Bardzo często zadajecie pytania odnośnie maszyny do pieczenia chleba. Chcecie wiedzieć czy warto ją kupić, na czym polega cały proces wyrabiania w niej ciasta i pieczenia, co można w niej piec, czym się kierować przy kupnie.

Będę pisała na przykładzie swojej maszyny. Posiadam maszynę Morphy Richards 48280, kupioną 3 lata temu. Ze średniej półki cenowej, z 1 mieszadłem. Rzadko piekę w niej chleb, ponieważ wolimy pieczony w piekarniku, ale za to zawsze wyrabiam w niej ciasto drożdżowe jak i na zakwasie. W tym jest rewelacyjna, ciasto jest wyrobione bardzo dobrze i dokładnie. Przez te 3 lata nie miałam z nią żadnego problemu, chodzi bezawaryjnie (odpukać ;-). Nie wyobrażam sobie teraz ręcznego wyrabiania ciasta. Maszyna oszczędza mój czas i moje ręce :-).

 

 

Maszyna do pieczenia chleba jest bardzo prosta w budowie, składa się z pojemnika z jednym mieszadłem (lub dwoma), oraz grzałki (od dołu). Całość jest sterowana elektronicznie. Maszyny różnią się przede wszystkim ilością programów, mocą, ilością mieszadeł, wielkością, firmą (czasem za znaną firmę trzeba zapłacić więcej).

Wnętrze pojemnika do pieczenia jest pokryte najczęściej teflonem, który po długim czasie eksploatacji lubi się ścierać i wtedy jest czas na wymianę pojemnika (chleb zaczyna przywierać i ciężko go wyjąć z maszyny). Maszyna nie nadaje się również do pieczenia chlebów na zakwasie, ponieważ do ich wypieku jest potrzebna bardzo wysoka temperatura i dłuższy czas pieczenia.

Wiele maszyn ma również funkcję opóźnienia czasu pieczenia lub wyrabiania ciasta. Jest to bardzo przydatne, ponieważ możemy z samego rana po wstaniu z łóżka mieć cieplutki chleb lub wyrobione ciasto gotowe do uformowania bułeczek… I co ważne: przepisy na chleb do maszyny i na chleb pieczony w piekarnku bardzo się różnią, dlatego należy w niej piec tylko z przepisów, przy których zaznaczono wyraźnie, że nadają się do maszyn (na moim blogu są tylko 2 takie przepisy).

Na co należy zwracać uwagę:

  • mieszadła – jedno lub dwa. Podobno lepiej wyrabiają te z dwoma mieszadłami, choć moja ma jedno i sobie doskonale radzi. Większy problem jest przy pieczeniu w nich chleba, ponieważ chleb piecze się z mieszadłami w środku, które po upieczeniu oczywiście należy wyciągnać. Jeśli maszyna ma dwa mieszadła – od spodu mamy dwie dziury/ślady po ich wyjęciu. Nie są one jednak znaczne i można się nimi w ogóle nie przejmować ;-). Jeśli ktoś ma ochotę, można te mieszadła również wyjmować przed rozpoczęciem pieczenia chleba.

  • pojemnik do pieczenia – są wyższe i niższe (moja ma wyższy i jest ok)
  • moc maszyny – jednen z najważniejszych parametrów, którym powinniśmy się kierować przy zakupie. Im większa, tym lepiej (moja maszyna ma 600W)
  • programy – najczęściej używa się tylko 2 – 3 podstawowych programów więc kupno maszyny z przesadnie dużą ilością programów według mnie nie ma większego sensu; maszyna może piec chleb zwykły na programie podstawowym, razowy, pieczywo francuskie, robić dżemy. Najczęściej wyrabiam w niej ciasto drożdżowe na chleb i bułeczki na programie ‚dough’ (który tylko wyrabia ciasto, nie piecze). Program trwa 1,5 h, z czego pierwsze 30 minut przypada na sam proces wyrabiania. Maszyna lekko podgrzewa pojemnik podczas wyrastania, dzięki czemu ciasto ma ciepło i szybciej rośnie. Wystarczy wyjąć ciasto i uformować bułeczki czy chleb.

Jeśli macie większe doświadczenie z różnego typu maszynami, albo moglibyście coś doradzić, to jest odpowiedni do tego wątek :). Myślę, że Wasze spostrzeżenia i rady pomogą wielu z Was w wyborze i zakupie odpowiedniej maszyny.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 290 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Pani Dorotko, juz sama nie wiem co robic. Czy kupic maszyne do chleba czy mikser.
    Ja robie prawie jedynie chleby, bulki i drozdzowe. Wypiekalabym w piekarniku. Maszyna jest fajna, bo sama konczy prace i podgrzewa do wyrosniecia.
    Ale mikser jest mniejszy i bardziej wielofunkcyjny.
    Jaka maszyne miala Pani ostatnio?
    Pisala Pani chyba, ze Kenwood "chodzil" przy wyrabianiu ciast drozdzowych. Ja zazwyczaj robie z kilograma maki.
    Co Pani poleca kupic?

  2. Szukam jakiegoś abc pieczenia chleba, co prawda bez maszyny, ale uznałam ze może tu dobrze będzie zadać pytanie. Od jakiego przepisu warto zacząć? Jak zrobić zakwas? Jak przechowywać itd? Znajdę już gdzieś takie informacje na blogu, co powinna wiedzieć osoba która zaczyna przygodę z chlebem? Nie chce szukac w sieci, ta strona jest moim bezapelacyjnym góru

    1. Przepis na zakwas znajdzie Pani na blogu :). Proponuję zacząć od chleba pszennego na zakwasie żytnim np. chleba polskiego. 

  3. Czyli jak dobrze rozumiem, wrzucamy składniki do maszyny a ona wyrabia ciasto i w niej też wyrasta. Takie ciasto jest dobrze wyrobione i wyrośnięte? Potem tylko kształtujemy bułki lub chleb i dajemy do rosniecia już w ciepłe miejsce i sami musimy obserwować aż podwoi objętość.. Pytam bo naprawdę już się zastanawiam nad kupnem, wyrabiam ciasto drożdżowe KA a nigdy nie wiem czy dobrze wyrobione. Z wyrastaniem tak samo, niby aż podwoi objętość a dla mnie ciężko to jakoś stwierdzić.

    1. Tak, wyrabia i w niej wyrasta ciasto. Nie potrafi Pani ocenić w misie miksera czy ciasto podwoiło objętość?

  4. Witam i mam małe pytanie odnośnie wyboru sprzętu "na później".

    Wróciłem do użytkowania maszyny z Mango kupionej wieki temu (odkopanej przy okazji remontu u rodziców) – wcześniej korzystałem z przepisów z instrukcji, potem próbowałem robić chleb na zakwasie, który jakoś tam wychodził, ale nie było rewelacji.
    W tej chwili jestem świeżo po upieczeniu czwartego bochenka, na razie z jednego z prostszych chyba przepisów (przenno-razowy), jednak w maszynie wyrabiam tylko ciasto a potem ląduje ono w piekarniku. Chleby póki co wychodzą idealne i zamierzam wypróbować też inne przepisy 🙂

    Ale do rzeczy… Wiadomo, że pojemnik z maszyny się zużywa, a części do tej z Mango raczej dokupić nie można. Zastanawiam się co robić w przyszłości, jeśli maszyny używam tylko do wyrabiania ciasta. Czy warto kupować nową maszynę tylko do wyrabiania ciasta (choć plusem jest też to, że ciasto może w niej od razu rosnąć), czy lepiej sprawdzi się jakiś robot z końcówką do ciasta?

    1. Tutaj już trzeba się zastanowić. 
      W przyszłości zdecydowałabym się na sam mikser planetarny. Chyba, że w kuchni jest sporo miejsca na dwie maszyny. Ja jednak kupiłam nową maszynę do chleba, kiedy stara się zepsuła, przyzwyczaiłam się do tego, że jednak sama wyrabia i ciasto w niej jest podgrzewane, szybciej wyrasta, nawet zimą. To zalezy też od tego jak bardzo nam się przyda mikser :).

  5. Większego doświadczenia z różnego typu maszynami nie mam, bo już od kilkunastu lat piekę ciągle w tej samej, ale chętnie podzielę się z Wami testem maszyn skopiowanym z czasopisma konsumenckiego. Może się komuś przyda… 😉

    Najlepsze:
    76 punktów na 100
    PANASONIC SD-2500WXE    – 124 €
    73/100
    PANASONIC SD-2511     –  159 €

    Dobre:
    68/100
    MOULINEX OW240E30 PAIN & DÉLICES  –  115 €
    66/100
    MOULINEX OW2208 PAIN PLAISIR    –  129 €
    65/100
    MOULINEX OW210E30 PAIN DORÉ  – 68 €
    PHILIPS HD9015/30   –  89 €

    Pośrednie:
    56/100
    MOULINEX OW6101  –  118 €

  6. Dzień dobry, bardzo nakręciłam sie na maszynę, upatrzyłam taką o dużej mocy :
    https://www.tefal.pl/c/MAP-BREAD-OF-THE-WORLD/p/7211001928
    wszystko jest ekstra, ma wszystko czego potrzebuję , tylko najmniejszy bochenek to 750 g a nasza rodzina jest dwuosobowa. Wolałabym piec częściej ale mniejsze bochenki, czy można zmniejszać proporcjonajmnie ilość składników np. o 1/3?
    Czy wtedy już mi się nie uda?

  7. Dzień dobry!
    Pani Dorotko, jakiej maszyny Pani aktualnie używa? Czy może Pani polecić jakiś konkretny model? Przymierzam się właśnie do zakupu i bardzo zależy mi na Pani opinii.
    Pozdrawiam serdecznie!

  8. Ja się nie mogłam nadziwić, że rzeczywiście wypieki z takiego urządzonka (osobiście mam panasonica) mogą być tak dobre. Wrzucasz, nastawiasz i 1,2,3 gotowe!

    1. A jak Ci się sprawuje sprzęt bo ja powiem szczerze szukam i jakos wpadł mi w oko, głównie wizaulnie ale może warto to przemyśleć, daj znać jak wrażenia

      1. Szczerze? Cudnie! Poważnie, uwielbiam świeże pieczywko a codzinnie mi się nie chce latać do piekarni więc piekę sama 😉 A co do sprzętu to chodzi bardzo przyjemnie, łatwy w obsłudze nie przypala mi nic więcej do szczęścia nie potrzeba.

  9. Dzieki za wpis.Juz dzisiaj mialam chec kupic maszyne do pieczenia chleba i dowiedzialam sie z YT,ze musze uzywac specjalnych skladnikow bo inaczej nic sie nie uda.To jest wg mnie jakas porazka.Dobrze ze sie wstrzymalam.A juz mialam nadzieje na prawdziwy chleb.A w szczegolnosci z moich wlasnych przepisow.Taki na zakwasie.Nie chce chleba na drozdzach.Tak sie cieszylam.Jestem rozczarowana.Tego pieczywa chlebopodobnego ze sklepu nie da sie jesc.

    1. Jakich specjalnych składników? Ja mam maszynę od dwóch lat (taką z Lidla) i dodaję tam po prostu mąkę, wodę/mleko, drożdże (zazwyczaj świeże), więc nie wiem? Na zakwasie nie robię, bo nie umiem zakwasu zrobić 😛

  10. Ja polecam maszynę Zelmer BM1000. Bardzo dobra maszyna, średnia półka cenowa. Funkcjonalna, dobrze dostępna w Polsce, lekka i nie zajmuje wiele miejsca. Fakt, ze nie piekę w niej chleba, ponieważ nie odpowiada nam dziura w bochenku. Kilkanascie jednak upiekłam i były ok. Do maszyny dołączona jest książeczka z przepisami ( wymagają jednak drobnej modyfikacji). Dużo programów, najczęściej jednak korzystam z mieszania. Nie wyobrażam sobie teraz pieczenia ciasta drożdżowego bez tego urządzenia. Czasami mieszam w niej też kruche ciasto, ale przertwam wcześniej program.

    A tak w ogóle to chciałam napisać Pani Doroto, ze ostatnio jestem zafascynowana Pani blogiem i piekę już ente bułeczki z bloga. Teraz właśnie się mieszają czosnkowe z parmezanem. Wypróbowałam już wiele przepisów na pieczywo z najróżniejszych stron i nie wszystkie były dobre a z tego bloga każdy się udaje !

    1. Rowniez musze sie zgodzic z opinia o naprawde rewelacyjnych przepisach i to bez slodzenia a sama prawda. Wczesniej pieklam raz lepiej raz gorzej. Ale od kiedy korzystam z Pani przepisow wszyscy goscie sa zachwyceni i mowia ze mam talent a prawda taka ze Pani zawdzieczam tak udane wypieki i inne.

  11. Dawno, dawno temu pisała Pani, że Kenwooda "odziedziczyła" Pani siostra, ale mimo to woli ona wyrabiać ciężkie ciasto w maszynie do chleba. Czy pani siostra zmieniła zdanie? 😉
    Sama zastanawiam się, czy kupić robot planetarny, czy maszynę do wypieku chleba głównie pod ciężkie ciasta , chciałabym wiedzieć, co z nich będzie lepszym wyborem (jak na razie z drożdżowym daje sobie radę food processor, ale jest plastikowy i po prostu robi kulkę ciasta, ale jej specjalnie nie wyrabia ani nie napowietrza).

    1. Woli w maszynie, w maszynie jest ciepło i ciasto od razu tam wyrasta :). Te dwie maszyny się uzupełniają: maszyna do drożdżowego i robot do innych ciast. Jeśli musiałabym wybrać jedno z nich, wtedy lepszy robot planetarny z końcówką do drożdżowego :).

  12. Mieszkam za granicą kupiłem zonie maszynę Russell Hobbs z jednym mieszadlem. Kupilismy wszystko jak w instrukcji mąke, mleko w proszku drozdze. Chleby wychodzą pyszne ale trudno kromkę utrzymać w ręce. Co zrobić?

  13. Mam maszynę Moulinex. Po kilkuastu razach wypieków popsuła się. 20 minut przed końcem pieczenia chleba włączają się mieszadła i efekt jest taki, że chleb wychodzi z dwoma ogromnymi dziurami jak po leju gdzie były bomby. Dodatkowo zaczął się przegrzewać. Moulinex do pieczenia – omijajcie szerokim łukiem. Zaczynam piec tradycyjnie w piekarniku.

      1. Polecam. Piękę już rok i ratuje mi tyłek. Prosta w obsłudze. Jedyne czego mi brak to spieczonej skórki od chleba. Tego w tych maszynach nie da się uzyskać bo grzałka jest tylko na dole 🙁

  14. U mnie w domu jest maszyna do chleba Morphy Richards 48330..Stała i kurzyła się do momentu,aż znalazłam na blogu Pani Doroty przepis na maszyny,na chlebek dyniowy..Chciałam zapytać się co oznaczają pozostałe programy i jak długo trwają,tzn.’basic’,’whole wheat’,’fast bake’ i ‚extra bake'(program ‚dough’ już znam 🙂 ) Dziękuję za odpowiedź.Pozdrawiam serdecznie 🙂

    1. Ja już nie mam tej maszyny… najszybciej odpowiedź znajdziesz w instrukcji, można ściągnąć też z internetu. 
      pozdrawiam 🙂

  15. Dzień dobry 😉 czy mozliwe jest wyfiltrowanie przepisów, w których można uzyc maszyny do chleba ? Pozdrawiam 😉

  16. witam poleglam na chlebie…..pierwszy raz dzis robilam wyszla zbita podpieczona kula:( pieklam drugi roslo roslo i ..opadlo ! dopieklam ale nadal nie to ….trzymam sie przepisow i jestem zalamana …..jak zrobic ciasto drozdzowe zeby wyszlo na programie dough czy czegos mam pilnowac czy tylko czekac ….boje sie powaznie !!!! pomozecie??? mam russel hobbs maszyne