Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


środa, 04 marca 2015

Tort kajmakowo - gruszkowy

Po prostu - doskonały. Delikatny, puszysty, mocno kremowy. Wcale nie za słodki :-). Z dodatkiem miękkich gruszek z syropu (lub kompotu) i nasączony migdałowym likierem. Rozpływa się w ustach! Szybki do przygotowania i bez dodatku żelatyny. Udekorowany gruszkowymi plasterkami (chipsami). Zachwycicie się jego smakiem, obiecuję :-).

Składniki na biszkopt:

  • 5 dużych jajek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 3/4 szklanki mąki pszennej (tortowej)
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

/szklanka o pojemności 250 ml/

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie 'przebić'). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.

Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę. Delikatnie wymieszać do przy pomocy szpatułki lub rózgi kuchennej, by składniki się połączyły. Składniki wmieszane szpatułką spowodują, że biszkopt będzie bardzo puszysty i wypełni formę wyrastając do wysokości jej boków. Wymieszanie składników szpatułką jest również metodą najbezpieczniejszą, nie należy mieszać przy pomocy miksera.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 35 - 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 - 40 cm upuścić je (w formie) na podłogę, wystudzić w temperaturze pokojowej. Wystudzony, przekroić na 3 blaty.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.

Krem kajmakowy do przełożenia:

  • 400 g masy kajmakowej (zwanej też dulce de leche lub masą krówkową)
  • 500 g serka mascarpone
  • 200 ml śmietany kremówki 36%

Wszystkie 3 składniki kremu powinny być schłodzone przynajmniej przez 12 godzin przed rozpoczęciem ubijania. Najlepiej wieczór wcześniej umieścić je w lodówce.

Wszystkie schłodzone składniki na krem umieścić w misie miksera (tak, wszystkie razem) i rozpocząć ubijanie (końcówką miksera do ubijania piany z białek). Ubijać do momentu otrzymania gęstego, ścisłego kremu - mieszadło miksera będzie pozostawiało na nim ślad a krem nie będzie spływał z łyżki. 

Ubity krem podzielić na 2 równe części i dodatkowo odłożyć kilka łyżek kremu na wierzch tortu.

Krem śmietankowo - migdałowy do pokrycia tortu:

  • 250 g serka mascarpone
  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • pół łyżeczki ekstraktu z migdałów

Wszystkie składniki powinny być schłodzone. 

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić do powstania gęstego kremu. 

Ponadto:

  • 2 puszki gruszek w syropie (1 puszka o wadze 410 g), odcedzonych, osuszonych na ręczniczku papierowym i pokrojonych w kostkę lub gruszek z kompotu
  • 1 szklanka ponczu (likier migdałowy Amaretto wymieszany z przegotowaną wodą w proporcji 70 : 30)

Słodkie chipsy z gruszek:

  • 2 gruszki
  • cukier 

Gruszki umyć, nie obierać. Pokroić na mandolinie do warzyw na cienkie plasterki (2 - 3 mm). 

Plasterki gruszek położyć na wyłożoną papierem do pieczenia lub matą teflonową blachę. Posypać cukrem.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 12 - 15 minut, do złotego koloru, w razie konieczności odwracając na drugą stronę. Jeszcze ciepłe ściągać z blachy (szybko twardnieją) i przekładać na kratkę do wystudzenia.

Wykonanie:

Pierwszy blat tortu ułożyć na paterze, naponczować mniej niż 1/3 szklanki ponczu (na tej warstwie biszkoptu trzyma się cały tort, nie może być zbyt mokra). Na blat wyłożyć część kremu kajmakowego, w krem powciskać kawałki gruszek. Przykryć drugim blatem biszkoptowym, naponczować 1/3 szklanki ponczu. Następnie na ten blat wyłożyć drugą część kremu kajmakowego, w krem znowu powciskać kawałki gruszek. Przykryć ostatnim blatem biszkoptowym, naponczować. Na wierzch tortu wyłożyć kilka odłożonych łyżek kremu kajmakowego, wyrównać szpatułką. Na boki i wierzch tortu wyłożyć krem śmietankowy, wyrównać. Do boków tortu przykleić plasterki gruszek. Górę można lekko posypać płatkami migdałów, nie jest to jednak konieczne.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Tort kajmakowo - gruszkowy

Tort kajmakowo - gruszkowy

Tort kajmakowo - gruszkowy

 

Średnia ocena: 9.3  (liczba głosów: 40)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (616)
1 | 2 | 3    
mk86 profil
30.09.2017 09:57 odpowiedz
Witam i bardzo proszę o podpowiedź! Pierwszy raz robię ten tort (biszkopt już się studzi ;-) ) i to dla Teściów i mam do jego dekoracji ozdoby z masy cukrowej. Wiem, że trzeba pod nie rozsmarować masę maślaną lub cukrową bo śmietanowa je rozpuści i teraz moje pytanie: skoro na ostatniej (górnej) warstwie biszkoptu jest krem kajmakowy, a potem śmietanowy to na to jeszcze dać tą masę maślaną czy dać ją na ten krem kajmakowy? Czy wszystko jedno? Bardzo proszę o podpowiedź!
Dorota, Moje Wypieki
30.09.2017 12:10 odpowiedz
Na górę dałabym tylko krem maślany.
Gość: mk86
30.09.2017 12:15 odpowiedz
Bardzo dziękuję za szybką odpowiedź! :-) Tak zrobię.
Gość: Madzia
16.09.2017 09:27 odpowiedz
Zrobiłam i jest cudowny. Polecam nawet osobom poczatkujacym
magdalena2705 profil
02.09.2017 21:16 odpowiedz
U mnie troszkę w innej odsłonie lecz również smacznie:)
Gość: AnnaP
25.08.2017 09:28 odpowiedz
Czy jeżeli użyję niesłodzonego mleka skondensowanego, to masa się ubije?
Dorota, Moje Wypieki
25.08.2017 22:11 odpowiedz
Nie.
Gość: Daga
25.08.2017 07:02 odpowiedz
Pani Doroto mam pytanie. Czy mak pasuje do białej czekolady i kremu kajmakowego???
W biszkopcie będzie mak.

Dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
25.08.2017 22:16 odpowiedz
Według mnie dobrze pasuje :).
pozdrawiam
Gość: Bosinka
10.08.2017 16:30 odpowiedz
Czy ten krem jest sztywny czy bardziej miękki/lejący? Mam na myśli krem śmietankowy na górze. Chciałabym włożyć w niego 30 świeczek i nie wiem czy wytrzyma ;)
Dorota, Moje Wypieki
10.08.2017 23:09 odpowiedz
Delikatny, ale "zwykłe" świeczki utrzyma :).
Gość: Domi
25.06.2017 19:11 odpowiedz
Pani Doroto, czy ten tort może być pokryty masą maślaną z przepisu na ombre? Jeśli tak, to czy do masy maślanej można dodać odrobinę (ile?) masy kajmakowej, by smak kremu maślanego pasował do kremu z przełożenia tortu?
Dorota, Moje Wypieki
26.06.2017 10:58 odpowiedz
Można. Niestety, nie można dodać kajmaku do tego kremu, ale wanilia też będzie pasowała.
Gość: Żaneta
25.05.2017 22:07 odpowiedz
Witam chciałabym upiec ten tort na urodziny syna ale on życzy sobie dwie różne masy, jak myślicie czy masa truskawkowa pasowałaby do masy gruszkowej ?
Dorota, Moje Wypieki
26.05.2017 10:35 odpowiedz
Według mnie nie za bardzo..
Asiulka111 profil
11.05.2017 23:06 odpowiedz
Witam, zamierzam upiec ten torcik na urodziny męża. Doradzcie mi prosze ile przed podaniem tortu najlepiej jest położyć chipsy gruszkowe na torcie. Obawiam sie że jak położę je za wczesnie to beda miekkie i gumowate a jak za późno to beda twarde i tort będzie sie źle kroił
Doro74Kraków profil
12.05.2017 13:24 odpowiedz
Najlepiej w dniu podania.
Gość: Kapukat
30.04.2017 19:37 odpowiedz
Witam - czy jesli do kajmaku 400 ml dodam 300 ml smietany i 750 g mascarpone to konsystencja zostanie zachowana? musze zrobic nieco wiekszy tort ale w nim beda dwa rozne kremy, kajmakowy bedzie jedna warstwa w srodku i na wierzchu. dlatego chcialabym zwiekszyc proporcje ale nie zwiekszajac ilosci kajmaku.
Dorota, Moje Wypieki
30.04.2017 19:58 odpowiedz
Konsystencja będzie odpowiednia, ale smak i kolor będzie mniej kajmakowy, jaśniejszy. Kajmaku 400 g, nie ml.
Gość: Kapukat
30.04.2017 20:47 odpowiedz
DZiekuje Dorotko :)
Lonka88 profil
19.04.2017 11:20 odpowiedz
Genialny! Bardzo słodki, fakt, ale takie powinno być przecież ciasto :) u mnie zamiast gruszek były brzoskwinie, co nie przeszkadzało wszystkim zachwycać się smakiem tortu. A ja dodatkowo jestem z siebie MEGA dumna, bo wyszedł mi idealny biszkopt! Pani Doroto, jest pani Wielka! Dziękuję i serdecznie pozdrawiam :)
brzesia profil
18.04.2017 11:44 odpowiedz
Tort na urodziny Mamy. W środku krem kajmakowy z powyższego przepisu plus, na przełamanie smaku, frużelina malinowa. Dekoracja z kremu maślanego z tortu dla Małych Księżniczek. Poległam z rączką do koszyka :) Chcąc uniknąć robienia czegokolwiek z masy cukrowej, zrobiłam ją z białej plastycznej czekolady a później polałam temperowaną czekoladą. No i się zaczęło :) :) Trochę popsuła efekt końcowy, ale radość Mamy bezcenna!
Lili An profil
18.04.2017 12:29 odpowiedz
Cudo!
brzesia profil
18.04.2017 13:36 odpowiedz
Dzięki Lili An! :)
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2017 16:32 odpowiedz
Wow, brawo :-).
brzesia profil
18.04.2017 17:20 odpowiedz
Dzięki, dzięki! A przy okazji mam pytanie z innej beczki - robiłaś może kiedyś mus karmelowy? Myślisz, że jak do jeszcze ciepłego sosu karmelowego dodam żelatynę i później, po wystudzeniu, połączę go z ubitą kremówką to coś z tego będzie?
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2017 18:28 odpowiedz
Nie wiem... sos gęstnieje dość czybko i nie wiem, czy da się wymieszać łatwo z kremówką, zapiszę sobie ;-).
brzesia profil
18.04.2017 18:35 odpowiedz
ok :) ja spróbuję zrobić taki mus i zobaczymy co z tego wyjdzie :) dam znać jak mi się uda lub nie uda :)
Lonka88 profil
19.04.2017 11:17 odpowiedz
Aż trudno uwierzyć, że to wszystko jest do zjedzenia! Wspaniały :) gratuluję talentu :) i 100 lat dla Mamy :)
brzesia profil
19.04.2017 11:31 odpowiedz
Dziękuję bardzo w imieniu Mamy i swoim! Cieszę się, że Ci się podoba :) Pracy było dużo, sporo nerwów, że nie wyjdzie tak jak sobie wymyśliłam, ale się udało :)
cała_ona profil
19.04.2017 17:04 odpowiedz
Nie mogę oglądać takich zdjęć, bo zaraz się dołuję, że to dla mnie nieosiągalny level;) Po prostu - coś pięknego.
brzesia profil
19.04.2017 20:49 odpowiedz
Uwierz mi, że wcale nie jest trudne zrobienie takich róż :) Trzeba tylko przebrnąć przez pierwsze kilkanaście nieudanych (ja tak miałam :) ) a później już poleci :) Grunt to się nie poddawać i mieć dużo chęci i cierpliwości :) Trzymam kciuki!
Gość: MP
19.04.2017 21:19 odpowiedz
caly piekny kosz milosci, gratuluje
brzesia profil
19.04.2017 22:46 odpowiedz
Dziękuję bardzo :)
teska profil
17.04.2017 18:58 odpowiedz
niebo w gębie....
Gość: Bożeneczka
12.04.2017 08:41 odpowiedz
Tort przepyszny. trudno sie oprzeć przed dokłądką.
teachhead profil
07.04.2017 23:26 odpowiedz
Znalazłam w końcu w sklapie śmietankę 42% na której napisano "double cream" czy ona również nada się do tego kremu kajmakowego? Rozumiem że jeszcze lepiej usztywnia krem?
Dorota, Moje Wypieki
08.04.2017 00:33 odpowiedz
Tak, można jej użyć.
Gość: Pychotka
01.04.2017 19:27 odpowiedz
Czy składniki na krem trzymać krócej w lodówce?
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2017 14:33 odpowiedz
Nie, powinny być dobrze schłodzone.
Gość: Aleksandra
21.03.2017 14:44 odpowiedz
Witam,
Za wszystkie odpowiedzi dziękuje bardzo :)
A proszę mi powiedzieć czy można dac świeże gruszki zamiast gruszek w syropie? Bo nigdzie ich nie mogę kupić:///
Gość: agnsud
21.03.2017 15:16 odpowiedz
Obgotuj gruszki w wodzie z cukrem - to są właśnie gruszki w syropie :)
Gość: Aleksandra
20.03.2017 16:00 odpowiedz
Dzień Dobry,
Proszę mi powiedzieć czy tort zrobić dzień wcześniej czy w dniu urodzin???
Czy tylko biszkopt upiec wcześniej a kremy na drugi dzień przed urodzinami:)
Pozdrawiam :))
Dorota, Moje Wypieki
21.03.2017 10:43 odpowiedz
Cały tort można złożyć dzień wcześniej.
Sylwia125 profil
19.03.2017 13:37 odpowiedz
Ten przepis na tort też wypróbowany. Pycha :-). Polecam
Gość: Aleksandra
15.03.2017 18:57 odpowiedz
Dobry wieczór,
A co sądzi Pani żeby zrobić dekoracje na tort kwiaty z : Krem maślany - buttercream mix (397 g) - 710-112 - Wilton
Jakiś czas temu kupiłam go i zastanawiam się czy go użyć:)))
Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
15.03.2017 23:09 odpowiedz
Ja nigdy nie kupowałam tego kremu, ale można.
pozdrawiam :)
Tomkowa profil
08.03.2017 19:16 odpowiedz
Brdzo fajny torcik, smaczny, dałam świeże gruszki, bo były miękkie i słodkie, a z puszki wychodzi o wiele drożej, może lekko mdły smak, bo bez alkoholu, ale i tak niebo w gębie :) Chipsy z gruszek nie chciały się dosuszyć, bo kroiłam nożem, więc nie były za cienkie, na pewno dzięki mandolinie po 15 min są gotowe. Masa bez problemu się ubiła, i tu chciałam zwrócic uwagę na czytanie składów, bo to może mieć znaczenie Kajmak Gostyń tylko mleko i cukier (takiej użyłam), zawsze kupowałam nieświadomie Bakalland, ale skład mnie powalił: cukier, woda, mleko w proszku 21,8% (odtłuszczone mleko pasteryzowane, olej kokosowy i/lub palmowy), emulgator - lecytyna sojowa. Może też to być przyczyną, że masa się nie ubija
Dorota, Moje Wypieki
09.03.2017 00:39 odpowiedz
Piękny tort!
Tomkowa profil
09.03.2017 09:24 odpowiedz
dziękuje bardzo :)
zetka profil
02.03.2017 14:09 odpowiedz
Na mniej zobowiązujące okazje robię ten tort w wersji uproszczonej: tylko biszkopt z 4. jajek przekrojony na dwie części, krem kajmakowy, gruszki, poncz i prażone płatki migdałowe lub tarta czekolada na wierzch. W tej wersji też robi furorę.
lolka13 profil
28.02.2017 17:48 odpowiedz
Chciałabym zrobić ten tort na sobotę - czy domową masę kajmakową mogę przygotować już dzisiaj i trzymać ją w lodówce? czy to będzie za wcześnie?
Dorota, Moje Wypieki
01.03.2017 12:24 odpowiedz
Można, nie będzie za wcześnie.
daria_m165 profil
25.02.2017 16:32 odpowiedz
Moje ostatnie odkrycie. Genialny tort. Ususzone gruszki robia furore wsrod gosci. Nie za slodki. Dziekuje za ten przepis!!
Gość: dorotam
25.02.2017 00:57 odpowiedz
zrobilam jeszcze raz, tym razem z brzoskwiniami z puszki. do nasaczenia uzylam wody z odrobina syropu z puszki i duuuuzej ilosci brzoskwiniowego likieru.
do kremu dalam wiecej smietany (bo zostalo mi 300 ml od poprzedniego razu) i okolo 200 gr dulce de leche (nie sprawdzalam ile, po prostu dalam co zostalo po robieniu paczkow).
tradycyjnie do biszkoptu uzylam 1/2 szklanki cukru. tez sie swienie robi i dobrze smakuje.
malzonek uznal, ze ta wersja lepsza niz gruszkowa na kakaowym biszkopcie ale ja sie nie zgadzam, gruszki maja lepszy kwasny smak, ktory przelamuje slodycz kremu.
ogolnie rzecz biorac ten tort jest super extra.

przy okazji chcialam zapytac o proporcje w kremie z mascarpone: w twoich przepisach sa rozne proporcje mascarpone w stosunku do smietanki. czy krem mi wyjdzie sztywny z 450 gr mascarpone (tyle ma pudelko) i 500 ml smietany? masz jakies generalne wytyczne dotyczace proporcji? czy mozna do takiego kremu dodawac tez swieze owoce?
Dorota, Moje Wypieki
25.02.2017 12:12 odpowiedz
Tak, wyjdzie sztywny. Już 2 łyżki mascarpone dodane do 250 ml kremówki ją usztywnią. Im mniej mascarpone tym krem delikatniejszy, stąd różnice w przepisach. Można dodawać świeże owoce (nie miksujemy ich, w całości lub pokrojone).
Gość: dorotam
25.02.2017 17:30 odpowiedz
dziekuje! jestes fantastyczna!
Gość: Aleksandra
20.02.2017 23:03 odpowiedz
witam,
Czy mozna pominac krem smietanowo - migdałowy? Poniewaz chce zrobic dekoracje z kremu maslanego w postaci kwiatow. Jest jakis przepis na Pani stronie jak zrobic krem maslany - tak zeby byl dobry w smaku i dobrze sie trzymal w dekoracji:)
Dorota, Moje Wypieki
20.02.2017 23:12 odpowiedz
Można pominąć. Polecam krem maślany na bezie szwjcarskiej, który jest trwały, sztywny i - jak na krem maślany - mało pachnie masłem dzięki bezie.
Gość: dorotam
17.02.2017 12:42 odpowiedz
zrobilam wczoraj wersje tego tortu: biszkopt kakaowy rzucany, gruszki z szybkiego kompotu, dulce de leche w kremie zredukowane o polowe, warstwa smietankowa pominieta bo nie mialam wiecej mascarpone.
absolutna rewelacja smakowa.
kakaowy biszkopt (wedlug twojego przepisu) nasaczylam kompotem po gotowaniu gruszek, z dodatkiem rumu. krem ubil sie bardzo szybko i do sztywnosci, wyszlo go akurat na caly tort ale bez pokrywania bokow.
najlepszy tort jaki zrobilam do tej pory, bez dwoch zdan!
brzesia profil
15.02.2017 14:41 odpowiedz
Na dziesiąte urodziny syna kolegi zrobiłam taki oto torcik :) W środku krem kajmakowy, tym razem w wydaniu bez gruszek ale przełamany konfiturą z owoców leśnych. Zamiast jasnego biszkoptu kakaowe ciasto z pijanej śliwki. Jak dla mnie obłędne połączenie :)
Dorota, Moje Wypieki
15.02.2017 20:04 odpowiedz
Jaki ładny :).
brzesia profil
16.02.2017 07:15 odpowiedz
Dziękuję bardzo :)
Joanna83 profil
09.02.2017 19:13 odpowiedz
Witam. Wprawdzie nie robiłam tego tortu, skorzystałam tylko z przepisu na masę ale również jak kilka osób wcześniej musiałam ratować się żelatyną. Co nie zmienia faktu że Twój kakaowy biszkopt przełożony warstwą masy kajmakowej i warstwą musu z deserowej czekolady wyszedł mistrzowski.

Mam troszkę inne pytanie. Doroto na ile porcji dzielisz torty. Patrzysz na średnicę czy na wagę tortu? Czy np tort o średnicy 23 cm i tort 20/21 cm to tyle samo porcji? Piekę torty tylko dla siebie ale mam taką małą obsesję że lubię żeby wszystko było równo i tak samo ;).

Na moje urodziny (14 lutego :)) zażyczyłam sobie Twoją książkę. Przyszła troszkę wcześniej więc już się nią cieszę. Oglądam, oglądam i nie mogę przestać. Samo oglądanie Twojej książki sprawia ogromną przyjemność. Jest pięknie wydana. Bo że przepisy będą super to było pewne, wie to każdy kto tu zagląda. Dziękuję Ci bardzo i pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
10.02.2017 10:12 odpowiedz
Dziękuję, bardzo mi miło :-).
Patrzy się na średnicę.
Gość: Arlet2
01.02.2017 13:41 odpowiedz
WITAM, ROBIŁAM JUŻ TEN TOR W WERSJI Z GRUSZKAMI I JEST REWELACYJNY. CHCIAŁABYM TERAZ COŚ ZMIENIĆ. CZY MOŻNA PRZEŁOŻYĆ TEN TORT JAKIMIŚ INNYMI OWOCAMI NP DZEMEM PORZECZKOWYM LUB FRUŻELINĄ MALINOWĄ? CO BĘDZIE LEPIEJ PASOWAĆ? PROSZĘ O PORADE:)
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2017 11:03 odpowiedz
I ten dżem i frużelina będą pasowały :).
Gość: szarotka
21.01.2017 23:13 odpowiedz
zrobiłam ten tort dziś na jutrzejsze 5 urodziny córki. Jak się domyślalam wcześniej, miałam problem z konsystencją kremu- musiałam dodać żelatyny a nienawidzę tego robić, bo często robią mi się gluty...i tym razem tak było również, więc musiałam robić ją drugi raz...poza tym smaku kremu obłędny!
Gość: Kinga
18.01.2017 18:10 odpowiedz
Czy można mascarpone zamienić na coś innego?
Doro74Kraków profil
18.01.2017 22:58 odpowiedz
W kremie kajmakowym można zamienić na kremówkę 36% ale trzeba też wzmocnić go żelatyną. Mascarpone usztywnia krem.
brzesia profil
13.01.2017 15:17 odpowiedz
Uwielbiam :) Na biszkopcie orzechowym z Tortu Pszczelarza
Sloma14 profil
31.12.2016 15:20 odpowiedz
Rewelacja!
Gość: Paulina
17.12.2016 13:34 odpowiedz
Witam Pani Dorotko,
ile mogę przechowywać sam biszkopt z masą kajmakową?
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2016 16:24 odpowiedz
Z tym kremem z przepisu? Do 3 dni.
Węgierka profil
04.12.2016 22:23 odpowiedz
Tort bardzo smaczny - do ponczu użyłam wódki wymieszanej z mocną kawą, do kremu (na śmietanie 30%, nie dodałam 200ml, na pewno mniej i wyszło) dodałam 'żywe' (świeże) gruszki - polecam! Chipsy robią wrażenie ;)
manjusha profil
04.12.2016 18:38 odpowiedz
Tym razem mała modyfikacja naszego ulubionego torcika.
Blaty czekoladowe, gruszki i masa kajmakowa, likier czekoladowy zamiast amaretto. A wierzch to mascarpone z kremówką i czekoladą.
Podsumowując czekolada w czekoladzie.
Wszyatkim baaaardo smakował.
Wiktoria1 profil
04.12.2016 19:12 odpowiedz
Świetny pomysł i tort piękny. ;-)
manjusha profil
04.12.2016 19:24 odpowiedz
Dziękuję.
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2016 19:20 odpowiedz
Śliczny :-).
manjusha profil
04.12.2016 19:26 odpowiedz
Dziękuję, wszystko zaczęło się i trwa nadal dzięki Pani :-)
stulatka profil
05.12.2016 05:02 odpowiedz
Pieknie wyglada!
manjusha profil
05.12.2016 14:43 odpowiedz
Miło mi, że się spodobał :-)
willow profil
03.12.2016 17:11 odpowiedz
Ja się z kolei bałam, że będzie za mdły. A nie był ani za mdły, ani za słodki - był super. Przypomina mi deser lodowy, który kiedyś był w grycanie (gruszka-karmel-migdały).
Tylko nie wiedzieć czemu została mi połowa gruszek w syropie, a warstwy szczelnie wypełniłam.
Gość: Paulina
23.11.2016 13:23 odpowiedz
Czy można zastąpić gruszki świeżymi bananami?
Doro74Kraków profil
23.11.2016 14:08 odpowiedz
Można.
nick profil
21.11.2016 18:05 odpowiedz
Na górze ten tort, dolna część to diabelski sernik.
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2016 19:16 odpowiedz
Świetny pomysł :-).
nick profil
21.11.2016 20:41 odpowiedz
Niestety nie mój;) Górę bezczelnie zgapiłam z internetów ;)
Kierownica profil
25.11.2016 12:49 odpowiedz
Tort dla kociego lobby! Genialny!!!
nick profil
26.11.2016 12:20 odpowiedz
Góra miała być zdecydowanie mniejsza, ale jakoś dziwnie się rozrosła w trakcie pieczenia;) No i muszę sobie jakiś"psi" tort sprawić, bo ze mnie większa"psiara" niż kocie lobby:p
Doro74Kraków profil
26.11.2016 12:38 odpowiedz
Tort cudny a psie lobby też tu jest jakbyś zechciała dołączyć :).
nick profil
26.11.2016 13:34 odpowiedz
Dziękuję:) Chętnie dołączę, bo mam dwa sępiące sierściuchy w domu :p
Mamaprzygarach profil
12.11.2016 23:45 odpowiedz
Rewelacja! Pycha, i to jaka śliczna pycha! Zebrałam same ochy i achy
karo_o profil
11.11.2016 23:03 odpowiedz
Tort zrobiony, coprawda jutro będzie jedzony i będę mogła coś więcej napisać o smaku w całości ( sam krem jest obłędny) ale jeżeli chodzi o krem to użyłam kajmaku który sama gotowałam z mleka słodzonego ( ostatnio nadziałam się na gotowa masę krówkowa z wielkimi kawałkami cukru, zresztą ta masa gotowana jest najlepsza w smaku) mascarpone z biedronki i kremówki 30% ( przyznam się że nie doczytałam, a zawsze taka mieszam z mascarpone bo inaczej mam wrażenie ze już jest za gesto i za tłusto) początkowo masa była faktycznie rzadka, już miałam szykować żelatynę ale ubijałam dalej i pięknie zgęstniał ( trwało to tyle ile zazwyczaj ubija się kremówkę) po paru godzinach dekorowałam boki kremówka i tort trzymał fason i krem nie płynął, mam nadzieje że tak tez będzie jutro :) bo to na urodziny taty, tylko te chipsy coś słabo mi wychodzą :/ ale nie poddaje się :)
karo_o profil
15.11.2016 16:18 odpowiedz
Krem nie popłynął, a sam tort prze pyszny dawno nie jadłam tak dobrego, i chipsy wyszły :)
11.11.2016 11:20 odpowiedz
Miałam pół puszki kajmaku i nie wiedziałam co z nim zrobić - to mnie zmotywowało do zrobienia tego torta ;) wyszedł OBŁĘDNY, połączenie smaków - rewelacja!
I cieszę się, że do kremu dałam tylko pół puszki kajmaku, bo było idealnie słodkie :)
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2016 11:52 odpowiedz
Cudowny :-). Dziękuję za wszystkie zdjęcia!
Wiktoria1 profil
11.11.2016 19:20 odpowiedz
Cudny. ;-)
Gość: Alicja
05.11.2016 08:30 odpowiedz
Witam. Prosze o pomoc. Czy moge użyć domowo robionych gruszek w zalewie octowej? Bo mam ich sporu zapas. Czy może się nie nadają? Dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2016 11:07 odpowiedz
Raczej nie.
beata731990 profil
03.11.2016 17:22 odpowiedz
Szwagier zazyczyl sobie na urodziny tort do szpiku kości kajmakowy. Chciałabym zrobić go tym razem bez gruszek. Czym najlepiej go nasączyć? Woda z cytryną? I jeszcze jedno... co zrobić żeby jeszcze bardziej go podrasowac na krowkowo? może pod warstwę mascarpone posmarować go kajmakiem? (A może wtedy będzie już za mdly?) Z góry dzięki! :-)
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2016 19:25 odpowiedz
Może być woda z cytryną, słaba kawa, kawa zbożowa, likier czekoladowy z wodą pół na pół, likier bailey's z wodą pół na pół, amaretto z wodą - w zależności od tego jaki smak tortu chcemy osiągnąć  :-).
Można dodać do kremu drobno posiekane kruche krówki. Dodatkowy kajmak to już może za wiele? Choć zależy jaki mamy próg odporności na cukier ;-).
pozdrawiam
groniu profil
30.10.2016 10:57 odpowiedz
Nie posłuchałem się Pani, i spróbowałem zrobić krem kajmakowy z serka śmietankowego. I mogę polecić to każdemu, bo sam krem jest przepyszny i idealny do tortu. Mimo miksowania nie rozrzedził się, trzymał fason. Wymarzony tort z dżemem brzoskwiniowym, kremem kajmakowym, obłożony bitą śmietaną i polany solonym karmelem.
Dorota, Moje Wypieki
30.10.2016 19:47 odpowiedz
Czasem nieposłuchanie wychodzi na dobre ;-). Brawo!
elaila profil
26.10.2016 12:04 odpowiedz
Pomóżcie... czy ten tort wytrzyma 2 dni od momentu złożenia do podania? I drugie pytanie...jaki krem maślany najlepiej nałożyć pod masę cukrową? Proszę pomóżcie...
30.10.2016 13:02 odpowiedz
najlepiej to masło utarte z cukrem pudrem - uzyskasz najgładszą konsystencję. Podobny będzie krem na bezie włoskiej albo krem z ciasta metrowiec z tej strony :) tort wytrzyma 2 dni :)
groniu profil
25.10.2016 21:24 odpowiedz
Mogę zastąpić mascarpone serem śmietankowym (18-22% tłuszczu) i zrobić krem serowy? Jeśli nie, to czy można pominąć mascarpone i dodać kremówkę? Postępując jak z czekoladą: rozpuścić, wymieszać, schłodzić przez noc i ubić?
Dorota, Moje Wypieki
26.10.2016 10:55 odpowiedz
Nie można, niestety. Sama kremówka nie wystarczy do masy kajmakowej, chyba, że będzie dodana żelatyna. 
julka51243 profil
20.10.2016 17:24 odpowiedz
Można czymś zastąpić ten likier by poncz był bezalkoholowy? :)
Dorota, Moje Wypieki
21.10.2016 00:53 odpowiedz
Można tradycyjnie wodę z cytryną lub wodę z odrobiną ekstraktu z migdałów.
KasiaMniam profil
14.10.2016 09:38 odpowiedz
Zrobiłam ten tort na Chrzest córki. Dobry choć dla mnie za słodki,ale gościom bardzo smakował. U mnie polany białą czekoladą i z różowym przybraniem.
Dorota, Moje Wypieki
14.10.2016 09:49 odpowiedz
Śliczny :).
KasiaMniam profil
14.10.2016 09:56 odpowiedz
Dziękuję Pani Doroto :)
14.10.2016 10:15 odpowiedz
Przeuroczy :)
Wiktoria1 profil
14.10.2016 13:19 odpowiedz
Pięknie udekorowany. ;-)
Dana74 profil
13.10.2016 21:00 odpowiedz
Proszę o pomoc. Tort robiłam kilka razy i jak już pisałam jest pyszny ale mam zawsze problem z masą, która robi się rzadka. Próbowałam różnych sposobów i rad ale niestety, za każdym razem jest to samo. W sobotę rano będę robić go ponownie i tym razem postanowiłam wspomóc się żelatyną. Moje pytanie ile żelatyny powinnam użyć do ilości składników na masę podanych w przepisie? Z góry dziękuję za pomoc.
Doro74Kraków profil
13.10.2016 21:53 odpowiedz
To zależy jakiej firmy masz żelatynę. Jeśli Dr Oetkera to 2-3 łyżeczki.
Dana74 profil
13.10.2016 22:28 odpowiedz
dziękuję :-)
Agamakowka profil
25.09.2016 21:48 odpowiedz
jaka średnicę tortownicy powinnam użyć jeśli chce zrobić Torta na ok 20 osób.
Dorota, Moje Wypieki
26.09.2016 10:32 odpowiedz
23-26 cm.
mlizut profil
21.09.2016 11:35 odpowiedz
Czy ktoś może robił ten tort na biszkopcie migdałowym - jak w torcie migdałowo-truskawkowym? Czy wtedy wyjdzie za bardzo migdałowy?
Magdalena696 profil
21.09.2016 14:21 odpowiedz
Ja robiłam ściśle wg przepisu i obawiałam się że wyjdzie za migdałowy, zmieniłam jedynie ilość amaretto na dwa kieliszki, obawiałam się że będzie za bardzo alkoholowy, a miały się do niego dobrać dzieci i kierowcy. Wyszedł delikatny w smaku i wydaje mi się, że jak zrobisz biszkopt migdałowy, to będzie w sam raz :)
Magdalena696 profil
19.09.2016 11:38 odpowiedz
tort super! obawiałam się , że będzie za słodki. Wyszedł delikatny, w sam raz. Troszkę ściemniały mi gruszki, sama robiłam w syropie... no ale kto by się tego czepiał.
rozm.40 profil
04.09.2016 16:09 odpowiedz
tort piekłam już 2 razy jest PYSZNY! moja siostra która NIGDY nie jada tortów zjadła kilka kawałków i wzięła także do domu na śniadanie(tak się wyraziła:-), więc tym paniom, które się jeszcze zastanawiają...mówię PIECZCIE PANIE TO CUDO:-)
jednak jest 1 ale...
tak jak u moich poprzedniczek w komentarzach krem kajmakowy w misce był bardzo gęsty a po przełożeniu tortu był dużo rzadszy...dlaczego? gruszki były suche, bo schły całą noc i jeszcze przed wyłożeniem na tort były wytarte wiec na pewno to nie od gruszek....a także biszkopt był bardzo miekki az trudno było nakładać jakbym go zalała ponczem a zużyłam na wszystkie trzy blaty ok 1/3 szkl...
ale pomimo tych drobnych ale....jeszcze wiele razy upiekę ten tort:-)
Sylwiaaaa profil
03.09.2016 13:31 odpowiedz
Gdybym udekorowała wierzch malinami to byloby ok? Dostalam sliczne maliny od tesciowej i pomyslalam zeby tak zrobic, tylko czy smaki nie beda sie gryzly? Zamiast czipsow gruszkowych dalabym maliny. Ktos mi cos zasugeruje? :-) ewentualnie gdybym zastapila gruszki w masie malinami to tez by bylo dobrze? Tort robie na roczek corki i nie chce zepsuc SMAKU ktory wszyscy tu chwala.
Dorota, Moje Wypieki
04.09.2016 21:44 odpowiedz
Według mnie gruszki lepiej pasują. Zostawiłabym maliny do innego deseru.
rose90 profil
01.08.2016 21:02 odpowiedz
Tort jak zawsze pycha :) zrobił furorę na urodzinach koleżanki .
manjusha profil
09.11.2016 13:45 odpowiedz
Piękny:-)
urszulka1992 profil
01.08.2016 10:12 odpowiedz
Mam pytanie do tortu :) robiłam go już kilkakrotnie, smakowo zrobił furorę w domu, ale masa kajmakowa wychodzi mi za każdym razem nieco rzadka i jakby nie łączy się z gruszkami. Chcę zrobić tort na chrzciny syna, dlatego musi być perfekcyjny i stąd moje pytanie: może jakby ograniczyć trochę ilość kremówki, a gruszki dodać bezpośrednio do masy i wymieszać byłoby lepiej? I druga rzecz, tort ma być na 50 osób, myślę żeby zrobić go piętrowo z 2,5 porcji, ale czy będzie się trzymał? Słyszałą może Pani o wspornikach do tortów piętrowych? Może to zdałoby egzamin? Pozdrawiam :)
wiesia.and.company profil
19.07.2016 16:52 odpowiedz
Oj pyszny, pyszny! Poleniłam się i nie zrobiłam okładu z gruszkowych chipsów. Błąd - bo przy moich umiejętnościach (hm...) manualnych boki ładniej by wyglądały. Ale skoro miał być tylko dla mnie... Następnym razem (bo będzie!) zrobię chipsy, a co! przecież też zasługuję na przyjemność estetyczną. Bo smakowo to wykwintny, ciekawy tort! Pyszny! :-)
Esme profil
19.07.2016 18:08 odpowiedz
Wysoki, puszysty biszkopt Wiesiu:) mam wrażenie, że nieco przesadzasz z tymi umiejętnościami;) Polecam chipsy, oprócz ciekawego wyglądu mają też niezły smak.
Johannah profil
19.07.2016 18:40 odpowiedz
Apetyczny i estetyczny :) Ale że zjadła go Pani sama? ;) Nie wiem czy odważyłabym się narażać siebie na takie niebezpieczeństwo - podziwiam! ;)))
wiesia.and.company profil
20.07.2016 19:56 odpowiedz
Ach, z życzliwości i z chęci eksperymentowania dzielę się z innymi. Mam udziałowców wśród sąsiadek, a zimą część zawożę do mojej (moich kotów) kliniki dla zwierząt. Latem jest trudniej transportować :-) Ciasta jadam na śniadanie, czyli zastrzyk energii całkiem prawidłowo rozplanowany ;-) I wtedy nie przybywa mi na wadze. :-) Nic nie poradzę, lubię ciasta, a że w cukierniach te bardziej wymyślne są drogie, to próbuję sama robić. A jeść - właściwie to jem już coraz mniejsze porcje, na początków eksperymentów z wypiekami byłam zachłanna. Teraz jem "jak dama" :-D
myfoonia profil
01.07.2016 08:08 odpowiedz
Znów ten sam tort :) Teściowa nadciąga :)
Dorota, Moje Wypieki
01.07.2016 10:16 odpowiedz
Pięknie się udał :-).
myfoonia profil
01.07.2016 11:41 odpowiedz
Oby teściowej smakował :) #Mother in law is coming to town :)
Dziękuję za miłe słowa Pani Dorotko :)
myfoonia profil
16.06.2016 18:08 odpowiedz
jeszcze jedno :)
myfoonia profil
16.06.2016 18:02 odpowiedz
na tyłach :)
myfoonia profil
16.06.2016 18:01 odpowiedz
Moja gruszka, nie wygląda tak spektakularnie, ale każdy był zachwycony smakiem. Dla laików - prosta w wykonaniu :)
Ps. gruszki powinny być "chipsami" czy miękkie ??
Merc. profil
16.06.2016 19:57 odpowiedz
Pięknie się prezentuje ten tort! A w przepisie jest mowa o chipsach z gruszek oraz że po wyjęciu z piekarnika szybko twardnieją, więc muszą być chrupkie. Choć jak widzę, i miękkie się sprzedały :) Pozdrawiam.
myfoonia profil
17.06.2016 08:16 odpowiedz
No ja podniosłam temperaturę piekarnika do 200 i trzymałam 25 minut bo wcale nie chciały się zarumienić. Po wyjęciu poczekałam, aż ostygną (dość długo) i nadal były miękkie, a po nałożeniu na tort wyciekał sok z gruszek (może syrop) i później na paterze cały tort mi się ślizgał :) ale był pyszny.
szczepka profil
15.06.2016 12:34 odpowiedz
tort przepyszny, krem idealny, wykorzystywałam go wiele razy do biszkoptów z dodatkiem malin - rewelacja
Merc. profil
16.06.2016 19:55 odpowiedz
Prześliczny tort!
madziar profil
06.06.2016 14:27 odpowiedz
Witam, ten nieziemski torcik robiłam wiele razy jest niesamowicie pyszny i zawsze wychodził. Prawdę mówiąc to mój bohater i popisowy tort (jedyny jaki potrafię robić ;) ) Ale teraz potrzebuję rady. Czy można gruszki zastąpić truskawkami (i czy wtedy też będzie taki pyszny?) i czy mogę udekorować go masą cukrową? Muszę zrobić tort 1. z truskawkami, 2 na panieński przyjaciółki i boję się eksperymentować z nowym przepisem :(
Dorota, Moje Wypieki
07.06.2016 09:20 odpowiedz
Według mnie truskawki mają zbyt dużo wody więc nie wciskamy ich w krem, może lepiej położyć ja na blatach? Można udekorować masą cukrową - pod nią kładziemy krem maślany.
majeranek profil
25.05.2016 10:56 odpowiedz
Czy można zastąpić Amaretto w ponczu, np. likierem kawowym albo rumem? Mam dobry, włoski likier a nie chciałabym specjalnie kupować kolejnego alkoholu. Czy to wyjdzie, czy będzie współgrało z innymi składnikami czy lepiej jednak zainwestować w Amaretto?
Dorota, Moje Wypieki
25.05.2016 12:37 odpowiedz
Amaretto doda jednak zupełnie innego smaku. Może można zakupić choć małą butelkę?
Anemsi profil
21.05.2016 20:48 odpowiedz
Długo się zastanawiałam czy robić ten tort czy nie bo tyle komentarzy było o pływającym kremie, że nie do końca byłam pewna czy wyjdzie. Jednak tak jak dziewczyny piszą-krem wymieszać tylko do połączenia składników (przynajmniej u mnie to zadziałało). Miałam krótką chwilę zastanowienia bo trwało to ok minutki...kremy zazwyczaj się robi dłużej. Miałam pomysł żeby ubijać dłużej ale spełniał 3 warunki: nie spływał z łyżki, po zrobieniu wzoru nie spływał i zostawał stożek. Mascarpone, kajmak (u mnie bakalland) są geste z natury więc to ubicie to chyba tylko połączenie i tyle. Sam biszkopt rzeczywiscie bardzo kruchy i delikatny, chociaż piekłam dwa-jeden na formę 26,drugi 18. Ten 26 był tak kruchy, że ledwo udało mi się przeciąć i przenieść..ten 18cm nawet okruszek nie spadł...nie wiem od czego to zależy. Piekłam kilka razy i za każdym jest inaczej... Tym razem zamiast gruszek wersja z borówką amerykańska...test smaku jutro. A tak wygląda.
Anemsi profil
19.05.2016 08:18 odpowiedz
Pani Doroto, ta kremówka 36% to może być ta zółta z Łowicza? Bo ona jest bardzo gęsta...a tu w komentarzach widzę że dziewczyny piszą o rzadkiej do ubijania-a to chyba taka 30%?
Dorota, Moje Wypieki
19.05.2016 17:20 odpowiedz
Nie wiem, nie mieszkam w Polsce, nie znam tej śmietany :/. 
Doro74Kraków profil
19.05.2016 19:26 odpowiedz
Ja używam śmietany 36% z Piątnicy ale słyszałam opinie, że ta łowicka 36% też jest dobra.
Anemsi profil
19.05.2016 21:00 odpowiedz
Ok dziękuję za info,zawsze mam dylemat bo ta 30% jest rzadka ale przy ubijaniu widac jak gęstnieje, ta 36% jest gęsta jak kwaśna śmietana i nie wiem jak z nią pracować:/
tosia_0105 profil
05.05.2016 17:44 odpowiedz
Pyszny, aromatyczny, rozplywajacy sie w ustach. Wywazone smaki, nie za slodki. U mnie zmiescila sie tylko jedna puszka gruszek ( a wcale nie bylo za malo), druga zostanie na nastepny, bo napewno wroce do tego przepisu.
Dana74 profil
30.04.2016 00:03 odpowiedz
Witam.Pierwszy raz umieszczam komentarz, a raczej wołanie o pomoc. Od 5 lat regularnie odwiedzam MW i korzystam z wielu receptur. Większość bardzo udana, inne mniej ale to kwestia preferencji smakowych, a czasem roztrzepania przy czytaniu przepisu. Tort gruszkowy jest pyszny, wszystkim bardzo smakował. Piekłam go kilka razy, niezrażona porażką -za każdym razem krem wychodzi mi za rzadki. Mój mąż wspiera mnie twierdząc, że najważniejszy jest smak, a nie wygląd. Nie wiem co robię źle. Podejrzenie padło na mascarpone, wypróbowałam wszystkie dostępne w mojej okolicy: z Biedronki, Lidla, oryginalne włoskie z Netto i lokalnego marketu oraz z Aldika- wyprodukowany w Belgii. Śmietana 36% Łowicz. Za każdym razem to samo. Nie poddając się zaczęłam eksperymentować z kajmakiem, w końcu sama ugotowałam krówkę. Efekt ten sam. Początkowo krem jest gęsty ale nie tak jak na Pani zdjęciu (w które wpatruję się z zazdrością od roku), potem zaczyna rzednąć. Im dłużej miksuję tym efekt jest gorszy. Próbowałam zmienić technikę-osobno ubijałam śmietanę i delikatnie wmieszałam ręcznie serek-klapa. Wszystkie składniki leżakują w lodówce kilka dni. Pisząc to uświadomiłam sobie,że połączenie śmietany i mascarpone bez "wspomagacza" typu masa śmietanowa oetkera lub śmietan fix zawsze kończył się paniką. Poradźcie mi coś, przeglądałam komentarze i tylko kilka osób miało podobne doświadczenia. P.S. 1 tym którzy nie próbowali, a przymierzają się do torcika-warto spróbować. Anegdotka z rodzinnego ogródka-upiekła go na urodziny teścia (starszy pan 89lat) bardzo się ucieszył i zarazem zdziwił bo nigdy nie jadł tortu ozdobionego pieczonym boczkiem ;-) . Chipsy upiekłam z długich zielonych gruszek, które faktycznie przypominały plastry upieczonego boczku. P.S.2 Pani Doroto nie wiem czy komentarze to właściwe miejsce, ale chciałam zapytać, czy wypróbowała Pani przepis na Hemingwaya -ciasto limonkowe-wysłała przepis ubiegłej zimy. Jestem ciekawa Pani wrażeń jakie by nie były. Pozdrawiam wszystkich cieplutko i życzę tylko udanych wypieków.
Goszencina profil
30.04.2016 05:49 odpowiedz
Jeśli mogę coś doradzić - z własnego doświadczenia. Przyczyna może leżeć w zbyt długo ubijanym kremie. Składniki wrzucam razem do miski i ubijam tylko do momentu załapania przez nie gęstej konsystencji. Im dłużej się ubija, tym krem jest rzadszy. Pozdrawiam:-)
Dorota, Moje Wypieki
30.04.2016 10:46 odpowiedz
Zgadzam się w 100%. Często dłużej nie znaczy lepiej. 
Dana, tak, próbowałam, niestety u mnie to ciasto mocno nie trzyma kształtu :/.
pozdrawiam!
manjusha profil
17.04.2016 18:52 odpowiedz
Moja rodzina kocha ten smak. Piekę go na rożne okazje. Zawsze zachwyca smakiem. Ten w wersji komunijnej.
zuzola77 profil
31.03.2016 21:15 odpowiedz
Skusiłam się i upiekłam ten torcik.Jest naprawdę pyszny,wszystkim bardzo smakował.
Taki delikatny,wcale nie za słodki!
Amaretto w ponczu nie było wyczuwalne,dlatego polecam nie rozcieńczać z wodą.Gruszki dobrze odsączyłam na ręczniku papierowym przez całą noc, ich ilości nie polecam zmniejszać! Do kremów dodałam fix ,na wszelki wypadek ,bowiem tort był na szczególną okazję.Wszystko super się trzymało i kroiło.Chipsy z gruszek nie wyszły mi takie piękne jak na zdjęciu.Skurczyły się bardzo,pomarszczyły,zostały takie malutkie, co tez miało swój urok.Ktoś ma sposób na te chipsy?
Ogólnie tort polecam wszystkim,ja na pewno go jeszcze kiedyś powtórzę!
urtica profil
28.03.2016 22:25 odpowiedz
Zrobiłam tego torta na święta i okazał się HITEM!!! Wszyscy byli zachwyceni, jest przepyszny!!!
Jak dla mnie wystarczy 1 puszka gruszek, do kremu użyłam całej masy kajmakowej (500mg)+500g mascarpone+250ml kremówki- wystarczyło na przełożenie tortu, pokrycie z wierzchu i pokrycie boków, całość obsypałam podpieczonymi migdałami.
PYCHOTA, szybko się go robi.
Sylka80 profil
24.03.2016 12:24 odpowiedz
Witam. Proszę o radę, zapomniałam do biszkoptu dodać mąki ziemniaczanej. Wyrósł ładnie, ale nie wiem co jest w środku, bo go jeszcze nie przekroiłam. Lepiej upiec nowy biszkopt czy zostawić ten?
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2016 12:39 odpowiedz
Proszę zostawić, na pewno będzie dobry, ale mniej sypki.
Sylka80 profil
24.03.2016 13:09 odpowiedz
Dziękuję bardzo za szybką odpowiedź!
aleche profil
21.03.2016 23:53 odpowiedz
Witam serdecznie. Chciałabym prosić o radę sprawie biszkoptu. Mam w rodzinie osoby nie tolerujące glutenu, czy mogę mąkę tortową zamienić na bezglutenową, czy inaczej zmodyfikować przepis?
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2016 10:29 odpowiedz
Biszkopt bezglutenowy - przepisy.
aleche profil
22.03.2016 11:57 odpowiedz
Bardzo dziękuję
basia_kaleo profil
14.03.2016 21:24 odpowiedz
Jeszcze chciałam zapytać czy uważa Pani, że można zastąpić gruszki brzoskwiniami nie tracąc zbytnio na smaku?? Pytam, bo pomimo, że dzieciaki wcinają tort aż miło to jednak gruszki wydłubują...
Dorota, Moje Wypieki
14.03.2016 21:27 odpowiedz
Pewnie, można :).
basia_kaleo profil
18.03.2016 19:28 odpowiedz
Witam,
Zrobiłam ten tort tylko z kakaowym biszkoptem, brzoskwiniami zamiast gruszek i nasączyłam mocną herbatą z cytryną zamiast alkoholu. Po prostu przepyszny... Słodziutki ale nie mdły, idealny....
basia_kaleo profil
18.03.2016 20:40 odpowiedz
Witam,
Zrobiłam ten tort tylko z kakaowym biszkoptem, brzoskwiniami zamiast gruszek i nasączyłam mocną herbatą z cytryną zamiast alkoholu. Po prostu przepyszny... Słodziutki ale nie mdły, idealny....
basia_kaleo profil
14.03.2016 21:22 odpowiedz
Witam,
Robiłam ten tort kilkukrotnie i wszyscy go uwielbiamy. Dodatkowo jest dość prosty i ma składniki adekwatne do obecnej pory roku. Jednak syn na urodziny chciałby coś bardziej czekoladowego. Stąd moje pytanie - czy aby uzyskać brązowy biszkopt wystarczy zamienić łyżkę mąki na łyżkę kakao (wolałabym nie zmieniać na zupełnie inny przepis). Może jeszcze jakieś pomysły na czekoladowe przystrojenie. Widziałam tu jedno takie zdjęcie w komentarzach ale nie wiem jak to zrobić:(
Dorota, Moje Wypieki
14.03.2016 21:26 odpowiedz
Można wtedy skorzystać z przepisu na biszkopt kakaowy. To ten sam przepis ale część składników wymieniona na kakao.
wanna profil
05.03.2016 17:10 odpowiedz
mam pytanka:
- czym mogę zastąpić ekstrakt z migdałów? lub czy mogę go pominąć?
- czy mogę zrobić ten tort z ciemnym biszkoptem? jeśli tak to który lepszy: genuański czy biszkopt genuański czekoladowy?
Dorota, Moje Wypieki
05.03.2016 17:15 odpowiedz
Lepiej zamiast ekstraktu dodać amaretto lub odrobinę aromatu migdałowego. Można zrobić z ciemnym biszkoptem, najlepiej wykorzystać przepis na biszkopt, który zawsze Tobie wychodzi. Oba są dobre.
pozdrawiam :)
wanna profil
05.03.2016 17:42 odpowiedz
dziękuję bardzo :)
agnieszk_a profil
03.03.2016 23:03 odpowiedz
Jak zrobić ten poncz? Zawsze robię na oko ;) 70:30 to na przykład 7 łyżek amaretto + 3 łyżki wody?
Dorota, Moje Wypieki
04.03.2016 13:28 odpowiedz
Tak, lub pół na pół.
agnieszk_a profil
04.03.2016 15:02 odpowiedz
Dziękuje Pani Doroto ;)
dorotamm profil
03.03.2016 13:33 odpowiedz
Czy do kremu mozna uzyc smietany 30% zamiast 36%?
wiesia.and.company profil
03.03.2016 15:31 odpowiedz
W bardzo wielu przepisach daję śmietankę 30% (pod bokiem mam Biedronkę i tam kupuję UHT w kartonie 330 ml ), z tym że do 500 ml tej śmietanki dodaję 1 śmietan-fix dr Oetkera. Doskonale się wszystko trzyma, nie podcieka. Nie ma smaku chemii. W składzie jest glukoza, skrobia modyfikowana. Najpierw ubijam śmietankę, a już prawie na sam koniec wsypuję śmietan-fix. I to się sprawdza :-)
dorotamm profil
03.03.2016 17:07 odpowiedz
Dziekuje za dobra rade pani Wiesiu :-)
haneczka_2011 profil
01.03.2016 08:21 odpowiedz
A to mój ostatni torcik ,jest przeeeepyszny .
KingaB profil
29.02.2016 15:24 odpowiedz
Jeszcze jedna uwaga - gruszki odsączałam na ręczniku papierowym przez kilka godzin, zmieniając kilkukrotnie ręczniki, przyciskałam ręcznik też od góry, żeby wyszło jak najwięcej wilgoci.
KingaB profil
29.02.2016 15:15 odpowiedz
Bardzo smaczny tort, robi "WOW" na imprezach - moje uwagi (może komuś pomogą):
- jeżeli tort ma być na przyjęcie, żeby uniknąć wpadki z rozpłynięciem się kremu (czasem te gruszki nie odsączą się wystarczająco) dodaję żelatynę - mam pewność, że nie tylko będzie smakował ale również wyglądał,
- biszkopt wyszedł idealnie (wysoki i płaski jak stół), ale jest super delikatny - trzeba b. ostrożnie przeciniać na blaty i ponczować- zmniejszam ilość ponczu (3/4 szklanki, samo amaretto bez wody), mam również pomysł aby zrobić to na biszkopcie genueńskim - wydaje się trochę cięższy i stabilniejszy, chyba będzie się lepiej kroił na przyjęciu,
- amaretto jest konieczne - to jest to coś w tym torcie co robi to "WOW" :-)
Anemsi profil
12.05.2016 11:59 odpowiedz
A ile tej żelatyny Pani dodaje? Chcę zrobić tort pokryty masą cukrową więc wolę krem z żelatyną żeby całość nie rozpłynęła się :)
KingaB profil
13.05.2016 12:36 odpowiedz
Szczerze mówiąć trochę "na oko" dodałam - korzystając z poradnika Pani Doroty na temat używania żelatyny.
teachhead profil
27.02.2016 23:34 odpowiedz
Sam tort wychodzi super, tylko robię z kakaowym biszkoptem. Gruszek w Auchanie i Carrefourze brak - może z powodu zimy. Sama gotowałam w syropie, ale te sklepowe jakieś lepsze. Aczkolwiek gościom smakowały.
Nigdy nie wiem czy nie przesadzę z ponczem, bo nie mam w tej kwestii wyczucia. Jak zrobię ostrożnie, to nic nie czuć. Jak z sercem - to wychodzi ciasto-ciapa :-/
teachhead profil
27.02.2016 23:32 odpowiedz
Non stop porównywałam moje chipsy z tymi z przepisu (gdy były w piekarniku). Wyciągnęłam zaraz jak się zezłociły, żeby nie spalić. Skosztowałam i się załamałam - gorzkie potwornie, niesmaczne :-( Zaraz poszły do kosza, obsypię tort prażonymi migdałami.
Zbyt wysoka temperatura? Termoobieg powinien być wyłączony? Za mało cukru?
Dorota, Moje Wypieki
28.02.2016 00:05 odpowiedz
Nie wiem... jeśli się nie przypaliły nie powinny być gorzkie.
teachhead profil
25.02.2016 16:33 odpowiedz
Tort wejdzie na stół w niedzielę. Czy te chipsy mogę przygotować sobie jutro? I potem jakoś przechować? Czy powinny być zrobione w tym samym dniu co podanie tortu?
Dorota, Moje Wypieki
25.02.2016 17:45 odpowiedz
Najlepiej wykonać je tego samego dnia.
Slowianka profil
21.02.2016 21:13 odpowiedz
Mój krem popłynął w lodówce. Nawet nie wiem dlaczego, skoro podczas nakładania był bardzo sztywny, a wszystkie składniki długo chłodzone. Ostatecznie tort zamroziłam i zjedliśmy go jako lodowy. Zdecydowanie pyszny :)
aniutek80 profil
20.02.2016 17:22 odpowiedz
pomocy. nie dałam kajmaku do lodówki reszta składników schłodzone co mam robić czy kajmak przez godzine w zamrażalce będzie ok, a może dać żelatynę jak tak to na jakim etapie?
20.02.2016 17:33 odpowiedz
wloz do zamrazarki i ryzykuj, jak nie ubije sie do konca to dodaj zelatyne juz po ubiciu tylko najpierw rozmieszaj z np pol kubeczka tego kremu juz rozpuszczoną żelatynę i wmiksuj :)
Madzialena1 profil
18.02.2016 20:56 odpowiedz
Mam pytanie,planuje ten tort upiec na sobotę na urodziny synka. Postanowiłam oczywiście z Dorotki przepisu udekorować masą cukrową. Wymyśliłam sobie, żeby zrobić wyższy z dwòch biszkoptòw, i przełożyć masą z przepisu natomiast naprzemiennie z masa śmietanowo - migdałową z wierzchu tortu (czyli krem kajmakowy z gruszkami, następnie krem śmietanowo-migdałowy, znowu kajmakowy i masa cukrowa na górze) moje pytanie czy dodać żelatyny do kremu śmietankowego żeby mi nie popłynął cały tort pod ciężarem masy cukrowej. Jeśli żelatyna to ile. Dorotko, dziewczyny pomóżcie mam mało czasu. Robiłam białą truskawke ten tort był obłedny ale łyżką musiałam na tależyki go podawac bo sie wczesniej Was moje drogie nie poradziłam. Pomocy.
Dorota, Moje Wypieki
19.02.2016 00:44 odpowiedz
Tak, proszę dodać żelatynę. 2 łyżeczki na każde 500 ml/gram kremu smietankowego (jak ten migdałowy do pokrycia tortu). Na tą ilość kajmakowego też można dodać 2 łyżeczki żelatyny, jesli tort ma być pod sporym obciężeniem.
pozdrawiam
haneczka_2011 profil
17.02.2016 10:02 odpowiedz
Planuje zrobić ten tort na urodziny siostry, oblozyc masa plastyczna i udekorowac swiezymi kwiatami. Jest to moje pierwsze podejście do takiej dekoracji kwiatami , więc może ktoś mi podpowie jak zabezpieczyć końcówki kwiatów przed wlozeniem w tort . Będę bardzo wdzięczna za wszelkie cenne podpowiedzi -:)
17.02.2016 10:57 odpowiedz
jesli sa to duze kwiaty to zabezpieczam folią spozywcza, jesli male z cienkimi lodyzkami wkladam bezposrednio w ciasto. Boprac pod uwage mase plastyczna musisz sie upewnic ze kwity beda idealnie suche przed wlozeniem no i wybrac odpowiednie gatunki. Ja dekoruję niedlugo przed podaniem aby i kwiaty nie padly i tort za bardzo nmi nie "przeszedl". Podziel sie efektem! :)
haneczka_2011 profil
17.02.2016 11:17 odpowiedz
A jakie kwiaty polecasz ja myślałam o gerberach , i może na wykończenie jakieś drobne zielone . :)
17.02.2016 11:37 odpowiedz
gerbery tylko przed podaniem i chyba bez lodowki (nie jestem pewna ale chyba zaliczaja sie do kwiatow ktore ciemnieja w znacznym chlodzie, tak jak storczyki - dopytaj w kwiaciarni). Robilam torty z rozami gałązkowymi i zwyklymi oraz z gozdzikami - nic sie z nimi nie stalo po nocy w lodowce. W galerii mam tez pietrowy tort cytrynowy z takimi zoltymi kuleczkami ale to musisz zerknąc bo nie mam pojecia jak sie nazywaja. :)
1 | 2 | 3    





do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach