Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



12 września 2016

Lustrzana glazura (polewa) do deserów i tortów

mirror glaze, glacage miroir


polewa lustrzana

Piękna lustrzana polewa, nadająca szyku deserom. Nie jest trudna do wykonania, wręcz dość prosta w porównaniu do przepisów na desery i torty, które pokrywa ;-). Można ją wykonać na kilka sposobów. Z dodatkiem mleka skondensowanego, czekolady, kakao, glukozy lub bez niej... poniżej przedstawiłam kilka przepisów które sama do tej pory przetestowałam i które polecam, one naprawdę działają!

Glazurę lustrzaną wylewamy na zamrożony (lub w połowie zamrożony) deser lub tort musowy lub mocno schłodzony tort pokryty kremem innym niż mus (dobrze też go przez chwilę zmrozić), upewniając się, że jego powierzchnia jest idealnie gładka (najkorzystniej wylać ją bezpośrednio na krem lub mus). Polewę zaczynamy wylewać na sam środek deseru, następnie zataczając kręgi wokół jego brzegów. Jeżeli w polewie będą widoczne pęcherzyki powietrza należy je szybko przebić patyczkiem. Po wylaniu polewy należy deser odstawić na kilka minut w temperaturze pokojowej, po czym schłodzić w lodówce przez około 2 - 3 godziny. Deser podajemy w ciągu 24 godzin od polania polewą.

Przepisy na glazurę lustrzaną z dodatkiem mleka skondensowanego to polewy bardziej profesjonalna, gęste, chyba najpopularniejsze w internecie i wielokrotnie przetestowane ;-). To przepisy niezawodne. Prosta polewa z białą czekoladą (przepis ostatni) to moja modyfikacja polewy z dodatkiem kakao - czyli moja radosna twórczość ;-) kiedy nie macie pod ręką puszki mleka skondensowanego - polewa ta jest rzadsza, cieńszą warstwą pokrywa desery. Uważam, że jest na dobrą szkolną 4+ i również ładnie się prezentuje ;-). Zapytacie, jak smakuje taka polewa? Smakuje jak czekolada, z której została wykonana.

Przepis 1

Lustrzana glazura z dodatkiem mleka skondensowanego:

  • 350 g czekolady (białej, mlecznej lub gorzkiej), posiekanej 
  • 150 ml wody
  • 300 g cukru
  • 200 g mleka skondensowanego słodzonego
  • 20 g żelatyny w proszku
  • barwnik spożywczy (używam barwników Wiltona w kubeczkach) - tylko z dodatkiem białej czekolady do polewy

Żelatynę w proszku zalać wodą tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia.

W garnuszku umieścić cukier i wodę. Podgrzać do rozpuszczenia się cukru. Dodać mleko skondensowane słodzone i podgrzać. Zdjąć z palnika i dodać posiekaną czekoladę oraz napęczniałą żelatynę. Wymieszać, do rozpuszczenia się żelatyny i czekolady, dodać barwnik spożywczy, następnie zmiksować blenderem do gładkości. Przetrzeć przez drobne sitko, by pozbyć się pęcherzyków powietrza. Odstawić do wystudzenia do temperatury 30 - 35ºC i polać nią przygotowany deser.

Glazurę lustrzaną można też przelać do miseczki i przykryć, schłodzić w lodówce do dnia kolejnego. Przed wylaniem na deser podgrzać w kąpieli wodnej lub mikrofali (nie można gotować!) do uzyskania temperatury 35ºC.

Przepis 2

Lustrzana glazura z dodatkiem mleka skondensowanego i glukozy:

  • 300 g czekolady (białej, mlecznej lub gorzkiej), posiekanej 
  • 150 ml wody
  • 300 g płynnej glukozy
  • 300 g cukru
  • 200 g mleka skondensowanego słodzonego
  • 20 g żelatyny w proszku
  • barwnik spożywczy (używam barwników Wiltona w kubeczkach), tylko z dodatkiem białej czekolady do polewy

Żelatynę w proszku zalać wodą tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia.

W garnuszku umieścić cukier, glukozę i wodę. Podgrzać do rozpuszczenia się cukru. Dodać mleko skondensowane słodzone i podgrzać. Zdjąć z palnika i dodać posiekaną czekoladę oraz napęczniałą żelatynę. Wymieszać, do rozpuszczenia się żelatyny i czekolady, dodać barwnik spożywczy, następnie zmiksować blenderem do gładkości. Przetrzeć przez drobne sitko, by pozbyć się pęcherzyków powietrza. Odstawić do wystudzenia do temperatury 30 - 35ºC i polać nią przygotowany deser.

Glazurę lustrzaną można też przelać do miseczki i przykryć, schłodzić w lodówce do dnia kolejnego. Przed wylaniem na deser podgrzać w kąpieli wodnej lub mikrofali (nie można gotować!) do uzyskania temperatury 35ºC.

Przepis 3

Prosta lustrzana glazura (z dodatkiem kakao):

  • 150 g cukru
  • 50 ml wody
  • 50 g kakao
  • 100 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
  • 2 łyżeczki żelatyny (8g) lub 2 listki żelatyny

Żelatynę zalać małą ilością zimnej wodą, tylko do przykrycia, odstawić do napęcznienia.

Do garnuszka wsypać cukier, dodać wodę, zagotować do rozpuszczenia się cukru. Dodać kakao, kremówkę, wymieszać rózgą kuchenną do połączenia, zagotować. Nie mieszać zbyt długo i nie ubijać - powstaną trudne do usunięcia pęcherzyki powietrza. Przelać przez sitko by pozbyć się ewentualnych grudek. Do bardzo gorącej polewy dodać napęczniałą żelatynę, dokładnie wymieszać do jej rozpuszczenia. Odstawić do wystudzenia do temperatury 30 - 35ºC i polać nią przygotowany deser.

Glazurę lustrzaną można też przelać do miseczki i przykryć, schłodzić w lodówce do dnia kolejnego. Przed wylaniem na deser podgrzać w kąpieli wodnej lub mikrofali (nie można gotować!) do uzyskania temperatury 35ºC.

Przepis 4

Prosta lustrzana glazura (z dodatkiem białej czekolady):

  • 150 g cukru
  • 50 ml wody
  • 65 g białej czekolady, posiekanej
  • 100 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
  • 2 łyżeczki żelatyny (8g) lub 2 listki żelatyny
  • barwnik spożywczy (używam barwników Wiltona w kubeczkach), jeśli polewa ma być kolorowa

Żelatynę zalać małą ilością zimnej wodą, tylko do przykrycia, odstawić do napęcznienia.

Do garnuszka wsypać cukier, dodać wodę, zagotować do rozpuszczenia się cukru. Dodać kremówkę, wymieszać rózgą kuchenną do połączenia, zagotować. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, napęczniałą żelatynę i barwnik. Przez chwilę mieszać, następnie zmiksować blenderem do gładkości. Przetrzeć przez drobne sitko, by pozbyć się pęcherzyków powietrza. Odstawić do wystudzenia do temperatury 30 - 35ºC i polać nią przygotowany deser.

Glazurę lustrzaną można też przelać do miseczki i przykryć, schłodzić w lodówce do dnia kolejnego. Przed wylaniem na deser podgrzać w kąpieli wodnej lub mikrofali (nie można gotować!) do uzyskania temperatury 35ºC.

Polecam!

lustrzana polewa

Polewa lustrzana z dodatkiem mleka skondesowanego - źródło przepisu - ChefIso.com.

Średnia ocena: 9,2  (liczba głosów: 9)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (845)
1  2  3
Gość: Ula
23.02.2018 18:52 odpowiedz
Witam. Czy tą glazurą mogę polać tort szwarcwaldzki z Pani przepisu?
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 13:01 odpowiedz
Tak, bezpośrednio na krem.
Gość: zuza_1980
21.02.2018 06:40 odpowiedz
Czy polewą nr 4 można polać tort obłożony kremem ganache? Oczywisce jak tort będzie dobrze schłodzony.
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 13:00 odpowiedz
Tak.
Gość: Dasha
19.02.2018 17:05 odpowiedz
Czy resztę polewy można zamrozić?
Gość: Rota
16.02.2018 15:43 odpowiedz
Witam! Mam dwa pytania związane z lustrzaną polewą. 1. Czy tort makowy z kremem z białej czekolady nadaje się do ozdobienia tą polewą. I czy ilość podana w przepisie ( myślę na początek o przepisie nr.4 ) wystarczy na polanie całego tortu ?
Z góry dzięki za odpowiedź.
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
16.02.2018 16:59 odpowiedz
Tak, nadaje się. Powinno wystarczyć.
pozdrawiam
Gość: ewsko
13.02.2018 21:25 odpowiedz
Witam, zrobiłam tej polewy za dużo i szkoda mi jej wyrzucić, czy mogę ją zamrozić?

Gość: anula_534
12.02.2018 15:56 odpowiedz
przepis nr 4
Gość: anna
11.02.2018 21:14 odpowiedz
Witam mam pytanie czym obłożyć tort pod te polewy jaką masą
Dorota, Moje Wypieki
11.02.2018 21:57 odpowiedz
Może to być mus, może kremówka z mascarpone, może masa maślana... proszę przejrzeć komentarze.
11.02.2018 13:16 odpowiedz
Pierwsza polewa
Dorota, Moje Wypieki
11.02.2018 13:43 odpowiedz
Piękna!
11.02.2018 15:42 odpowiedz
Cudowna! Zajrzałam do Ciebie - piękne robisz torciki :-)
11.02.2018 18:35 odpowiedz
Dziękuję serdecznie. :) Przepis nr 1 :)
Gość: Aleksandra
04.02.2018 13:58 odpowiedz
Jak można zamrozić ten tort? Jakieś sposoby?
Gość: Karolina
03.02.2018 11:20 odpowiedz
Witam, w przepisie nr 1 żelatynę również (tak jak w pozostałych przepisach) moczymy w zimnej wodzie ?
Dorota, Moje Wypieki
04.02.2018 00:20 odpowiedz
"Żelatynę w proszku zalać wodą tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia"
Daria P profil
29.01.2018 20:40 odpowiedz
Mój pierwszy tort z lustrzaną polewą :) Boki nie wyszły zbyt dobrze bo nie dałam rady ich idealnie wyrównać...
Dorota, Moje Wypieki
29.01.2018 20:42 odpowiedz
Polewa cudowna :).
Gość: Inga
23.01.2018 13:42 odpowiedz
Czy tort smietanowy musi byc koniecznie zmrożony przed polaniem polewy? Czy wystarczy że bedzie schlodzony? Bohe sie ze śmietana po czasie zacznie się pocić u wszystko mi splynie na drugi dzień.
Dorota, Moje Wypieki
24.01.2018 11:43 odpowiedz
Może lepiej po prostu wykonać czekoladową polewę - ganache?
Gość: Calina
23.01.2018 13:37 odpowiedz
Czy glazurę nr 4 można wylać bezpośrednio na tort obłożony masą ze śmietany z mascarpone? Będę wdzięczna za podpowiedź i każdą sugestię
Gość: Daria
29.01.2018 16:15 odpowiedz
Ostatnio zrobiłam taki tort i wyszedł całkiem niezle ;) zmiksowałam 660 ml śmietanki 30% z niecalymi dwoma opakowaniami mascarpone (kazde 250 g) i dodałam dla pewności 2 fixy do śmietany. Tort mroził się w czasie kiedy przygotowywałam glazure czyli niecałą godzinę
Gość: Daria
21.01.2018 18:25 odpowiedz
Witam, mam kilka pytań.
Chciałabym zrobić tort z glazurą lustrzaną z przepisu nr. 4. Czy mogę tort przełożyć kremem ze smietanki 36% i mascarpone (w proporcji 2:1)? Czy po zamrożeniu i późniejszym rozmrożeniu tortu krem się nie rozpłynie?
I czy jedna porcja glazury z przepisu 4 wystarczy na pokrycie całego toru o średnicy 30 cm?
Dorota, Moje Wypieki
21.01.2018 22:54 odpowiedz
Nie jestem pewna w 100% czy nie będzie bardziej luźny, najlepiej zrobić na próbę odrobinę kremu, zamrozić i odmrozić. 
Zależy o jakiej wysokości tort, ja nigdy nie robię tak dużych tortów, ale lekko zwiekszyłbym proporcje.
Gość: Kasia
20.01.2018 13:36 odpowiedz
Witam zrobilam 3 wersje i wyszla super.

Gość: Anna
19.01.2018 20:37 odpowiedz
Będę robić pierwszy raz tą polewę lustrzaną ma być galaktyka i nie bardzo wiem jak zrobić białe kropki na granatowym tle?
I drugie pytanie czy mogę na niej postawić 3 figurki cukrowe, czy się nie zapadnie?
kasiek84 profil
15.01.2018 08:43 odpowiedz
Polewa nr.4 :)
kasiek84 profil
15.01.2018 08:53 odpowiedz
Po nocy w lodówce polewa błyszczy równie pięknie :)
Dorota, Moje Wypieki
15.01.2018 11:38 odpowiedz
Cudownie się udała!
kasiek84 profil
15.01.2018 14:00 odpowiedz
Dziękuję :)
zuza_1980 profil
16.01.2018 06:29 odpowiedz
Super pomysł i przepiękny kolor. A w polewie można się przeglądać:)
Czy tort przed polanien polewą długo był chłodzony? Jakiej dokładnie śmietany Pani używała do polewy? Z tego co widzę to pod polewą jest bita śmietana z mascarpone?
kasiek84 profil
16.01.2018 09:29 odpowiedz
Dziękuję!Tort mroził się przez 3 godziny.Śmietanka Mlekovita 36%.Krem to mascarpone i śmietanka 36%.
Gość: Daria
21.01.2018 18:49 odpowiedz
W jakich proporcjach użyła Pani śmietanki i mascarpone? Chciałabym zrobić taki sam krem, ale obawiam się ze po rozmrożeniu się rozpłynie
kasiek84 profil
11.02.2018 16:02
500 g mascarpone i 500 ml śmietanki.
katarzyna_h profil
09.01.2018 16:49 odpowiedz
Glazura nr 1 - specjalnie użyłam zwykłej białej czekolady żeby glazura zrobiła się matowa,ponieważ taki efekt był mi w przypadku tego torta potrzebny ;) a wole torta w glazurze od torta całego w masie cukrowej.
kasiek84 profil
10.01.2018 09:13 odpowiedz
Piękny tort!
Gość: Dominika
26.01.2018 17:11 odpowiedz
Co zrobić żeby polewa była matowa? Mi nie wychodzi :(
katarzyna_h profil
27.01.2018 18:34 odpowiedz
Ja dodaję kilka kostek najtańszej białej czekolady - z jak najmniejszą zawartością tłuszczu kakaowego i zawsze matowieje i to juz po pół godziny od oblania.
zuza_1980 profil
04.01.2018 06:43 odpowiedz
Proszę o informacje jakiej śmietany użyć w przepisie 3 i 4.
Która śmietana najlepiej się sprawdzi:
1. śmietanka pasteryzowana do zup, deserów typu Piątnica 30%
2. śmietana do deserów 36% typu Piątnica ( jest bardzo gęsta)
3. śmietana UHT np. Łowicka 30% lub 36%?
Proszę o sprawdzone porady.
Dorota, Moje Wypieki
04.01.2018 12:00 odpowiedz
Tylko nie pkt. 2. Nie polecam jej w ogóle do przepisów na blogu. 
Gość: Ewa
03.01.2018 12:20 odpowiedz
Zrobiłam polewę nr 2, zamroziłam tort musowy. Po wylaniu polewy na zamrożony tort wszystko było dobrze. Kiedy włożyłam tort do lodówki niestety cała polewa zaczęła się rozpływać... Nie wiem jaka była przyczyna. Czy chodzi o różnicę temperatur i rozmrażanie się tortu w lodówce? Jakby woda z zamrożonego musu przechodziła do polewy i ją rozwadniała? Po wyciągnięciu z lodówki całkowicie masa spływa. Dodam tylko że resztki polewy stoją w lodówce i są gęste więc polewa sama w sobie jest dobra. Konsystencja zmienia się po polaniu zamrożonego musu... Dlaczego? Proszę o pomoc:)
03.01.2018 16:38 odpowiedz
Tak, w każdym przypadku chodzi o różnicę temperatur.
Możliwe przyczyny:
- za ciepła polewa
- schłodzone ciasto za słabo lub za mocno
- ciasto po wyjęciu z zamrażarki za długo czekało na polanie polewą lub w wysokiej temperaturze pomieszczenia i zaczęło się skraplać. To info z internetu.
drzewkopomaranczowe profil
02.01.2018 17:41 odpowiedz
mam zamrożony makowiec czy na niego mogłabym dać taką polewę? a jeśli tak to czy ta polewa zastyga tak że potem mogłabym to ciasto zawinąć w papier i folię żeby sie nie zeschło?
Dorota, Moje Wypieki
04.01.2018 11:48 odpowiedz
Nie polecam. Nie można zawinąć potem w folię, tylko do pojemnika z przykrywką.
Gość: kresk@
17.12.2017 11:29 odpowiedz
Witam,
Czy ta polewa nadaje się do pierniczków?
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2017 12:16 odpowiedz
Nie.
Gość: anna
15.12.2017 21:28 odpowiedz
Robiłam polewę lustrzaną z przepisu 3 i zaczęła się pocić, jaka może być przyczyna?
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2017 21:32 odpowiedz
Jaki deser był przykryty? Czy był całkowicie zamrożony przed wylaniem polewy?
Molly_ profil
09.12.2017 15:01 odpowiedz
Glazura z przepisu 1 :)

Potrzebuję porady. Czy piętra tortu polewać osobno, czy po złożeniu tortu wylewać glazurę na górne piętro ? Rozleje się równo ?
Molly_ profil
09.12.2017 16:29 odpowiedz
Tort z jednorożcem był składany.
Każde piętro osobno polewane, trudną sztuką było poskładanie go, uszkodziłam glazurę.
Stąd moje pytanie, czy da się polać kilka pięter poskładanego tortu.
Kolejny mrozi się w lodówce, nie wiem co robić.
Pomocy :D
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2017 18:18 odpowiedz
Pewnie są różne sposoby, ale warto poszukać pomocy na youtube, np. takie video.
Molly_ profil
09.12.2017 19:43 odpowiedz
Dziękuję. Czyli da się :) TYlko moja polewa zazwyczaj jest nieco gęstsza, czy to kwestia temperatury ?
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2017 19:49 odpowiedz
Tak :).
Molly_ profil
09.12.2017 19:55
Dziękuję za pomoc.
Czyli pilnuję 35 stopni i ani jednego mniej :)
Gość: Kaja
06.12.2017 17:28 odpowiedz
Czy taka polewa lustrzana moge wylac na sernik pieczony?
Her Little Cookbook profil
02.12.2017 10:03 odpowiedz
Zrobilam glazure z przepisu numer 1. Zmniejszylam ilosc cukru o polowe bo nie chcialam zeby byla taka slodka. Wszystkie pozostale skladniki w takich proporcjach jak Pani podala i wyszedl mi budyn. Ani nie swiecaca, ani nie lejaca glazura :( Co zrobilam zle? :((((((
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2017 11:21 odpowiedz
Nie można zmniejszać ilości cukru. Jakiej żelatyny Pani użyła?
Gość: monika
02.12.2017 09:38 odpowiedz
super przepis;) robilam z przepisu nr4 szybki i super wychodzi
Gość: maniakaa
30.11.2017 23:10 odpowiedz
Wiosną robiłam dla szwagra tort z taką polewą i wszyscy byli zachwyceni. Teraz zbliżają się urodziny męża i chciałabym to powtórzyć ale nie pamiętam, który z tortów obrałam sobie za bazę :/ Myślę, że mogłam użyć przepisu na "Tort Biała Truskawka" z tym, że zrobić więcej kremu czekoladowego i dac go też na boki zamiast bitej śmietany lub z przepisu "Ciasto z musem z białej czekolady i truskawkami" wziąć warstwę musu i truskawek ale włożyć to między biszkopty... Który przepis na tort będzie najlepiej nadawał się do tej polewy bo pamiętam, że była bardzo słodka i kwaskowe było kluczowe!
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2017 12:30 odpowiedz
Oba się nadają, do każdego tortu można dodać kwaskowy akcent :).
Gość: maniakaa
07.01.2018 14:10 odpowiedz
Niestety poprzednio krem czekoladowy pod wpływem polewy bardzo znacząco spłynął chociaż był mocno schłodzony a polewa miała dokładnie 35oC. Podejrzewam dwa możliwe problemy: albo zbyt mocno napączowałam biszkopt i pod wpływem ciężaru kremu oddał on sok i rozwodnił krem albo zbyt krótko ubiłam krem (ale wydawał mi się sztywny i nie wypływał z miski po jej przechyleniu). Ewentualnie może ten krem się średnio nadaje pod tą polewę? Jeśli problemem jest pączowanie to jak to poprawić? Może zamiast nasączać łyżeczką skropić sokiem z jakiegoś małego spryskiwacza?
Gość: Natalia
30.11.2017 16:26 odpowiedz
Jak zrobic taka idealna czarna lub ciemnobrazowa glazure na torcie?
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2017 21:10 odpowiedz
Ta z ostatniego zdjęcia to glazura nr 3. Czarną można wykonać z dodatkiem barwnika.
Gość: Jola
24.11.2017 00:59 odpowiedz
Czy mozna wylac glazure na tort pokryty masa cukrową? Dziękuję z góry i gratuluję swietnego bloga! Dzięki Pani odkryłam pieczenie! :)
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2017 10:35 odpowiedz
Według mnie nie.
Dziękuję i pozdrawiam!
Gość: Anna
23.11.2017 20:13 odpowiedz
Czy można dekorować glazurę cukrem pudrem?
Dorota, Moje Wypieki
23.11.2017 20:17 odpowiedz
Wg mnie nie.
Gość: Hania
20.11.2017 17:39 odpowiedz
Zrobiłam polewę w wersji z mlekiem skondensowanym i gorzką czekoladą, a reszta składników z aptekarską dokładnością była ważona :) Wszystko w/g przepisu... i klops... nie wiem gdzie popełniłam błąd. Mimo przetarcia nie pozbyłam się pęcherzyków powietrza i polewa była b. gęsta, przez co niezbyt ładnie spłynęła po bokach i na środku była za gruba. Nikt na szczęście się nie zorientował - wszyscy myśleli, że to efekt celowy, bo polewa sama w sobie jest smaczna i nie za słodka., ale ja wiedziałam że to nie tak do końca. Gdzie był zatem pies pogrzebany?
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2017 20:39 odpowiedz
A temperatura była pilnowana?
Gość: Hania
21.11.2017 16:44 odpowiedz
niestety nie mam termometru...
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2017 17:57 odpowiedz
Hm... może tutaj leży problem.
Gość: Hania
23.11.2017 19:15 odpowiedz
cóż, zobaczymy - będę próbowała do skutku :))
brzesia profil
17.11.2017 19:53 odpowiedz
Mój pierwszy drip :) Polewa nr 4. Do tej pory korzystałam z przepisu nr 1. Tym razem postanowiłam wypróbować coś innego. Przeczytałam komentarze, dziewczyny i chłopaki chwalili, ale myślę sobie, że z takich składników (bez mleka skondensowanego, bez glukozy) to się nie uda. No i tu zwracam honor Dorocie i wszystkim tym, którzy z polewy byli zadowoleni! To jest to!!! Ta polewa jest genialna!!! I co dla mnie bardzo ważne - nie za słodka (właśnie dzięki temu, że nie ma słodzonego mleka czy glukozy). Faktem jest, że wykorzystałam cała tabliczkę czyli 100g czekolady, ale taka mała ingerencja w oryginalny przepis to przecież nic :)
zuza_1980 profil
04.01.2018 17:22 odpowiedz
Proszę o informację jakiej śmietany używałaś?
brzesia profil
04.01.2018 22:48 odpowiedz
Już nie pamiętam dokładnie którego producenta, ale na pewno 30%
zuza_1980 profil
09.01.2018 15:09 odpowiedz
OK.
Zastanawiam się czy ma znaczenie czy jest to śmietana UHT czy pasteryzowana?
brzesia profil
09.01.2018 17:19 odpowiedz
Moim zdaniem nie ma to znaczenia
SoczystaWiśnia profil
01.11.2017 12:59 odpowiedz
Torty nabrały mocy urzędowej, więc mogę się nimi podzielić.. Oba z przepisu 4:)
SoczystaWiśnia profil
01.11.2017 15:23 odpowiedz
I drugi :)
Molly_ profil
09.12.2017 22:02 odpowiedz
Nic złego nie stało się z figurkami na polewie?
Gość: hanna_maria
01.11.2017 12:19 odpowiedz
Co Pani myśli o zrobieniu polewy nr 4 z agarem zamiast żelatyny? Nie potrzebuję efektu lustra, zależy mi na uzyskaniu miękkiej polewy do musowych ciast ścinanych agarem. Czy taka podmiana ma szanse powodzenia?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
02.11.2017 14:12 odpowiedz
Niestety, nie wiem.
pozdrawiam
Gość: Daniel
31.10.2017 09:56 odpowiedz
Glaze jest tragiczny i to każdy ... robiłem kilka razy każdy z nich i zawsze wychodzi kiepski i nie jest to wina moich umiejętności. Glaze z 1 przepisu jest strasznie gęsty i nie ma szans by oblał cały tort, no i do tego połysk jest kiepski
Elian profil
19.11.2017 14:18 odpowiedz
Nie prawda robiłam i spokojnie pokrywa cały tort fi22 wysoki na ok15 cm
Molly_ profil
09.12.2017 12:40 odpowiedz
Zawsze robię z przepisu 1 i zawsze wychodzi.
Największy tort jaki nią oblewałam miał ponad metr długości i około 30 cm szerokości.
Polewa, ładnie się rozlała.
Jedyny problem był w przeniesieniu tortu na docelową podstawkę. Glaze się klei.
Może ktoś ma pomysł jak bezkolizyjnie przenieść tort z kratki na paterę?
Gość: izkakaw
25.10.2017 23:42 odpowiedz
DZIĘKI Dorotko, jest faktycznie galaretkowata ale stała się mniej lepka jak postała kilka godzin na stole, a to co robiłam to tylko próba na kilku malunich biszkoptach /fi 7cm/ pokrytych różnym tynkiem, tak w celach poznawczych znaczy się, a i paluch się nie klei już po dotknięciu, niestety nie zrobiłam zdjęć bo pożarli wszystko
Gość: izkakaw
25.10.2017 17:24 odpowiedz
mam jeszcze jedno pytanie, robiłam na próbę glazurę z syropem glukozowym, wyszła mocno gesta, ale jest po wylaniu na tynk na torciku/był 4 godziny w zamrażalniku/ dalej bardzo kleista i mocno lepka, czy tak ma być? bo to co zostało na foli / to co ściekło, podeschlo i zrobiła sie taka szkląca nie klejąca powłoka, która po naciśnięciu palcem nie brudzi i nie przykleja sie do palca, a ta na torciku sie do palca przykleja, bardzo prosze o jakąs rade, tort mam na piatek do zrobienia
Dorota, Moje Wypieki
25.10.2017 20:00 odpowiedz
Glazura jest lepka, galaretkowa, taka ma być. Szczerze mówiąc nie dotykałam nigdy palcami na torcie, by nie robić śladów. 
Mehl-omanka profil
22.10.2017 22:54 odpowiedz
Ja wypróbowałam glazurę numer 3, jest bardzo prosta w wykonaniu i prezentuję się niezwykle efektownie.
Gość: izkakaw
22.10.2017 12:24 odpowiedz
czym różnią sie te glazury chodzi mi ze jest tez z płynna glukozą, i prawietaki sam przepis bez glukozy, i która jest tak na prawdę lepsza?. właśnie mam kolezance robic z lustrzaną , i nie wiem który wybrac
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2017 17:57 odpowiedz
Wszytskie są dobre, z glukozą bardziej profesjonalne, wykorzystywane w cukierniach.
Gość: Magdalena
01.12.2017 22:07 odpowiedz
A jakie jest stężenie glukozy w płynnej glukozie?
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2017 11:47 odpowiedz
Nie wiem, proszę wyszukać w google.
Gość: Ania
20.10.2017 17:24 odpowiedz
Pani Doroto, czy lustrzaną glazurę nr 1 można wylać na tort pokryty kremem ze śmietany i białej czekolady? Czy można udekorować ozdobami z kremu maślanego? Bardzo proszę o odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
20.10.2017 17:47 odpowiedz
Tak, ale tort musi być zamrożony. Nie polecam już ozdób z kremu maślanego. Proszę wpisać w google grafikę "mirror glaze decorations" by zobaczyć, jak dekoruje się torty z mirror glaze.
Gość: Ania
23.10.2017 13:10 odpowiedz
Dziękuję bardzo.
SylwiaKDS profil
18.10.2017 16:46 odpowiedz
Polewa nr 4
Dorota, Moje Wypieki
19.10.2017 13:03 odpowiedz
Jest piękny!
Sałata profil
12.11.2017 13:04 odpowiedz
Śliczny!
zuza_1980 profil
04.01.2018 17:24 odpowiedz
Cudny!!!! Przepiękny pastelowy róż. Mam pytanko jaka śmietana została użyta do tej polewy oraz jaki barwnik ?
Gość: Sylwia
05.01.2018 09:22 odpowiedz
Smietana 30% barwnik w proszku sweet decor.
Podnietka profil
18.10.2017 16:11 odpowiedz
Ile czasu przed wlozeniem do lodowki, polewa ma zastygac na ciescie na blacie, czy jak poleje polewa to od razu do lodowki?
Dorota, Moje Wypieki
19.10.2017 13:04 odpowiedz
Do lodówki.
Gość: basia
18.10.2017 13:09 odpowiedz
czy w pierwszym przepisie można zamienić żelatynę w proszku na żelatynę w listkach?
Dorota, Moje Wypieki
19.10.2017 13:07 odpowiedz
Jak najbardziej.
Gość: basia
19.10.2017 22:55 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź, jutro będę testować
Gość: Emi
17.10.2017 22:47 odpowiedz
małe pytanko czy ciasto powinno zostać jakoś "specjalnie" przygotowane przed polaniem polewą? czy wystarczy że zostanie schłodzone?
Dorota, Moje Wypieki
17.10.2017 22:48 odpowiedz
Najlepiej jak będzie całkowicie zamrożone.
Gość: Emi
17.10.2017 22:52 odpowiedz
dziękuję za szybką odpowiedz ;)
almar812 profil
15.10.2017 19:05 odpowiedz
Dziękuję pięknie za przepis, udało się za pierwszym razem
Podnietka profil
14.10.2017 11:53 odpowiedz
Dorotko prosze o pomoc. Robilam na ur. syna tort na biszkopcie bialym i kakaowym, przelozony kremem maslanym z nutella. Poproszono mnie o zrobienie tortu na 40ur z takim samym kremem. I teraz mam pytanie. Jake inne ciasto moglabym uzyc zamiast biszkoptu zeby nie robic kopii z ur. syna i takie by bylo dobre po rozmrozeniu bo chce zrobic polewe lustrzana. I czy wykorzystanie fruzeliny z truskawek to dobry pomysl? I czy do kremu z nutelli moglabym dodac troszke posiekanych maltersow lub choko bons?
Dorota, Moje Wypieki
14.10.2017 11:57 odpowiedz
Czy ciasto ma być jasne czy kakaowe? Jeśli kakaowe, bardzo polecam te blaty. Tak, można wprowadzić takie zmiany. 
Podnietka profil
14.10.2017 12:35 odpowiedz
Bardzo dziekuje. A gdybym chciala wykorzystac jeszcze jakies biale ciasto to ktore? Chyba, ze to juz byloby za duzo. Oczywiscie blaty nasaczyc np. woda z limonczello?
Gość: Zielona
13.10.2017 23:12 odpowiedz
Tort zrobiony! Biszkopt kakaowy przełożony 1-sza warstwa dżem z czarnej porzeczki, 2w krem z nutella, 3w bita śmietaną i mascarpone. Wierzch goły bez kremu. Która glazurę wybrać?
Gość: Iwa
12.10.2017 08:58 odpowiedz
A ja mam pytanie, jesli chce ulozyc cos natej polewie to od razu po jej wylaniu czy po wystygnieciu? Mam na mysli 'wbicie' cos w nia
Dorota, Moje Wypieki
12.10.2017 10:00 odpowiedz
Po jej zastygnięciu, inaczej spłynie razem z polewą.
Gość: Zuzia
08.10.2017 12:27 odpowiedz
Czy do glazury nr 3 mogę użyć mleka skondensowanego zamiast kremówki czy polewa się nie uda? Chciałabym wykorzystać resztkę mleka, która mi została, a nie mam wystarczająco dużo czekolady na pierwszy przepis.
Dorota, Moje Wypieki
08.10.2017 20:29 odpowiedz
Trudno mi powiedzieć.
katarzyna_h profil
06.10.2017 23:13 odpowiedz
U mnie już chyba tradycyjnie, polewa z przepisu nr 1 ;) trochę jesiennie, ale bardziej leśnie jeszcze :)
Aga Mars profil
08.10.2017 08:44 odpowiedz
Swietny brawo!!!
13.10.2017 17:19 odpowiedz
No no, brawo! Piękny ;)
Podnietka profil
15.10.2017 02:21 odpowiedz
Widze, ze na wierzchu masz figurki z masy cukrowej:
-w ktorym momencie je kladlas
-ile czasu przed podaniem na stol byly na torcie
-za pomoca czego przyklejalas te figurki?
katarzyna_h profil
15.10.2017 11:02 odpowiedz
Ozdabiam tort zazwyczaj po ok. 20 minutach od oblania, wczesniej figurki mogłyby zjechać :) Figurki umieszczam na glazurze czasem nawet wieczorem - dzień przed uroczystością - masa cukrowa nie rozpuszcza sie na glazurze, i nie potrzeba nic dodatkowego do mocowania - figurki przyklejają się do glazury i tak zastygają ;)
Gość: Podnietka
15.10.2017 23:26 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź. Piekna praca i dużo serca włozone w ten tort
Sałata profil
12.11.2017 13:05 odpowiedz
O matko jaki cudny!
Chyba pójdę w twoje ślady!
Gość: Renata
29.09.2017 12:32 odpowiedz
Witam, chciałam zapytać czy składniki z polewy nr 1 wystarczą na pokrycie dużego tortu?
Gość: Miloopa
28.09.2017 19:21 odpowiedz
W ciagu dwóch dni dwa razy robiłam polewę numer 1. Za pierwszym razem była z białej czekolady i wszystko wyszło ok. Za drugim razem zrobiłam z gorzkiej czekolady i polewa była zbyt gęsta. Czy rodzaj czekolady miał na to wpływ?
Dorota, Moje Wypieki
29.09.2017 11:40 odpowiedz
Tak, gorzka najmocniej tężeje.
Gość: Iza
27.09.2017 13:51 odpowiedz
Witam! Czy w 1 przepisie cukier mogę zastąpić ksylitolem?
Dorota, Moje Wypieki
27.09.2017 17:27 odpowiedz
Nie wiem.
Gość: Justyna Ł
23.09.2017 10:17 odpowiedz
Moja polewa jakby się pociła pełno mokrych kropelek. ktoś może zna przyczynę?
Gość: Ko
25.09.2017 15:04 odpowiedz
Woda nie połączyła się z tluszczem.
Gość: Ania K.
17.09.2017 08:02 odpowiedz
Witam! Czy glazurą można pokryć tort położony takim kremem z mascarpone i śmietany jak w przepisie na Tort Konfetti?
Dorota, Moje Wypieki
17.09.2017 11:12 odpowiedz
Tak.
Aga Mars profil
15.09.2017 19:55 odpowiedz
Biszkopt kakaowy, masa z tortu Marcello i wisnie ;)
16.09.2017 08:24 odpowiedz
Brzmi i wygląda meeeega smakowicie :)))
Aga Mars profil
16.09.2017 14:57 odpowiedz
Dzieki :D))))
Aga Mars profil
15.09.2017 19:54 odpowiedz
Drugie podejscie do polewy lustrzanej. Tym razem nr 1. Na dole za bardzo mi zastygla i nie chciala porzadnie splynac. Na gorze lekko ja podgrzalam i juz bylo ok ;)
Esme profil
15.09.2017 20:44 odpowiedz
Wspaniałe zestawienie kolorystyczne:) Niezły piętrusek;)
Aga Mars profil
15.09.2017 21:43 odpowiedz
A co :D Kolory byly zamowione. Naharowalam sie jak dzika przy tym dziwnym zoltym. Mieszalam zolty z zielonym i jakos nawet wyszlo jak w oryginale. Kolory z logo ;) Przy polewie na dole upocilam sie tez niezle. Dobrze, ze roze zakryly to, co sie tam porobilo ;)
Pani Dumalska profil
16.09.2017 09:16 odpowiedz
Nawet sie nie przyznawaj! Tak miało być i koniec :D
Congrats!
Aga Mars profil
16.09.2017 14:52 odpowiedz
A no tak :D
Gość: AgnieszkaJ.
11.09.2017 10:46 odpowiedz
Jeśli mam glukoza spożywczą taka w proszku (w takim opakowaniu jak zelatyna) to ile mam jej dodać i czy najpierw ją rozpuścić w jakiejś ilości wody? Pytam ponieważ w przepisie jest płynna glukoza
Dorota, Moje Wypieki
11.09.2017 10:49 odpowiedz
Niestety, nie można użyć glukozy w proszku, musi być w płynie.
aska713 profil
06.09.2017 09:43 odpowiedz
Witam. Czy pieczony sernik pokryty musem np. malinowym i polany lazurą wytrzyma 2h podróży? Jesli tak to która lazura będzie najlepsza na taką eskapadę?
Dorota, Moje Wypieki
06.09.2017 09:51 odpowiedz
Wytrzyma, bardzo dobrze schłodzony np. przez noc. Glazura dowolna.
aska713 profil
07.09.2017 08:33 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam.
Gość: Pychotka
04.09.2017 13:15 odpowiedz
Czy tort z glazura można piętrowac? Czy sklei się i glazura odejdzie
Gość: Iwona
04.09.2017 13:11 odpowiedz
Czy można kłaść na glazurze ozdoby cukrowe? Nie rozpuszcza się?
magdalena2705 profil
02.09.2017 21:04 odpowiedz
Pysznie:)
Gość: Agata
01.09.2017 18:29 odpowiedz
Witam. Dlaczego trzeba podac deser w ciagu 24h? Nie moze dluzej posiedziec?
Dorota, Moje Wypieki
01.09.2017 18:43 odpowiedz
Ciasto będzie ok, ale polewa nie będzie tak efektowna.
Pausimausi profil
29.08.2017 14:21 odpowiedz
Glazura wykonana według przepisu nr 1. Rewelacyjna :)
Dorota, Moje Wypieki
30.08.2017 14:48 odpowiedz
Piękny tort!
SylwiaKDS profil
28.08.2017 20:34 odpowiedz
Kolejny moj tort z polewa nr 4. Rewelacyjny przepis ☺
LaMadeleine profil
30.08.2017 12:47 odpowiedz
Piękny!
28.09.2017 22:32 odpowiedz
Jaki piękny! Czym jest otynkowany tort?
Gość: Sylwia
05.01.2018 13:59 odpowiedz
Dziekuje. Tynk to masa maslana
Gość: Basioorek
25.08.2017 13:30 odpowiedz
Dzień dobry, glazurę będę stosować po raz pierwszy. Chciałabym zapytać czy wybierając przepis nr 4 i stosując go na ciasto z musem z białej czekolady i truskawkami (z Pani strony) ma szanse to wyjść? Zależy mi na efekcie żeby glazura spływała z boków. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
25.08.2017 22:06 odpowiedz
Ma szansę, ale glazura musi być o odpowiedniej gęstości by ładnie spływała z boków i sie na nich zatrzymała. 
pozdrawiam
SylwiaKDS profil
18.08.2017 20:46 odpowiedz
Trzeci raz robilam z polewa z przepisu nr 4
24.08.2017 15:47 odpowiedz
Słodki torcik :)
Gość: Grim
18.08.2017 15:12 odpowiedz
Wykorzystałam przepis drugi, z glukozą i niestety nie jestem zachwycona... Raczej bardzo rzadko zdarza mi się zepsuć wypieki, a zrobiłam ich już w życiu mnóstwo, jednak ta polewa do lustrzanej miała daleko. Była po prostu ładnie niematowa
Dorota, Moje Wypieki
18.08.2017 15:21 odpowiedz
Może coś nie wyszło. Czy glukoza na pewno była w płynie?
Gość: kamiltun
10.08.2017 10:07 odpowiedz
Czy można taką polewę wylać na truflę czekoladową z Bailey's?
Dorota, Moje Wypieki
10.08.2017 23:26 odpowiedz
Tak.
ddevilka profil
01.08.2017 09:44 odpowiedz
Jak Wam się udaje przenieść te torty na czyste patery ....glazura cała się rozlewa wiec na docelowej paterze nie ma szans oblać ciasta polewą a jak zrobie to winnym miejscu to jakim cudem przenieść nie naruszony tort :((((
Gość: Aga
01.08.2017 10:57 odpowiedz
Ja oblozylam folia aluminiowa wystajace brzegi patery, a kiedy polewa zastygla troche usunelam folie, a ewentualne przecieki latwo daja sie usunac.
Robilam 2 razy glazure z 1szego przepisu i za kazdym razem mi matowiala po wlozeniu do lodowki. Co zrobic zeby temu zapobiec?
Gość: Anula
02.08.2017 01:41 odpowiedz
Ja robię tak: tort kładę na papierze do pieczenia który wcześniej przecinam na pół. Po zakończeniu ozdabiania, ciągnąc za końce papieru tort przesuwam ostrożnie na patere. Na koniec delikatnie wysuwam kawałki papieru spod tortu. Ewentualne okruszki zdmuchuję :)
ddevilka profil
02.08.2017 13:49 odpowiedz
To ja też zwykle podkładam papier ale ostatnio robiąc polewę lustrzaną tak mi się rozlała że pół kuchni miałam w polewie a papier tak nasiąkł że był problem z jego wyciągnięciem... może za płynną jeszcze była?
Gość: Cristal
06.08.2017 12:01 odpowiedz
Najlepiej robić to na kratce, ale ja np. zmrożony tort stawiam na rozmiarowo mniejszej tortownicy (pod średni z małego, pod duży ze średniego), obróconej dnem do góry, blachę wykładam papierem, żeby bez problemu zgarnąć resztki glazury. Ściągam z konstrukcji, kiedy glazura już praktycznie zastygła na torcie, nie wcześniej.
Jeśli glazura Ci się rozlewa, to możesz mieć albo za mało zmrożony tort, albo za ciepłą glazurę, albo za szybko chcesz to przenieść :)
barthe profil
31.07.2017 18:38 odpowiedz
Pani Doroto czy podane w przepisach powyżej glazury nadają się do pokrywania tortów z bitą śmietanką? Jeśli tak czy wówczas ubita śmietanka nie zrobi się wodnista po wyjęciu z zamrażalnika?
Troi profil
26.07.2017 08:51 odpowiedz
Czy ilość polewy nr 1 wystarczy na oblanie np. całego tortu (dokładnie chodzi mi o tort mojito)? Mam w planach zrobienie tortu i oblanie go glazurą lustrzaną, ale nie w całości tylko z wierzchu i żeby polewa ładne ściekła robiąc efektowne zacieki. Nie chcę więc marnować polewy. Czy wystarczy zrobić w takim wypadku z połowy porcji?
Dorota, Moje Wypieki
27.07.2017 11:27 odpowiedz
Tak, z połowy wystarczy.
Judytakr profil
25.07.2017 22:15 odpowiedz
Czy można dodać do glazury nr 1 trochę aromatu malinowego? Nie będzie to miało wpływu na tężenie itp?
Mam jeszcze jedno pytanie, glazura po nocy w lodówce, odrobinę się "spociła", pojawiły się małe kropelki wody na powierzchni, co może być tego przyczyną?
Dorota, Moje Wypieki
25.07.2017 22:32 odpowiedz
Niestety, nie wiem, jak wyjdzie z aromatem. Kropelki na glazurze pojawiają się kiedy polewa ma kontakt z dużą wilgotnością i jeśli od razu po polaniu polewą deser nie był w lodówce te 2-3 godziny.
Gość: Judytakr
25.07.2017 00:01 odpowiedz
Można dodać mniej cukru do polewy nr 1?
Dorota, Moje Wypieki
25.07.2017 11:11 odpowiedz
Nie próbowałam.
Gość: Cristal
06.08.2017 11:49 odpowiedz
Nie polecam zmieniać proporcji. Może mieć to wpływ na konsystencję glazury, a w efekcie na jej tempo zastygania.
Gość: Gośka
17.09.2017 11:05 odpowiedz
Ja zmniejszalam ilość cukru, o polowe, zmniejszylam tez o polowe ilość wody, wyszło ok, grzeje w lodowce. Tylko następnym razem schlodze trochę polewę przed wylaniem, lałam taką świeżo robioną i ciut za płynna była. Tort przed polaniem siedział noc w lodowce, do zamrażarki mi nie wszedl
MartaBa profil
21.07.2017 07:53 odpowiedz
Chciałabym zrobić tort musowy, przed polaniem polewą chcę go zamrozić, ile czasu taki tort będzie się rozmrażał? kiedy będzie gotowy do jedzenia?
Dorota, Moje Wypieki
21.07.2017 20:32 odpowiedz
To zalezy od rodzaju kremów, blatów, wielkości tortu... Trzeba przyjąć około 3 godzin, może dłużej?
agata96 profil
17.07.2017 19:20 odpowiedz
Moje wyspy z polewą nr 4, dodałam jednak troszkę więcej czekolady, bo wydawała mi się zbyt przezroczysta . Jak dla mnie efekt zadowalający; w przyszłości przetestuje jeszce inne .
W środku natomiast mus z białej czekolady i wiśnie.
Jedyny minus to słodkości tej polewy, czy zmniejszenie cukru będzie miało wpływ na jej konsystencję i właściwości?
Gość: MSF
18.07.2017 10:10 odpowiedz
Wygląda niesamowicie!!!! Czy mogłabym prosić o link, przepis, cokolwiek ;) na całość?
agata96 profil
18.07.2017 19:15 odpowiedz
Dziękuje :)
Jeśli chodzi o przepis, to spód jest taki sam jak w "malinowych wyspach", frużelina wiśniowa z MW zrobiona trochę na oko,tak żeby była gęstsza, ale nie sztywna i do tego mus (500ml kremówki 36%, 150 g białej czekolady, 10g żelatyny).
W 150 ml gorącej kremówki rozpuściłam połamaną czekoladę i dodałam napęczniałą żelatynę, następnie do pozostałej części ubitej śmietany dodałam przestudzoną czekoladę i wymieszałam. Odstawiłam jeszcze na chwile do lodówki,żeby się zgęstniała trochę, a później wyciskałam z rękawa mus do foremek okręgami, po ściankach tak aby pozostała w środku dziura na frużelinę. Z tej ilości musu wyszło mi 9 sztuk.
Gość: MILOOPA
21.07.2017 12:53 odpowiedz
Witam
A czy żelatynę dodaje Pani do gorącej śmietanki takiej zdjętej od razu z palnika?
Czy przed połączeniem z ubita śmietaną ubijamy masę czekoladową?
Wyglądają super :) Pozdrawiam
agata96 profil
21.07.2017 16:43 odpowiedz
Dziękuję: ) Żelatynę dodałam razem z czekoladą do gorącej kremówki zdjętej z palika ,później mogłaby się już nie rozpuścić dokładnie
Dorota, Moje Wypieki
19.07.2017 11:09 odpowiedz
Niestety, nie wiem :/.
Gość: Patrycja
06.09.2017 21:09 odpowiedz
Gdzie Pani kupila foremki polkul i te zlote podklady na wyspy?
agata96 profil
07.09.2017 00:10 odpowiedz
Nie wiem czy można tak wprost podawać nazwy sklepów, ale jeśli chodzi o podkładki to jest to sklep internetowy "puder cukier ", a foremki z aliexpress.
Gość: Daniel
31.10.2017 10:02 odpowiedz
bardzo słabo się błyszczy, na pewno nie jest to mirror
Gość: Marta
17.07.2017 13:16 odpowiedz
Zrobiłam tort zygzak wykorzystując polewę z przepisu nr 1. Polewa była wylana na zmrożony tort pokryty masą maślaną. Na początku był efekt lustra, po dwóch godzinach polewa była już matowa... co mogło być tego przyczyną? Za tydzień robię kolejny tort, bardzo zależy mi na tym lustrzanym efekcie
Dorota, Moje Wypieki
17.07.2017 18:54 odpowiedz
Czy tort był bardzo dobrze zamrożony czy tylko krótko? Czy polewa zrobiła się matowa po pobycie w lodówce? Wtedy wystraczy ją wyjąć do temp. pokojowej. 
Gość: Marta
17.07.2017 20:01 odpowiedz
Tort był w zamrażalniku ok. godziny, wcześniej noc spędził w lodówce, przełożony był bitą śmietaną ale na wierzchu posmarowany masą maślaną. Wydaje mi się, że matowy się zrobił po wizycie w lodówce ale później sporo stał na stole i lustrzany efekt niestety nie wrócił.
Dorota, Moje Wypieki
19.07.2017 11:09 odpowiedz
Może za krótko był w zamrażarce. Niestety, nie znam innej przyczyny.
13.07.2017 16:11 odpowiedz
Help! Wylałam glazurę nr 4 na tort pokryty masą jogurtową ze śmietanką kremówką (tort był delikatnie zmrożony, ok. 30 min, chciałam uniknąć sytuacji, że zmrozi się na amen ;) Glazura po wylaniu była piękna, bardzo lustrzana, ale po schłodzeniu w lodówce jakby się "spociła", była cała pokryta kropelkami a pod spodem zrobiła się zupełnie matowa. Co zepsułam? :)
Dorota, Moje Wypieki
14.07.2017 10:56 odpowiedz
Nie wiem... po bokach wygląda, jakby polewa była za rzadka/ciepła, a może tort był za krótko schładzany. Nie pokryła ładnie boków. Nie wiem jednak, czy to mogło być przyczyną kropelek. 
17.07.2017 13:56 odpowiedz
Glazura w momencie polewania tortu miała 30 stopni. Być może za krótko mroziłam tort przed polaniem. Spróbuję jeszcze raz.
28.09.2017 22:39 odpowiedz
Trzecie podejście do glazury nr 4 . Glazura o temperaturze 26 stopni, bo cieplejsza wciąż wydawała mi się za rzadka. Tort zmrożony, pokryty masą czekoladową z przepisu na tort czekoladowy z malinami. Niestety polewa znów spłynęła, nie pokryła dokładnie boków, widoczne były prześwity. Chyba muszę przerzucić się na tę z mlekiem skondensowanym, do tej ewidentnie nie mam szczęścia.
Pani Dumalska profil
13.10.2017 21:51 odpowiedz
Hej, wiem, że trochę późno, ale dopiero zauważyłam Twój post.
Deser powinien być zamrożony na "kamień" do -18 stopni, glazura wylewana w temp. ok. 35-37 stopni. Po wylaniu na zamrożony deser całość powinna być umieszczona w lodówce w temp. 4 stopni, czyli dość chłodno. Wtedy nie powinna się pocić.
14.10.2017 11:23 odpowiedz
Dziękuję za pomoc. Będę próbować zgodnie z Twoimi wskazówkami. Tak się jeszcze zastanawiam, czy to może być wina czekolady, za każdym razem używałam tej samej, być może jest słabej jakości.
Pani Dumalska profil
14.10.2017 11:58 odpowiedz
Głównym powodem brzydkiego spływania polewy jest zła temperatura polewy i deseru.

Ale oczywiście nie wykluczam czekolady kiepskiej jakości- zawsze sprawdzaj skład przed zakupem. Nie może mieć w składnikach wymienionych żadnych tłuszczów roślinnych, jedynie masło kakaowe. Ostatnio zauważyłam, że niektórzy producenci piszą: tłuszcz, bez podania jego rodzaju. Takie czekolady też omijam z daleka :)
dorota.m. profil
09.07.2017 22:28 odpowiedz
mialam kilka starych muffinow nutella. wrzucilam je do malaksera, dodalam pare lyzek dulce de leche. mase wcisnelam do form na muffinki i "dopchnelam" platkami kukurydzianymi wmieszanymi do roztopionej czekolady.
wyszly mi takie male wysepki na chrupiacej podstawie.
postanowilam sprawdzic przepis 4. robilam z polowy ale schlapalam bo zamiast lyzeczki zelatyny dodalam lyzke. polewa wyszla bardzo zelkowa i niezbyt lustrzana ale dobra w smaku.
lubie takie eksperymenty, czlowiek sie uczy na bledach.
Gość: Miloopa
03.07.2017 14:02 odpowiedz
Dziewczyny
Jak długo po otwarciu barwnika w żelu można go używać i jak go przechowywać? W lodówce?? Czy barwniki w proszku mogą stać otwarte dłużej?
agnsud profil
03.07.2017 16:32 odpowiedz
W lodówce kubeczek żelu Wiltona był chyba ze trzy lata. Nic mu się nie stało.
Zielona Wróżka profil
03.07.2017 12:03 odpowiedz
Przepis pierwszy i drugi przetestowany. Nie zauważyłam wielkiej różnicy a przy cenie glukozy cukierniczej to pierwsza jest tańsza :)
Robiłam już jakieś 5 razy i nie wiem o co chodzi, ale za pierwszym razem wyszła perfekcyjna, idealnie pokryła ciasto. Za każdym kolejnym wychodzi mi za gęsta i jak przestygnie to nic już nie da się wylać jest wielki glut a jak jes ciepła to prześwity robi....
Desery przemrożone. Tu na serniku nowojorskim (widać własnie prześwit). Żelatyne tej samej mocy, czekolady różne...nastepnym razem dam mniej żelatyny i napiszę.

Poza tym piękna, pyszna i zachwyca :*
Gość: Julia
01.07.2017 16:41 odpowiedz
Czy można glazurę wylać na masę cukrową? Wiadome, że masa wygląda ładniej na torcie niż krem, bo nigdy nie będzie tak równy, ale czy nic się z nią nie stanie pod glazurą np nr 4?
Dorota, Moje Wypieki
01.07.2017 23:15 odpowiedz
Nie wiem, niestety.
Gość: Maria
30.06.2017 10:26 odpowiedz
Czy glazurę nr 3 mogę wylać na mus jogurtowy z tego przepisu?
https://www.mojewypieki.com/przepis/kostka-jogurtowa-z-truskawkami
Dorota, Moje Wypieki
30.06.2017 12:46 odpowiedz
Tak. Nie wiem jednak, ja się glazura zachowa po dłuższym czasie.
Gość: Maria
30.06.2017 13:12 odpowiedz
Dziękuję.
Gość: Aneta
28.06.2017 20:46 odpowiedz
Mam pytanie co dzieje się z polewą np na torcie kiedy przechowujemy w lodówce...staje się matowa?
Dorota, Moje Wypieki
29.06.2017 10:51 odpowiedz
Nie zawsze, duże zależy na jakie podłoże została położona. Kiedy kładłam na mus pozostawała lśniąca.
Gość: Mały cukiernik
26.06.2017 20:18 odpowiedz
Mi wyszła ta polewa gumowata i nie apetyczna na torcie. Powinna wyjść gumowata, czy mi coś nie poszło???
Dorota, Moje Wypieki
27.06.2017 21:06 odpowiedz
Jest żelowa. Może dodałeś/aś za dużo żelatyny.
katarzyna_h profil
25.06.2017 22:33 odpowiedz
Zapomnialam dodac ze glazura biala i zolta z przepisu 1. :)
katarzyna_h profil
25.06.2017 22:21 odpowiedz
U mnie tym razem dżungla ;) w środku tort z nutella i truskawkami :)
Dorota, Moje Wypieki
26.06.2017 10:42 odpowiedz
Wow :).
Gość: WojTek
25.06.2017 21:11 odpowiedz
Witam, przed chwilą robiłem polewę z przepisu 4. Niestety okazało się że miałem za mało barwnika i kolor mi nie odpowiada. Czy jutro po podgrzaniu do płynnej konsystencji mogę dodać barwnika? Robiłem o 20:50, a dodałbym jutro o 10.
katarzyna_h profil
25.06.2017 22:32 odpowiedz
Nie powinno być problemu. Ja co prawda zawsze korzystam z przepisu 1 i czesto po podgrzaniu zmieniam kolor dodając barwnika wiec przy 4 przepisie tez nie powinno byc żadnych komplikacji. Bedzie konieczne po dodaniu barwnika ponownie przelanie przez sitko aby pozbyc sie pecherzykow.
Moniek91 profil
23.06.2017 14:53 odpowiedz
Czy glazura z przepisu 1 starczy na biszkoptowy tort tęczowy o średnicy 22 cm?
Dorota, Moje Wypieki
23.06.2017 18:51 odpowiedz
Powinna, ale tort ten jest dość wysoki, więc może w razie czego przygotować odrobinę więcej.
Moniek91 profil
23.08.2017 22:50 odpowiedz
Polewy wystarczyło, jeszcze sporo zostało :) Była błyszcząca jeszcze następnego dnia rano :)
Dorota, Moje Wypieki
24.08.2017 22:58 odpowiedz
Super :).
1  2  3



Składniki / tagi

Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach