Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...

»  Tort Opium 

wtorek, 29 listopada 2016

Tort Opium

Wyjątkowy świąteczny tort Opium. Warstwy czekoladowego biszkoptu, białej bezy i kremu kawowo - makowego, nasączone dużą ilością migdałowego ponczu i dla przełamania smaków - dobrą domową konfiturą. Wspaniały miks świątecznych smaków, tort wilgotny i sycący, dla osób, które lubią klasyczne smaki i połączenia, które zawsze się sprawdzają :-). 

Składniki na biszkopt kakaowy:

  • 50 g mąki pszennej
  • 50 g skrobi ziemniaczanej
  • 40 g kakao
  • 4 jajka, białka i żółtka osobno
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, kakao - przesiać i odłożyć.

W misie miksera umieścić żółtka i połowę cukru. Utrzeć do otrzymania bardzo jasnej masy żółtkowej.

W drugim naczyniu umieścić białka i zacząć ubijanie. Po lekkim spienieniu dodać sól i ubić do sztywności. Dodawać pozostały cukier, łyżka po łyżce, powoli i stopniowo, cały czas ubiajając do powstania sztywnej i błyszczącej masy bezowej. Do masy bezowej dodać utarte żółtka i delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia. Dodać przesiane składniki i bardzo delikatnie wymieszać szpatułką do powstania ciasta o konsystencji musu. 

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC przez około 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Po wystudzeniu przekroić na 3 blaty.

Składniki na blaty bezowe:

  • 3 białka (120 g)
  • szczypta soli
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • pół łyżeczki soku z cytryny lub octu
  • pół łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dwie płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia, na nich narysować 2 okręgi o średnicy 20 - 21 cm - beza urośnie również na boki podczas pieczenia (najprościej odrysować jakiś talerzyk lub miseczkę).

W misie miksera ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Dalej ubijając dodawać cukier, łyżka po łyżce, co bardzo ważne - stopniowo. Powinna powstać gęsta i błyszcząca piana bezowa. Dodać sok z cytryny/ocet i ubić. Na końcu delikatnie wmieszać przesianą skrobię ziemniaczaną. 

Masę bezową przełożyć na narysowane koła, wyrównać.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 150ºC. Włożyć do niego obie przygotowane blachy z bezami i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 120ºC (z termoobiegiem). Piec/suszyć przez około 1 godzinę (w razie konieczności wydłużając czas pieczenia) aż beza będzia chrupka i lekko popęka z wierzchu. Wyłączyć piekarnik - pozostawić do wystudzenia.

Krem kawowo - makowy:

  • 1 szklanka mleka
  • 1 łyżka kawy rozpuszczalnej (w proszku lub w postaci granulek)
  • 3 żółtka
  • 110 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 250 g masła
  • 70 g suchego i zmielonego maku

W ganuszku zagotować mleko z kawą. W misie miksera umieścić żółtka i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy żółtkowej. Dodać łyżkę skrobi i utrzeć. Dodać połowę wrzącego mleka i zmiksować. 

Zahartowaną pastę jajeczną wlać do reszty zagotowanego mleka, dobrze wymieszać, do połączenia. Postawić na palnik (średnia moc) i zagotować, często mieszając. Od momentu zagotowania gotować około 1 minuty, mieszając, aż budyń zgęstnieje. Zdjąć z palnika. Gotowy budyń przykryć folią spożywczą w taki sposób, by dotykała powierzchni kremu, odstawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej (podczas studzenia nie wolno mieszać!).

Masło utrzeć w misie miksera. Dodawać wystudzony budyń, w trzech turach, ucierając. Na sam koniec dodać suchy i zmielony mak. Utrzeć.

Odłożyć 5 łyżek masy kremowej na lekkie posmarowanie boków i wierzchu tortu, a resztę podzielić na 4 równe części.

Nasączenie:

  • 125 ml likieru Amaretto
  • 125 ml przegotowanej zimnej wody

Wymieszać. 

Ponadto:

  • pół słoiczka gęstego dżemu lub konfitury: wiśniowej lub z czarnej porzeczki lub powideł śliwkowych
  • okruszki czekoladowych ciastek lub kakaowego biszkoptu lub wiórków czekoladowych na posypanie boków i wierzchu tortu

Wykonanie:

Na paterze układać wg kolejności: blat biszkoptu, nasączenie (1/3 z całości), konfitura, krem kawowo - makowy (1 część), blat bezowy, krem kawowo - makowy (2 część), blat biszkoptu, nasączenie (1/3 z całości), konfitura, krem kawowo - makowy (3 część), blat bezowy, krem kawowo - makowy (4 część), blat biszkoptu, nasączenie (1/3 z całości). 

Tort z boku i wierzchu posmarować cienką odłożoną warstwą kremową. Posypać okruszkami biszkoptów/czekoladowych ciastek/wiórkami czekolady. Schłodzić.

Tort przechowywać w lodówce. Wyjąć z lodówki minimum 30 minut przed podaniem, by krem 'doszedł' do temperatury pokojowej i by tort lepiej się kroił.

Smacznego :-).

Tort Opium

Średnia ocena: 9.6  (liczba głosów: 10)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (263)
1 | 2    
Esme profil
14.01.2017 18:42 odpowiedz
Opium - odsłona nr 2. W sumie wyglądem niewiele się różni od poprzedniego, nie mogę się oderwać od tylki 4 B ;) Tym razem więcej konfitury, baaardzo kwaśna porzeczko - wiśnia, z kawałkami owoców. Krem pod bezą - z makiem, nad bezą - z drobno pokrojonymi orzechami pekan.
14.01.2017 20:42 odpowiedz
Ale to wiltonowska tylka ?
Jest inna, i faktycznie taka ślicznie pękato pyzata ;) Wyglądą pięknie :)
Esme profil
15.01.2017 19:59 odpowiedz
Dziękuję:) Tak, Wilton 4B
Wiktoria1 profil
14.01.2017 21:58 odpowiedz
Ale śliczny torcik! :-)
Esme profil
15.01.2017 20:11 odpowiedz
Dziękuję:)
15.01.2017 12:23 odpowiedz
Esme co to za krem? ten maslany? idealnie zachował kształt! super
Esme profil
15.01.2017 20:13 odpowiedz
:) Ganache z białej czekolady i z gorzkiej nadziewanej wiśniowej.
Aga Mars profil
15.01.2017 14:52 odpowiedz
Jak zwykle slicznosci. Nie odrywaj sie od tylki, cuda ci wychodza :D Milej niedzieli :D
Esme profil
15.01.2017 20:16 odpowiedz
Dziękuję Aga:) To była akurat dość pracowita niedziela, wieczór przede mną, właściwie noc;)
Aga Mars profil
15.01.2017 23:54 odpowiedz
A co tam znow szykowalas?
nika_j profil
15.01.2017 15:41 odpowiedz
Dziewczyno! No gratulacje, taka równiutka, estetyczna dekoracja. :)
Esme profil
15.01.2017 20:17 odpowiedz
Nika_j, dziękuję:)
Kasia1992 profil
13.01.2017 13:33 odpowiedz
Dzień dobry. Czy istnieje możliwość podmianki kremu na inny? Wiem, że to już nie będzie tort opium. Uwielbiam mak, ciasto na pewno rewelacyjne, ale bardziej chciałabym wykorzystać pomysł: zaintrygowało mnie to połączenie biszkoptu kakaowego i bezy w jednym cieście. Nie wiem czy nie przedobrzę, ale chciałabym wysoki tort i smaczną bezę. Czy taki pomysł ma szansę powodzenia?
- biszkopt kakaowy + nasączenie,
- beza (np. jak w tym przepisie: http://www.mojewypieki.com/przepis/bezy-cynamonowo---czekoladowe) albo taka jak w Pani powyższym przepisie,
- dżem wiśniowy lub porzeczkowy,
- krem śmietankowy lub taki musowy czekoladowy (jak np. w tej recepturze: http://www.mojewypieki.com/przepis/ciasto-czekoladowe-z-kremem-czekoladowym).
Czy takie przedsięwzięcie ma szansę powodzenia? Oraz nurtuje mnie jeszcze taka kwestia, czy beza po leżakowaniu z kremówką (12 godzin) nie rozmięknie? Rozumiem, że powinnam ją baaaardzo mocno wysuszyć i czy zabezpieczyć ją jeszcze w ten sposób jak w tym torcie, tj.posmarować roztopioną czekoladą? http://www.mojewypieki.com/przepis/tort-bezowy-z-orzechami-laskowymi-i-czekolada
Przepraszam za nawał pytań i wymieszanie 5 przepisów, zamiast trzymania się jednego, ale chciałabym zrobić podobne ciasto tylko z delikatniejszym kremem. Pozdrawiam i niezmiennie podziwiam za moc inspiracji dla nas :)
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2017 13:37 odpowiedz
Beza z takim kremem na pewno zacznie się rozpływać dlatego w przepisie jest krem maślany. Można spróbować zabezpieczyć ją czekoladą, ale ciężko mi poza tym coś doradzić.
Kasia1992 profil
13.01.2017 13:43 odpowiedz
Pięknie dziękuję za błyskawiczną odpowiedź.
Wypieki Moniki profil
08.01.2017 21:22 odpowiedz
W moim piekarniku nie mam funkcji termoobiegu :/ jak mam piec bezę?
Dorota, Moje Wypieki
09.01.2017 14:17 odpowiedz
Bez termoobiegu, chwilę dłużej, do chrupkości.
Wypieki Moniki profil
09.01.2017 18:22 odpowiedz
Dziękuję za pomoc :) biorę się do pracy :)
bożena76 profil
07.01.2017 19:51 odpowiedz
Zdjęcia z telefonów ,nie chciało mi się odpalać aparatu :/ Oj coś się leniwa zrobiłam w tym nowym roku...powiedzcie ,że też tak macie czasem :)))) Tu ciasto w przekroju ,myślę że kolejnego dnia powinno dać się jeszcze ładniej ukroić ;)No i jak się "przegryzie"może będzie lepiej smakować ?;)))
Aga Mars profil
07.01.2017 22:13 odpowiedz
Swietnie wyglada, spalaszowalabym taki kawalek z mila checia ;)
Esme profil
07.01.2017 22:49 odpowiedz
Apetyczny kawałek:) Zdecydowanie, jeśli chodzi o mnie, lepiej smakował kolejnego dnia;)
bożena76 profil
07.01.2017 19:40 odpowiedz
Od świąt "chodził"za mną ten torcik no i zrobiłam w końcu ,ale tak to jest ,że jak się na coś bardzo nakręcę to potem różnie wychodzi;) Dałam troszkę mniej maku do kremu,a mąż i tak stwierdził,że "za makowy" ,córka powiedziała,że ok. Kilka osób pisało,ze za mało kremu ,no dla mnie mogło go być jeszcze mniej bo nie lubię ogólnie ciast kremowych,więc to kwestia gustu.Tort nie jest trudny ,troszkę czasochłonny ,blaty biszkoptowe i bezowe upiekłam dzień wcześniej,budyń też ugotowałam poprzedniego dnia ,dziś dokończyłam krem i poskładałam całość,a po schłodzeniu polałam lustrzaną polewą bo chciałam ją wypróbować.Wizualnie przepiękna i fajnie się z nią pracuje,ale nie bardzo mi smakuje,ale to chyba taki dzień dziś mam na "nie":))) Ja jeśli kiedyś powtórzę ten tort to bez maku ,ale to już nie będzie opium ;))) Polecam do wypróbowania bo dużo osób jest zadowolonych ,więc trzeba samemu się przekonać :)
Manooka profil
07.01.2017 19:31 odpowiedz
Jest i moj :) Dwie modyfikacje z mojej strony :
1 . Nie dodałam maku ( nie lubię)
2. Poncz zrobiony z wody,cuku i cytryny :)
Teraz się chłodzi , bedziemy testować wieczorkiem .
Esme profil
07.01.2017 17:50 odpowiedz
Pani Doroto, czy można by zastąpić bezę taką, jak z przepisu na Marysieńkę? Już coś tam Justyna wspomniała chyba w komentarzach a Pani też z kolei o orzechach w kremie. Chcę zrobić ten tort dla wielbicielki bezy i orzechów właśnie.
Dorota, Moje Wypieki
07.01.2017 17:59 odpowiedz
Można, choć tamta beza jest mniej chrupiąca. Jak nie beza :-). 
Esme profil
07.01.2017 22:43 odpowiedz
Oj, to może jednak orzechy dodam do kremu, albo do części kremu chociaż? Pomyślę. Wychodzi na to, że muszę zrobić najpierw Marysieńkę i sprawdzić co i jak;D
Gość: karolina8691
07.01.2017 17:06 odpowiedz
czy jak zrobię go dzisiaj wytrzyma do jutra - beza będzie chrupka ? o 14 w nd mam gości :)
Dorota, Moje Wypieki
07.01.2017 17:07 odpowiedz
Tak.
Gość: karolina8691
07.01.2017 17:18 odpowiedz
dziękuję :) w takim razie zabieram się do robienia :)
river profil
05.01.2017 23:04 odpowiedz
Jeśli dekoruję ganachem to muszę dać krem na wierzch i boki tortu czy nie trzeba?
Dorota, Moje Wypieki
06.01.2017 09:56 odpowiedz
Nie trzeba, ale na pewno wtedy ganache wyglądałoby bardziej gładko i ładnie :-).
river profil
05.01.2017 22:25 odpowiedz
1. Czy można zmniejszyć ilość kakao w biszkopcie o 10-15 g i zamienić je na mąkę? Jeśli tak, to tylko na ziemniaczaną/pszenną czy w jakiejś proporcji je zmieszać?
2. Czy w kremie można użyć naparu ze zwykłej kawy zamiast części mleka i jeśli tak to ile? Nie mam akurat kawy rozpuszczalnej w domu.
3. Czytałam, że ten tort jest słodki, a mnie zależy na tym, żeby nie był za słodki (mój tata takie niezbyt lubi), więc czy można zmniejszyć trochę ilość cukru w kremie czy to mu jakoś zaszkodzi czy lepiej nic w kremie nie zmieniać?
4. I czy można zmniejszyć ilość Amaretto w ponczu czy lepiej nie?
Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
06.01.2017 09:58 odpowiedz
1. Można, na dowolną z tych 2 mąk.
2. Można, zamiast cześci mleka. W zależności jaka mocna jest kawa, można zrobić nawet pół na pół (lub mniej kawy). 
3. Można zmniejszyć.
4. Można.
pozdrawiam :).
 
chudychomik profil
04.01.2017 15:24 odpowiedz
Pani Doroto!
Tort z Pani wyszedł obłędny, zrobiłam go na rocznicę ślubu rodziców i myślę, że jeszcze długo będą wspominali jego smak, dziękuję :)
Jako że to moja pierwsza przygoda z bezą, mam techniczne pytanie: kiedy piekłam bezę, nie "rozlała" mi się na boki, ale pozostała taka, jaką ją wyłożyłam - czy może być to kwestia zbyt krótkiego ubijania z sokiem z cytryny?
Pozdrawiam :)
04.01.2017 17:13 odpowiedz
halo, DOROTA, żyjesz? ;)
Dorota, Moje Wypieki
04.01.2017 21:10 odpowiedz
Jeszcze tak ;-).
04.01.2017 17:13 odpowiedz
ona nie miała się rozlać tylko urosnąć na boki, wszystko zrobiłaś bardzo dobrze. rośnięcie jest powolne i prawie niezauważanle, na pewno trochę zwiększyła swój rozmiar :)
chudychomik profil
05.01.2017 18:53 odpowiedz
Hahaha dopiero mąż mi uświadomił fatalną pomyłkę z edytowaniem własnego tekstu ;D Pani Doroto, życzę dużo zdrowia! ;)
Justyna, dzięki za odpowiedź, pewnie tak było :)
Miloopa profil
03.01.2017 12:16 odpowiedz
Tort pyszny. Beza chrupiąca. Tylko kremu mi zabrakło mimo że zrobiłam z 1,3 porcji. Mam pytanie techniczne. Jak udaje się wam rozsmarować krem na konfiturze? Mi sie strasznie mieszało
Esme profil
03.01.2017 22:43 odpowiedz
Rozkładam łyżką jednakowe porcje kremu, równomiernie na całym blacie i delikatnie łączę szpatułką. Można zapewne też nałożyć warstwę kremu przy pomocy rękawa cukierniczego, chociaż tutaj jest ona dość cienka, więc może być trudniej.
ewcik75 profil
01.01.2017 23:22 odpowiedz
Ja zrobiłam ten tort na jutrzejszą imprezę urodzinową mojej mamy. Nie wiem jak smakuje.. i to mnie nurtuje. A to dlatego, że nie wyszedł mi biszkopt genueński ciemny i żeby go dokończyć musiałam zrobić drugi. Nie miałam już kakao i mam ten tort na jasnym genueńskim. Gryzie mnie czy będzie dobrze smakował..wręcz sie denerwuje lekko...Nawet myślę czy go w ogole mamie podarować...
Wiem, panikuje-taki charakter;-)

Natomiast potwierdzam opinie bodajże trzech osób o tym, że kremu jest za mało..
Esme profil
02.01.2017 14:22 odpowiedz
Na pewno będzie dobrze:) Robiłam w tortownicy 20 - 21 cm z całości składników i kremu było w sam raz, czyli przy większej średnicy już mogłoby być mało. Inna sprawa, że na konfiturę dałam go sporo, żeby mi nic nie przechodziło i bezy nie rozpuszczało. No i radzę piekącym bezę równiutko szpatułką wygładzić, moja miała różne górki, które przy pomocy kremu musiałam zniwelować;) Na pewno następnym razem też upiekę w mniejszej formie.
ewcik75 profil
02.01.2017 22:09 odpowiedz
Dziękuję...tort okazał sie bardzo dobry pomimo zastosowania jasnego biszkoptu. Jest tylko jedno "ale"...mianowicie beza mi CAŁKOWICIE po 24h rozpłynęła...została pianka... Było mi żal, że jeden z głównych składników okazał sie wprost niewidoczny.

Bezę wysuszyłam na wiór. Piekłam zgodnie z przepisem a żeby mieć pewność, że będzie chrupka to przeciągnęłam pieczenie o 40 min w 120 stopniach. Mało tego, zostawiłam blaty bezowe do wystudzenia w zamkniętym piekarniku przez noc. Na drugi dzień była pięknie chrupka. Niestety i tak kompletnie przemoczona po 24h w torcie. Pani Doroto, czy przyczyną może być zastosowanie o połowę mniej masła w kremie? Budyń miałam bardzo fajny, gęsty. Krem w trakcie nakładania na tort nie był rzadki, był fajny, puszysty. Dałam mniej masła bo w rodzinie nie lubimy maślanych i chciałam zniwelować posmak. To być może pierwszy grzech. Dałam też do kremu rumu żeby wyostrzyć smak - był smakowo jeszcze lepszy ale...czy to mogło wpłynąć źle na tą bezę?
Więcej grzechów nie pamiętam...A za przepis dziękuję. Moj tort nie był idealny ale smak był spoko :-)
Esme profil
02.01.2017 23:46 odpowiedz
Sama jestem ciekawa, dlaczego tak się stało. Widzę, że bezę piekłyśmy podobnie, ja co prawda około 2,5 h ale połowę czasu w 90 stopniach. To zapewne kwestia tego masełka, bo u mnie jeszcze po 48 h była chrupiąca.
Dorota, Moje Wypieki
02.01.2017 23:47 odpowiedz
Tak, to niestety wina modyfikacji i zmniejszenia ilości masła.
ewcik75 profil
02.01.2017 23:57 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź...to mój 3 tort w życiu i dobrze wiedzieć co na co wpływa...:-) Były grzechy, była kara ;-)
Kocham bezy w tortach ale nie lubię kremów maślanych, niestety muszę tego typu wypieki odpuścić.
Esme profil
01.01.2017 22:54 odpowiedz
Jeszcze coś - koniecznie sporo konfitury, bałam się, że mi się rozjedzie i dałam trochę za mało.
Esme profil
01.01.2017 22:50 odpowiedz
Po 12 godzinach smaczny, po 48 ośmiu - jeszcze lepszy, bardziej nam smakował, kiedy wszystko dobrze się "przegryzło". Beza po tym czasie nadal chrupiąca. Bardzo dobry pomysł Justyny z pokryciem tortu ganache z gorzkiej czekolady, chociaż moja warstwa wyszła troszkę cieńsza. Myślę, że zabezpieczony w ten sposób może spokojnie postać kilka dni.
bebe20130 profil
31.12.2016 17:10 odpowiedz
Co znaczy zahartowana pasta jajeczna?
agnsud profil
31.12.2016 17:35 odpowiedz
Jedno zdanie wcześniej - zahartowana połową wrzącego mleka.
Esme profil
31.12.2016 14:05 odpowiedz
Miała być imitacja skóry, ale na boczkach nieco przekombinowałam więc oszczędzę Wam tego widoku;D
Dorota, Moje Wypieki
31.12.2016 16:49 odpowiedz
Nie wiem jak po bokach, ale z góry idealnie jak skóra :).
Esme profil
01.01.2017 22:55 odpowiedz
:)
Aga Mars profil
31.12.2016 17:06 odpowiedz
Zawodostwo :)
Esme profil
01.01.2017 23:01 odpowiedz
Dziękuję:) Dzięki różnym moim pomysłom, wykonanie trwało dwa razy dłużej, niż powinno ale w końcu się udało;)
Aga Mars profil
02.01.2017 13:00 odpowiedz
To ile trwalo, to niewazne, wazne jak sie prezentuje. Piekny!!!
Doro74Kraków profil
31.12.2016 17:37 odpowiedz
Cudowny!. Ja widzę imitację zamszu, super :).
Esme profil
01.01.2017 23:03 odpowiedz
Doro, dziękuję:)
Wiktoria1 profil
01.01.2017 10:02 odpowiedz
Wygląda perfekcyjnie. ;-)
Esme profil
01.01.2017 23:02 odpowiedz
Dziękuję bardzo:)
justynaBH profil
01.01.2017 12:42 odpowiedz
Piekny i smaczny:)
Esme profil
01.01.2017 23:02 odpowiedz
Bardzo mi miło:)
02.01.2017 11:10 odpowiedz
wow, jak Ci gładko wyszlo! to ganache?
Esme profil
02.01.2017 14:10 odpowiedz
:) Tak, ganache. Dziękuję za inspirację, gorzka czekolada idealnie tu pasowała. Dodatkowo kakao naniesione dużym pędzlem na całości. I jeszcze inne kombinacje, które nie do końca się sprawdziły;D ale jestem mądrzejsza o kilka doświadczeń dzięki temu
river profil
05.01.2017 22:36 odpowiedz
Tort piękny i świetny pomysł na tę skórę :). Czy kremy na rozetki to ciemny z ganache a jasny z ubitej śmietanki? I Maltesersy? Czy taki ganache do ozdoby może być z czekolady deserowej 43% i śmietanki 36% w równych proporcjach czy jakoś inaczej? Co innego zamiast Maltesersów mogłoby być do ozdoby? Perełki Dr. Oetkera chyba raczej nie pasują... Świetna dekoracja, taka elegancka :).
Esme profil
06.01.2017 10:32 odpowiedz
Dziękuję:) Ciemny krem: ganache z czekolady gorzkiej nadziewanej wiśniowej i kremówki 36 %, proporcja 1:1. Polecam, bo nie jest bardzo słodki a ma ciekawy wiśniowy smak. Może być też spokojnie z czekolady 43 %. Jasny krem: ganache z czekolady białej i kremówki 36 %, również 1:1. Rzeczywiście to Maltesersy, akurat miałam, ale mogą być zwykłe draże czekoladowe jasne lub ciemne. Moim zdaniem perełki też pasują a nawet same rozetki mogą dobrze wyglądać. Jeśli chodzi o amaretto, miałam końcówkę i uzupełniłam wódką - było mniej słodko. Resztką kremu (malutko go zostało) przejechałam boki i schłodziłam, okruchy nie mieszały się z ganache, dzięki temu. Upiekłam w tortownicy 20 - 21 cm z całości składników, nie było problemu z przekrojeniem biszkoptu, tak będę robić zawsze z tym tortem. Pozdrawiam:)
manjusha profil
11.01.2017 11:39 odpowiedz
Elegancko ;-)
Esme profil
11.01.2017 18:38 odpowiedz
Dziękuję:)
polciam profil
29.12.2016 21:54 odpowiedz
Tort bardzo smaczny, a poza tym widowiskowy i robiący wrażenie! :) udał się w 100% (włączając w to oczekiwanie w lodówce prawie 2 doby - beza chrupiąca). Musiałam tylko zwiększyć ilość masy ponieważ z jednej porcji nie wystarczyło. Polecam wypróbować.
ewcik75 profil
28.12.2016 21:27 odpowiedz
Chciałabym zrobić ten tort na urodziny mojej mamy na 2.01.17. Dla uzyskania 100% pewności chciałam dopytać...czy biszkopt genueński ciemny da radę tutaj?
Dorota, Moje Wypieki
29.12.2016 22:05 odpowiedz
Tak, da radę.
groniu profil
28.12.2016 20:50 odpowiedz
Zaciekawiony zrobiłem, gdy tylko nadarzyła się okazja. Osobiście mnie zachwycił. Bardzo elegancki i dostojny, pokazowy, wysoki. W środku jest dżem porzeczkowy a obłożony jest kremem wiśniowym. Zachwycił mnie krem kawowo-makowy i nie raz go użyję ponownie. Bardzo polecam.
Dorota, Moje Wypieki
29.12.2016 22:06 odpowiedz
Wspaniały :-).
Doro7 profil
27.12.2016 23:16 odpowiedz
Tort przepyszny. Nie za słodki. Nie za dużo kremu. Gusta moich domowych smakoszy zaspokojone z nadmiarem. Mniam!!!
Gość: Ann
27.12.2016 20:33 odpowiedz
Tort- coś pysznego. Pierwszy raz robiony na święta i mimo tego, że trochę przepiekłam bezę, był palce lizać. Rewelacja!
magdaminka profil
27.12.2016 11:14 odpowiedz
Bardzo dostojny tort. Użyłam konfitury wiśniowej i okazała się za słodka - następnym razem postawiłabym na coś bardziej kwaśnego
Gość: Kamila
24.12.2016 12:02 odpowiedz
Może to głupie pytanie - ale jak upiec jednocześnie te blady bezowe? :( dwie blachy nie zmieszczą się do piekarnika :( Mogą być pieczone na 2 poziomach??? Wówczas sam termoobieg czy termoobieg z grzaniem góra-dół?
Dorota, Moje Wypieki
24.12.2016 12:12 odpowiedz
Z termoobiegiem, na 2 poziomach - tak,można.
Gość: Jahera norge
23.12.2016 21:01 odpowiedz
Uwielbiam Pani bloga,duzo piecze ale pierwszy raz mam watpliwosci co do przepisu. Po pierwsze kremu jest tak malo ze nie ma opcji by starczylo:) musialam dorabiac druga porcje. Poza tym pomimo iz ktem wyszedl (przepyszny) to beza jest calkiem totalnie rozpuszczona. Kiedy jemy tort bezowy rowniez wykonuje krem maslany i tort trzeba zjesc w przeciagu dnia bo inaczej beza jest miekka. Co moge tobic z kremem nie tak? Czy po polaczeniu budyniu z maslem wstawia sie jeszcze krem do lodowki? Jaka powinna byc jego konsystencja. Ja wylozylam to przypominala jogurt grecki - nie plynny, ale nie zupelnie twardy. Z gory dzieki za odp i porady troche mnie dobilo to ze beza rozpuszczona bo do jutra nie dam rady zrobic nastepnego....oby dalo sie zjesc
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 22:52 odpowiedz
Beza nie powinna być rozpuszczona (może nie była dobrze wysuszona?). U mnie ciasta z bezą i kremem maślanym wokół mogą stać kilka dni i są chrupiące... Jakiego masła Pani używa? 
Kuku Mamuniu profil
23.12.2016 17:53 odpowiedz
coś chyba nie tak z moim biszkoptem :( jakiś taki twardy, zupełnie nie puszysty.... wszystko robione wg przepisu... tak ma być? wyrósł na jakieś 3 cm... nie wiem czy robić nowy czy taki jest ok
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 18:11 odpowiedz
Jeśli nie dasz rady go przekroić na 3 części trzeba dopiec jeszcze blat.
Kuku Mamuniu profil
23.12.2016 18:18 odpowiedz
dałam, więc chyba OK :) w środku mięciutki i smaczny :)
Gość: Olka
23.12.2016 16:40 odpowiedz
Pomocy! masa budyniowa nie zgęstniała po ostudzeniu. Na pewno nie ma konsystencji budyniu :( co robić? Nie mam czasu robić nowego (zresztą już ten był drugi bo pierwszy się przypalił) Zły dzień na nowości....
wiesiulka profil
23.12.2016 17:17 odpowiedz
Moj budyn tez byl rzadszy niz normalny budyn,ale nie byl plynny. Zaryzykowalam i wmieszalam go do masy.Dalam za to 50g masla wiecej i krem sie udal.
Gość: Agula000
23.12.2016 13:49 odpowiedz
Czy tort bardzo straci na smaku, gdy pominiemy amaretto? I czym je zastąpić w wersji bezalkoholowej? ;)
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 13:50 odpowiedz
Tak, sporo straci. Mozna zastąpić słabą kawą lub herbatą z aromatem migdałowym.
Gość: Sara
23.12.2016 13:38 odpowiedz
Mam pytanie, jak zmielić suchy mak? Tak samo się mieli jak namoczony?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 13:48 odpowiedz
W młynku do kawy lub można kupić już mielony.
Gość: jajaja
23.12.2016 13:24 odpowiedz
jak zmielic mak?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 13:48 odpowiedz
W młynku do kawy lub można kupić już mielony.
bebe20130 profil
31.12.2016 17:18 odpowiedz
A jak nie mam młynka?
Gość: Marysia
23.12.2016 12:53 odpowiedz
Mnie niestety brakło kremu... musze dorobić...
Domi_nika profil
23.12.2016 12:11 odpowiedz
Czy mogę wyjąć bezę z piekarnika po upieczeniu? Czy koniecznie musi stygnąć w piekarniku?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 13:04 odpowiedz
Można, czasami nie ma wyjścia ;-).
Domi_nika profil
23.12.2016 13:18 odpowiedz
Dziękuję, właśnie, mama musi piec mięso :)
wiesiulka profil
22.12.2016 22:01 odpowiedz
Świetny!! Bezy nie wyszły mi idealnie ale i tak smakował bosko.
Gość: Marysia
22.12.2016 13:22 odpowiedz
A jak dlugo z tą bezą trzeba... bo moja juz ponad godzinę siedzi i mam wrażenie że nadal musi... niestety nie mam doświadczenia z bezami...
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 13:55 odpowiedz
Ma być chrupka przy dotyku, nie miękka i nie klejąca. Wypieczona.
agam profil
22.12.2016 11:10 odpowiedz
Ile dni można przechowywać ten tort w lodówce? Mam nadzieję, że bezy nie zmiękną.
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 11:11 odpowiedz
Do 5 dni w lodówce. Jesli będzie wykonany wg przepisu (krem maślany) bezy nie zmiękną.
Gość: Milkadomina
21.12.2016 21:14 odpowiedz
Witam. Male pytanko. Zamierzam upiec to cudo na swita, tylko zamiast bez fax wkladke kokosowa. Myslicie, ze bedzie pasowac? Pozdrawiam I Wesolych Swiat.
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 11:11 odpowiedz
Ale dokładnie jaką wkładkę kokosową?
Gość: Natalya
19.12.2016 19:47 odpowiedz
Dzień dobry, chciałam zapytać o ile wydłużyć czas pieczenia biszkoptu jeśli moja forma to 40cm na 25cm?
Jest Pani dla mnie guru cukiernictwa, z Pani przepisów korzystam już ładnych kilka lat i zawsze wszystko się udaje, mam nadzieję, że z tortem opium będzie tak samo :) Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2016 23:15 odpowiedz
Najpierw proszę przeliczyć ilość składników na swoją formę wg przelicznika foremek (lewa kolumna na blogu). Pieczemy może 10 min. dłużej aż do suchego patyczka.
pozdrawiam :)
hanav profil
19.12.2016 09:18 odpowiedz
Czy ten mak przed zmieleniem należy sparzyć?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2016 11:05 odpowiedz
Nie. Ma być suchy i zmielony.
Nikki_ profil
18.12.2016 21:33 odpowiedz
Pani Doroto, mam pytanie odnośnie blatów bezowych. Chciałam je upiec dzisiaj, następnie przchowac w szczelny pojemniku do piątku kiedy bede składała tort. Niestety blaty wyszły chrupkie i piękne z zewnatrz, ale po ostygnieciu okazało sie ze od spodu były wciąż nieco klejące i nie chciały zbytnio odejść od papieru. Udało mi się je jakoś oderwac w całości ale teraz są bez tej spodniej skorupki, z "masą piankową" na wierzchu. Czy mimo to wytrzymają te 4 dni w szczelny zamknięciu ? Proszę o pomoc :(
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2016 21:56 odpowiedz
Raczej to za długo dla bezy, piankowej bezy tak długo się nie przechowuje.
Nikki_ profil
18.12.2016 22:04 odpowiedz
A zamrożenie ich ? Dałoby coś ?
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2016 22:05 odpowiedz
Nie wiem, naprawdę. Podczas mrożenia w produktach gromadzi się woda i po rozmrożeniu mogą być miękkie. Jako tort lodowy byłby dobre.
Nikki_ profil
18.12.2016 22:07 odpowiedz
Dobrze, no cóż spróbuję i zobaczymy, dziękuję bardzo za odpowiedzi ! :)
ana_78 profil
18.12.2016 21:20 odpowiedz
Taki wyszedł :)
Gość: Basia
18.12.2016 18:18 odpowiedz
Pani Dorotko, mimo swoich lat dopiero teraz zaczynam przygode z tortami. Przepraszam za banalne pytania ale nie jestem pewna co zrobic a ogladajac rozne filmiki o robieniu tortow wszystko robi sie bardzo niejasne. Kazdy znawca tortow troche inaczej piecze boszkopt...
Rozumiem, ze foremka do pieczenia ma byc wylozona paierem. Brzegi foremki tez? I czy po wylozeniu nalezy papier posmarowac maslem, czy nie jest to potrzebne? Z gory dziekuje za odpowiedz.
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2016 18:22 odpowiedz
Wykładam papierem tylko dno formy. Nie trzeba smarować masłem.
pozdrawiam
Gość: Halina
18.12.2016 12:53 odpowiedz
Przepisy są fantastyczne. Bardzo proszę o informację, czy zamiast maku można dodać do masy chałwy? chciałabym to wykorzystać do zrobienia rolady biszkoptowej z takim kremem.
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2016 17:35 odpowiedz
Proszę do rolady wykorzystać krem chałwowy z tych babeczek.
Gość: Halina
18.12.2016 20:32 odpowiedz
Dziękuję za informację, wykorzystam ten przepis. Pozdrawiam
Natalia.. profil
17.12.2016 23:16 odpowiedz
Torcik obłędny, połączenie biszkoptu i bezy bardzo kuszące, wolałabym jednak uniknąć maku (tradycyjny makowiec na pewno na stole świątecznym się znajdzie).
Czy powyższy krem mogę zastąpić tym: http://www.mojewypieki.com/przepis/marcello lub tym: http://www.mojewypieki.com/przepis/pijana-sliwka, a może po prostu do tego budyniu dodać maliny z nalewki?
Ps. Bardzo dziękuję za słodkie inspiracje :)
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2016 23:55 odpowiedz
Można zastąpić kremem z tortu Marcello (tylko tego kremu z Marcello wyjdzie chyba trochę więcej).
pozdrawiam :-)
Natalia.. profil
18.12.2016 12:28 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź.
Życzę wszystkim udanych wypieków i wyjątkowych Świąt :)
Gość: Elzbieta1
17.12.2016 12:45 odpowiedz
Czy moge uzyc gotowe blaty bezowe czy to nie to samo?
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2016 16:31 odpowiedz
Ja nie wiem, jak wyglądają te blaty, nigdy ich nie kupuję. Są piankowe czy puste w środku, cienkie czy grube?
Gość: Gosia
18.12.2016 00:30 odpowiedz
Nigdy, przenigdy gotowych blatów bezowych (przynajmniej z Auchan w Polsce, firmy nie pamiętam, byly tylko jedne). Uzylam raz-cukier w bezie gruby, strasznie wyczuwalny. Cały blat jakby zmalych kulek bezowych, odpadajacych przy każdym ruchu. Fe....
Gość: k4siulek
17.12.2016 12:20 odpowiedz
Witam Cię Dorotko, poradź mi proszę, bo szukam pomysłu na tort na wyjątkową okazję. Jednak nie może być nasączany alkoholem, a rzecz jasna musi być pyszny, lekki :) Czy Opium się nada? Jakie inne torty polecasz i uważasz za naprawdę smaczne?
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2016 16:44 odpowiedz
Nie jest to tort lekki, ponieważ ma wartwy kremu maślanego. Może Tiramisu lub Biała Truskawka (można użyć mrożonych owoców). Czy to musi być tort świąteczny?
Gość: Dorota
21.12.2016 09:39 odpowiedz
A czy zamiast kremu maślanego można zrobić z sera mascarpone połączonego z makiem?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2016 12:02 odpowiedz
Nie, beza się będzie rozpuszczała.
klaudia_1703 profil
16.12.2016 17:44 odpowiedz
Po jakim czasie, już po przełożeniu, tort jest najlepszy??
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2016 22:26 odpowiedz
Kolejnego dnia.
ana_78 profil
16.12.2016 15:36 odpowiedz
Dzień dobry :) Pani Dorotko, mam pytanie, nie chcę do kremu dodawać maku, czym go zastąpić?
Czy można w ogóle pominąć a reszta składników bez zmian?
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2016 15:47 odpowiedz
Posiekanymi orzechami, można też pominąć. 
ana_78 profil
17.12.2016 08:27 odpowiedz
Dziękuję za szybką odpowiedź i dziękuję za cudownego bloga :) Rozwijam się dzięki Tobie :)))
Gość: Zuzanna
14.12.2016 10:27 odpowiedz
Dzień dobry :)
Jestem zmuszona upiec biszkopt wcześniej. W jaki sposób go zabezpieczyć aby nie wysechł przez 2 dni?

Pozdrawiam
agnsud profil
14.12.2016 10:38 odpowiedz
Porządnie, szczelnie owinąć folią plastikową do żywności. Można też zamrozić.
Gość: Basia
13.12.2016 21:37 odpowiedz
Czy mozna upiec biszkopt w 3 foremkach? Jesli tak to o ile skrocic czas pieczenia?
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2016 21:39 odpowiedz
Tak. Pieczemy do suchego patyczka. Czas będzie dość krótki, nawet 12-15 minut, trzeba sprawdzać.
Gość: Agabbe
12.12.2016 21:46 odpowiedz
Dorotko,
Czy można wykonać bezę bez jajek - tą na bazie wody z ciecierzycy? Teoretycznie nie powinno to mieć znaczenia smakowego, prawda? Jakie powinny tu być proporcje? Czy woda z jednej puszki wystarczy na 2 blaty? Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2016 07:57 odpowiedz
Można. Tak, powinna wystarczyć.
pozdrawiam :)
Gość: Barb
12.12.2016 17:09 odpowiedz
Pani Doroto, czym zastapic likier Amaretto? Nie jest to moj ulubiony smak. Rum, liker pomaranczowy? A jesli pomcz bezalkoholowy to jaki? Z gory dziekuje za odpowiedz.
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2016 18:30 odpowiedz
I rum i likier pomarańczowy będa ok. Można też użyć herbaty z cytryną lub wody z sokiem pomarańczowym.
Gość: Agnieszka
11.12.2016 19:59 odpowiedz
Mam pytanie - chcę zrobić na urodziny córki i męża, wygląda obłędnie :) Jednak chcę zrobić w większej formie - 26 cm. Jeśli zrobię z 1,5 składników będzie ok? Mistrzynią tortów nie jestem, wolałabym nic nie zepsuć ;)
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2016 20:01 odpowiedz
Proszę skorzystać z przelicznika foremek (lewa szpalta na blogu) by mieć pewność.
Gość: edyta
11.12.2016 18:37 odpowiedz
Pani Doroto,
rodzina nie przepada za kremami ma maśle - czym można zastąpić masło? Czy mascarpone by się nadało? Czy w ogóle zrobić inny krem?
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2016 19:20 odpowiedz
Tutaj musi być krem maślany, inaczej beza by się rozpuściła. 
goha.roza profil
10.12.2016 17:17 odpowiedz
Na ile cm wyrósł Wam biszkopt czekoladowy? Z trudem przekroilam na trzy części, choć nie było zakalca
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2016 17:18 odpowiedz
Około 4 cm, on nie wyrasta wysoko.
goha.roza profil
10.12.2016 18:20 odpowiedz
Ups czyli ok
Gość: Monika.
09.12.2016 17:00 odpowiedz
Mam pytanie dotyczące obłożenia tortu. Chciałabym obłożyć go czekoladowym ganache i polac lustrzana polewą. Lepszy będzie ganache z gorzkiej czekolady czy mlecznej?
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2016 17:37 odpowiedz
Wybrałabym czekoladę gorzką lub deserową. 
Gość: Monika.
09.12.2016 18:26 odpowiedz
Tak właśnie myślałam czytając, że ten tort jest słodki. Mam jeszcze dwa pytania: 1) czy deserową czekoladę miesza się ze śmietanką w takich samych proporcjach jak gorzką?
2) jak wysoki rośnie ten biszkopt? Upiekłam go i jest bardzo niski ok 2cm... Rzucany zawsze wychodzi mi bardzo wysoki, a tu taka malizna..
Tort ma być na urodziny męża, więc zależy mi żeby wyszedł jak najlepszy :)
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2016 18:54 odpowiedz
1. Tak, ja mieszam w takich samych. Można dodać odrobinę więcej czekolady.
2. Wyszedł poprawny, on jest tylko z 4 jajek :-). Cały tort i tak będzie wysoki.
Gość: Monika.
09.12.2016 18:33 odpowiedz
Źle mi się napisało, biszkopt ma ok. 4cm
hania0409 profil
09.12.2016 14:25 odpowiedz
Dorotko, czym można zastąpić mak?
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2016 17:57 odpowiedz
Drobno posiekanymi orzeszkami.
Gość: Miloopa
09.12.2016 18:23 odpowiedz
A można po prostu pominąć?
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2016 18:55 odpowiedz
Można.
Gość: Eliza
09.12.2016 12:53 odpowiedz
Pani Dorotko, cudny tort i fantastyczny blog - uwielbiam choćby poczytać i pooglądać zdjęcia, nawet jeśli nie próbuję przepisu :) Ale tym razem zabieram się do pracy - planuję zrobić ten tort w formie rolady z bezikami pośrodku. Stąd pytanie czy biszkopt z tego przepisu nadaje się do zwinięcia i zastosowania w roladzie? I jeszcze jedno-jeśli w masie zmniejszę ilość masła o połowę, to czy masa nie rozpuści bezików?
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2016 14:06 odpowiedz
Jeśli rolada ma być czekoladowa proponuję wykonać ciasto z tego przepisu. Lepiej nie zmniejszać ilości masła.
Gość: pani_k
08.12.2016 11:57 odpowiedz
Ile godzin/dni przed konsumpcją najlepiej zrobić tort?
08.12.2016 12:27 odpowiedz
zrobilabym tak zeby 12 godzin posiedział złozony w lodowce
Gość: Piotr
05.12.2016 09:12 odpowiedz
Chcę zrobić ten tort na urodziny mamy. Problem jest taki, ze po weekendzie w domu będę w środę po 21 a tort potrzebny jest na czwartek rano. Teraz moje pytanie - lepiej zrobić tort w niedziele wieczorem i zostawić w lodowce w zamkniętym pokrowcu na kilka dni czy upiec zrobić beze, biszkopty i budyń i to przechować do środy, złożyć w nocy. Jeszcze niby też można zerwać środkową noc ale chyba nie ma mowy ze się wyrobie.
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2016 20:42 odpowiedz
Upiekłabym w niedzielę wieczorem blaty ciasta i zrobiłabym budyń ale bezowe blaty można upiec dopiero w środę.
pozdrawiam
Gość: Piotr
05.12.2016 21:02 odpowiedz
A czy to kilka godzin starczy by ciasto się przegryzlo?
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2016 22:56 odpowiedz
Około 12 godzin powinno wystarczyć.
Niezła sztuka profil
04.12.2016 21:46 odpowiedz
Torcik mega! Wilgotny, idealnie słodki. Nie gustuje w maslanych kremach dlatego budyń zrobiłam z półtorej porcji dodajac 200 gram masła i w ogóle nie czuc że jest maślany. Z każdym dniem smaczniejszy.
szwaczka profil
04.12.2016 20:27 odpowiedz
Tort zrobiłam super wyszedł miałam problem z bezą nie chciała odejść od papieru czemu nie wiem trzymałam się przepisu na co zwrócić uwagę następnym razem bo na pewno będę piekła znów dziękuję za odpowiedż
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2016 20:54 odpowiedz
Warto zwrócić uwagę na to  by beza była dobrze upieczona od spodu a może nawet zmienić papier na inny?
szwaczka profil
06.12.2016 18:42 odpowiedz
Tak zrobię robiłam pierwszy raz na urodzinki i wszystkim smakował dziękuję za podpowiedż
zygula profil
04.12.2016 16:00 odpowiedz
Tort Opium mnie uwiódł :) smak zniewalający i wyborny, długo nie trzeba było u mnie czekać żeby go upiec :) dziękuję Pani Dorotko za fantastyczny smak i przepis.
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2016 16:15 odpowiedz
Wspaniale wygląda :-).
dodzia profil
04.12.2016 15:10 odpowiedz
Pani Dorotko ! Wspaniały przepis .Prawie bez glutenu.Czy można zamiast mąki pszennej dodać np.zmielone migdały?Nie mogę z glutenem,bo uczula. A ślinka cieknie patrząc .Serdecznie pozdrawiam.Dorota
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2016 16:21 odpowiedz
Bezpieczniej będzie użyć dobrej mieszanki mąk bezglutenowych.
03.12.2016 22:44 odpowiedz
jeszcze napiszę, ze beza po 12 godzinach w złożonym już torcie była chrupiąca przy jedzeniu! zabezpieczyłam dobrze kremem no i wysuszyłam ją na wiór ale się opłacało! PS. Dorota, moze pokombinujesz z takimi blatami bezowymi jako warstwami w torcie ale np mieszając bezę z drobno siekanymi orzechami? Myślę, że to byłby hit! Warstwy mokrego biszkoptu, delikatnego kremu i ta chrupiąca beza to jakiś kosmos!
03.12.2016 21:34 odpowiedz
Dziekuje bardzo wszystkim Wam za miłe słowa a Dorocie za doskonały przepis :)
03.12.2016 21:32 odpowiedz
tort w smaku jest świetny. zapomniałam dodać, ze zamiast maku wsypałam ziarnista kawę. Robotę robią dobre, kwaśne powidła :)
s-trzyga profil
03.12.2016 22:48 odpowiedz
Naprawdę pokroiłaś to cudo??? Mnie by ręka uschła i odpadła. Zasuszyłabym go i powiesiła pod sufitem! I jeszcze może zjeść królisia, co? :D
Kierownica profil
04.12.2016 09:56 odpowiedz
Brak mi słów podziwu dla tego dzieła sztuki! Królisia zinterpretowałam początkowo jako spanielka... ;) tym bardziej nie należałoby go zjadać!
07.12.2016 09:43 odpowiedz
haha, moja mama weszła do kuchni jak konczyłam modelować i też zapytala dla kogo ten PIES! no rynce opadajo! :D
Aga Mars profil
04.12.2016 17:23 odpowiedz
Ale cudo!!!
Joasia69 profil
07.12.2016 10:21 odpowiedz
Justyna jakich użyłaś powideł?
07.12.2016 10:33 odpowiedz
dokładnie Łowicz czarna porzeczka bo są bez glutenu a tort taki miał byc. Ale najbardzeiej polecam domowe powidla z minimalna iloscia cukru, sama w przyszlym roku takie zrobię specjalnie do tego tortu bo jest swietny!
bożena76 profil
13.12.2016 09:22 odpowiedz
Justynko torcik wyszedł Ci cudowny,ja mam pytanie co do bezy ,dodawałaś jakiś barwnik?
13.12.2016 09:35 odpowiedz
dzieki :) tak, robilam jedną bedę do bezików i do środka i zabarwilam na różowo lekko :)
Esme profil
31.12.2016 00:05 odpowiedz
Justyna, ganache, którym pokryłaś boki jest wykonany z czekolady i śmietanki w proporcjach 2:1? Jak to wychodzi podczas krojenia, czy warstwa jest wystarczająco miękka? Nie będę używać masy cukrowej.
31.12.2016 10:35 odpowiedz
ech no co Ci bede pisac, jest twarde. ale nie za twarde. ostry noz maczany we wrzątku świetnie sobie radzi :)
Gość: Inezka
03.12.2016 18:36 odpowiedz
Biszkopt jest bez dodatku proszku do pieczenia?
03.12.2016 21:59 odpowiedz
biszkopt jest bez dodatku proszku do pieczenia. Tylko dobrze ubij jajka
Domi_nika profil
03.12.2016 13:24 odpowiedz
Czy mak ma być zaparzany?
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2016 10:55 odpowiedz
Nie, suchy i zmielony.
03.12.2016 10:46 odpowiedz
Oo, nie dodalo mojego krolisia? :(
Dorota, Moje Wypieki
03.12.2016 10:54 odpowiedz
Jest, jest, cudowny ten króliś :-). Przechodzisz już sama siebie ;-).
03.12.2016 10:27 odpowiedz
jajko chciało byc mądrzejsze od kury i stwierdziło, że biszkoptu nie bedzie dwa razy mieszac i dodało mąkę z kakao do zółtek i chciało utrzeć. Jajku wyszedł żółtkowy glut, który dał się na szczeście rozrzedzić białkami. Dodatkowo miałam mieszkanę bezglutenową więc dodałam proszek do pieczenia na wszelki wypadek. Biszkopt wyszedł cudowny, miękki i zwarty. Dodatkowo na tortownicę 18 cm zrobiłam biszkopt z 3 jaj, krem z całej porcji z bezę z 4 białek bo chciałam żeby tort był wysoki. Jajo dziekuje Kurze za przepis i obiecuje nic już nie zmieniać z doskonałych przepisów :)
Johannah profil
03.12.2016 11:10 odpowiedz
Aż się zalogowałam z łoża ;-)
Jest przepiękny i przeuroczy. Króliś cud!
justynaBH profil
03.12.2016 11:36 odpowiedz
Kura musi byc dumna ze swojego złotego jajka!:)
Aga Mars profil
03.12.2016 11:49 odpowiedz
Wspanialy!!!!! Kroliczek i kwiatki i wszystko!!!!!!!!!
Wiktoria1 profil
03.12.2016 13:33 odpowiedz
Ale piękny. ;-)
03.12.2016 13:42 odpowiedz
No no Kowalowa teraz to poszłyście po całości ! xD
Rewelacyjny !!
Malgo51 profil
03.12.2016 13:42 odpowiedz
Wow, Justyna, jesteś niesamowita! :) Tort wygląda obłędnie, gratuluje talentu! :)
A jak smakuje, dowiem się jutro, gdyż dziś go piekę... ;)
ahen profil
03.12.2016 13:52 odpowiedz
Przebiłaś samą siebie :) Przepiękny!
Esme profil
03.12.2016 17:04 odpowiedz
Zachwycił mnie:):) Wspaniały, piękny, cudowny...przymiotników mi brakuje;) Ten czekoladowy brąz to ganache? Helutka to córeczka, czy to jeszcze inny tort był taki ważny? :)
03.12.2016 21:35 odpowiedz
tak, ganache z czekolady gorzkiej dla mojej Helutki :)
nika_j profil
03.12.2016 18:21 odpowiedz
Wiwat Jajko! niech żyje Kura! Zachwycająca estetyka. :)
Dagissa profil
03.12.2016 21:27 odpowiedz
WOW! Cudny zaiste :)
Narcyza profil
03.12.2016 21:36 odpowiedz
Szczęka mi opadła! Fantastyczny tort! Gratulacje :)
Iziabi profil
07.12.2016 05:44 odpowiedz
Ale cudo! Podziwiam ..
07.12.2016 09:35 odpowiedz
dziękuję wszystkim :)
magdaw profil
18.12.2016 11:08 odpowiedz
Rarytas dla oczu :) PIEKNY!
Gość: Rozia2602
02.12.2016 15:02 odpowiedz
Witam. Czy krem z torta " owocowy dla alergika" rozpuści bezę?
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2016 15:04 odpowiedz
Tak.
asienka27 profil
30.11.2016 20:38 odpowiedz
Czy można upiec jako ciasto, nie tort ? Czy nie będzie zbyt wysokie? Co sądzicie ?
Rollo profil
30.11.2016 19:39 odpowiedz
Pani Dorotko, co Pani proponuje na wierzch ciasta? Jakąś czekoladową polewę? Czy wtedy już będzie zdecydowanie za słodko?
Lepsza konfitura wiśniowa czy śliwkowa?
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2016 21:52 odpowiedz
Tak, można użyć polewy czekoladowej np. czekoladowego ganache (kremówka i czekolada gorzka pół na pół). Wydaje mi się, że śliwkowa lepsza.
Rollo profil
01.12.2016 21:46 odpowiedz
A czy biszkopt kakaowy należy upuścić po wyjęciu z piekarnika?
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2016 13:18 odpowiedz
Z tego przepisu nie.
Gość: Bolesława
30.11.2016 16:33 odpowiedz
Jeśli tort Opium tak smakuje jak wygląda to życze każdemu,by znalazł się na Ich stołach,bo na moim z pewnością będzie.Juz czuję jego smak!!!!!!!!!!!
Blue.defooted profil
30.11.2016 10:55 odpowiedz
Jakies pomysly czym zastapic krem? Nie cierpie kremow na bazie masla a tort bardzo mi sie podoba. Mascarpone plus kremowka odpada, jak czytalam. Czym moglabym w takim razie zastapic ten krem?
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2016 13:51 odpowiedz
Nie znam innego kremu, który by nie rozpuszczał bezy.
Gość: Ania
30.11.2016 03:52 odpowiedz
Mam pytanie, co to jest skrobia ziemniaczana?
I czy można ja zastąpić? Dziękuje.
Gość: Aleksandra
30.11.2016 09:42 odpowiedz
To mąka ziemniaczana.
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2016 09:44 odpowiedz
Definicję najlepiej wyszukać w google. Można zastąpić skrobią kukurydzianą.
Barbarra_ profil
29.11.2016 22:34 odpowiedz
Torcik już złożony dla ojca mojego partnera na jutrzejsze Andrzejki, jednak nie zrobiłam kremu z makiem, tylko mascarpone z wanilią. Nie miałam maku, a poza tym jego rodzinę muszę powoli oswajać z makiem pod różnymi postaciami - dziwni jacyś ;) Użyłam dżemu z czarnej porzeczki i krem mascarpone+śmietanka dosłodzony odrobiną cukru wanilinowego. Bezmyślnie złożyłam całość dzisiaj, więc beza pewnie popłynie, ale trudno i tak wszystko zjedzą. :P
Muszę pochwalić biszkopt, bardzo delikatny i puszysty, ale jednak bardziej zwarty od rzucanego, pięknie się kroi i pysznie smakuje. Z przyzwyczajenia też nim rzuciłam :)
Myślę, że to połączenie biszkoptu i blatów bezowych przełożonych kremem może być fajną bazą do różnych tortów - już mam kilka pomysłów.
cała_ona profil
29.11.2016 21:57 odpowiedz
A już myślałam, że się uodporniłam na takie widoki... Toż to piękne jest niesłychanie! Czy nikt z południowej RP nie będzie piekł na dniach tego cuda? Bo mogłabym się delikatnie wprosić na degustację, czy aby nie jest zbyt słodki :DD ( lasy rzedną, czas się zmienia, coraz trudniej o jelenia...;))
Doro74Kraków profil
29.11.2016 22:54 odpowiedz
Jeśli tylko będzie Ci się chciało ruszyć swoje zacne cztery litery aż do Krakowa to chętnie Ci upiekę a nawet się poświęcę, bo nie przepadam za makiem :).
Esme profil
29.11.2016 19:32 odpowiedz
To może być jedno z tych niezbyt mądrych pytań: czy tort jest baaardzo słodki? Można by go udekorować jak ciasto angielskie z MW, chodzi mi o royal icing, czy to już będzie przesada?
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2016 20:30 odpowiedz
Jest słodki i dlatego bardzo nie polecam lukru plastycznego ;-).
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2016 20:31 odpowiedz
... ani royal icing :).
Esme profil
29.11.2016 22:21 odpowiedz
No tak, jest tu beza w końcu...ale czy to angielskie ciasto świąteczne też nie jest wybitnie słodkie, plus jeszcze royal icing i marcepan? Wymyśliłam sobie taką dekorację śnieżną, jak u Pani a ten tort wygląda cudnie, a może sernik diabelski - będzie lepiej?
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2016 09:49 odpowiedz
Jest, ale w UK to tradycja ;-). Do sernika diabelskiego będzie lepiej.
iwona79 profil
29.11.2016 18:25 odpowiedz
Czy można zastąpić kawę rozpuszczalną kawą inką? Nie lubię smaku kawy niestety...
Doro74Kraków profil
29.11.2016 18:51 odpowiedz
Można.
ewus28 profil
29.11.2016 16:49 odpowiedz
Uwielbiam u Sowy, z przyjemnością się zmierzę z tym przepisem. ...
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2016 19:10 odpowiedz
To nie jest taki sam tort, nawet nigdy nie jadłam tego od Sowy... Spojrzałam teraz na ich stronę www, to zupełnie inne smaki :-). 
maagdalena profil
29.11.2016 16:26 odpowiedz
Pani Doroto jak długo można przechowywać tort w lodówce? Zastanawiam się też czy blaty bezowe nie zmiękną zbytnio od kremu podczas przechowywania. Tort zapowiada się wyśmienicie a ja za kilka dni mam urodziny więc... Będzie słodko
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2016 19:13 odpowiedz
Według mnie od 3-5 dni. Beza jest obłożona kremem maślanym, nic nie powinno się z nią dziać, jeśli jest dobrze upieczona.
justynaBH profil
29.11.2016 16:19 odpowiedz
Co upieke cos ,,wow,, to pani wstawia nastepny przepis jesze bardziej ,,wow.Zycia mi nie starczy by wszystkiego posmakowac!
Kinga1982 profil
29.11.2016 15:52 odpowiedz
Dorotko, przecież ten tort to z całą pewnością będzie hit tegorocznych świąt (zaraz po torcie makowym, po makowcu zawijanym itp) :-) A tak na marginesie, to chciałabym Cię prosić o przepis na tort/ ciasto z anyżem. Jakiś biszkopcik, kremik na bazie mascarpone ze sproszkowanym anyżem i pokruszona beza. Ufff, już to widzę :-) Podołasz do świąt? Serdecznie pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2016 19:14 odpowiedz
Ojej, w tym roku na pewno nie dam rady, ale sobie zapiszę :-). Problem w tym, że u nas w domu nie wiem, czy ktoś by ruszył tort anyżowy.. ;-). 
agnsud profil
29.11.2016 19:17 odpowiedz
To ja wyślę kuriera na swój koszt po takie anyżowe ciasto :). Uwielbiam i podpisuje się pod prośbą Kingi.
Gość: Magdalena
30.11.2016 11:36 odpowiedz
Ja też bardzo proszę o przepis na tort, ciastka i ciasto anyżowe w najbliższym wolnym terminie :-)
Gość: Wiktoria
29.11.2016 15:14 odpowiedz
Czy zamiast zrobienia z pasty jajecznej i zagotowanego mleka z kawą buydniu można go zastąpić zwykłym budyniem z proszku np czekoladowy (plus mak)?
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2016 19:16 odpowiedz
Można, ale... potrzebny będzie dodatek kawy by krem był kawowy no i masła. Ponadto zostaną Ci z przepisu żółtka, które nie zostaną wykorzystane.
Gość: okocim68
29.11.2016 15:09 odpowiedz
Dziękuje za odpowiedzi. Wiem, że przepisy Doroty są doskonałe bo często z nich korzystam. A dlaczego chciałam zamienić dżem na lemon curd napisałam. Myślę, że eksperymenty w kuchni są wskazane i stąd bierze się chęć zamieniania niektórych składników. A czasami po prostu jeden składnik może nie smakować i chcemy użyć tego ulubionego przez nas. Oczywiście w tym wypadku zostanę przy dżemie.
Gość: Magi80
29.11.2016 14:41 odpowiedz
Czym zastapic amaretto?
Doro74Kraków profil
29.11.2016 17:54 odpowiedz
Słaba herbata plus ekstrakt migdałowy (ostatecznie aromat migdałowy) plus wódka.
Gość: Ela
29.11.2016 14:27 odpowiedz
Czy zamiast maku będą pasować mielone orzechy? Czy lepiej przełożyć po prostu kremem z bitej śmietany i mascarpone z kawą? Ja niestety nie jestem fanką maku :-( ale całe to zestawienie bardzo mi się podoba (poza makową wkładką ;-) ).
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2016 19:17 odpowiedz
Można dodać drobno posiekane orzechy. Nie może być kremówka + mascarpone, ponieważ rozpuści bezę.
Gość: Ela
29.11.2016 20:47 odpowiedz
Bardzo dziękuję za komentarz. Rzeczywiście beza i kremówka muszą być natychmiastowo zjedzone :D
Gość: Ada
29.11.2016 14:20 odpowiedz
Zadam glupie pytanie: czy mak suchy mam poprostu zmielic? Czy jeden ma byc suchy a drugi zmielony?
pusia53 profil
29.11.2016 15:14 odpowiedz
W przepisie jest "suchego i zmielonego maku". Zapewne chodzi o mak suchy uprzednio zmielony ( nie namaczać w plynie). Gotowy do kupienia w woreczkach po 150 gram w Lidlu. Powodzenia.
Gość: okocim68
29.11.2016 15:18 odpowiedz
Możesz zmielić sama ale jest dostępny w sklepach suchy mak mielony i dosypujesz go do masy. Gdybyś chciała użyć tego maku do makowca to musiałabyś zalać go gorącym mlekiem lub wodą. Taki mak to duże ułatwienie.
Gość: marylka
29.11.2016 14:13 odpowiedz
Czy podana ilość mąki jest prawidłowa? Zastanawiam się czy biszkopt wyrośnie do takiej wysokości, żeby można go było pociąć na 3 blaty?
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2016 19:18 odpowiedz
Prawidłowa. Biszkopt nie rośnie do wysokości formy, jest niższy, ale można go przekroić na 3 blaty.
Gość: d.
22.12.2016 20:11 odpowiedz
u mnie niestety ledwo dwa blaty wyszły a wszystko zgodnie z przepisem było robione :(
1 | 2    




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach