nie mogę, bo się spalą..
Ale tort pyszny, pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
07.02.2016 12:07 odpowiedz
Mój piekarnik tak właśnie je zarumienił, nic nie kombinowałam, to nie był efekt zamierzony ;-).
Paulina O. profil
08.02.2016 13:15 odpowiedz
To chyba porządny piekarnik :)
Kejtiw profil
06.01.2016 13:13 odpowiedz
Pani Doroto, czy zamiast lukru mozna zrobic Ganache z białej czekolady i wzorek z ciemnej ? Lub jesli nie jest to mozliwe z białej to ewentualnie na odwrót ? Czy z czekolady uda mi sie zrobic taki wzorek ?

Dorota, Moje Wypieki
06.01.2016 17:48 odpowiedz
Tak, można, uda się to z ganache.
Kejtiw profil
06.01.2016 20:07 odpowiedz
Bardzo dziekuje :)
Weronika94230 profil
29.10.2015 15:48 odpowiedz
Ojjjj... już mi ślinka leci.
mistrzuniokasia profil
25.10.2015 19:20 odpowiedz
Rewelacja :) dziękuję za cenne rady!
madziuś profil
24.10.2015 17:09 odpowiedz
No i jest! Pracy trochę, ale warto. Teraz czeka na gości. Pozdrawiam weekendowo!☺
mistrzuniokasia profil
24.10.2015 09:12 odpowiedz
Witam, wczoraj wieczorem zrobilam płaty bezowe ale ich nie schowalam. Po prostu zostawilam na blacie, dzis rano sa miekkie i moje pytanie , czy takie mialy byc? Lub czy takie moga zostac? Czy nie beda ciagnące się. ..
Dorota, Moje Wypieki
24.10.2015 11:22 odpowiedz
Nie, złapały wilgoć i zmiękły. Bezy zawsze trzymamy przez noc w zamkniętym pojemniku, piekarniku itp. ponieważ łatwo chłoną wilgoć z powietrza. Można je teraz lekko podsuszyć w piekarniku.
madziuś profil
22.10.2015 20:52 odpowiedz
Witam. Mam pytanie odnośnie wanilii. Dziś w "Piotrze i Pawle" szukając lasek wanilii zauważyłam wanilię sproszkowaną w paczuszce. Nie cukier waniliowy, nie pasta, tylko wanilia mielona ( bardzo droga). Kupiłam, bo chcę wykonać jutro ten tort i stąd moje pytanie. Ile użyć takiej wanilii? Pięknie pachnie, więc myślę, że jest w dobrym gatunku. Nie chcę przesadzić. Proszę o pomoc, pani Doroto. Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2015 23:28 odpowiedz
Nigdy do tej pory jej nie używałam, ale wydaje mi się, że dodałabym pół łyżeczki za 1 laskę wanilii. Ona jest chyba mielona w całości, razem ze strąkiem, nie same ziarenka. 
pozdrawiam!
fred profil
13.09.2015 21:45 odpowiedz
Czy orzechy laskowe można zastąpić włoskimi?
Dorota, Moje Wypieki
14.09.2015 17:40 odpowiedz
Ciasto się uda, niestety smak będzie inny.
fred profil
14.09.2015 21:13 odpowiedz
Dziękuję
Nikki_ profil
25.05.2015 23:32 odpowiedz
Mam pytanie, myślałam o zrobieniu tortu tego typu, z takimi samymi bezami tylko przełożyć kremem truskawkowo-rabarbarowym z przepisu na stronie, czy będą te blaty pasować do takiego połączenia ?
Dorota, Moje Wypieki
26.05.2015 07:54 odpowiedz
Ale którym dokładnie kremem?
Nikki_ profil
26.05.2015 09:46 odpowiedz
Z przepisu na TORT BEZOWY Z RABARBAREM I TRUSKAWKAMI, miałam na myśli zrobienie kremu z mascarpone na bazie sosu truskawkowo-rabarbarowego z tego przepisu.
Dorota, Moje Wypieki
26.05.2015 09:51 odpowiedz
Wydaje mi się, że bardziej pasują do tego zwykłe blaty bezowe, nie te z migdałami, ale mogę się mylić - nie jadłam jeszcze tortu w takim połączeniu. 
Nikki_ profil
26.05.2015 09:55 odpowiedz
Pewnie ma Pani racje, tylko boje się robić zwykłe blaty bezowe bo nie mam z nimi wprawy, a zważywszy na mój piekarnik (gazowy, bez termoobiegu, z dolną grzałką tylko) tym bardziej mam wrażenie że by nie wyszło.
dalva profil
08.04.2015 18:12 odpowiedz
czy można zastosowac ten blat bezowy w środku tortu biszkoptowego? I teraz jeszcze kwestia kremu i ponczu - czy bedzie pasował krem budyniowo- maślany lub russel? i czy jest szansa na chrupkość bezy w środku? mam zamiar zrobić tak : biszkopt lekko nasączony na to frużelina wiśniowa na to krem /jaki?/ na to beza i znów cienko krem żeby ją zabezpieczyć przed namakaniem itd biszkopt , frużelina, krem . Bardzo proszę o odpowiedź i dziękuję za wszystkie rady, inspiracje - Dorotko - moja opoko!
Dorota, Moje Wypieki
08.04.2015 20:16 odpowiedz
Przeczytałam, moja oponko ;-)).

Można, jeszcze w zależności jaki krem będzie zastosowany do biszkoptu - z bitą śmietaną szybciej 'rozpuści' bezę więc propnowany budyniowo - maślany będzie jak najbardziej ok. Szansa na chrupkość bezy jest tylko pierwszego, może i drugiego dnia. 
Kolejność podana przez Panią układania kremów też jest ok :). Do frużeliny wiśniowej będzie pasował zwykły krem waniliowy jak i kajamakowy czy kawowy, nawet czekoladowy. 
pozdrawiam!
dalva profil
08.04.2015 22:00 odpowiedz
dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam !
agnese profil
06.04.2015 22:25 odpowiedz
Tort mega smaczny i wygląda super! Jego "słodkość" zależy od upodobań. Dla mnie za bardzo słodki a dla moich gości "w sam raz" - lubią słodyczki, lubią :) Czytałam komentarze że masa zbyt rzadka. Myślę że budyń musi być bardzo dobrze wystudzony a i masło niezbyt bardzo miękkie. Tak mi sie wydaje. Ja ten tort napewno jeszcze nie raz zrobię ale z mniejszą ilością cukru.
agrest84 profil
06.04.2015 21:45 odpowiedz
tort przepyszny, aczkolwiek bardzo słodki. bezę warto podpiec na bardziej rumiany kolor. krem nie zwarzył się, ale był bardzo rzadki. dobrym rozwiązaniem jest przekładanie go w zapiętej formie tortowej, żeby nie wypływał. bardzo martwiłam się co z niego wyjdzie, ponieważ odłożona, piąta część kremu nie chciała stężeć nawet po kilku godzinach w lodówce. w związku z tym miałam mały problem z udekorowaniem boków, bo masa spływała. w sobotę piekłam blaty. w niedzielę w południe przełożyłam kremem (boki dekorowałam po kilku godzinach). lukier zrobiłam i położyłam dziś rano (czyli w poniedziałek), a wieczorem podałam tort. może nie wyglądał idealnie, ale był cudowny. krem między blatami stężał, a same blaty były wilgotne, ale zwarte. struktura tortu była zachowana z wyraźnymi warstwami kremu i blatów bezowych. użyłam migdałów i orzechów laskowych w stosunku 1:1. orzechy uprzednio uprażyłam w piekarniku, żeby obrać je ze skórki. dzięki temu miały bardziej intensywny aromat i nadały wspaniałego smaku. polecam!!
anna__joanna profil
27.03.2015 11:26 odpowiedz
Mój tort nie jest piękny :D dopiero się ucze :D ale jest mega smaczny!!! tu zdjecie pierwszego kawlka który mój mąż bardzo chciał po 15min od zrobienia wiec masa jeszcze nie była takiej gęstości jak powinna. i lukier się rozpłynął troszkę :D Polecam!!!
Króliczka profil
27.03.2015 11:54 odpowiedz
Jak to nie jest piękny... Pewnie, że jest! :)
Lili An profil
27.03.2015 13:44 odpowiedz
Eeej, nie bądź taka skromna :-) Piękny kawałek torcika :-)
anna__joanna profil
29.03.2015 15:34 odpowiedz
bardzo dziękuję za miłe słowa :) pozdrawiam
Gość: Aga13
02.03.2015 20:29 odpowiedz
Witam, mam kilka pytan. Czy moge upiec blaty bezowe z dodatkiem wylacznie orzechow laskowych zamiast migdalow? Kiedy lepiej przelozyc blaty kremem, w dniu podania czy dzien wczesniej? Gdzie mozna zredukowac ilosc cukru, w blatach czy kremie?`
Dorota, Moje Wypieki
03.03.2015 10:56 odpowiedz
1. Można.
2. Dzień wcześniej.
3. W kremie.
Gość: xxx
25.02.2015 21:22 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Mam jeszcze jedno pytanie, nie mam laski wanilii tylko cukier z prawdziwą wanilią firmy kotanyi..ile dać w zamian? czy dać dwie łyżeczki tak samo jak pasty czy więcej?
Dorota, Moje Wypieki
25.02.2015 23:40 odpowiedz
Można dodać łyżkę, ale zamiast takiej samej ilości cukru.
Gość: xxx
25.02.2015 13:47 odpowiedz
Witam. Tort chcę upiec w piątek jednak podany będzie w sobotę wieczorem i teraz mam pytanie wyczytałam że można go przełożyć dzień wcześniej i tak też zrobię jednak nie wiem co z lukrem..czy mogę też go nałożyć w piątek wieczorem czy lukier lepiej dać w sobotę np rano?
Dorota, Moje Wypieki
25.02.2015 18:32 odpowiedz
Tak, można w piątek.
Gość: planuje upiec ten tort
24.02.2015 20:44 odpowiedz
Pani Doroto, ile dni wcześniej można upiec bezowe spody i jak je przechowywać?
Dorota, Moje Wypieki
25.02.2015 12:00 odpowiedz
Nawet kilka 3 dni wcześniej, przechowujemy w temp. pokojowej, pod kloszem od ciasta.
Gość: Ag
19.02.2015 12:33 odpowiedz
Moja siostra zrobiła ten tort i muszę powiedzieć, że to było cudowne doświadczenie dla podniebienia! Z tym, że tort siostry zdecydowanie lepiej się prezentował, niż ten na zdjęciu przy przepisie ;)
Wypiek zdecydowanie godny polecenia!
Gość: Joanna
14.02.2015 10:57 odpowiedz
Czy do kremu można dodać kakao lub czy można zastosować inny krem z bloga?
Dorota, Moje Wypieki
15.02.2015 00:22 odpowiedz
Tak, w obu przypadkach. Najlepiej jeśli inny krem, również budyniowo - maslany.
Gość: trzmiel
08.02.2015 04:07 odpowiedz
Co zrobić jeśli krem wyszedł za rzadki?
Dorota, Moje Wypieki
09.02.2015 00:39 odpowiedz
Nie steżał w lodówce? Czy było użyte prawdziwe masło czy miks z olejem? Jakieś zmiany w przepisie?
posiadaczka profil
11.09.2015 13:41 odpowiedz
Witam, Mój też wyszedł za rzadki i nie chce niestety stężeć do końca... żadnych zmian, masło prawdziwe. Jakoś się trzyma ale estetyka pada. Chyba trzeba wykonać ponownie
may4ever profil
30.01.2015 23:22 odpowiedz
załączam efekt końcowy ;)
Dorota, Moje Wypieki
30.01.2015 23:28 odpowiedz
Zachwycający :).
may4ever profil
31.01.2015 00:24 odpowiedz
Dziękuje ;))
may4ever profil
30.01.2015 22:30 odpowiedz
Zainspirowana przepisem postanowiłam przygotować ten torcik, który miałam okazję jadać w cukierni i podarować mamie na jej 50-te urodziny. Efekt: WOW zarówno w smaku jak i wyglądzie. I poczułam się przy okazji jak spełniony cukiernik :) Mama zachwycona prezentem, a torcik zniknął w oka mgnieniu. Dziękuje za inspirację ;)
29.01.2015 15:21 odpowiedz
Witam :)
Mam pytanie - jak można rozłożyć sobie pracę nad przygotowywaniem tego tortu na piątek i sobotę, tak żeby w niedzielę móc go podać?
Dorota, Moje Wypieki
30.01.2015 11:52 odpowiedz
Tak, nie ma problemu. W piatek - blaty. Sobota - przełożenie kremem. Podajemy w niedzielę.
Gość: Monika
25.01.2015 13:45 odpowiedz
Witam czy ten krem maslano-budyniowy nadaje się do tęczowego tortu na biszkoptach? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
25.01.2015 21:26 odpowiedz
Tak, ale nalezy poczekać, aż zgęstnieje, zanim przełożymy nim ciasto. Dodałabym też więcej masła.
Gość: Monika
27.01.2015 13:25 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź:)
MagJar profil
25.01.2015 13:36 odpowiedz
No i zrobiłam :)
zinna profil
24.01.2015 10:48 odpowiedz
Właśnie wyciągnęłam tort z lodówki, miał być na dzisiejszą imprezę urodzinową... Miał być...Bo lukier cały spłynął z ciasta, rozmoczył tort i wszystko spłynęło razem z nim... Szczerze porażka.
Gość: kukuluku
17.01.2015 10:55 odpowiedz
Czy mąkę ziemniaczaną mogę zastąpić skrobią kukurydzianą?Trzeba ją dodać do ciasta i do kremu.
Dorota, Moje Wypieki
17.01.2015 11:02 odpowiedz
Można.
madziamm profil
01.01.2015 15:18 odpowiedz
Tort wyszedl pyszny, ja zrobilam go bez lukru i tak byl bardzo slodki.
Gość: Niewesola468
30.12.2014 19:28 odpowiedz
Proszę o szybka odpowiedź- czy do przepisu należy dodać skrobi czy maki ziemniaczanej?
Gość: sila
30.12.2014 10:49 odpowiedz
Witam, zrobiłam, zjadłam. Jest niezły ale tort egipski jest zdecydowanie smaczniejszy.
Gość: e l a
29.12.2014 16:42 odpowiedz
Czy białka mają być zimne czy nie ma to znaczenia?
Dorota, Moje Wypieki
29.12.2014 16:46 odpowiedz
Z białek ciepłych otrzyma się większą objętość ubijanej piany, ale tutaj nie ma to znaczenia.
Gość: aga
29.12.2014 15:44 odpowiedz
Czy blaty mozna upiec w jednorazowych foremkach? Dorotko mierzysz srednice na gorze czy dole formy?:)
Dorota, Moje Wypieki
29.12.2014 15:50 odpowiedz
Można, choć blaty są dość cienkie, ciężko je wyjąć z jednorazowej formy. Do wypieków używam równych foremek, zarówno na górze i dole formy te same rozmiary. Jeśli są inne - zaznaczam to w przepisie i podaję wymiary :).
asienka27 profil
26.12.2014 20:17 odpowiedz
Bardzo dziękuję za przepis. Zastanawiałam się czy zrobić, jednak ciekawość wygrała. Smak rewelacyjny delikatnie czuć migdały i wanilie w kremie. Polecam gorąco prawdziwy świąteczny tort. :-)
Gość: Zdziwiona
26.12.2014 17:53 odpowiedz
Nigdy nie próbowałam zrobić lukru z białek i cukru łyżką. Zawsze syn kręcił lukier w misce drewnianą palką i to dość długo.
Gość: peoonia
26.12.2014 10:19 odpowiedz
Tort udał się pięknie,chociaż piekłam go po swojemu,czyli dłużej i w niższej temperaturze.Mam swoje ulubione typy tortów bezowych,ale ciekawa byłam tego z migdałami,bo jeszcze nigdy takiego nie piekłam.Rozczarowałam się tym,że w ogóle nie ma tam smaku migdałów-a kupiłam świeże i nawet dodałam orzechów.
Może za dużo się spodziewałam-wszystkim smakuje i wygląda pięknie,a delektować można się przez kilka dni.
Gość: Marta
24.12.2014 11:18 odpowiedz
Witam, właśnie zrobiłam to ciacho - wygląda obłędnie. Z mojej strony mała podpowiedź co do kremów - stosuję od pewnego czasu pewną zasadę, która pozwala mi unikać warzenia się kremów różnego rodzaju - należy je mieszać tylko do połączenia się składników, nie dłużej, tak zrobiłam i masa się nie zwarzyła, budyń ugotowałam dzień wcześniej i pozostawiłam pod przykryciem folii spożywczej w garnku na całą noc (folia nie dotykała budyniu). Co do mas budyniowych - obłędnie smakują zmiksowane z pół na pół margaryną i masłem, roślinnym lub zwykłym (również wyjętymi prosto z lodówki), chodzi o to, aby wszystkie składniki były w podobnej temperaturze, tak jak wspomniała Pani Dorota.
Wszystkim wielbicielkom i wielbicielom tej strony i cudownej jej autorki, oraz jej samej życzę WESOŁYCH, smacznych, pachnących, ŚWIĄT BOŻEGO NARODZENIA!
Gość: hania
23.12.2014 19:34 odpowiedz
Czy jedna laska wanilii wystarczy bo lubimy mocno waniliowe smaki?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2014 21:13 odpowiedz
Można w takim razie dodać 1,5 laski :).
Agnes1989 profil
22.12.2014 17:00 odpowiedz
Super :) już wiem co zrobię na święta :) mam nadzieję że wyjdzie i będzie obłednie pyszny :D A Tobie Dorotko I Całej Twojej Rodzinie życze Wesołych Swiąt i Najlepszego Roku 2015 !!!!!! Oby wszystkie Wasze marzenia sie spełniły ...Buziaki:*:*:*
Agnes1989 profil
22.12.2014 15:40 odpowiedz
Doroto czy jak zrobię całą mase bezowo migdałową na raz i nie zmieści mi sie wszystko do piekarnika to ta która zostanie w misce bedze jeszcze dobra po pół godzinie ? czy białka sie nie oddzielą od reszty???
pozdrawiam:)
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 15:57 odpowiedz
Będzie dobra, ale należy ją wyłożyć od razu do formy lub na papier i w takiej postaci może czekać na pieczenie. By po tej godzinie nie mieszać znowu białek, jedynie włożyć do piekarnika.
Gość: monica
21.12.2014 23:19 odpowiedz
Piekłam kiedyś ciasto esterhazy (przepis z tortu) tylko mniej warstw wyszło, ale jest genialne. Pychotka
Gość: Perpe
21.12.2014 22:15 odpowiedz
Zawsze mam z tym problem- jak obsypać boki tortu?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2014 22:48 odpowiedz
Pod paterą ułóż papier do pieczenia lub połóż kartonik. Orzechy wysyp na dłoń, przechyl dłoń (nie paterę ;-) i przyłóż do boku tortu. Część spadnie. Przykładaj dalej, na samym końcu zbierz orzechy z papieru i ponów przykładanie. Idzie naprawdę szybko ;-).
Gość: Sophie
22.12.2014 11:01 odpowiedz
Ja zawsze biorę płaski, szeroki nuż i nakładam na niego posypkę, przykładam potem do boków tortu. To co spadnie można łatwo zgarnąć z powrotem na nuż i od dołu do góry tortu przejechać płaską częścią noża (ciężko to opisać, ale lepiej się sprawdza od ręki, bo ma płaską powierzchnię i więcej posypki się przykleja:)
MagJar profil
06.01.2015 09:32 odpowiedz
"Nóż" bo "noże", a nie "nuż" jak się ma problemy z ortografią, może warto korzystać ze słownika ortograficznego, bo to wstyd pisać na forum i robić tak kardynalne błędy !
Gość: ;)
06.01.2015 11:11 odpowiedz
Pewnie myślała sobie: "a nuż nikt nie zauważy";)
Gość: Magda
21.12.2014 20:38 odpowiedz
Pani Dorotko, proszę o pomoc. Jeśli mam bardzo dobre jakościowo włoskie amaretto to mogę zastąpić w tym przepisie rum?? czy lepiej kupic, żeby nie popsuć smaku?

Pozdrawiam magda
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2014 22:49 odpowiedz
Można, na pewno nie popsujesz smaku, może będzie nawet smaczniej?
pozdrawiam
Gość: Asia
21.12.2014 12:43 odpowiedz
Czy można dodać zmielone migdały wraz ze skorupką?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2014 22:50 odpowiedz
Najlepiej jest obrać skórkę (wystarczy zalać je wrzątkiem, po 15 min. obrać).
Gość: Magda
21.12.2014 11:11 odpowiedz
Hej Dorotko, a nie chciałabyś nam zdradzić jakie słodkości będą gościć w tym roku u Ciebie na świątecznym stole? :)
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2014 22:50 odpowiedz
Już zdradziłam trochę pod wpisem o kokosowym serniku królewskim ;-).
Gość: malgosia
21.12.2014 10:44 odpowiedz
Skąd wziac mielone migdały?
Gość: Ania
21.12.2014 12:06 odpowiedz
Są w Lidlu, Intermarche i pewnie w każdym większym markecie.
Gość: monica
21.12.2014 23:17 odpowiedz
w kauflandzie:)
Gość: Czarnadot
21.12.2014 00:47 odpowiedz
witam serdecznie. Mam pytanie, czy w przepisie naprawdę chodzi o mąkę ziemniaczana czy o skrobie potocznie w Polsce nazywana mąka? Pozdrawiam xxx
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2014 01:07 odpowiedz
Skrobię potocznie zwaną w Polsce mąką :).
Gość: Magda
20.12.2014 14:11 odpowiedz
o rany! zaraz monitor wciągnę! ;) Wygląda przepysznie, a smakuje pewnie jeszcze lepiej :))
Gość: Niezdecydowana
20.12.2014 12:35 odpowiedz
Pani Doroto, mam dylemat i nie wiem który tort przygotować na swiąteczny stół. Który pani bardziej poleca, ten z masą kawową czy moze powyższy?:) pozdrawiam i wesołych świat życzę pani i rodzince :)
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2014 12:39 odpowiedz
Obydwa torty są smaczne, jeśli ktoś lubi kawę polecam tort Agnes. 
Wesołych! :)
Gość: Karola
20.12.2014 12:33 odpowiedz
Czy mogę ten krem wykorzystać do tortu na bazie biszkoptu?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2014 12:33 odpowiedz
Tak.
Gość: Ewa
19.12.2014 23:08 odpowiedz
Mam pytanie odnośnie samego pieczenia blatów, ponieważ jak się zrobi całą masę bezową trzeba ją od razu upiec bo się rozpływa a nie mam możliwości upieczenia 5 blatów na raz. Niestety mam już wszystkie białka razem, ponieważ zostały mi z pieczenie pierniczków alpejskich i nie wiem jak to zrobić żeby upiec na raty, jak to podzielić?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2014 23:14 odpowiedz
Ta się nie rozpływa, proszę zerknij tutaj, to taka sama masa makaronikowa. Ja też piekłam na raty, najpierw 2 blaty, potem kolejne 2, i ostatni 1. Nie ma to żadnego wpływu. Na zwykłą bezę - ma. 
Gość: Ewa
19.12.2014 23:25 odpowiedz
Czyli masa "wytrzyma" czas pieczenia wcześniejszych blatów? Świetna informacja, bardzo dziękuję za odpowiedź, specjalnie dla tego TORTU wstrzymuję dietę ;) mam nadzieję, że wyjdzie mi ten tort ;)
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2014 23:26 odpowiedz
Tak, na pewno.
david.5 profil
19.12.2014 22:14 odpowiedz
Nie wiem czy tylko ja mam taki problem, ale dziś pisałem komentarze i się nie ukazały...
P.S
Pewnie Dora ma mnie dość i nie publikuje moich komentarzy hahah :-)!
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2014 23:10 odpowiedz
David, sprawdziłam właśnie, nic od Ciebie dzisiaj nie było. Ale dzisiaj serwery nawalają..
david.5 profil
20.12.2014 10:23 odpowiedz
Chyba mnie to nie dziwi dlaczego serwery padają - MW są najsłodszym miejscem w sieci... :-)
Gość: paczi
19.12.2014 20:05 odpowiedz
Nietypowe pytanie - jak pani to robi, że te blaty tak idealnie równe? Moje zawsze są pijane (smaczne, ale nie wyglądają tak pięknie).
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2014 20:13 odpowiedz
Wykładam do foremki, wyrównuję górę szpatułką i.. tak po prostu się piecze :).
pozdrawiam
Gość: Joanna
19.12.2014 19:59 odpowiedz
Pani Doroto! Ja przez Panią zwariuję!!!! Już myślałam, że wiem co upiekę na Święta (tak a propos wszystkie ciasta pochodzą z Pani bloga). Wesołych Świat!!!!
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2014 20:12 odpowiedz
Wzajemnie!
Gość: Tyśka
19.12.2014 19:15 odpowiedz
Czy ten tort rózni się czymś od marcinka?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2014 19:31 odpowiedz
Wszystkim :). Ciastem i kremem też - tak mi się wydaje - choć krem może być różny. Tutaj blaty są z bezy makaronikowej, a Marcinek to kruche lub półkruche ciasto.
Gość: Moniś
19.12.2014 17:48 odpowiedz
Pani Doroto mam problem z polewa na pierniczki, podczas gotowania rozwarstwila sie i dolałam mleka... Widocznie za duzo gdyż pięknie polewa na pierniczkach jest miękka i nie zastyga... Czy da sie coś z tym z robic ? Moze na gore posypać kakao ? Niech mnie Pani ratuje :) proszę
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2014 17:56 odpowiedz
Jeśli dodałaś zbyt dużo mleka i schłodzenie w lodówce nie pomoże, nie wiem, co jeszcze można zrobić. 
Gość: Moniś
19.12.2014 18:05 odpowiedz
Dziękuje za odpowiedz, najwyzej domownicy zjedzą pierniczki jeszcze przed świętami ;) pozdrawiam serdecznie
Gość: Jpsjps
19.12.2014 17:24 odpowiedz
A który lepszy; ten, czy poprzedni z płatkami migdałów.Chcę zrobić na święta i nie mogę się zdecydować......
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2014 17:29 odpowiedz
Ten jest łagodniejszy, dla osób, które nie przepadają za kawą. Mojemu mężowi bardziej smakował kawowy :).
Gość: jpsjps
19.12.2014 17:46 odpowiedz
Dziękuję!
Nataliee profil
19.12.2014 17:49 odpowiedz
Mam ten sam problem. Też nie wiem, który wybrać. :(
Gość: Zosia
19.12.2014 16:57 odpowiedz
Wyglada bardzo apetycznie,tylko troche przy nim roboty :-/




Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach