Produkty mączne i ziemniaczane mają w Polsce swoją bogatą tradycję. Nic dziwnego, wszak tradycyjna kuchnia każdego kraju opiera się na produktach, które były dostępne lokalnie, a w Polsce uprawy zbóż i ziemniaków przez stulecia były podstawą żywienia ludzi. Dziś, sięgając po te tradycyjne przepisy, nadal delektujemy się wspaniałościami przygotowywanymi z mąki i ziemniaków.
Chyba najbardziej popularne są w naszym kraju placki ziemniaczane. Można je podawać na słodko, z cukrem i śmietaną lub na słono, z rozmaitymi sosami. Wśród moich przepisów znajdziecie ten na placki ziemniaczane, które będą chrupiące i smaczne. Placki można przygotować także z innych produktów. Polecam Wam placuszki owsiane, o fajnym lekko orzechowym smaku, ale także ciekawe w smaku — żytnie placki na zakwasie.
Naleśniki francuskie i polskie, czyli takie, jakie najczęściej jadamy, różnią się od amerykańskich pancakes głównie gęstością ciasta. Nasze naleśniki finalnie, po usmażeniu są cienkie i stanowią bazę dla dodatków. Pancakes są mniejsze, grubsze i zwykle słodsze, podawane z syropem klonowym. Wśród moich przepisów znajdziecie amerykańskie naleśniki dyniowe, brownie i oczywiście klasyczne pancakes na maślance. Miłośnikom tradycyjnych naleśnikowych smaków polecam naleśniki z serem czy naleśniki czekoladowe, szczególnie wtedy, gdy liczy się czas przygotowania. Są tu też różne wariacje na temat ciasta naleśnikowego: tortille pszenne, naleśniki orkiszowe, szpinakowe, bezglutenowe i kukurydziane.
Jakoś tak się stało, że gofry są nieodłącznym elementem lata, szczególnie tego, spędzanego nad Bałtykiem. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, by gofry robić samodzielnie. Tajemnicą chrupiących gofrów jest ich ciasto. Przepis na doskonałe gofry w podstawowej wersji oczywiście znajdziecie poniżej. Polecam Wam także eksperymenty gofrowe. Wszak gofry znane i lubiane są także w innych zakątkach świata. Gofry belgijskie, holenderskie, dyniowe – to smaki, które trzeba odkryć!
Tradycyjne austriackie knedle z morelami, aby odczarować trochę te pyszne, choć mniej popularne w Polsce owoce. Klasyczne ciasto do knedli (podobnie jak w Polsce) to ciasto z dodatkiem ziemniaków lub twarogu. Wybrałam te drugie, ze względu na prostotę wykonania i najlepszy smak, jaki znam :). Morela
Placki jogurtowe z truskawkami, a dokładniej – z plasterkami truskawek. Znacie już pyszne placki jogurtowe z jagodami, placki jogurtowe z jabłkami i cynamonem, teraz czas na placuszki z truskawkami :). Delikatne, puszyste, szybkie do przygotowania. Jak znalazł w sezonie truskawkowym
Syrniki (zwane przeze mnie twarożnikami) wywodzą się z kuchni rosyjskiej, choć równe popularne są także na Ukrainie lub w Białorusi. To dość sycące placuszki serowe (jak małe porcje sernika na śniadanie), podawane najcześciej na słodko, koniecznie z kwaśną śmietaną, konfiturą lub świeżym owocami. Najlepsze
Aebleskiver to tradycyjne duńskie placuszki (pancakes) smażone najcześciej w okresie przedświątecznym, choć popularne przez cały rok. Powstają na specjalnej patelni z otworkami, a kształtem przypominają małe pączki, choć nie są smażone w głębokim tłuszczu. Lekkie,
Perfekcyjny omlet cesarski wywodzący się z kuchni austriackiej; już nie musicie szukać dłużej najlepszego przepisu :). Kaiserschmarrn to puszysty, słodki gruby naleśnik, lekki omlet, „rwany” na kawałki podczas smażenia. Niezwykle puszysty, co osiągamy dzięki częściowemu pieczeniu w piekarniku.
Uważacie, że racuszki z jabłkami są najlepsze? A co powiecie na pączki z rabarbarem? Pączko-racuchy z kwaśnym rabarbarem to przebój tej wiosny! Jeśli tylko lubicie rabarbar… a można go nie lubić? 😉 Koniecznie posypane cukrem pudrem.
ak uda mi się kupić pachnące, cudowne, pierwsze lokalne truskawki od razu chcę smażyć do nich placki lub naleśniki ;). Tym razem przetestowałam przepis Nigelli na słynne amerykańskie pancakes. Nie zawiodłam się. Puszyste, pyszne, rozeszły się raz dwa
Rewelacyjne racuszki na jogurcie. Chyba najszybsze placki na świecie! Nie musicie nawet wyjmować miksera. Pyszne po prostu oprószone cukrem pudrem, ale można dodać do nich plasterki jabłek, by rozsmakować się we wspaniałym podwieczorku.
Obłędnie czekoladowy deser lub drugie śniadanie dla czekoladowych łasuchów :). Czekoladowe, dekadenckie, puszyste placuszki z zatopionymi w nich kawałkami czekolady. Najlepsze z sosem owocowym i drobnymi czerwonymi owocami. Bardzo polecam!
Pyszyste i aromatyczne dyniowe pancakes. Na maślance lub kefirze wyrastają jak miękkie i puchowe poduszeczki, pachną cynamonem, imbirem i innymi przyprawami korzennymi. Podaję je z golden syrupem lub syropem klonowym i z posiekanymi orzechami pekan.
Delikatne jogurtowe placuszki z kawałkami jabłek, obtoczone w cynamonowym cukrze. Szybkie do przygotowania, bez dodatku tłuszczu (smażone na nieprzywierającej patelni na niewielkiej ilości oleju). Smaczne na deser dla dzieci i dorosłych.
Najlepsze placki z kawałkami czekolady! Zamiast posiekanej ulubionej czekolady można też użyć chocolate chips czyli drobinek czekoladowych. W tym przepisie jest ważne to, że kawałków czekolady nie wybieramy z dna miski podczas smażenia, ale ciasto
Puszyste i delikatne twarogowe placuszki. Z dodatkiem ubitych na sztywno białek, dzięki czemu nie potrzebują już proszku do pieczenia. W smaku jakże podobne do sernika japońskiego, ale czas oczekiwania na nie jest nieporównywalnie szybszy ;-). Są jak
Puszysty i mocno wyrośnięty pieczony naleśnik znany w kuchni amerykańskiej jako Dutch Baby. Popularny także w innych krajach np. Niemczech lub Austrii lub w krajach skandynawskich, lecz pod innymi nazwami. W UK najbliższy mu będzie powszechnie znany
Najbardziej puszyste placuszki na świecie :). Znacie już sernik japoński, poznajcie japońskie pancakes. Omletowe, delikatne jak chmurka, puszyste dzięki dużej ilości ubitych białek. Pachnące wanilią lub skórką z cytrusów, jak lubicie. Na patelni trzy
Gofry w wersji lux, podane niecodziennie i wyjatkowo – w wersji torciku :-). To, czy to będzie torcik czy tort, będzie zależało od wielkości Waszego sprzętu do pieczenia gofrów. Specjalnie użyłam niedużej gofrownicy by tort prezentował się drobniej
Zdrowsze żytnie placuszki na zakwasie, które możecie podać z ulubionymi dodatkami. Można je wykonać zarówno na zakwasie żytnim jak i pszennym – u mnie w domu najczęściej hoduję zakwas żytni, stąd taki pomysł na jego wykorzystanie. Oprócz zakwasu
Jak dobrze 'załapać się' na tłusty czwartek w Polsce i dzisiejszy tłusty wtorek na Wyspach ;-). Pyszne i szybkie do przygotowania amerykańskie placuszki z dodatkiem maślanki (buttermilk) są delikatne i naprawdę puszyste. Podajcie je z sosem