Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



17 listopada 2015

Tortille pszenne

prosty, domowy przepis


Tortille pszenne

Placki pochodzenia meksykańskiego, stanowiące rodzaj pieczywa, smażone jak naleśniki, do zarumienienia i napuszenia. Idealne do przygotowania wrapów, również jako podstawa do bardziej skomplikowanych potraw. U nas w domu to szybka przekąska lubiana głównie przez... dzieci, które w placki zawijają grillowane lub pieczone kawałki kurczaka, warzywa, sos :-). Za każdym razem mogą być inne! Przez pewien czas w ogóle omijałam sklepowe tortille ze względu na ich skład - od kiedy wiem jak prosto wykonać je w domu będą pojawiały się częściej :-).

Składniki na 16 sztuk:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego lub oliwy (lub pół na pół z masłem)
  • 1 szklanka bardzo ciepłej/gorącej wody 

Do misy miksera wlać wodę, olej, dodać mąkę i sól. Wyrabiać hakiem do ciasta drożdżowego, przez kilka minut lub do momentu otrzymania miękkiego i elastycznego ciasta (ciasto można też wyrobić ręcznie). Przykryć szczelnie folią spożywczą, odstawić na pół godziny (by ciasto 'odpoczęło' i nie kurczyło się podczas wałkowania).

Po tym czasie ciasto podzielić na 16 równych części, z których uformować kulki. Ponownie odłożyć na stolnicę na około 15 minut, przykrywając folią by nie wyschły.

Rozgrzać patelnię, na średniej mocy palnika. Każdą z przygotowanych kulek wałkować po kolei, bardzo cienko do otrzymania średnicy około 20 - 22 cm (podsypujemy delikatnie mąką). Kłaść na rozgrzaną patelnię i smażyć (bez tłuszczu) z obu stron. Tortille odwracać na drugą stronę, kiedy na powierzchni pojawi się wiele pęcherzyków powietrza, tortilla się napuszy, a pod spodem pojawią się jasnobrązowe plamki. Jeśli plamki mają zbyt ciemny kolor zmniejszyć moc palnika. Jeśli zarumienianie będzie trwało zbyt długo, zwiększyć moc palnika. 

Tortille układać na talerzu, jedna na drugiej, przykrywając wilgotnym ręczniczkiem. Pod usmażeniu wszystkich potrzymać jeszcze pod wilgotnym ręczniczkiem, do momentu, aż będą idealnie miękkie i nie będą sprawiały problemu przy zwijaniu. Przełożyć do woreczka strunowego, szczelnie zamknąć.

Podawać ciepłe, podgrzewając je w mikrofali przez 15 - 25 sekund i trzymając pod przykryciem.

Można przechowywać w pojemniku/woreczku w temperaturze pokojowej do 48 godzin, można też mrozić (przedzielone folią spożywczą lub papierem do pieczenia). 

Smacznego :-).

Tortille pszenne

Źródło przepisu - Cooks.com

Średnia ocena: 9,7  (liczba głosów: 10)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (66)
Gość: Bogusia
09.08.2017 09:22 odpowiedz
Witam. Dlaczego moje tortille wyszły przezroczyste a tylko miejscami śliczne beżowe?
Dorota, Moje Wypieki
09.08.2017 09:57 odpowiedz
Przezroczyste... czy ciasto było za cienko rozwałkowane?
Gość: Bogusia
09.08.2017 12:43 odpowiedz
Chodzi o to, że one mają kolor niedopieczonego ciasta. Zamiast być beżowe to ono wydaje się być szkliste, trochę jak zaklec. Nie wiem co zrobiłam źle.
Dorota, Moje Wypieki
10.08.2017 23:43 odpowiedz
Może były za krótko smażone?
Pysiulka profil
01.08.2017 20:04 odpowiedz
Jeśli ktoś miałby ochotę zamienić mąkę pszenną na żytnią - to śmiało. Ja zaryzykowałam i tortille wyszły pyszne. Były tak miękkie że wystarczyło żeby poleżały sobie pod wilgotną ściereczką tylko na czas usmażenia wszystkich (robiłam na próbę z połowy porcji).
Mąka żytnia oczywiście typ 720
madeline1989 profil
05.08.2016 17:13 odpowiedz
Czy można placuszki upiec dzisiaj a zawijać jutro? :)
Wiktoria1 profil
23.07.2016 14:46 odpowiedz
Najlepszy przepis na tortille, jaki próbowałam i już więcej nie będę szukała innego przepisu. :-)
U mnie z sałatą, pomidorem, ogórkami w zalewie chilli, serem, kurczakiem na ostro i dwoma sosami, czosnkowym i meksykańskim (keczup wymieszany z pieprzem cayenne, kminem rzymskim, kolendrą i słodką papryką) :-)
biscuit135 profil
05.07.2016 22:12 odpowiedz
Wychodza pyszne. Ja jednak nie mam cierpliwosci na czekanie az zmiekna pod ściereczką wiec do mikrofali wkladam na 15 sekund lekko wilgotne ( "smaruje" mokrą ręką tortille )

EWIK8 profil
05.05.2016 15:16 odpowiedz
Moje tortille :)
Przyznam, że u nas więcej - przede wszystkim, można ich spotkać na bazie mąki kukurydzianej tzw Tortille de Mainz. Ja osobiście jako to Polka wolę pszenne (tortilla de trigo harina).
Nawet meksykanie dziwią się jak można jeść tyle bułek i chleba :P
Odpowiadam - jak można jeść non stop tortille ;P
Tutejsze nie są puszyste i dmuchane są płaskie jak naleśniki. Większość ręcznie wyrabiania, bez użycia wałka (wyrabiane na miejscu, przez jedną ze starszych kobitek, która zna się najlepiej) - tak też i moje postanowiłam zrobić - ręcznie.
Chyba, że kupicie w sklepie to są równiutkie okrąglutkie.
Wyszły bardzo smaczne :)
EWIK8 profil
05.05.2016 16:13 odpowiedz
:) w chwilę przed wszamaniem :)
EWIK8 profil
10.05.2016 18:16 odpowiedz
Ale przyznam, że oryginalne w Meksyku są inne w smaku i wyglądzie.
Merc. profil
05.05.2016 21:56 odpowiedz
Smakowite! I taki opis "od źródeł" czyta się bardzo miło.
karolinaco profil
13.03.2016 20:11 odpowiedz
Witam, pierwszy raz robiłam sama tortille, ale wyszły pyszne. Wykorzystała mąkę pszenną pełnoziarnistą i były bardzo smaczne. Kolejny raz świetny przepis. Dziękuję.
Dorota_L profil
27.01.2016 14:39 odpowiedz
Ciasto rewelacyjne, świetnie się wałkowało. Miałam jednak problem z przenoszeniem go na patelnię, ponieważ zawijały mi się brzegi. Robiła mi się na patelni harmonijka na brzegach tortilli. Przez to nie wyszły mi takie ładne brzegi jak u Doroty na zdjęciach. Próbowałam prostować, ale nie zawsze się udawało (gorąca patelnia).
Smakiem bardzo dobre, dużo lepsze od kupnych. Czy Wam także się tak robiło? Jak sobie z tym poradziłyście?
Lilla profil
03.03.2016 12:48 odpowiedz
Ja robiłam tortille z innego przepisu (z użyciem mąki razowej) i też na początku szaleństwem było układanie ich na patelni. Znalazłam sposób:surowy placek przekładałam z deski na brzeg ręki (tak na wysokości nadgarstka, placek wisiał na ręce). Potem, delikatnie obracając ręką "zrzucałam" ga na patelnię.
Dorota_L profil
03.03.2016 13:23 odpowiedz
To znaczy, że placek z obu stron ręki wisiał i potem go "zrzuciłaś" na patelnię. Sorki, ale nie bardzo rozumiem.
Lilla profil
03.03.2016 19:53 odpowiedz
Bo też nie bardzo potrafiłam opisać, o co mi chodzi. Ale wnioskuję, że dobrze mnie zrozumiałaś:)
Aga Mars profil
07.01.2016 18:28 odpowiedz
Swietne. Zrobilam z twarozkiem wiejskim wymieszanym z posiekanym koperkiem, wedzonym lososiem i ogoraskami :) Moj obiadek ;)
Aga Mars profil
07.01.2016 19:56 odpowiedz
Zapomnialam napisac, ze zrobilam pol na pol z maki 815 i 1050. Oczywiscie obydwie orkiszowe :)
Esme profil
07.01.2016 22:02 odpowiedz
Brzmi bardzo apetycznie:)
Aga Mars profil
08.01.2016 12:26 odpowiedz
:D
AgaKra profil
02.12.2015 10:43 odpowiedz
Witam!
Nareszcie przpis na tortille! Moje dzieciaki uwielbiają tortille z mięskiem, zawsze kupowałam te naszprycowane chemią a teraz to cudo... Jestem zmuszone robić w ilościach hurtowych. A teraz parę rad co do wypieku, może się komuś przyda:
1) wg przepisu na jedną tortille wychodzi ok 40 g ciasta, ja robię z 60 g , wychodzi trochę grubsza i większa, dla mnie lepiej :)
2) podczas smażenia tortille kładłam na talerzu i odrazu przykrywałam folią spożywczą, tak jak jedna z Pań w komentarzach poleciła-super pomysł
3) po usmażeniu wszystkich owijałam mokrym ręcznikiem, po godzinie były ok. Za pierwszym razem nie wszystkie tortille zmiękły, wtedy posmarowałam zmoczoną w wodzie dłonią, ułożyłam jedną na drugiej z ręcznikiem i też zmiękły.
Super przepis! Pozdrawiam
mdk32 profil
28.11.2015 14:36 odpowiedz
Czy po usmażeniu placka przekładamy wilgotną ściereczką każdy usmażony placek? Czy kładziemy jeden placek na drugi i dopiero wszystkie przykrywany wilgotną ściereczką?
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2015 19:35 odpowiedz
Ja cały czas trzymam pod przykryciem, tylko dokładam podczas smażenia.
Marziorro profil
21.11.2015 16:19 odpowiedz
Dziewczyny - lub Pani Doroto, ile czasu czekałyście żeby tortille zmiękły?
Dorota, Moje Wypieki
22.11.2015 17:59 odpowiedz
Do godziny, może dłużej.
slowostwor profil
08.01.2016 17:05 odpowiedz
Ja nie musiałam czekać w ogóle. Można było zajadać prosto z patelni, miękkie, nie łamały się. Ale wychodzi na to, że zrobiłam coś źle :D
EWIK8 profil
24.11.2015 15:58 odpowiedz
Można jeszcze jedną rzecz zrobić, aby tortille były miękkie i cieplutkie. Na patelnię i podlać je delikatnie wodą, przykryć patelnię pokrywką, co chwilkę delikatnie obracać, ale na boki nie na drugą stronę .
butterfly4 profil
24.11.2015 23:57 odpowiedz
Też na początku miałam z tym problem i wtedy wpadałam na pomysł by po usmażeniu już pierwszego placka przykryć folią spożywczą :) Gorące tortille parują i robią się mięciutkie.
Aga Mars profil
25.11.2015 00:46 odpowiedz
Swietny pomysl :)
EWIK8 profil
21.11.2015 01:48 odpowiedz
Czuję jak to by był przepis specjalnie dla mnie ;)
W poniedziałek robię, zobaczymy czy z ich oryginalnych składników też wyjdą ;)
reja9 profil
20.11.2015 17:42 odpowiedz
Wyszły świetnie. Bardzo łatwo się je robi. Wyrabiałam ręcznie, niedługo, łatwo się je wałkowało i smażyło. Dziękuję za przepis. Pozdrawiam
Wuyu profil
19.11.2015 22:21 odpowiedz
Ja robię podobnie włoskie piadiny na zakwasie...

malgosiama profil
19.11.2015 16:48 odpowiedz
Bardzo ładnie się zwijają i trzymają fason ;)
Wiktoria1 profil
19.11.2015 17:25 odpowiedz
Super, że się nie łamią.
Piękna tortilla. :-)
malgosiama profil
19.11.2015 16:43 odpowiedz
:)
Magdalenkaa30 profil
19.11.2015 19:08 odpowiedz
Jakie piękne okrąglutkie:) moje to jakieś krzywulce;)
Aga Mars profil
20.11.2015 13:01 odpowiedz
Wygladaja bardzo smakowicie :)
daxter profil
19.11.2015 15:54 odpowiedz
Powiem tak :) rewelacja :) ciasto wałkowało sie idealnie bez podsypywania mąką mozna bardzo było cienkio rozwałkowac ,gorzej z układaniem na patelni ale szybko zagięcia rozprostowałam palcami i było ok .Super dziekuję za kolejny udany przepis :)
blondone profil
19.11.2015 15:36 odpowiedz
a czy można mąkę pszenną wymienić na kukurydzianą? czy wtedy takie same proporcje...
bzianka profil
19.11.2015 11:21 odpowiedz
czy Wasze tortille też były takie mączne w smaku? bo ja mam wrażenie że moje pomimo fajnego koloru są surowe :/
Dorota, Moje Wypieki
19.11.2015 11:27 odpowiedz
Nie, może zbyt duża moc palnika i zbyt krótko smażone. Są normalne.
Magdalenkaa30 profil
19.11.2015 09:41 odpowiedz
Dwie szklanki pszennej jedna razowej:) tylko trzeba bardzo mocno rozwałkować, te które były grubsze przy zwijaniu się kruszyły a te cieniutkie jak papierek to extra:) być może to wina tej mąki razowej:) pozdrawiam serdecznie
Magdalenkaa30 profil
19.11.2015 09:58 odpowiedz
nika_j życzę smacznego:)
Magdalenkaa30 profil
18.11.2015 18:39 odpowiedz
Moje z dodatkiem mąki pszennej razowej:)
artavis profil
18.11.2015 14:09 odpowiedz
Moze dziwne pytanie ale...czy mowa o mokrym reczniku papierowym czy bawelnianym?
Magdalenkaa30 profil
18.11.2015 19:05 odpowiedz
Ja zakrylam bawełnianym:)
loretta profil
18.11.2015 10:58 odpowiedz
Pyszna jest pizza na takich tortillach :)
malgosiama profil
18.11.2015 10:41 odpowiedz
Wspaniale Dorotko :)
I znów czuję niesamowite wzruszenie widząc tak subtelnie , z wielkim wysmakowaniem i ujmującą doskonaloscią zrobione zdjęcia do przepisu.
Ta biała serwetka... ach..ach...
i smakowite , bombelkowe tortille... :)
Pewnie wkrotce je zrobie.
Pozdrawiam i miłego dnia.
milejdi206 profil
18.11.2015 09:17 odpowiedz
Witam mam pytanie ponieważ nie mam w domi mikrofali jak mogę je inaczej podgrzać?
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2015 10:49 odpowiedz
W piekarniku. Owijamy w folię aluminiową (ile potrzebujesz), około 170 stopni przez 15 - 20 minut.
fuzzy profil
18.11.2015 07:51 odpowiedz
O, jak fajnie! Moje osobiste dzieci mędziły od dłuższego czasu o tortillach. Nie chciałam słyszeć o kupnych, bo z ciekawości złapałam kiedyś w markecie w rękę.... Fuj, samo E!
No to teraz poszalejemy, super! Dziękuję Pani Dorotko!
mama Tosi profil
17.11.2015 23:11 odpowiedz
A czy jest szansa na przepis na tortille pełnoziarniste? Albo z mąki orkiszowej? :)
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2015 10:54 odpowiedz
Mąkę pszenną można zastąpić orkiszową lub 1 szklankę mąki pszennej zamienić na mąkę pszenną razową, zwiększając ilość wody by ciasto na tortille było mięciutkie.
mama Tosi profil
18.11.2015 13:14 odpowiedz
Dzięki, spróbuję :)
anna.s.1 profil
17.11.2015 21:29 odpowiedz
A mozna je piec w piekarniku ? Chcialabym takie wieksze placki zrobic niz rozmiar patelni..
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2015 10:55 odpowiedz
Nie próbowałam.
tupakowa profil
17.11.2015 19:48 odpowiedz
a będzie przepis na kukurydziane albo pszenno-kukurydziane?
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2015 19:54 odpowiedz
Już nie w tym roku.
Roxanne profil
17.11.2015 19:19 odpowiedz
Czy te tortille są tak miękkie i elastyczne jak te kupne, bo zwykle, kiedy przygotowywałam takie domowe to były strasznie sztywne, twarde i łamały się przy składaniu?
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2015 19:23 odpowiedz
Są sztywniejsze w miejscu brązowych plamek, owinięcie wilgotnym ręczniczkiem i zostawienia na pewien czas zmiękcza je idealnie.
22.11.2015 17:29 odpowiedz
Ile czasu sklada sie na określenie "pewien czas"? Placki na tortillę to chyba jedyny przepis, z którym sobie nie daję rady. Próbowałam już wielu. Twardnieją na kość zaraz po zdjęciu z patelni i leżakowanie pod wilgotnym ręcznikiem nic nie daje. Miałam nadzieję, że może skorzystanie z niezawodnych dla mnie przepisów Moich Wypieków pozwoli osiągnąć sukces. Nic z tego. Zamiast tortilli miałam co chrupać...
Dorota, Moje Wypieki
22.11.2015 17:58 odpowiedz
Jeśli po zdjęciu z patelni są twarde, może były smażone zbyt długo lub w zbyt wysokiej temperaturze. U mnie tak było na początku, dopóki nie wyczułam temp. smażenia na patelni żeliwnej. Te miały najwięcej brązowych plamek i w miejscu tych plamek tortille się łamały. Pod ręczniczkiem trzymam tak długo, ile tego potrzebują, np. 1 godzinę, po czym od razu przekładam do woreczków. Tortille miękną również po podgrzaniu.
SylwiaLeon profil
17.11.2015 18:42 odpowiedz
Wyglądają świetnie :-) Czy dobrze będzie jedną z trzech szklanek mąki zastąpić mąką pszenną razową? Powinny też być całkiem smaczne
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2015 19:12 odpowiedz
Tak, powinno być ok. W razie potrzeby odrobina gorącej wody więcej. Ciasto powinno być mięciutkie, nie może być twarde.




Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach