Moje Wypieki | Komentarze do przepisu "Tartine Country Bread" http://www.mojewypieki.com/ Moje Wypieki | Komentarze do przepisu "Tartine Country Bread" pl Copyright © Moje Wypieki Sun, 18 Jun 2017 14:27:50 +0200 http://www.mojewypieki.com/img/logo-mini.gif Moje Wypieki http://www.mojewypieki.com/ 128 67 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz752945 Komentarz do: Tartine Country Bread justynaBH <br/><br/> Wow!Piekny i smaczny widok:) Mnie ten chleb srednio lubi mimo ze ja go bardzo lubie;) Sun, 18 Jun 2017 14:27:50 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz752854 Komentarz do: Tartine Country Bread Esme <br/><br/> Piękny chlebuś:) Sun, 18 Jun 2017 00:10:00 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz752840 Komentarz do: Tartine Country Bread Dorota, <b>Moje Wypieki</b> <br/><br/> Wow, piękny :). Sat, 17 Jun 2017 23:54:49 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz752824 Komentarz do: Tartine Country Bread yrkl <br/><br/> No to jest i on :) <br/><br/> <img src="http://static.mojewypieki.com/img/comments/752824.jpg" alt="" /> Sat, 17 Jun 2017 22:09:07 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz748253 Komentarz do: Tartine Country Bread justynaBH <br/><br/> ...i dziurki sie robia :)) Rany niby prosta sprawa upiec chleb ...a guzik prawda;) <br/><br/> <img src="http://static.mojewypieki.com/img/comments/748253.jpg" alt="" /> Mon, 24 Apr 2017 13:29:40 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz748252 Komentarz do: Tartine Country Bread justynaBH <br/><br/> Powoli powolutku,wypiek za wypiekiem... <br/><br/> <img src="http://static.mojewypieki.com/img/comments/748252.jpg" alt="" /> Mon, 24 Apr 2017 13:27:15 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz748129 Komentarz do: Tartine Country Bread Dorota, <b>Moje Wypieki</b> <br/><br/> Cudowne bochenki! Sun, 23 Apr 2017 11:30:22 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz748094 Komentarz do: Tartine Country Bread <a href="http://www.facebook.com/niebedetegojesc">justynakowal</a> <br/><br/> czapki z glow! Sat, 22 Apr 2017 22:39:17 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz748078 Komentarz do: Tartine Country Bread agata.f <br/><br/> Bardzo Wam dziekuje za wsparcie dziewczyny! Dzisiaj zarejestrowalam sie na stronie i bede sie dzielic innymi kulinarnymi podbojami :-) Sat, 22 Apr 2017 21:48:39 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz748075 Komentarz do: Tartine Country Bread Lili An <br/><br/> Idę szukać mojej szczęki na podłodze w kuchni. Na widok tego chleba opadła i muszę ją pozbierać ;-) Chleb przepiękny! Sat, 22 Apr 2017 21:43:49 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz748061 Komentarz do: Tartine Country Bread justynaBH <br/><br/> Chleb idealny...pyszny,wyrosniety,piekny! Z checia zobaczyłabym inne Twoje wypieki:)Z wielka checia! Sat, 22 Apr 2017 20:08:34 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz748053 Komentarz do: Tartine Country Bread Esme <br/><br/> Co tu dużo mówić: wspaniałe:) Sat, 22 Apr 2017 19:35:26 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz748046 Komentarz do: Tartine Country Bread agata.f <br/><br/> Dorotko dzieki Twojej stronie i temu przepisowi uwierzylam, ze da sie wypiekac piekne bochenki na samym zakwasie. Wczesniej pieklam z dodatkiem drozdzy, pieklam tez Pain de Campagne i Pain au Levain ale ten jest najlepszy! Pieke go od Lutego w kazdy weekend i musze przyznac, ze ostatni miesiac to same sukcesy. Zalaczam zdjecie. Dziekuje za ten genialny przepis i Twoja strone. <br/><br/> <img src="http://static.mojewypieki.com/img/comments/748046.jpg" alt="" /> Sat, 22 Apr 2017 18:39:19 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz747603 Komentarz do: Tartine Country Bread Dorota, <b>Moje Wypieki</b> <br/><br/> Niestety, nie potrafię podpowiedzieć. Wed, 19 Apr 2017 20:59:43 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz747561 Komentarz do: Tartine Country Bread evka31 <br/><br/> Dorotko a ja mam pytanie...kupilam ostatnio mlynek do mielenia zboza i chcialabym zapytac czy make pszenna moglabym zastapic takim pelnoziarnistym ziarnem pszenicy przemielonym na mialko? Wed, 19 Apr 2017 14:25:25 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz744129 Komentarz do: Tartine Country Bread justynaBH <br/><br/> Zapraszam...Na bank upieke chlebus na te okazje !:) Ja ostatnio tylko pracuje,gotuje ,pieke chleby i placki ze smietana,tylko w czasie wyrastania ide na spacer czy pobuszowac w ogrodzie.Wiosna dodaje mi sił ...bo checi mam:) Wed, 5 Apr 2017 17:09:05 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz744103 Komentarz do: Tartine Country Bread <a href="http://m.facebook.com/Cukrowy-K%C4%85cik-977160472361538">tamalina</a> <br/><br/> Nie hlip, tylko dawaj kawałek xD A ten poprzedni też jest meeeega! Wed, 5 Apr 2017 14:47:25 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz744051 Komentarz do: Tartine Country Bread Esme <br/><br/> Wspaniałe chleby pieczesz. Piękne francuskie wiejskie, mleczny idealnie wyrośnięty, no i tartine...mmmm:) Tue, 4 Apr 2017 23:56:13 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz743974 Komentarz do: Tartine Country Bread Dorota, <b>Moje Wypieki</b> <br/><br/> Piękny :-). Pojawią się i dziury :-). Tue, 4 Apr 2017 17:52:02 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz743965 Komentarz do: Tartine Country Bread justynaBH <br/><br/> Moich przygod z tym chlebem ciag dalszy...jak Esme zakochała sie w wiesniaku tak ja w tym chlebie...dzis go przypiekłam i zrozumiałam ze tak ma byc! Tylko dziur nie ma...hlip hlip <br/><br/> <img src="http://static.mojewypieki.com/img/comments/743965.jpg" alt="" /> Tue, 4 Apr 2017 15:52:11 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz743889 Komentarz do: Tartine Country Bread justynaBH <br/><br/> Upiekłam go w garnku do fondue przykrywajac spodem od okragłej tortownicy gdyz ten pokrywki nie posiada, sprawdził sie na +. Chleb pachnie obłednie! Jest moze troche blady bo zawsze sie boje ze ,,przyjaram,,i wyciagam ciut wczesniej niz powinnam. <br/><br/> <img src="http://static.mojewypieki.com/img/comments/743889.jpg" alt="" /> Mon, 3 Apr 2017 12:30:53 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz742480 Komentarz do: Tartine Country Bread Sylwia. <br/><br/> Dzięki za wyrazy uznania. Dopiero początkuje, jeśli chodzi o wypiekanie chleba. Jest to jeden z pierwszych bochenków, ale na pewno nie ostatni ;) Udanych wypieków, pozdrowienia! Wed, 22 Mar 2017 10:25:02 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz742394 Komentarz do: Tartine Country Bread Sylwia. <br/><br/> Mam i ja :) <br/><br/> <img src="http://static.mojewypieki.com/img/comments/742394.jpg" alt="" /> Tue, 21 Mar 2017 13:34:05 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz742124 Komentarz do: Tartine Country Bread <i>Gość:</i> Cicia <br/><br/> Dlaczego pisze Pani leaven zamiast zaczyn? Może się czepiam ale jak wszystko w przepisie jest podane w gramach to czemu zakwas jest podany w łyżkach? :-) przepis jest niepotrzebnie udziwniony wodą o temp. 27 stopni. To ciasto w trakcie wyrastania powinno mieć taką temperaturę i dodanie wody w tej temperaturze niczego nie zmieni. No i zaczyn powinien praktycznie podwoić swoją objętość. Pozdrawiam i życzę bardziej wyrośniętych bochenków w przyszłości. Sun, 19 Mar 2017 10:10:24 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz734207 Komentarz do: Tartine Country Bread kamika81 <br/><br/> Ja tez biore 550 i vollkornmehl. Mon, 30 Jan 2017 09:36:13 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz732548 Komentarz do: Tartine Country Bread Pani Dumalska <br/><br/> Ojej! dziękuję bardzo! Thu, 19 Jan 2017 19:14:22 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz732532 Komentarz do: Tartine Country Bread Pani Dumalska <br/><br/> Eee tam, e tam! Ale dzięki! Postaram się popracować nad dziurami w chlebie :D Thu, 19 Jan 2017 17:51:40 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz732519 Komentarz do: Tartine Country Bread Wiktoria1 <br/><br/> Genialny! :-) Thu, 19 Jan 2017 16:02:01 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz732488 Komentarz do: Tartine Country Bread Pani Dumalska <br/><br/> Dziękuję! Thu, 19 Jan 2017 13:42:00 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz732448 Komentarz do: Tartine Country Bread Dorota, <b>Moje Wypieki</b> <br/><br/> Piękny! Thu, 19 Jan 2017 11:02:06 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz732397 Komentarz do: Tartine Country Bread Pani Dumalska <br/><br/> Mój tartine. Zrobiłam wg. proporcji podanych na weekend bakery z dodatkiem mąki orkiszowej. Ten chleb zawsze pieknie wychodzi i ciasto jest łatwe w obróbce. Niestety wielkie dziury są w dalszym ciągu poza moim zasięgiem. Na szczęście M. twierdzi, że taki jest znacznie lepszy bo masło nie wypada :D Chebus pyszny, puchaty z chrupiącą skórką. <br/><br/> <img src="http://static.mojewypieki.com/img/comments/732397.jpg" alt="" /> Wed, 18 Jan 2017 21:56:03 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz730054 Komentarz do: Tartine Country Bread kropki <br/><br/> Pomocy! Wczoraj nastawiłam wszystko jak na zaczyn na ten chleb a dziś rano przez pomyłkę dodałam wszystkie składniki jak na francuski wiejski:/ składałam go sobie zadowolona co pół godzinki dopóki przed chwilą nie doszłam do fragmentu &quot;włożyć chleb na 12 godzin do lodówki&quot;. W tym momencie przestało mi się zgadzać, bo chleb miał być na dziś! Czyli tak: zaczyn jak na tartine a potem proporcje mąki jak na francuski wiejski. Robić dalej jak ten francuski (czyli herbata na kolację), piec dzisiaj czy co w ogóle zrobić? Tue, 3 Jan 2017 14:00:31 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz715389 Komentarz do: Tartine Country Bread jesienna <br/><br/> Dzięki za podpowiedź, w takim razie być może odważę się spróbować. Mon, 7 Nov 2016 11:48:32 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz715385 Komentarz do: Tartine Country Bread kropki <br/><br/> A mnie się wydaje, że możesz spróbować. Tydzień to nie jest długo. Zobaczysz jak dosypiesz mąki i dolejesz wody. Ja na moim piekłam ponad rok (jak nie dłużej), w różnych odstępach czasowych. Wywaliłam po urlopie, kiedy stał bardzo długo nieużywany, rozwarstwił się i brzydko wyglądał. A, wcześniejszy musiałam wyrzucić, bo mi się coś w głowie pomieszało i dokarmiłam mąką żytnią, jak zakwas. Pamiętaj, żeby go szczelnie przykryć folią jak będzie stał nieużywany. Mon, 7 Nov 2016 11:33:38 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz715381 Komentarz do: Tartine Country Bread jesienna <br/><br/> No to pewnie nie będę ryzykować i zrobię nowy. Niestety, raczej nie dam rady upiec tego chleba wcześniej niż w weekend, czyli tydzień od poprzedniego wypieku. Jeszcze raz dziękuję :) Mon, 7 Nov 2016 11:18:56 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz715367 Komentarz do: Tartine Country Bread Dorota, <b>Moje Wypieki</b> <br/><br/> Piękny bochenek :-). Niestety, nie wiem, jak długo można przechowywać leaven. Mon, 7 Nov 2016 10:10:17 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz715358 Komentarz do: Tartine Country Bread jesienna <br/><br/> Nareszcie. Po kilku nieudanych próbach z ulubionym chlebem pszennym spróbowałam tartine no i to jest to. Smak i konsystencja na piątkę z plusem, minusik za wygląd, ale to już wina moja, sprzętu i warunków zewnętrznych. Pieczony w naczyniu żaroodpornym. Pękł po bokach, zastanawiam się czy zbyt krótko wyrastał, czy może źle go uformowałam. No i nie udało mi się naciąć. Ale to drobiazgi. Najważniejsze, że jest pyszny. Przy okazji chciałam zapytać, czy pozostały leaven może w lodówce poczekać tydzień na kolejny wypiek? Dziękuję za świetny przepis i wszystkie wskazówki (rownież komentujacym)! <br/><br/> <img src="http://static.mojewypieki.com/img/comments/715358.jpg" alt="" /> Mon, 7 Nov 2016 09:25:06 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz709159 Komentarz do: Tartine Country Bread <a href="http://m.facebook.com/Cukrowy-K%C4%85cik-977160472361538">tamalina</a> <br/><br/> Oooo rany, dla mnie ideał !!! Sat, 1 Oct 2016 16:33:23 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz709149 Komentarz do: Tartine Country Bread Wiktoria1 <br/><br/> Wspaniałe, gratulacje! :-) Sat, 1 Oct 2016 15:17:57 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz709137 Komentarz do: Tartine Country Bread evka31 <br/><br/> A oto i moje chlebki:) <br/><br/> <img src="http://static.mojewypieki.com/img/comments/709137.jpg" alt="" /> Sat, 1 Oct 2016 13:12:47 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz707406 Komentarz do: Tartine Country Bread <a href="http://www.facebook.com/niebedetegojesc">justynakowal</a> <br/><br/> no wyszło wyszło :) kwaśniejsze zapewne niż oryginał, ale zdjęcie wyżej obrazuje, ze było ok :) Sun, 18 Sep 2016 18:23:56 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz707364 Komentarz do: Tartine Country Bread JoannaK <br/><br/> Jak widać i najlepszym się zdarza. ;) Na pewno coś wyjdzie, może nawet chleb! ;) Sun, 18 Sep 2016 08:06:40 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz707345 Komentarz do: Tartine Country Bread Wiktoria1 <br/><br/> Świetny. ;-) Sat, 17 Sep 2016 21:01:57 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz707336 Komentarz do: Tartine Country Bread Dorota, <b>Moje Wypieki</b> <br/><br/> ;-) Sat, 17 Sep 2016 19:57:06 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz707334 Komentarz do: Tartine Country Bread <a href="http://www.facebook.com/niebedetegojesc">justynakowal</a> <br/><br/> nie panikowac? TO NIE JA! :D Sat, 17 Sep 2016 19:56:14 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz707331 Komentarz do: Tartine Country Bread Dorota, <b>Moje Wypieki</b> <br/><br/> No i wyszedł fajny! Najważniejsze nie panikować, tylko ogarnąć spokojnie sytuację :-). Sat, 17 Sep 2016 19:51:38 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz707320 Komentarz do: Tartine Country Bread <a href="http://www.facebook.com/niebedetegojesc">justynakowal</a> <br/><br/> po wielkich trudach udało się - choć wiem, że to nie jest w 100% ten chleb. dodałam cały leaven (tak, czytałam przepis miliony razy) i żeby uratować ciasto sypnęłam więcej mąki razowej. Wyrastał trochę za krótko, ale w moich małych pseudo koszykach podwoił objętość przed czasem.. jest pyszny - kwaśny, chrupiący , idealny! <br/><br/> <img src="http://static.mojewypieki.com/img/comments/707320.jpg" alt="" /> Sat, 17 Sep 2016 18:48:03 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz707216 Komentarz do: Tartine Country Bread <a href="http://www.facebook.com/niebedetegojesc">justynakowal</a> <br/><br/> przymierzalam sie do tego chleba długo.. bardzo długo. czytalam komentarze milion razy a Twoj JoannaK dwa miliony razy i zastanawialam sie jakim cudem mozna nie przeczytac dokladnie przepisu.. a dzis rano ZROBIŁAM DOKŁADNIE TO SAMO co Ty :) w złości na samą siebie dodałam 800 g bialej maki, 200 g pszennej razowej i dorzuciłam kilka łyżek jeszcze tej razowej.. nei wiem co z tego wyjdzie, ale eksperymentuję :( Sat, 17 Sep 2016 08:30:10 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz707215 Komentarz do: Tartine Country Bread Kasia S <br/><br/> Dziękuje ze i informacje, to brzmi bardzo sensownie, spróbuje w tym tyg jeszcze raz i dam znac :) Sat, 17 Sep 2016 08:14:01 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz707182 Komentarz do: Tartine Country Bread Esme <br/><br/> Oprócz tego, co napisała nika, przychodzą mi do głowy dwie rzeczy. Dodawanie mąki po pierwszym wyrastaniu i ponowne wyrabianie mogło zawinić. Może porozrywałaś siatkę glutenową, która zdążyła się wytworzyć. Czytałam, żeby delikatnie obchodzić się z takim ciastem, nawet podczas składania rozciągać a nie rozrywać i ostrożnie przenosić do Dutch oven. No i może np 8 godzin w lodówce to zbyt krótko...fermentacja jest spowolniona i może po takim czasie chleb jeszcze wystarczająco nie wyrósł. Fri, 16 Sep 2016 18:42:31 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz707149 Komentarz do: Tartine Country Bread Kasia S <br/><br/> Witaj :) piękne chleb od niedawna i coś zrobiłam nie tak - może ktoś pomoże zdiagnozować co. Najpierw wszystko szło super, zaczyn dobry, pózniej po dodaniu soli chyba za krótko wyrabiałam ciasto bo było dość lejące, mimo składania po kilku godzinach miałam poczucie ze jest zbyt lepkie, wiec dodałam trochę maki i mocno je wyrobiłam rekami. Ciasto było miękkie, wydawało mi sie ze jest ok. Pózniej zrobiłam dwa bochenki i wsadziam na nic do lodówki. W ciagu 8 godzin prawie nic nie urosło :/ próbowałam rano je trochę ocieplić w letnim piekarniku ale spieszyłem sie do pracy wiec upiekłam i efekt jest taki ze skorka piękna ale wyrosły słabo, każdy pękł w poziomie wzdłuż ale miąższ jest dość twardy ścisły, bez tych cudnych bąbli ze zdjęcia... Czy to może byc po prostu kwestia tego małego wyrastania? Fri, 16 Sep 2016 14:00:48 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz706592 Komentarz do: Tartine Country Bread Esme <br/><br/> Hmm...mówisz, że nie taki ładny...no całkiem, całkiem;) Mon, 12 Sep 2016 20:31:02 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz706580 Komentarz do: Tartine Country Bread Lili An <br/><br/> Esme, chleb z makutry nie jest taki ładny, jak z kamienia, czy z garnka żeliwnego. Ale najważniejsze, że rzadkie ciasto nie rozpływa się, no i wkładam makutrę z ciastem do zimnego piekarnika, pomijam długie nagrzewanie kamienia czy garnka żeliwnego, co, przy częstym pieczeniu przekłada się na rachunki za prąd ;-) <br/><br/> <img src="http://static.mojewypieki.com/img/comments/706580.jpg" alt="" /> Mon, 12 Sep 2016 20:17:16 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz705920 Komentarz do: Tartine Country Bread aska_k <br/><br/> Dziekuje, w piatek piekę następny :) Wed, 7 Sep 2016 07:48:26 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz705908 Komentarz do: Tartine Country Bread Esme <br/><br/> Mam taki jak nr 8 i robię w nim większość chlebków z MW, śmiało możesz taki kupić (pewnie już to zrobiłaś);) Tue, 6 Sep 2016 22:17:31 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz705907 Komentarz do: Tartine Country Bread Esme <br/><br/> Gratuluję, upiekłaś wspaniały chleb! Tak trzymaj:) Tue, 6 Sep 2016 22:12:41 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz705655 Komentarz do: Tartine Country Bread aska_k <br/><br/> Jest to moj pierwszy chlebek na zakwasie. Chlebek wyrastal w koszyku i byl pieczony w garnku zeliwnym. Mieszkam w Niemczech i mam mala prosbe do dziewczyn mieszkajacych w Niemczech. Jakich mak uzywacie,  jesli w przepisie jest podana maka pszenna razowa lub zytnia jasna? Do tego chleba uzylam &quot;Weizenmehl  Type 550&quot;, oraz &quot;Dunkles Roggen Mehl Type 1150&quot;. Make kupuje glownie w &quot;Rewe&quot; . Niestety nie potrafie do konca &quot;rozszyfrowac&quot; obecnych tutaj mak. Bardzo dziekuje za przepis i motywacje do zrobienia zakwasu :) <br/><br/> <img src="http://static.mojewypieki.com/img/comments/705655.jpg" alt="" /> Sun, 4 Sep 2016 13:18:08 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz705536 Komentarz do: Tartine Country Bread Esme <br/><br/> Lili An, dziękuję za linka, ciekawy kalkulator na tamtej stronie. Intrygujący pomysł z makutrą;) też mam taką i stoi nieużywana obecnie. Może podrzucisz jakieś zdjęcie takiego chleba? Sat, 3 Sep 2016 11:05:58 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz705311 Komentarz do: Tartine Country Bread Lili An <br/><br/> Esme, to prawda z tą mąką. Ja tartine po pierwszych nieudanych próbach, których rezultatem był smaczny, ale jednak naleśnik ;-) piekę w żeliwnej patelni, żeby miał ładny kształt. Nie formuję bochenków, ciasto wyrasta w misce, w której było wyrabiane. Ostatnio przerzuciłam się na pieczenie chlebów o wysokiej hydratacji w... makutrze :-D Chlebek wyrasta w makutrze, potem wkładam naczynie do zimnego piekarnika, nastawiam max temp. i piekę tyle czasu, ile jest w przepisie, + - 5 do 7 minut, w zależności od stopnia zarumienienia. A tu ciekawy wpis odnośnie tartine i mąki amerykańskiej i europejskiej własnie http://www.weekendbakery.com/posts/our-version-of-tartine-style-bread/ Thu, 1 Sep 2016 14:15:32 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz704334 Komentarz do: Tartine Country Bread Esme <br/><br/> Hehe, no na pewno wiesz więcej ode mnie w każdym razie:) Po przeczytaniu Twojego komentarza stwierdziłam, że zdecydowanie zbyt krótko wyrabiam ciasto i postanowiłam się poprawić:) Tue, 23 Aug 2016 20:05:27 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz704204 Komentarz do: Tartine Country Bread Esme <br/><br/> Nie wiem czy to prawda ale gdzieś w komentarzach na MW ktoś pisał, że mąka chlebowa w USA ma więcej glutenu niż nasza, i że zmniejsza ilość wody w cieście, w związku z tym. Sama nigdy tak nie robię, bojąc się zbitego, kruszącego się chleba ale kto wie... Jeśli chodzi o mąkę to polecam tę z Młynów Stoisław, jak dla mnie, rewelacja. Mon, 22 Aug 2016 20:37:48 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz704195 Komentarz do: Tartine Country Bread Regis_Godefroy <br/><br/> Hej! Dzięki za odpowiedź. Po procesie autolizy, wyrabiałem ciasto dość długo...nie wiem czy aż kilkanaście minut, ale trochę to trwało..tzw. metodą Bertineta. :( Wydaje mi się że zakwas nie jest problemem (stworzony z przekarmienia zakwasu żytniego, lekko ponad miesiąc temu) - chleb bardzo ładnie rośnie - problemem, jest brak utrzymania formy przezeń. Mon, 22 Aug 2016 19:28:28 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz704047 Komentarz do: Tartine Country Bread Regis_Godefroy <br/><br/> Widząc całkowite rozlewanie się ciasta, po 4h wyrastaniu, postanowiłem chleb upiec w formie, ciasto było tak kleiste że nie możliwe było nawet zrobienie nacięcia żyletką na powierzchni. Chleb w piekarniku pięknie wyrósł, pękł jednak z boku. Ma ładną strukturę w środku, jest jednak trochę, wilgotny. Sun, 21 Aug 2016 18:28:20 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz703981 Komentarz do: Tartine Country Bread Regis_Godefroy <br/><br/> Robię czwarty raz ten chleb i za każdym, ciasto jest tak niewiarygodnie kleiste że nie da się z nim zrobić nic - fantastycznie pracujący zakwas pszenny, pięknie napowietrzony leaven, wstępne wyrabianie ciasta, 4h zakładania, pięknie bąbelkuje i rośnie...i po pierwszym wyrastaniu zawsze to samo: Ciasto rozlewa się i jest tak kleiste, że niemal niemożliwe jest uformowanie wstępnego bochna. Mąka niby 750, woda po przegotowaniu i wystudzeniu...nie wiem chyba jest jedyną przyczyną dlaczego ten chleb nie chce trzymać żadnego kształtu jest mąka której używam. Jakiej używaliście że wypiek zakończył się sukcesem? Sun, 21 Aug 2016 11:53:37 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz702015 Komentarz do: Tartine Country Bread lubięmojewypieki <br/><br/> Pani Dorotko, proszę o radę. Mam pierwszy w życiu zakwas z Pani przepisu, ma tydzień. Już wczoraj upiekłam żytni w foremce, dałam ciut suchych drożdży. Wyszedł zadziwiająco udany. Chcę zamówić koszyczki do wyrastania chleba. Najczęściej będę robić 1 bochenek, czyli w przepisach na 2 bochenki będę zmniejszać składniki. Wybór: Okrągłe koszyki: średnica, głębokość 1. 0,6 kg = 15-16cm, 7 cm 2. 0,8 kg = 19cm, 7,5cm 3. 1,0 kg = 21-22 cm 8cm Podłóżne koszyki: długość, szerokość, wysokość 8. 0,6 kg = 28 cm, 12cm, 7cm 9. 0,8 kg = 32 cm, 12cm, 7cm 10. 1,0 kg = 34 cm, 13,5 cm, 8cm Czy nr 1 z okrągłych i nr 8 z podłóżnych wystarczą? Sugeruję się wagą (to 0,6 kg), ale nie wiem, czy to waga mąki (bo może wyrośniętego chleba). Które będą najbardziej uniwersalne (np. do Pani przepisów)? Mon, 1 Aug 2016 14:29:35 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz699019 Komentarz do: Tartine Country Bread JoannaK <br/><br/> No cóż... Coś wyszło. Płaskie trochę, jeden nawet chciał uciec z kamienia, ale smak wynagradza te niedociągnięcia w wyglądzie. Następnym razem spróbuję się nie pomylić, a wtedy może będą ładniejsze. <br/><br/> <img src="http://static.mojewypieki.com/img/comments/699019.jpg" alt="" /> Sat, 9 Jul 2016 17:20:31 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz698935 Komentarz do: Tartine Country Bread JoannaK <br/><br/> Ehhh. Tak to jest jak się zaczyna chleb piec rano, nie obudziwszy się jeszcze. Dodałam cały leaven do ciasta... chyba wyjdzie? Sat, 9 Jul 2016 08:15:00 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz686349 Komentarz do: Tartine Country Bread Aga Mars <br/><br/> Mniam, mniam, mniam :) Tue, 5 Apr 2016 23:50:13 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz686306 Komentarz do: Tartine Country Bread Merc. <br/><br/> I od środka: <br/><br/> <img src="http://static.mojewypieki.com/img/comments/686306.jpg" alt="" /> Tue, 5 Apr 2016 16:23:33 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz686305 Komentarz do: Tartine Country Bread Merc. <br/><br/> Rzucone na blachę (a słońce naprawdę paskudne). <br/><br/> <img src="http://static.mojewypieki.com/img/comments/686305.jpg" alt="" /> Tue, 5 Apr 2016 16:22:36 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz683191 Komentarz do: Tartine Country Bread Dorota, <b>Moje Wypieki</b> <br/><br/> Nie nudzi ;-) Tue, 22 Mar 2016 10:38:07 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz683175 Komentarz do: Tartine Country Bread Merc. <br/><br/> Dziewczyny, czy któraś z Was używa żeliwa marki Grunwerg? Znacie taki garnek? Bo się przymierzam. Jego średnica to 23 cm - nie za mała na chleby? Proszę o uwagi. Znowu popatrzyłam łakomie na zdjęcia Doroty. Dorota, już Ci się pewnie nudzi to słowo: idealne, co? <br/><br/> <img src="http://static.mojewypieki.com/img/comments/683175.jpg" alt="" /> Tue, 22 Mar 2016 10:25:14 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz678301 Komentarz do: Tartine Country Bread Merc. <br/><br/> W tle - bogate wnętrze sercowego Tartine ;) <br/><br/> <img src="http://static.mojewypieki.com/img/comments/678301.jpg" alt="" /> Thu, 25 Feb 2016 21:13:28 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz678299 Komentarz do: Tartine Country Bread Merc. <br/><br/> Esme, zamierzenie powstało spontanicznie :) Bardzo spontanicznie: skupiałam się na torcie bezowym, który wymyśliłam wysłać moim bliskim w częściach, kurierem ..., w międzyczasie składałam Tartine rosnący na nowym młodziutkim zakwasie z zamiarem wyszykowania takiego małego chlebka na podarunek i wielkiego na ząb. I kiedy ciasto urosło, zdałam sobie sprawę, że i trochę za słabe na kamień i że się na kamień wszystko nie zmieści. Zatem - mata teflonowa, na nią forma z małym chlebkiem i uroczy kącik na większy chleb - to był moment, kiedy celowałam w serce :) Thu, 25 Feb 2016 21:04:18 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz678294 Komentarz do: Tartine Country Bread Merc. <br/><br/> Więc próbuję: mój Tartine, jak każda blondynka, chciałby oprócz urody posiadać także bogate wnętrze.. Thu, 25 Feb 2016 20:43:46 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz678173 Komentarz do: Tartine Country Bread Esme <br/><br/> Niezły:) Kształt serca był zamierzony? Thu, 25 Feb 2016 15:06:36 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz677899 Komentarz do: Tartine Country Bread Dorota, <b>Moje Wypieki</b> <br/><br/> Spr&oacute;buj jeszcze raz dodać komentarz, proszę. Tue, 23 Feb 2016 23:27:42 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz677897 Komentarz do: Tartine Country Bread Merc. <br/><br/> Tue, 23 Feb 2016 23:25:48 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz677875 Komentarz do: Tartine Country Bread Dorota, <b>Moje Wypieki</b> <br/><br/> Na pewno włożyłaś w niego tyle serca, że będzie pyszny ;-). Tue, 23 Feb 2016 22:30:50 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz677852 Komentarz do: Tartine Country Bread Merc. <br/><br/> Ostra praca w trzeciej godzinie wyrastania. <br/><br/> <img src="http://static.mojewypieki.com/img/comments/677852.jpg" alt="" /> Tue, 23 Feb 2016 19:27:24 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz677849 Komentarz do: Tartine Country Bread Merc. <br/><br/> Tartine Country w kształcie serca to nienajlepszy pomysł, prawda? Aż się boję zaglądać do środka... <br/><br/> <img src="http://static.mojewypieki.com/img/comments/677849.jpg" alt="" /> Tue, 23 Feb 2016 19:19:49 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz677848 Komentarz do: Tartine Country Bread Merc. <br/><br/> Dziękuję serdecznie. Moja mata oraz chleb 240 stopni znieśli bez sensacji, właśnie się okazało :) Tue, 23 Feb 2016 19:11:51 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz677838 Komentarz do: Tartine Country Bread Esme <br/><br/> Mam taką z lidla i na opakowaniu podano, że do 260 stopni. Tue, 23 Feb 2016 17:58:54 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz677836 Komentarz do: Tartine Country Bread Merc. <br/><br/> To znaczy google podaje, że generalnie do 250 stopni, ale ciekawa jestem, czy ktoś z Was próbował. Moja mata jest czarna, nie pamiętam jej specyfikacji... Tue, 23 Feb 2016 17:50:33 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz677834 Komentarz do: Tartine Country Bread Merc. <br/><br/> Dzień dobry, pytam szybko, bo za chwilę chcę wstawiać chleb do pieca. Czy ktoś z Was piekł chleb na macie teflonowej? Czy można ją rozgrzewać do 250 stopni? Bardzo dziękowałabym za komentarz. Tue, 23 Feb 2016 17:33:19 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz677772 Komentarz do: Tartine Country Bread Merc. <br/><br/> Skok na główkę :) Bardzo fajny chleb, Tue, 23 Feb 2016 09:36:13 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz677754 Komentarz do: Tartine Country Bread Merc. <br/><br/> Skok na główkę :) Bardzo fajny chleb, Mon, 22 Feb 2016 22:55:49 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz677753 Komentarz do: Tartine Country Bread Merc. <br/><br/> Moje trzy grosze są takie, że ten chleb wymaga wyższej niż przeciętna domowa temperatury do wyrastania i może zmiana z ubiegłorocznego upalnego lata przez ciepłą jesień na zimę, podczas której może nie włączasz kaloryferów jest właśnie przyczyną niewyrastania. Trzymam kciuki, żeby wreszcie kiedyś drgnął :) Mon, 22 Feb 2016 22:54:32 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz677751 Komentarz do: Tartine Country Bread Merc. <br/><br/> Faktycznie, pięknie upieczony. Skoro ten poszedł na pierwszy rzut, a poprzeczka wysoka - co będzie dalej? :) Mon, 22 Feb 2016 22:51:01 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz677278 Komentarz do: Tartine Country Bread Dorota, <b>Moje Wypieki</b> <br/><br/> Przepisy na moich wypiekach są dostosowane do tradycyjnych domowych piekarnik&oacute;w, kt&oacute;re osiągają 250 stopni C :-). Nawet nie wiem, jak piec w takim piecu z piekarni, musiałabym iść na podszkolenie do piekarza ;-). Sat, 20 Feb 2016 11:42:05 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz677203 Komentarz do: Tartine Country Bread Kult <br/><br/> Prawdopodobnie był to ostatni wypiek z niego (bardzo prądożerny, dużo miejsca zajmuje i grzałke trzeba wymieniać średnio co pół roku) Fri, 19 Feb 2016 19:21:58 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz677202 Komentarz do: Tartine Country Bread Kult <br/><br/> Jest to wielki stary piekarnik z piekarni Fri, 19 Feb 2016 19:16:24 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz677141 Komentarz do: Tartine Country Bread Dorota, <b>Moje Wypieki</b> <br/><br/> Za dużo. Przeciętny piekarnik nie osiąga takich temperatur, max 250. Czy mogę zapytać, jaki to piekarnik? Fri, 19 Feb 2016 10:12:52 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz677140 Komentarz do: Tartine Country Bread Kult <br/><br/> Cytuje:30 minut przed samym pieczeniem rozgrzać w najwyższej temperaturze piekarnika kamień do pieczenia chleba lub naczynie żeliwne z pokrywą. Ale obawiam się czy 450stopni celsjusza to nie za dużo ? Fri, 19 Feb 2016 10:05:09 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz677046 Komentarz do: Tartine Country Bread Dorota, <b>Moje Wypieki</b> <br/><br/> W przepisie są podane temperatury w stopniach Celsjusza, sugerowane przez autor&oacute;w. Zawsze trzeba je odnieść do swojego piekarnika. Thu, 18 Feb 2016 17:12:10 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz677033 Komentarz do: Tartine Country Bread Kult <br/><br/> Czy 460 stopni celsjusza to nie za duża temperatura i czy nie nagrzać piekarnika do np.350 stopni ? Thu, 18 Feb 2016 16:26:25 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz676971 Komentarz do: Tartine Country Bread granatix87 <br/><br/> jaki typ maki masz na mysli piszac w przepisach chlebowa, ja mam do wyboru 813 albo 1050, ktora wybrac? Thu, 18 Feb 2016 09:28:07 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz676749 Komentarz do: Tartine Country Bread Dorota, <b>Moje Wypieki</b> <br/><br/> Nie słyszałam nigdy o tym pękaniu, ale nigdy nic takiego mi się nigdy nie przydarzyło (odpukać ;-).&nbsp;<br /> pozdrawiam! Tue, 16 Feb 2016 19:44:10 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz676748 Komentarz do: Tartine Country Bread zuz85 <br/><br/> Pani Doroto, bardzo dziękuję za odpowiedź. Jest pani moim cukierniczo - piekarniczym guru :). Piekę z Pani blogiem od ponad dwóch lat (najpierw ciasta, a od niedawna chleby) i nie zdarzył mi się żaden niewypał. Co do kamienia, to słyszałam, że gorącego nie można wyciągać bo może pęknąć, stąd moje obawy, choć taka metoda wydaje mi się najłatwiejsza. Łopatkę i tak muszę mieć do pizzy, ale obawiam się, że przełożenie chleba z łopaty na kamień może być trudne, zwłaszcza tych bardziej lejących, wyrastających w koszyku. Trzeba będzie próbować, bo chleb pieczony na kamieniu musi być pyszny. Jeszcze raz dziękuję i pozdrawiam :) Tue, 16 Feb 2016 19:41:19 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz676742 Komentarz do: Tartine Country Bread Dorota, <b>Moje Wypieki</b> <br/><br/> Tak, trzeba r&oacute;wnież zakupić łopatę. Ja nie mam łopaty, więc wyjmuję kamień na kratkę, nacinam chleb a potem kamień z chlebem wkładam do piekarnika. Trzeba to robić szybko i uważać, by się nie poparzyć. Tue, 16 Feb 2016 19:30:10 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz676703 Komentarz do: Tartine Country Bread zuz85 <br/><br/> Witajcie :) Mam pytanie do wszystkich, którzy pieką chleb na kamieniu. W związku z tym, że lubimy pizzę, a ostatnio także tylko domowy chleb. Chciałabym kupić kamień. Wybierając wymiary zaczęłam się zastanawiać, jak chleb przekładamy na kamień (z pizzą nie mam tego problemu). Kamienia po rozgrzaniu nie mogę wyjąć raczej z piekarnika, więc tak jak dotychczas, prosto z koszyka na rozgrzaną blachę się nie uda. We wnętrzu piekarnika operacji wykładania i nacinania też się chyba nie uda przeprowadzić. Czyli wykładamy na łopatę i przekładamy na kamień jak w piekarni? Czy chleb się nie rozleje po drodze i nie straci kształtu? Może to dziwny problem, ale proszę doświadczonych piekarzy o poradę :) Tue, 16 Feb 2016 16:30:16 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz675561 Komentarz do: Tartine Country Bread Dorota, <b>Moje Wypieki</b> <br/><br/> Zależy od zakwasu, zał&oacute;żmy około 5-10 g świeżych w drugiej turze, do ciasta właściwego, wymieszać z wodą. Ilość w zależności od tego, jak spisze się leaven. Tue, 9 Feb 2016 15:36:23 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz675513 Komentarz do: Tartine Country Bread evka31 <br/><br/> dorotko ile drozdzy powinnam dodac i jakich i kiedy jezeli moj zakwas jest dosc slaby? Tue, 9 Feb 2016 12:12:53 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz675412 Komentarz do: Tartine Country Bread Dorota, <b>Moje Wypieki</b> <br/><br/> Tak, ale - będzie problem z przełożeniem do takiego nagrzanego naczynia wyrośniętego chleba. W dutch oven przekładamy chleb na pokrywkę. Może najlepiej, by wyrastał od razu w tym naczyniu. Mon, 8 Feb 2016 22:19:59 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz675408 Komentarz do: Tartine Country Bread granatix87 <br/><br/> czy można piec w żeliwnym naczyniu Le Crueset o tych samych wymiarach? Mon, 8 Feb 2016 21:54:50 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz670414 Komentarz do: Tartine Country Bread bleebla <br/><br/> To pierwszy chleb jaki robiłam w swoim życiu i nieskromnie muszę powiedzieć, że się udał :) Zrobiłam dodatkowo dwie bułki, mają ładniejszy kształt, ale w środku nie ma już takich dużysz dziur. <br/><br/> <img src="http://static.mojewypieki.com/img/comments/670414.jpg" alt="" /> Sun, 10 Jan 2016 16:50:03 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz669951 Komentarz do: Tartine Country Bread milka1696 <br/><br/> Czy ktoś z Was piekł ten chlebek w garnku rzymskim? Pieczecie go wtedy pod przykryciem, czy przekładacie do garnka tylko, żeby utrzymał kształt i pieczecie odkryty? Garnek moczycie w wodzie? Wykładacie czymś? Thu, 7 Jan 2016 15:07:19 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz669751 Komentarz do: Tartine Country Bread Dorota, <b>Moje Wypieki</b> <br/><br/> Nie mam pojęcia, naprawdę, to dziwne... zwłaszcza, że inne chleby rosną. Tue, 5 Jan 2016 21:59:09 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz669532 Komentarz do: Tartine Country Bread evka31 <br/><br/> Dorotko pisze do Ciebie z niesamowitym problemem, mianowicie od pewnego czasu nie wychodzi mi powyzszy chlebek, pieklam go przez 2 lata natomiast ostatnio od kilku miesiacy w ogole mi nie wychodzi, probowalam juz zmienic make, zrobic nowy zakwas no wydaje mi sie ze juz wszystkiego probowalam...i nic....Zakwas pieknie reaguje, zytnie chleby w foremce rowniez pieknie rosna, leaven do tego chelba slicznie plywa po wodzie....a jak przychodzi do wyrastania chlebkow...ani drgna...co moze byc jeszcez przyczyna o ktorej moglam zapomniec? Mon, 4 Jan 2016 00:25:35 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz664871 Komentarz do: Tartine Country Bread Dorota, <b>Moje Wypieki</b> <br/><br/> Można, ciasto może być wtedy odrobinę luźniejsze (razowe mocniej chłonie wodę), ale mniej więcej 3 - 4 łyżki mąki pszennej powinny pom&oacute;c. Mon, 14 Dec 2015 22:24:03 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz664867 Komentarz do: Tartine Country Bread evka31 <br/><br/> Dorotko ratuj, proszę powiedz czym mogę zastąpić makę pszenną razową jak akurat jej nie mam? czy mozna zrobić np. sam pszenny? Mon, 14 Dec 2015 21:51:08 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz664012 Komentarz do: Tartine Country Bread evka31 <br/><br/> Nika ale cudo....jaką mąkę stosujesz do zakwasu...? podaj namiary koniecznie musze spróbować:) Fri, 11 Dec 2015 19:53:53 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz657966 Komentarz do: Tartine Country Bread Gege73 <br/><br/> Dziękuje Esme twoje chleby tez wyglądają super.Tylko z tą fotką coś mi nie wyszło .Muszę jeszcze poćwiczyć. Fri, 13 Nov 2015 07:58:09 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz657896 Komentarz do: Tartine Country Bread Esme <br/><br/> Piękny:) Thu, 12 Nov 2015 19:56:52 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz657869 Komentarz do: Tartine Country Bread Gege73 <br/><br/> Dużo ludzi pisze ,że ma za luźne ciasto które się rozlewa.Nie chce się wymądrzać ale wydaje mi się ,że to ma coś wspólnego z ilością białka w mące.Moja ma 12,8 g na100 g i nie mam problemu żeby uformować chleb pomimo tego ,że ciasto jest luźne.Nie wrzucam później do brytfanki tylko najpierw daje na deske posypaną mąką apotem biorę w ręce i przekładam .Ręce mam zawsze obsypane mąką.Może po prostu trzeba wlać do innej mąki mniej wody? Thu, 12 Nov 2015 18:24:16 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz657865 Komentarz do: Tartine Country Bread Gege73 <br/><br/> Dziękuje za superszybką odpowiedź .Pierwszy właśnie tak na &quot;oko&quot;pieklam no i chyba dobrze wyszedl.drugi idzie do piekarnika. <br/><br/> <img src="http://static.mojewypieki.com/img/comments/657865.jpg" alt="" /> Thu, 12 Nov 2015 18:09:06 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz657853 Komentarz do: Tartine Country Bread Dorota, <b>Moje Wypieki</b> <br/><br/> W tej samej. Thu, 12 Nov 2015 17:47:17 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz657850 Komentarz do: Tartine Country Bread Gege73 <br/><br/> Mam pytanie.Cy piekąc chleb w &quot;dutch oven&quot;piec go w tej samej temperaturze co na kamieniu czy w innej ? Thu, 12 Nov 2015 17:43:35 +0100 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz651840 Komentarz do: Tartine Country Bread Esme <br/><br/> Bardzo mi miło:) Rzadko kiedy wychodzą mi takie nacięcia a powodem jest niecierpliwość...nie daję chlebom odpowiednio wyrosnąć. Nacinam zawsze po prostu żyletką, chociaż chętnie bym taki nacinak przyjęła;) Pozdrawiam Fri, 9 Oct 2015 10:18:51 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz651838 Komentarz do: Tartine Country Bread Merc. <br/><br/> Wzrusza mnie doskonałość tego chleba na Twoim zdjęciu. Świetnie pamiętam, że podobnie czułam się patrząc po raz pierwszy na Tartine na zdjęciach Doroty. (Nacinałaś żyletkowym nacinkiem?) Fri, 9 Oct 2015 09:45:34 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz644695 Komentarz do: Tartine Country Bread annusia <br/><br/> bardzo dziękuję za odpowiedź :) Tue, 25 Aug 2015 08:15:23 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz644667 Komentarz do: Tartine Country Bread Dorota, <b>Moje Wypieki</b> <br/><br/> Kupowałam na amazon.co.uk - <a href="http://www.amazon.co.uk/Lodge-litre-quart-Pre-Seasoned-Cooker/dp/B0009JKG9M/ref=sr_1_2?s=kitchen&amp;ie=UTF8&amp;qid=1440445617&amp;sr=1-2&amp;keywords=lodge" target="_blank">link</a>. Tak, składa się z 2 części - garnek i przykrywka w kształcie patelni.&nbsp;<br /> pozdrawiam! Mon, 24 Aug 2015 21:47:23 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz644620 Komentarz do: Tartine Country Bread annusia <br/><br/> witam, mam pytanko gdzie zakupię Dutch oven ? czy ten garnek zamiast przykrywki ma druga część w kształcie patelni? z góry dziękuję za pomoc bo juz dawno Pani przepisy podrukowane tylko sprzętu brak :) pozdrawiam Mon, 24 Aug 2015 15:37:38 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz643385 Komentarz do: Tartine Country Bread Aga Mars <br/><br/> No wlasnie, martwienie sie tylko popsuje ci wakacje :) Tue, 11 Aug 2015 16:40:18 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz643365 Komentarz do: Tartine Country Bread Esme <br/><br/> Dzięki:) to będzie 11 dni, zobaczymy... Tue, 11 Aug 2015 14:42:36 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz643357 Komentarz do: Tartine Country Bread Aga Mars <br/><br/> Tu ci pisze, bo pod lodami nie ma juz miejsca. Nie martw sie o zakwas, moj splesnial mi przed wyjazdem ;) A po powrocie ten nowy ma sie calkiem dobrze :) Tue, 11 Aug 2015 13:22:37 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz643279 Komentarz do: Tartine Country Bread Esme <br/><br/> Dziękuję:) Chleb wyrastał w koszyku. Ponieważ nie mam garnka żeliwnego, ani tym bardziej dutch oven;), piekę w naczyniu żaroodpornym. Nagrzewam pokrywkę i naczynie, chleb wrzucam do pokrywy, przykrywam głębszą częścią i dalej jak w przepisie. Pozdrawiam:) Mon, 10 Aug 2015 19:12:13 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz643258 Komentarz do: Tartine Country Bread pama39 <br/><br/> Witam. Pytanie do Esme, czy wyrastał ten chlebek w koszyczku czy w takim naczyniu w którym był pieczony? A tak ogólnie to cudny wypiek, gratuluję ! Mon, 10 Aug 2015 16:14:38 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz642524 Komentarz do: Tartine Country Bread Aga Mars <br/><br/> Rosnij, rosnij na zdrowie :) Sat, 1 Aug 2015 12:26:06 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz642470 Komentarz do: Tartine Country Bread Esme <br/><br/> Przeważnie te tańsze są z wikliny i są polskiej produkcji, droższe są z rattanu. Trudno powiedzieć czy jest jakaś różnica w użytkowaniu, ja mam akurat rattanowy i jestem bardzo zadowolona. Fri, 31 Jul 2015 23:53:36 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz642469 Komentarz do: Tartine Country Bread Esme <br/><br/> Małgosiu, pięknie dziękuję:) Niestety przypadkowo został na noc na stole i skorka stwardniała dość:( ale i tak dobry Fri, 31 Jul 2015 23:51:01 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz642468 Komentarz do: Tartine Country Bread Esme <br/><br/> Wiktoria, miło mi, że Ci się spodobał:) Fri, 31 Jul 2015 23:49:03 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz642467 Komentarz do: Tartine Country Bread Esme <br/><br/> Bo jeszcze urosnę na starość;)Dziękuję za te słowa:) Tym bardziej, że ich autorką jest osoba, która sama piecze piękne chleby Fri, 31 Jul 2015 23:46:59 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz642425 Komentarz do: Tartine Country Bread malgosiama <br/><br/> Podziwiam :) Fri, 31 Jul 2015 19:19:37 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz642400 Komentarz do: Tartine Country Bread Wiktoria1 <br/><br/> Cudny bochenek. :-) Fri, 31 Jul 2015 15:07:01 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz642325 Komentarz do: Tartine Country Bread Aga Mars <br/><br/> No i mamy kolejna mistrzynie w pieczeniu chlebow :) Brawo Esme!!! Fri, 31 Jul 2015 11:30:57 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz642292 Komentarz do: Tartine Country Bread Esme <br/><br/> Kolejny na liście chlebów, które będę piec częściej. Piekłam w naczyniu żaroodpornym. <br/><br/> <img src="http://static.mojewypieki.com/img/comments/642292.jpg" alt="" /> Thu, 30 Jul 2015 20:37:46 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz641977 Komentarz do: Tartine Country Bread Madziorek679 <br/><br/> Marzy mi się taki idealny, okrągły chleb :). I planuję zrealizować swoje marzenie w najbliższym czasie, tylko muszę najpierw kupić koszyk do wyrastania chleba. Na allegro można kupić koszyki już za niecałe 10 zł, ale są też po 70. Mam pytanie :) Czy one czymś się różnią? Lepiej zainwestować w droższy? Tue, 28 Jul 2015 18:26:10 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz641407 Komentarz do: Tartine Country Bread Aga Mars <br/><br/> Zastanawiam sie, bo moze go w koncu upieke bez tych wszystkich garnkow, koszykow, maki ryzowej itp. Skoro tobie tak ladnie wyszedl :) Fri, 24 Jul 2015 13:48:48 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz641406 Komentarz do: Tartine Country Bread Aga Mars <br/><br/> Mam niedaleko TKMaxx, to sobie tam zagladam i czekam, az sie pokaze moj wymarzony garnek :) Fri, 24 Jul 2015 13:47:27 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz641404 Komentarz do: Tartine Country Bread wiesia.and.company <br/><br/> Aga, a może zajrzyj na garnki na stronie Duka. Byłam w sklepie stacjonarnym, a od czasu do czasu mają jakieś chwilowe zachęcające obniżki. I kupiłam piękny żeliwny okrąglak z pokrywą za 149 zł (zamiast 199 zł), fakt że czarny na zewnątrz, ale pal sześć kolorystykę. No i czasem w TKMax coś bywa (zdekompletowane, bez pokrywki też). Pozdrawiam! Fri, 24 Jul 2015 13:08:08 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz641361 Komentarz do: Tartine Country Bread Aga Mars <br/><br/> Naprawde??????? Hmmm... Thu, 23 Jul 2015 22:55:12 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz641339 Komentarz do: Tartine Country Bread Aga Mars <br/><br/> O Matydo, niech ja tylko dopadne jakies male naczynie zeliwne i make ryzowa, zaraz go upieke. Wyglada super!!! Thu, 23 Jul 2015 20:31:29 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz641336 Komentarz do: Tartine Country Bread malgosiama <br/><br/> ... Thu, 23 Jul 2015 20:05:39 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz641332 Komentarz do: Tartine Country Bread Esme <br/><br/> Serce rośnie:) Niesamowity Thu, 23 Jul 2015 19:42:06 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz641329 Komentarz do: Tartine Country Bread Wiktoria1 <br/><br/> Piękny. :-) Thu, 23 Jul 2015 19:32:38 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz641321 Komentarz do: Tartine Country Bread Aga Mars <br/><br/> No piekny, po prostu piekny :) Thu, 23 Jul 2015 19:12:39 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz641320 Komentarz do: Tartine Country Bread malgosiama <br/><br/> Aha, taki sobie ;) A serce czuje coś niesamowitego, co odczuwam tylko na widok chlebowych wypieków ,i to zarówno gdy ogladam zdjecia Doroty jak i całej chlebowej braci... i wiesz Nika_j - to jest piękne uczucie. Dziekuje :)* Thu, 23 Jul 2015 19:02:34 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz639138 Komentarz do: Tartine Country Bread Aga Mars <br/><br/> Ja bym chciala koszyk :) Na razie przerwa w zakupach, bede korzystac z sitka poki co. Ale jednym z pierwszych zakupow bedzie koszyk. I formy do apple pie i i i .... Tue, 7 Jul 2015 23:26:13 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz639136 Komentarz do: Tartine Country Bread Aga Mars <br/><br/> Podziwiam, ja pieke mojego tatterowca dopiero teraz, nie wytrzymalabym tego goraca. Spokojnej i chlodnej nocy :) Tue, 7 Jul 2015 23:23:03 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz639122 Komentarz do: Tartine Country Bread Lili An <br/><br/> Jak ja bym chciała, żeby mi bochenek sam wskakiwal do koszyka :-) Tue, 7 Jul 2015 20:25:31 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz639115 Komentarz do: Tartine Country Bread Karolina1984 <br/><br/> Chętnie wynajmę moją &quot;kuchenną saunę&quot;, ponieważ przy dzisiejszym pieczeniu tartine w kuchni było 48 stopni... Sprawdzałam termometrem :-D Chyba naprawdę muszę kochać piec ten chleb :-) Tue, 7 Jul 2015 19:06:35 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638856 Komentarz do: Tartine Country Bread Aga Mars <br/><br/> Uwierz mi, lepszy taki niz zaden :) Moj zakwas dokonal zywota, wiec na razie nie bedzie nawet bidulka :( Sun, 5 Jul 2015 14:12:32 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638846 Komentarz do: Tartine Country Bread wiesia.and.company <br/><br/> Oj, dziewczyny! Jak mi się dobrze czyta Wasze opisy umęczonego piekarczyka :-) I tak z dystansem piszecie, i dowcipnie. ;-) Bardzo budujące jest dla mnie, że się nie wycofujecie z następnego podejścia, że zastanawiacie się, czego unikać następnym razem. A dzięki wymianom doświadczeń - i ja jestem mądrzejsza. Mądrość nikomu nie zaszkodziła ;-) Sun, 5 Jul 2015 13:10:06 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638835 Komentarz do: Tartine Country Bread Karolina1984 <br/><br/> Dzięki, ale tatterowiec naprawdę straszny bidulek :-) Sun, 5 Jul 2015 10:48:06 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638834 Komentarz do: Tartine Country Bread Karolina1984 <br/><br/> Lili An, nie przejmuj się, że tartine nie wyszedł. Przy przy przenoszeniu do koszyka pomagam sobie stalowym dużym wybierakiem, ale przez dodanie mniejszej ilości wody mam mniej więcej uformowany bochenek, ale czasem i tak się rozleje :-) czasem robię też tak, że przystawiam koszyk do stołu i ciasto samo wpada do koszyka :-) Tylko przy wieśniaku maczam rękę w wodzie, ale przy tartine tego nie robię, bo im więcej w nim wody tym chyba gorzej. Dziękuję za radę odnośnie szpinakowego ciasta :-) Miałam nadzieję, że tartine chociaż w smaku się wyratuję, ale widocznie jesteś mistrzynią w wieśniaku i niech tak pozostanie:-) Sun, 5 Jul 2015 10:47:35 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638824 Komentarz do: Tartine Country Bread Lili An <br/><br/> To zdecydowanie nie jest mój chleb :-( :-( :-( A takie sobie robiłam nadzieje po tych moich wyliczeniach. Nie dodałam dodatkowych 50 g wody, ale przy kazdym składaniu moczyłam ręke w wodzie pewnie te brakujace 50 g wtłoczyłam w ciasto. W sumie fajnie sie składało i myslałam, że będzie sukces. Gucio nie sukces :-/ problemem nie jest nawet brak garnka żeliwnego, ale to, że ja nawet ni ebyłam w stanie uformowac bochenków! cały blat był wymazany ciastem. Blat drewniany, więc na pewno zadania nie ułatwiał, ale mimo wszytsko... To było straszne. W końcu łyżka zapakowałam ciasto do koszyków, bo nie było absolutnie mozliwości przeniesienia &quot;bochenków&quot; Dziewczyny, jak to jest u Was? Jak Wy przenosicie ciasto do koszyków? U mnie to była katasrofa. Jedyny pozytyw tej sytuacji jest taki, że przy przerzucania ciasta na kamień (jeden bochenek) pięknie odszedł od koszyka. Koszyk najpierw wysmarowałam olejem, potem suto obsypałam mąką ryżową. Bochenek z kamienia wyszedł płaski :-/ Ale w sumie mogłam sie tego spodziewać. Dugi przerzuciłam do formy ceramicznej. Niestety forma i koszyk sa innego kształtu, więc przerzucanie było tragiczne. Oszczędze Wam szczegółów... To plaskate nieszczęście już wyjęłam. W smaku ok, ale i tak tylko utwierdziłam się w przekonaniu, że tylko wieśniak. Wieśniak, nawet plaskaty, bardziej mi smakował. Teraz czekam na wyjęcie drugiego koszmarka z piekarnika i idę spać. Niestety w fatalnym nastroju, ale co zrobić., Czasem tak bywa. Sun, 5 Jul 2015 00:50:35 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638752 Komentarz do: Tartine Country Bread Aga Mars <br/><br/> Piekne obydwa :) Fri, 3 Jul 2015 23:22:07 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638729 Komentarz do: Tartine Country Bread Karolina1984 <br/><br/> Kolejny tartinek i nieco biedniejszy pierwszy tatterowiec, bo nie wiem czemu wyszedł z jednej strony wyższy, a z drugiej niższy? W smaku bardzo dobry, a prababcia zdążyła już pół ukraść, więc zdjęcie tej niższej części :-) <br/><br/> <img src="http://static.mojewypieki.com/img/comments/638729.jpg" alt="" /> Fri, 3 Jul 2015 18:37:22 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638713 Komentarz do: Tartine Country Bread Karolina1984 <br/><br/> Ja dokonuję małej profanacji przepisu tartine i daję o 50 g mniej wody do ciasta właściwego i już się nie rozlewa, więc możesz spróbować upiec na kamieniu, bo ciasto przy wyjmowaniu z koszyka trzyma w miarę kształt. We wcześniejszych komentarzach podawałam Esme link do garnka żeliwnego na allegro za 120 zł. http://allegro.pl/garnek-zeliwny-5-2-tradycyjny-matowoczarny-solidny-i5463507229.html Moja koleżanka kupiła i wychodzą jej super chleby. Upiekłam pierwszego tatterowca, ale jakaś łamaga mi wyszła, bo z jednej strony wyższy, a z drugiej niższy... Kolejny tartinek rośnie w koszyczku :-) Fri, 3 Jul 2015 16:25:40 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638698 Komentarz do: Tartine Country Bread Lili An <br/><br/> Niestety nie da radu, bo uchwyt pokrywy jest na środku, nie z boku, więc nie można prosto położyć pokrywy. A samo naczynie jest dosyć głębokie, więc to nie ten sam efekt. :-(To tak jakbym go piekła w formie, albo tortownicy. Nic to, jeśli ciasto faktycznie będzie rzadkie, to nawet nie będę próbowała rzucić go na kamień, tylko od razu do formy zapakuje i tyle. Ale to okrągłe bochenki najbardziej działają mi na wyobraźnię :-) Fri, 3 Jul 2015 14:24:57 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638689 Komentarz do: Tartine Country Bread Esme <br/><br/> Lili a może spróbujesz upiec go tak, jak ja wieśniaka, tego ze zdjęcia (komentarze Pain de Campagne). Tzn zamiast nagrzanego dutch oven, którego nie posiadam, nagrzane naczynie żaroodporne. Chleb rzuciłam do pokrywy a przykryłam tą drugą częścią. Fri, 3 Jul 2015 13:37:05 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638677 Komentarz do: Tartine Country Bread Lili An <br/><br/> Garść wiedzy bezużytecznej (chyba) ;-) ale dla pasjonatów tartine i wieśniaka może to być nawet ciekawe. Tartine jest dla mnie,chlebowym rajem, do którego, póki co, wstępu nie miałam. Robiłam chleb 3 razy, za każdym razem wychodził mi płaski. Jakiś czas temu wyrosła mu poważna konkurencja, pain de campaigne, który wydaje się jednak łatwiejszy do upieczenia bez garnka żeliwnego, na kamieniu/blasze. W smaku oba chleby wydaja mi się podobne (choć tartine ostatni raz jadłam rok temu. Mimo że płaski, w smaku znakomity) Postanowiłam porównać oba przepisy (zdecydowanie nadmiar czasu ;-) ) i wyłapać ewentualną przyczynę łatwiejszej obróbki wieśniaka. 1. stosunek mąki do wody w zaczynie. W tartine na 1g mąki jest 1 g wody (nie rozróżniałam pszennej i razowej), w wieśniaku 1 g mąki - 0.8 g wody. A zatem sam zaczyn jest bardziej wodnisty w tartine i tu upatrywałam przyczynę. Ale... 2. stosunek mąki do wody w cieście (bez zaczynu) w tartine na 10 g mąki (łącznie pszennej i razowej) przypada 7,5 g wody, w wieśniaku na 10 g wody jest 7,75 g wody. A zatem więcej wody jest w wieśniaku. 3. stosunek mąki pszennej do razowej: w tartine 10 g pszennej: 1,1 razowej, w wieśniaku 10 g pszennej: 0.81 g razowej 4. stosunek mąki do zaczynu. W tartine na 10 g mąki przypadają 2 g zaczynu, w wieśniaku na 10 g maki - 4,5 g zaczynu Nie rozumiem zatem, czemu mam problemy z tartine, bo wieśniak ma więcej wody, mniej mąki razowej, a zatem powinno być odwrotnie. Tak na logikę :-) Efekt tych moich obliczeń jest taki, że trochę odczarowałam tartine. Skoro matematyka jest po mojej stronie ;-) to robię w weekend skok na główkę i zmierzę się z tartine kolejny raz. Bez garnka żeliwnego, ale za to z kamieniem, którego nie miałam rok temu. I z mąką, która ma 13 g białka. Rok temu chyba jej jeszcze nie odkryłam. Może to jest przyczyna. Fri, 3 Jul 2015 12:12:08 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638630 Komentarz do: Tartine Country Bread Lili An <br/><br/> Karola, ciężko mi powiedzieć, ponieważ tartine robiłam bez garnka żeliwnego, więc za każdym razem rozpływał się na blasze. W smaku był wspaniały, to pamiętam. Ale było to rok temu ciężko mi porównać z wieśniakiem. Wydaje mi się, że w smaku były zbliżone, ale możliwe, że upływa czasu zatarł nieco wrażenia smakowe. Wiem tylko, że jego smak był dla mnie objawieniem, że to chleb, którego szukałam odkąd wróciłam kilka lat temu z Francji :-) Podobnie było z wieśniakiem. Chyba muszę znów spróbować tartine i się przekonać. Na razie wieśniak ma tę przewagę, że przy odrobinie szczęścia można go zrobić bez naczynia żeliwnego (chociaż różnie ot bywa;-) ) natomiast tartine wychodził mi płaski za każdym razem. Fri, 3 Jul 2015 09:48:23 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638623 Komentarz do: Tartine Country Bread Karolina1984 <br/><br/> Lili An, chyba jednak tartine biorąc pod uwagę ilość bochenków, jaką już upiekłam ;-) Chcę zrobić eksperyment mężowi i upiec następnym razem pain, bo ciekawa jestem czy odróżni, że to nie tartinek :-) Wczoraj nie mogłam, bo stał przy mnie jak robiłam leaven :-D Zamierzam dzisiaj robić pierwszy raz tatterowca i zobaczymy co mi wyjdzie :-D Lili An, a Ty, którego wolisz? :-) Fri, 3 Jul 2015 07:33:59 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638597 Komentarz do: Tartine Country Bread Lili An <br/><br/> Karola, który jest Twoim faworytem: tartine czy pain de campaigne? :-) Thu, 2 Jul 2015 19:34:56 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638594 Komentarz do: Tartine Country Bread Karolina1984 <br/><br/> Wiesiu, mąż polubił i nawet chyba za bardzo, bo wczoraj zjadł od razu pół bochenka i morał z tego taki, że jutro muszę znowu piec tartina i jeszcze dla kolegi chce kromeczkę, bo się chwalił :-D P.s. Komentarze naprawdę niesamowite! :-) Thu, 2 Jul 2015 19:01:51 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638587 Komentarz do: Tartine Country Bread wiesia.and.company <br/><br/> Pewnie zakwas wydoli ;-) I mąż też :-) I jak to polubi, to będziesz miała &quot;najtańszego w utrzymaniu męża&quot;, który nie będzie chciał żadnych drogich ostryg i salami, tylko chleba, chleba z dobrym masłem. :-) Thu, 2 Jul 2015 16:19:19 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638584 Komentarz do: Tartine Country Bread wiesia.and.company <br/><br/> Ojej, zarumieniłam się jak truskaweczka :-) Dziękuję :-) Thu, 2 Jul 2015 16:14:56 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638499 Komentarz do: Tartine Country Bread Karolina1984 <br/><br/> Ja też padłam ze śmiechu przy komentarzu &quot;Wiesia.and.company&quot; :-D Niestety zostawiłam męża z tartinkiem &quot;sam na sam&quot; i efekt tego jest taki, że pół już nie ma, a miał być co najmniej na dwa dni... :-D Nie wiem czy mój zakwas wydoli, gdy będę go codziennie wyciągać i chować do lodówki:-) Lili An, nie kupisz nigdzie tańszego i nowego garnka żeliwnego jak na allegro, a chlebki wychodzą boskie! Wed, 1 Jul 2015 20:30:53 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638497 Komentarz do: Tartine Country Bread Esme <br/><br/> A słynnego wieśniaka jak pieczesz? Wed, 1 Jul 2015 20:13:50 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638496 Komentarz do: Tartine Country Bread Esme <br/><br/> Rogaty i dzięki temu jeszcze bardziej uroczy:) Wed, 1 Jul 2015 20:13:03 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638495 Komentarz do: Tartine Country Bread Esme <br/><br/> wiesia.and.company.and.superkomentarze:) Wed, 1 Jul 2015 20:12:02 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638493 Komentarz do: Tartine Country Bread Lili An <br/><br/> Jak zwykle komentarz wywoluje wielkiego banana na mojej twarzy :-D A chlebek Karoli przepiekny. Niemal czuje ten zapach. I chyba szarpne się na ten żeliwny garnek, bo bez niego z tartine ciężko. Wed, 1 Jul 2015 19:21:34 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638481 Komentarz do: Tartine Country Bread Aga Mars <br/><br/> Piekny jezyk :) Wed, 1 Jul 2015 17:49:03 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638479 Komentarz do: Tartine Country Bread wiesia.and.company <br/><br/> No ja cię!!! :-) (to jakiś taki ludowy okrzyk mi się wykrzesał) ;-) Rogaty bardzo pięknie, będzie chrupał pod zębami :-) Kiedyś jako dziecko biegałam do piekarni po gorący okrągły chleb, trzeba go było podrzucać, bo parzył w ręce, ale dziwnym trafem nie przeszkadzało to obgryźć całą skórkę chleba, za to ośródka docierała do rodziców (i oni chyba się na taki podział godzili, zęby mieli gorsze niż my, młode pazerne gryzonie) ;-) Wed, 1 Jul 2015 17:30:04 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638475 Komentarz do: Tartine Country Bread Karolina1984 <br/><br/> Najnowszy tartinek jeszcze gorący, ale nie wiem czemu wyszedł taki rogaty? ;-) <br/><br/> <img src="http://static.mojewypieki.com/img/comments/638475.jpg" alt="" /> Wed, 1 Jul 2015 16:45:52 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638359 Komentarz do: Tartine Country Bread Karolina1984 <br/><br/> Trzymam kciuki za &quot;wieśniaka&quot; i czekam na zdjęcie :-) Tue, 30 Jun 2015 17:27:24 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638328 Komentarz do: Tartine Country Bread Esme <br/><br/> Wspaniały ten Vermont:) Gratulacje. Ja mam drugie podejście do Pain de Campagne dzisiaj. Tue, 30 Jun 2015 14:00:02 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638315 Komentarz do: Tartine Country Bread Karolina1984 <br/><br/> I Vermoncik zrobiony :-) Chlebek bardzo dobry, ale ja jednak pozostanę wierna Tartine i Pain :-) Jutro czas na Pain :-D P.s. Zdjęcie chlebka przy Vermont. Pozdrowienia! Tue, 30 Jun 2015 12:02:00 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638233 Komentarz do: Tartine Country Bread Esme <br/><br/> Dziękuję. Choruję na dutch oven ale cena już mniej fajna:( Muszę to przemyśleć;) Mon, 29 Jun 2015 15:29:39 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638199 Komentarz do: Tartine Country Bread Karolina1984 <br/><br/> Esme, zanim rodzina znalazła garnek żeliwny po prababci to znalazłam na allegro bardzo tani garnek, który kupiła moja koleżanka i jest bardzo zadowolona, bo zaraziłam ją fascynacją chlebami i MW :-) podaję link na allegro: http://allegro.pl/garnek-zeliwny-5-2-tradycyjny-matowoczarny-solidny-i5463507229.html Mon, 29 Jun 2015 10:39:10 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638179 Komentarz do: Tartine Country Bread Esme <br/><br/> Karolina, mąkę Stoislaw kupiłam przypadkowo w zwykłym spożywczym:) Teraz chyba zamówię przez Internet wieksza ilość po prostu. Do carrefour mam daleko:) Chyba już zostanę przy tej mące bo jestem zachwycona. Zazdroszczę żeliwnego gara również:D Mon, 29 Jun 2015 01:30:54 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638171 Komentarz do: Tartine Country Bread Merc. <br/><br/> Cześć, kolejny Twój świetny bochenek. Czasem tak robię, że dokarmiam zakwas na noc, a rano robię chleb. Ale nie próbowałam tej metody w upały, kiedy to drożdże buzują znacznie szybciej. Dla odmiany - przed chwilą wyjęłam zakwas z lodówki i przed nocą chcę już nastawić levain (znaczy w ciągu godziny). Wygląda, że zakwas pracuje (choć minimalnie) w lodówce, zobaczymy, czy udźwignie dokarmienie go wprost na levain. Pozdrawiam Sun, 28 Jun 2015 22:58:50 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638168 Komentarz do: Tartine Country Bread Karolina1984 <br/><br/> Nastawiłam na Vermonta, bo jeszcze takiego nie robiłam, więc pewnie jutro podzielę się zdjęciem i komentarzem:-) Trzeba będzie udać się do carrefoura na zakupy po mąkę;-) Dobrej nocy:-) Sun, 28 Jun 2015 22:45:17 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638150 Komentarz do: Tartine Country Bread Lili An <br/><br/> Makę Stoisław kupuję &quot;karfurze&quot;. Co do zakwasu, to ja często tak własnie robię, że dokarmiam zakwas na noc, żeby rano leciec już z przepisem. Teoretycznie )i praktycznie też :-) ) już po 3 godzinach od dokarmienia zakwas jest aktywny. Ale kiedyś miałam dosyc słaby zakwas, po 3 godzinach nie nadawal się do niczego. Ja też dziś wieczorem dokarmiam zakwas, żeby jutro rano nastawić zaczyn i wierzę, że zakwas żadnego numeru mi nie wywinie ;-) A jaki chleb będziesz piekła? Sun, 28 Jun 2015 20:19:26 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638138 Komentarz do: Tartine Country Bread Karolina1984 <br/><br/> Dziewczyny, ile godzin może minąć od dokarmienia zakwasu po rozpoczęcie przygotowania chleba? Planuje dzisiaj wieczorem dokarmić zakwas, a jutro koło 8 zacząć przygotowywać ciasto. Myślicie, że zakwas będzie jeszcze aktywny? Sun, 28 Jun 2015 17:23:59 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638113 Komentarz do: Tartine Country Bread Karolina1984 <br/><br/> Dzięki za namiary na nową mąkę, bo ja zawsze używam Szymanowskiej pszennej i chlebowej i jestem bardzo zadowolona, bo obie mają po 12 g białka, ale spróbuję poszukać tej z 13 g. To jest mąka Młyny Stoisław pszenna chlebowa typ 650? Gdzie ją można znaleźć? Sun, 28 Jun 2015 08:58:24 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638030 Komentarz do: Tartine Country Bread wiesia.and.company <br/><br/> O rany! Oglądam te piękne chleby, czytam o Waszych doświadczeniach, zbieram się w sobie, rosnę jak bochen... i klapa. Nie mam odwagi. Nie udają mi się drożdżowe ciasta, nie lubią mnie chyba drożdże (czy ja wytwarzam jak dla nich za kwaśną atmosferę i się na mnie krzywią?) A tu jeszcze trzeba poczekać, by wyrosło, czekać... a potem plask! I chyba tego się boję. Rozczarowania swoją nieudolnością :-) Ale komentować to mogę :-) I podziwiać też! :-) A kto wie, co jutro wyczynię, bazując na przykładach? :-) Pieczcie, komentujcie i dajcie podziwiać! :-) Sat, 27 Jun 2015 12:36:04 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638026 Komentarz do: Tartine Country Bread Lili An <br/><br/> Wczoraj z Esme rozmawiałyśmy o mące. Ona używa Mlyny Stoisław typ 750 zawartość białka 12 g, ja też Mlynów typ 650, zawartość białka 13g. Przypuszczam, że jakichś spektakularnych różnic nie ma, obie jesteśmy zadowolone z chlebów. Jeśli masz garnek żeliwny to super! Zazdroszczę! :-D W tej sytuacji to bym pakowała i wieśniaka i tartine do garnka :-) Sat, 27 Jun 2015 12:10:24 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638023 Komentarz do: Tartine Country Bread Karolina1984 <br/><br/> Mąka chyba najlepsza, bo Szymanowska 12 g białka. Nie wiem czy jest jakaś inna pszenna o większej zawartości białka? Ja piekę ostatnio w nagrzanym garnku żeliwnym po prababci, bo cała rodzina poszukiwała garnka żeliwnego, gdy się okazało, że &quot;lekko chlebowo&quot; zwariowałam ;-) Myślisz, że lepszy kamień czy garnek żeliwny? Kamień też zakupiłam w przypływie zakupowych szaleństw, ale pierwsze dwa chleby to totalne placki :-) Sat, 27 Jun 2015 11:28:36 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638016 Komentarz do: Tartine Country Bread Lili An <br/><br/> Karolina, ciasto na wieśniaka będzie jednak trochę lejące, chociaż nie az tak, jak na tartine. Sprawdź zawartość białka w Twojej mące jest wysoka, to na pewno pomaga. Poza tym przerzucenie ciasta z koszyka na bardzo rozgrzany kamień (ja od jakiegoś czasu nagrzewam kamień około 45 minut i widzę ogromna różnicę), ewentualne blachę, sprawi, że przełozony bochenek momentalnie sie do tego kamienia przypiecze i się nie rozlewa, tylko rośnie do góry. Pozdrawiam :-) Sat, 27 Jun 2015 10:18:38 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz638013 Komentarz do: Tartine Country Bread Karolina1984 <br/><br/> Lili An, robiłam już dwa razy zgodnie z przepisem, co do minuty składałam ciasto, a i tak było trochę lejące... Spróbuję raz jeszcze, bo mam już dojrzalszy zakwas niż przedtem i może tym razem wyjdzie wysoki bochenek wieśniaka. Dzięki za rady i pozdrawiam :-) Sat, 27 Jun 2015 09:42:09 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz637978 Komentarz do: Tartine Country Bread Lili An <br/><br/> Karlina, spróbuj najpierw zgodnie z przepisem i jeśli będzie się rozlewał, to następnym razem wprowadź poprawki. Dziewczynom wychodziły piękne bochenki tego wieśniaka, częśc na kamieniu lub blasze, niekoniecznie w naczyniu żeliwnym. Robiłam oba chleby i jest róznica w cieście. Tartine niestety mi sie rozlewał, ale wieśniak trzymał formę, chociaż piekłam jeden ogromny bochen na kamieniu :-/ Przez to nie był tak wysoki, jak mógł być. Jeśli zrobisz dwa bochenki, ale pieczone osobno, to utrzyma piękną formę i sie nie rozleje. Fri, 26 Jun 2015 22:30:19 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz637968 Komentarz do: Tartine Country Bread Karolina1984 <br/><br/> Dziękuję :-) a jaki smaczny i nie szkodzi, że już nie powinno się jeść ;-) Fri, 26 Jun 2015 21:59:56 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz637967 Komentarz do: Tartine Country Bread Karolina1984 <br/><br/> Ha, to jestem w domu:-) Pewnie za dwa dni znowu będę piekła kolejny chleb, więc możecie spodziewać się kolejnego komentarza ;-) Poeksperymentuję z mniejszą ilością wody do Pain de Campagne, bo do tego Tartine odjęłam po 50 g wody i ciasto się nie rozlało. Fri, 26 Jun 2015 21:59:11 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz637958 Komentarz do: Tartine Country Bread Lili An <br/><br/> Dokładnie tak :-) Kilka dni temu dzieliłyśmy się z dziewczynami takimi samymi spostrzeżeniami :-) Karolina, lepiej trafić nie mogłaś ;-) Fri, 26 Jun 2015 21:43:14 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz637952 Komentarz do: Tartine Country Bread Karolina1984 <br/><br/> Uff, to jestem w dobrym miejscu :-) Dzisiaj widziałam prawdziwe uznanie w oczach Męża, gdy zobaczył piękne dwa bochenki Tartine na kuchence, a wszystkie ciasta, które upiekłam mogą się schować:-) Co jeden to lepszy, a dopiero zaczynam, więc nie wiem, co będzie jak nabiorę praktyki ;-) Fri, 26 Jun 2015 21:29:12 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz637951 Komentarz do: Tartine Country Bread Esme <br/><br/> Święta prawda:) Pani Doroto. Życzę udanych wakacji. Fri, 26 Jun 2015 21:28:26 +0200 http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread#komentarz637950 Komentarz do: Tartine Country Bread malgosiama <br/><br/> Piękny :) Fri, 26 Jun 2015 21:28:12 +0200