Ładowanie strony





1 września 2007

Karpatka


Karpatka

Nowy Rok, nowa Karpatka :-). Najlepsza! Zgodnie z Waszymi prośbami, tym razem na klasycznym kremie maślano - budyniowym. Pyszna, pachnąca wanilią. Karpatka to znane i lubiane ciasto kremowe - dwa blaty ciasta parzonego (ptysiowego) przełożone pysznym kremem i oprószone dużą ilością pudru. Bardzo polecam, szczególnie w okresie karnawału!



Składniki na ciasto parzone (2 blaty):

  • 1 szklanka wody
  • 125 g masła
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 5 jajek (rozmiar M)

Masło i wodę umieścić w garnuszku, podgrzać do roztopienia się masła, doprowadzić do wrzenia. Wsypać mąkę, zmniejszyć moc palnika i chwilę ucierać do powstania gęstej, szklistej, bezgrudkowej masy odchodzącej od brzegów garnka. Zdjąć z palnika, wystudzić.

Po przestudzeniu wbijać jajka, jedno po drugim, miksując dokładnie po każdym dodaniu. W rezultacie powinno powstać gładkie, klejące, bezgrudkowe ciasto. Gotową masę podzielić na 2 części.

Blachę o wymiarach 32 x 23 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką (uwaga: można klasycznie - wyłożyć papierem do pieczenia,  jednak czasem ciężko jest oddzielić papier od upieczonego już ciasta; lubię tutaj używać matę teflonową przyciętą do rozmiaru formy). Jedną część ciasta rozprowadzić na blaszce przy pomocy szpatułki, wyrównać (ciasto jest klejące, ale takie ma być).

Piec w temperaturze 200ºC przez około 25 - 30 minut do lekkiego zbrązowienia ciasta (w trakcie pieczenia nie otwierać piekarnika).

W ten sam sposób upiec drugą część ciasta. Wystudzić.

Składniki na krem:

  • 3 szklanki mleka (750 ml)
  • 130 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 cukier wanilinowy  (16 g) lub ziarenka z 1 laski wanilii 
  • 1 jajko
  • 4 żółtka
  • 40 g skrobi ziemniaczanej
  • 20 g mąki pszennej
  • 350 g masła, w temperaturze pokojowej + dodatkowe 30 g drobnego cukru do wypieków

Ponadto:

  • cukier puder do oprószenia

Zagotować 2 szklanki mleka (500 ml) z cukrem i wanilią. Pozostałą szklankę mleka (250 ml) zmiksować blenderem z jajkiem, żółtkami, skrobią ziemniaczaną i mąką pszenną, po czym wlać do wrzącego mleka. Ugotować budyń: doprowadzić do wrzenia, często i energicznie mieszając (by się nie porobiły grudki), chwilę pogotować. Po zagotowaniu przykryć folią spożywczą (w taki sposób, by dotykała budyniu), odłożyć do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło oraz dodatkowy cukier. Utrzeć, do powstania białej, lekkiej, puszystej masy maślanej. Dodawać budyń, w kilku turach (np. po 3 pełne łyżki) miksując po każdym dodaniu do połączenia.

Gotowy krem maślano - budyniowy wyłożyć na jeden upieczony wcześniej płat ciasta, przykryć drugim (najlepiej w blaszce, w której ciasto się piekło). Schłodzić w lodówce przez kilka godzin lub przez noc. 

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Uwaga: Przepis został zmieniony w dniu 6/01/2015. Poprzedni 'stary' przepis na Waszą wypróbowaną karpatkę można znaleźć tutaj.

Smacznego :-).

Karpatka

Karpatka


Dodaj komentarz
Komentarze (1259)
1  2  3  4  5  6  7 ... 10
Gość: Emilia
20.05.2019 14:27 odpowiedz
krem jest rzadki, nawet na drugi i trzeci dzień, aż cieężko pokroić karpatkę. W smaku jest pyszny, ale co z tego jak konsystencja nie jest taka jaka powinna.
Dorota, Moje Wypieki
20.05.2019 14:51 odpowiedz
Krem nie został wykonany poprawnie, może też zostały użyte mniejsze jajka, margaryna zamiast masła lub ilość masła została zmniejszona?
_Marta__ profil
22.04.2019 10:12 odpowiedz
Uwagaa!!!
Ta karpatka jest extremalnie pysznaa ;-)
Gość: _Marta__
22.04.2019 10:05 odpowiedz
Karpatka jest przepysznaaa!
Wszystkim zjadającym aż się uszy trzęsły :-)
Gość: Katarzyna
11.04.2019 13:35 odpowiedz
Świetny przepis, ciasto znika zanim dobrze się schlodzi
lilabb profil
25.03.2019 11:50 odpowiedz
Dzień dobry, mam pytanie dotyczące "starego" przepisu , czy ten krem z małą ilością masła jest w smaku budyniowy?
I czy byłaby możliwość dodania go do ulubionych bo na tym linku nie widzę takiej opcji.
Pozdrawiam :)

Dorota, Moje Wypieki
25.03.2019 22:00 odpowiedz
Tak, bardziej budyniowy. Nie mozna go dodać do ulubionych.
pozdrawiam!
Gość: Nikoleta
09.03.2019 15:14 odpowiedz
Witam, szukałam w komentarzach, ale nie znalazłam odpowiedzi na moje pytanie.. czy moge dodać do blatów mąkę tortowa extra Basie? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
10.03.2019 20:31 odpowiedz
Tak.
pozdrawiam
Gość: Gosia
25.02.2019 18:24 odpowiedz
Ciasto dobre, pieknie wyroslo. Krem wyszedl mi jak na zdjeciu, ale w smaku nie podszedl mi. Jakbym jadla kostke masla :/ Tego samego zdania byli rowniez goscie.
Dorota, Moje Wypieki
25.02.2019 19:19 odpowiedz
A czy masło było dobrze utarte?
Gość: Gosia
09.03.2019 19:43 odpowiedz
Ucierane w Thermomix, to chyba dobrze utarte. Konsystencja kremu rowniez bardzo dobra.
Gość: Iwona
08.02.2019 21:48 odpowiedz
A ja nie bardzo polecam krem lejący ciasto nie za specjalne ,
Gość: AniaK
03.02.2019 20:02 odpowiedz
Wyszła idealnie. Do masy dodałam tylko 2 jajka (całe). Palce lizać, wyrosła pięknie, krem leciutki, puszysty
Gość: aga
02.02.2019 22:18 odpowiedz
Czy jakja i żółtka do starego przepisu muszą być w temperaturze pokojowej?
Dorota, Moje Wypieki
03.02.2019 11:52 odpowiedz
Hm... tam są tylko jajka, nie ma żółtek. Nie muszą.
k.mazek profil
30.01.2019 08:12 odpowiedz
Witam.
Najlepsza ,najlepsza ,najlepszy budyń ,love hehe
Ale mam pytanie ,jaka końcówka łączymy budyń z masłem i czy kręcimy na niskich czy wysokich obrotach ?? No mam wrażenie że mi się lekko waży
Dorota, Moje Wypieki
30.01.2019 20:40 odpowiedz
To zależy od miksera, czy ręczny czy planetarny, ale generalnie na średnich by reagować, kiedy masa się warzy. 
milenaesz profil
23.01.2019 08:32 odpowiedz
Wykonane. Wieki nie piekłam karpatki. Proporcje na ciasto mam takie same, do tej pory jednak robiłam inny krem, bez jajek. Ale stwierdzam, że z żółtkami jest o niebo lepszy. Co prawda, następnym razem dodam mniej cukru i mniej masła, ale jak ze wszystkim, to kwestia indywidualnych upodobań.
Dorota, Moje Wypieki
23.01.2019 19:32 odpowiedz
Idealna :).
Dominisia21 profil
20.01.2019 09:59 odpowiedz
Karpatka wyszła pyszna. Ostatnio ulubione ciasto mojego męża, które w ciągu ostatniego miesiąca robiłam już drugi raz. Polecam przepis idealny .
Dorota, Moje Wypieki
20.01.2019 10:43 odpowiedz
Wspaniała!
Gość: Martyna
11.01.2019 20:41 odpowiedz
Niestety ciasto nie wyrosło
Gość: olgbad
06.01.2019 19:27 odpowiedz
Krem pyszny, przepis ma świetne proporcje, chociaż ciasto mi nie wyrosło. Zrobiłam jeszcze raz, dodałam proszku do pieczenia i górki wyrosły. Jest jakiś sekret w tym, by wyrastały bez proszku?

Gość: Viola
05.01.2019 19:38 odpowiedz
Piec bez termoobiegu tak?
Gość: Asia
05.01.2019 18:34 odpowiedz
Zrobiłam dzisiaj karpatkę, pierwszy raz. Wyszła super, rodzinie bardzo smakuje :-)
Gość: Magdalena
03.01.2019 17:44 odpowiedz
Czy krem nadaje się jako baza pod lukier plastyczny?
Dorota, Moje Wypieki
03.01.2019 19:13 odpowiedz
Niestety, nie.
Gość: Panti
30.12.2018 13:06 odpowiedz
I pamietajcie o rzeczy niezwykle waznej MASŁO MUSI BYĆ ŚWIEŻE NIE MROŻONE!bo sie krem zważy juz to przerabialam i maki i ziemniaczanej kopiaste lyżki!
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2018 13:11 odpowiedz
Masło może być odmrożone i w temp. pokojowej. 
Gość: Panti
30.12.2018 13:30 odpowiedz
Odmrożone sie zważylo
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2018 14:05 odpowiedz
To mógł być przypadek. Świeże też się może zwarzyć.
Gość: Panti
30.12.2018 14:19 odpowiedz
A jak bedzie budyń stygl w temp pokojowej i maslo w temp pokojowej to sie nie zwazy?
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2018 14:28
Nie, jesli zostanie wykonany poprawnie. Aby być w 100% przekonanym o tym, że z masła odmrożonego się warzy trzeba by przeprowadzić przynajmniej kilka - jak nie kilkanaście testów. Masło odmrożone ma takie samo właściwości jak masło świeże. Jednorazowo, jak pisałam, to może być przypadek.
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2018 13:14 odpowiedz
Nie rozumiem, dlaczego Pani wypowiada się na temat ilości mąki i skrobi, skoro korzysta Pani z innego z przepisu?
Gość: Panti
30.12.2018 13:32 odpowiedz
Zasugerowalam:)niech pani sprobuje kiedys dac mniej masła:) wg mnie jest lepszy krem ale to tylko moja ocena:)chyba sugestie nie są zabronione i karane?:)
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2018 14:06 odpowiedz
Odnoszę się do ilości mąki i skrobi, a nie masła. Zmienia Pani krem, dodaje 2 żółtka, to już całkowicie inny przepis na budyń, inne proporcje.
Gość: Panti
30.12.2018 14:22 odpowiedz
Naprawde zważyla mi sie wtedy masa jak dalam maslo odmrożone w temp pokojowej wszystko wyrzucilam i dalam potem maslo nie mrożone w temp pokojowej i bylo wszystko w porzadku.
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2018 14:26
Rozumiem, ale nie ma to żadnego wpływu na krem, że maslo zostało wcześniej odmrożone. To mógł być przypadek. 
Gość: Panti
30.12.2018 13:03 odpowiedz
Jesli moge cos zasugerowac bo to moj koronny wypiek od kilkunastu lat to mase budyniowa troszke inaczej robie tzn. mniej masla dodaje 200g uwazam ze to wystarczy:)i daje tylko 2 żółtka do masy budyniowej .Masa musi byc zwarta nie lejąca i dobrze schlodzona wtedy jest pyszna :)
Gość: Kasia
23.12.2018 16:48 odpowiedz
Zrobiłam blaty karpatki, ale ciasto po wystygnięciu wyszło mi trochę wilgotne. Czy to znaczy że było za krótko pieczone? Pieczemy z termoobiegiem czy bez?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2018 18:53 odpowiedz
Może za krótko, ale takie też jest to ciasto, że szybko łapie wilgoć. Pieczemy dowolnie.
Gość: Renata
22.12.2018 17:08 odpowiedz
Pierwszy raz upiekłam karpatkę z Pani przepisu. Placki pięknie urosły, góry i doliny. A masa fantastyczna, dodałam tylko pastę waniliową. Smak nieziemski....
Nic nie opadło i nic nie było za rzadkie. Palce lizać,mniam...
Gość: Tatiana
06.11.2018 11:11 odpowiedz
Czy to mozliwe, ze "przebilam" ten krem? W trakcie miksowania wydawal sie ok, a teraz ma malenkie grudki :/
Kinia94 profil
05.11.2018 11:10 odpowiedz
Witam
Czy można upiec ciasto parzone z podwójnej porcji, tak aby wyszła bardzo wysoka karpatka? Jeśli tak, to ile piec jeden taki blat? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2018 13:48 odpowiedz
Wydaje mi się, że ciasta będzie zbyt dużo, będzie zbyt grube i może Pani otrzymać odwrotny efekt od zamierzonego - będzie ciężkie i w ogóle nie wyrośnie.
pozdrawiam
Gość: Edyta
02.11.2018 13:18 odpowiedz
Też miałam problem z konsystencją kremu. Wyszedł bardzo lejący, ale noc w lodówce pomogła mu się "związać". Następnym razem dodam zdecydowanie mniej masła, bo jego smak zdominował całość. Oczywiście nie przeszkodziło to w tym, że karpatka zniknęła w jeden wieczór i generalnie była dobra.
Gość: Anna
21.10.2018 15:33 odpowiedz
Witam serdecznie ...prosze mi powiedzieć co zdobiłam źle ale krem wyszedł mi ostatecznie za rzadki ....:( ciasto pieknie wyrosło ! A krem jest lejący ...czy jest szansa ze zastygnie w lodowce ?
Dorota, Moje Wypieki
21.10.2018 15:40 odpowiedz
Czy budyń się wyraźnie zagotował i chwilę pogotował? Czy nie mieszała Pani podczas studzenia? Można włożyć do lodówki ale niestety, nie wiem, czy zastygnie.
Gość: Agata
27.11.2018 14:54 odpowiedz
czy mieszanie podczas stygnięcia sprawi, że krem będzie bardziej lejący?
Dorota, Moje Wypieki
27.11.2018 15:02 odpowiedz
Tak, w ogóle zrobi się wodnisty.
Gość: Aleksandra
16.10.2018 21:34 odpowiedz
Czy blaty ptysiowe powinny być miękkie, czy bardziej chrupiące z zewnątrz? W piekarniku ładnie urosły i mimo studzenia w nim, opadły i zrobiły się bardzo miękkie
Dorota, Moje Wypieki
18.10.2018 00:02 odpowiedz
Z zewnątrz chrupiące, od środka miękkie. Zmiękną od kremu. Nie powinny opaść, może były za krótko pieczone?
Gość: Anna
05.10.2018 19:37 odpowiedz
Mam pytanie :) czy jak zrobię sobie dziś blaty do karpatki, A jutro zrobię sobie krem i przeloze to czy te blaty mi jakoś bardzo nie stwardnieją? ;) Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
05.10.2018 21:19 odpowiedz
Na pewno nie. Od kremu potem zaczną mięknąć.
pozdrawiam
Gość: MicRec
21.09.2018 22:46 odpowiedz
Przepis idealny :) Karpaty jak nic .... wkleiłbym zdjęcie, ale jakoś nie daję rady
Dorota, Moje Wypieki
22.09.2018 20:59 odpowiedz
Najpierw trzeba się zalogować na blogu (założyć konto). Wtedy można dodać zdjęcie.
Gość: gosc
09.09.2018 14:19 odpowiedz
zrobilam karpatke scisle wg przepisu. Ciasto nie wyroslo jak na karpaty, raczej wyglada plasko jak nierownosc terenu :( krem, porazka. leje sie i wcale nie zgestnial.zostawilam na cala noc w lodowce i nic. jestem rozczarowana.
Dariaxxx profil
06.09.2018 12:56 odpowiedz
W sobotę mam imieniny i 4 ciasta do zrobienia. Karpatke zrobić dzis czy odłożyć lepiej to na piątek? Nie wiem kiedy karpatka jest najlepsza
Dorota, Moje Wypieki
07.09.2018 11:27 odpowiedz
Ciasto mięknie od kremu, dlatego najlepiej kremem przełożyć rano w dniu podania.
Gość: Judyta
17.08.2018 12:51 odpowiedz
czy do ciasta ptysiowego mozna dodac troche cukru waniliowego?
Dorota, Moje Wypieki
17.08.2018 17:10 odpowiedz
Lepiej nie. Lepiej do kremu.
Gość: Marta
17.08.2018 08:02 odpowiedz
Dzień dobry. Czy można karpatkę trzymać w lodówce? Ciasto nie zrobi się gumiaste ?
Kahhs profil
17.08.2018 13:49 odpowiedz
Ja zawsze przechowuję w lodówce i jest ok :)
karolina g profil
03.07.2018 23:15 odpowiedz
Karpatka wyszła pyszna,zrobiłam ją z kremem z ciasta orzechowo budyniowego z Pani bloga ale czy to możliwe,że krem po nocy w lodówce się zważył czy był wcześniej zważony,tylko jakimś cudem tego nie zauważyłam?
Dorota, Moje Wypieki
04.07.2018 18:59 odpowiedz
Piękny kawałek :). Niestety nie wiem, co się stało z tym kremem... przepis na krem był przez Panią wcześniej już przetestowany, prawda?
karolina g profil
04.07.2018 21:09 odpowiedz
Dziękuję:)tak, wiele razy robiłam ten krem bo jest pyszny:)ale tym razem coś poszło nie tak,albo gwałtowna zmiana temperatur i dlatego się zważył,albo tak na niego lodówka podziałała bo raczej jak przekładałam bltay był ok.
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2018 12:01 odpowiedz
Czasem tak bywa, zły dzień. Mi też wczoraj nie wyszedł budyń, który robiłam zawsze ;-). 
karolina g profil
24.06.2018 11:03 odpowiedz
Upiekłam sobie już blaty,ale mam pytanie odnośnie kremu,czy będzie pasował tu z ciasta orzechowo budyniowego z Pani bloga( jest też budyniowo maślany i bardzo smaczny,ale chyba szybszy i na tym mi zależy;)).Pozdrawiam:)
Dorota, Moje Wypieki
24.06.2018 21:40 odpowiedz
Tak, pewnie :).
Gość: Asia
07.04.2018 20:31 odpowiedz
Czy tego masła na pewno tak dużo trzeba? 350g?moze to miało być 35g?kurcze dałam 35 i teraz ta
ki lejacy się wyszedł i boję się że ten krem nie zastygnie. Proszę o podpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
08.04.2018 10:16 odpowiedz
Na pewno 350 g.
Gość: Ola
16.03.2018 17:23 odpowiedz
Pewnie tylko ja taka głupia byłam i z termoobiegiem pierwszy płat piekłam. Nie róbcie tego!
W moim piekarniku po 20 minutach było już bardzo przypieczone, więc trzeba uważać.
Agnieszka R. profil
12.03.2018 11:09 odpowiedz
Ostatnio robiłam i wyszło rewelacyjnie! Wspaniały przepis! Jest to jedno z ulubionych ciast mojego Taty, który teraz rozpacza, bo musi być na diecie bez-cukrowej.

I tu pojawia się moje pytanie: które z ciast (najlepiej z kremem budyniowo-maślanym) można zrobić na ksylitolu lub innym zamienniku cukru? Może można karpatkę? I jak z proporcjami wtedy?

Pani Doroto, dziękuje za tego bloga i wszystkie cudowne przepisy!!!
Dorota, Moje Wypieki
12.03.2018 11:14 odpowiedz
Niestety, nie pomogę, nie używam :/.
Gość: Ana
28.03.2018 13:20 odpowiedz
Rafaello na krakersach na pewno można. W kremie budyniowym 3/4 szklanki cukru zamieniasz na szklankę ksylitolu albo półtora szklanki erytrytolu. Zagotowujesz z mlekiem tak jak jest w przepisie. Ja tylko zmniejszam ilość masła, ale ja w każdym kremie maślanym tak robię niezależnie czym słodzę.
Agnieszka R. profil
29.03.2018 08:58 odpowiedz
Karpatkę już wypróbowałam, wychodzi super na ksylitolu, nie zmieniałam ilości, dałam tyle, co w przepisie (chyba nawet ciutkę mniej) i wyszło spoko :D
Gość: Ania
02.03.2018 22:44 odpowiedz
Pomocy! Wyjelam z blaszki pierwszy blat ciasta i kazal się byc wilgotny od spodu. Czy tak może być? Jak to uratować? Góra ładnie zarumieniona
Dorota, Moje Wypieki
03.03.2018 11:41 odpowiedz
Proszę odwrócić i podsuszyć z drugiej strony.
Gość: ala
01.03.2018 09:31 odpowiedz
Budyń na leniwe kremówki zawsze mi wychodzi, a tego z przepisu na karpatkę nigdy nie robiłam i widzę że czytelnicy mają z nim spore problemy. Zastanawiam się czy utarcie masła z kremem z leniwej kremówki dałoby odpowiedni efekt do karpatki? Ciasto musi być na sobotę więc nie mam możliwości przetestowania wcześniej
Gość: Klaudia
22.02.2018 10:15 odpowiedz
Pani Dorotko,czy budyń ma być tak gęsty, żeby bardzo powoli spływał,wręcz spadał z łyżki?I jakie zaznaczenie przykrycie budynku folią? Trochę mi się spieszy i nie wiem czy mogę nie przykrywać.
karolina g profil
22.02.2018 13:20 odpowiedz
Jeśli się Pani spieszy to może ja ośmielę się odpowiedzieć,zanim Pani Dorota to zrobi.Budyń przykrywamy aby nie zrobił sie na nim kożuch,który potem ciężko było by zmiksować na jednolity krem,a co do konsystencji to nie jestem pewna bo akurat karpatki nie robiłam,ale robiłam dużo innych ciast z kremem budyniowym to wydaje mi się,że im gęstszy budyń to tym lepiej (oczywiście w granicach rozsądku;)) bo krem będzie stabilniejszy.
agataanna profil
21.02.2018 12:05 odpowiedz
Zrobilam ze starego przepisu. Ta ilosc masla w nowym przepisie mnie odrzuca. Zamiast karpatki wyszly Karpaty, jak nie Himalaje :) nawet moja mama przyznala, ze nigdy tak pieknie jej nie wyrosla.
Gość: Ania
17.02.2018 22:58 odpowiedz
Wspanialy przepis! Moja pierqsza karpatka i wyszla perfekcyjna :)
Gość: Justyna
09.02.2018 09:23 odpowiedz
Jestem bardo zawiedziona tym przepisem. Jak dotad jakikolwiek przepis z tej strony to byl murowany sukces, ale ta Karpatka... Krem jest tragiczny w smaku, samo maslo, nie da sie tego zjesc. Wszystko poszlo do kosza.
Dorota, Moje Wypieki
09.02.2018 11:24 odpowiedz
Czy masło zostało utarte na puch? Niestety, ale karpatka to krem maślany.
Aga Mars profil
08.02.2018 19:03 odpowiedz
Swietna karpatka. Krem wyszedl idealnie, kroil sie swietnie po paru godzinach w lodowce. Zrobilam w prezencie kolezance z Kolumbii, ktora chciala jakies tradycyjne polskie ciasto. Jej 16 letnia corka zajadla tak, az sie uszy trzesly. Niestety zapomnialam zrobic zdjecie :(
Gość: Ane
01.02.2018 14:11 odpowiedz
Tym, którym masa budyniowa z masłem się waży, polecam pod uwagę zamianę masła na... Mascarpone. Jakiś czas temu wypróbowałam w ramach robienia porządku w lodówce i już nie zamierzam wrócić do używania masła w masie budyniowej.
Fakt faktem, że budyń robię odrobinę inaczej, bo nie dodaję masła, ale za to część mleka zastępuję śmietaną 30%. I wyłącznie skrobia idzie do budyniu, bez mąki pszennej.
Wyrabiam też odrobinę inaczej, tj. żółtka z cukrem w większym garnku, dodaję skrobię. W drugim garnku gotuję całe mleko i śmietankę, po czym do garnka z jajkami wlewam mleko , mieszam, nastawiam na palnik i gotuję.

Przy łączeniu mascarpone z wystudzonym budyniem nie ma znaczenia temperatura mascarpone.

Polecam tę masę, gdyż nie tylko jest bardzo smaczna, szybsza od maślano-budyniowej (nie trzeba dodawać łyżka po łyżce), nie "leje" się, to po prostu nie ma ryzyka, że się zważy i będzie brzydko wyglądać.
Gość: Mags
09.03.2018 13:43 odpowiedz
Podaj,proszę dokładne proporcje swojej wersji z mascarpone na blaszkę jak do karpatki,bo ten tradycyjny krem zawsze mi się zepsuje...
Gość: Claudia
02.06.2018 23:49 odpowiedz
Ja też poproszę o proporcje, bo uwielbiam masy z mascarpone, a maślanych nie cierpię ;)
Gość: Aga
31.01.2018 18:11 odpowiedz
A czy przy takich proporcjach jedna kostka masla (250g) wystarczy?
Gość: Agnieszka
03.02.2018 23:56 odpowiedz
Spokojnie. Ja robiłam tydzień temu i te 350 wydało mi się niesamowite, wiec dodałam około 200 g, na pewno nie wiecej to tej masy i wyszło super- smak i konsystencja. Poza tym wszystko inne ściśle wg przepisu.
Gość: Ewelina
31.01.2018 17:41 odpowiedz
A czy skrobie mozna zamienic na make ziemniaczana? Jezeli tak to ile? Z gory dziekuje!
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2018 13:52 odpowiedz
Jeśli mieszkasz w Polsce te nazwy są używane wymiennie do określenia skrobi ziemniaczanej.
Gość: Magda
19.01.2018 15:02 odpowiedz
Krem po połączeniu mi się zwarzył!!! Ratunku! Dlaczego??
Dorota, Moje Wypieki
19.01.2018 23:48 odpowiedz
 Najczęściej jest to spowodowane różnicą temperatur pomiędzy masłem i budyniem lub z powodu zbyt szybkiego dodawania budyniu lub zbyt szybkiego miksowania. Są proste sposoby by uratować taką masę:
1. Misę z masą umieszczamy nad garnuszkiem z parującą wrzącą wodą i kontunuujemy miksowanie.
lub
2. Ucieramy odrobinę masła, dodając do niego po łyżce zwarzony krem, nadal ucierając.
lub
3. Do zwarzonego kremu dolewamy odrobinę roztopionego, gorącego masła i raz jeszcze ucieramy.
Gość: Coco88
17.02.2018 20:01 odpowiedz
Jak długo ma trwać miksowanie przy tych metodach ratunkowych? Próbowałam 3. i choć początkowo wydawało się, że jest lepiej, to niestety krem pozostał zwarzony. :(
Dorota, Moje Wypieki
18.02.2018 11:56 odpowiedz
Może Pani 'przemiksowała'. Miksujemy aż krem będzie wyglądał na niezwarzony.
Gość: Dominika
19.01.2018 14:06 odpowiedz
Witam,

A ile użyć budyniu bo nie ma podanych proporcji w przepisie ?
Pozdrawiam
Dominika
agnsud profil
19.01.2018 16:47 odpowiedz
Budyń gotuje się ze składników z przepisu na krem (oprócz masła, które miksuje się z powstałym budyniem)
echmea profil
18.01.2018 10:33 odpowiedz
Karpatkę piekę przy każdej możliwej okazji, jest przepyszna ! Zmniejszyłam tylko ilość masła o ponad połowę - masa jest bardziej budyniowa a dalej fajnie zwarta. Generalnie - super przepis !
Gość: ea
17.01.2018 11:22 odpowiedz
Kiedy po raz pierwszy robiłam ciasto ptysiowe, to mi również nie chciało rosnąć, było całkiem płaskie. Następnym razem dodałam o 1 jajko mniej niż w przepisie i wyszło idealnie :) odtąd zazwyczaj tak robię. Piekę na wiejskich jajkach od tzw. "szczęśliwych kur", a podejrzewam, że w przepisie chodziło o jaja sklepowe :) mój przepis był z innego źródła, ale generalnie wszystkie są podobne...
Może osoby, którym ciasto nie wyrasta, mają podobny problem, jak ja kiedyś.
Gość: Monika01
15.01.2018 16:33 odpowiedz
Pani Doroto, nie mam skrobi ziemniaczanej, czy mozna ja zastapic maka ziemniaczana ?
dorota.m. profil
16.01.2018 01:59 odpowiedz
to zalezy jak lezy. w polsce zazwyczaj tych terminow uzywa sie zamiennie: maka/skrobia ziemniaczana mimo, ze naprawde skrobia ziemniaczana jest biala i "szelesci" miedzy palcami a maka ziemniaczana jest zoltawa i sypka. tu za wielka woda maka ziemniaczana (potato flour) i skrobia ziemniaczana (potato starch) to drastycznie rozne produkty. przekonalam sie o tym na wlasnej skorze.
zamiennikiem skrobii ziemniaczanej po tej stronie atlantyku jest skrobia kukurydziana, tez biala i szeleszczaca. uzywa sie jej w robieniu domowych budyni.
Gość: Monika01
16.01.2018 12:42 odpowiedz
Pani Doroto, bardzo dziekuje za odpowiedz. Dzieki Pani dowiedzialam sie waznej rzeczy a mianowicie, ze fécule (mieszkam we francji i tego tutaj uzywam ), ktora jest biala i szelesci miedzy palcami to skrobia ziemniaczana a ja sierota jedna zawsze myslalam, ze to maka ziemniaczana jest. No nic tym samym problem mam z glowy :) jeszcze raz dziekuje za pomoc. Pozdrawiam serdecznie.
hyziu profil
05.01.2018 19:34 odpowiedz
Witam, ile jajek w rozmiarze L dodać do ciasta, tylko takie mam w tej chwili
Dorota, Moje Wypieki
06.01.2018 16:51 odpowiedz
Używam dużych jajek w przepisach więc nie trzeba nic zmieniać.
Ewelina 87 profil
26.12.2017 21:05 odpowiedz
Pani Doroto mam pytanie kilkakrotnie robiłam karpatke z tego nowego przepisu, ale ostatnio mi sie strasznie rozlatuje i nie wiem jaka może byc tego przyczyna bo w smaku jest pyszna. Czekam na odpowiedź abym mogła zrobić ją na sylwestra :)
Dorota, Moje Wypieki
26.12.2017 21:54 odpowiedz
Może zmieniła Pani masło na np. mix? Może za małe jajka? Może budyń nie do końca zagotowany? Proszę prześledzić, co Pani mogła robić inaczej niż zwykle.
Gość: Tremere
19.12.2017 19:02 odpowiedz
Witam Pnai Doroto, Czy moge zastapic make pszenna w ciescie jak i w kremie maka bezglutenowa (dost. w Tesco uk gluten free flour - Rice, Potato, Tapioca, Maize, Buckwheat mix) i czy proporcje sa takie same czy jednak cos zmienic? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2017 19:17 odpowiedz
Niestety, nie wiem, czy w cieście parzonym to się uda :/.
Gość: Tremere
19.12.2017 23:14 odpowiedz
ok to spróbuję w tych samych proporcjach i zobaczymy :D
Izabelaizz profil
10.12.2017 01:19 odpowiedz
Pyszna! Jak zawsze wszystko wychodzi z Pani przepisów. Pozdrawiam! :)
Gość: Agnieszka85
27.11.2017 20:56 odpowiedz
Witam, czy ciasto przełożone masą można zamrozić?
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2017 12:31 odpowiedz
Raczej nie polecam.
Gość: kometa256
11.11.2017 11:52 odpowiedz
Dla mnie Stary przepis bez masla jest nie do przyjęcia! Budyń po prostu bez smaku a nie zapamiętany z dawnych lat smak karpatki. Skusiłam się na niego bo faktycznie przerazila mnie ilosc masla .. niestety to nie dla mnie.. seskrobalam wiec budyn z karpatki utarlam 250 g masla dodalam bjdyn i jest super
04.11.2017 18:15 odpowiedz
Postanowiłam przypomnieć sobie smak dzieciństwa :) Również wybrałam stary przepis, ten krem o wiele bardziej mi odpowiada.
Gość: Kpb
13.10.2017 21:12 odpowiedz
Dlaczego krem się zważył?
dorota.m. profil
11.09.2017 20:43 odpowiedz
w ramach eksperymentow z redukcja masla w kremach robilam ostatnio budyn z oryginalnego przepisu, w wersji kawowej. z 2 szklanek mleka zaparzylam kawe (uzywajac french press), przelalam jeszcze przez sitko i dalej juz zgodnie z przepisem, tylko masla zamiast 125 gr dalam 25 gr :)
budyn wciaz wyszedl scisly. uzylam go do icebox cake, czyli przelozylam go herbatnikami, wstawilam do lodowki a potem byla krajanka. wyszlo idealnie, smakowalo intensywnie kawa. mysle, ze zimnym budyniem lekka reka moznaby przelozyc tort.
justynaBH profil
11.09.2017 15:49 odpowiedz
Wczoraj potrzebowałam ciasto ..na za chwile..i padło na karpatke, tyle ze zrobiłam ja ze smietana utrwalona zelatyna bo nie miałam juz w lodowce 350 g masła...goscie byli zachwyceni :)
Esme profil
12.09.2017 22:26 odpowiedz
Jeśli smakowało tak wspaniale, jak wyglądało, to trudno się gościom dziwić:)
Gość: Aga J.
03.09.2017 10:31 odpowiedz
Rewelacyjny przepis. Zamiast karpatki wyszły mi Karpaty
Interpretation profil
02.07.2017 20:24 odpowiedz
Tak dobra, że na przyjazd gości piekłam szybko muffinki, bo mąż powiedział, że się nią nie podzieli ;)
dorota.m. profil
21.06.2017 20:33 odpowiedz
lubie ten krem z oryginalnego przepisu na karpatke. gdybym chciala go zrobic w wersji kakaowej to kakao mam dac zamiast maki pszennej czy zamiast maki ziemniaczanej czy odjac po lyzce z obu mak?
Dorota, Moje Wypieki
23.06.2017 14:26 odpowiedz
Raczej odjełabym z obu mąk :).
dorota.m. profil
23.06.2017 15:01 odpowiedz
tak tez uczynilam. w oryginalnym przepisie sa 4 lyzki pszennej i 5 ziemniaczanej, w wersji kakaowej dalam po 3 lyzki obu mak i 3 kakao.
do miski wsypalam najpier maki, potem mleko a na koncu wbilam jajka i kiedy miksowalam dziwilam sie, ze taka jakas kaszka mi wychodzi. juz mialam wlewac do gotujacego sie mleka kiedy zauwazylam, ze razem z jajkami wbilam skorupke. ooops. przesialam przez sitko i budyn wyszedl bardzo dobry, ale w wersji oryginalnej jest o wiele smaczniejszy.
w ogole fajny ten oryginalny budyn. zawsze wychodzi, malo w nim masla, smakuje pysznie.
Włóczyflet profil
18.06.2017 15:57 odpowiedz
Zrobiłam tą karpatkę z kremem ze starego przepisu, chętnie wypróbuję też z tym tutaj. Szczególnie spodobało mi się ciasto parzone, zawsze myślałam, że to coś nieosiągalnego, a tu proszę, takie łatwe, przepyszne i mega pofalowane :P
Gość: Martyna
08.06.2017 14:28 odpowiedz
Spotkalam sie ostatnio z karpatką, do ktorej dodana byla warstwa truskawek z galaretką a na gornej warstwie ciasta była beza. Szukalam bezskutecznie podobnego przepisu. Czy moglaby mi Pani doradzic w jaki sposob upiec beze z gorna warstwą ciasta?
Dorota, Moje Wypieki
11.06.2017 12:13 odpowiedz
A było też ciasto parzone?
dorota.m. profil
21.05.2017 23:18 odpowiedz
nigdy w zyciu nie jadlam karpatki, nawet nie widzialam jej w cukierniach w moim miescie. znalam ja tylko z pudelek gotowcow w supermarketach. i nawet tych w proszku nigdy nie probowalam.
no wiec zrobilam.
ciasto wyszlo mi plaskie, moze dlatego, ze calosc piekla sie na jednej duzej blaszce. choux pastry mi jakos nie wychodzi, musze wiecej cwiczyc. ale plaskosc mi nie wadzila, skoro blat upieczony i smaczny nawet sam w sobie. krem zrobilam z oryginalnego przepisu bo 350 gr masla w kremie to dla mnie odrazajacy pomysl.

wyszlo bardzo pysznie. budyn bez grudek, nie byl maczny. bardzo lekki i smaczny. calosc zdecydowanie udana i do powtorzenia. akurat mielismy gosci na obiedzie, innych emigrantow. kolezanka najpier zaniemowila a potem wykrzyknela "o rany, przeciez to karpatka!" i zjadla zarowno swoja jak i meza porcje. :)
Doro74Kraków profil
22.05.2017 11:34 odpowiedz
Wygląda przepysznie. Zawsze i z wielkim zainteresowaniem czytam Twoje komentarze. Jaka temperatura w Twoim raju?. U nas aż 19 stopni ;).
dorota.m. profil
22.05.2017 19:46 odpowiedz
dziekuje, az mnie zawstydzilas :)
dzisiaj u nas 30 stopni. rano poszlam pobiegac i po 5 kilometrach bylam lekkim denatem. a jeszcze nawet nie zaczelo sie lato...
Aga Mars profil
25.05.2017 14:58 odpowiedz
Ach Karpatka, kiedy ja do niej dojde???? Zazdroszcze, mniam ;)
Gość: malwina
11.05.2017 21:53 odpowiedz
mam moze dziwne pytanie,ale czy ciasto po przelozeniu kremu robi sie troche mokre czy caly czas jest suche?
dziekuje I pozdrawiam
Doro74Kraków profil
12.05.2017 13:21 odpowiedz
Może trochę zmięknać od kremu.
Gość: Czarna
07.05.2017 14:55 odpowiedz
Przykro mi,ale jest to pierwsza tak niedobra karpatka jaką kiedykolwiek jadłam. Krem ochyda, samo masło. Nawet krem z torebki jest dużo smaczniejszy.
Gość: Kejena
23.04.2017 18:12 odpowiedz
Niebo w gębie!!!Pyszna, jak wszystkie ciasta, które robiłam z Pani strony:)
Gość: Kasia
19.04.2017 18:23 odpowiedz
Stara karpatka to niebo w gębie. Pani Doroto Pani przepis był idealny. Ja maslanym kremem mówię również zdecydowane nie!
Gość: Pati
09.04.2017 20:19 odpowiedz
Zrobiłam starą wersje, i budyń po wyjęciu z lodówki za chwile jest lekko lejący. Nie wiem czy tak ma być ?
A tego z nowego przepisu się troszkę boje (duzo masła) :)
Dorota, Moje Wypieki
09.04.2017 21:54 odpowiedz
Nie powinno tak być :/.
Gość: Karolina
05.04.2017 11:11 odpowiedz
Pani Doroto, czy moge użyć cornflour zamiast skrobi ziemniaczanej?
Dorota, Moje Wypieki
06.04.2017 15:31 odpowiedz
Tak.
Gość: Magda
21.03.2017 21:33 odpowiedz
Bałam się, że krem się zwarzy, albo karpaty nie urosną, zrobiłam wszystko według przepisu i wyszła przepyszna :)
Ldabro profil
19.03.2017 09:41 odpowiedz
Mam pytanie odnośnie kremu budyniowego. Za każdym razem kiedy go robię, też w innych ciastach, przy bliższym przyjrzeniu się są zawsze takie malutkie grudki. Czy to jest normalne czy da się uzyskać kompletnie gładką teksturę?
Dorota, Moje Wypieki
19.03.2017 11:29 odpowiedz
Proponuję spróbować krem z innego przepisu na blogu np. z metrowca. Z tamtym nie powinno być żadnych problemów.
Ldabro profil
13.03.2017 17:37 odpowiedz
Czy jakbym chciał podwoić ilość masy budyniowej to po prostu podwoić składniki ? Czy np można dać trochę mniej masła ?
Dorota, Moje Wypieki
14.03.2017 12:22 odpowiedz
Tak, ale może lepiej x 1.5? Można zmniejszyć ilość masła.
Gość: Dominika
07.03.2017 22:42 odpowiedz
Czy ten krem jest na tyle zwarty, ze moge 'nadziac' nim ptysie? Z góry dziękuje za odpowiedz i pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
09.03.2017 10:13 odpowiedz
Tak.
Gość: Agnieszka
18.02.2017 19:16 odpowiedz
Mi niestety budyń nie wyszedł był rzadki. Po nocy w lodowce gdy nie zdestabilizuje polezalam go na nowo dodałam sporo maki ziemniaczanej i dopiero zgęstniał
Gość: Basia
17.02.2017 17:35 odpowiedz
Najpyszniejsza! 2 tygodnie temu zrobiłam na urodziny męża i wszyscy oszaleli, więc dziś robię na urodzinki siostrzenicy
Gość: anbr36
15.02.2017 09:02 odpowiedz
Mam pytanko: jaką rolę pełnią jajka i żółtka w kremie do karpatki?
W starym przepisie ich nie ma, a w tym nowym są. Przeszukałam troche internet i czasem są, a czasem ich nie ma. Zastanawiam się co to za zależność.
Dorota, Moje Wypieki
15.02.2017 20:25 odpowiedz
To są różne przepisy na budyń, można robić z dodatkiem jajek, samych żółtek, samej mąki...
Gość: anbr36
15.02.2017 20:49 odpowiedz
A moze Pani napisac cos więcej na temat każdego budyniu? Czym się różnią? Konsystencją? Który najlepszy do ciasta miodowego?
Dorota, Moje Wypieki
15.02.2017 21:10 odpowiedz
To zależy nie tylko od składników ale i od proporcji tych składników w kremie. Trzeba samemu spróbować i skosztować, który nam bardziej smakuje :-).
Gość: Kasia
08.02.2017 10:20 odpowiedz
A proszek do pieczenia?
Gość: Patrycja
08.02.2017 11:24 odpowiedz
Pozwolę sobie odpowiedzieć, proszek jest niepotrzebny, wystarczy trzymać się przepisu, robiłam z niego karpatkę kilkakrotnie i zawsze wychodziła perfekcyjna :)
Gość: Xantia
12.04.2017 15:54 odpowiedz
Ja mimo tego, że robiłam wsio wg przepisu, to kompletnie nie wyrosła. Od tego momentu zawsze dodaję odrobinę proszku do pieczenia. Nawet, jak go nie ma w przepisie. Dzięki temu mam pewność, że ciasto wyrośnie.
keikooth profil
29.01.2017 17:18 odpowiedz
Chciałabym zrobić karpatkę ale z kremem o smaku kokosowym. Ale nie wiem, czy chciałabym, żeby w masie były wiórki. Można zrobić to jakoś inaczej?
Gość: Salsomea
29.01.2017 17:55 odpowiedz
Wydaje mi się, że możesz zrobić krem ze śmietanką kokosową. Będzie smak, a nie będzie wiórków.
Maggie_O profil
29.01.2017 18:49 odpowiedz
Sprawdź może jakie przepisy kryją się pod tagiem "śmietanka kokosowa", może będzie jakiś pasujący krem?
Doro74Kraków profil
29.01.2017 19:27 odpowiedz
Bazując na powyższym przepisie zamiast ze zwykłym mlekiem można by spróbować zrobić z mlekiem kokosowym a mąkę ziemniaczaną i pszenną zastąpić mąką kokosową.
Maggie_O profil
28.01.2017 18:49 odpowiedz
Ponieważ w domu jest nas tylko dwoje i (jeszcze) nie mamy kogo w gości zaprosić, wszystko miniaturyzuję, a oto i mini karpatka.
Gość: Byciek
28.01.2017 17:40 odpowiedz
Fajne
paulab87 profil
12.01.2017 23:55 odpowiedz
Chciałabym zrobić kakaowa Karpatke :-) może ma pani jakąś propozycję odnośnie przepisu??
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2017 10:47 odpowiedz
Kakaowy krem czy ciasto?
paulab87 profil
13.01.2017 21:47 odpowiedz
Ciasto, krem bez zmian budyniowy
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2017 11:21 odpowiedz
W cieście parzonym 3 łyżki mąki zastępujemy kakao naturalnym. To wszystko :).
Fergi profil
06.01.2017 14:42 odpowiedz
Pierwszy wypiek, z Moich Wypieków który mi nie wyszedł :( ciasto płaskie, jakby zakalcowate.
Gość: Ola
05.01.2017 15:26 odpowiedz
Czy do utarcia z masłem mogę użyć cukru pudru zamiast drobnego cukru do wypieków? Pozdrawiam:-)
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2017 20:54 odpowiedz
Tak, ale wtedy trzeba go bardzo dobrze utrzeć z masłem, by nie było czuć cukru w kremie.
pozdrawiam :)
Gość: Aneta
05.01.2017 07:02 odpowiedz
Czy jest aktualnie przepis na krem czekoladowy, który pasował by do tej karpatki ???
1  2  3  4  5  6  7 ... 10



Składniki / tagi