Ładowanie strony





7 grudnia 2018

Sernik z makiem, kokosem i brzoskwiniami


Sernik z makiem, kokosem i brzoskwiniami

Pyszna propozycja świąteczna :). Sernik "na bogato": z kruchym kakaowym ciastem, fantastyczną masą serową z brzoskwiniami i warstwą makowo - kokosową. Wysoki, bardzo smaczny. To jeden z tych tradycyjnych polskich serników, o których marzymy na święta, a kiedy już upieczemy, nie możemy przestać jeść ;). Bardzo polecam!



Składniki na ciasto:

  • 250 g masła, zimnego
  • 5 łyżki cukru pudru
  • 5 żółtek
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 szklanki (450 g) mąki pszennej minus 2 łyżki (w to miejsce dodajemy kakao z przepisu)
  • 2 łyżki kakao

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania zwartej, gładkiej kuli kruchego ciasta. Ciasto można również wyrobić ręcznie - masło umieścić w większym naczyniu, dodać mąkę, kakao i proszek do pieczenia, posiekać nożem. Dodać resztę składników i szybko wyrobić do otrzymania gładkiego ciasta.

Ciasto podzielić na 2 części. Uformować z nich kule, owinąć folią spożywczą i zamrozić (wystarczy włożyć do zamrażarki na 2 - 3 godziny, by ciasto było na tyle twarde, że da się zetrzeć tarce).

Masa serowa:

  • 500 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 250 g serka ricotta
  • 1 duże jajko
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego (bez cukru)
  • 1 małe opakowanie cukru wanilinowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksować, do połączenia. Nie miksować zbyt długo by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej.

Warstwa makowo - kokosowa:

  • 5 białek
  • szczypta soli
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 140 g maku
  • 100 g wiórków kokosowych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, stopniowo (to ważne!), łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania gęstej, błyszczącej piany. Dodać mak i wiórki kokosowe, wymieszać szpatułką.

Ponadto:

  • 2 - 2,5 puszki brzoskwiń w syropie (odsączona waga owoców z 1 puszki = 250 g)

Brzoskwinie odsączyć z syropu, pokroić na kawałki.

Wykonanie:

Głęboką blachę o wymiarach 23 x 35 cm i wysokości 6 cm (lub większą) wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Wyjąć z zamrażarki jedną część ciasta i zetrzeć na tarce (duże oczka) na spód formy. Podpiec w temperaturze 180ºC przez około 13 minut.

Na podpieczony spód (może być gorący) wyłożyć kawałki brzoskwiń, następnie masę serową i wyrównać. Na masę serową wyłożyć warstwę makowo - kokosową, wyrównać. Na wierzch zetrzeć na tarce drugi kawałek ciasta wyjęty z zamrażarki.

Piec około 60 - 70 minut w temperaturze 175ºC bez termoobiegu. Wyjąć z piekarnika, wystudzić. Najsmaczniejszy na drugi dzień.

Smacznego :-).

Sernik z makiem, kokosem i brzoskwiniami


Dodaj komentarz
Komentarze (193)
1  2
Gość: Rex11
22.02.2019 18:20 odpowiedz
Czy serek ricotta jest potrzebny? Czy można po prostu dac więcej twarogu?
Gledys profil
22.02.2019 21:26 odpowiedz
Proponuję przejrzeć komentarze, ktoś robił tylko z twarogu.
Gość: Rex11
27.02.2019 05:50 odpowiedz
Niestety nie znalazłem odpowiedzi :(
Gledys profil
27.02.2019 08:55 odpowiedz
Monika z dnia 24.12.2018 "niestety nie mialam ricotty więc dałam więcej twarogu i jedno jajko więcej......"
Gość: Rex11
13.03.2019 04:39 odpowiedz
Ojej, rzeczywiście... Dziękuję za odpowiedź.
Gość: Beata
15.02.2019 20:52 odpowiedz
Pani Doroto, ciasto rewelacja. Hit na spotkaniach z przyjaciółkami przy kawie.
Mam pytanie, czy ciasto można mrozić? Czy po odmrażeniu też będzie takie dobre?
Gość: Małgorzata
20.02.2019 19:08 odpowiedz
Robiłam na święta i mroziłam. Jest ok po rozmrożeniu.
Gość: gola
09.02.2019 19:56 odpowiedz
Niestety , nie podeszło nam to ciasto w ogóle, faktycznie mak jakby tu nie pasuje i calkowicie zdominowal smak ciasta. Ciasta , ktore ponadto jest niezwykle slodkie....i co gorsza, po 70 minutach w piekarniku masa serowa byla plynna....cos kompletnie nie wyszlo:((( nie polecam!:(((
Dorota, Moje Wypieki
09.02.2019 20:00 odpowiedz
Myślę, że jeśli użyła Pani rzadkiego sera z wiaderka, mogła się nie upiec w ogóle.
Gość: Bożena
07.02.2019 10:06 odpowiedz
Uwielbiam połączenie sera z makiem :) Na pewno sprawdzę!
sandra512 profil
27.01.2019 17:11 odpowiedz
Sernik dobry, ale miałam zdecydowanie większe oczekiwania. Nie porywał smakiem. W dodatku ciasto kruche było zbyt kruche i bardzo źle się kroił.

Gość: monia
25.01.2019 17:49 odpowiedz
czy ten mak do sernika to ma byc suchy ,czy taki z puszki gotowy?
Dorota, Moje Wypieki
25.01.2019 18:21 odpowiedz
Suchy.
agasi89 profil
18.01.2019 15:52 odpowiedz
Nie miałam kakao, więc zrobiłam kruche ciasto bez dodatku kakao. Wyszło znakomicie. To już jest mój ulubiony przepis. Zaspokoiłam na święta wszystkich a połączenie smaków niebiańskie. Niestety zniknął w mgnieniu oka, dobrze, że udało mi się zrobic zdj mojej porcji.
Gledys profil
18.01.2019 20:19 odpowiedz
Z białym ciastem, bardzo fajnie wygląda. Taki albinosek hi,hi,hi.
Pepsi1804 profil
13.01.2019 14:29 odpowiedz
Rewelacyjne ciacho !
Anila profil
04.01.2019 18:58 odpowiedz
Świetny przepis i pyszne ciasto. Gorąco polecam!
Do ciasta kruchego musiałam dodać 2 łyżki kwaśnej śmietany ponieważ było za suche i nie mogłam skleić kulki ale wszystko wyszło wspaniale
lolkaa profil
01.01.2019 19:02 odpowiedz
Pyszne połączenie :)
Gość: rozm. 40
31.12.2018 18:13 odpowiedz
Przepyszny !!!Już sam kruchy spód pachniał nieziemsko:-) Wszystkiego dobrego w Nowym Roku dla Pani Doroty i wszystkich zaglądających na MW
Dorota, Moje Wypieki
31.12.2018 18:38 odpowiedz
Dziękuję i wzajemnie :).
Gość: maggaw
31.12.2018 09:49 odpowiedz
Zrobiłam i ja, choć masę serową zupełnie nie wg przepisu, a wg tego, co miałam w domu: 1kg Piątnicy, trochę jogurtu greckiego, 4 jajka...

Bardzo dobry, szczególnie przypadła mi do gustu beza makowo-kokosowa. Tak się zastanawiam, czy wyszłyby z niej po prostu beziki? Lub blaty do tortu bezowego? Naprawdę super połączenie!
Gość: Lucy
29.12.2018 14:01 odpowiedz
Bardzo dobry i szybko się robi. Użyłam maku mielonego i wyszło super. Polecam
Gość: dzikirozmaryn
29.12.2018 01:00 odpowiedz
Sernik zaskoczył mnie szybkością przygotowania.
Jest to jeden z najlepszych serników jakie jadłam (a upiekłam ich mnóstwo, w najróżniejszych odsłonach).
Usłyszałam same komplementy. Najwięcej od ukochanego, który poważa serniki ponad wszystko.
Dziękuję za ten przepis, jest genialny!
Gość: Aga
28.12.2018 15:44 odpowiedz
Sernik rozczarował mnie w smaku. Upiekł się ładnie, wyglądał bardzo dobrze, ale np. ten mak ..zupełnie mi nie zasmakował...przepis dobry..ale już drugi raz go nie upiekę..

ineska profil
27.12.2018 18:39 odpowiedz
Zrobiłam i ja, wyszło jak na zdjęciach, smak - niestety, niekoniecznie... krecią robotę zrobił mak, bo choć teoretycznie świeżo otwarty, z długa data ważności, okazał się lekko gorzki i chyba zjełczały, może gdyby był parzony, jak w makowcu, wyczułabym to. A tak niestety... szkoda wielka, bo przepis jest świetny, ładnie wygląda, wykonanie bezproblemowe, ciasto kruche z pewnością do wykorzystania w innych kombinacjach, tylko ten mak... następnym razem będę czujniejsza, i z pewnością zrobię w sumie z 1kg sera, nie z 750g,
pozdrawiam
aga
KatiaK2 profil
27.12.2018 08:14 odpowiedz
I ja również upiekłam ten sernik na Święta :) najpierw przed...na spotkanie śledzikowe - dwa razy wyszedł świetnie!
Od razu skusił mnie jego bardzo ciekawy, atrakcyjny wygląd, takie 3 w 1 i okazało się że nie dość że ładny to i pyszny! Rózne struktury, różne konsystencje, nie za słodki, bardzo polecam.
Za drugim razem dodałam więcej sera, troszkę mi było mało tej masy serowej. Pyszne kruche, idealne, wszystko razem ładnie współgra i pasuje. Ciasto extra :)
Gość: Renata
26.12.2018 20:38 odpowiedz
Mam pytanie?,bo kruche tarkowane nie chce się trzymać bezy makowo- kokosowej
Gość: Renata
26.12.2018 20:32 odpowiedz
Witam, mam pytanie, bo te kruche nie trzyma się białek z makiem i wiórek kokosowych, zwyczajnie odpada,poza tym jest wyśmienite.
Dorota, Moje Wypieki
27.12.2018 13:09 odpowiedz
Nie znam przyczyny, wszystko u mnie się ładnie trzymało.
WeronikaP profil
26.12.2018 15:13 odpowiedz
Ciasto jest przepyszyne i kruche. Zagości u nas częściej. I nie jest za słodkie.
Gość: Anna
25.12.2018 19:17 odpowiedz
Przepis dobry, jednak wszyscy domownicy stwierdzili że beza jest zdecydowanie za słodka. Kokos bardzo dominuje nas resztą ciasta. Spód ciasta powinien piec się dłużej niż 13 min
Ale pomysł na ciasto fajny
Gość: Monika
24.12.2018 19:19 odpowiedz
Niestety nie miałam ricotty wiec dałam więcej twarogu (z wiaderka-piątnica) i jedno jajko więcej. Łącznie dałam około 900g sera i dwie łyżki masła, 2 jajka. A reszta jak w przepisie.

Wyszło przepyszne!
andrewa88 profil
24.12.2018 08:58 odpowiedz
Brzoskwinie pokroić w kostkę, w plasterki czy całe połówki układać ? Dziękuje z góry za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
24.12.2018 11:17 odpowiedz
W kostkę.
HALLA profil
24.12.2018 07:13 odpowiedz
ciacho jest przesmaczne, polecam bardzo, życzę wszystkim smacznych Świąt z MW :)
Gość: Asipia1
24.12.2018 00:32 odpowiedz
Sernik wyszedł super
Gość: Marekz6
23.12.2018 21:46 odpowiedz
Upieklem ten sernik do kolekcji do pozostałych ciast z tej smakowite strony. Dziękuję Pani Doroto i życzę Wesołych i smacznych Świąt.
Gość: Edyta
23.12.2018 20:25 odpowiedz
Dobry wieczór.

Dziękuję za kolejny pyszny przepis. Dzięki Pani nauczyłam się piec - i tak już od wielu lat - zawsze wychodzi, zawsze jest smaczne. Zanim odkryłam Pani stronę myślałam że pieczenie nie jest dla mnie. A tymczasem jest! I sprawia dużo frajdy :) Dziękuję !
Życzę Wesołych Świąt!
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2018 20:33 odpowiedz
Dziękuję, Wesołych Świąt!
Gość: Mariola
23.12.2018 19:41 odpowiedz
Pani Dorotko - na bieżąco - dziękuję! sernik wyszedł piękny, tak jak na fotce:-) Pyszna masa serowa, dobrze się kroi, ale masa białkowo-makowo-wiorkowa z kruszonka jest trochę sucha:-( czy jest szansa, że w kolejnych dniach zwilgotnieje?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2018 20:52 odpowiedz
Być może zmięknie - od sera. Choć beza ma być sucha, także na duże zmięknięcie bym nie liczyła.
Wesołych Świąt!
Gość: Sylwia G.
23.12.2018 19:00 odpowiedz
Sernik rewelacja, wszystkim bardzo smakował,dziękuję za kolejny rewelacyjny przepis.
Gledys profil
23.12.2018 17:56 odpowiedz
Kiedy przepis pojawił się na blogu, od razu dopisałam go do listy świątecznych wypieków. Robiłam go w trochę mniejszej foremce, korzystając z przelicznika foremek, i wszystko udało się perfekcyjnie. Bardzo dobry, dużo się w nim dzieje smakowo. To jest kolejny udany przepis.
Anulkazz profil
23.12.2018 17:25 odpowiedz
PYSZNY sernik
Gość: Sylwia
23.12.2018 16:19 odpowiedz
Zostało mi sporo kruchego ciasta czy mogę zrobić z niego ciasteczka??
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2018 18:59 odpowiedz
Tak.
Gość: Nettie
23.12.2018 15:46 odpowiedz
Witam! Nie znalazłam w komentarzach: czy powinien być przechowywany w lodówce? Dziękuję z góry za odpowiedź. Wesołych i pogodnych Świąt!
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2018 18:59 odpowiedz
Nie musi.
Wesołych Świąt :)
Gość: Ali
23.12.2018 15:33 odpowiedz
Jaką konsystencję ma miec ser po upieczeniu? Zastanawiam się czy nie wyszedł zbyt mokry, mazisty, trzymalam w piekarniku 70 minut... Pieklam na 2 poziomie od dolu.
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2018 19:02 odpowiedz
Sernik osiągnie właściwą konsystencję dopiero po wystudzeniu. Jakiego twarogu Pani użyła?
ewa1 profil
23.12.2018 13:34 odpowiedz
Pyszne jest to ciasto i bezproblemowe,następnym razem tylko dam więcej sera bo ja lubię serniki bardzo,super się kroi i prezentuje,Pozdrawiam
Gość: Aga
23.12.2018 12:56 odpowiedz
Byłam w 6 różnych sklepach i nigdzie nie mogę kupić serka ricotta.. ani mascarpone :( udało mi się zdobyć tylko serek Philadelphia... czy mogę to tym zastąpić :( ?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2018 14:09 odpowiedz
Tak.
Gość: Anna
23.12.2018 22:59 odpowiedz
A ser wloski to ricotta?
Dorota, Moje Wypieki
24.12.2018 00:26 odpowiedz
Tak, ricotta jest włoska. Mascarpone też.
Efka2 profil
23.12.2018 10:50 odpowiedz
Czy dobrze zrozumiałam, najpierw wysmarować blachę masłem a później wyłożyć papierem do pieczenia?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2018 10:58 odpowiedz
Tak.
Gość: Kariona
23.12.2018 09:58 odpowiedz
Czy tego sera twarogowego ma byc pół kg a nie cale wiaderko na ogól wiaderka są kilogramowe?
Gość: Marta
23.12.2018 10:13 odpowiedz
Jest dokładnie napisane- 0,5 kg sera. Z całego wiaderka piecze się duży, zwykły sernik a tu jest jeszcze masa makowa, więc sera byłoby zdecydowanie zbyt dużo. Dlatego ja kupiłam zwykłe serki twarogowe, które "zmielę" w mikserze ;)
Gość: Micki
31.12.2018 16:56 odpowiedz
Ja zrobiłam z całego wiaderka sera i wyszedł rewelacja!!!
Gość: Lucy
23.12.2018 09:32 odpowiedz
Można użyć mielonego maku, nie udało mi się kupić całego. Mam jeden z zeszłego roku ale przeterminowany niestety.
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2018 11:22 odpowiedz
Można.
Gość: Pola
22.12.2018 22:32 odpowiedz
Czy moge zastapic mak nasionami chia?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2018 11:22 odpowiedz
Nie.
elka_maj57 profil
22.12.2018 22:20 odpowiedz
Pani Doroto, z okazji zbliżających się świąt życzę Pani wszystkiego co najpiękniejsze.Dziękuję za Pani inspiracje, cierpliwość,za wszystkie wspaniałe przepisy. Każdy dzień zaczynam kawą i odwiedzeniem Pani strony. Dzięki Pani rozwinęłam skrzydła, Pani przepisy są tak zapisane ,że nie może się nie udać.Wszystkie ciasta na święta popiekłam z Pani przepisów. Jest ten wspaniały sernik tylko- piekłam drugi raz i za drugim razem podwoiłam ilość masy serowej, za pierwszy razem było mi za mało.....Jest pijana śliwka, piernik staropolski, makowiec zwijany, piegusek na białkach, ciasteczka "z dziurką" przekładane dżemem, krówką, granache....jest nawet daquase-część wypieków dla znajomych na zamówienie. Nie uwierzy Pani, piekłam nawet mazurka kajmakowego i ze śliwką w czekoladzie. Nota bene dziś dostałam wiadomość,że mazurek był tak pyszny,że już został zjedzony....
Piekłam też "podwójnie szwedzkie pierniki i makowe gwiazdki. Jeszcze mi się nie zdarzyło,żeby coś się nie udało. Więc DZIĘKUJĘ, DZIĘKUJĘ, DZIĘKUJĘ. Przy makowcu zwijanym napisała Pani,że lepszy niż z cukierni. Tu się z Panią nie zgadzam. Tak pysznego makowca nie ma w żadnej cukierni. Pani Dorooto, jescze raz wszystkiego najlepszego dla Pani, dla Pani bliskich i proszę nas nadal inspirować.
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2018 23:15 odpowiedz
Bardzo Pani dziękuję... aż się zarumieniłam. Miło mi bardzo tak inspirować i być z Panią codziennie na wirtualnej kawce. 
Serniczek wygląda pysznie!
Gość: Magda
22.12.2018 18:12 odpowiedz
Witam a jak z makiem parzyć go?
Gledys profil
22.12.2018 18:42 odpowiedz
Nie, suchy dodajemy.
ineska profil
22.12.2018 18:52 odpowiedz
nie parzyć, gdyby tak było, autorka z pewnością umieściłaby tę informację w przepisie, btw w jednym z pierwszych komentarzy padło już takie pytanie, polecam przed zadaniem własnego opcję "wyszukaj w komentarzach", wtedy ma się odpowiedź od ręki ;D
Gość: Beata
22.12.2018 16:31 odpowiedz
Od ok 5 lat śledzę Pani blog. W sumie piekę korzystając prawie zawsze z tej strony. Jak do tej pory nie było ciasta, które by nie wyszło lub nie smakowało. Przepisy są naprawdę super a wypieki pyszne. Dziś właśnie robię sernik z makiem. Dziękuję bardzo za Pani wiedzę i inspirację. Od dawna miałam dodać komentarz ale zawsze brakuje czasu. Jutro piekę tort z falbankami dla księżniczki na urodziny córki. Pozdrawiam serdecznie i życzę wszystkim czytalnikom i Pani zdrowych, wesołych Świąt Bożego Narodzenia i udanych wypieków
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2018 22:53 odpowiedz
Bardzo dziękuję i Wesołych Świąt :). 
Gość: dante
22.12.2018 15:39 odpowiedz
Dzień dobry
Moje dziecko nie toleruje laktozy. Używam twarogu i masło bez laktozy, ale ricotty nie jestem w stanie nigdzie znaleźć. Pytanie brzmi - czy serek homogenizowany może być substytutem?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2018 16:22 odpowiedz
Niestety, nie. 
ineska profil
22.12.2018 19:00 odpowiedz
niżej jest mowa o zastąpieniu ricotty mascarpone, a mascarpone bezlaktozowe widziałam chyba w tesco i kiedyś w lidlu
Gość: Honorata
22.12.2018 14:47 odpowiedz
Czy zamiast cukru drobnego do warstwy makowo-kokosowej sprawdzi się cukier puder? Czy lepiej zwykły cukier? Dziękuję!
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2018 14:54 odpowiedz
Cukier puder i zwykły pół na pół, jeśli nie posiada Pani drobnego.
Gość: Honorata
22.12.2018 16:28 odpowiedz
Piękne dzięki :)
Gość: czterywiatry
21.12.2018 21:59 odpowiedz
Szok!! Wyszedł taki ja na zdjęciu. Nawet na gorąco dobrze sie kroi. Mam nadzieję ze jutro będzie mniej słodki. Rodzina twierdzi, ze bardzo dobry.
Gość: Mbqk
21.12.2018 19:16 odpowiedz
Czy zamiast ricotty można dodać mascarpone?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2018 19:42 odpowiedz
Tak.
Gość: Monika
21.12.2018 14:22 odpowiedz
Witam, pani Doroto czy serek mascarpone sprawdzi się zamiast ricotty?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2018 19:42 odpowiedz
Tak.
Gość: Monika
22.12.2018 23:49 odpowiedz
Dziękuje bardzo. Zdrowych, spokojnych Świąt Bożego Narodzenia
Gość: M.
20.12.2018 12:08 odpowiedz
Witam, czy zamiast ricotty można dodać capreggio?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2018 13:39 odpowiedz
Nie znam tego serka.
Gość: Asia
20.12.2018 11:24 odpowiedz
Czy ten mak ma byc przemielony? czy taki suchy wsypany?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2018 13:40 odpowiedz
Suchy, najlepiej NIEmielony.
Gość: Mati
20.12.2018 10:02 odpowiedz
Pierwszy raz piekłem sernik i wyszło przepysznie. Bardzo dobrze napisany przepis.
Karolina30 profil
19.12.2018 22:49 odpowiedz
witam, Jak długo sernik zachowuje swoją świeżość? Czy bez brzoskwiń posiedzi dłużej?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2018 23:30 odpowiedz
Do 5 dni, z brzoskwiniami lub bez, to nie ma dużego znaczenia, chodzi bardziej o masę serową.
Gość: Person
19.12.2018 20:56 odpowiedz
Czy zamiast brzoskwiń można dodać gruszki wiliams z puszki?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2018 22:23 odpowiedz
Tak.
aploch profil
19.12.2018 16:21 odpowiedz
Ten sernik jest rewelacyjny! W ubiegły weekend upiekłam go na próbę - zjedliśmy z zachwytem, dzisiaj upiekłam go na wigilię do szkoły, dla syna. I w niedzielę upiekę na rodzinną wigilię.
Przepis na ciasto kruche jest absolutnie genialny! Ciasto ściera się na tarce jak marchewka! Wiórki są sztywne i ładnie się rozprowadza. Piana z makiem i wiórkami delikatnie pachnie bakaliami.
Dziękuję za kolejny ulubiony przepis :)
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2018 23:04 odpowiedz
Bardzo się cieszę, że smakował!
Joan.K profil
19.12.2018 11:59 odpowiedz
Czy można użyć jednego typu sera twarogowego? Czy to ma jakiś wpływ na konsystencję sernika?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2018 22:24 odpowiedz
Nie można, ma to duży wpływ.
Gość: Dana
19.12.2018 09:48 odpowiedz
Mam mak w paczce i pisze ze jest zmielony. Mogę taki użyc?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2018 10:31 odpowiedz
Tak.
aploch profil
19.12.2018 16:16 odpowiedz
Tak, drugi już raz upiekłam z takim właśnie zmielonym makiem. Rewelacja!
Gość: Mariola
18.12.2018 17:44 odpowiedz
Ups, za szybko przeczytałam, i widzę, że masło jest tylko do ciasta kruchego;-) Przepraszam za zamieszanie
Gość: Mariola
18.12.2018 16:06 odpowiedz
Pani Dorotko,
Chciałabym użyć ser z wiaderka Piątnicy - czy pominąć dodawanie masła? A jeśli nie, to jaką ilość użyć?
KatiaK2 profil
18.12.2018 14:11 odpowiedz
Będe robić ten sernik próbnie, przed świętami, na spotkanie "śledzikowe" i zastanawiam się... jakie jest to ciasto kruche? jak zmienia się konsystencja, kruchość, twardość pod wpływem ilości żółtek (tutaj więcej), bez śmietany (zazwyczaj dodaje)?? Np. wiem, że dodatek całego jaja wraz z białkiem sprawia że ciasto jest nieco twardsze, nie takie kruche delikatne (wg mnie)
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2018 21:54 odpowiedz
Jest tak samo kruche jak w serniku z pianką i brzoskwiniami, jeśli Pani go piekła :). Jest bardzo smaczne. Ze śmietaną ciasto jest półkruche.
aploch profil
19.12.2018 16:18 odpowiedz
Ciasto kruche z tego przepisu jest wg mnie najlepsze: pięknie zwarte, świetnie tężeje w zamrażarce, 1h wystarczy aby elegancko, do końca starło się na wióry. A dodam że żadnego wcześniej (z przepisu mojej mamy ze śmietaną i jednym żółtkiem) nie udało mi się zatrzeć na tarce ;)
martus1986 profil
18.12.2018 09:44 odpowiedz
Ciasto bardzo dobre, rzeczywiście najlepsze na drugi / trzeci dzień - idealne połączenie na święta. Zmieniłam tylko proporcję ciasta na spód dałam 3/5 ciasta, a na górę starłam 2/5 i z tego względu, że miałam mniej maku, to dałam trochę więcej kokosu. Bardzo szybkie wykonanie, w tak zwanym międzyczasie. Ja robiłam z ricottą i wszyscy się dziwili, że masa serowa taka delikatna, a jednocześnie bardzo serowa.
Gość: Zosia
17.12.2018 11:37 odpowiedz
Czy zamiast białek do maku można użyć aquafaby? A żółtko w części serowe pominąć?
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2018 23:11 odpowiedz
Nie wiem czy to się powiedzie. Trzeba przetestować.
Gość: Agnieszka
17.12.2018 06:50 odpowiedz
Proszę o podpowiedź jakimi owocami można zastąpić brzoskwinie? Rodzina bardzo ich nie lubi.
Gledys profil
17.12.2018 17:24 odpowiedz
A jakie owoce rodzina lubi? A może zrobić bez owoców...
Gość: Julia
16.12.2018 00:36 odpowiedz
Witam, pierwszy raz robiłam to ciasto, wyszło pyszne :-)
Pozdrawiam serdecznie.
Gość: ASIA
14.12.2018 01:30 odpowiedz
Super ! Wyszło przepyszne
Gość: Sylwiam
13.12.2018 23:48 odpowiedz
Czy zamiast budyniu mogę dodać make ziemniaczana do sernikaJeśli tak to w jakiej ilości?
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2018 13:13 odpowiedz
Tyle ile dodajemy budyniu czyli 40 g. Oprócz tego też wanilię do masy serowej.
Gość: Barbara
13.12.2018 22:08 odpowiedz
Pani Doroto, czy zamiast brzoskwiń mogę dać zamrożoną żurawinę? Jeżeli tak, to czy wyłożyć ją na podpieczone ciasto, czy lepiej na masę serową? Zastanawiam się też, czy ciasto nie będzie z żurawiną za mało słodkie?
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2018 13:49 odpowiedz
Można, lepiej na masę serową. Według mnie będzie wystarczająco słodkie, ale to kwestia gustu. 
Gość: Karolina
13.12.2018 15:17 odpowiedz
A czy mak płukać przed dodaniem do piany, czy ma być taki suchy?
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2018 16:30 odpowiedz
Suchy, niezmielony, prosto z paczki.
Gość: Ilona
13.12.2018 13:50 odpowiedz
Czy materiał z jakiego jest wykonana forma do pieczenia ma znaczenie (np. ceramiczna, aluminiowa, itp.)?
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2018 17:13 odpowiedz
Może mieć znaczenie podobnie jak kolor formy (srebrne lub czarne), ale czas pieczenia może się różnić nie więcej niż kilka minut.
marta_tu profil
12.12.2018 18:44 odpowiedz
Zmiksowalam tzn polaczylam produkty na sernik z serow, okazuje sie ze sa grudki od serka ricotta czy to tak powinno byc
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2018 18:48 odpowiedz
Nie, ricotta ma tak drobne grudki, że nia ma to znaczenia. Może to od twarogu?
marta_tu profil
12.12.2018 18:51 odpowiedz
Zblendowalam ten ser i jest ok bede pamietac na przyszlosc , dziekuje za porade ;) wlasnie robie ten sernik i zimowy dzien ;) uwielbiam zapach sernika w domu przed swietami ;)
Gość: Kam
12.12.2018 17:02 odpowiedz
Czy ciasto wyjdzie jesli upieke je z termoobiegiem? Moj piekrnik posiada tylko taka opcje ;c
Gledys profil
12.12.2018 17:25 odpowiedz
Przegladajcie komentarze, wyszukiwarka jest bardzo w tym pomocna. Było już pytanie o termoobieg.
Gość: Kamila
13.12.2018 14:59 odpowiedz
Piekarniki z termoobiegiem zazwyczaj podnasza temperature o okolo 20 stopni od tej ustawionej. Polecala bym nastawic na nizsza i zaopatrzyc sie w termometr do piekarnika zeby monitorowac temperature w trakcie pieczenia. Taki termomentr jest bardzo przydatny.
Gość: Majka
12.12.2018 12:06 odpowiedz
Polecam pyszne ciasto
Gość: Kety
12.12.2018 11:08 odpowiedz
Czy można mak zastąpić gotowa masa makowa ?
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2018 11:12 odpowiedz
Nie.
Andzia01 profil
12.12.2018 09:21 odpowiedz
Pyszne ciasto. Warto spędzić więcej czasu w kuchni:)
monikadybska profil
11.12.2018 20:39 odpowiedz
Witam,
Czy można między ciasto a masę makowo-kokosowa dać masę z sernika tradycyjnego?
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2018 20:41 odpowiedz
Nie, ta będzie lepsza.
Gość: Ewelina
11.12.2018 10:56 odpowiedz
Pani Dorotko, chciałabym bardzo podziękować za inspiracje tymi przepisami
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2018 19:41 odpowiedz
Do usług :).
Paulina O. profil
10.12.2018 15:53 odpowiedz
Sernik z makowcem w jednym, idealnie na święta :)
Gość: Ula
10.12.2018 14:38 odpowiedz
Nie znalazłam w komentarzach, więc zapytam: czy sprawdzą się mrożone maliny do tego sernika? Czy należy rozmrozić przed dodaniem? dziekuję.
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2018 19:41 odpowiedz
Tak, nie trzeba rozmrażać. Może lepiej położyć je na wierzch masy serowej.
Ola1976 profil
09.12.2018 20:12 odpowiedz
Rewelacja - na świątecznym stole zagości znowu:)Super się z ciastem pracuje -wbrew pozorom nie jest pracochłonne -rodzina zachwycona
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2018 20:29 odpowiedz
Idealny sernik, bardzo się cieszę!
Gość: Halszka
09.12.2018 17:17 odpowiedz
Czy można do masy kokosowej dodać zmielony na sucho mak?
Gość: Halszka
09.12.2018 19:18 odpowiedz
OK. Już doczytałam w poprzednich komentarzach, że można :)
Gość: rozm.40
09.12.2018 12:05 odpowiedz
mam już listę ciast na świeta (oczywiście z MW-sernik z musem piernikowym, rolada makowa i domek puchatka) ale to ciasto na pewno zrobie na sylwestra i NR.
Wszystkiego dobrego, bogatych prezentów, zawsze udanych wypieków( mi z MW udaje się wszystko) życzę wszystkim którzy tu zaglądają, a Pani Dorocie oprócz tego cierpliwości do nas, nowych książek i wpisów na blogu. Wesołych świąt i szczęśliwego NR.
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2018 20:51 odpowiedz
Bardzo dziękuję i wzajemnie - wesołych świąt!
Gość: Magda
09.12.2018 09:42 odpowiedz
Witam. Wygląda obłędnie. U mnie niestety nie lubią kokosu i tutaj moje pytanie czy jak dam sam mak to czy nie zmieni to konsystencji tej warstwy?
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2018 10:54 odpowiedz
Zmieni to trochę konsystencję, na pewno, pianka będzie delikatniejsza.
Gość: Magda
09.12.2018 11:36 odpowiedz
A płatki migdałowe lub jakieś orzechy w zamian za to :)?
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2018 11:38 odpowiedz
Naprawdę nie wiem... 
Gość: Magda
09.12.2018 11:47 odpowiedz
Wypróbuję i dam znać Dorotko ;).
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2018 11:48
Dobrze, poproszę :).
karo.lina profil
08.12.2018 19:59 odpowiedz
Wow, tu jest wszystko, co lubię - sernik, kakao, kruszonka, owoce, kokos, mak. Upiekłam "na gorąco", jeszcze wczoraj, a dzisiaj nastąpiła degustacja. Sernik jest PRZEPYSZNY! To takie połączenie tradycyjnego sernika z brzoskwinią, z sernikiem królewskim, a do tego namiastka makowca i kokosanki - smakowy obłęd. Warto dać "odpocząć" ciastu, żeby smaki się zrównoważyły (na początku może wydawać się dość słodki, to wrażenie jednak później mija), a wszystkie warstwy scaliły ze sobą. Świetne w smaku, bezproblemowe w przygotowaniu ciasto - ode mnie zasłużona 10 i wejście przebojem na świąteczny stół ;)

Tradycyjnie dzielę się kwestiami technicznymi:
- forma: 30x18 cm, czas pieczenia: 65 min w temp. 180*C,
- spód podpiekałam przez 15 min w temp. 200*C,
- nie miałam ricotty, za to miałam mascarpone - zamieniłam, sprawdziło się, więc jeśli ktoś ma wątpliwości - polecam,
- pominęłam proszek budyniowy - w sernikach zawsze go pomijam, bo wolę bardziej mazistą masę - wyszło tak, jak chciałam :)

Dzięki za przepis!
PS Załączam zdjęcie.
Gość: olusia999
08.12.2018 22:51 odpowiedz
wygląda pięknie :)
karo.lina profil
08.12.2018 23:04 odpowiedz
Dziękuję! :)
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2018 23:19 odpowiedz
Po prostu idealny :).
karo.lina profil
09.12.2018 11:14 odpowiedz
Bardzo dziękuję! :)
Gość: BeBo
22.12.2018 18:52 odpowiedz
Czy w formie 30x18 zmieściła się ilość podana w przepisie, czy zmieniła Pani ilość składników albo forma była wysoka?
karo.lina profil
22.12.2018 20:01 odpowiedz
Zmieniłam odpowiednio proporcje, korzystając z przelicznika na stronie - https://www.mojewypieki.com/przelicznik-foremek , a forma miała wysokość 4 cm. Zapisałam te zmiany, więc od razu się nimi podzielę, może się przyda. Udanego pieczenia, pozdrawiam!

Składniki na ciasto:
- 170 g masła,
- 3 i 1/3 łyżki cukru pudru,
- 3 duże żółtka,
- 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2 szklanki mąki (minus 1 i 1/3 łyżki),
- 1 i 1/3 łyżki kakao.

Masa serowa:
- 335 g twarogu (dałam 500 g - i wg mnie nie było za dużo),
- 165 g sera ricotta (u mnie mascarpone),
- 1 małe jajo,
- 100 g drobnego cukru,
- 2/3 opakowania budyniu (pominęłam),
- 2/3 opakowania cukru wanilinowego (ok. 6 g).

Warstwa makowo-kokosowa:
- 3 białka,
- szczypta soli,
- 2/3 szklanki drobnego cukru,
- 100 g maku,
- 70 g wiórków kokosowych .

Ponadto:
- 1 puszka brzoskwiń w syropie.
c..kate profil
08.12.2018 19:56 odpowiedz
Można użyć mąki orkiszowej pełnoziarnistej do ciasta?
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2018 23:20 odpowiedz
Tak.
Gość: Sadi Baxton
08.12.2018 15:40 odpowiedz
Mam pytanie dptyczace termoobiegu. W moim piekarniku niestety tej opcji wylaczyc sie nie da. Czy sa jakies porady lub trzeba wtedy to ciasto inaczej piec?
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2018 23:30 odpowiedz
Ciasto może upiec się szybciej. 
Gość: Daria
08.12.2018 14:48 odpowiedz
Chcialabym ten sernik upiec w tortownicy. Jaka srednice takiej blaszki potrzebuje?
agnsud profil
08.12.2018 15:20 odpowiedz
https://www.mojewypieki.com/przelicznik-foremek
maciejjaroszewski profil
08.12.2018 13:03 odpowiedz
Ciasto w smaku wyśmienite. Jednak coś poszło mi nie tak. Tak jak w przepisie spód pieczony był 13 minut. Po upieczeniu ciasta i pokojeniu spód wygląda jak niedopieczony.mokry. pewnie to soki podmoczyly i wygląda jak ciasto surowe. Druga wada jak mi wyszła to masa bialkowo-makowo-kokosowa nie trzyma się masy serowej i przy próbie podniesienia kawałka ciasta góra zostaje w łapce. Co mogę zrobić by uniknąć tego na przyszłość.
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2018 23:45 odpowiedz
Soki nie mogły podmoczyć ciasta, odsączone brzoskwinie z puszki nie mają soku. Może to od użytego sera? Niestety, nie wiem, dlaczego masa się oddziela od masy serowej. 
pozdrawiam
Renia_orchidea profil
08.12.2018 00:53 odpowiedz
Jak tylko zobaczyłam to poprosilam męża o pomoc żeby pojechał do sklepu. Wrócił i zrobiłam to ciasto.
Wszyscy jesteśmy zachwyceni ❤️❤️❤️❤️
KatiaK2 profil
07.12.2018 15:19 odpowiedz
WOW! Wygląda bardo oryginalnie :) co prawda mam już liste ciast na święta... ale ten sernik wgląda naprawdę ciekawie, chyba się skuszę.
Mam zamrożone ciasto kruche (surowe) do "szarlotki spod samiuśkich tater"... czy takie ciasto nadawałoby się do tego sernika? i czy zamrożone przez ponad miesiac nie traci na smaku itd.?
ula1 profil
07.12.2018 20:07 odpowiedz
Jakie ciasta wybralas? Nie moge sie zdecydowac co upiec na swieta.
KatiaK2 profil
08.12.2018 08:27 odpowiedz
Do siebie do domu robię Seromak, Sernik czekoladowy z musem z białej czekolady (oba 1.raz) i Piernik czekoladowy, ten który jest w kształcie sery na MW, a w gości biorę Sernik chałwowy(piekłam wiele razy, pewniak) i właśnie chyba ten sernik z makiem i brzoskwiniami :) skusił mnie.
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2018 23:00 odpowiedz
Tak, nadaje się.
Gość: Magda
07.12.2018 13:40 odpowiedz
Czy blacha o wysokosci 3,5cm mierzona od srodka, wystarczy?
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2018 13:42 odpowiedz
Nie, moja (23 x 35 cm) miała 6 cm wysokości i sernik wyrósł ponad nią. Trzeba wtedy użyć większej formy. 
Gość: ja_moni
07.12.2018 13:27 odpowiedz
Pani Doroto, czy można tutaj użyć gotowego sera we wiaderku? Jeśli tak to który najlepszy ? ( ps nie mam możliwości zmielenia zwykłego sera).
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2018 13:34 odpowiedz
1  2



Składniki / tagi