Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



11 października 2018

Sernik figowy z cynamonem

z nutą pomarańczową


sernik figowy z cynamonem

Znakomity sernik, jeden z najlepszych, jakie ostatnio jadłam. I to bardzo dziwne, biorąc pod uwagę, że nie przepadam za suszonymi figami ;-). Po prostu rewelacyjne jest połączenie orzechów, fig, cynamonu, pomarańczy i twarogu. Przy każdym kawałku rozpływałam się z rozkoszy! Jestem niezmiernie ciekawa, czy Wasze odczucia będą podobne do moich :). Zdecydowanie polecam a niedowiarków namawiam do wypróbowania...

Składniki na spód:

  • 80 g orzechów brazylijskich lub migdałów
  • 125 g herbatników (np. 'petitki')
  • 80 g masła, roztopionego

Orzechy i herbatniki wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania drobnych okruszków o konsystencji piasku. Dodać masło i wymieszać. 

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na papier wysypać masę ciasteczkowo - orzechową. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy. Podpiec w temperaturze 175ºC przez około 12 minut lub do zarumienienia. Wyjąć, przestudzić.

Składniki na nadzienie figowe:

  • 250 g suszonych fig
  • 250 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
  • pół łyżeczki zmielonego cynamonu
  • szczypta gałki muszkatołowej

Figi drobno posiekać. Umieścić w garnuszku razem z sokiem z pomarańczy i z przyprawami. Zagotować, zmniejszyć moc palnika na minimalną i gotować bez przykrywki przez około 10 minut lub dłużej, często mieszając, do odparowania większości soku. Przestudzić.

Rozprowadzić po podpieczonym w tortownicy spodzie, wyrównać.

Składniki na masę serową:

  • 300 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 250 g mascarpone
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 110 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 jajka, żółtka i białka osobno

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć żółtka z cukrem do jasności i puszystości. Dodawać mascarpone na przemian z twarogiem, ucierając. Dodać świeżo otartą skórkę z pomarańczy i utrzeć. Osobno ubić białka, na sztywno. Delikatnie wmieszać do masy serowej.

Masę serową delikatnie wyłożyć na nadzienie figowe, wyrównać.

Piec w temperaturze 160ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 60 - 75 minut. Studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie wyjąć na blat i całkowicie wystudzić, najlepiej przez noc.

Nie ma konieczności przechowywania w lodówce. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem i ozdobić przekrojoną świeżą figą.

Ponadto:

  • świeża figa do dekoracji
  • cukier puder do dekoracji

Smacznego :-).

Sernik figowy z cynamonem

Sernik figowy z cynamonem

Źródło przepisu - Food To Love, z moimi zmianami.


Dodaj komentarz
Komentarze (48)
Gość: starsza pani
dzisiaj, 16:35 odpowiedz
Pain Doroto, mam pytanie- otóż spojrzałam na źródło przepisu i tam jest używany cream cheese do masy serowej. Dlaczego zdecydowała się Pani na zamianę na twaróg? Mnie się wydaje, że z cream cheese sernik jest bardziej delikatny i ku takiej wersji bym się skłaniała. Czy może coś nie tak z oryginalnym przepisem? Pozdrawiam.
kamika profil
18.10.2018 21:42 odpowiedz
Wspaniały sernik! Nie mogę przestać się nim zachwycać!
KasiaRs profil
17.10.2018 10:43 odpowiedz
Dzień dobry, czy można zrobic samemu spod orzechowy z ciasta kruchego? Czy wtedy cześć mąki wystarczy zastąpić zmielonymi orzechami, czy to się uda? Niestety takie spodu mi nie wychodzą. Albo są za sypkie i się bardzo kuszą albo za tłuste. Z reguły zastępuje je zwykłym spodem kruchym ale zastanawiam się czy można go zrobić w wersji orzechowe? Dziękuję i pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
18.10.2018 00:11 odpowiedz
Orzechów dodajemy np. 1/3 - 1/4 w stosunku do ilości mąki, inaczej ciasto wyjdzie rzeczywiście zbyt tłuste. Mam na blogu kilka takich kruchych spodów z orzechami np. tutaj lub tutaj typowe do tarty.
pozdrawiam :)
KasiaRs profil
18.10.2018 13:37 odpowiedz
Dziękuję za pomoc :)
Gość: Aneta
16.10.2018 23:18 odpowiedz
Zrobiony i zjedzony, niestety nadzienie z fig nie przypadło nam do gustu.
Prosty w wykonaniu.
Gość: Mm
16.10.2018 21:41 odpowiedz
Niestety ale przepis na piernik staropolski eliminuje wszystkie Pani przepisy piernikowe na czas Świat Bożego Narodzenia. Może do zrobienia po świętach w jakiś zimowy weekend.

Gość: Asia
16.10.2018 17:53 odpowiedz
Witam, jakiej końcówki używa Pani do ucierania żółtek z cukrem i serem, o ile robi to Pani w mikserze planetarnym. Dziękuje za odpowiedź!
Dorota, Moje Wypieki
17.10.2018 23:56 odpowiedz
Używam koncówki do ubijania białek - trzepaczki.
Gość: Daria
16.10.2018 15:43 odpowiedz
Wygląda wybornie ten serniczek :)

Blog o modzie
sklep KONESSO profil
16.10.2018 13:28 odpowiedz
Sernik wygląda naprawdę obłędnie!
Gość: Louise
16.10.2018 00:39 odpowiedz
Dzień dobry, nie wiem czy to odpowiednie miejsce, ale jestem od wielu lat wierną fanką Pani bloga, mój tata niedawno po przebytym zawale dowiedział się, że ma cukrzycę typu B. Totalnie nie znam się na zamiennikach produktów, nie znalazłam też poprzez wyszukiwarkę ciasta, ktore wpisałoby sie w schemat. Czy byłaby tak Pani uprzejma lub będący tu komentujący i polecilibyście mi ciasto... bożonarodzeniowe :) Jestem totalnie świeża w tym temacie, a chciałabym zrobić mu choć odrobinę przyjemności (to niesamowity łasuch na wypieki z tego bloga :P)
Serdecznie dziękuję za wszelkie porady.
Papapa profil
16.10.2018 08:53 odpowiedz
Cześć, napisz czego konkretnie nie może jeść Tata, łatwiej będzie pomoc :)
Pozdrawiam
Gość: Renata
15.10.2018 16:14 odpowiedz
Chciałabym upiec sernik z podwójną ilością masy twarogowej , czy czas pieczenia należy wówczas wydłużyć?jeśli tak, to o ile? będę wdzięczna za pomoc
Dorota, Moje Wypieki
16.10.2018 14:08 odpowiedz
Wydłużyć, dopóki powierzchnia sernika nie będzie ścięta i wypieczona, szczególnie na środku.
Gość: Renata
16.10.2018 15:52 odpowiedz
Wielkie dzięki:)
kotwtrampkach profil
14.10.2018 19:30 odpowiedz
Fakt,świetny jest :) Jeszcze trochę ciepły był dobry,na drugi dzień lepszy, ale najbardziej nam smakuje.. z lodówki :) jak lody..
Gość: Misia
14.10.2018 15:58 odpowiedz
Czy można użyć orzechów włoskich albo polskich laskowych? Mam dużo orzechów z własnego ogrodu i nie chciałabym kupować migdałów które są bardzo drogie.
Dorota, Moje Wypieki
14.10.2018 21:05 odpowiedz
Można.
Ewa Ciasteczkowa profil
13.10.2018 21:10 odpowiedz
Czy można zmienić proporcje mascarpone i twarogu? Na przykład 350 g mascarpone i 200 g twarogu? Ani ja, ani mąż nie przepadamy za typowo twarogowymi sernikami, ale ten przepis jest wyjątkowo kuszący :)
Dorota, Moje Wypieki
14.10.2018 10:30 odpowiedz
Tak :).
Ewa Ciasteczkowa profil
14.10.2018 10:44 odpowiedz
Dziękuję, w takim razie jutro piekę. I marzy mi się już taki na Boże Narodzenie :)
Maiaxyz profil
12.10.2018 21:42 odpowiedz
Czy można zastąpić etap mielenia migdałów w maakserze dodaniem maki migdałowej? Czy to nie ta sama konsystencja? Z góry dziękuje za podpowiedz oraz za wspaniałe przepisy!
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2018 09:49 odpowiedz
Można :).
Gość: agus7
12.10.2018 20:25 odpowiedz
kusi ten serniki ale... czy naprawdę konieczne jest oddzielanie żółtek od białek i ubijanie białek? Lubię ciężkie serniki i dumam czy przepis straci jakieś przymioty jeśli dodam całe jaja.

Dorota, Moje Wypieki
13.10.2018 09:50 odpowiedz
Można tak zrobić.
Gość: Anna?????
12.10.2018 13:19 odpowiedz
W Uk mozna jeszcze kupic figi swieze czy moge nie dodawac suszonych?
Dorota, Moje Wypieki
12.10.2018 13:28 odpowiedz
To jest przepis z suszonymi figami, muszą być suszone.
 
Gość: Ania
12.10.2018 12:45 odpowiedz
Czy będzie dużą szkodą dla sernika, jeżeli zamienię mascarpone na ricottę/twaróg/serek typu Philadephia?
Chciałabym odchudzić sernik, nie przepadam też za mascarpone.
Dorota, Moje Wypieki
12.10.2018 12:58 odpowiedz
Mascarpone nie jest wyczuwalne w serniku, nie czuć jego smaku. Ricottę lub philadelphię można dodać zamiast twarogu.
Gość: mn
12.10.2018 11:17 odpowiedz
Czy ten sernik można upiec w kąpieli wodnej czy musi być pieczony tradycyjnie? (dużo bardziej wole serniki pieczone w kąpieli wodnej). I czy jeśli można to zrobić, to należy też zmienić jakieś proporcje składników czy nie?
Dorota, Moje Wypieki
12.10.2018 11:31 odpowiedz
Nie pieczemy w kąpieli wodnej.
KatiaK2 profil
11.10.2018 21:21 odpowiedz
uwielbiam spody z ciastek (digestive, owsiane itp.) z orzechami! zwłaszcza do serników. Wbrew pozorom nie sa to takie słabe ,gotowce' - są chrupkie, aromatyczne, zwięzłe, świetnie się kroją, idealnie współgrają z sernikiem czy pieczonym czy tez na zimno, a juz z dodatkiem orzechów posiekanych to mmmrr. Wiele takich za mną, wielu zadowolonych gości i wiele przede mna :) może własnie ten? figa z serem brzmi pysznieee! :D
Gość: Anna
11.10.2018 21:43 odpowiedz
Tylko ten skład...
Dorota, Moje Wypieki
11.10.2018 21:51 odpowiedz
Chyba najlepszy skład z najkrótszą listą składników (z ciastek kupnych) mają maślane ciastka z Lidla. Wtedy pamiętamy, że nie dodajemy tak dużo masła do spodu.
kotwtrampkach profil
13.10.2018 10:54 odpowiedz
Jeżeli to tak trochę do mnie/ przeze mnie, to tylko zauważam, że gotowcami nazwałam petitki, a nie ciasteczkowy spód :)
I ciągle najbardziej lubię przepisy jak np.ten z dulche de leche -możesz kupić gotową puszkę masy kajmakowej albo zrobić z przepisu."... "
:):)
kotwtrampkach profil
11.10.2018 19:40 odpowiedz
Tak mnie naszło na wynurzenia..
Często podajesz w przepisach czym zastąpić gotowca albo link do przepisu i to lubię. A czasem tak jak tutaj - "spód z petitkow i orzechów" :(
Odkąd piekę z Tobą, nie kupuję ciastek ani ciast prawie wcale i nie chcę kupować -każda paczka ciastek to jedno zrobione ciasto mniej.. A korzystam z bloga już blisko 10lat (!!) piekę i uwielbiam. Po tylu latach jestem całkiem samodzielna i umiem sobie "przekładać " spody i warstwy pomiędzy przepisami albo kombinować coś, ale rozumiem te wszystkie niepewności i pytania świeżaków "a czym to zastąpić" "a czy mogę zamiast"... Fajne są Twoje podpowiedzi i te od czytelników. Lubię to. Czasem czytam ot tak,zamiast gazety :)
Wracając do gotowców -do dziś nie wiem jak mają smakować spody z ciastek degistive :) tutaj tez się waham,czy zrobić i podpiec kruchy spód z orzechami,czy jednak najpierw upiec kruche, a potem kruszyc mieszać i podpiekac :)

Ach,i tak zrobię ten sernik, bo rekomendacja jest przednia, ale musiałam to napisać :):)
werrronika profil
12.10.2018 09:32 odpowiedz
"Czasem czytam ot tak,zamiast gazety :) " - ha ha to i mnie naszło na "wynurzenia", muszę napisać, że i ja również, zamiast czytać jakieś artykuły, pudelki broń Boże, to uwielbiam wchodzić na MW i przeglądać nieskończoną ilość przepisów, szukać inspiracji, wciąż wydłużać listę "to bake" :)
Miłego i słodkiego dnia!
Papapa profil
12.10.2018 12:44 odpowiedz
Robię tak samo- MW lepsze od gazety :)
I podobnie jak kotwtrampach- tez staram się nie kupować gotowych ciasteczek i spody piec sama... czy Np można zamiast wspomnianego spodu z kupnych ciastek Digestive upiec spod wg przepisu na te ciasteczka...?
Dorota, Moje Wypieki
12.10.2018 12:57 odpowiedz
Tak, ale... lepiej napiec sobie tych ciasteczek a potem wykorzystywać je do spodów sernikowych, np. tutaj świetnie smakują z orzechami :).
Papapa profil
12.10.2018 15:20 odpowiedz
Super, tak będę robić! Dziękuje za podpowiedz :)
kotwtrampkach profil
12.10.2018 18:08 odpowiedz
Kiedyś, dawniej szukałam przepisu na te ciasteczka (pewno wpisałam z błędem..) , od dawna śledzę nowe przepisy regularnie - przeoczyłam! Nawet miałam w planie kiedyś poszukać na innych stronach, ale zawsze jakiś przepis czekał..
Jak dobrze,że to wszystko napisałam wczoraj!! Jak ja lubię czytelników MW :) Właśnie mam w piekarniku ciasteczka digestive :):)
(zamiast zwykłych kruchych ciastek polecam piec większe i brzydsze kawalki, albo korzystać z połamanych spodów do tarty itp. U mnie to sposób na nieznikanie ciasteczek :) ciekawe, czy z upieczonego i zagrożonego kruchego taki spod się uda?)
Papapa profil
12.10.2018 21:27 odpowiedz
Super! Daj znać jak wyszły, i jak ten sernik- jeśli będziesz go piec.
To prawda, zawsze coś jest w kolejce... ja mam w folderze „do zrobienia” ze 100 przepisów, albo więcej :)
kotwtrampkach profil
12.10.2018 22:58
Ciastka ok, nie są jakieś specjalne, mniej kruche niż kruche i nie tak owsiane jak owsiane, ale ok. Do tego wciągają,ciężko poprzestać na jednym.. Próbowałam kiedys podobnych,ale nie wiedziałam, że to te. Odcukrzenie świetnie im robi. Inaczej o nich myślałam,muszę namierzyć sernik z nimi i choć wyobrazić sobie jakby to było :)
A figowy może jutro, może za dwa tyg..
kotwtrampkach profil
13.10.2018 11:40 odpowiedz
A może przydałby się osobny post pt od czego wolimy Moje Wypieki :)
Dobrze,że nie tylko ja tak mam :):)
A parę razy już planowalam się uczyć robić mydło w ramach dbania o talię :D Jednak ciagle sernika i ciasteczka..
werrronika profil
13.10.2018 17:36 odpowiedz
Też próbowałam oddać się innym czynnościom albo eksperymentować ze zdrowymi zamiennikami, ale robienie łakoci to jest jednak coś, co sprawia mi najwięcej przyjemności, częstowanie innych i słuchanie ohów i ahów... (o ile się uda;)) Pieczenie mnie relaksuje gdy po całym tygodniu, w piątek po południu wpadam do kuchni upiec coś na weekend :)
I te codzienne odwiedziny bloga żeby zajrzeć co wymyśliła dla nas Dorotka :)
sklep KONESSO profil
16.10.2018 13:30 odpowiedz
Miło czyta się takie komentarze :)
11.10.2018 18:23 odpowiedz
Po tak entuzjastycznym wstępie, to aż przebieram nóżkami, żeby go zrobić :-)



Składniki / tagi