Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



12 kwietnia 2018

Ciasto z rabarbarem i pomarańczą


Ciasto z rabarbarem i pomarańczą

Ciasto rabarbarowo - pomarańczowe nasączone syropem owocowym. Popularne "zagłębie" różowego rabarbaru w UK znajduje się w hrabstwie Yorkshire (dostępny od stycznia do kwietnia, tzw. forced rhubarb). Ostatnia pora, by korzystać z tego dobra, zanim zacznie się rabarbar z gruntu. Ciasto pyszne, mokre, mocno nasączone syropem rabarbarowo - pomarańczowym, bardzo aromatyczne. Polecam!

Składniki:

  • 180 g masła
  • 140 g drobnego cukru do wypieków
  • świeżo otarta skórka z pomarańczy
  • 3 średnie jajka
  • 150 g mąki pszennej
  • 80 g drobno zmielonej semoliny
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 60 ml maślanki
  • 200 - 250 g łodyg rabarbaru (nie obieramy) pokrojonego na 8 cm kawałki
  • cukier puder, do oprószenia po upieczeniu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia - przesiać, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać otartą skórkę z pomarańczy i utrzeć. Dodać przesiane i odłożone suche składniki, semolinę a następnie maślankę i wymieszać szpatułką do połączenia się składników, nie dłużej. 

Formę o średnicy 23 wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto, wyrównać. Na wierzchu poukładać rabarbar (jak promienie słońca, końce rabarbaru ku środkowi i wokół formy). Piec w temperaturze 160ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez 45 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, przestudzić przez 5 minut, następnie naponczować kilkoma łyżkami syropu, rozprowadzając go po goracym cieście. Odstawić do wystudzenia. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Syrop rabarbarowo - pomarańczowy:

  • 110 g rabarbaru (nie obieramy), pokrojonego na kawałki
  • 100 g cukru
  • 250 ml soku z pomarańczy
  • 100 ml wody

Wszystkie składniki na syrop umieścić w garnuszku, wymieszać. Zagotować i gotować bez przykrycia przez około 15 - 20 minut do zgęstnienia syropu (pamiętając, że syrop gęstnieje również podczas studzenia), w połowie gotowania odcedzając włókna rabarbaru (nie będą potrzebne). 

Kilka łyżek syropu odłożyć do nasączenia ciasta, resztę pozostawić do podania z ciastem. Można dodatkowo podać z bitą śmietaną.

Smacznego :-).

Ciasto z rabarbarem i pomarańczą

Ciasto z rabarbarem i pomarańczą

Ciasto z rabarbarem i pomarańczą

Źródło przepisu - Great British Chefs.


Dodaj komentarz
Komentarze (15)
Gość: jeanette
04.05.2018 11:39 odpowiedz
A ja nie wiem czy Pani rabarbar w UK jest inny czy co, ale jak ja bym do ciasta nie obrała rabarbaru to mi się potem ciągnie ta wierzchnia warstwa rabarbaru z całego kawałka- nie wiem czy zrozumiale napisałam :) i mnie to wnerwia wybitnie
Gość: Kamila
01.05.2018 21:51 odpowiedz
Czy mogę użyć mrożonego rabarbaru?
Dorota, Moje Wypieki
02.05.2018 09:05 odpowiedz
Tak, ale ciasto będzie się dłużej piekło.
Gość: Kasia
22.04.2018 13:43 odpowiedz
Czy mogę użyć jogurtu greckiego zamiast maślanki ?
Dorota, Moje Wypieki
24.04.2018 11:23 odpowiedz
Tak.
Gość: werka
14.04.2018 14:56 odpowiedz
czy taki różowy rabarbar mozna dostac w polsce??
Maja1981 profil
13.04.2018 13:29 odpowiedz
Pani Dorotko ,z racji że ostatnio nagminnie :)piękę z pani przepisów babki i chlebusie i nie tylko...To chyba już uzależnienie::) Może tak jakiś chlebuś by pani upiekła...:)Dawno temu jadłam kiedyś chleb dwukolorowy, raczej pewnie drożdżowy ale niewiem.Sa różne przepisy w necie może by pani coś takiego wypróbowała i podała do wypróbowania:)Chlebuś był biało-brazowy,tyle że niewiem czy z dodatkiem kakao czy słodu czekoladowego.Ciekawie się prezentował i wygladał równie efektywnie.Co pani na to?:)

Dorota, Moje Wypieki
13.04.2018 16:21 odpowiedz
Zapiszę sobie :).
Gość: Ka
29.04.2018 02:20 odpowiedz
Jak juz prosimy, to czy mogę podłożyć pomysl na lody o smaku czerwonego wina albo różane? Te rózane smakowaly jak najlepsze nadzienie pączkowe
Dorota, Moje Wypieki
29.04.2018 13:48 odpowiedz
Zapisane :).
Gość: monika
13.04.2018 08:47 odpowiedz
Wygląda pysznie, czy można pominąć semolinę? lub czym ją zastąpić?
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2018 15:02 odpowiedz
Niektórzy zastępują kaszą manną, choć nie jest to to samo. Myślę, że można zastapić mąką pszenną, choć ciasto będzie miało inną konsystencję i nie będzie tak żółte od semoliny.
mononoke profil
01.05.2018 09:55 odpowiedz
Ja zastąpiłam zmieloną kaszą kuskus :D wyszło idealnie!
Gość: Madzieńka
13.04.2018 08:34 odpowiedz
Witam a czym można zastąpić semolinę?
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2018 15:02 odpowiedz
Proszę spojrzeć na komentarz powyżej, odpowiedziałam.



Składniki / tagi