Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



28 listopada 2010

Speculoos - ciasteczka Świętego Mikołaja


Speculoos - ciasteczka Świętego Mikołaja

Speculoos (speculaas) to kruche ciasteczka tradycyjnie wypiekane w Belgii i Holandii w wigilię dnia Świętego Mikołaja (odpowiednio w tych krajach 6 i 5 grudnia), choć obecnie sprzedawane przez okrągły rok. Ciastka są kruche, brązowe, lekko korzenne, nie odkształcają się podczas pieczenia. Charakterystyczne są drewniane formy do ich pieczenia - przedstawiają obrazki lub figurki wyciskane na ciastkach przed pieczeniem. Poza okresem świątecznym, zawsze smakują maczane w kawie lub herbacie, można je również z powodzeniem wykorzystać jako spód do sernika, zamiast popularnych digestive. Polecam :-).

Składniki na 2 blaszki ciastek:

  • 250 g mąki pszennej
  • 140 g cukru muscovado*
  • 150 g masła, zimnego
  • 1 łyżeczka przyprawy do speculoos, którą można otrzymać mieszając 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu, 1/4 łyżeczki mielonego imbiru, 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 4 łyżki mleka (60 ml)

Mąkę wymieszać z cukrem i przyprawami. Dodać masło, mleko i zagnieść (można wyrobić w malakserze). Ciasto zawinąć w folię, lekko spłaszczyć i włożyć do lodówki najlepiej na całą noc.

Po wyjęciu z lodówki ciasto rozwałkować na grubość 4 - 5 mm. Formę do speculoos oprószyć mąką.** Kawałki rozwałkowanego ciasta wciskać w foremkę, nadmiar odcinając i wyrównując nożem. Wykładać (wystukując) na formę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 170ºC przez 15 - 20 minut. Po upieczeniu przestudzić na kratce.

Przechowywać do 7 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

* cukier zmieliłam na proszek młynkiem do kawy.l

** ciastka można również wycinać tradycyjnymi foremkami (zachowują swój kształt).

Smacznego :-).

Speculoos - ciasteczka Świętego Mikołaja

Speculoos - ciasteczka Świętego Mikołaja

Przepis pochodzi z blogu 'Belgia od kuchni'.

 


Dodaj komentarz
Komentarze (211)
1  2
pusia53 profil
04.02.2018 18:11 odpowiedz
Pani Dorotko, jakiej ilości składników musiałabym użyć aby samej upiec blaty (zamiast ciastek) do wykonania korzennej kostki? Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
06.02.2018 11:38 odpowiedz
Niestety, trudno mi powiedzieć. Spróbowałabym z 2 porcji.
pozdrawiam
pusia53 profil
06.02.2018 14:50 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedz. Ja myślalam, że z 2,5 porcji. Nie wiem ile ciastek wychodzi z jednej porcji i czy są tak duże jak kupne. Tych kupnych wychodzi 16 na spodnią część. Pózniej , ponieważ forma się lekko rozszerza ku górze, dodawałam wąskie paski przełamanych ciasteczek. Zrobię kiedyś sama takie blaty (na maśle zdrowsze niż kupne na oleju palmowym).
Hellena profil
22.12.2017 10:55 odpowiedz
Dla mnie niestety są zbyt twarde (piekłam 15 minut) i zbyt słodkie...
cskatarzyna profil
10.12.2017 13:40 odpowiedz
Pieczone 15 minut wyszły bardzo twarde. Kolejną porcję piekłam 10 minut.... ale niestety nie zachwycają. Przede wszystkim są bardzo słodkie i prawie nie czuć przypraw - dodałam gotową przyprawę - bez mąki i cukru w składzie. Można dodać więcej. I wydaje mi się, że lepszy byłby cukier demerara - muscovado jest zbyt intensywny.
Gość: Gabriela
09.12.2017 19:46 odpowiedz
A gdzie można kupić takie formy do tych pierniczków?
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2017 19:48 odpowiedz
Polecam sklepy online, proszę wygooglować "forma do speculoos" - są foremki lub wałki.
victoria. profil
28.11.2017 14:25 odpowiedz
Czy jeśli mam metalowe formy to ciasteczka pieczemy w nich czy je wyjmujemy i pieczemy na zwykłej blaszce?

victoria. profil
28.11.2017 14:23 odpowiedz
Pani Dorotko, od lat w szafie zalegają mi takie foremki (zdjęcie). Czy one będą się nadawały do Speculoos? I ile czasu min. musi schłodzić się ciasto?
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2017 10:51 odpowiedz
Wydaje mi się, że się nie nadają. Chyba, że... ciasto wyłożone zostałoby bardzo cienko. Ciasto wkładamy do lodówki na noc. Pieczemy wtedy w foremce.
irenia profil
15.12.2016 15:07 odpowiedz
Dzień dobry:) Pani Dorotko czy mozna te ciasteczka wyciskać przez maszynkę do ciastek? Proszę o radę, które ciasteczka z bloga można.Bardzo dziękuję:)
Gość: Justyna
09.12.2016 23:48 odpowiedz
Ile mniej więcej wagowo wychodzi ciastek? Pytam ponieważ planuję później zrobić z nich krem z Pani przepisu i jest potrzebne 150g, a planuję zrobić podwójną porcję, czyli potrzebuję 300g ciasteczek:) Pozdrawiam i życzę Wesołych Świąt!
Gość: tejkdys
10.12.2016 09:02 odpowiedz
Chyba nietrudno jest dodać 250 + 140 + 150 + 60 ;)
irenia profil
15.12.2016 19:43 odpowiedz
Bardzo dziękuję!!!Pani Dorotko,Pani jest niezawodna:):)pozdrawiam:)
Gość: Marta
08.12.2016 14:45 odpowiedz
Przepraszam, pomyliłam się. Chodziło mi czy cukier muscovado (nie melase) można zastąpić cukrem brązowym, albo cukrem pudrem wymieszanym z kakao?
agnsud profil
08.12.2016 14:49 odpowiedz
Cukier muscovado to też cukier brązowy więc spokojnie możesz dać inny (pewnie chodzi o demerarę :)).
Ewelajna_h profil
08.12.2016 12:14 odpowiedz
Ciastka właśnie siedzą w piekarniku i w kuchni pachnie obłędnie :) Ale już widzę, że mimo iż wzorek się pięknie odcisnął, podczas pieczenia po prostu się rozpływa, a pieką się dopiero 7 minut... W lodówce mam kolejną partię ciasta i nie wiem co zrobić, żeby kolejne wyszły jak trzeba. Mogę zwiększyć trochę temperaturę, żeby się szybciej zapiekły, czy będą potem za twarde? Z ciastem kruchym mam mało doświadczenia, więc nie wiem jak odratować sytuację. Uprzedzając pytania: piekarnik był dobrze rozgrzany, bo piekłam wcześniej inne rzeczy, a ciastka po wyciśnięciu schłodziłam dodatkowo w lodówce. Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2016 19:26 odpowiedz
Można zwiekszyć temperaturę - trzeba dobrze rozgrzać piekarnik by ciastka się zapiekły, w przeciwnym wypadku roztapia się masło w nich zawarte i ciastka się 'rozpływają' na blaszce. Przy wyższej temp. pieczemy wtedy krócej, do zarumienienia. Pomaga też schłodzenie ciastek na blaszce, bezpośrednio przed pieczeniem. Od razu z lodówki idą wtedy do mocno rozgrzanego piekarnika.
pozdrawiam :-)
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2016 19:27 odpowiedz
Ach, doczytałam, że ciastka były schłodzone ;-). Ok, proszę w takim razie zwiększyć temp. lub ustawić na termoobieg (lub obie te rzeczy na raz).
Gość: Marta
08.12.2016 11:07 odpowiedz
czy melase w tym przepisie można zastąpić brązowym cukrem? albo cukrem pudrem? albo kakaem?
Gość: rally_iwona
04.12.2016 16:10 odpowiedz
Pycha! Robiłam z potrójnej porcji, ale zgodnie z komentarzami dodałam więcej przypraw (na poczwórną) i to był dobry pomysł. Następnym razem nie zmielę cukru na puder tylko na drobny krysztalek w malakserze, żeby potem chrupał w zębach ;-)
granatix87 profil
29.11.2016 23:26 odpowiedz
Te spekulatius z Lidla są niemieckie. Oni mają inną mieszankę na te ciasteczka, nie ma tam białego pieprzu, jest za to skórka z pomarańczy i cytryny. Tu przepis z niemieckiej strony, podobno z książki dołączonej do Thermomixa
2 łyżeczki mielonego cynamonu lub pałeczek cynamonu
2 łyżeczki gałki muszkatołowej
2 łyżeczki gożdzików w proszku
2 łyżeczki kolendry suszonej
2 łyżeczki kardamonu
2 łyżeczki proszku anyż lub gwiazdek
2 łyżeczki startej skórki ze świeżej cytryny lub suszonej w proszku
2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej , jak wyżej
1 łyżeczka nasiona kopru
1 łyżeczka ziela angielskiego, w proszku

całość zmielić

Na opakowaniu gotowej przyprawy ze sklepu nie ma nasion kopru i ziela angielskiego, więc można chyba pominąć, więc wg upodobań
justyna cislo profil
28.11.2016 18:30 odpowiedz
Witam :) mam mały problem z cukrem muscovado , nigdzie nie mogę go dostać. Czy można ten cukier zastąpić np cukrem cassonade. Czy jest on zbliżony smakiem do muscovado. ... dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2016 18:32 odpowiedz
Można nim zastąpić.
justyna cislo profil
28.11.2016 18:35 odpowiedz
Dziękuję za szybką odpowiedź ;)
Gość: Marta
16.11.2016 21:41 odpowiedz
Speculaas ( czyt spekulaaas) nie speculoos podwójne aa czyta się jako przedłużone A . Holendrzy i belgowie mają specjalną mieszankę przypraw do kupienia w każdym markecie .przepis na speculaas przyprawę
8 łyżeczek cynamonu
2 łyżeczek gałki muszkatołowej
2 łyżeczek goździków w proszku
1 łyżeczkę imbiru w proszku
1 łyżeczkę biały pieprz
1/2 łyżeczki kardamon
Czasem dodają też
1/2 łyżeczki anyżu

ryszarda profil
17.10.2016 16:51 odpowiedz
Jak dla mnie te ciastka w niczym (oprócz wyglądu) nie przypominają Speculoos. W Speculoos czuć święta, te przy zachowaniu tych proporcji smakują "cukrem" i tyle. A szkoda, bo straszną miałam ochotę na Speculoos które są pyszne!
Dorota, Moje Wypieki
17.10.2016 18:21 odpowiedz
Cukier jest do smaku, można zmniejszyć jego ilość bez wpływu na konsystencję ciasta.
zalam profil
18.08.2016 10:04 odpowiedz
Co prawda do mikołaja jeszcze trochę czasu, ale wszystkim, którzy szukają drewnianych foremek do wypieków polecam folklorystyczne jarmarki. Na jarmarku jagiellońskim w Lublinie było kilka stoisk ukraińskich z takimi bardzo pięknymi formami i w sympatycznych cenach :)
agnieszk_a profil
22.12.2015 15:34 odpowiedz
Czy cukier można utrzeć w makutrze? Nie mam młynka w domu! :( Czy można zamienić mąkę pszenną na jakąś inną, tak żeby zrobić ciastka bezglutenowe?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2015 20:42 odpowiedz
Nie, ale można zamiast użyć cukru pudru. Można użyć dobrej mieszanki bezglutenowej.
Ewa Ciasteczkowa profil
18.12.2015 20:17 odpowiedz
Nie mam dużego doświadczenia w pieczeniu ciastek, więc może moje pytanie będzie trochę niemądre :) Czy ciasto zaraz po wyrobieniu powinno być takie klejące i miękkie? I czy jeśli po ośmiu godzinach w lodówce wciąż nie jest naprawdę twarde, to powinnam się niepokoić? Wszystkie składniki dokładnie odmierzyłam, ale jednak ta konsystencja mnie trochę niepokoi. Będę bardzo wdzięczna, jeśli ktoś rozwieje moje wątpliwości :) Przeszukałam komentarze, ale nie znalazłam tego typu pytania, więc mój problem jest chyba odosobniony.
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2015 20:18 odpowiedz
Czy było całą noc w lodówce?
Ewa Ciasteczkowa profil
18.12.2015 20:20 odpowiedz
Dopiero osiem godzin. Noc jeszcze przed nim :) Ale w komentarzach wszyscy piszą, że po kilku godzinach jest już twarde jak kamień, więc zaczęłam się trochę martwić - zwłaszcza, że zaraz po wyrobieniu wydawało mi się bardzo rzadkie.
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2015 20:23 odpowiedz
Masło było prawdziwe, czy margaryna? Myślę, że masło musi po prostu stwardnieć.
Ewa Ciasteczkowa profil
18.12.2015 20:26 odpowiedz
Prawdziwe. Może ciasto rzeczywiście potrzebuje więcej czasu. Dziękuję za tak szybką odpowiedź. Wesołych Świąt! P.S. Uwielbiam Pani bloga, dzięki niemu wszyscy się ostatnio zachwycają moim talentem cukierniczym.
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2015 20:28
Dziękuję, radosnych świąt!
gaga1092 profil
14.12.2015 13:15 odpowiedz
Mam pytanie- czy ciasto nadaje się do wykrawania maszynką do ciastek, czy po nocy w lodówce będzie za twarde?
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2015 23:44 odpowiedz
Nadaje się. Może być zbyt twarde, wtedy trzeba je ocieplić w temp. pokojowej (nie za mocno).
gaga1092 profil
15.12.2015 07:34 odpowiedz
Super, właśnie zakupiłam maszynkę i chciałam wypróbować na czymś świątecznym. Dziękuję za odpowiedź i Wesołych Świąt.
xpaulinkax profil
07.12.2015 12:59 odpowiedz
Niestety mnie ani moje dzieci nie zachwyciły - było wręcz odwrotnie ... Ciastka w niczym nie przypominały tych np z Lidla ! Były twarde jak kamień z ledwo wyczuwalnym smakiem świątecznych przypraw .
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2015 18:42 odpowiedz
Oj, chyba coś poszło nie zgodnie z przepisem. Te ciasteczka nie powinny wyjść twarde, raczej kruchutkie. Może za długo pieczone, może zmiany w przepisie?
xpaulinkax profil
08.12.2015 16:29 odpowiedz
Robione zgodnie z Pani przepisem , ale może rzeczywiście były za długo pieczone :/ mimo iż te ciastka nie wyszły tak jak powinny "MW" nadal sa moim nr 1 :)
03.12.2015 16:39 odpowiedz
gdzie można dostać taką foremkę ? :)
Dorota, Moje Wypieki
03.12.2015 16:40 odpowiedz
Nie wiem, czy akurat taką, ale spory wybór drewnianych foremek jest na skladrzeczy.pl
03.12.2015 17:10 odpowiedz
dziękuję :)
letycja profil
27.11.2015 22:26 odpowiedz
Dorotko, u mnie chwilowy "szlaban" na mleko - czy zamiast masła mogłabym dać olej kokosowy? A może poleciłabyś coś innego? I w jakiej proporcji? Przy okazji serdecznie dziękuję za Twój cudo - blog. Towarzyszy mi od kilku lat, a tak wyszło, że dopiero teraz przyszło mi się "ujawnić" ;) Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2015 11:10 odpowiedz
Niestety, nie próbowałam, trudno mi powiedzieć.
pozdrawiam!
Lola85 profil
25.11.2015 11:01 odpowiedz
Witam, czy można wykorzystać świeży imbir zamiast mielonego? Jeśli tak, to ile go dodać?
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2015 11:12 odpowiedz
Mielony byłby tutaj lepszy.
Lola85 profil
25.11.2015 12:16 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. I biegnę po imbir w proszku:)
maskota profil
15.11.2015 12:39 odpowiedz
Witam
Mam pytanko natury technicznej odnośnie pieczenia tych ciasteczek jak i ciast ogólnie
W przepisach nigdy nie ma informacji czy pieczemy w funkcji z termoobiegiem czy bez termoobiegiem. Jest to dość istotne bo termoobiegiem zmienia temperaturę w piekarniku przyspiesza pieczenie ale również powoduje że temperatura jest niestabilna.
Wiec jak to jest.... pieczemy ciasteczka z termoobiegiem czy bez..... ?

Pozdrawiam
P.s. moje dzieciaki juz mi kazał zamówić drewniane foremki i przed świętami wielkie pieczenie..... Napewno się pochwałę :)
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2015 12:45 odpowiedz
Starałam się to tutaj wyjaśnić. Ja mam już 3 piekarnik z kolei i za każdym razem uczę się piec 'od nowa'. 
Te ciasteczka piekłabym z termoobiegiem. U mnie góra-dół oznacza górną grzałkę w postaci grilla, który automatycznie przypala mi wszystko, piekę wtedy blisko dolnej grzałki. Proszę prześledź instrukcję swojego piekarnika.
pozdrawiam :)
musia5 profil
09.11.2015 20:16 odpowiedz
Ja mam silkonowe foremki do specoolos z motywami świątecznymi, kupione w sklepie tchibo. W tamtym roku wylepiałam foremki rękoma, urywając kawałki ciasta (przepis dołączony do foremek), ciasto było dosyć luźne, plastyczne. Czy to ciasto nadaje się do wylepiania? Jeśli tak to korzystając z tego przepisu, lepiej będzie w moim przypadku wylepiać foremki, nie tak bardzo schłodzonym ciastem, ale czy w takim razie schłodzić je jeszcze potem, już w foremkach, przed pieczeniem?
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2015 10:17 odpowiedz
Tak, nadaje się. Najlepiej schłodzić lekko ciasto przed wylepianiem, ale i po nim, już w foremkach.
Gość: Agusia
26.02.2015 23:17 odpowiedz
Naprawdę polecam !
~~Agnieszka
Gość: carolotta
17.01.2015 18:49 odpowiedz
w lodówce było 3 godziny a stwardniało na kamień, rozwałkować się tego nie da :D to chyba przez masło, muszę teraz odczekać z 15min. Robię je z myślą o tym kremie korzennym. Widziałam, że są te też inne kremy tego typu. Bardzo mnie ciekawi jak to smakuje :)
Gość: Ania
22.12.2014 22:58 odpowiedz
Uprasza się o kciuki. Jutro będę robić :)
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 23:24 odpowiedz
Trzymamy :).
Gość: Ania
23.12.2014 17:26 odpowiedz
Za kciuki dziękuję, ciasteczka się udały :)
Co prawda rodzina kazała dać mniej cukru następnym razem, ale smakują wszystkim :)
Gość: ju
22.12.2014 00:19 odpowiedz
witam, czy mogę dodać łyżeczkę przyprawy korzennej do pierników?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 00:33 odpowiedz
Tak.
Gość: ola
17.12.2014 21:43 odpowiedz
Mam pytanie,czy wycinajac ciastka kolka i stemplujac zachowaja swoj ksztalt ? Przepraszam,jesli powtarzam to samo pytanie,ale przeglądając komentarze nie znalazłam jednoznacznej odpowiedzi. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2014 23:46 odpowiedz
Tak. Ciasto powinno być dobrze schłodzone a piekarnik dobrze rozgrzany, jak opisałam to w notce o cieście kruchym.
Gość: Ola
18.12.2014 17:01 odpowiedz
Bardzo dziękuję
Gość: celia
16.12.2014 13:31 odpowiedz
Czy te ciasteczka można upiec w wresji bezglutenowej, np. mąka ryżowa i kukurydziana, proóbował ktoś, wyjdą?
Gość: Olga
14.12.2014 16:20 odpowiedz
Witam, czy to ciasto (surowe) można zamrażać?
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2014 23:37 odpowiedz
Tak.
mallib profil
14.12.2014 16:01 odpowiedz
Czy te ciastka będą dobrze pracowały z takim wyciskaczem? Ewentualnie jakie jeszcze świąteczne przepisy na ciastka byłyby dobre i trzymały wzorek?
użytkownik usunięty
14.12.2014 19:12 odpowiedz
mallib, własnie dzisiaj piekłam ciasteczka wykrawane takimi foremkami z przepisu na waniliowe kruche ciasteczka z Rudolfem. Żeby zachowały ładnie wzorek, trzeba je przed pieczeniem mocno schłodzić.
Gość: Eliza
15.12.2014 09:16 odpowiedz
malinka, mallib, a skąd macie takie super foremki??? Gdzie można takie kupić?
Gość: mallib
15.12.2014 11:17 odpowiedz
Ja kupiłam w makro ;)
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2014 23:38 odpowiedz
Tak, powinny. Proszę zajrzeć do zakładki w spisie treści 'ciastka', jest kilka przepisów na ciasteczka ze stempelków.
Gość: Wesoła
11.12.2014 14:22 odpowiedz
Cudowne zdjęcia, fantastyczne przepisy. Podziwiam ludzi tak utalentowanych jak Pani. Niebiańskie pożywienie dla ciała i ducha!
Gość: Bianka
11.12.2014 11:24 odpowiedz
Szkoda że u nas tak trudno dostępne są te drewniane formy do wypieków różnych, bo i do tych anyżowych ciasteczek też...
Gość: Misia
11.12.2014 10:25 odpowiedz
witam, czy w metalowych foremkach płaskich też możńa piec speculoos?;)
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2014 15:02 odpowiedz
A w jakich dokładnie?
Gość: Asiek
10.12.2014 23:50 odpowiedz
Czy te ciastka długo zachowują świeżość? Czy jesli upieke je na dniach to wytrzymają to wigilii,aby upiec sernik z ich wykorzystaniem? Dziękuje za szybką odpowiedz,pozdrawiam ;)
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2014 23:57 odpowiedz
Do 10 dni, ale przypuszczam, że wytrzymają dłużej. Można się jeszcze wstrzymać z pieczeniem.
pozdrawiam :)
Hotaru profil
10.12.2014 20:32 odpowiedz
czy masło można zastąpić margaryną do pieczenia?
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2014 20:35 odpowiedz
Tak.
Gość: ania
22.11.2014 19:32 odpowiedz
W tamtym roku kupiłam foremki do springerle - mimo, że śliczne smakiem nie podbiły naszych serc :)
Pyt 1: Czy można użyć ich do speculoos? Mam np. taką: http://www.springerle.com/sortiment/1218.html

Pyt.2 Czy jest jakiś sposób by poprawić ich odciskanie? Obsypywanie mąką nie za dobrze działa - mąka gromadzi się w nacięciach i trzeba przed każdym nacięciem czyścić wykałaczką (czasochłonne)

Pyt.3 Speculoos mają być cienkie - czy w takim razie nie będą bardzo kruche tzn. czy nie połamią się gdy zapakujey je w woreczki? Mogłyby być świetnym prezentem ale obawiam się, że za bardzo będą się łamać...
Pozdrawiam :))))
Dorota, Moje Wypieki
22.11.2014 20:11 odpowiedz
1. Tak, można.
2. Obsypuję mąką zarówno ciasto jak i delikatnie foremkę, ciasto nie pozostaje w foremce. Upewnij się, że jest dobrze schłodzone.
3. Tak, są cienkie i są kruche, ale takie właśnie mają być, taki ich urok :-). Może zapakuj w pudełko?

pozdrawiam!
Gość: joanna
15.11.2014 17:46 odpowiedz
Witam Dorotko,
czy ten przepis nadaje się żeby zrobić ciastka z pomocą stempelka?
zrobiłam zwykłe kruche z proszkiem ale się "rozmyły"
pozdrawiam
Joanna
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2014 23:14 odpowiedz
Tak. Do kruchych ciasteczek które będziemy stemplować nie dodajemy proszku do pieczenia. Wzorek rozmywa się również jeśli piekarnik nie jest dobrze rozgrzany lub ciasto nie jest schłodzone.
Polecam notkę o kruchym do poczytania. 
pozdrawiam :)
Gość: grubasek10
15.11.2014 13:36 odpowiedz
Dorotko,mam te drewnianą foremkę,ciastko wycisnęło się w piękne wzory, ale niestety w czasie pieczenia prawie ich nie widać,ciastko trzyma kształt ale sam wzorek jakby się rozpłynął,jaka może być przyczyna bo Twoje na zdjęciu mają wyraźny wzór Proszę o odpowiedź pozdrawiam serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2014 14:31 odpowiedz
To są ciasteczka kruche, więc może piekarnik nie był porzadnie rozgrzany lub ciasto było zbyt ciepłe i lepiej je schłodzić jeszcze bezpośrednio przed pieczeniem?
Gość: grubasek10
17.11.2014 14:23 odpowiedz
Dziękuję za radę,piekarnik był nagrzany ale ciasto nie schłodzone po wyciskaniu z foremki.Spróbuję jeszcze raz.Pozdrawiam
Gość: grubasek10
19.11.2014 09:26 odpowiedz
Upiekłam jeszcze raz,znów się nie udało.Pozostanę przy zwykłych foremkach, bo w smaku są pyszne. A w foremce upiekłam na próbę springerle i w końcu sukces :) Pozdrawiam
Gość: Madzia
12.03.2014 21:20 odpowiedz
A czy mogę ten cukier zastąpić golden syropem. Jak Pani sądzi, czy wyjdzie dobre?
Z góry dziekuję za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
13.03.2014 21:44 odpowiedz
Ciężko mi powiedzieć. 
Gość: karolcia
28.02.2014 11:46 odpowiedz
Ja ostatnio z tych ciastek zrobiłam panierkę do schabowych :D pyyyycha! Nawet mój mężczyzna, który nie lubi słodyczy była zachwycony innym smakiem kotleta :)
Gość: cinamonnee
22.12.2013 20:58 odpowiedz
a czy jeśli ciasto poleży w lodówce 5 godzin to starczy? :)
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2013 21:02 odpowiedz
Prawdopodobnie tak.
trzmiel profil
22.12.2013 03:36 odpowiedz
nie miałam muscovado, więc użyłam cukru z dużą zawartością naturalnej melasy. ciekawie to ciasto smakowało, zobaczymy jutro co z tego będzie :)
trzmiel profil
22.12.2013 01:44 odpowiedz
nie miałam muscovado, więc użyłam cukru z dużą zawartością naturalnej melasy. ciekawie to ciasto smakowało, zobaczymy jutro co z tego będzie :)
Gość: w_groszki
17.12.2013 13:02 odpowiedz
ale ze mnie gapa . przepraszam . już doczytałam . do 7 dni w pojemniku .
Gość: w_groszki
17.12.2013 13:01 odpowiedz
Pani Doroto, czy można je przechowywac czy lepiej upiec tuż przed świętami ?
Gość: Martyna
10.12.2013 19:57 odpowiedz
Czy ktoś może próbował zmiksować te ciasteczka z masłem, żeby uzyskać to wspaniałe smarowidło? :D
Gość: dagmara
07.12.2013 20:07 odpowiedz
Czy zamiast cukru muscovado można użyć innego np trzcinowego lub zwykłego?
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2013 20:11 odpowiedz
Może byc dowolny cukier, ale miałki lub puder.
Gość: qadesh
06.12.2013 15:39 odpowiedz
a ja piekłam bez foremek... wyrobione ciasto uformowałam w kształt walca i włożyłam do lodówki na noc... rano pokroiłam na 3-4 mm plasterki - otrzymując okrągłe ciasteczka... żałowałam tylko, że nie dysponuję żadnym stempelkiem do ozdoby...
podsumowując moja metodą (poświęcając wieczorem 15 minut na ciasto i rano 15 minut na krojenie i układanie ciasta na blaszce) w 45 minut otrzymałam całą blaszkę pysznych ciasteczek (zapomniałam o 15 minutach pieczenia)
05.12.2013 15:57 odpowiedz
Dorota, czy miałaś do czynienia z cukrem palmowym? Bo taki właśnie mam i nie wiem czy wypiek się uda z nim?
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2013 19:41 odpowiedz
Nie miałam, niestety. 
cukierkowylukier profil
16.06.2015 13:57 odpowiedz
Ja jakiś czas temu używałam tego cukru do magdalenek, ciastek owsianych, ale także kruchych i uważam, że jest świetny (trochę bardziej wilgotny od brązowego- o ile można tak powiedzieć). Ma charakterystyczny smak, który według mnie pasuje do świątecznych przypraw, choć to głównie kwestia gustu.
Z tego co wiem jest zdrowszy od białego i brązowego, ale nie będę się nad tym rozwodzić ;)
Gość: Greg
30.11.2013 11:44 odpowiedz
kto wiem gdzie moge dostac formy do spekulatius?
Gość: zabcia30
01.12.2013 21:04 odpowiedz
Masz np tutaj: http://allegro.pl/foremka-forma-drewniana-piernikowa-katarzynka-i3756153236.html

generalnie te foremki są strasznie drogie (na ebay'u) po kilkaset złotych... Lepiej wyciąć ciasteczka zwykłą foremką i przystawić stempel. Masz też mnóstwo foremek w świątecznych kształtach, gdzie jedną stroną wykrawasz kształt ciastka a drugą stroną odbijasz wzór. Pozdrawiam :-)
Gość: Benia
14.11.2013 16:33 odpowiedz
Przepis genialny-próbowałam już kilku innych na speculoos, ale zawsze ciastka rozlewały się na blaszce- to ciasto trzyma się, nie rozlewa, nie odkształca. Im cieńsze ciasto tym lepsze ciastka-najlepsze wyszły 2mm (wycinam foremkami).
Bardzo dziękuję za przepis!
canella98 profil
28.09.2013 19:59 odpowiedz
pamiętam, jak chodziłam chyba jeszcze do przedszkola i mama kupiła podobne ciastka :) raczej nie były tak podpisane, ale wygląd identyczny a smak - nie do opisania, pyszne :) wymykałam się cały czas i podżerałam :D muszę je gdzieś zapisać i wypróbować... :)
Flambir profil
29.04.2013 10:27 odpowiedz
Pozwolę sobie dodać, że oboje z mężem jesteśmy fanami starych form i samych do speculoosów mamy 7 sztuk z różnych zakątków Polski i Holandii (na zdjęciu jeszcze dwie formy do babki) :)
Dorota, Moje Wypieki
29.04.2013 10:36 odpowiedz
Zazdroszczę kolekcji, piękna! 
Flambir profil
29.04.2013 10:24 odpowiedz
Takie duże speculoosy w kształcie chłopca z Twojego przepisu prezentowaliśmy rodzince :) Przepyszne!
Gość: kasia_ro
18.12.2012 14:47 odpowiedz
Bardzo proszę o pomoc

Na jaką grubość rozwałkować ciasteczka, będę wycinać tradycyjnymi foremkami. 5mm? czy cieniej?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2012 12:25 odpowiedz
Trochę mniej, tak 3-4 mm.
Gość: ewa
01.12.2012 22:56 odpowiedz
Spekulatius pochodza takze z Niemiec, ciasto kruche walkuje sie na platkach migdalowych, a nastepnie wycina foremkami.Ewa
Kama1984 profil
23.11.2012 14:01 odpowiedz
Witam! Zrobiłam dziś ciasteczka z tego przepisu są super. Bardzo podobne do tych lidlowskich. Robiłam je za pomocą stempelków. POLECAM!!! Pachną i smakują obłędnie :-)
Agn_Z profil
19.11.2012 20:32 odpowiedz
Witam! Ja mam pytanie, ponieważ nie posiadam tych specjalnych foremek, czy można po prostu z ciasta powykrawać pierniczki?
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2012 09:59 odpowiedz
Tak.
Gość: Agata
29.10.2012 13:07 odpowiedz
a zna Pani przepis, w którym można byłoby wykorzystać te ciasteczka? jadłam kiedys czekoladki, w których było nadzienie m.in. z takich pokrusonych ciasteczek i były przepyszne
Dorota, Moje Wypieki
29.10.2012 19:49 odpowiedz
Można dodawać do lodów, do bitej śmietany w deserach itp.
dagua profil
09.10.2013 20:06 odpowiedz
Ja będąc we Francji kupiłam przepyszne smarowidło do kanapek właśnie z tych ciasteczek i było OBŁĘDNE. Dlatego zabieram się chyba za te ciasteczka aby jakoś próbować odtworzyć krem. :) Dam znać co z tego wyjdzie, ale myślę o zmiksowaniu gotowych ciasteczek z masłem.
Andzia01 profil
27.10.2012 22:15 odpowiedz
Oj, dobre. Twarde, lekko korzenne. Robiłam je bez tych specjalnych foremek i też wyszły;)
Gość: maqweczka
09.04.2012 18:38 odpowiedz
Witam serdecznie, mam pytanie gdzie można zakupić herbatniki speculoos?.
Gość: Magda
03.12.2013 19:08 odpowiedz
W Lidlu w okresie przedświątecznym :)
Gość: joannskiandphotoshop
22.03.2012 20:02 odpowiedz
Super naprawde! Zobaczyłam u pani na Blogu pare dni temu... Mieszkam 5 lat w Holandii i nigdy tego nie widziałam a moze i widzialam w sklepie z używanymi rzeczami(kringloop),ale w zyciu bym sie nie domyslila do czego one służą! Tak czy siak! Juz je mam :) zapraszam do obejrzenia! joannskiandphotoshop.blogspot.com/
PS.jutro wypróbuję pani przepis :)
Pozdrawiam
Gość: joannskiandphotoshop
21.03.2012 08:52 odpowiedz
Super... dzisiaj zrobię, a przepis udostepniłam na swoim blogu :)
Gość: zxc
22.12.2011 10:41 odpowiedz
Moje ciasto po leżakowaniu jest miękkie i przykleja się do noża , przez to nie mogę odciąć nadmiaru ciasta. Jest na to jakiś sposób, może wgnieść więcej mąki do ciasta?? Wszystkie składniki dokładnie odważyłem , nie wiem dlaczego wyszło takie klejące , powinno chyba być dość twarde po nocy w lodówce.
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2011 15:51 odpowiedz
To drugi sklep od góry w boxach reklamowych na blogu.
Gość: gotka
28.11.2011 14:57 odpowiedz
a czy mozesz podeslac linka?
Gość: czapkaaa
17.11.2011 19:40 odpowiedz
UWAGA: pojawiły się foremki na polskiej stronie aledobre.pl Polecam!
Gość: marlena
15.11.2011 21:42 odpowiedz
Czy można zastąpić trochę mąki pszennej jakąś zdrową mąką razową albo orkiszową? Jeśli tak to w jakiej ilości?
Gość: Barbara
11.02.2011 20:01 odpowiedz
W ogóle pyszne! Muscavado na mus!
Jednak trzeba zwiększyć ilość przypraw :).
Gość: Kasia
09.02.2011 13:14 odpowiedz
Wlasnie upieklam, sa pyszne! Nie chcialo mi sie mielic cukru i to byl blad, bo teraz jest troszke wyczuwalny, ale to i tak nie psuje ich smaku:) Dzieki Dorotus :)
Gość: ptasia
19.12.2010 14:21 odpowiedz
Dorotuś, ciasteczka są pyszne, ale nie wiem, co zrobiłam nie tak - mam identyczną foremkę, co Ty; surowe ciasteczka miały odbity wzór i tak do 1/2 czasu pieczenia był widoczny, a potem już właściwie nie :( Nie wiem, może trafiła mi się gorzej wyżłobiona?
Aha, i bardziej sprawdziło się u mnie pieczenie krócej, ale w wyższej temperaturze (200 st. termoobieg).
Gość: misia_malarka
19.12.2010 10:12 odpowiedz
Wyszło mi około 80 ciasteczek, na dwóch blachach. Po wyjęciu z lodówki ciasto było twarde jak kamień, myślałam już, że będę musiała ręcznie lepić jakieś figurki bo wałkować się go nie dało;) Ale po ogrzaniu w dłoniach i krótkim rozrobieniu znów zrobiło się elastyczne. Moje ciasteczka wprawdzie są jaśniejsze, bo dodałam demerarę, a nie muscovado, ale i tak najśmieszniejsze jest to, że w piekarniku zrobiły się na nich takie malutkie bąbelki, nie wiem, skąd to wynika:) Bardzo słodkie, o lekkim korzennym smaku- wg mnie smaczne, a wg mojego brata najlepsze, jakie do tej pory upiekłam na święta (a to już czwarty rodzaj;)) - czyli wszystko zależy od tego, jaki rodzaj słodkości lubimy:)
Gość: green.alicja
16.12.2010 22:33 odpowiedz
pewnie nie zostaly Pani zadne ciasteczka ale... nastepnym razem proponuje wymieszac z nimi lody waniliowe. jadlam takie w Belgii spekulasowe ;) pyyyycha!
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2010 16:19 odpowiedz
2 blaszki..nie pamiętam dokładnie ile ;)
Gość:
16.12.2010 15:10 odpowiedz
A ile takich sztuk wychodzi z tej porcji z przepisu
Dzięki za informację :)
Gość: hinata
15.12.2010 16:59 odpowiedz
a wydawało mi się że przejrzałam wszystkie komentarze ;) dzięki
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2010 16:20 odpowiedz
Prosze przecztaj koment. nr 39 i 40.
Gość: hinata
15.12.2010 10:48 odpowiedz
Czy można użyć zwykłego białego cukru?
Gość: azalka2
14.12.2010 12:51 odpowiedz
Witam!!!
jestem świeżo po pieczeniu tych ciasteczek. Robiłam je za pomocą specjalnych foremek do tych ciastek:
-faktycznie troszkę ciężko się je wyjmuje czy tez wystukuje:-). Trzeba dojść do wprawy albo znaleźć sposób. Mi pomógł mąż, wyjmował je przy pomocy wałka:-). One mu się do wałka przyklejały i tym sposobem, wychodziły.
-wyszły mocno chrupiące albo nie twarde
-ja też bym dodała więcej przyprawy, no ale tak na prawdę nie wiem jak powinny smakować w oryginale. Dorotka pisze, że one nie mają być korzenne. Te z lidla są korzenne.
-ja użyłam cukru trzcinowego, nie miałam Muscovado. pewnie ten cukier tez nadaje specyficznego smaczku
-mi tez nie wyszły takie ładne jak u Ciebie dorotko, ale to pewnie trochę wina foremek, no i mi trochę tez urosły, przez co zworek nie jest zbyt widoczny.

Tak sobie myślę, że gdybym wkładała je do piekarnika zupełnie zimne to wzorek byłby ładniejszy, no ale to nie możliwe, bo jednak te ciasteczka są pracochłonne i trochę mija czasu od zrobienia pierwszego a np. 15.
Pomimo tego, że nie są tak ładne jak twoje, to zrobię je na święta bo są bardzo smaczne i smakowały moim dzieciom.
Gość: novinka1
06.12.2010 21:32 odpowiedz
Wykrawałam zwykłymi foremkami i mi się jednak rozlały :(. Co mogło być nie tak?
Gość: camanely
06.12.2010 19:43 odpowiedz
Robiłam dzisiaj te ciasteczka. I o ile wychodzi mi każde Pani ciasto, o tyle ciasteczka praktycznie nigdy. Nie wiem. Może jestem ciasteczko-ułomna :)
Ale mam pytanie - ciasteczka wyszły mi strasznie twarde, chociaż trzymałam zaledwie 15 minut. Zastanawiam się, dlaczego. Byłabym wdzięczna za odpowiedź.
I serdecznie pozdrawiam!
Gość: kate871021
06.12.2010 19:33 odpowiedz
Od dziś w Lidlu możliwy jest ich zakup w cenie niecałych 5zł za 600g. Ponieważ nie posiadam formy i obecnie mam zepsuty piekarnik skusiłam się na ich kupno okazały się bardzo smaczne, choć pewnie te Twoje Dorotko dużo lepsze :)
Gość: novinka1
05.12.2010 18:09 odpowiedz
A ile ciasteczek wychodzi z przepisu?
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2010 08:55 odpowiedz
Ciastka te nie są bardzo korzenne.
Gość: justynka21.pl
05.12.2010 08:53 odpowiedz
upiekłam wczoraj jednak z braku foremek powycinałam serduszka,choinki i gwiazdki i wyszły pyszne tylko ja bym podwoiła ilość przypraw bo są słabo wyczuwalne(a może tak ma być?nigdy nie jadłam oryginału) pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2010 22:46 odpowiedz
Na tej stronie możesz posłuchać dokładnie po holendersku jak się wymawia: www.forvo.com/word/speculaas/ {spekjulas}
1  2



Składniki / tagi