Strona główna O blogu O książce Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery
na każdą okazję'

już w sprzedaży!

Notes na własne przepisy!

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
Gości online: 89
widok:  lista   spis

poniedziałek, 15 września 2014

Tarta z budyniem i karmelizowanymi gruszkami

Tarta na kruchym czekoladowym spodzie z domowym budyniem waniliowym i karmelizowanymi gruszkami, pod błyszczącą polewą. Spód jest delikatny i kruchy, smakuje jak czekoladowe ciasteczka - świetnie współgra ze słodkimi, miękkimi gruszkami :-). Każdą warstwę przygotowujemy osobno - najpierw pieczemy kruchy spód, w międzyczasie (lub dzień wcześniej) gotujemy i schładzamy budyń, w końcu - karmelizujemy gruszki. Tarta nie jest pracochłonna, ale zachwyca i delikatnym smakiem i wyglądem :-).

Składniki na kruchy spód:

  • 160 g mąki pszennej
  • 30 g kakao
  • 60 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 100 g masła, zimnego
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
  • 1 żołtko

Wszystkie składniki na kruchy spód wyrobić (najlepiej w malakserze), zawinąć w folię, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.

Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je lub wcisnąć w dno formy na tartę o średnicy 25 cm lub o wymiarach 31 x 21 cm, wysmarowanej wcześniej masłem i oprószonej mąką. Wyrównać, ponakłuwać widelcem. Włożyć do lodówki na kolejne 30 minut.

Po tym czasie na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać specjalne kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może to być również fasola lub ryż). Tak przygotowane ciasto wstępnie podpiec w temperaturze 190ºC przez 10 minut. Następnie papier usunąć, piec kolejne 15 minut.

Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Budyń waniliowy:

  • 600 ml mleka
  • ziarenka z 1 laski wanilii lub 1 łyżeczka pasty waniliowej
  • 6 żółtek
  • 100 g cukru 
  • 40 g mąki pszennej
  • 40 g mąki ziemniaczanej

W garnku zagotować 500 ml mleka z wanilią.

W naczyniu zmiksować 100 ml mleka (pozostałego), cukier, żółtka, obie mąki (najszybciej blenderem). Mieszankę dodać do wrzącego mleka i zagotować jak budyń, cały czas mieszając, do zgęstnienia.

Gotowy budyń przykryć folią spożywczą (folia powinna dotykać powierzchni budyniu), przestudzić, następnie schłodzić w lodówce. 

Zimny budyń przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką i równo wycisnąć na kruchy spód tarty.

Karmelizowane gruszki:

  • 4 gruszki np. konferencje
  • 1 łyżka masła
  • 4 łyżki brązowego cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu

Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w ósemki. 

Na patelni rozgrzać i roztopić masło. Wsypać cukier, wymieszać lekko potrząsając za rączkę patelni, chwilę pogotować, doprowadzić do zabulgotania mieszanki. Dodać gruszki, oprószyć cynamonem i gotować na średnim ogniu, co pewien czas odwracając na drugą stronę, do miękkości gruszek i ich zezłocenia. Nie przypalić karmelu - przypalony będzie gorzki.  Etap ten nie powinien trwać dłużej niż 10 minut, może trwać krócej, w zależności od odmiany gruszek (gruszki nie powinny się rozgotować, powinny pozostać w całości). Gruszki wystudzić, odcedzić od nadmiaru soku i karmelu.

Ponadto:

  • 1/4 słoiczka gładkiego dżemu gruszkowego lub morelowego, podgrzanego w małym garnuszku

Karmelizowane gruszki ułożyć na budyniu, w taki sposób, by na siebie zachodziły. Przy pomocy pędzelka rozprowadzić po gruszkach gruszkową lub morelową polewę. Tartę schłodzić i podawać.

Można przechowywać w lodówce do 3 dni.

Smacznego :-).

Tarta z budyniem i karmelizowanymi gruszkami

Tarta z budyniem i karmelizowanymi gruszkami

Tarta z budyniem i karmelizowanymi gruszkami

Tarta z budyniem i karmelizowanymi gruszkami

  Oceń: 
Ocena: 9  (liczba głosów: 4)

niedziela, 04 marca 2012

Ciasto z gruszkami, migdałami i tahini

Wyjątkowe ciasto. Mocno sezamowe (pachnące chałwą), z gruszkami i nutką cynamonu. Trochę jesienne. Bardzo wilgotne i aromatyczne. Bez cukru (w tej roli miód lub golden syrup), bez dodatkowego tłuszczu (cały pochodzi z tahini), bez jajek. Bardzo smaczne. Polecam!

Składniki:

  • 240 g tahini*
  • 260 g golden syrupu lub miodu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 220 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 100 g płatków migdałów
  • 200 g gruszek, obranych, pokrojonych w 2 cm kostkę
  • 250 ml soku jabłkowego

Dodatkowo: płatki migdałów do obsypania, cukier puder do oprószenia.

Tahini wymieszać z golden syrupem lub miodem.

Mąkę wymieszać z sodą i cynamonem, przesiać do większego naczynia. Dodać tahini z golden syrupem, migdały, sok jabłkowy, gruszki; wymieszać rózgą lub widelcem.

Formę o średnicy 20 - 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto (można oprószyć dodatkowymi płatkami migdałów).

Piec w temperaturze 160ºC przez około 1 godzinę, lub dłużej, do tzw. suchego patyczka (piekłam około 1,5 godziny).

Wyjąć, wystudzić. Oprószyć cukrem pudrem.

* Tahini

Jest to pasta na bazie nasion sezamu. Można ją kupić w specjalistycznych sklepach (np. w sklepie arabskim), lecz łatwo przygotować ją samemu, w domu.

Składniki na około 2 szklanki tahini:

  • 4 szklanki ziaren sezamu
  • 2/3 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego

Sezam wysypać na suchą dużą blaszkę i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 200ºC na około 10 minut. W trakcie można sezam zamieszać. Powinien się lekko zarumienić, nie może zbrązowieć ani się przypalić. Wyjąć, odstawić do ostudzenia (sezam można również uprażyć na suchej patelni).

Po tym czasie sezam zmiksować z olejem za pomocą malaksera lub blendera na gładką masę (zajmie to kilkanaście minut). W masie nie powinno być widocznych ziaren sezamu.

Tahini można przechowywać w zakręconym słoiku, w lodówce, do 2 miesięcy.

Smacznego :).

Ciasto z gruszkami, migdałami i tahini

Źródło inspiracji - 'Saved by cake' Marian Keves.

  Oceń: 
Ocena: 8.8  (liczba głosów: 9)

niedziela, 24 lipca 2011

Orkiszowe pancakes z gruszką

Proponuję Wam na jutrzejsze śniadanie - jeśli nie musicie się nigdzie spieszyć, bo macie właśnie urlop i wakacje. Są delikatne i puszyste, mimo iż zrobiłam je z mąką orkiszową razową. Ciasto na pancakes jest bardzo proste w wykonaniu, wystarczy wymieszać wszystkie składniki widelcem. Do tych placków nie dodajemy również tłuszczu, a smażymy ja na minimalnej ilości oleju. Polecam :-).

Składniki na duży talerz placków:

  • 1,5 szklanki mąki orkiszowej razowej
  • 1 szklanka maślanki
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 duże jajka
  • 2,5 łyżki drobnego cukru lub cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 gruszki, obrane, starte na tarce o dużych oczkach (lub pokrojone na drobne plasterki)

Wszystkie składniki wrzucić do naczynia i dokładnie wymieszać widelcem, na samym końcu dodając gruszki.

Smażyć na rozgrzanej patelni, delikatnie nawilżonej olejem, z obu stron, na jasny brązowy kolor, odwracając na drugą stronę gdy na powierzchni placka pojawią się pęcherzyki powietrza.

Podawać z jogurtem lub golden syrupem.

Smacznego :)

Orkiszowe pancakes z gruszką

  Oceń: 
Ocena: 8.8  (liczba głosów: 5)

środa, 18 sierpnia 2010

Muffiny z gruszkami i imbirem

Zdecydowanie jedne z najlepszych muffin, jakie ostatnio jedliśmy. Idealne pod każdym względem: konsystencji, smaku, wyglądu. Miękkie, lekko aromatyczne a świeże gruszki smakują w nich rewelacyjne :-). Bardzo Was namawiam na upieczenie.

Składniki na 12 muffin:

  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g drobnego cukru (dałam mniej)
  • 75 g jasnego brązowego cukru + do posypania muffin przed pieczeniem
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 140 ml kwaśnej śmietany
  • 125 ml oleju
  • 1 łyżka miodu
  • 2 jajka
  • 300 g gruszek (u mnie 2,5 sztuki), obranych i pokrojonych w niedużą kostkę

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, cukier biały i brązowy, imbir.

W drugim naczyniu wymieszać składniki mokre: olej, roztrzepane jajka, śmietanę, miód. Połączyć ze składnikami suchymi, krótko wymieszać, tylko do połączenia składników. Dodać pokrojone gruszki i wymieszać.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto podzielić pomiędzy 12 foremek. Każdą muffinkę posypać cukrem (około pół łyżeczki na muffinkę).

Piec w temperaturze 200ºC przez 20 - 25 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić lekko na drucianej siatce. Najlepsze jedzone ciepłe :)

Smacznego :)

Muffiny z gruszkami i imbirem

Muffiny z gruszkami i imbirem

Przepis pochodzi z 'Nigella Express', autor - Nigella Lawson.

  Oceń: 
Ocena: 8.8  (liczba głosów: 45)

piątek, 11 września 2009

Migdałowa kruszonka z amaretti i malinami

Ciasteczka amaretti to moje ukochane ze wszystkich makaroników :). Dlatego postanowiłam je wykorzystać w crumble. I powiem Wam szczerze, że najlepiej  migdałowe crumble pasuje z dojrzałymi, soczystymi gruszkami lub miękkimi i słodkimi  śliwkami węgierkami, a maliny ... tak gdzieś pod koniec listy owocowej, po prostu miałam je akurat w nadmiarze ... Nie zmienia to faktu, że kruszonka z amaretti to czysta poezja i na pewno chętnie będziecie do niej wracać :).

Składniki:

  • 10 małych ciastek amaretti (około 30 g)
  • 5 łyżek zmielonych migdałów
  • 7 łyżek cukru demerara
  • 60 g masła
  • 3 czubate łyżki zmielonych płatków owsianych (oatmeal)*
  • 2 łyżki płatków migdałowych
  • kilka kropel aromatu migdałowego

Ponadto:

  • 40 dag owoców (w tym przypadku maliny, najlepsze gruszki lub śliwki)
  • 2 łyżki cukru demerara do posypania
  • 1 łyżka płatków migdałowych do posypania

Wszystkie składniki na crumble umieścić w food procesorze i zmiksować. Jeśli kruszonka byłaby zbyt mokra, dosypać zmielonych płatków owsianych* i jeszcze raz zmiksować. Można również kruszonkę zrobić ręcznie: wszystkie składniki sypkie umieścić w naczyniu, dodać miękkie masło i wyrobić między palcami.

W naczyniu żaroodpornym umieścić owoce. Na wierzch wyłożyć kruszonkę. Na górę posypać dodatkowym cukrem i płatkami.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 15 - 20 minut, do złocistego koloru. Podawać gorące, z lodami waniliowymi lub sosem waniliowym, budyniem, itp.

Smacznego :)

* można zastąpić mąką pszenną lub pełnoziarnistą

  Oceń: 
Ocena: 9.7  (liczba głosów: 3)

1 | 2    


do góry