Ładowanie strony





18 listopada 2008

Piernik litewski z bakaliami


Piernik (prawie jak) litewski z bakaliami

No i teraz się wyda, że oprócz serników kocham również pierniki :-). Nie przypadkiem wypróbowałam jeden po drugim: wtedy najłatwiej porównać ich smak... Piernik litewski jest dobry od razu po upieczeniu, jak i po tygodniu przechowywania - długo utrzymuje świeżość. Zdecydowanie bardziej wilgotny od toruńskiego, lepki, bogaty w całe mnóstwo bakalii (domową smażoną skórkę pomarańczową), tak wspaniale mięciutki, idealny... Bardzo polecam na świąteczne dni!



Składniki:

  • 150 g mąki pszennej + 1 łyżka dodatkowo do oprószenia bakalii
  • 150 g mąki żytniej jasnej
  • 150 g masła
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 szklanka kefiru lub maślanki lub jogurtu naturalnego
  • 250 g miodu
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżki przyprawy do piernika
  • 250 g rozdrobnionych bakalii (orzechy - laskowe, włoskie, migdały, rodzynki, kandyzowana skórka pomarańczowa, figi, daktyle, suszone śliwki i morele, itp.)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Obie mąki i sodę przesiać, odłożyć. Miód rozpuścić z masłem, przestudzić.

Jajka (bez rozdzielania na białka i żółtka) ubić z cukrem do otrzymania bardzo puszystej masy (powinny nawet potroić swoją objętość). Dodać do przestudzonej mieszanki maślano - miodowej, zmiksować. Dodać bakalie (wymieszane z łyżką mąki), przyprawę do piernika. Mieszając, wlewać kefir i partiami dosypywać przesiane mąki z sodą. Wymieszać do połączenia.

Masę przełożyć do formy kwadratowej o boku 20 cm, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec około 50 minut w temperaturze 170ºC lub do tzw. suchego patyczka. Wystudzić, dowolnie udekorować.

Smacznego :-).

Piernik (prawie jak) litewski z bakaliami


Dodaj komentarz
Komentarze (193)
1  2
Gość: Ada
04.01.2019 22:28 odpowiedz
Jak dla mnie ten piernik to absolutny hit! Miękki, przyjemnie wilgotny i chrupiący od bakalii. Dałam orzechy włoskie, migdały, suszoną żurawinę i suszone morele. Przepyszne ciacho! Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za super przepis :)
Gość: BeBo
21.12.2018 23:29 odpowiedz
Dobry wieczór
Piernik piekę w formie 33x11 z tej samej ilości składników, co w przepisie. Ciasto zajęło około połowy formy. Po 50 minutach pieczenie ma piękny kolor, wyrósł i pękł, ale patyczek jest, niestety, mokry. Ciasto pewnie jest trochę wyższe niż w formie 20x20... Piekę dalej w oczekiwaniu na suchy patyczek, ale przykryłam folią aluminiową w obawie przed przypaleniem wierzchu. Może ta folia nie jest potrzebna?
Gość: Ania
21.12.2018 18:44 odpowiedz
czy można wykonać ten piernik bez dodatku bakalii
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2018 19:47 odpowiedz
Bakalie pełnią tutaj kluczową rolę, wybrałabym jednak inny piernik.
Gość: Anita
19.12.2018 21:35 odpowiedz
Czy ciasto jest bardzo słodkie? 250g miodu i 3/4 szk cukru na pierwszy rzut wydaje się dość sporo....
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2018 21:48 odpowiedz
To kwestia gustu, dla mnie nie było. Proszę poczytać komentarze, co sądzą o nim Czytelnicy :). 
Gość: kasia
18.12.2018 17:24 odpowiedz
U mnie chyba piekarnik za słabo piecze, bo po godzinie ciasto w środku było mocno niedopieczone (widać było na patyczku masę), i łączny czas pieczenia wyniósł 1h 50min, teraz boję się czy nie będzie za twardy

Gość: Joanna
24.10.2018 14:50 odpowiedz
Dzień dobry ,
Ciekawa jestem Piernika Litewskiego i mam problem z mąką żytnią jaki typ mam wybrać ?
Pozdrawiam Joanna :-)
Kozka profil
20.12.2017 15:52 odpowiedz
Czym można najlepiej zastąpić mąkę żytnią jasna? Trudno ja dostać ;)
Kozka profil
20.12.2017 19:09 odpowiedz
Uff...udało się, firma Basia ma taką mąkę :)
Gość: Agata
19.12.2017 20:51 odpowiedz
Pani Doroto, czy można ten piernik przeciąć bądź upiec w dwóch częściach i przełożyć powidlami? Agata
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2017 11:59 odpowiedz
Można.
Gość: Reynard
10.12.2017 01:09 odpowiedz
This is truly very good. Especially with a slather of home made butter and a nice brew. Can't comment on its keeping qualities, unfortunately. Ooops ;-) I'll definitely inflict this on my friends, however.

One point of note - a half quantity needs 55 mins in the oven.

P.S. I can read Polish, but I can't write it very well.
Gość: Karabella1920
04.01.2017 13:15 odpowiedz
Dziś zrobiony - przepyszny!
Gość: Magda
27.12.2016 16:17 odpowiedz
To najlepszy przepis na piernik, jaki znam. Robię go od paru lat i zawsze wychodzi bezbłędny: wyrośnięty, soczysty, pachnący. Zmodyfikowałam trochę przepis do wersji ultrapierniczanej ;-) tzn. jest dwa razy więcej bakalii i dwa razy więcej domowo robionej mieszanki piernikowej - a mimo to piernik nie opada i nie traci wilgotności. Zdarza mi się też robić go na zsiadłym mleku, wtedy jest jeszcze wilgotniejszy.
kulinarnie profil
23.12.2016 22:17 odpowiedz
Początkowo chciałam zrobić piernik staropolski lub toruński, ostało na pierniku litewskim. Nie żałuję. Piernik wyszedł smaczny, zaś bakalie przypadły do gustu mojemu dziecku. Wierzch piernika polałam domowym lukrem cytrynowym i obsypałam posiekanymi orzechami włoskimi.
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 22:19 odpowiedz
Piekła Pani wg zmienionego przed chwilą przepisu, czyli po 150 g każdej mąki?
kulinarnie profil
23.12.2016 22:23 odpowiedz
Piekłam przedwczoraj, było więcej (o ile dobrze pamiętam 250?) : )
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 22:24 odpowiedz
Tak, z 250 g wszystkim wychodził za suchy. A on powinien być naprawdę fajnie wilgotny.
kulinarnie profil
23.12.2016 22:36 odpowiedz
Hm. Kurcze, mój z kolei nie wyszedł za suchy, wyszedł właśnie fajnie wilgotny. Zresztą powiem tak, rodzina już go prawie zjadła, nie doczekał Świąt, więc jest ok (zostaję przy tych 250 g).
Gość: Prosząca ;;;
23.12.2016 18:02 odpowiedz
Czy ten przepis nie został czasem zmodyfikowany?????/

Robiłam go już jakiś czas wcześniej - zawsze wychodziłą ambrozja, ideał - taki, jak w opisie (z małym zakalcem, ale też pysznym). Teraz go upiekłąm i ... to coś zupełnie innego... żadna już ambrozja... i - suchy, tak jak pisali przedmówcy...
Jeśli zmodyfikowała Pani przepis, czy mogę prosić o podanie starego przepisu... Plis Plis Plis - zapowiedziałam go gościom, którzy też go uwielbiają, a tego upieczonego wczoraj na stół nie podam... :(
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 18:06 odpowiedz
W poprzednim przepisie było:
15 dag mąki pszennej + 1 łyżka (w oryginalnym przepisie: 25 dag)
15 dag mąki żytniej, nie razowej (w oryginalnym przepisie: 25 dag)
15 dag masła
3/4 szklanki cukru
1 szklanka kefiru lub maślanki lub jogurtu naturalnego
25 dag miodu
3 jajka
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki przyprawy do piernika
25 dag rozdrobnionych bakalii (orzechy - laskowe, włoskie, migdały; rodzynki; smażona skórka pomarańczowa; figi; daktyle; suszone śliwki i morele, itp.)

Zastanawiam się, czy rzeczywiście nie poprawić na 150 g mąki....
Gość: Prosząca :)
23.12.2016 18:11 odpowiedz
Dorotko dziękuję serdecznie.
Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 18:21 odpowiedz
Przepraszam :/. Proszę dać znać, czy wyjdzie ok.
Gość: Prosząca :)
25.12.2016 14:42 odpowiedz
Z poprawionego przepisu - po 150 g mąki - wyszedł taki jak pamiętam - lepki, wilgotniutki, słodziutki... Ale przyznam, że gości się nam zjawiło więcej niż planowaliśmy, więc zjedli również piernik zrobiony wcześniej z 250 g mąkami (ale tego już nie powtórzę, dobrze, że Pani zmieniła na poprzednią wersję i dziękuję ponownie za ekspresową reakcję...
Bo.gusia_ profil
23.12.2016 09:10 odpowiedz
szybkie pytanie bo wszystko będzie dla mnie eksperymentem a nie chciałabym zawalić na Święta :)
PIERNIK LITEWSKI Z BAKALIAMI czy PAIN D'ÉPICES ?!
Gość: J.ewelska
23.12.2016 12:46 odpowiedz
Litewski. Koniecznie z suszoną morelą.
Gość: Tola
22.12.2016 20:00 odpowiedz
Pani Dorotko czy jest już za późno na zrobienie teego piernika i Pain D`epices?

Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 22:28 odpowiedz
Nie jest za późno, można piec :).
Gość: Karolina
22.12.2016 17:23 odpowiedz
Mi piernik wyszedł, nie ma zakalca, smak dobry, ale mniej piernikowy od staropolskiego, jest jednak nie tak mokry jak piszesz Dorotko, wyszedł dość suchy. Myśle ze to wina maki pszennej pełnoziarnistej. W USA gdzie mieszkam, nie ma oznaczeń stopnia przemielania mogę kupic pszenna, chlebowa albo pełnoziarnista i na tym sie kończy wybór mąk pszennych.
Zostawiłam go na blacie bez przykrycia do wystygnięcia na noc i wysechł rownież z wierzchu
Gość: Mary
21.12.2016 11:25 odpowiedz
Pani Dorotko, a jak z proporcjami w przypadku keksówki 30x11 ? Będę wdzięczna za pomoc.
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2016 11:43 odpowiedz
Bardzo prosiłabym skorzystać z przelicznika foremek, lewa kolumna na blogu.
Gość: Mary
21.12.2016 12:56 odpowiedz
Dziękuję :)
Gość: anulla
20.12.2016 16:54 odpowiedz
A może być mąka żytnia 1400?
kot.behemot profil
20.12.2016 15:00 odpowiedz
Nie da rady zrobić tego piernika na mące zytniej typ 2000?
Paulinkka profil
19.12.2016 10:27 odpowiedz
Pani Dorotko potrzebuje pomocy jaki piernik można zrobić dziś bądź jutro żeby był dobry na święta ?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2016 10:57 odpowiedz
Każdy z moich przepisów, oprócz staropolskiego i toruńskiego.
AgataK40 profil
17.12.2016 13:16 odpowiedz
Witam,

Nie mogę dostać w Holandii mąki żytniej nie razowej, czy można użyć innej mąki? mam kasztanową, migdałową, kokosową. Proszę o sugestię, z góry dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2016 16:28 odpowiedz
Użyłabym mąki pszennej razowej. Raczej nie żadnej z wymienionych.
pozdrawiam
AgataK40 profil
20.12.2016 09:51 odpowiedz
Dziękuję!
Gość: Natalia
17.12.2016 09:07 odpowiedz
Pani Dorotko, mam pytanie, przeczytałam i wszystkie komentarze i nadal nie jestem pewna, jeśli upieke piernik kilka dni wcześniej to należy go przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce, owinietego ścierka i folią aluminiową tak? A czy polewą czekoladowa powinnam go polać od razu czy poczekać bliżej wigilii?
Z góry dziękuję za odpowiedź i przepraszam za kłopot ☺
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2016 11:33 odpowiedz
Nie trzeba w lodówce, wystarczy w temp. pokojowej. Bez owijania folią, wystarczy ściereczka i puszka. Dekorację i polewę zostawiamy na koniec :-).
Gość: asia
12.12.2016 21:14 odpowiedz
I jeszcze mam pytanie, co oznacza mąka żytnia JASNA. Mam tyko razową (czyli typ 2000) wiec nie wiem jak z proporcjami składników
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2016 07:59 odpowiedz
Mąka żytnia jasna to typ 720. Nia nadaje się tutaj mąka typu 2000.
Gość: asia
12.12.2016 21:06 odpowiedz
Wiem ze jest napisane żeby ubijać cale jaja, ale czy ubicie najpierw białek a potem dodanie żółtek nie skróci czasu ubijania i nie będzie lepiej? nigdy nie lubiłam ubijać całych jaj bo trwa to w nieskończoność
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2016 08:00 odpowiedz
Proszę ocieplić jajka i postępować jednak wg przepisu :-).
Kierownica profil
13.12.2016 08:23 odpowiedz
W zeszyciku mojej Babci stoi jak byk, żeby ubijać jajka z cukrem dokładnie 8 minut - i ja się tego trzymam. Czy to jest "nieskończoność" to nie wiem... ;)
kot.behemot profil
12.12.2016 13:19 odpowiedz
Czy piernik mocno wyrasta podczas pieczenia czy raczej pozostaje dość niski?
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2016 13:20 odpowiedz
Ładnie wyrasta.
Gość: paula
04.12.2016 16:00 odpowiedz
Witam, czy mogę zamiast masła dodać olej kokosowy? Pytanko nr 2- czy mogę dodać skrojone w kostkę jabłko? :)
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2016 16:14 odpowiedz
2 x tak :).
Aga Mars profil
30.11.2016 14:47 odpowiedz
W przekroju. Troche nadszarpany, bo kroilam na pol jeszcze goracy ;)
Kierownica profil
30.11.2016 18:33 odpowiedz
Oj tak. On ma tę wadę, że strasznie długo stygnie... i jak tu wytrzymać przy takim zapachu! Pięknie Ci się udał.
Aga Mars profil
30.11.2016 20:20 odpowiedz
No wlasnie, juz mi jezyk wisial do podlogi i musialam sobie odkroic kawalek. Piernika nie jezyka oczywiscie ;)
Ciacho kazdym dniem jest lepsze :D
Aga Mars profil
30.11.2016 14:46 odpowiedz
Kawaleczek ;)
Gość: Oleńka
30.11.2016 14:19 odpowiedz
Pani Dorotko, a kiedy najlepiej upiec ten piernik, tuż przed świętami czy tydzień przed?
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2016 22:26 odpowiedz
Może 3 dni wcześniej.
Gość: Oleńka
01.12.2016 21:25 odpowiedz
Przechowywać w szczelnym pojemniku z jabłuszkiem? Czy jest ono niepotrzebne?
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2016 13:18 odpowiedz
Tutaj nie.
Gość: EwaA
27.11.2016 15:17 odpowiedz
Ciasto po wymieszaniu wszystkich składników wyszło bardzo gęste.....Proszę o wskazówkę jakiej konsystencji powinno być ciasto ?
Dzięki.
Dorota, Moje Wypieki
27.11.2016 15:34 odpowiedz
Nie pamiętam już w tej chwili konsystencji ciasta. 
Kierownica profil
27.11.2016 16:08 odpowiedz
Ono jest gęste i rośnie niesamowicie. Jeśli dobrze odmierzyłaś wszystkie składniki, to nie ma czym się martwić.
anowi12 profil
24.11.2016 12:16 odpowiedz
Jakiej użyć mąki pszennej Typ 500 czy 450?
Astareel profil
22.11.2016 13:45 odpowiedz
Pani Doroto.
Mam pytanie, czy zamiast białego cukru lub części miodu mozna użyć brazowego cukru typu muscovado (taki wilgotny i ciut lepki).?Jesli tak to za który składnik i w jakiej ilosci? Czy wpłynie to jakoś znacząco na proces pieczenia?
Dorota, Moje Wypieki
22.11.2016 17:56 odpowiedz
Można, zamiast cukru. Nie zmieni się czas pieczenia, jedynie smak piernika.
Astareel profil
23.11.2016 11:11 odpowiedz
A jak wtedy go ubijać z jajkami? Po łyżce? Żeby jajka nie oklapły?
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2016 01:28 odpowiedz
Ubijamy razem z jajkami, wg przepisu, to się nie zmieni.
Cyder profil
04.01.2016 19:29 odpowiedz
To mój trzeci piernik z tej strony - dotychczas wypróbowałam szybki piernik, piernik przekładany i właśnie piernik litewski z bakaliami. Piernik litewski jest naszym ulubionym! :)
natalia0304 profil
21.12.2015 22:36 odpowiedz
Świąteczny piernik właśnie się piecze:-) to kolejne swieteczne wypieki z mojewypieki:-) piernik litewski robie po raz czwarty. Zawsze wychodzi idealny:-) pozdrawiam gorąca i dziękuję za cudowne przepisy i motywację do przedświątecznego dzialania:-)
kinga_bn profil
16.12.2015 18:14 odpowiedz
Rozumiem że to zupełnie obojętne czy użyję kefiru / maślanki / jogurtu naturalnego? Czy może jednak któraś z opcji jest preferowana? :)
20.12 można już go upiec czy lepiej jeszcze troszkę później?
Z góry dziękuję za odpowiedzi, pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2015 19:49 odpowiedz
W tej podanej kolejności, jogurt na końcu ;-). 
Można 21-22 grudnia.
kinga_bn profil
17.12.2015 19:59 odpowiedz
Dziękuję bardzo, w takim razie zmieniam plany i w niedzielę powstanie tylko piernik po żydowsku, a we wtorek litewski :)
ficolina profil
14.12.2015 10:59 odpowiedz
Witam. Proszę o pomoc. Czy ten piernik moge upiec już tera na święta? Zależy mi żeby jakoś ułożyć sobie wszystko i tak mi teraz pasuje upiec... Dziękuje za odp.
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2015 11:01 odpowiedz
Można, ale trzeba go zamrozić. Jeszcze za wcześnie.
fuzzy profil
12.12.2015 20:45 odpowiedz
Witam, Pani Dorotko, mam pytanie - czy ten piernik można piec z powidłami w środku, tak jak piernikowe miśki z MW? Planuję go upiec właśnie z nadzionkiem. A ze względu na ilość bakalii, nie chcę żeby się nie udał...
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2015 12:07 odpowiedz
Nie ryzykowałabym. Ciasto jest i tak ciężkie od bakalii.
fuzzy profil
13.12.2015 12:54 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź; doprecyzuję pytanie-chodziło mi o coś w rodzaju przełożenia- połowa ciasta do formy, robię w nim rynienkę, do niej powidła i na to reszta ciasta... Taka niespodzianka...
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2015 12:59 odpowiedz
Ale piecze się razem z przełożeniem, tak?
fuzzy profil
13.12.2015 15:56 odpowiedz
Tak, znowu moje niedopowiedzenie, przepraszam...
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2015 11:45
Naprawdę, nie rozumiem ;-).
Kierownica profil
07.12.2015 11:33 odpowiedz
A tak wygląda w przekroju. Jako bakalie dałam suszone śliwki, figi i orzechy włoskie. Mniam! Aha, i jest taaaaaki zdrowy, bo mąkę pszenną zamieniałam na orkiszową ;)
Kierownica profil
07.12.2015 11:30 odpowiedz
Upiekłam! Przed uroczystym napoczęciem wykorzystałam mamę jako modelkę do jego prezentacji ;) Wyszedł przeogromny, tydzień go będziemy jedli - ale damy radę, bo jest bardzo smaczny!
Aga Mars profil
07.12.2015 13:47 odpowiedz
Cudne zdjecie :)
lumpenhrabina profil
07.12.2015 15:44 odpowiedz
Prawda! Aż by się człowiek poczęstował, tak ładnie witają piernikiem i solą :)
Kierownica profil
07.12.2015 16:14 odpowiedz
Hrabino, zapraszam w imieniu mamy! Jeszcze sporo go zostało ;)
lumpenhrabina profil
07.12.2015 16:56 odpowiedz
Nie kuś, nie kuś :)) A tak swoją drogą, internet to taka cudowna rzecz, że nigdy nie wiadomo, kto po drugiej stronie. I że może wcale nie z tak daleka. Może z sąsiedniej ulicy? Może nawet znajomy z widzenia...? Byle nie Wojtek, lat 12 ;)))) Pozdrowienia dla Mamy-modelki :)
Kierownica profil
07.12.2015 21:03
Dzięki - pozdrowiłam! :) Hmmm raczej po stylu pisania można poznać, że Ty nie jesteś Wojtkiem, lat 12 :))) Chociaż teraz mamy rozgarnięte dzieciaki, nawet doradcami ministrów zostają! Obawiam się jednak, że w internecie znacznie częściej lubieżny Henio, lat 58 podszywa się pod Wojtka, lat 12, niż na odwrót.
lumpenhrabina profil
07.12.2015 21:49
Henio... umarłam ze śmiechu :)) żeby uciąć ewentualne spekulacje, zrobię coming out i to zapewne w imieniu dużej części czytelników MW: to my, babeczki! :))) koniec już tego spamowania niby-na-temat :))
Dorota_L profil
08.01.2016 12:41 odpowiedz
kochane dłonie Mamy
Czagarnot profil
03.12.2015 21:24 odpowiedz
Piernik wyszedł idealny, trochę już przepisów na pierniki przerobiłam w swojej karierze ale ten na prawdę idealny.
ficolina profil
26.11.2015 16:21 odpowiedz
witam serdecznie...czas swiateczny juz nadchodzi i takze ja musze uzbroic sie w rozne formy i foremki do ciasta na nadchodzacy czas... tu mma pytanie wlasnie o ten piernik. chcilabym go upiec ale nie mam takiej formy kwadrat 20 na 20 cm.czy mozna go upiec w keksowce, jezeli tak to jakiej, prosze o podpowiedz...pytam bo u nas w domu zawsze pierniki w keksowkach sie pieklo i zastanawiam sie czy i ja moge to zrobic, specjalnie nie kupoujac formy kwadratowej 20 cm...dziekuje za pomoc
Dorota, Moje Wypieki
27.11.2015 11:08 odpowiedz
Oczywiście, można upiec w keksówce, bez problemu.
Gość: martyna
20.12.2014 18:20 odpowiedz
Witam. Chciałabym, żeby piernik był dobry na święta. Kiedy mam go upiec? Jak długo można go przechowywać? Musi zmięknąć, czy jest od razu dobry do jedzenia?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2014 18:33 odpowiedz
Od razu jest dobry do jedzenia. Można upiec 3 dni przed świętami. Przechowujemy w temp. pokojowej lub chłodniejszej w pojemniku na ciasto.
Gość: martyna
20.12.2014 18:39 odpowiedz
Dziękuję bardzo za odpowiedź. Czyli w poniedziałek piekę ;)
bożena76 profil
11.12.2014 21:56 odpowiedz
Dorotko! Wiem,że masz teraz dużo"na głowie",ale bardzo potrzebuje twojej porady(pewnie jak każdy kto do Ciebie pisze,ale co tam ;) W każdym razie potrzebuję piernik najlepiej z bakaliami,do którego chciałabym wykorzystać melasę,ale będe go piekła 1 tydzień przed świetami bo pójdzie do wysyłki ;) Zależy mi ,żeby jak najdłużej zachował swieżość....który przepis byś mi poleciła? Zastanawiałam się nad tym litewskim,ale czy można tu zastąpić częsc miodu melasa? Jeśli tak to w jakiej ilości? Czy może nie kombinować i wybrać ten z cytrynowym lukrem lub wilgotny piernik na melasie ,a dorzucić tylko bakalie? Jeśli tak to ile bez szkody dla konsystencji?
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2014 22:00 odpowiedz
Wydaje mi się, że z tych przez Ciebie wymienionych piernik na melasie i powyższy litewski są najsmaczniejsze. Tak, oczywiście, można dodać część melasy. Nie dałabym więcej niż 1/4 z ilości miodu. Tak, do tego na melasie można również dorzucić bakalie, ale nie za dużo :).
bożena76 profil
11.12.2014 22:12 odpowiedz
Dziekuję za szybką odpowiedź:) Ostatecznie i tak muszę ,któryś wybrać :))) Nie wiem jak inni ,ale ja czuje się wśród Twoich wypieków jak dziecko w sklepie z zabawkami ,wszystko kusi ,a coś jednak trzeba wybrać,no tak mam teraz z wypiekami na Święta ,kompletnie nic nie mogę zaplanować ,wybiorę jakiś sernik-szkoda innego,już prawie zdecydowałam się na ciasto z kremem,ale przecież inne kusi....no normalnie"osiołkowi w żłobie dano..." tylko zakończenie mało optymistyczne;))) Dorotko juz nie przynudzam,dziękuję i pozdrawiam!
KatiaK2 profil
07.12.2014 09:37 odpowiedz
teraz zdjęcie
co prawda w tortownicy i trochę pękł (piernik rośnie wielki i nie opada) ale cudnie pyszny był
KatiaK2 profil
10.11.2014 13:33 odpowiedz
Piernik wyszedł wyśmienity! Urósł ogromny, łądnie się upiekl (godzina) bez zakalca itd.idealny, aromatyczny, wilgotny. Piekłam pierwszy raz, zamiast żytniej jasnej mia lam żytnia razową typ 2000 i tak zrobiłam ale chyba nie wpłynęlo to niekorzystnie ;) Następnym razem spróbuję zrobić połowe porcji bo jest ogromny :D ale pyszny.
Gość: Marta
03.11.2014 07:57 odpowiedz
Pani Doroto,

bardzo chciałabym upiec piernik litewski na nadchodzące Swięta Bożego Narodzenia ale niestety mój piekarnik jest zepsuty i możliwe jest jedynie pieczenie z termoobiegiem... Nie chce wysuszyć biednego piernika, czy przy 170C powinnam skrócić czas pieczenia? Bardzo proszę o pomoc!
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2014 08:50 odpowiedz
Tak, wtedy pieczemy krócej. Czas podany w przepisie jest zawsze orientacyjny.
Gość: Albin
30.03.2014 22:44 odpowiedz
Dziekuje slicznie za ten przepis! Uzywam go juz wiele razy! Jak chcesz to, to Ci zdradze tajemnice mojej "wersji". Po wypieczeniu, rozdzielam wierzch od spodu, (przekrajam), i nasaczam koniakiem oba i dziele na trzy rowne kawalki. Na nasaczone koniakiem kawalki nakladam dzem wisniowy!.. Przykrywam kawalkiem biszkoptu tez nasaczonym i to nakrywam nutella (!!!), a na wierzch nastepnym kawalkiem piernika. Potem wkladam do lodowki, i jak sie dobrze wystodzi, to pokrywam calosc roztopiona gorzka pol slodka czekolada. Po ostudzeniu, zawijam w celofan (lub podobne opakowanie) i odstawiam do lodowki na pare dni!.. Krojac kawalki tego przekladanca, mozna palce lizac.. i podawac z exspressowka!.. Smacznego!..
Gość: madziareee
19.12.2013 22:35 odpowiedz
To ja dziękuję za szybką odpowiedź:-)
Gość: madziareee
19.12.2013 22:00 odpowiedz
Dorotus..co myslisz o tym by zamiast jasnej rye flour bo takiej nie widzę w Tesco ( Northampton) dodac make orkiszowa, albo razowa rye flour na pół z orkiszowa i oczywiscie wymagana czesc zwyklej maki pszennej? Pozdrawiam serdecznie z Northampton i chce jeszcze dodać, ze Twoja nowa książka jest po prostu świetna... od pięknego wydania poprzez bogatą treść...:-) Super!
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2013 22:16 odpowiedz
Najlepiej zamaist dodać orkiszową razową. 
Dziękuję :).
Gość: Ewaa
19.12.2013 18:25 odpowiedz
Chciałabym upiec ten piernik na Święta, ale niestety w UK nie mogę znaleźć mąki jasnej żytniej. Czy mogę zastąpić ją pszenną razową lub chlebową? Którą lepiej? I czy piernik bardzo straci na smaku? PS. Pani Doroto wiem, że nie będę oryginalna, ale muszę to napisać: po odkryciu Pani bloga w ciastach zaczynam dorównywać mojej babci, która do tej pory nie miała sobie równych:) dziękuję za inspiracje!
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2013 00:21 odpowiedz
Lepiej pszenną razową. Mało straci :). 
pozdrawiam!
Gość: Meksykanka
16.12.2013 18:39 odpowiedz
Brakuje mi slow, taki jest pyszny! Najadlam sie strachu, bo sie naczytalam o zakalcu w komentarzach, a wyszedl piekny :-) Musialam troche pokombinowac, bo nie mialam jogurtu, wiec dodalam smietanki 30 i troche piwa, bo ciasto bylo strasznie geste. Jutro pieke kolejny, tym razem juz z jogurtem, bo ten na pewno nie dotrzyma do swiat. Pozdrawiam!
Gość: Kasia
07.04.2013 15:58 odpowiedz
Jest przepyszny. Dodałam więcej bakalii i przypraw (miodu chyba też), wyszedł z wyglądu jak keks, bardzo aromatyczny, lepki w środku. Pyszny ;)
żona kuchennego boga profil
22.12.2012 16:23 odpowiedz
Witam serdecznie! Czy można ten piernik upiec w szklanej formie? Jeśli tak , to czy można zimną włożyć do gorącego piekarnika? Czy nie pęknie?Może trochę głupie to pytanie ale nigdy nie łciasta w żaroodporym naczyniu?
pozdrawiam,
Agata
Gość: Panna przechodzień
22.12.2012 01:30 odpowiedz
OMG, właśnie wstawiłam do pieca... ale ta masa sama, CUDOWNA! Aaa, taka prawdziwie pierrrnikowa! Ja dodałam małą część mąki żytniej razowej, bo mi się ostało, i chyba przez to są tam też takie piernikowe "grudki", pycha! Mam nadzieję, że będzie równie dobry po upieczeniu. ;) Dziękuję, Dorotko! Wesołych Świąt! :)
Gość: alusia
19.12.2012 00:09 odpowiedz
Witam co do tego piernika to trzeba miec na niego swój sposób lubi byc wredny czyli zakalec,piekłam go parę razy bo gdy się uda jest obłędny w smaku.Mój sposób na niego to jogurt grecki i mąka 720 z Polo Marketu ,piekę go na niższym poziomie bez termoobiegu około godziny jeżeli jest trochę jeszcze wilgotny na środku mimo to przestaje go piec.Upiekłam teraz już przed Świętami 5 sztuk wszystkie wyszły.Polecam
melania1974 profil
16.12.2012 22:04 odpowiedz
WITAM potrzebuje pomocy w wyborze przepisu na świteczny piernik dziewczyny ratujcie który wybrac ,czas ucieka ,wiem tylko tyle ,ze musi miec duzo bakalii gdyz moje chłopaki je uwielbiaja .czekam ...
margo profil
18.12.2012 08:50 odpowiedz
więc piernik litewski jest chyba dla Was :)
Gość: alusia
04.12.2012 22:15 odpowiedz
Piernik jest wyśmienity piekłam go już kilka razy ale tym razem wyszedł mi bardzo jasny i pierniczki tak samo nie wiem dlaczego czy to miód lub przyprawa używałam z Prymatu.Coś jest nie tak a mąki używałam żytniej 720.Mam jeszcze jedna pytanie jaka to jest mąką chlebowa
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2012 10:28 odpowiedz
Mąka chlebowa ma powyżej 11 g białka/100 g, więc większą zawartość glutenu. Trzeba poszukać opisu na opakowaniu.
Gość: Meg
08.11.2012 09:05 odpowiedz
Piernik pyszny,zawsze wychodzi, piekę z pełnej porcji mąki tj. 2 razy po 25 dkg i nieco dłużej, około 55-60 min., przekładam powidłami, dekoruję polewą czekoladową. Dziękuję za przepis.
Gość: Uki
06.10.2012 19:41 odpowiedz
Rzeczywiście, jeśli można określić ten piernik, nazwałabym go "wrednym". Za każdym razem, gdy go piekę, wychodzi inny, czasem nawet wydaje mi się, że ma minimalnego zakalca. Czasem zaś jest puszysty, ale zawsze wilgotny, lepki od bakali. Daję po około 200 g mąki, wg mnie w sumie 300 to zdecydowanie za mało. Wydłużam też czas pieczenia nawet o 25 minut i zmniejszam temperaturę, aby nie mieć skorupy na wierzchu. Przykrywam folią. Jest to mój faworyt wśród pierników, a piekłam z tego bloga prawie wszystkie.
Gość: aga
16.08.2012 18:20 odpowiedz
zakalec jak nic! tego nie da się jeść , a wszystko zgodnie z przepisem;(
Gość: aguleńka
16.08.2012 00:19 odpowiedz
zrobiłam ten piernik na swoje imieniny, goście przychodzą , kroje go , patrze i zakalec!!!!!!!! masakra 2 blachy do kosza;(;(;( ryczeć mi się tylko chciało . Pierwszy raz z tego bloga, i taka wpadka;( nie polecam.
Gość:
08.02.2012 05:52 odpowiedz
Mi tez wyszedl zakalec mimo tego, ze robilam zgodnie z przepisem oprucz troche mniejszej ilosci cukru :(
Gość: Emma
25.12.2011 19:12 odpowiedz
mnie też wyszedł zakalec. to dlatego, że nie dałam kilo cukru na duża blachę? :/
Gość: zośka
21.12.2011 14:56 odpowiedz
A mi ten piernik nie wyszedł:/ wszystko rozbiłam wg przepisu, temperaturę też dobrze ustawiłam a piernik na zewnątrz był mocno przypieczony a w środku lekko surowy i zakalcowaty:/ ciekawe dlaczego? piekłam już mnóstwo ciast z Pani bloga i zawsze się udawały, aż do dzisiaj...
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2011 09:07 odpowiedz
Emma, możesz dać mniej cukru, wg smaku.
Gość: helio
21.12.2011 01:51 odpowiedz
Piernik WSPANIALY, goraco polecam !!!!
Gość: Żonka Śmiejka
20.12.2011 22:44 odpowiedz
Tak mi dom pachnie tym piernikiem ze nie wiem czy uda mi sie zasnac bez sprobowania jego. Piernik byl bardzo uparty i przy każdej próbie moczył mi patyczek. Po 80 minutach wylaczylam piekarnik, chociaz patyczek byl nadal lekko wilgotny, ale ryzyk fizyk. Jedyne co, to ze mi strasznie popękał na wierzchu. Ma może Pani pomysł dlaczego? I jak zamaskować te pęknięcia? Lukier będzie już na serniczku i na makowcu. Czekolada deserowo polewam piernika przekladanego. Na zrobionych przez Ciebie zdjeciach jest golusi bez niczego. Ale moj sie jeszcze troszke za bardzo przypiekl ;) Taki mulatek z niego :D
Gość: Emma
20.12.2011 21:59 odpowiedz
mogę prosić o odpowiedź na pytanie z cukrem? jutro mam zamiar piec ten piernik.
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2011 19:08 odpowiedz
Tak. A to nie to samo?
Gość: izolf
19.12.2011 19:06 odpowiedz
Pani Dorotko a czy zamiast smażonej skórki pomarańczowej można dać kandyzowaną?
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2011 22:10 odpowiedz
Tak.
Gość: antoinette76
18.12.2011 22:06 odpowiedz
A można dodać mąki orkiszowej zamiast razowej?
Gość: Emma
16.12.2011 20:50 odpowiedz
Witam, pomnożyłam w przeliczniku foremek na formę 25x35 i wyszło mi... 900g cukru w sumie z miodem. Strasznie dużo! To prawie 5 szklanek cukru, a zwykle na tę formę daję jedną. Babcia radzi dać 300g (100g cukru i 200g miodu). Mogę tak podmienić? Więcej cukru raczej nie wchodzi w rachubę, wtedy raczej szukałabym innego przepisu. Nie tylko ja, ale cała moja rodzina lubi mało słodkie wypieki i nie chcę, aby wyszedł dla nas za słodki, tym bardziej, że wyjdzie do tego z 200g suszonych owoców, które też są przecież słodkie.
Proszę o możliwie szybką odpowiedź, bo mam zamiar piec go na dniach. Pozdrawiam!
Gość: Agusia fanka wypieków
11.12.2011 09:01 odpowiedz
Droga Pani Doroto :)

Już wiem że ten piernik na 100% zagości na naszym stole w nadchodzące Święta. Mam tylko jedno pytanie ile dni zachowuje on świeżość? czy można go upiec kilka dni przed Świętami? wytrzyma przez 5-6dni?

Pozdrawiam
Gość: aniess12
26.11.2011 10:49 odpowiedz
A mi ten piernik nie wyszedł :( Ciasto wyszło zakalcowate, a na brzegach gdzie zakalca nie było w konsystencji też jest guglaste. Składniki miałam w temperaturze pokojowej, a miksera użyłam tylko do ubicia jajek. Piekłam go 1h10min, może wciąż za krótko? Poza tym mimo, iż dodałam 1/2 szklanki cukru zamiast 3/4, jak dla mnie wciąż za słodki. W dalszym ciągu piernik staropolski (już leżakuje) i przekładany pozostają niepokonane :)
Gość: Kira
24.11.2011 10:04 odpowiedz
Wczoraj zrobiony, a dzisiaj została tylko resztka :) Znakomity piernik, pyszny tuż po upieczeniu, a następnego dnia jeszcze lepszy. Ciekawa jestem jakby zyskał po kilku dniach leżakowania, ale żeby przetrwał kilka dni musiałabym chyba zrobić go z potrójnej porcji ;) Jedyna moja modyfikacja to zastąpienie połowy bialego cukru dark muscovado
Gość: Polka w Walii
22.02.2011 21:05 odpowiedz
Pyszny piernik. Polecam.
Gość: Monika
23.12.2010 20:11 odpowiedz
Upiekłam dzisiaj piernik litewski - i powiem bez samozachwytu :-),że tak pysznego piernika ze świecą szukać. Co roku przed swietami zarabiałam ciasto na staropolski -
ale w tym roku litewski wygrał. Hmmm, genialny, szczególnie mocno bakaliowy.
P.S. Ja jednak utarłam żółtka z cukrem i dodałam ubitą pianę zamiast ubijać całe jaja.
Dziękuję za inspirację. Radosnych i smacznych swiat :-)
Gość: Lalka
22.12.2010 11:06 odpowiedz
Bardzo dziekuje za odpowiedz i pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2010 09:39 odpowiedz
Lalka, komentarz wyżej dotyczył również Twojego pytania. Wybrałabym ten piernik, nie torunski.
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2010 09:30 odpowiedz
Myślę, że jak dodasz poł na pół na mąką pszenną nic takiego się nie powinno stać. Ewentualnie dodaj trochę więcej pszennej. Może trzeba będzie dolac więcej płynów, dla konsystencji, pozdrawiam :)
Gość: barasia
21.12.2010 22:42 odpowiedz
Witam, nie udało mi się dostać mąki żytniej typ 720, dostalam tylko razowa:( Widze jednak w skladnikach, ze taka Pani wyklucza... Lepiej w tej sytuacji upiec z samej pszennej?
Gość: Lalka
21.12.2010 20:56 odpowiedz
Mam pytanie: u mnie dostępna jest tylko mąka żytnia razowa, z piekarni, nie wiem jaki to typ, ale widać otręby. Czy zaryzykować z taką mąką? A może przesiać ją przez drobne sito? Patrzyłam na ten piernik i na toruński, bardzo chciałabym zrobić jeden z tych dwóch ale martwię się czy moje starania z mąką razową są z góry skazane na niepowodzenie...bardzo prosiłabym o odpowiedź!
Gość: agnese
19.12.2010 23:27 odpowiedz
Wlasnie upieklam, nie majac maki zytniej chlebowej uzylam zurkowa i wyszly super!
Sa przepyszne....Piekne dzieki za wspanialy przepis.
Gość:
18.12.2010 19:48 odpowiedz
piernik jest rewelacyjny zrobilam przed swietami-z polowy porcji(robiłam w keksowce 11x31 -to moj sposob ,aby miec pewnosc ,ze nie wyjdzie zakalec)zeby przetestowac przepis przed swietamiJa reobilam w wersji orginalnej -maka ,ale dalam na tę porcję 20 dkg bakalii,do tego otarta skorke z cytryny i pomaranczy,już wiem jaki z pewnoscia zrobie na swieta -wlasnie ten
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2010 12:17 odpowiedz
Litewski jest pyszny, szybki, przekładany, czekoladowy..wszystkie są dobre ;)
Gość: joanna
05.12.2010 14:22 odpowiedz
a który piernik jeszcze polecasz ? bo ze zrobieniem staropolskiego niestety się spóźniłam przez remont kuchni :(
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2010 22:28 odpowiedz
Jeszcze nie wiem jakie, na pewno piernik staropolski, bo on MUSI być, ciasto sie chłodzi w lodówce :) pozdrawiam
Gość: joanna
04.12.2010 20:03 odpowiedz
Dorotuś, możesz zdradzić jaki piernik przygotowujesz w tym roku na święta ? Oraz inne ciasta ? ;) ciekawa jestem co zaserwuje Mistrzyni :)
Gość: nel
30.11.2010 19:35 odpowiedz
Bardzo dobry przepis, chociaż pominełam bakalie, bo w pierniku akurat nie lubię. Piernik wyszedł bardzo puchaty. Pyszny, opędzlowaliśy we dwójkę pół blachy jeszcze na gorąco. Pod presją męża polałam go czekoladą, ale moim zdaniem w wersji bez bakalii lepiej pasowałby lukier mietowy. Niestety w małżeństwie trzeba czasem pójść na kompromis:). Użyłam mąki żytniej Diamant żurkowej typ 1400, bo tylko taką miałam pod ręką. Mąż powiedział, że to najlepszy piernik jaki jadł. Żałuje tylko, że nie miałam miodu gryczanego, myślę że fajnie by pasował do tego żytniego posmaku.
1  2



Składniki / tagi