Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


środa, 16 września 2015

Włoska tarta z serkiem ricotta i czekoladą

Wyjątkowa krucha tarta z lekkim nadzieniem z ricotty i czekolady, z delikatną cytrusowa nutą. Na wzór włoskiej (sycylijskiej) crostaty. Pyszne ciasto i delikatne nadzienie serowe - serek ricotta jest bardzo popularny i prawie wszędzie dostępny, nie zastępujmy go innym. Tylko ricotta da nam tą wspaniałą piankową lekkość nadzienia, której nie znajdziemy w żadnym innym serniku. Bardzo polecam, skradła nasze serca :-).

Ciasto kruche:

  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 125 g masła, zimnego
  • 1 jajko
  • 100 g cukru pudru
  • skórka otarta z 1 mandarynki (wcześniej wyparzonej)
  • szczypta soli

Wszystkie składniki na kruchy spód wyrobić (w malakserze lub ręcznie - siekając nożem masło i dodając pozostałe składniki, zagnieść), do momentu kiedy ciasto uformuje kulę. Przełożyć do naczynia. Przykryć folią, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.

Nadzienie z serkiem ricotta i czekoladą:

  • 750 g serka ricotta
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
  • skórka otarta z 1 mandarynki (wcześniej wyparzonej)
  • 40 g czekolady mlecznej lub gorzkiej, startej na tarce

Dodatkowo:

  • 1 jajko roztrzepane z łyżką mleka, do posmarowania kratki (niekoniecznie)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Serek ricotta umieścić na sitku wyłożonym gazą, obciążyć i odsączyć. Umieścić w misie miksera, dodać pozostałe składniki nadzienia (oprócz czekolady) i zmiksować. Pod sam koniec wsypać startą na tarce czekoladę i wymieszać lub krótko zmiksować.

Formę do tarty o średnicy 23 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na 2 części, jedna większa od drugiej (mniej więcej 60% i 40%). Większą część rozwałkować na wymiar formy, wyłożyć nim jej dno i boki, dociskając. Na ciasto wyłożyć nadzienie z serkiem ricotta, wyrównać. Z pozostałego rozwałkowanego ciasta wyciąć paski i ułożyć w kratkę na tarcie, skleić z ciastem wyłożonym na boki. Kratkę można posmarować roztrzepanym jajkiem.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 minut. Wyjąć, wystudzić (tarta wyrośnie lecz podczas studzenia opadnie). Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Nie ma konieczności przechowywania w lodówce (tylko podczas upałów).

Smacznego :-).

Włoska tarta z serkiem ricotta i czekoladą

Włoska tarta z serkiem ricotta i czekoladą

Włoska tarta z serkiem ricotta i czekoladą

Włoska tarta z serkiem ricotta i czekoladą

 

Średnia ocena: 9.2  (liczba głosów: 11)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (83)
Klaudia W. profil
12.10.2017 17:04 odpowiedz
Moja :))
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2017 14:26 odpowiedz
Wow, wspaniała!
13.10.2017 17:22 odpowiedz
Mega smakowicie wygląda :)
Klaudia W. profil
13.10.2017 20:05 odpowiedz
I taka była :) pominęłam tylko czekoladę ale dodałam więcej skórki z cytrusów :)
willow profil
19.10.2017 22:43 odpowiedz
jaka równiutka!
Klaudia W. profil
12.10.2017 17:03 odpowiedz
Moja :)
Gość: Marysiowo
28.06.2017 13:19 odpowiedz
Nie trzeba przechowywać w lodówce bo od razu znika z talerzy i nie ma co chować ;)
Wiktoria1 profil
25.02.2017 13:14 odpowiedz
:-)
05.02.2017 23:51 odpowiedz
Ricotta chodziła za mną od dłuższego czasu, ale powiem szczerze, że mnie nie urzekła. Raczej więcej jej nie użyję.
Samo ciacho w porządku, chociaż u mnie w przekroju wyglądało jak... pasztet ;) podejrzewam, że to wina tego, że czekoladę starłam na drobnych oczkach i z nią miksowałam.
karo.lina profil
06.02.2017 15:27 odpowiedz
Oj tam, od razu pasztet ;) Idealna kratka! A co ricotty - mnie "sama w sobie" też nie urzekła, ale świetnie sprawdza się w tych plackach: http://www.mojewypieki.com/przepis/ricotta-hotcakes - więc jeśli postanowisz dać jej drugą szansę, to proponuję pod tą postacią ;)
06.02.2017 18:36 odpowiedz
Hmm, skoro tak polecasz, to pewnie jeszcze wypróbuję ;) dzięki ;)
cała_ona profil
06.02.2017 19:46 odpowiedz
Niezły ten pasztet:) Wygląda smakowicie - ja tam lubię pasztety:)
teawithlemon profil
31.10.2016 19:17 odpowiedz
Czy mimo braku wcześniejszego podpiekania spodu w efekcie końcowym na pewno nie będzie on niedopieczony ? Dziękuję :)
Dorota, Moje Wypieki
31.10.2016 19:28 odpowiedz
Nie powinno być problemu. Dla pewności może Pani ostatnie minuty piec tylko z grzałką dolna.
agata96 profil
11.10.2016 14:54 odpowiedz
Czy tę tartę można mrozić, jeśli tak to jak długo można ją przechowywać w zamrażarce ?
Dorota, Moje Wypieki
11.10.2016 18:41 odpowiedz
Można. Myślę, że do 3 miesięcy.
ginger_ profil
30.08.2016 15:27 odpowiedz
proszę o szybką odpowiedź - ile piec sam spód z dodatkiem kakao??
Dorota, Moje Wypieki
30.08.2016 20:49 odpowiedz
Bez nadzienia? Około 20 - 25 minut lub do wypieczenia, jeśli ma być całkowicie wypieczony.
ginger_ profil
31.08.2016 11:46 odpowiedz
super, bardzo dziękuję za odpowiedź! Piekłam 5 minut za długo, nie potrafię ocenić stopnia wypieczenia czekoladowego ciasta, ale i tak wyszło wspaniałe. Użyłam go do czekoladowego banoffee piec zamiast spodu z ciasteczek. Pozdrawiam cieplutko!
monia122333 profil
25.08.2016 08:02 odpowiedz
sbriciolata! :)
edyta1464 profil
14.05.2016 15:29 odpowiedz
szybkie, proste, smaczne, takie lubimy :)
Dorota, Moje Wypieki
14.05.2016 22:15 odpowiedz
Piękna :).
agnsud profil
04.03.2016 13:14 odpowiedz
Będę robić z 3/4 składników. Czy do nadzienia mogę dać np. tylko 1 jajko lub 2 żółtka? Czy lepiej kupić malutkie jajka i dać 1 jajko +żółtlo wg. przepisu?
Dorota, Moje Wypieki
04.03.2016 13:45 odpowiedz
Malutkie jajko i żółtko :).
aggula profil
07.02.2016 11:32 odpowiedz
Rzeczywiście rewelacyjne ciasto w tej tarcie. Ale i całość też pyszna. Serka za bardzo nie odsączałam , przełożyłam na ok 30 min na sito. Nie miałam żadnych problemów, bardzo łatwy przepis, a efekt super.Może jedynie spód mi wyszedł zbyt blady, ale nie surowy. Następnym razem podpiekę.
Natasza1 profil
25.01.2016 22:02 odpowiedz
Słodki prezent z okazji Dnia Babci ;-) tarta przepyszna, szybka w przyrzadzeniu - zmniejszyłam tylko ilość cukru i odrobinę czekolady. Szczerze polecam !
Natasza1 profil
26.11.2015 10:12 odpowiedz
Pani Dorotko - proszę o pomoc: ricotte mam własnej produkcji- czy może Pani określić konsystencje serka po odciekaniu ( suchy b.suchy itp) bo nie wiem do jakiego momentu trzymać go na sicie. DZIĘKUJĘ
Dorota, Moje Wypieki
26.11.2015 11:28 odpowiedz
Nie może być bardzo suchy, inaczej nadzienie będzie zbyt suche. Bardziej zwięzły niż sklepowy.
coco88 profil
20.11.2015 19:46 odpowiedz
Drogie Panie, czy jest jakaś magiczna metoda zrobienia takiej przeplatanej kratki, by raz szło górą a raz dołem? Od którego miejsca się zaczyna robienie jej? A może trzeba ją przygotować na stolnicy i dopiero przenieść na ciasto? Bardzo proszę o wskazówki - chcę zabrać to ciasto na obiad do teściów, więc musi wyglądać nienagannie.
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2015 22:38 odpowiedz
Proszę zerknąć na ten komentarz.
coco88 profil
22.11.2015 11:04 odpowiedz
Kratka wyszła akceptowalnie (chyba moja blaszka była troszkę większa, bo zabrakło mi ciasta), ale po przysypaniu cukrem pudrem i tak nie widać niedociągnięć, a ciasto jest niesamowite - choć dałam gorzką czekoladę, masa jest lekko słodka. Pięknie się prezentuje i wygląda jak na Pani zdjęciach, co mi się rzadko udaje.
Andzia01 profil
02.11.2015 10:51 odpowiedz
Tarta jest smaczna, to prawda. Ja lubię takie lżejsze masy serowe, odpowiadają mi. Często taki efekt uzyskuję w sernikach więc smakowo to ciasto mnie nie zaskoczyło. Jednak ładnie się prezentuje, dobrze kroi, ciasto i masa są smaczne.
IzaW profil
29.10.2015 10:44 odpowiedz
A oto moje dzieło. Tarta przepyszna, na stałe zagości w mojej kuchni :)
Esme profil
29.10.2015 13:33 odpowiedz
Idealne wykonanie:)
IzaW profil
29.10.2015 14:44 odpowiedz
Bardzo dziękuję za taki miły komentarz :) starałam się :)
Aga Mars profil
30.10.2015 10:06 odpowiedz
Piekna :)
IzaW profil
30.10.2015 10:46 odpowiedz
Dziękuję bardzo :)
rodentie profil
27.10.2015 23:03 odpowiedz
Czy bardzo zepsuje tarte, robiac spod ciasteczkowy, bez kratki na gorze?
Dorota, Moje Wypieki
28.10.2015 16:50 odpowiedz
Myślę, że zarówno spód jak i kratka bardzo pasują do masy z ricotty, sama jest zbyt delikatna.
Jola_C-T profil
17.10.2015 16:42 odpowiedz
Już po raz drugi piekłam tę tartę - rewelacja !
Tym razem nawet krateczka mi wyszła ;)
Kuchareczkizam profil
15.10.2015 17:35 odpowiedz
Witamy :) chciałybyśmy pochwalić się swoją tartą , która smakowała i wyglądała przepysznie :)

Pozdrawiamy Żaneta Klaudia Oliwia Karolina ;)
Aga Mars profil
16.10.2015 09:00 odpowiedz
Wspaniala tarta, brawo :)
Dorota, Moje Wypieki
16.10.2015 12:03 odpowiedz
Piękna :). Dziękuję, dziewczyny!
PaulinaQC profil
12.10.2015 15:52 odpowiedz
Do tej pory to moj numer 1 z tej strony, ale jeszcze pewnie zmienie zdanie, bo duzo przepisow przede mna ;)
Filip profil
10.10.2015 16:03 odpowiedz
wyglądem może nie szokuje, ale smakiem... rewelacja!
monia25521 profil
07.10.2015 22:53 odpowiedz
Drugi udany wypiek z ricottą:) Spód z mąki pszennej i orkiszowej.
Na pewno będę do niego wracać. I ta kratka... :D
Aga Mars profil
08.10.2015 15:00 odpowiedz
Piekna :)
koalaa profil
26.09.2015 14:23 odpowiedz
Masa serowa smaczna, ale kruche ciasto wyszło rewelacyjne, nie tylko ze względu na idealny smak, ale również na swoje właściwości - ciasto nie kurczy się podczas pieczenia. Mam ogromną nadzieję że na blogu pojawią się inne wypieki z użyciem tego ciasta właśnie.
dmdm profil
24.09.2015 08:51 odpowiedz
Pyszne kruche ciasto, bardzo smaczna warstwa serowa, proste w wykonaniu, czego chciec wiecej? :)
agata96 profil
23.09.2015 18:57 odpowiedz
Bardzo dobra tarta, a aromat ciasta przypomina mi wypieki świąteczne . U mnie ze skórką pomarańczową zamiast z mandarynki i zmniejszoną ilością cukru w masie.
Esme profil
23.09.2015 19:38 odpowiedz
Piękna:)
Aga Mars profil
23.09.2015 20:28 odpowiedz
Jaka ladna :)
_Jol profil
21.09.2015 21:04 odpowiedz
Ciekawy przepis. Tarta byłaby bardzo dobra, gdyby nie była tak słodka. Następnym razem dam połowę cukru.
pollinka_n profil
20.09.2015 21:42 odpowiedz
U mnie w formie mini tartaletek :)
bacha profil
19.09.2015 18:28 odpowiedz
Wszystko nie tak :( Ricottę zapomniałam odsączyć, foremka była za mała, czekoladę posiekałam zamiast zetrzeć na tarce i... zamiast tarty mam sernik z ricotty z kawałkami czekolady. :) I o dziwo smakuje! Następnym razem będę bardziej uważna. Przecież chciałam rodzinie zaserwować tartę.
elingus profil
19.09.2015 10:30 odpowiedz
Pierwszy mój wypiek z Ricottą :) ciekawy smak, podobnego ciasta jeszcze nie jadłam
Dorotka93 profil
18.09.2015 12:33 odpowiedz
Największym minusem jest cena ricotty u nas 250g jest po 9 zł ;( Oczywiście dodałam do ulubionych i coś czuję .. że na weekend bedzie u mnie to pyszne ciacho ;)
white_coffe profil
18.09.2015 14:38 odpowiedz
Strasznie drogi :/ Nie wiem czy masz gdzieś w okolicy np. lidla-ja dziś kupiłam tam ricotte 250g za 2,99
elingus profil
18.09.2015 20:00 odpowiedz
Albo Auchan- 3,49 za 250gr
koalaa profil
25.09.2015 12:25 odpowiedz
W almie też 2,99 za pudełko 250g.
kinga-kam profil
18.09.2015 09:43 odpowiedz
Mój pierwszy sernik z ricottą - pyszny! :)
Dorota, Moje Wypieki
18.09.2015 09:50 odpowiedz
Brawo, przepiękny :).
elingus profil
17.09.2015 19:21 odpowiedz
Witam, mam pytanie- ile czasu mniej więcej powinno trwać odsączanie Ricotty?
Dorota, Moje Wypieki
18.09.2015 09:44 odpowiedz
Wystarczy 1-2 godziny.
17.09.2015 11:40 odpowiedz
Super! Jak straciatella! :) Nie piekłam jeszcze ciasta z ricottą... Mówimy tutaj o ricotta z kubeczka o gładkiej konsystencji? W sklepach można spotkać ser ricotta przypominający bardziej twaróg w postaci okrągłych kawałków...
Dorota, Moje Wypieki
17.09.2015 15:58 odpowiedz
Tradycyjny włoski ricotta :). Choć zgadza się, z innego supermarketu już może mieć inną konsystencję, nawet w UK to się zdarza, jedne są bardziej wodniste, inne bardziej zbite.
24.09.2015 20:50 odpowiedz
Dzięki! Będę testować:) Może kiedyś i test ricotty będzie na Moje Wypieki?! ;) Pozdrawiam!
stworzonabygotować profil
16.09.2015 22:35 odpowiedz
Ale ta tarta musi być pyszna! Koniecznie muszę ją zrobić.
Hanka1982 profil
16.09.2015 18:32 odpowiedz
Zrobiona:) jeszcze nie zdążyłam posypać cukrem pudrem :) objadałam się taką we Włoszech, z tym że tam ciasto było z dodatkiem kakao :) mam nadzieję, że w smaku będą podobne, bo tamtą uwielbiałam :)
Loluni profil
16.09.2015 13:24 odpowiedz
A ja mam takie pytanie co daje skrobia ziemniaczana w masie? czy jest konieczna czy można ją czymś zastapić?
16.09.2015 14:24 odpowiedz
skrobia ma właściwości żelujące, wiąże masę. Możesz dodać budyniu do mas mlecznych/serników albo kisielu do owoców :)
Dorota, Moje Wypieki
16.09.2015 17:40 odpowiedz
Można zamiast też dodać skrobię kukurydzianą. 
16.09.2015 13:19 odpowiedz
A może da się czymś zamienić ricottę? Na tej mojej wsi takich rarytasów nie dostanę:P
Dorota, Moje Wypieki
16.09.2015 17:41 odpowiedz
Nie, niestety, tutaj jest konieczna. Można zrobić z twarogiem, ale masa wtedy będzie cięższa, zbyt ścisła, po prostu sernik ;-). Ricotta daje efekt delikatnej pianki. I nie jest tak tłusta jak mascarpone ;-).
Robal profil
16.09.2015 13:02 odpowiedz
Przepis dodaje do ulubionych :) Jedna drobna uwaga, mysle, ze blad powstal przez pomylke, wiec nie jest wazny. Otoz w zdaniu: ''Formę do tarty o średnicy 23 cm lub wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną.'' brakuje (prawdopodobnie) ''wylozyc papierem do pieczenia'' przed ''lub'' :) Tak przypuszczam, bo mi to na logike wychodzi. Pozdrawiam serdecznie.
Dorota, Moje Wypieki
16.09.2015 13:04 odpowiedz
Dzięki, już poprawiam :). 
lubięmojewypieki profil
16.09.2015 12:43 odpowiedz
Moje smaki. Mam nadzieję, że mogę go zrobić w tortownicy, bo nie mam jeszcze foremki do tarty?
Ostatnio robiłam z Pani przepisu sernik czekoladowy pachnący pomarańczami, pyszny, aromatyczny i treściwy, nie sądziłam, że aż tak starta skórka da smak i aromat. Wyczytałam, że ściera Pani czekoladę obieraczką do warzyw, wykorzystałam ten patent i mogłam zrobić takie same wiórki z białej czekolady. Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
16.09.2015 13:07 odpowiedz
Oczywiście, tortownica się nadaje. Tutaj, kiedy nie zależało mi na wyglądzie wiórków, użyłam zwykłej tarki do warzyw, duże oczka jak do marchewki :).
lubięmojewypieki profil
16.09.2015 14:21 odpowiedz
Dziękuję : )
malgosiama profil
16.09.2015 12:38 odpowiedz
W życiu człowieka sa różne chwile te gorsze i te lepsze. Ja zdecydowanie do tych lepszych zaliczam odkrycie Moich Wypieków i możliwość tworzenia slodkosci niemalże pod czujnym okiem autorki. Dziękuję Dorotko :)
Co poczułam widząc nowe ciasto i wpis?
Dużo radosci i entuzjazmu :) wielką ochotę do spróbowania i jak zwykle ostatnimi czasy wzruszenie. Coś tak pieknego i prostego zarazem. To tak jakby przyjaciólka zaprosiła mnie na nowe ciasto.
( wczoraj i dziś szukałam w biedronce serka straciatella, mąż się niecierpliwił nieco ;) może odpuszczę sobie serek, zrobię tarte dla wszystkich :D )
Dorotko utknął Ci drugi rozmiar formy . Domyślam się , że 24.
Pozdrawiam i dziękuję :))
kinguska profil
16.09.2015 11:59 odpowiedz
750g serca ricotta to masa przed odsaczeniem czy po? i jak Pani udaje sie zawsze taka pięknakratkę zrobic i tak zaplesc, mi nigdy to nie wychodzi :) narobila mi Pani smaka tym ciastem.
Dorota, Moje Wypieki
16.09.2015 12:01 odpowiedz
Przed odsączeniem. Kupujemy 3 kubeczki ricotty i odsączamy. A kratka - tutaj instrukcja :).
kinguska profil
16.09.2015 12:17 odpowiedz
dziekuje :)





do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach