Ładowanie strony





14 czerwca 2009

Biszkopt (przepis II)


najlepszy biszkopt

Najlepszy przepis na klasyczny biszkopt. Pieczony bez dodatku proszku do pieczenia, nic nie opadający. Biszkopt rośnie tylko dzięki dokładnemu, prawidłowemu ubiciu białek i delikatnemu ich wymieszaniu z mąką pszenną. Przepis od mojej dobrej kumpeli Ani, który wymaga, by po upieczeniu opuścić formę z ciastem z 30 cm wysokości na podłogę.. Długo mnie musiała do tego przekonywać ;-) ale rzeczywiście się udało. Polecam (do tortów i nie tylko)!



W tortownicy o średnicy 23 cm biszkopt osiąga wysokość 7 cm (jak na zdjęciach, mam wysoką formę). W klasycznej tortownicy o średnicy 25 cm i wysokości 5 cm wyrasta po same brzegi formy, czyli ma wysokość 5 cm.

Składniki na biszkopt:

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 3/4 szklanki mąki pszennej (tortowej)
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

/uwaga: szklanka o pojemności 250 ml/

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i skrobię przesiać.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie 'przebić'). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.

Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę. Delikatnie wymieszać do przy pomocy szpatułki lub rózgi kuchennej, by składniki się połączyły. Składniki wmieszane szpatułką spowodują, że biszkopt będzie bardzo puszysty i wypełni formę wyrastając do wysokości jej boków. Wymieszanie składników szpatułką jest również metodą najbezpieczniejszą, nie należy mieszać przy pomocy miksera.

Tortownicę o średnicy 23 - 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 35 - 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 cm upuścić je (w formie) na podłogę, wystudzić w temperaturze pokojowej. Wystudzony, przekroić na 3 - 4 blaty.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.

Co robić, jeśli biszkopt nie wyrasta lub opada po upieczeniu? 

Prześledź sposób wykonania, co mogłeś zrobić inaczej? Czy dobrze odmierzyłeś mąkę i pozostałe składniki? Może użyłeś innej mąki niż pszennej? Czy prawidłowo ubiłeś białka (nie przebiłeś)? A może mało delikatnie wymieszałeś je z pozostałymi składnikami i białka opadły? Biszkopt jest bez dodatku proszku do pieczenia i rośnie tylko dzięki prawidłowo ubitym białkom. 

Smacznego :-).

najlepszy biszkopt

najlepszy biszkopt

Kategoria: Biszkopty

Dodaj komentarz
Komentarze (4716)
1  2  3  4  5  6  7 ... 27
Gość: Jola
26.01.2020 16:04 odpowiedz
Wiecie co, ja jeszcze dodalam jablka i nie opadł, jest puszysty, idealny a pieklam juz według różnych przepisów... Super, dziękuję
Gość: Justyna
24.01.2020 22:51 odpowiedz
Biszkopt po prostu bajka ,puszysty ,delikatny. Bardzo dziękuję.
Gość: Kasia
22.01.2020 21:07 odpowiedz
a jeśli nie mam mąki ziemniaczanej to co zamiast ?
agnsud profil
22.01.2020 23:44 odpowiedz
Skrobią kukurydzianą?
_Natalia profil
22.01.2020 20:28 odpowiedz
Nic dodać, nic ująć. Mój pierwszy biszkopt w życiu i w dodatku idealny
Gość: Kasia
22.01.2020 20:26 odpowiedz
Chciałabym upiec większy biszkopt tzn. z 7 jajek. Czy mogłabym prosić i ilość pozostałych składników?

agnsud profil
22.01.2020 23:57 odpowiedz
Przelicz, ile potrzeba mąki i cukru na 1 jajko. Potem pomnóż to przez 7.
Gość: Dominika
22.01.2020 15:51 odpowiedz
Jajka m czy l ?
Dorota, Moje Wypieki
22.01.2020 15:59 odpowiedz
Ja zawsze używam L, do wszystkich wypieków.
Gość: Dorcia
22.01.2020 14:59 odpowiedz
Biszkopt który zawsze wychodzi )
Gość: Ewelina
20.01.2020 08:54 odpowiedz
Wspaniały biszkopt ! Lepszego nie jadłam! Gorąco polecam ten przepis.
Gość: Madzia
18.01.2020 17:29 odpowiedz
Super. Pierwszy raz w życiu wyszedł i biszkopt.
Jusytka profil
13.01.2020 21:59 odpowiedz
Przepis super. Biszkopt wyszedl równy i pyszny. Polecam!
Gość: Kasia
12.01.2020 18:37 odpowiedz
Ten przepis jest doskonały, bardzo byłam zdziwiona jak lekki i puszysty jest ten biszkopt, bardzo szybko się go robi, miałam obawy z upuszczaniem, ale wszystko poszło sprawnie. To jest pierwszy biszkopt jaki smakuje mojemu partnerowi. Polecam
Gość: Beata
10.01.2020 15:59 odpowiedz
Jak mam tortownice 26 to jakie proporcje?
agnsud profil
10.01.2020 16:15 odpowiedz
https://www.mojewypieki.com/przelicznik-foremek
Gość: Ann
10.01.2020 17:13 odpowiedz
Takie jak powie przelicznik foremek na dole strony.
Gość: Kaja
10.01.2020 00:04 odpowiedz
Chciałabym dodać barwnik. Na jakim etapie mogę to zrobić?
Dorota, Moje Wypieki
11.01.2020 21:08 odpowiedz
Pod koniec ubijania jajek.
Gość: Ewelina
05.01.2020 10:54 odpowiedz
Witam.
Chciałabym biszkopt w kolorze niebieskim. Dodać barwnik do wszystkich składników czy dodać coś mniej?
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2020 12:34 odpowiedz
Nie dodajemy nic mniej. Barwnik nie powinien być płynny.
Gość: Sylwia
02.01.2020 22:36 odpowiedz
Mój piec ma jedynie funkcję termoobiegu - czy będzie w porządku jeśli ustawię temperaturę 160 stopni?

Proszę również napisać czym i jak najlepiej nasączyć biszkopt. Dziękuję uprzejmie

Dorota, Moje Wypieki
05.01.2020 14:25 odpowiedz
Tak. Biszkopt można nasączyć sokiem z pomarańczy, z cytryny wymieszanym z wodą, kawą, herbatą, alkoholem z wodą... w zależności od użytych mas i smaku tortu. 
Gość: Anka
01.01.2020 21:21 odpowiedz
Niedawno znalazłam Pani stronę i zaczęłam od biszkoptu - rewelacja. Rzeczywiście jest idealny i nie opada. Dziękuję :)
Gość: Chom
01.01.2020 21:18 odpowiedz
Mozna zrobić kakaowy zastępując cześć mąki kakao?
agnsud profil
01.01.2020 23:10 odpowiedz
Zamiast mąki ziemniaczanej: https://www.mojewypieki.com/przepis/biszkopt-kakaowy,-najlepszy
Gość: Julka
25.12.2019 16:28 odpowiedz
Kolejny raz korzystam z tego przepisu i kolejny raz biszkopt idealny!
3 piekne, rowne blaty do tortu. Dziekuje za szczegolowy opis :)
Gość: Ada
23.12.2019 17:12 odpowiedz
Niestety sposób łączenia składników podany w tym przepisie totalnie leży. Robiłam różne biszkopty z różnych przepisów - wychodziły ok. Postanowiłam przetestować ten, jednak po raz pierwszy i ostatni. Mieszanie mąki z ubitą pianą spowodowało kluchę, a nie puszyste ciasto. Wrócę jednak do metody dodawania piany na końcu, do reszty już połączonych składników. Plus jest taki, że w przepisie są podane miary szklankowe, co znacznie ułatwia pracę.
AsaVakkiT profil
31.12.2019 13:47 odpowiedz
A to może proszę zrobić tak, jak mówi przepis, a nie mieszać ubitej piany z mąką? Myślę, że Pani Dorota dokładnie napisała, co z czym łączyć i kiedy. Jeśli w narodzie brakuje umiejętności czytania ze zrozumieniem, to pojawiają się posty mówiące, że przepis na idealny (moim skromnym zdaniem) biszkopt "totalnie leży". Sięgałam po ten przepis dziesiątki razy i jeszcze mi się nie zdarzyło, by nie wyszedł perfekcyjny - wysoki, równy i pulchniutki jak chmurka :-) Myślę, że dzisiaj także mnie nie zawiedzie :-)
Pozdrawiam i do siego roku!
Gość: Smuga
06.01.2020 20:46 odpowiedz
Ha ha ha no to ja podziwiam jak pani umie robić innaczej biszkopty niż tak 4 lata w gastro siedziałem i ani razu nie słyszałem żeby ktokolwiek inaczej robił biszkopt niż tak jak w przepisie jest napisane
Gość: Ulka.
23.01.2020 18:18 odpowiedz
Pani jest wręcz niegrzeczna. Jestem gospodynią od blisko 50 lat. Biszkopt "udawał mi się". Ale ten "rzucany" jest wręcz rewelacyjny. Gratuluję p. DOROCIE. Proszę lekceważyć osoby, które nie mają zielonego pojęcia o pieczeniu. Nie można oceniać innych ,jeśli się tylko"SIEDZI W TYM BISTRO".
Gość: Wioleta
19.12.2019 10:26 odpowiedz
Pierwszy raz biszkopt mi wyszedł, dzięki za przepis. Dziś robię znów. Pozdrawiam
Gość: Agaa
15.12.2019 11:38 odpowiedz
1 raz w życiu robiłam biszkopt wyszedł mega się cieszę !
Gość: Natalia
13.12.2019 20:31 odpowiedz
niestety mój biszkopt ciągle jest wilgotny Po 40 minutach. dodalam 20monut o niestety dalej mokry patyczek A góra już upieczona:( może następnym razem mi wyjdzie
Gość: Kasia
25.01.2020 20:43 odpowiedz
Może ustawiła Pani grzanie tylko z góry?
Gość: Natalia
13.12.2019 10:41 odpowiedz
Dzień dobry
Czy jest jakaś przybliżona waga jajek do tego przepisu? Mam ich bardzo różne wielkości, co za tym idzie też wagi i zastanawiam się ile np. jajek xl wchodzi na jajka z tego przepisu?
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2019 13:51 odpowiedz
Jajka duże, każde 63 - 73g.
Gość: K
12.12.2019 17:28 odpowiedz
Biszkopt tragedia, nie wyszedł. Muszę robić z innego przepisu
Gość: Hfdujkk
20.12.2019 13:19 odpowiedz
To jest zwykły tradycyjny przepis na biszkopt, jak masz dwie lewe ręce to nie zwalaj na przepis hahaha
Gość: M
11.01.2020 14:17 odpowiedz
Dokładnie hahaha
Gość: Kami
11.12.2019 09:35 odpowiedz
Czy ten biszkopt mozna zamrozic? Czy po rozmrozeniu nie bedzie się sypać?
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2019 09:36 odpowiedz
Można. Jeśli przed zamrożeniem się nie sypie, to po też nie bedzie.
Gość: Aleksandra
03.12.2019 23:53 odpowiedz
Czy jeżeli mam tortownice o średnicy 20 cm i wysokości 9 cm to powinnam zmniejszyć składniki? Czy po prostu nadrobię te kilka cm za mało wysokością formy?
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2019 11:36 odpowiedz
Trudno mi powiedzieć.
Gość: Seventesprit
19.01.2020 13:58 odpowiedz
Policzyłam z objętości walca, powinno się zmieścić przy standardowych ilościach. Zaufajcie matematyce.
Gość: Ania
01.12.2019 14:40 odpowiedz
Przy silikonowej formie też upuszczać na podłogę? Przecież się rozwali biszkopt
ESCLover profil
29.11.2019 16:24 odpowiedz
Witam,czy jeśli upiekę biszkopt w niedzielę(przełożony kremem zostanie dopiero w poniedziałek wieczorem)do ciasta przeznaczonego do konsumpcji dopiero we wtorek wieczorem,nie wpłynie to na jego jakość oraz smak(mam na myśli czy nie wyschnie,nie zwietrzeje,nie”popsuje się”)?
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2019 17:11 odpowiedz
Nie, ale musi być poprawnie przechowywany, pod przykryciem a po przełożeniu w lodówce.
Gość: Elena30
25.11.2019 16:47 odpowiedz
Przepis jest świetny ,biszkopt wyszedł medalowy
Bombelina profil
21.11.2019 15:13 odpowiedz
Tyle razy korzystałam z tego przepisu i różnie bywało ;) Od kiedy zaczęłam wybierać większe jajka, wszystkie biszkopty rosną ponad formę. Na fotce biszkopt z 3 jaj z formy 18cm :)
Gość: Wawi :)
20.11.2019 15:12 odpowiedz
Ja jako facet nie potrafię pojąć miar "szklankowych", więc już jakiś czas temu a będzie to ze trzy lata, gdy znalazłem ten przepis, sobie to przekonwertowałem na normalne miary: ;)
Mąka pszenna - 120 g
Maka kartoflana - 45 g
Cukier - 190 g
Jajka - 5 szt.
Piekę ten biszkopt w rondlu ze stali nierdzewnej o średnicy 19 cm od którego odpadła rączka :)
Za każdym razem wyrasta piękny biszkopt wysoki na około 7 centymetrów. Robię z niego torcik tiramisu który uwielbia mój syn (jutro ma 13 urodziny).
Ogólnie to podpadłem żonie za to ciasto, ale co zrobić - życie :)
Gość: Ola
15.11.2019 21:31 odpowiedz
Witam, czy można upiec ten biszkopt w prostokątnej blasze 25x40? Jakich proporcji wtedy użyć? Piekłam go już wg przepisu w okrągłej i wszystko wyszło super ale teraz tort musi być większy.Dziekuję za odpowiedź.
agnsud profil
15.11.2019 22:56 odpowiedz
https://www.mojewypieki.com/przelicznik-foremek
Gość: Weronika
15.11.2019 11:05 odpowiedz
Piekłam piereszy raz. Na tort dla syna, na roczek. Ciasto ubijałam z dzieckiem na rękach, blenserem. A i tak wyszedł piękny biszkopt. Robiłam większy z 8 jaj. Dziękuję za super przepis.
Gość: Magda
11.11.2019 13:34 odpowiedz
Dorotko, czy można zmniejszyć ilość cukru, czy wtedy biszkopt nie wyjdzie?
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2019 12:17 odpowiedz
Odrobinę można. Za dużo - biszkopt się nie uda.
Gość: Mm
10.11.2019 16:12 odpowiedz
Przepis jest na tortownice 23-25cm jednak z doswiadczenia wiem, ze efekt koncowy,wyaokosc biszkoptu moze sie roznic.
Ja mam tortownice 23cm i zalezy mi na wysokim biszkopcie w takim razie czy mam przeliczac skladniki?zrobic z 6 jaj?
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2019 20:05 odpowiedz
Napisałam w przepisie: "W tortownicy o średnicy 23 cm biszkopt osiąga wysokość 7 cm (jak na zdjęciach, mam wysoką formę). W klasycznej tortownicy o średnicy 25 cm i wysokości 5 cm wyrasta po same brzegi formy, czyli ma wysokość 5 cm."
Gość: Bald
09.11.2019 17:37 odpowiedz
Przepis rewelacja. Ja czasami dodaję jeszcze 1/2 szklanki suchego maku do smaku. Polecam Marcin
Gość: Agnieszka
08.11.2019 21:58 odpowiedz
Najlepszy biszkopt jaki kiedykolwiek piekłam! Wyszedł przepiękny! Jednak ze strachu dodałam pół łyżeczki proszku, a po upieczeniu rzuciłam na podłogę dwa razy. Przeroilam na 3 dość grube warstwy. Myślę, że i 4 dało by radę.
Gość: Justyna
29.11.2019 09:51 odpowiedz
Ja robię identycznie
Gość: Ola
08.11.2019 09:46 odpowiedz
Czy można użyć mąkę pszenną pelnoziarnistą?
Dorota, Moje Wypieki
08.11.2019 12:27 odpowiedz
Niestety, nie. Może coś na niej wyjdzie, ale biszkopt bedzie bardzo zbity.
Gość: Ceci
08.11.2019 08:52 odpowiedz
Super ️️
Gość: Marcin
08.11.2019 02:02 odpowiedz
A można by tak podać gramaturę składników zamiast "szklanek"?
200 g mąki,
200g cukru,
50 g mąki ziemniaczanej.

Zgadza się?

Jajka, jajkom też nie równe...
Dorota, Moje Wypieki
08.11.2019 12:29 odpowiedz
Na MW szklanka ma zawsze pojemność 250 ml.
Przelicznik kulinarny.
Gość: Blue
11.11.2019 17:23 odpowiedz
Tak, ale problem zaczyna się przy przeliczaniu na inną blachę. Nieraz wychodzi 68ml, 341ml.. a miarki nie są niestety dokładne :/
Gledys profil
11.11.2019 19:43 odpowiedz
Ja bym nie robiła z tego aż takiego problemu. 68ml można zaokrąglić do 70 ml, 341 ml, można zaokrąglić do 340 ml, itd. Nie raz przeliczałam i zaokrąglałam i wypieki wychodziły. Z takimi narzędziami, jakie udostępnia nam pani Dorota, nie ma co robić zamieszania z tym przeliczaniem składników.
Gość: gosia
10.11.2019 14:26 odpowiedz
Waga jajek (ze skorupkami) = waga mąki = waga cukru
Gość: Mama
18.01.2020 16:32 odpowiedz
Waga to nie gramatura.
ElaCh profil
07.11.2019 13:08 odpowiedz
Już drugi w tym tygodniu, piękny po same brzegi. Wspaniały przepis!!! Bardzo łatwy do zrobienia. Następnym razem muszę wypróbować kakaowy przepis :)
wiesia.and.company profil
07.11.2019 16:49 odpowiedz
Taki jest wybujały, a gładki. Bardzo efektowny. Dobrze się go dekoruje :-)
Gość: Ania
05.11.2019 23:53 odpowiedz
Biszkopt wyszedł przepiękny, chociaż robiłam na mące orkiszowej
Gość: Piekarz
03.11.2019 12:51 odpowiedz
Witam. Wszystko zrobione według przepisu. Wyszedł zakalec.
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2019 13:04 odpowiedz
Popełnił Pan błąd w wykonaniu, niestety. 
ElaCh profil
02.11.2019 12:03 odpowiedz
Pierwszy w życiu biszkopt, wyszedł piękny, równy. Już się nie mogę doczekać zeby go zjeść!!!!!!
Dorota, Moje Wypieki
02.11.2019 13:19 odpowiedz
Piękny!
Gość: Ela
04.11.2019 20:12 odpowiedz
I był przepyszny!!!! Już jutro robię nastepny :)
Gość: Urszula
31.10.2019 11:04 odpowiedz
Jestem w trakcie robienia torcika z musu mango i ten przepis jest tam na biszkopt, nie wiem czy to jest kwestia ze robie torrcik pierwszy raz czy co ale pierwszy raz wyszedł mi biszkopt taki jak na zdjęciach piękny, delikatny -rewelacja-dzięki za ten przepis!
Gość: A.d.
31.10.2019 08:28 odpowiedz
Witam serdecznie czy ten biszkopt można zrobić w formie czekoladowej?? Np dodajac kakao lub czekolade???
Dorota, Moje Wypieki
31.10.2019 10:05 odpowiedz
Tak, na blogu jest biszkopt kakaowy.
Gość: A.d.
01.11.2019 10:42 odpowiedz
Dziękuję :*
Gość: Monika
26.10.2019 16:05 odpowiedz
Biszkopt super. Robiła wyszedł wysoki i bardzo fajny w środku-nie wysuszony tylko wilgotny. BARDZO FAJNY PRZEPIS POLECAM Z CAŁEGO SERCA.
Gość: Monika
24.10.2019 21:37 odpowiedz
Witam czy ten biszkopt nada się do dużego tortu 3 piętrowego? Czy lepiej inny bardziej stabilny ?
Dorota, Moje Wypieki
25.10.2019 12:06 odpowiedz
Tak, nada się, ale taki tort i tak musi być składany na podstawkach do takich tortów.
Gość: Kasia
22.10.2019 12:27 odpowiedz
Witam, tak się zastanawiam, czy mogę dodać odrobinę pasty waniliowej lub ekstraktu? Czy to nie wpłynie na upieczenie? Dziękuję.
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2019 13:46 odpowiedz
Nie wpłynie. Można dodać. 
Gość: Natalia
18.10.2019 10:16 odpowiedz
Najlepszy biszkopt, zawsze z niego korzystam i wyrasta piękny i wysoki
Gość: Ola
16.10.2019 19:13 odpowiedz
Biszkopt należy upuścić w formie na podłogę a co zrobić jak piekę biszkopt w rancie cukierniczym? tam nie ma dna.
Dorota, Moje Wypieki
17.10.2019 10:21 odpowiedz
Co jest dnem? Blaszka? Rzucamy blaszką. 
megi29 profil
11.10.2019 18:28 odpowiedz
Właśnie upiekłam ten biszkopt z 5 jaj w tortownicy 23 cm. Ciasta wyszło bardzo dużo, ubijalam mikserem planetarnym. Podczas pieczenia temp 160 stopni, biszkopt wyrósł ponad formę najbardziej brzegami, środek nie bardzo chciał urosnąć. Po rzuceniu biszkopem pojawiły się pęknięcia i się zapadł. Pod skorupka nie ma jednolitej konsystencji są duże wolne przestrzenie, w zasadzie dziury. Nie wiem co poszło nie tak. Szkoda bo to na urodzinki synka dla dzieci z przedszkola:(
Dorota, Moje Wypieki
11.10.2019 19:47 odpowiedz
Czy po dodaniu mąki ubijała Pani dalej mikserem?
megi29 profil
11.10.2019 21:02 odpowiedz
Nie, zawsze mieszam już tylko szpatułką. Może należy piec z termoobiegiem?
Dorota, Moje Wypieki
12.10.2019 11:13 odpowiedz
Nie, to nie ma wpływu na wyrastanie. Prawdopodobnie wdał się jakiś błąd przy wykonaniu. 
megi29 profil
15.10.2019 08:39 odpowiedz
A może przebiłam białka? Po czym poznać, że są przebite?
Dorota, Moje Wypieki
15.10.2019 11:01
Warto czytać komentarze. Tutaj wyjaśnienie - link.
Gość: Martinesska
10.10.2019 23:26 odpowiedz
Pani Dorotko,
Czy biszkopt upiecze się na mące orkiszowej typ 500? Czy lepiej z tą mąką użyć przepisu z proszkiem do pieczenia?
Jak z jajkami przepiorczymi? Procz tego że, dość pracochlonne jest oddzielanie, ale piana już mi wychodziła. Proporcje 3 do 1 czy 4 do 1?
Dziękuję bardzo!
Dorota, Moje Wypieki
11.10.2019 11:36 odpowiedz
Można do tego przepisu dodać odrobinę proszku, choć nie wiem, czy to dużo zmieni. Nie znam niestety proporcji do jajek przepiórczych.
pozdrawiam!
Aga Mars profil
12.10.2019 17:09 odpowiedz
Ja pieke z maka orkiszowa 630 i nie wprowadzam zadnych zmian.
Gość: Ola929
09.10.2019 22:15 odpowiedz
Ostatnio wyszedł mi na 6 cm, a tym razem mam piękny 7-centymetrowy biszkopt :D Piekłam go w wysokiej ramie, średnica 23 cm. Składniki dokładnie wg przepisu. Mieszałam masę rozgą kuchenną. Aż miło na niego patrzeć :-)
Gość: Anioł
06.10.2019 09:16 odpowiedz
Witam. Zależy mi na takim biszkopcie w kolorze zielonym. Czy można dodać odrobinę szpinaku do niego czy jednak będę musiała robić biszkopt szpinakowy. Przeważnie te szpinakowe wychodzą z "górka" a ten jest idealnie równy.
Dorota, Moje Wypieki
06.10.2019 11:07 odpowiedz
Nie próbowałam. Górkę można zawsze odciąć :). Nie wiadomo, czy ten po dodaniu szpinaku też nie wyrośnie z górką.
bipiko profil
30.09.2019 22:56 odpowiedz
Kto wie i mi powie: po co dodaje się do biszkoptu mąkę ziemniaczaną i po co się biszkoptem "rzuca"? Próbowałam znaleźć odpowiedzi w komentarzach, ale nie znalazłam, z góry przepraszam jeśli nieumiejętnie szukam.
Dorota, Moje Wypieki
01.10.2019 10:46 odpowiedz
Aby miał odpowiednią konsystencję. Rzucamy by nie opadł, ale praktyka pokazała, że i bez rzucania nie opada ;). 
Gość: Mary
31.10.2019 11:55 odpowiedz
Rzucamy biszkoptem w celu zamknięcia pęcherzyków powietrza, wtedy już nie opadnie
Gość: Wera
30.09.2019 12:54 odpowiedz
Czy jeżeli dodam odrobinę proszku do pieczenia to wpłynie to negatywnie na biszkopt?
Dorota, Moje Wypieki
01.10.2019 11:16 odpowiedz
Nic mu nie da, jest bez znaczenia dla wyrastania, ale można go będzie wyczuć w smaku. 
Gość: nova
11.10.2019 13:21 odpowiedz
Ja zawsze daję proszek do pieczenia. Mąkę z jajkami też dosyć często mieszam mikserem i wyrasta.
Gość: uzależniona od czekolady
27.09.2019 18:36 odpowiedz
ile piec biszkopt w tortownicy 10 cm? ktoś próbował z góry dziękuję za odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
29.09.2019 11:48 odpowiedz
Zawsze do tzw. suchego patyczka :). Obserwujemy ciasto.
Gość: GOSIA
27.09.2019 16:29 odpowiedz
Pani Dorotko proszę o pomoc. Chcę zrobić na urodziny córki tort. Upiekłam biszkopt z 5 jaj, zostawiłam do ostygniecia. Wyjelam z formy ale cały spód został na papierze i klei się. Nie wiem dlaczego, co robię źle. Za krótko pieczony? Piekłam w 170 stopniach 35 minut.
Dorota, Moje Wypieki
29.09.2019 11:54 odpowiedz
Czy ciasto w środku jest wypieczone? 
Zabka2710 profil
23.09.2019 11:16 odpowiedz
Witam p. Dorotko. Od kilku lat robię biszkopt z tego właśnie przepisu, ale od kilku miesięcy jeden w drugi mi się zapada po środku. Co jest nie tak? Jajka mam w temp pokojowej, ilości dokładnie jak w przepisie, robię wszystko zgodnie z wytycznymi. Kiedyś było ok, ale teraz każdy jeden się zapada... Już nie wiem co robię źle... Proszę o pomoc.
Dorota, Moje Wypieki
23.09.2019 17:04 odpowiedz
Proszę pomyśleć, co mogło się zmienić? Może zmieniła Pani tryb pieczenia, skrobię ziemniaczaną na kukurydzianą, sposób mieszania...?
Gość: Karolina
21.11.2019 16:23 odpowiedz
Mam to samo. Wcześniej wychodził mi każdy. A teraz każdy się zapada...
Gość: Zabka2710
21.11.2019 19:37 odpowiedz
Wróciłam do mąki wrocławskiej i jest ok :)
Gość: magda
19.09.2019 10:55 odpowiedz
Dzień dobry. Biszkopt robiłam kilka razy i zawsze się udaje. Dziękuję. Teraz mam wyzwanie ponieważ syn poprosił o biszkopciki. Jak Pani myśli - jeśli ciasto wycisnę w formie ciasteczek (planuje użyć woreczka z obciętym rogiem) to jest szansa ze się udadzą??/ zastanawiam się ile wówczas piec takie ciasteczka. Czy ktoś już próbował? Sklepowe biszkopty maja w sobie pół tablicy Mendelejewa. pozdrawiam
Gledys profil
19.09.2019 15:39 odpowiedz
Może warto skorzystać z przepisu na "ladyfingers- biszkopty idealne ".
dorota.m. profil
19.09.2019 16:25 odpowiedz
moze sprobuj biszkoptow z tego przepisu:
https://www.mojewypieki.com/przepis/ladyfingers---biszkopty-idealne
Gość: Aleksandra Sopot
13.09.2019 18:51 odpowiedz
Witajcie Czytelnicy tego bloga, nie znalazłam tego problemu w komentarzach. Zawsze gdy mieszam szpatułką mąkę z masą jajeczną powstają w cieście grudy z mąki wyczuwalne i widoczne w różnych miejscach ciasta... Mąka jest zawsze przesiana, mieszam delikatnie... Teraz chcę zrobić zielony biszkopt na tort dla synka i nie chciałabym mieć grudek. Może Ktoś ma jakieś sugestie? Co robię nieprawidłowo? Dziękuję ze wszystkie porady z góry
Dorota, Moje Wypieki
14.09.2019 22:24 odpowiedz
Czy próbowała Pani przesiewać mąkę bezpośrednio na ubitą pianę jajeczną i potem delikatnie mieszać?
Gość: Monika
13.09.2019 16:43 odpowiedz
Biszkopt z tego przepisu piekłam kilka razy i zawsze wychodził super. Piekłam w tortownicy. Ostatnio chciałam zrobić mały torcik i użyłam foremkę silikonową. Biszkopt wyrósł, ale chwilę po wyjęciu z piekarnika zrobił się z niego placek... Czy to może być wina foremki silikonowej? Czy biszkopt trzeba piec w tortownicy?
Dorota, Moje Wypieki
14.09.2019 22:25 odpowiedz
Nie powinno to mieć znaczenia, ale z drugiej strony, nie używam foremek silikonowych więc trudno mi doradzić.
Gość: Weronika
12.09.2019 22:28 odpowiedz
Witam, czy do biszkoptu mogę dodać zmielone orzechy włoskie? czy wtedy będzie za ciężki i nie urośnie? szukam przepisu na orzechowy biszkopt bez proszku do pieczenia, ale nie mogę nigdzie znaleźć. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
14.09.2019 22:26 odpowiedz
Można w tym przepisie pominąć proszek, i tak nie ma go za wiele - link.
pozdrawiam
Gość: Bee
12.09.2019 17:01 odpowiedz
Dziewczyny, ktòra mąka tortowa jest najlepsza?
Dorota, Moje Wypieki
14.09.2019 22:52 odpowiedz
Używam Basi lub Lubelli, są ok :).
Gość: Marta
11.09.2019 09:13 odpowiedz
Czy do tego biszkoptu mogę dodać szpinaku celem uzyskania zielonego koloru?;) zawsze korzystam z tego przepisu i mam obawy czy szpianak nie popsuje efektu. Z góry dziękuję za informację!
Dorota, Moje Wypieki
11.09.2019 10:47 odpowiedz
Mogę polecić taki przepis na biszkopt szpinakowy, już przetestowany :).
Gość: MARTA
11.09.2019 22:23 odpowiedz
Bardzo dziękuję za podpowiedź!Ale będzie wdpaniały torcik urodzinowy;)))
Gość: MARTA
13.09.2019 12:03 odpowiedz
Upiekłam drugie ciasto i to samo
...zapadło się:((((
brzesia profil
13.09.2019 13:00 odpowiedz
Jedyne co mi przychodzi do głowy to to, że pieczesz ten biszkopt w tortownicy 23cm lub mniejszej. Ja tak kiedyś zrobiłam i też mi się zapadł, tzn. miałam mega zakalec. Od tamtego czasu w tortownicy rozmiaru 23cm i mniej, piekę ciasto dłużej o ok 10-15min, albo dzielę ciasto na dwie (trzy) części i piekę w dwóch (trzech) tortownicach równocześnie. Wtedy nie opada. Nie wiem czy po dwóch nieudanych próbach masz ochotę spróbować jeszcze raz :)
Gość: MARTA
14.09.2019 00:05 odpowiedz
Rzeczywiscie, raz upiekłam w ringu a raz w tortownicy...Jakoś posklejalam te kawałki i wyszedł tort, choć to zupełnie nie ten rozmiar jak przy tym klasycznym biszkopcie. Może rzeczywiście powinna być duża prostokątna blacha. Szczerze, po tylu zmarnowany jajkach chyba ryzykować nie będę w przyszłości (po 8 jajek na każdy, bo były malutkie że wsi od teściowej)...
Gość: MARTA
13.09.2019 09:59 odpowiedz
Upiekłam, ale gdy otworzylam piekarnik, żeby sprawdzić czy patyczek będzie już suchy, biszkopt ze szpinakiem opadł. Co mogło być przyczyną?
Gość: Aga
09.09.2019 10:39 odpowiedz
Witam, a jakie ustawienia elektrycznego piekarnika? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
09.09.2019 17:18 odpowiedz
Grzałki góra-dół.
Gość: MK
13.12.2019 10:33 odpowiedz
Pani Dorotko proponuję zamieścić tę informację w przepisie
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2019 13:53 odpowiedz
Nie trzeba, wiele razy piekłam z termoobiegiem, dlatego nie jest to wymóg.
Gość: Kamil
06.09.2019 20:50 odpowiedz
Witam dziś upiekłem z tego przepisu wykonując wszystko wg. przepisu ale coś nie bardzo biszkopt urusł , mianowicie masę wykonałem wg. przepisu, wlałem do tortownicy (formy) około 24 cm średnicy i 6 cm wysokości ale masa po wlaniu zajmowała około 1/4 tortownicy wysokości po upieczeniu biszkopt wyrósł o połowę czyli 1/2 całej wysokości tortownicy . hmm jedynie jajka wyjąłem z lodówki które były chłodne ale z tego co wiem to z chłodnych białek łatwiej ubijać o czym sam się nie raz przekonałem jak robiłem inne ciastka lub masy składniki mierzyłem identycznie jak było w przepisie ale nie wiem czemu takie wyszło ...
Dorota, Moje Wypieki
07.09.2019 10:04 odpowiedz
Ocieplone białka ubijają się do większej objętości, to na pewno. Może za długo były mieszane z mąką i biszkopt opadł?
Gość: AnnA
06.09.2019 13:59 odpowiedz
A co zrobić żeby wyszedł tak "prosty jak stół" jak to jest na zdjęciu? Sam biszkopt wychodzi idelany, niestety środek rośnie mocno w górę a boki nie nadążają. Próbowałam robić po środku dołek ale to nic nie daje
Dorota, Moje Wypieki
06.09.2019 16:35 odpowiedz
Według przepisu właśnie taki wychodzi. Proszę przeanalizować co zrobiła Pani inaczej niż w przepisie, może pomogą komentarze poniżej. Nawet sposóob pieczenia (termoobieg lub  góra-dół) może mieć wpływ, użycie skrobi kukurydzianej zamiast ziemniaczanej (były takie przypadki), zbyt długie mieszanie itp. Warto ponowić próbę.
Gość: Olga
06.09.2019 16:58 odpowiedz
Nie wolno natłuszczać ścianek tortownicy,bo biszkopt nie będzie mógł się wspinać podczas pieczenia.
Gość: AnnA
08.09.2019 19:43 odpowiedz
Ok, w takim razie jeszcze jedno pytanie. Czy ktoś próbował nie dawać tyle cukru ile w przepisie ? Jak lubię słodkie tak dla mnie jest on dużo za słodki, do masy nie dodałam już w ogóle cukru i tak ciężko było mi połączyć te smaki- bardzo słodki biszkopt i bezcukrowa masa
agnsud profil
09.09.2019 10:52 odpowiedz
We wszystkich przepisach z tej strony zmniejszam ilość cukru, najczęściej o 1/3. Nawet, choć tego nie polecają, w biszkopatch i bezach (Dorota, nie czytaj ;))
Gość: Kasiak
06.09.2019 08:57 odpowiedz
Dziś będę piec mam nadzieję ze się uda.
kręcona profil
05.09.2019 21:46 odpowiedz
Nigdy nie piekłam biszkoptowego ciasta i bardzo się stresowałam. Niepotrzebnie! Wyszło pyszne, ładnie wyrosło i nie opadło. Na pewno będę korzystać często z tego przepisu :)
Gość: Wiktoria
05.09.2019 21:22 odpowiedz
Czy poda Pani proporcje na tortownicę o średnicy 28cm ? Będę mega wdzięczna :-)
agnsud profil
05.09.2019 23:06 odpowiedz
https://www.mojewypieki.com/przelicznik-foremek
Gość: Paulina L
02.09.2019 12:59 odpowiedz
Mi biszkopt wychodzi super z góry, wsadzam patyk, jest suchy, ale niestety jak juz ostygnie i odwracam go do gory nogami, to jest delikatnie wilgotny. Robie go w formie 22cm, jak zrobie w fornie 24 cm wychodzi super. Pomocy, bo juz nie wiem co robić
Dorota, Moje Wypieki
02.09.2019 21:18 odpowiedz
Czy ciasto jest surowe? W jakim piekarniku pieczony - elektrycznym? Może za krótko pieczony, po prostu? W mniejszej formie z takiej samej ilości ciasta pieczemy dłużej.
Gość: Magda
30.08.2019 08:49 odpowiedz
DZień dobry, biszkopt właśnie wstawiłam do piekarnika i dopiero wyczytałam w komentarzach, że nie nadaje się pod masę cukrową - czy napradę? Bo planem jesttort na jutro z masa cukrową właśnie i nie wiem, czy mam piec drugi, czy ten może być.
pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
30.08.2019 10:09 odpowiedz
Masa cukrowa nie może być zbyt ciężka, biszkopt jest delikatny.
pozdrawiam
Gość: Magda
30.08.2019 10:37 odpowiedz
Czyli jeśli położę cienką warstwę masy cukrowej na wierzch, a dekoracje dopiero jutro tuż przed podaniem, to powinien wytrzymać?
Planuję go przełożyć kremem z tego tortu.
https://www.mojewypieki.com/przepis/tort-czekoladowo---malinowy?fbclid=IwAR1-gXI5K7CpL5gbjEvCHzHMj_xJ3VN9D579duABoEi13iIacMrKfU7G2uY
Dorota, Moje Wypieki
31.08.2019 10:16 odpowiedz
Tak.
Gość: Marlena
23.08.2019 12:30 odpowiedz
Powiem tak :DZIEKUJĘ. Już nigdy więcej, nie upiekę biszkopta inaczej.
Gość: Judyta
20.08.2019 16:42 odpowiedz
Wyszedł idealny, dzięki wielkie za przepis. W życiu mi się tak puszysty i lekki biszkopt nie udał :)
rally_iwona profil
18.08.2019 19:07 odpowiedz
4,5tys komentarzy i nikt nie miał tego problemu, zatem to ja coś źle robię. Czy ktoś ma pomysł dlaczego biszkopty wychodzą mi z dołkiem na środku? Wstawiam do pieczenie wyrównane ciasto, o mało z poziomicą go nie równam. A piecze się "krater". Czasem też zdarza mi się, że górna skórka robi się jak skorupka, wygląda wszystko ok, a potem okazuje się, że pod spodem jest mały skwarek
czekoladowybalonik profil
18.08.2019 22:47 odpowiedz
za kròtki czas pieczenia/otwieranie piekarnika tysiac razy podczas pieczenia, zeby "sprawdzic" :P lub po prostu popsuty piekarnik, nie moze nabrac mocy i nie grzeje w wybranej temperaturze, nie wiem, to juz domysly.
Gość: Piotr
02.09.2019 10:13 odpowiedz
Lub korzystasz z cięższej mąki, np. kukurydzianej.
Ja nie rzucam biszkoptem i nie wychodzi z kraterem.
Gość: Piotr
28.08.2019 12:09 odpowiedz
Bardzo ważne w tym przepisie jest, żeby nim rzucić. Jeśli tego nie zrobisz, to wtedy robi się taki krater
Gość: Ola
16.10.2019 19:19 odpowiedz
Ale jak rzucić jeśli będę piec w rancie cukierniczym?
rally_iwona profil
02.09.2019 11:59 odpowiedz
Korzystam z mąki tortowej 450 i zwykłej skrobi ziemniaczanej, jajek L i cukru drobnego do wypieków, wszystko w temperaturze pokojowej, a czasem jajka dodatkowo ogrzane. Rzucam z 30-40cm na podłogę. Piekarnik bez termoobiegu, góra-dół, 160-170°, jedynie zrzucam na ręcznik/ścierkę żeby nie niszczyć blaszki o płytki na podłodze. Pieczone na środkowej wysokości w piekarniku. Serio, brakuje mi już pomysłów co jest nie tak. Piana ubijana w sumie ok. 15min, żółtka wrzucam na raz bo potrafi mi siąść jak wrzucam pojedynczo. Nie ma znaczenia czy mąka dokładnie wmieszana w 100% czy, by nie rozbijać bąbelków, "tylko" w 90%. Zawsze się robi ten cholerny lejek po studzeniu
Gość: Hanna
11.09.2019 16:51 odpowiedz
może przebite białka? 15min to bardzo dużo. Poniżej w komentarzu pani Dorota wpięła zdjęcie.
Gość: Renia
14.08.2019 07:23 odpowiedz
Witam, może jestem niedouczona ale nie za bardzo z punktu technicznego rozumiem sformułowanie, cytuję :" Czy prawidłowo ubiłeś białka (nie przebiłeś)?."
Przecież i w białku i tym samym żółtku musi zostać zmieniona konsystencja. Przecież nie smażymy jajek na boczku ;-)
Proszę mnie oświecić o co dokładnie chodzi z tym "nie przebijaniem " białek :)

Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
14.08.2019 07:44 odpowiedz
Przebite białka to białka zbyt długo ubijane (pierwszy etap, bez cukru). Wyglądają na zwarzone, oddziela się od nich woda, grupują się w obłoczki. Białko można przebić tylko zanim dodamy do niego cukier. Zdjecie z ang blogu - over whipped to białka "przebite". 
pozdrawiam :)
Gość: Ela
08.08.2019 17:34 odpowiedz
Czy ten biszkopt mogę upiec wcześniej - kilka dni przed imprezą? Jak długo utrzyma świeżość? Jak go przechowywać?
agnsud profil
09.08.2019 09:27 odpowiedz
Myślę, że 3 dni owiniety folią. Ale biszkopt świetnie się mrozi, można upiec dużo wcześniej.
Gość: Ilona
02.08.2019 16:34 odpowiedz
Polecam :)
Gość: P
27.07.2019 09:50 odpowiedz
Eh, zapomniałam mąki ziemniaczanej.. Siedzi już w piecu, ale wygląda poprawnie ;) Coś mi grozi potem? :)
Gość: Kasia
25.07.2019 13:04 odpowiedz
Biszkopt i przepis super, normalnie jestem w nim zakochana, robię go już chyba 8raz i nigdy się na nim nie zawiodłam, poprostu cudny, zostaje przy nim już na zawsze
Gość: Ddk
24.07.2019 14:12 odpowiedz
Jak nastawia Pani piekarnik? Pieczenie gora dół czy tylko dol i ile stopni
Dorota, Moje Wypieki
26.07.2019 10:44 odpowiedz
Góra-dół i temperatura jak w przepisie. 
Gość: Milka
06.10.2019 14:56 odpowiedz
Mój piekarnik piecze tylko od dołu i zawsze mi ten biszkopt wychodzi ale tortownicę stawiam w piekarniku na dodatkowej obróconej blaszce od tarty bez niej mi się dół przypala
Gość: Magda
22.07.2019 21:41 odpowiedz
Robiłam biszkopty z tego przepisu kilkanaście razy. Zawsze są idealne. Do dziś.
Pamiętajcie, że jak zapomnicie dodać cukru, to na 100% nie uda się
Gość: kasia
22.07.2019 13:57 odpowiedz
Przepis uwielbiam, nigdy mnie nie zawiódł, ale.. robię tort córce i chciałam się pobawić barwnikami, czy do tego biszkoptu mogę bezpiecznie dodać barwnik w żelu?
agnsud profil
22.07.2019 16:00 odpowiedz
Można.
Wpisz w wyszukiwarkę komentarzy tuż nad swoim postem "barwn" na na każdej stronie komentarzy wyskoczy kilka podpowiedzi, jak najlepiej to zrobić.
Gość: AniaB
21.07.2019 12:11 odpowiedz
Genialny przepis, po raz pierwszy wyszedł mi idealny biszkopt.
Gość: Ola
19.07.2019 14:07 odpowiedz
Z termoobiegiem czy bez pieczemy ?
wiesia.and.company profil
19.07.2019 16:19 odpowiedz
Ja piekę biszkopt zawsze bez termoobiegu. Zawsze mi wychodzi. Bałabym się termoobiegu przy delikatnym biszkopcie, bo wydawałoby mi się, że jakiś nagły powiew lub nierówne działania wiatraczka spowodowałby opadnięcie delikatnego biszkoptu. Ale to tylko takie moje odczucia. Jednak na wszelki wypadek nie ryzykuję włączenia wiatraczka. :-)
Gość: kasia
22.07.2019 13:59 odpowiedz
a ja zawsze piekę z termoobiegiem :) i też zawsze wychodzi. Chyba kwestia dogadania się ze swoim piekarnikiem
agnsud profil
25.07.2019 22:11 odpowiedz
Wiele ciast, w tym biszkopty, piekę "dwufazowo": pierwsze 1/4, (przy ucieranych czasem 1/3 czasu) z termoobiegiem, reszta góra - dół.
Gość: Aga
17.07.2019 15:14 odpowiedz
Proszę o pomoc, to jest mój pierwszy biszkopt, przeliczam i w przeliczniku foremek zamiast 3/4 podaję 0,75 szkl. Przelicza mi przy tortownicy o śr.26cm mąkę aby dać 220ml, u mnie szklanka ma 250ml ale kładąc szklankę na wagę i wsypując makę wychodzi 220ml więcej niz jedna szklanka, około dwóch. Czegoś nie rozumiem chyba. Proszę o pomoc
agnsud profil
17.07.2019 17:40 odpowiedz
Szklanka mąki waży ok. 170 g
Wiecej tutaj: https://www.mojewypieki.com/info/przelicznik-kulinarny
Gość: Ola
13.08.2019 21:02 odpowiedz
1l wody wazy okolo 1kg inne produkty maja inna gestosc od wody wiec ich waga nie bedzie tak proporcjonalna jak w przypadku wody
Gość: Kamila
16.07.2019 18:53 odpowiedz
Czy można użyć cukru pudru??
Dorota, Moje Wypieki
17.07.2019 20:04 odpowiedz
Najlepiej pół na pół ze zwykłeym cukrem.
Gość: Ada
16.07.2019 13:32 odpowiedz
Przejrzałam wszystkie komentarze i nie znalazłam odpowiedzi (chyba, że jestem ślepa) czy mogę to ciasto podzxielic na części i dodać do nich barwniki żeby zrobić kolorowe blaty?
Gość: Ewa
16.07.2019 13:50 odpowiedz
Tak, ale musisz je piec w tym samym czasie. Ciasto na biszkopt nie może czekać. Ewentualnie podzielić składniki np na trzy i każdy blat wykonać i upiec osobno.
Gość: Ewa
16.07.2019 16:13 odpowiedz
No w sumie na trzy to byłoby ciężko podzielić:) Możesz upiec każdy blat z dwóch jajek. W biszkoptach z MW na każde jajko przypada 50 g cukru, 25 g mąki pszennej i 10 g mąki ziemniaczanej.
Dorota, Moje Wypieki
17.07.2019 20:09 odpowiedz
Proszę wyszukać na blogu tort tęczowy na biszkopcie.
1  2  3  4  5  6  7 ... 27



Składniki / tagi