Ładowanie strony





1 lutego 2007

Sernik wiedeński

z polewą czekoladową


Sernik wiedeński

Znakomity przepis na sernik wiedeński, czyli klasyczny sernik bez kruchego spodu. Im więcej sera w serniku i mniej ciasta - tym przez nas bardziej lubiany :-). Użyjmy wysokiej jakości sera półtłustego, najlepiej zmielonego własnoręcznie przez maszynkę. Nowym sposobem - nie dodajemy do sernika ubitych na sztywno białek, ale całe jajka ucieramy razem z masą serową. Zapobiega to mocnemu wyrastaniu sernika, a potem jego opadaniu. Dodajmy dużo rodzynków lub innych ulubionych bakalii - pycha!



Składniki:

  • 1000 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie*
  • 5 jajek
  • 100 g masła
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub pomarańczowego
  • opcjonalnie - bakalie np. smażona skórka pomarańczowa, rodzynki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąki przesiać.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem, na jasną i puszystą masę. Wbijać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Stopniowo dodawać twaróg, dalej ucierając. Wmieszać obie mąki, ekstrakty, na końcu (ewentualnie) dodać bakalie. Masę przełożyć do formy o średnicy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno).

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170ºC. Włożyć do niego sernik i od razu zmniejszyć temperaturę do 150ºC, następnie piec przez kolejne 1,5 godziny, najlepiej bez termoobiegu. Studzić przy lekko uchylonym piekarniku, by nie narażać go na gwałtowną zmianę temperatury. Schłodzić przez kilka godzin.

Polewa czekoladowa:

  • 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
  • 50 g masła

Nad parą wodną roztopić czekoladę razem z masłem. Wymieszać delikatnie do gładkości. Ozdobić sernik.

* Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu ponad 18%) ilość masła można zmniejszyć o połowę lub nawet o 3/4.

Uwaga: zamiast ekstraktu można użyć aromatu waniliowego lub pomarańczowego

Smacznego :-).

Sernik wiedeński

sernik wiedenski


Dodaj komentarz
Komentarze (1329)
1  2  3  4  5  6  7  8
Gość: Alicja
31.01.2020 21:22 odpowiedz
Dzisiaj pierwszy raz robiłam ten sernik (do tej pory w ogóle bardzo rzadko reklam serniki, więc doświadczenie moje niemal zerowe). Mam kilka pytań: ser dobrej jakości, wszystko w temperaturze pokojowej, zmniejszyłam ilość cukru (w każdym przepisie tak robię, bo jak dla nas przy pełnej ilości jest zbyt słodkie), piekłam w kąpieli, najpierw 180stopni i po włożeniu od razu do 150stopni zmniejszyłam. Wyszedł niemal idealnie równy, bardzo bardzo smaczny, ale był w piekarniku 2h30 i przy krojeniu bardzo się kruszy plus jest bardzo wilgotny. Co może być powodem?
Gość: zoja
01.02.2020 10:45 odpowiedz
Może był za długo pieczony?
Dorota, Moje Wypieki
01.02.2020 10:52 odpowiedz
Twaróg ile miał % tłuszczu? Czy zmniejszyła Pani ilość masła?
Gość: Ania
25.01.2020 13:15 odpowiedz
Proszę o pomoc, będę robiła ten sernik na cieście kruchym i czym mogę go polać? Nie przepadamy za czekoladą, chciałabym zrobić jakąś polewę... Czy lepiej nie polewac i zostawić taki?
Dorota, Moje Wypieki
25.01.2020 20:24 odpowiedz
Można zostawić, można zrobić polewę kajmakową, karmelową lub z frużeliny owocowej.
Gość: Ania
26.01.2020 07:38 odpowiedz
Bardzo dziękuję za pomoc :)
MamaDyzia profil
23.01.2020 20:30 odpowiedz
Pani Dorotko, odkryłam sposób na płaski sernik, przykrywam go folia aluminiową i wychodzi super️ piekę go w formie 24 cm po przeliczeniu wychodzi mi 1200 gr sera tylko nie jest on tak imponująco wysoki. Czy można dać jeszcze większą ilość sera i jak to przeliczyć, aby był wyższy??
Z góry dziękuję za odpowiedź
Pozdrawiam ️
Dorota, Moje Wypieki
24.01.2020 11:18 odpowiedz
Można zwiększyć ilość sera, ale wtedy ilość wszystkich składników też zwiększamy proporcjonalnie.
pozdrawiam
Maja1981 profil
25.12.2019 10:53 odpowiedz
Drugi sernik po nowojorsk jaki upiekłam na święta i na równi pyszny z nowojoskim,oba nam smakują jest troszkę inny bardziej cięższy ale serowy mokry śnieg rozpływa się w ustach drugi sernik bez świąt u nas nie będzie zdecydowanie do upieczenia na każdy święta .
Gość: Marta
24.12.2019 19:03 odpowiedz
Miałam jutro go piec. Zawsze go robiłam na święta i był pyszny..... Ale zapomniałam kupić mąke ziemniaczana a jutro sklepy zamknięte.... Co mam zrobić... Może kasze manne dodać pomocy

Gość: gosc
25.12.2019 01:37 odpowiedz
Mąkę/skrobię ziemniaczaną można zastąpić podobnymi produktami, jak na przykład skrobia kukurydziana lub proszek budyniowy. Kasza manna to już chyba nie...
Zresztą w przepisie jest tylko 1 łyżka tej maki na kilogram twarogu. Myślę, że ciasto też się uda jeśli da się w zamian łyżkę mąki pszennej.
Gość: Agata
24.12.2019 05:49 odpowiedz
Wyrusl pieknie ale opadl stygl przy otwartym piekarniku. Dlaczego opadl?
Maja1981 profil
25.12.2019 10:58 odpowiedz
Może troszkę za długo miksowane,ja też piekłam minimalnie mi opadł najpierw wyrósł na równo z tortownicą,a potem wyrównał się i troszkę opadł.Ale trochę chyba za długo go miksowalam , następnym razem mniej go zmiksuje a wymieszane tylko miotełką lub szpatułką.
Gość: Małgorzata
22.12.2019 23:12 odpowiedz
Dzień dobry,

jeśli nie dodam do ciasta masła (twaróg Piątnicy), to cukier mam ucierać z jajkami? O ile gramów wówczas zmienić ilość cukru?

Pozdrawiam serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2019 00:36 odpowiedz
Tak. Ilość cukru do smaku. Można zacząć od mniejszej ilości a na końcu skosztować masy serowej i ewentualnie dosłodzić. 
pozdrawiam
Gość: Kasia
22.12.2019 20:36 odpowiedz
To jest idealny sernik! Dziękuję za ten przepis! W ogóle kocham Twój ranking serów do sernika :D
Gość: Miłośniczka sernika
22.12.2019 13:43 odpowiedz
Czy dałoby radę użyć masła klarowanego?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2019 00:46 odpowiedz
Niestety, nie wiem.
Gość: justyszka1
21.12.2019 02:28 odpowiedz
Witam czy mogę zrobić ten sernik na blaszce 24x36 na kruchym spodzie i do tego zrobić mus baileys z tego przepisu https://www.mojewypieki.com/przepis/sernik-z-musem-baileys?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2019 18:59 odpowiedz
Tak, ale składniki trzeba odpowiednio przeliczyć.
Gość: Dorota
20.12.2019 23:51 odpowiedz
Witam. Planuje upiec sernik wiedeński z Pani przepisu, aczkolwiek mam piekarnik z termoobiegiem , czy mimo wszystko sernik mi sie uda? I czy nie trzeba do niego kàpieli wodnej ? Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2019 19:00 odpowiedz
Tak, uda się, ale czas pieczenia może się różnić. Nie trzeba piec w kąpieli, ale też kąpiel nie zaszkodzi.
Gość: Monika
19.12.2019 15:44 odpowiedz
Witam, chciałabym upiec ten sernik na święta ale mam piekarnik tylko z termoobiegiem, więc najlepiej w jakiej temperaturze go piec żeby nic się nie zepsuło.
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2019 11:06 odpowiedz
Według przepisu, ale trzeba obserwować sernik.
AniaJ1979 profil
17.12.2019 17:35 odpowiedz
Czy dało by radę zrobić ten serniczek na spodzie kakaowym? Zawsze robiłam bez i chciałabym spróbować
Doro74Kraków profil
17.12.2019 18:31 odpowiedz
Można zrobić ciasto kruche na spód. Spód z ciastek moim zdaniem nie pasuje.
Gość: Basia
23.12.2019 23:49 odpowiedz
Robię czasem na spodzie z ciastek ten sernik, jest bardzo dobry.
Gość: Agu
16.12.2019 22:54 odpowiedz
[keto] [dieta] [bez cukru]
Robiłam sernik z tego przepisu wielokrotnie, zawsze wychodzi wspaniały. Dziś ze względu na dietę ketogeniczną zamieniłam cukier na erytrol a mąki na kokosową i migdałową pół na pół. Pięknie urósł smak niemalże indentyczny ️
Dziękuje i polecam !
Gość: Iza
16.12.2019 20:56 odpowiedz
Doroto, piszesz ze ilość masła przy dobrym, tłusty twarogu zmniejszyć nawet o 3/4. Moje pytanie-jak ubić taką maleńką ilość masła z cukrem? W zeszłym roku próbowałam i nie chciało się wcale ubić.

Dorota, Moje Wypieki
17.12.2019 12:19 odpowiedz
Wtedy dodaję roztopione.
Gość: Justyna
14.12.2019 00:18 odpowiedz
Dzis robilam.sernik wiedenski z innego bloga innej pani. Zmarnowalam az 10 jajek :( zaluje ze wczesniej do Pani nie zajrzalam. Jak pani pisze-ja ubilam bialko na sztywno. Sernik wyroal jak porabany ....i oklapl....smaczny hedzie ale kurde prezentacja juz nie ta.....na swieta bede robic drugi ale na bank z Pani przepisu! :)
Gość: Karolina
10.12.2019 18:39 odpowiedz
Jak długo piec sernik w tortownicy o średnicy 17 cm? Ilość składników została proporcjonalnie zmniejszona.
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2019 09:45 odpowiedz
Do momentu ścięcia się całej powierzchni sernika, szczególnie po środku.
Gość: Ania
07.12.2019 15:48 odpowiedz
Witam, chcę zrobić ten sernik na dużą blachę i mam dwa pytania,
1. mogłaby Pani polecić przepis na kruche ciasto na dużą blachę? Szukałam przepisów na stronie, jest ich sporo i nie wiem, który wybrać, który będzie najlepiej pasować pod ten sernik?
2. jaką czekoladą lepiej poleć ten sernik? gorzką czy mleczną?
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2019 19:09 odpowiedz
1. Np. z przepisu na sernik pod kokosową pierzynką.
2. To już zależy od tego, którą Pani woli :).
Gość: Ania
08.12.2019 11:00 odpowiedz
Dziękuję za pomoc, tak zrobię i chyba wybiorę gorzką czekoladę, żeby nie było za słodko ;)
Gość: klempusia
02.12.2019 20:21 odpowiedz
który sernik podobny do nowojorskiego czy londyńskiego mozna upiec bez kapieli wodnej, chce upiec w prostokątnej formie jakieś ciasto i nie wiem jak zrobić mu taką kapiel , żadna blaszka nie jest na tyle wysoka zaroodporna itd. wiec muszę miec przepis do zwykłego pieczenia, a chciałabym sernik mazisty i wilgotny zarazem
Dorota, Moje Wypieki
03.12.2019 19:17 odpowiedz
Każdy można upiec bez kąpieli wodnej. Można położyć obok na ruszcie w piekarniku naczynie żaroodporne z wodą, choć efekt nie będzie tak dobry jak kąpiel wodna. 
Gość: Karola4321
01.12.2019 23:25 odpowiedz
Zbliżają się święta i chciałabym jak zawsze upiec ten sernik, jednak teraz będzie musiał wytrzymać na 2 dzień świąt, stąd pytanie ile może stać i jak go przechowywac, żeby wytrzymał chociaż 3 dni w świeżości?
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2019 14:15 odpowiedz
Do 4-5 dni, przechowywany w lodówce. 
Gość: KlempusiaAsia
23.11.2019 08:53 odpowiedz
Sernik tym razem urósł i opadł. Ostatnio było idealnie a teraz jest niski. Blaszka ta sama. Temperatura pokojowa wszystkiego. Dobrze ubite masło z cukrem. Krótko mieszany. Ser z Twojej listy 10/10. Co mogło is źle? Wysuszonych przy otwartych drzwiczkach był. Temperatura zachowana jak w przwpisie.
Dorota, Moje Wypieki
23.11.2019 10:28 odpowiedz
Niestety nie wiem, może jednak coś było zrobine inaczej niż poprzednio :/. Ale czy sernik po opadnięciu pozostał równy?
Gość: KlempusiaAsia
24.11.2019 00:51 odpowiedz
Tak idealnie równy mimo że kilka pęknięć jest. I bardzo wilgotny w środku jest lekko mokry z wierzchu
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2019 10:46 odpowiedz
Czyli wszystko jest ok :).
Gość: Klempusia
29.11.2019 20:59 odpowiedz
a poda mi Pani jakiś przykład sernika, który będzie zarazem mokry/wilgotny i mazisty? może coś z białą czekoladą?
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2019 13:21
Np. sernik nowojorski lub londyński.
Gość: KlempusiaAsia
24.11.2019 00:53 odpowiedz
Tyko rant wyższy
Gość: klempusia
20.11.2019 20:16 odpowiedz
Dzień dobry, na jaką blaszkę prostokątną ten sernik ma idealne proporcje?
agnsud profil
21.11.2019 10:17 odpowiedz
https://www.mojewypieki.com/przelicznik-foremek
Gość: Kasia
14.11.2019 13:08 odpowiedz
Sernik właśnie piecze się w piekarniku. Użyłam twarogu firmy Wieluń "Mój ulubiony", niestety wcześniej nie zwróciłam uwagi na zawartość tłuszczu i do masy dodałam 100g masła.. Czy sernik wyjdzie? Znalazłam w komentarzach informację o nieodpowiedniej konsystencji. 2h pieczenia mogą uratować sytuację?
Dorota, Moje Wypieki
14.11.2019 20:56 odpowiedz
Sernik może się bardziej kruszyć. 
Gość: Basia
06.11.2019 23:03 odpowiedz
Upiekłam wczoraj ten sernik na pròbę, w smaku wyszedł super, ale zauważyłsm podczas pieczenia jakby tłuszcz się oddzielał? Następnego dnia po ukrojeniu zauważyłam, że dòł jest baaardzo mokry. Użyłam tutejszego sera krowiego 18% tłuszczu. Czy przy takim serze, dodać masła co w przepisie czy zmniejszyć?
Dorota, Moje Wypieki
07.11.2019 10:48 odpowiedz
Można pominąć masło. Może był za krótko pieczony?
Gość: Basia
10.11.2019 15:05 odpowiedz
Nie był pieczony za kròtko bo jakbym trzymała dłużej to by się przypalił. Kolejnego dnia w lodòwce był już ok. Mòwi Pani, że przy serze 18%tłuszczu mogę ominąć masło? Tutejszy ser jest zupełnie inny niż twaròg jest ciezszy i twardszy. Mielę go i tak trzy razy
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2019 20:05 odpowiedz
Można.
Gość: Basia
22.12.2019 18:40 odpowiedz
Dzień dobry. Właśnie pieke ten sernik. Już drugi raz, ale bez masła gdyż ser mam 19 %tłuszczu. Ser niestety się zwarzył. Pomimo iż nie kręciłam długo mikserem. Wsadziłam mimo wszystko do piekarnika. Czy myśli Pani, że będzie pk upieczeniu ok czy lepiej szukać sera i robić od nowa?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2019 01:23
Nie spotkałam się nigdy z tym, żeby masa serowa się zwarzyła... coś poszło nie tak :/.
Gość: Aga
31.10.2019 22:30 odpowiedz
Zawsze ścina mi się masa gdy dodaje jajka... Mimo zachowania temperatury pokojowej składników. Co robię nie tak?
Dorota, Moje Wypieki
01.11.2019 12:19 odpowiedz
Jeśli dodajemy jajka do utartego masła pojawia się taki efekt, ale po dodaniu reszty składników masa się normuje, nie ma to wpływu na wypiek. 
Gość: Stokrotka
29.07.2019 11:49 odpowiedz
Zabieram sie do pieczenia kolejnego juz w moim zyciu sernika na impreze i tak sie zastanawiam - problemem w sernikach jest fakt, ze wyrastaja i opadaja. U mnie nawet kapiel wodna nie eliminuje calkowicie tego problemu. Czy sa jakies przeciwwskazania do pozostawienia gotowej masy serowej pod przykryciem na np godzine, by pozbyc sie pecherzyków powietrza? Po uderzec misa w slól kilka razy? Ktos próbowal?

Dziekuje za bloga, wiekszosc ciast mi wyszla. Pozostale to byla albo wina moja also skladników.
Dorota, Moje Wypieki
30.07.2019 10:29 odpowiedz
Może za długo ubija Pani składniki? Wtedy masa się napusza. Można odstawić masę serową na godzinę, ale nie wtedy kiedy jest z dodatkiem ubitych białek.
pozdrawiam
Gość: Monika
19.06.2019 19:27 odpowiedz
Ponowniezapytam. Mam piekarnik elektryczny przenośny. Nie ma w nim regulacji temperatury. Producent podaje MAX ok. 200 st. Nadaje się.....
Dorota, Moje Wypieki
20.06.2019 10:37 odpowiedz
Odpowiedziałam Pani pod poprzednim komentarzem. Może Czytelnicy pomogą?
Gość: Monika
19.06.2019 08:03 odpowiedz
Chciałabym po raz pierwszy dziś upiec ten sernik ale nie mam piekarnika elektrycznego. Mam gazowy stąd pytanie, który poziom, jaka temperatura i jaki czas, blaszka 23 x 28 czy jednak poleca pani tortownice 24 to kupię przy zachowaniu podanych proporcji składników. Ser mam półtlusty z Piątnicy. A spód wysypałabym pokruszonymi biszkoptami czy jednak wyłożyć herbatnikami. Proszę o podpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
19.06.2019 12:12 odpowiedz
Odnośnie pieczenia w gazowym niestety nie pomogę. Można piec w blaszce 23 x 28 ale sernik będzie niższy. Spód dowolny, jaki Pani woli.
pozdrawiam
Gość: magda
01.06.2019 13:55 odpowiedz
czy można go piec w kąpieli wodnej ?
Dorota, Moje Wypieki
01.06.2019 14:21 odpowiedz
Na pewno nie zaszkodzi.
drajka profil
09.05.2019 11:37 odpowiedz
Pozdrawiam! Chciałam upiec ten sernik na przyjęcie komunijne w dużej blasze- 28x35cm. Po przeliczeniu składników wyszło

twaróg 2578,05 g
jaja 12,89 szt.
masło 257,8 g
mąka 2,58 łyżki (38,7 ml)
cukier 2,58 szklanki (645 ml)
ekstrakt wanilii 5,16 łyżeczki (25,8 ml)
Obawiam się czy taką ilość składników w ogóle uda mi się dobrze wymieszać mikserem i czy pieczenie się uda. Ile czasu musiałabym go piec? Czy grzałki góra-dół w temperaturze opisanej jak w przepisie? Będę wdzięczna za poradę.
Dorota, Moje Wypieki
09.05.2019 15:21 odpowiedz
Czy ta forma jest tak samo wysoka jak tortownica? Jeśli jest niższa (a zazwyczaj tak jest), będzie zbyt mała. Trzeba wtedy zmniejszyć ilość składników. Pieczemy góra-dół, do wypieczenia sernika, tutaj można przeczytać, po czym poznać, że sernik jest gotowy.
pozdrawiam
Gość: Paulina
20.04.2019 18:18 odpowiedz
Wlasnie w piecu. Za skorka otarta z cytryny i rodzynkami.
Mam nadzieje ze wyjdzie
Antoni profil
20.04.2019 18:17 odpowiedz
Witam! Przede wszystkim dziękuję za wspaniały przepis. Upieczone ciasto przypomina mi smak z dzieciństwa.
Mam kilka wskazówek dla osób z terenu Niemiec i chętnie się nimi dzielę. Zakup właściwego sera jest problemem. Podobno jest twaróg w kostce firmy Andechser, który można kupić w sklepach bio (Andechser Schichtkäse). Nigdy na niego nie mogę trafić, a mieszkam w mieście milionowym. Więc stosuję bio Andechser Quark 20%. Za późno się zorientowałem, że należy do tłustych i użyłem 100 g masła słodkiego (Süßrahmbutter). Myślę, że można spokojnie zredukować jego ilość do 50 g albo i mniej. Ciasto piekłem w tradycyjnej formie o 26 cm średnicy bez przeliczania składników. Przez to ma tylko wysokości 3 cm. Ponieważ nie miałem rodzynek, dodałem garść suszonych Crunberrys (aronii?). Poza tym jako aromat - olejek cytrynowy. Sernik piekłem dokładnie wg przepisu + 10 minut (co raczej nie było konieczne, bo był w środku już elastyczny). Wyszedl piękny i smaczny z kwaskową nutą. Jutro połowę pokryję polewą czekoladową. Moim zdaniem szczególnie cenny jest ten smak sernika upieczonego, a nie mazistego czy na zimno. Taki właśnie jak w dzieciństwie. I za to jestem wdzięczny. Pięknych Świątecznych Dni życzę wszystkim!
Monikakaw profil
07.09.2019 21:08 odpowiedz
Ja rowniez mieszkam w Niemczech i do wypieku uzywam sera twoarogu z lidla .jest to twarog z Piatnicy .,nalezy go oczywiscie zmielic ale sernik wychodzi rewelacyjny .przepis jest cudnie prosty ,a smak naj...
Gość: Gość
26.09.2019 21:17 odpowiedz
Cranberry - żurawina z pewnością świetnie się wpasowała do sernika
Gość: Agata
19.04.2019 20:23 odpowiedz
WItam co roku piekę ten sernik, moja rodzina go uwielbia, tak bardzo że w tym roku podwajam przepis i robię go z dwóch kilo sera :) zastanawiam się jak długo go piec ? Blaszka 34 na 24 około.
Dorota, Moje Wypieki
19.04.2019 23:16 odpowiedz
Może około 15 min dłużej? Trzeba obserwować sernik.
Sernik jest gotowy, gdy masa serowa jest ścięta z wierzchu. Szybciej zauważymy to po brzegach sernika, potem na środku. Masa na środku może przypominać galaretkę i sie delikatnie trząść przy poruszaniu. Nie sprawdzamy nigdy patyczkiem wkładajac go w środek; w przypadku serników nie jest to miarodajne. Można za to delikatnie dotknąć patyczkiem  – wierzch powinien być sprężysty, nie surowy.
mozynka profil
19.04.2019 19:32 odpowiedz
czy jeśli mam tortownicę 20 cm to piec dłużej? mam do wyboru jeszcze 24cm, ale boję się ze niziutki wyjdzie. Co polecasz?
Dorota, Moje Wypieki
19.04.2019 19:38 odpowiedz
Sernik z tych składników nie zmieści się w 20 cm tortownicy, na 100%. Albo trzeba zmniejszyć proporcjonalnie ilość składników albo upiec w 24 cm. Nie wyjdzie niski :).
mozynka profil
19.04.2019 19:40 odpowiedz
uff a już się przymierzałam do wlania ciasta w 20cm- DZIĘKUJĘ!
mozynka profil
19.04.2019 19:45 odpowiedz
w formie 24cm ale proporcje z przepisu piec trochę krócej?
Dorota, Moje Wypieki
19.04.2019 19:53 odpowiedz
Odrobinę lub nie krócej, czas może pozostać bardzo podobny. 
joanna74 profil
18.04.2019 23:06 odpowiedz
Piszę w sprawie blaszki 28 cm (komentarz sprzed kilkunastu minut) - planuję piec sernik jutro w południe, będę wdzięczna za odpowiedź do tego czasu, bardzo dziękuję i życzę Wesołych Świąt!
alicjamaria profil
19.04.2019 17:30 odpowiedz
Może pomogę, bo właśnie piekę w tortownicy 28 cm w proporcjach z przelicznika. Wszystko ucierałam dość długo po dodaniu kolejnych składników na średnich obrotach. Masło z cukrem zwarzyło się przy ucieraniu ale po dodaniu jaj i sera było już ok. Masa jest dość gęsta. Po dodaniu mąki ucierałam już krótko. Piecze się już prawie 1,5h i wygląda pięknie ale pewnie przetrzymam go z 10-15 min dłużej.
joanna74 profil
19.04.2019 19:37 odpowiedz
Dziękuję, a użyłaś sera w kostce czy z wiaderka? Ja mam tłusty w kostce i zastanawiam się czy powinnam zmniejszyć ilość masła...
Dorota, Moje Wypieki
19.04.2019 19:38 odpowiedz
A ile on ma % tłuszczu? Zazwyczaj te w kostce mają dość mało.
Gość: joanna74
19.04.2019 19:46 odpowiedz
18% tłuszczu
Piec przy tej blaszce 15 min dłużej?
Dorota, Moje Wypieki
19.04.2019 19:54
Dodałabym 50 g masła, roztopionego (na te proporcje z przepisu). Na pewno pieczemy dłużej, ale trzeba obserwować sernik. 
alicjamaria profil
19.04.2019 20:16 odpowiedz
Użyłam sera z biedronki, krajanki. Piekł się 110 min i zostawiłam go w piekarniku. Wygląda bosko.
joanna74 profil
18.04.2019 22:34 odpowiedz
Moja foremka ma 28 cm. Z przelicznika wagi wyszło, że powinnam użyć 1,6 kg sera. Ile piec sernik przy foremce o tej wielkości i przy użyciu ilości produktów zgodnie z przelicznikiem?
Jak długo ucierać jajka po dodaniu do utartej masy?
Jak długo ucierać ser?
Czy piec ten sernik w kąpieli wodnej?
Gość: wercia
18.04.2019 12:02 odpowiedz
a czy kidey mam twaróg sernikow na którym jest napisane że nie potrzeba masła
to mam pominąć krok z ucieraniem masłą?
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2019 22:11 odpowiedz
Tak, można.
Gość: Ulciiak
03.04.2019 13:15 odpowiedz
Jest to NAJLEPSZY przepis na sernik! ...ale mam pytanie, chciałabym zrobić kruchy spód, szukałam w różnych przepisach takiego spodu i przepisów jest wiele, każdy wygląda troszkę inaczej, stąd też moje pytanie, który przepis na kruchy spód będzie najlepszym wyborem? Mogłaby Pani coś polecić?
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2019 13:17 odpowiedz
Użyłabym spodu z tego przepisu - link. 
Gość: Ulciiak
03.04.2019 13:25 odpowiedz
Bardzo dziękuję!
Karola4321 profil
29.03.2019 21:21 odpowiedz
Przepis jest super, zawsze wychodził i choć nie jestem super zaawansowana w kuchni, to ten sernik był moim popisowym :) Ale niestety dziś pierwszy raz się nie udał, zrobiłam wszystko tak jak zawsze, jedynie ser w wiaderku kupiłam inny, choć bardzo dobry- mój ulubiony Wieluń. Sernik kiedy ostygl, chcialambgo przełożyć, ale okazało się, że jest bardzo mokry w środku i rozwalił się. Mimo pieczenia prawie 2 godziny dół był mokry, góra już złota i ładnie ścięta, co mogło być powodem ? W piekarniku był na środku, grzanie góra dół.
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2019 09:38 odpowiedz
Czy zmniejszyła Pani ilość masła? 
Gość: Karola4321
31.03.2019 22:53 odpowiedz
Nie, użyłam tyle samo ile w przepisie, jak używałam z Piątnicy to na opakowaniu była taka informacja, tutaj nie, więc użyłam zgodnie z przepisem, to może być przyczyną? Czy próbować następnym razem na wyższej temperaturze, a może na tej samej tylko niższy poziom piekarnika?
Dorota, Moje Wypieki
01.04.2019 12:05 odpowiedz
Na opakowaniu nie ma, ale jest taka informacja w przepisie ;-). "* Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu ponad 18%) ilość masła można zmniejszyć o połowę lub nawet o 3/4." Twaróg z Wielunia na bardzo dużo tłuszczu. To może być przyczyną. Ale może nią też być zbyt krótkie pieczenie.
Gość: Stokrotka
29.07.2019 12:12 odpowiedz
Jesli mieszka pani za granica to powodem moze byc tez nieodpowiedni sposób transportu sera, kiedys mi sie tak zdarzylo...
Gość: karola
14.03.2019 12:38 odpowiedz
Pewnie ktoś już zadał Pani to pytanie. Czy mogę użyć sera do serników z wiaderka ?
karo.lina profil
14.03.2019 13:08 odpowiedz
Wiem, że pytasz Dorotę, ale pozwól, że odpowiem ;) Jeśli ser z wiaderka, to tylko ten dobrej jakości - tutaj: https://www.mojewypieki.com/post/twarogi-i-serki-w-wiaderkach-pomagamy-wybrac znajdziesz przygotowany przez Dorotę ranking takich serów. Aha, i przy okazji polecam korzystanie z wyszukiwarki komentarzy (znajduje się bezpośrednio nad komentarzami), zdecydowanie ułatwia szukanie i - jeżeli wcześniej ktoś już o to pytał - od razu możesz znaleźć odpowiedź na pytanie. Pozdrawiam!
Gość: Magda
13.03.2019 14:44 odpowiedz
PAni Dorotko, chciałabym dodać tutaj spod z płatków owsianych. Jadłam ostatnio takie cudo i chciałabym odtworzyć. mogę prosić o wskazówki? :-)
Dorota, Moje Wypieki
13.03.2019 18:30 odpowiedz
Wydaje mi się, że jeszcze nie mam na blogu takiego przepisu.
Gość: Magda
13.03.2019 19:20 odpowiedz
Oki, czekam wiec z nadzieja ze się pojawi :) to był sernik z polewa czekoladową właśnie na owsianym spodzie- niego w gębie :-) pozdrawiam serdecznie
Gość: Marek
04.03.2019 17:41 odpowiedz
Witam, czy zamiast cukru mogę dodać ksylitol? Robiłem już ten sernik wiele razy ale na diecie chciałbym ograniczyć cukier, chyba że macie propozycje innego fit sernika?
Papapa profil
04.03.2019 18:47 odpowiedz
Ja zastępuje z powodzeniem cukier ksylitolem w niemal każdym cieście :) a serniki piekę przeróżne i w każdym jak dotąd bez problemu się udawało :) powodzenia w dietetycznym pieczeniu!
Gość: Rafał
29.01.2019 08:29 odpowiedz
Świetny i prosty przepis.
Dobra rada: używajcie produktów dobrej jakości, dzisiaj łatwo sie nabrać kupując np. mielony twaróg na sernik, a w składzie na pierwszym miejscu utwardzony tłuszcz palmowy. Nigdy też nie używam margaryny, zawsze na maśle i wszystko wychodzi super. Producenci często wprowadzają klienta w błąd opakowaniem czy nazwą sugerującą, że to masło, a to mix tłuszczów. Czytać, czytać i jeszcze raz czytać skład.
Sernik z powyższego przepisu robiony przeze mnie wielokrotnie i zawsze wyszedł. Nie daję żadnej polewy, sernik sam w sobie jest pyszny. Im wiecej sernika w serniku tym lepiej :)
Dorota, Moje Wypieki
29.01.2019 10:50 odpowiedz
Nie ma na polskim rynku mielonego twarogu w wiaderku z utwardzonym tłuszczem palmowym na pierwszym miejscu. Tłuszcz palmowy w ogóle nie jest dodawany do twarogu (inne dodatki tak). 
christell-42 profil
20.01.2019 17:31 odpowiedz
Ubijałam długo i cukier był drobny do wypieków.Czy trzeba ubijać od razu masło z cukrem...czy najpierw masło i po trochu dodawać cukier?A czy nie można dodać rozpuszczonego masła zimnego ...tylko w którym momencie ewentualnie...
Dorota, Moje Wypieki
20.01.2019 17:42 odpowiedz
Może jednak za krótko... Nie można dodać rozpuszczonego masła.
Ja nastawiam swój mikser na dość dużą prędkość i odchodzę nawet na 13 minut (czasem krócej), na początku jest to taka kruszonka, ale w końcu masło musi się utrzeć z cukrem. 
christell-42 profil
20.01.2019 19:01 odpowiedz
Dziękuje bardzo za szybką odpowiedź.A jak go kroić??? bo kruszy się...moczyć nóż w gorącej wodzie?Bo jutro imieniny Agnieszki i córka zabiera do pracy...
Dorota, Moje Wypieki
20.01.2019 22:50 odpowiedz
Nie powinien się kruszyć. Jakiego sera Pani użyła i ile dokładnie masła Pani dodała? Tak, moczymy nóż w gorącej wodzie i wycieramy do sucha. 
mozynka profil
18.04.2019 21:31 odpowiedz
a którą końcówką robota planetarnego: "K" czy do piany?
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2019 22:16 odpowiedz
Do kruchego końcówka 'K". 
Gość: christell-42
20.01.2019 14:29 odpowiedz
Pani Dorotko,zrobiłam ten sernik i wszystko jest ok, ale nie daje mi spokoju to,dlaczego ,że jak ubijałam masło z cukrem nie wyszła mi masa biała ,tak jak Pani pisze tylko ubijajac widziałam ,że robia się maleńkie grudki,taka kruszonka, masło było miękkie,palec lekko wchodził.Ale się tym nie zraziłam i zaczęłam dodawać jajka po kolei i miksować i wtedy wszystko się ładnie rozpuściło i dalej dodałam twaróg.Ale męczy mnie to dlaczego nigdy jak ubijam masło z cukrem nie wychodzi mi gładka masa.Dziekuje bardzo za odpowiedź i serdecznie pozdrawiam.Krystyna
Dorota, Moje Wypieki
20.01.2019 14:37 odpowiedz
Za krótko ucierała Pani masło lub może użyła zwykłego cukru, a nie drobnego do wypieków?
Gość: becia721
05.02.2019 12:51 odpowiedz
U mnie to samo-nigdy nie potrafię utrzeć do białości... Używam oczywiście drobny cukier do wypieków. Może Pani podać ile czasu mniej więcej uciera Pani cukier z masłem? Boję się,że jak będę za długo miksować to po dodatniu innych składników się zważy...
Dorota, Moje Wypieki
05.02.2019 14:00 odpowiedz
Od kilku do kilkunastu minut w zależności od miksera. Można ucierać nawet 100 minut, lepiej dłużej niż za krótko. Ważne by potem dodawać składniki i mieszać szpatułką (dotyczy to ciast ucieranych).
zaklepa profil
09.01.2019 14:30 odpowiedz
Dzień dobry pani Doroto sporo jest pytań odnośnie kruchego spodu. Ja jestem kiepska w kruchym cieście i chciałabym zrobić spod z kruszonych herbatników. Podpowie Pani jak? A może jakiś inny „czysty” sernik na spodzie z herbatników Pani poleci?
Dorota, Moje Wypieki
09.01.2019 14:47 odpowiedz
Tutaj serniki na spodzie z herbatników:
puszysty jak chmurka
"na herbatnikach"
... choć na blogu jest ich więcej... :).

Jeśli chce Pani wykonać spód z pokruszonych ciasteczek i masła proszę wyszukać w spisie treści "serniki pieczone", tam co drugi przepis jest na takim spodzie ;-).

pozdrawiam
Gość: Kali
01.01.2019 13:43 odpowiedz
Witam. Sernik lubię a nie wychodzi często a umie piec duz o innych ciast. Wychodzi za rzadki. Również z tego przepisu. Dlaczego?
Dorota, Moje Wypieki
01.01.2019 13:45 odpowiedz
Proszę napisać, z jakiego twarogu Pani korzysta. 
Gość: Kali.
01.01.2019 14:17 odpowiedz
Pan
Gość: Kali
01.01.2019 19:35 odpowiedz
President i Włoszczowa
Dorota, Moje Wypieki
01.01.2019 21:41 odpowiedz
Przyczyną są użyte serki w wiaderkach, które mają rzadką konsystencję. Polecam zestawienie serków w wiaderkach.
Gość: Kali
01.01.2019 23:02 odpowiedz
Zmiksowałam margarynę ok 3 min. Dałem pojedynczo jajka miksując za każdym razem ok 10 sek. Dodałem 1 kg kilkoma partiami twaróg miksując ok 10 sek. każda z parti. Przesianej mąki wymieszałam też z 10 sek. Składniki byly polaczone.180 stopni 1 h 3o min. Kiedyś dłużej miksowalem i też nie wychodził
Dorota, Moje Wypieki
02.01.2019 00:23 odpowiedz
Margaryny nie ma w przepisie, jest masło. Użył Pan kiepskiej jakości twarogu. Dlatego sernik wyszedł za rzadki. 
ps. to w końcu Pan czy Pani? ("zmiksowałam", "wymieszałam"..)
Gość: Kali
20.01.2019 12:57 odpowiedz
zrobiłem sernik z twarożku z Wielunia i nie wiem czy dobrze wyszedł po upieczeniu
Gość: Kali
20.01.2019 14:37
Po upieczeniu boki jakby dwuczesciowe i lekko wilgotny
Gość: Kali
25.01.2019 19:57 odpowiedz
Sernik ustabilizowal się po pewnym czasie od wyjścia z pieca. Stał się mniej wilgotny. Tak być ma?
Mag_Ma profil
25.12.2018 14:10 odpowiedz
U mnie troszkę niższy, bo w większej tortownicy, ale wyszedł idealnie :) Przepis wędruje do zeszytu ♥
Gość: Tati
22.12.2018 23:48 odpowiedz
Będę wdzięczna za poradę... być może faktycznie zbyt długo miksowałam masę i dlatego wyrósł wysoko a następnie upadł, tyle że w moim przypadku dodatkowo popękał:( czy ktoś ma pomysł dlaczego jeszcze dodatkowo te pęknięcia?
Gość: Skipper Romek
21.12.2018 18:41 odpowiedz
Klapa..... Proszę w przepisie wyraźnie zaznaczyć aby nie miksować za długo. Ja dbając o idealną konsystencję miksowalem za długo. Efekt.... Podczas pieczenia sernik wyrósł niczym atomowy grzyb a potem pięknie się zapadł..... Uważam przepis za kiepski.
Gość: Hania
23.12.2018 14:15 odpowiedz
Jeżeli ktoś nie ma doświadczenia z pieczeniem powinien najpiew zapoznań się z ogólbnymi zasadami pieczenia serników. Żadnego sernika nie miksujemy długo. A przepis rewelacyjny. Sernik wychodzi idealny.
Gość: Paula
21.12.2018 10:05 odpowiedz
Kurcze a ja dostałam aż kilogram sera ale chudego... Czy z takiego wyjdzie sernik?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2018 11:07 odpowiedz
Tak, proszę dodać odrobinę masła więcej.
Gość: Karolina
21.12.2018 09:41 odpowiedz
Witam. Czy moge dosdac do srrnika wiśnie z syropu? Czy po ich dodaniu sernik sie upiecze tak jak bez nich czy lepiej nie ryzykowac? Jak Pani uważa?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2018 11:08 odpowiedz
Niestety, nie.
Gość: Maria
20.12.2018 14:18 odpowiedz
Przepis stosowałam już 2 razy
O dziwo wychodzi
Miałam problem z sernikiem bo zawsze opadał
Za ten przepis dziękuję i polecam
Gość: Kasia
19.12.2018 10:36 odpowiedz
Moja rodzina chce sernik tylko na kruchym cieście... czy ten można tak zrobić ??

Może to głupie pytanie ale wole nie ryzykować klapy
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2018 10:57 odpowiedz
Można. Spód wcześniej trzeba podpiec.
Gość: Dorota
07.12.2018 16:35 odpowiedz
Jak najlepiej piec ten sernik? góra - dół czy termoobieg a może z funkcją pary?
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2018 23:13 odpowiedz
Góra-dół.
Gość: PaulaBal
04.12.2018 19:06 odpowiedz
Czy mogę wsadzić oreo do środka? Wiem że jest osobny przepis na sernik oreo, ale wolę ten przepis. upiecze się ? Wcisnąć je głębiej czy może wylać połowę masy serowej ułożyć oreo i dodać drugą część sera? Co Pani uważa?
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2018 14:16 odpowiedz
Tak, upiecze się. Oreo dodałabym w taki sposób jak w tamtym serniku. 
Gość: PaulaBal
06.12.2018 07:29 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam serdecznie.
Gość: Aneta
02.12.2018 15:12 odpowiedz
Witam, Czy istnieje jakiś sprawdzony przepis na pieczony sernik bez jajek? Bądź z samymi żółtkami?
Gość: Magda
27.11.2018 09:27 odpowiedz
Czy mogę zrobić sernik na prostokątnej blaszce ? Proporcje wtedy podwójne czy więcej ?
agnsud profil
27.11.2018 11:18 odpowiedz
https://www.mojewypieki.com/przelicznik-foremek
Gość: Magda
22.11.2018 20:54 odpowiedz
Czy mogę zamiast twarogu dać serek homogenizowany naturalny? Ewentualnie ma Pani jakiś przepis na sernik z takim serkiem?:)
Dorota, Moje Wypieki
23.11.2018 11:14 odpowiedz
Tutaj nie można. Proszę skorzystać z tego przepisu.
Gość: Magda
24.11.2018 10:35 odpowiedz
Dziękuję
Gość: Justyna
19.11.2018 10:13 odpowiedz
Czy mogę zamaist 5 jaj dać 10 ?
Mam strasznie duzo jajek ekologicznych i musze je zuzywac ;)
Dorota, Moje Wypieki
19.11.2018 11:01 odpowiedz
Nie można :).
Gość: Pikabela
12.11.2018 18:08 odpowiedz
Ten sernik jest rewelacyjny!!! Wychodzi prosty jak stół! Serio! Jeszcze nigdy nie wyszedł mi taki równy, w ogóle nie urósł i w ogóle nie opadł, w smaku tez poezja, polecam!
Gość: Aga
10.11.2018 23:59 odpowiedz
Czy jeżeli po upłynięciu czasu sernik jest na bokach sprężysty a na środku (od góry) jest lepki miękki to czy już wyjmować czy jeszcze nie? Dojdzie ten środek czy dopiec go?
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2018 10:00 odpowiedz
Trzeba piec dłużej. Po środku ma być sprężysty tak jak po bokach.
Danuta27 profil
08.11.2018 13:11 odpowiedz
Czy przy podwojeniu składników piekąc w prostokątnej formie, nadal powinnam piec w 150 stopniach ? O około ile należy zwiększyć czas pieczenia? Co do kruchego spodu, jeśli chciałabym go zrobić, muszę go podpiec do jakiego momentu? Pozdrawiam i życzę miłego dnia! :)
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2018 11:12 odpowiedz
Temperatura bez zmian, ale czas się wydłuży, trzeba obserwować sernik - powinien być ścięty na całej powierzchni (przy dotyku patyczkiem) a szczególnie na środku - sernik piecze się w kierunku od brzegów ku środkowi. 
Spód podpiekamy do momentu zarumienienia.
pozdrawiam :)
Danuta27 profil
13.11.2018 11:37 odpowiedz
Myśli Pani, że 2 kg sera do prostokątnej formy będzie przesadą? Chciałabym by sernik był okazały :)
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2018 12:06 odpowiedz
To zalezy od wymiarów formy. Najlepiej przeliczyć składniki w przeliczniku foremek.
Gość: Aga
04.11.2018 14:28 odpowiedz
Witam jak przełożyć sernik na paterę, czy można go odwrócić do góry nogami? I jak poradzić sobie z krojeniem sernika kiedy papier namieknie i się rwie podczas krojenia?
Gość: Alicja
29.10.2018 12:56 odpowiedz
Czy piecze Pani sernik w piekarniku nagrzewając górę dół, czy sam dół?
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 12:12 odpowiedz
Zawsze góra i dół.
Gość: Angela
24.09.2018 13:59 odpowiedz
Zamiast mąk dodałam dwa budynie jestem ciekawa czy wyjdzie ☺️
kasiastg profil
30.08.2018 19:41 odpowiedz
Piekę z Twoim blogiem od lat i do tej pory nie zdarzyło mi się, żeby coś nie wyszło czy żebym coś pomyliła. Dzisiaj za to udało mi się zapomnieć o mące... Pytanie więc: wyjdzie czy nie wyjdzie? ;)
Dorota, Moje Wypieki
30.08.2018 19:54 odpowiedz
Proszę piec chwilę dłużej :). Sernik będzie bardziej kremowy. Jeśli był użyty dobry twaróg, wyjdzie :).
kasiastg profil
30.08.2018 19:57 odpowiedz
Dzięki za poprawienie nastroju! Będę uważnie go obserwować, tak sądziłam, że może potrzebować chwili dłużej :)
Używam sera z Piątnicy, odkąd przeczytałam Twój artykuł o serach, więc z jakością nie powinno być problemu ;)

Bardzo dziękuję za odpowiedź, droga Dorotko :)))
Gość: Kinga
16.06.2018 09:11 odpowiedz
Super przepis, az palce lizac
Kaha2 profil
07.05.2018 21:05 odpowiedz
Chciałabym przerobić ten sernik na sernik bezglutenowy. Czy mogę mąkę pszenną zastąpić wspomnianą wcześniej mąką kokosową lub ją pominąć?
Dorota, Moje Wypieki
08.05.2018 11:34 odpowiedz
Proszę zamiast mąki pszennej dodać pół łyżki skrobi ziemniaczanej. Nie wiem, jak zachowa się mąka kokosowa.
Kaha2 profil
08.05.2018 21:36 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam.
Gość: Asia
23.12.2018 21:44 odpowiedz
Ostatnio zapomniałam w ogóle o makach i wyszedł genialny, bardzo kruchy, ale zwarty. Do nastepnego dałam tylko mąkę ziemniaczaną i też wyszedł super.Teraz tylko już taki piekę (bez mąk).
Gość: Ania
30.04.2018 10:19 odpowiedz
Polecam ten sernik jest przepyszny. Piekłam to na kruchym spodzie i dodatkowo w kąpieli wodnej. Zrobilam to w tortownicy 23 cm i nie zmieniałam proporcji dlatego że dodałam kruche ciasto na spód.
Gość: Ewelka
07.04.2018 17:09 odpowiedz
Czy mogę sernik polać nutellą, jeśli tak to czy też z masłem. Dziękuję za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
07.04.2018 18:46 odpowiedz
Można posmarować nutellą, bez dodatku masła.
Gość: Joanna
01.04.2018 12:43 odpowiedz
Dorotko! Zrobiłaś mi Święta tym sernikiem❤️ od lat szukałam przepisu na idealny sernik, który będzie idealnie serowy i znalazłam! Dodałam trochę śmietanki 30% i podałam z musem truskawkowym, jest przepyszny!
KateCook profil
31.03.2018 18:00 odpowiedz
Witaj,
Czy na ciepły sernik wylać czekoladę???
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2018 18:04 odpowiedz
Nie, musi się wystudzić.
KateCook profil
31.03.2018 17:56 odpowiedz
Witaj,
Czy sernik powinien być soczysty i elastyczny na górze? Właśnie wyjelam go z piekarnika. Trochę późno ale co tam.
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2018 18:08 odpowiedz
Sprężysty i elastyczny przy dotyku patyczkiem, szczególnie na środku.
KateCook profil
31.03.2018 18:21 odpowiedz
Taki jest. Dziękuję, że znalazłaś dzisiaj czas odpisać. Czekam,aż wystygnie i poleje co czekoladą. Włożyć na noc do lodówki???
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2018 19:22 odpowiedz
Tak. Najlepiej jednak wyjąć z niej godzinę przed podaniem :).
Gość: male_Ka
30.03.2018 20:55 odpowiedz
Piekę ten sernik z połowy porcji i w formie o średnicy 16 cm. Czy muszę skrócić czas pieczenia?
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 21:07 odpowiedz
Tak, mniejsze serniki pieczemy krócej.
Gość: male_Ka
30.03.2018 21:11 odpowiedz
Muszę skrócić czas o połowę czy np. piec 1 godzinę i 10 minut?
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 22:37 odpowiedz
Ta druga wersja, jednak trzeba obserwować sernik. Powinien być wypieczony i sprężysty przy dotyku patyczkiem, szczególnie na środku.
Gość: male_Kal
30.03.2018 22:54 odpowiedz
Dziękuję bardzo. Sernik a raczej serniczek się już studzi. Piekłam "na czuja"., bo piekarnik nie mój tylko u mamy. Życzę wesołego Alleluja :) i dziekuje za wspaniałe inspiracje :)
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 22:56 odpowiedz
Dziękuję, wzajemnie :).
Gość: wawek
30.03.2018 10:42 odpowiedz
klapa sernik opadł a robiłam jak w przepisie (dobry ser,stopniowe schładzanie itp.) był tak pieknie wyrosniety
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 18:32 odpowiedz
Był nieprawidłowo przygotowany, za długo miksowany. On nie powinien wyrosnąć. Jak by nie wyrósł to by i nie opadł. Ponadto proszę napisać z jakiego twarogu był pieczony. 
Gość: Ola
20.09.2018 13:59 odpowiedz
Podłączę sie pod ten komentarz, bo rownież mi sernik wyrósł i po wyłączeniu piekarnika opadł (zanim uchyliłam drzwiczki). Kupiłam gotową masę serową 4%, poniewaz nie posiadam maszynki, aby zmielić w domu. Czy rodzaj sera miał wpływ na opadnięcie czy tak jak Pani sugerowała wyżej - zbyt długie miksowanie? Dodam, ze był to moj pierwszy sernik i bardzo smaczny! Tylko płaski ;)
Dorota, Moje Wypieki
20.09.2018 14:49 odpowiedz
Jakiego twarogu Pani użyła, jakiej firmy?
gorczycaleksandra profil
29.03.2018 11:09 odpowiedz
Witam,
ile dni wcześniej można upiec sernik oraz czy przechowywać go w lodówce?

pozdrawiam
Ola
Gość: Ola
30.03.2018 09:58 odpowiedz
Najlepszy jest na drugi dzień i kolejny, czyli upiecz dzisiaj i ciesz się smakiem w niedzielę :) bo musi ciasto "dojść". Pozdrawiam, też Ola
Gość: Ola
28.03.2018 19:13 odpowiedz
Witam,
Czy do tego sernika mogę dać ciasto kruche na spod i na wierzch kruszonkę? Jeśli tak to ile piec, dziękuję za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 12:01 odpowiedz
Można na spód ciasto kruche, wcześniej podpieczone. Niestety kruszonka na górę się nie nadaje.
hinka1961 profil
28.03.2018 18:35 odpowiedz
Pani Doroto
Chcę zrobić sernik wiedeński z lukrem , ale takim , który nie będzie się po paru godzinach zamieniał w płynną paćkę :( . Kładłam na wystudzony sernik , ucierałam bardzo długo , ale zawsze kończyło się tak samo . Na początku po nałożeniu jest piękny , błyszczący i gęsty , a następnego dnia paćka :(
Dodam , że próbowałam kilku przepisów na lukier i zawsze kończyło się tak samo .
Bardzo proszę o przepis na odpowiedni lukier do sernika wiedeńskiego , taki , który nie będzie się topił ( istnieje taki ? )
pozdrawiam i proszę o odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2018 18:39 odpowiedz
Lukier robi się bardziej wodnisty w lodówce, dodatkowo sernik to ciasto wilgotne... Proszę najpierw napisać, jakiego twarogu Pani używa.
hinka1961 profil
28.03.2018 19:55 odpowiedz
sera z miejscowej mleczarni 3x mielonego , nawet miele go jeszcze dodatkowo i nie trzymam sernika w lodówce
hinka1961 profil
28.03.2018 20:02 odpowiedz
CUIAVIA Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Inowrocławiu - półtłusty 3x mielony , mielę go jeszcze dodatkowo
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 12:04 odpowiedz
Niestety, nie wiem, co jest przyczyną :/. Używa Pani dobrego twarogu. Czy sernik jest do końca upieczony?
hinka1961 profil
29.03.2018 18:32 odpowiedz
Raczej tak , sprawdzam patyczkiem . Jeżeli ma Pani jakiś sprawdzony lukier na sernik poproszę o link , może tym razem się uda :/
Ja osobiście wolę sernik z polewą czekoladową , ale syn woli lukier , więc robię pół na pół
pozdrawiam i czekam na link
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 18:39
Serników nie sprawdzamy patyczkiem w środku, jedynie dotykamy powierzchni czy jest ścięta i sprężysta. Przepis na lukier mam tradycyjny czyli 1 szklanka cukru pudru +  2-3 łyżki soku z cytryny, nie ma innego przepisu na zwykły lukier. 
Gość: hinka1961
28.03.2018 18:21 odpowiedz
Chcę zrobić sernik wiedeński z lukrem , ale takim , który nie będzie się po paru godzinach zamieniał w płynną paćkę :( . Kładłam na wystudzony sernik , ucierałam bardzo długo , ale zawsze kończyło się tak samo . Na początku po nałożeniu jest piękny , błyszczący i gęsty , a następnego dnia paćka :(
Bardzo proszę o przepis na odpowiedni lukier do tego sernika - PILNE !
pozdrawiam
Gość: Eliza
28.03.2018 10:27 odpowiedz
Pani Doroto
Mam okragla forme ale o srednicy 26 cm.Musze zwiekszyc ilosc skladnikow czy zostawic takie jakie sa w przepisie?
Dziekuje i pozdrawiam.
Eliza
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2018 10:29 odpowiedz
Można upiec, ale sernik będzie niższy.
pozdrawiam
Gość: Agys
27.03.2018 23:02 odpowiedz
Witam. Czy ten sernik mozna upiec w prostokatnej formie 23-30cm?
Gość: agnsud
28.03.2018 09:47 odpowiedz
Można. https://www.mojewypieki.com/przelicznik-foremek
Gość: Lu
27.03.2018 20:00 odpowiedz
Witam , chce upiec ten tort ponownie (za pierwszym razem wyszedł idealnie ❤️) tym razem muszę zamienić mąkę dla cukrzyka.
Jakiej mąki mogę użyć ? Albo co zamienić ? Żeby nie korzystac z maki ziemniaczanej i pszennej ?
Dziękuje za odpowiedz ,
Pozdrawiam :)
Gość: Anulka
17.03.2018 13:38 odpowiedz
Jest to najlepszy sernik, zawsze robilam go na kruchym spodzie, ale tym razem chcialabym zrobic go na innym, myslalam nad spodem brownie, albo z bialej czekolady, moga byc takie spody? Ktory bedzie lepszy do tego sernika?
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2018 13:54 odpowiedz
Tak, mogą być oba :). Który Pani woli, dowolnie.
Gość: Marta
11.03.2018 09:31 odpowiedz
Klapa...to juz 3 moje podejście i nadal nie wiem co robię źle. Sernik wychodzi taki zbity, gumowaty, bardziej jak budyń niz puszysty serniczek. Składniki odpowiednio odmierzone, ser twarogowy mój ulubiony 18%, za pierwszym razem sądziłam, ze zbyt długo ucieralam mikserem, dlatego za drugim juz tylko na najmniejszych obrotach łączyłam (drugie podejście z połowy porcji wiec dodałam roztopione masło). Do tego mam wiejskie jajka wiec jest bardzo żółty. Pani Doroto co zrobic aby był bardziej puszysty i jaśniejszy? Mniej jajek?
P.S. Czytałam porady jak upiec sernik doskonały, ale dalej klapa
Dorota, Moje Wypieki
11.03.2018 16:19 odpowiedz
Czy przy tym serze zmniejsza Pani ilość masła o 3/4, jak napisałam w przepisie? Jeśli jest za żółty trzeba kupić masło bez karotenu i zmienić jajka wiejskie na sklepowe, bladsze. Ten sernik nie jest jednak delikatny i puszysty, jeśli ma taki wyjść polecam z tego przepisu.
Gość: marta
11.03.2018 21:45 odpowiedz
kolejna próba troszkę lepsza, po zmniejszeniu masła...ale może następnym razem wypróbuje inny przepis :) do znudzenia robiłam ten, gdyż potrzebuje sernik na cake pops. W sumie cake pops nie wyszły takie złe, ale i tak jakby za maziste. Proszę o poradę czy mogę zamrozić te średnio udane próby sernika i czy po rozmrożeniu będą się nadawały na cake pops? Można je wykonywać z rozmrożonego sernika???
Dorota, Moje Wypieki
12.03.2018 10:11 odpowiedz
Po rozmrożeniu będą bardziej mokre. Lepiej upiec bardziej suchy sernik.
Gość: Megi
08.02.2018 18:34 odpowiedz
Witam:) czy mogę upiec ten sernik w kapieli wodnej ? Jezeli tak to jsk długo i jaka temperatura? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
09.02.2018 12:24 odpowiedz
Można, temp. i czas bez zmian.
pozdrawiam!
Gość: Zygmunt
03.01.2018 20:12 odpowiedz
Jak na wiedeński to oryginalny przepis . W mojej starej kucharskiej jajek jest 10 . żółtka są ucierane z masłem i cukrem , białka są ubijane n sztywno i masła też jest więcej.
Gość: Beti
30.12.2017 23:47 odpowiedz
Mam pytanko, czy mozna upiec sernik w piekarniku z termoobiegiem
Gość: agnsud
31.12.2017 09:34 odpowiedz
Serniki najlepiej piec bez tremoobiegu.
Oczywiście upiecze się i tak ale nie jest to wskazane.
Gość: Ewa
29.12.2017 23:01 odpowiedz
Pani Dorotko, zamierzałam jutro upiec sernik na sylwestra i niestety kupiłam twaróg Presiden. Myślałam, że będzie dobry. Dopiero przed chwilą sprawdziłam Pani ranking twarogów i dowiedziałam się, że jest jednym z najgorszych, z powodu dużej ilości wody w produkcie. Skoro jednak już go mam, to pomyślałam, że może dodam łyżkę lub dwie kaszy manny. Kasza wchłonęłaby ten nadmiar wody. Co Pani o tym sądzi. Uprzejmie proszę o odpowiedź.
Chyba że użyję go w przyszłym tygodniu do naleśników, a jutro pognam do sklepu po inny twaróg na sernik... :(
Gość: dkinvoker
30.12.2017 01:34 odpowiedz
Najsmaczniejszy wychodzi ze zwykłego twarogu w kostkach przeciśniętego przez praskę. Wbrew pozorom, to wcale nie tak dużo roboty.
30.12.2017 11:28 odpowiedz
Zgadzam się :-) Żaden ser z pojemnika nie równa się twarogowi w kostce, który trzeba zmielić. Serniki klasyczne, tradycyjne najlepiej smakują z właśnie takiego twarogu. Serniki amerykańskie będą spoko z dobrym serem z wiaderka. Uwierzcie, upiekłam mnóstwo serników ;-)
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2017 11:49 odpowiedz
Niestety, nie można go użyć bez wcześniejszego odsączenia.
Gość: Justyna
29.12.2017 18:34 odpowiedz
Witam , czy zamiast mąki ziemniaczanej mogę użyć skrobi ziemniaczanej?
Gość: Aleksandra
30.12.2017 11:43 odpowiedz
To jedno i to samo:-)
1  2  3  4  5  6  7  8



Składniki / tagi