Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



17 kwietnia 2018

Delikatny serniczek z owocami i galaretką

pieczony na serkach homogenizowanych


Delikatny serniczek z owocami i galaretką

Delikatny i bardzo smaczny sernik z serków homogenizowanych. Czasem pytacie o możliwość wykorzystania takiego serka do serników pieczonych, zazwyczaj nie polecałam; tutaj jest inaczej. Przepis ten jest stworzony właśnie pod takie delikatne serki, co więcej, nawet pod gęsty jogurt grecki lub turecki lub gęstą kwaśną śmietanę 18%. Sernik jest bardzo delikatny, piankowy, dodajemy do niego tradycyjnie ubite białka - rośnie podczas pieczenia, a potem lekko opada. Pasuje do niego galaretka np. z dodatkiem mrożonych owoców lata, które trzeba wykorzystać przed sezonem :).

Uwaga: jeśli zastępujemy serek homogenizowany waniliowy serkiem naturalnym, jogurtem greckim lub śmietaną trzeba skorygować w przepisie ilość cukru i dodać cukier z wanilią lub cukier wanilinowy.

Składniki na spód i masę serową:

  • 2 - 3 opakowania herbatników typu 'petitki'
  • 200 g masła
  • 180 g drobnego cukru do wypieków 
  • 6 dużych jajek, białka i żółtka osobno
  • 1 kg serka homogenizowanego (np. waniliowego)
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g)
  • 1 łyżka mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Formę o wymiarach dolnych 32 x 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód poukładać herbatniki, jeden przy drugim, w razie konieczności przycinając do wymiarów formy.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać żółtka, jedno po drugim, ucierając do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać serek homogenizowany i zmiksować do połączenia. Dodać budyń prosto z opakowania, mąkę pszenną i zmiksować do połączenia. 

W osobnym naczyniu ubić białka i delikatnie wmieszać pianę do masy serowej. Masę serową przelać na spód herbatnikowy, wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 60 minut lub do wyraźnego wypieczenia sernika: zarumieni się na całej powierzchni, mocno urośnie. Wystudzić w wyłączonym lub minimalnie uchylonym piekarniku - sernik opadnie, więcej lub mniej, ale opadnie na pewno.

Galaretka z drobnymi owocami lata:

  • 2 galaretki (każda na 500 ml wody)
  • mrożone owoce np. czarna porzeczka, czerwona porzeczka, maliny, truskawki (pokrojone na plasterki), jagody, wiśnie

Galaretki rozpuścić w 750 ml gorącej wody, wystudzić, następnie schłodzić do lekkiego zgęstnienia. 

Na wystudzony sernik wysypać drobne owoce mrożone i zalać tężejącymi galaretkami. Schłodzić w lodówce do całkowitego stężenia galaretki.

Smacznego :-).

Delikatny serniczek z owocami i galaretką

Delikatny serniczek z owocami i galaretką

Delikatny serniczek z owocami i galaretką

Delikatny serniczek z owocami i galaretką


Dodaj komentarz
Komentarze (77)
supermargolcia profil
10.07.2018 08:40 odpowiedz
Pycha. Na spód dałam ciastka typu sasanki bo takie nam bardziej smakują ;) Polecam wyśmienite na imprezy ale i do niedzielnej kawki ;)
Gość: Ania
09.07.2018 21:33 odpowiedz
Witam. Czy w wersji bezglutenowej można pominąć mąkę w serze? Czy dodać jakas bez glutenu?
Dorota, Moje Wypieki
10.07.2018 18:13 odpowiedz
Można pominąć i nic nie dodawać w zamian.
magdalena_m profil
02.07.2018 14:28 odpowiedz
Czym można zastapic budyń? Mąką ziemniaczaną?
Dorota, Moje Wypieki
03.07.2018 21:05 odpowiedz
Tak, skrobią ziemniaczaną i wanilią.
RomanaCambridge profil
02.06.2018 11:32 odpowiedz
Zdecydowanie polecam wszystkim, którzy lubią delikatne, lekkie, nie za słodkie ciasta. Świetne na lato (choć pewnie będę je piec i zimą!:-).
Nie doceniłam możliwości mojej lodówki i galaretka w krótkiej chwili zdążyła stężeć tak, że trzeba ją było łyżką nakładać, więc powierzchnia ciasta bardzo gładka nie jest. Przez to kawałki ciacha po ukrojeniu chybotają się lekko na boki (zdaniem mojego chłopaka "this cake has a stability problem" ;-) ale smakuje nam obojgu bardzo.
Dziękuję za super przepis!!
Sylwia125 profil
15.05.2018 21:28 odpowiedz
Jeden z lepszych serników jaki jadłam (wszystkim gościom zarówno dzieciom jak i dorosłym bardzo smakował). Zrobiłam w tortownicy 27 cm, użyłam 2 serków waniliowych po 400 g z Lidla, przezroczystych galaretek i świeżych owoców. Pycha

Gość: Katharina
14.05.2018 11:57 odpowiedz
A czy serek waniliowy z Presidenta się nada? Nie jest na nim napisane, że jest homogenizowany, stąd mój dylemat i pytanie.
Dorota, Moje Wypieki
15.05.2018 20:23 odpowiedz
Niestety, nie znam tego produktu. 
Gość: OLA
11.08.2018 09:34 odpowiedz
Piekłam z tega serka i zdecydowanie mogę odpowiedzieć że się nadaje :-)
Gość: ABuszka
14.05.2018 10:27 odpowiedz
Cudownie delikatne, u mnie na komunii, z malinami, przepyszne, polecam!!!!
zuz85 profil
11.05.2018 17:21 odpowiedz
Czy zamiast herbatników można użyć biszkoptów? Nie piekłam nigdy ciasta z herbatnikami ani biszkoptów (zawsze do ciast na zimno) a gdybym zrobiła kruche to podpiekam wcześniej, czy tylko z sernikiem?
Dorota, Moje Wypieki
12.05.2018 11:53 odpowiedz
Można. Kruche wcześniej trzeba podpiec.
Gość: adam
10.05.2018 08:27 odpowiedz
super wpis:)
Gość: Iga
07.05.2018 21:45 odpowiedz
Z termoobiegiem ile piec i ile stopni?
Dorota, Moje Wypieki
08.05.2018 11:33 odpowiedz
Najlepiej bez termoobiegu, ale jeśli już nie ma wyboru, to z termoobiegiem sernik upiecze się szybciej. 
Lea. profil
07.05.2018 21:24 odpowiedz
Baaardzo nam smakował :) U nas w wersji z jagodami i bratkami.
Gość: bopp
06.05.2018 19:49 odpowiedz
Sernik jest rewelacyjny! Ja dałam trochę mniej cukru, ale to kwestia kto co lubi :) zdecydowanie do powtórzenia!:)
Gość: MagdaNs
04.05.2018 09:52 odpowiedz
Ten serniczek jest obłędny, zróbcie koniecznie jeśli się jeszcze wahacie :) Puszyste ciasto, rozpływa się w ustach, do tego można zrobić je z każdymi owocami lata. Idealne
krysia45 profil
02.05.2018 12:35 odpowiedz
Kupilam serek z zawartością syropu glukozowo-fruktozowego buuu :-(
Czy to oznacza że nie wyjdzie??? Czytałam w komentarzach że serek powinien być bez tego składnika. Wcześniej niestety zakupiłam serek.
Doro74Kraków profil
02.05.2018 18:59 odpowiedz
Wyjdzie. Syrop glukozowo-fruktozowy to substancja słodząca.
krysia45 profil
02.05.2018 20:41 odpowiedz
Dziękuję :-) Jutro będę piekła. Herbatniki zastąpie ciastem kruchym. Już zarobione.....oczekuje w lodówce. Pozdrawiam.
kjah profil
01.05.2018 15:56 odpowiedz
Dobrý den, paní Dorotko, fantastický dort, děkuji!!!

Gość: Marzena
29.04.2018 13:31 odpowiedz
Niebiańsko pyszny !!!
Gość: Barbara
27.04.2018 12:18 odpowiedz
Czy jeśli dodam więcej serka homogenizowanego to zwiększyć też resztę produktów? Chce dać 1200 g serka.
Dorota, Moje Wypieki
28.04.2018 11:52 odpowiedz
Tak, proporcjonalnie.
Gość: Kasia
26.04.2018 12:10 odpowiedz
Jakie wagowo opakowania herbatnikow ma pani w przepisie? Są takie zupełnie małe i duże, gdzie jedno ma 230 g.
Dorota, Moje Wypieki
26.04.2018 12:17 odpowiedz
Już nie pamietam, ale nie ma to dużego znaczenia, liczy się suma ciasteczek, nie wagowo. Klasyczna wielkość petitków (są cieńsze i grubsze). 
marta_tu profil
21.04.2018 17:05 odpowiedz
Pani Dorotko to co jednak grecki jogurt waniliowy mozna dodac zamiast serka homogenizowanego? Wydaje mi sie ze jest dosc gesty i smakuje tak jak ten serek.
Dorota, Moje Wypieki
21.04.2018 19:55 odpowiedz
Można. 
marta_tu profil
21.04.2018 20:40 odpowiedz
Super dziekuje ;)
Lilla profil
21.04.2018 14:30 odpowiedz
Ciasto faktycznie jest delikatne. Mięciutkie i wilgotne. Fajnie się kroi, nie rozpada się i nie kruszy. Nie zdążyłam zrobić galaretki. I bez niej jest pyszne. Użyłam serka waniliowego President z biedronki. Z etykiety wynikało, że jest w nim 130 g cukru,więc do ucierania masła dodałam dwie łyżki cukru. Jak dla mnie wystarczyło.
Godne polecenia :)
Gość: Gość
21.04.2018 12:22 odpowiedz
Można dać świeże owoce?
Dorota, Moje Wypieki
21.04.2018 19:55 odpowiedz
Tak.
mlial profil
21.04.2018 12:06 odpowiedz
Zrobiłam wczoraj, wyszedł rewelacyjny!
Dorota, Moje Wypieki
21.04.2018 19:55 odpowiedz
Super :).
mlial profil
22.04.2018 10:43 odpowiedz
:)
Gość: Joanna
21.04.2018 12:06 odpowiedz
Pani Doroto
Jesli serki zzastapie jogurtem greckim to ile dodac cukru?
Czy pozostale skladnki zostawic bez zmian?
Pozdrawiam serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
21.04.2018 20:18 odpowiedz
Cukru proszę dodać do smaku. Ilość w przepisie jest orientacyjna.
Gość: ja
20.04.2018 14:37 odpowiedz
Jakiej firmy używała Pani serek ?
Dorota, Moje Wypieki
21.04.2018 19:58 odpowiedz
Ja miałam Jogobellę, której nikt w domu nie chciał jeść i uzupełniłam jogurtem greckim.
marta_tu profil
20.04.2018 12:38 odpowiedz
Pani Dorotko, mieszkam w Kanadzie i no niestety nie mamy serkow homogenizowanych, mamy polskie sklepiki tutaj az 3 ale nie maja tych serkow. Musze jechac az za Toronto to daleko ;) Czy moglabym zastapic jogurtem greckim waniliowym ? Chcialam dodac ze od lat korzystam z Pani strony i wszystko wychodzi ;) Pozdrawiam Serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
21.04.2018 19:56 odpowiedz
Tak, można :).
pozdrawiam
Gość: Barbara
19.04.2018 19:52 odpowiedz
Pani Doroto robiłam babkę i niestety masło z cukrem podczas miksowania zaważyło się co zrobiłam źle
Dorota, Moje Wypieki
20.04.2018 10:45 odpowiedz
Masło z cukrem nie mogło się zwarzyć. Mogło się zwarzyć po dodaniu jajek, ale to jest normalne i nie należy się tym przejmować, nie ma to wpływu na ciasto.
Gość: gosiak
19.04.2018 12:33 odpowiedz
Sernik wygląda bardzo zachęcająco, nie przekonują mnie tylko herbatniki na spodzie. Chciałabym go upiec, ale na kruchym spodzie. Czy mogłaby mi Pani jakiś polecić?
Dorota, Moje Wypieki
19.04.2018 17:54 odpowiedz
Można wziąć dowolne ciasto kruche np. ze spodu na tartę. Spis treści - kruche - tarty i tartaletki.
Gość: Ala
19.04.2018 07:49 odpowiedz
Dzień dobry, może niemądre mam pytanie ale wolę się upewnić :-) Skoro dajemy zamrożone owoce a potem ciasto wkładamy do lodówki to czy te owoce nie będą wciąż zamrożone przy podaniu?
karolina g profil
19.04.2018 09:31 odpowiedz
Raczej nie ,bo w lodówce jest przecież dodatnia temperatura;)ja często rozmnażam różne produkty właśnie w lodówce bo podobno to "najzdrowszy" sposób rozmrażania:)
Dorota, Moje Wypieki
19.04.2018 10:56 odpowiedz
Drobne owoce bardzo szybko się rozmrażają w lodówce :).
Gość: Serduszko
18.04.2018 15:28 odpowiedz
Dorotko,
Utrzeć masło z cukrem do puszystej masy. Czy napiszesz ile około minut to może potrwać? Wiem, ze dużo zależy od użytego miksera, jego mocy, miękkości masła itd. Napisz mi ile Ty, swoim mikserem ucierasz- czy 3, 5, 10 lub20 minut, tak żebym wiedziała tylko mniej więcej kiedy mogę już wrzucić pierwsze żółtko. Dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2018 19:31 odpowiedz
Mniej więcej kilkanaście minut, zależy jakim mikserem i na jakich obrotach. Ważna jest konsystencja masy maślanej, ma być jasna, prawie biała, bardzo puszysta i ma zwiekszyć objętość. Dobra wiadomość jest taka, że nie ma tutaj co zepsuć, więc można sobie nastawić mikser i wrócić nawet za pół godziny...
pozdrawiam
Gość: Magi
18.04.2018 15:17 odpowiedz
Jeśli pieczemy z połowy porcji, to o ile skrócić czas pieczenia? Dziękuję za odpowiedź:)
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2018 19:34 odpowiedz
Może do ok. 40 minut... trzeba obserwować sernik, może już być szybciej wypieczony.
Gość: Monika
18.04.2018 14:58 odpowiedz
Witam z jakiej firmy poleca Pani serek homogenizowany?
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2018 19:34 odpowiedz
Taki, który nie ma w składzie syropu glukozowo - fruktozowego. 
Gość: Mgd
18.04.2018 14:07 odpowiedz
Co jeśli sernik popękał? Galaretka nie wpłynie w szczeliny?
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2018 19:35 odpowiedz
Może wyrosnąć i popękać, ale przy opadaniu powinien z powrotem 'wejść' w te pęknięcia. U mnie też tak było, nie ma dużego znaczenia, jeśli galaretka wejdzie w szczeliny.
marikalasota profil
18.04.2018 12:28 odpowiedz
Dzień dobry, ile czasu piec jeśli włożę tę ilość masy do trzech keksówek o rozm. ok 10 na 20 cm? Pozdrawiam i podziwiam! -:)))
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2018 19:36 odpowiedz
Nie wiem, trzeba obserwować, aż wyrośnie, ładnie się zarumieni i będzie pachniał w całym domu :).
Gość: marikalasota
18.04.2018 22:52 odpowiedz
Dzięki!
Gość: oliwka22
18.04.2018 12:01 odpowiedz
wygląda obłędnie !!!
Gość: Dominika
18.04.2018 10:53 odpowiedz
Witam, zawsze mam problem jakiego użyć masła. czy mogę prosić o pomoc i poradę??
a tak przy okazji pytania: Pani Doroto od bardzo dawna korzystam z Pani przepisów i jeszcze się nie zawiodłam, no chyba że moim złym wykonaniem:))). Dziękuję za Pani bloga. Dzięki Pani wszyscy myślą że świetnie piekę a to głównie Pani zasługa, dzięki świetnie rozpisanym przepisom :)))...gorąco pozdrawiam.
Gość: ulula82
18.04.2018 14:02 odpowiedz
Masło prawdziwe 82% tylko I wyłącznie do wypieków.
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2018 20:01 odpowiedz
Tak jak napisała Ula :).
Dziękuję, bardzo mi miło!
pozdrawiam
Gość: Asia
18.04.2018 07:27 odpowiedz
Serniczek wyśmienity warto upiec
Gość: Ania
17.04.2018 22:11 odpowiedz
Czy dajemy budyn z cukrem czy bez ?
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2018 19:37 odpowiedz
Bez cukru. Budynie z cukrem ważą więcej niż 40 g.
Gość: Eliza
17.04.2018 19:16 odpowiedz
Jaki smak galaretki zastosowała Pani w przepisie ? :)
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2018 19:37 odpowiedz
Winogronową, ale można użyć galaretki dowolnej, wedle swojego smaku.
Gość: Asia
17.04.2018 18:39 odpowiedz
Witam, serniczek właśnie stygnie w piekarniku ☺️ mam nadzieję że będzie pyszniutki pozdrawiam ☺️
Gość: Magda
17.04.2018 16:35 odpowiedz
Czy serek homogenizowany w tym przepisie jest slodki?
Gość: Asia
17.04.2018 19:15 odpowiedz
Możesz dodać dowolnego tylko ewentualnie zmodyfikować ilość cukru co ja w każdym przepisie robię bo wolę mniej słodkie, mój serniczek właśnie stygnie w piekarniku☺️
Gość: Marta
17.04.2018 13:33 odpowiedz
Chciałam zapytać czy owoce dajemy mrożone czy rozmrożone?
agnsud profil
17.04.2018 14:25 odpowiedz
Z przepisu: "wysypać drobne owoce mrożone".
Gość: Ola
17.04.2018 13:15 odpowiedz
Dzień dobry,
A ile dać tych owoców?
Dorota, Moje Wypieki
17.04.2018 13:22 odpowiedz
Ile chcemy, na tzw. 'oko', u mnie było więcej niż pół kilo, na pewno.



Składniki / tagi