Ładowanie strony





6 grudnia 2010

Świąteczny sernik wykwintny


Świąteczny sernik wykwintny

Przepis na ten sernik dostałam od dobrej koleżanki, Ani. Właśnie w momencie, kiedy myślałam, że już wszystkie najlepsze serniki zostały kiedyś przeze mnie wypróbowane i nic nie jest w stanie mnie zaskoczyć. I tak upiekłam jeden z najlepszych serników, jaki w życiu jadłam. Przepis jest dla osób, które uwielbiają serniki pieczone, tradycyjne. Jest ciężki, ale nie mocno zbity, idealnie puszysty i kremowy zarazem. Mój Mąż, który kręcił nosem, na kolejny sernik (cytuję "..serniki mi się już chyba przejadły..") nie mógł się od niego oderwać! Upiekę go więc powtórnie na święta.. :-).



Składniki:

  • 1300 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie*
  • 450 g drobnego cukru do wypieków
  • 10 dużych jajek, białka i żółtka osobno
  • 250 g masła 
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego (ok. 40 g)
  • 1 szklanka śmietany kremówki (30% lub 36%), schłodzonej
  • ziarenka z 2 lasek wanilii + łyżeczka ekstraktu waniliowego (można zastąpić 1 opakowaniem cukru wanilinowego - 16 g)
  • ulubione bakalie - rodzynki, sułtanki lub kandyzowana skórka pomarańczowa, w sumie około 1/2 - 3/4 szklanki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do misy miksera przełożyć masło, utrzeć do lekkości i puszystości. Dodawać porcjami twaróg, dalej ucierając.

W osobnym naczyniu utrzeć żółtka z cukrem do białości. Dodać do masy serowej i krótko zmiksować.

Do masy serowej dodać resztę składników: mąkę pszenną, budyń, wanilię lub cukier wanilinowy. Zmiksować, nie za długo, tylko do połączenia się składników.

Śmietanę kremówkę /schłodzoną/ ubić. W osobnym naczyniu ubić białka na pianę.

Do masy serowej delikatnie wmieszać ubitą kremówkę, ubitą pianę z białek i bakalie. 

Formę o wymiarach 23 x 35 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć masę serową, wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC około 60 minut. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie włożyć na noc do lodówki. Udekorować.

Przechowywać w lodówce przez 5 - 7 dni. Najlepiej kroi się schłodzony, cienkim, ostym nożem.

* Sernik piekłam z 1 kg twarogu w blaszce o wymiarach 20 x 30 cm (ilość wszystkich składników zmniejszyłam proporcjonalnie). Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu ponad 18%) ilość masła można zmniejszyć o połowę lub nawet o 3/4.

Ważna uwaga:

Sernik z tego przepisu nie opada, wychodzi prosty jak stół!

Smacznego :-).

Świąteczny sernik wykwintny


Dodaj komentarz
Komentarze (1534)
1  2  3  4  5  6  7 ... 11
Gość: Sarah
20.01.2020 13:30 odpowiedz
Czy można dodać do tego sernika rodzynek? Z góry dziękuję za odpowiedź
ewcik75 profil
20.01.2020 20:02 odpowiedz
Poczytaj przepis....
Gość: Tomasz
10.01.2020 08:59 odpowiedz
Witam,mam takie pytanie techniczne...wszystkie serniki mi opadają,czy ubijam białka osobno czy cale jajka do białości...a jakby dać same żółtka? Bo rośnie i opada dzięki ubitym białką...?Dziękuję za odp.
Dorota, Moje Wypieki
11.01.2020 21:07 odpowiedz
Sernik nie wyjdzie puszysty... 
Gość: Basia
28.12.2019 16:47 odpowiedz
Sernik jest wybitny! Mój partner powiedział, że to najlepszy sernik jaki jadł w życiu, a synek zjadł 4 kawałki na raz :)
IsabelleJ profil
23.12.2019 20:20 odpowiedz
Pani Doroto, od wczoraj jestem szczęśliwą posiadaczą KA i z zapałem zabrałam się za sernik. Niestety opadł bardzo, dziś go spróbowałam no i cóż... trzeba było wyciągnąć wnioski i podjąć wyzwanie jeszcze raz. Tym razem utarłam ok 50g masła, następnie delikatnie, kulą w makutrze łączyłam z twarogiem i ubitymi żółtkami z cukrem. Tylko tyle, żeby się połączyły. Dodałam budyń, mąkę i skórkę i na koniec na 3 razy ubitą pianę i ubitą śmietanę. Foremka 22x28. Pieczenie: 50 min 170, 10 min w 175 (folia alu, żeby się nie spiekł) 12 min w 180. Wyrósł ok. 1 cm ponad stan surowy. Studzenie: 10 min zamknięty piekarnik, potem lekko uchylony. A i tak opadł i to mocno. Trzeciej próby na te święta nie będzie, zjemy co wyszło. Co robię nie tak? Może jest jakieś zaklęcie? :) Proszę zdradzić
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2019 23:46 odpowiedz
Nie wiem, co mogło pójść nie tak, ponieważ wiele rzeczy o tym decyduje, jak choćby jakość użytego twarogu, pieczenie: termoobieg czy góra/dół, ubite białka - czy nie były przebite, i pewnie jeszcze kilka czynników. KA jest 'za dobry' i częstooza mocno ubija nam składniki i trzeba to robić z wuczuciem i się przestawić z innego miksera. Na pewno będzie lepiej po kilku próbach z różnymi wypiekami :).
IsabelleJ profil
24.12.2019 00:13 odpowiedz
Pani Doroto, piekarnik góra-dół. Twaróg wczoraj Mój Ulubiony, dziś Piątnica. Zaskoczyła mnie Pani tym, że można "przebić" pianę z białek. Może... a tak się cieszyłam, że pięknie ubitą. Nic to, ćwiczenie czyni mistrza. Pozdrawiam i życzę pięknego Bożego Narodzenia
Dorota, Moje Wypieki
24.12.2019 00:38 odpowiedz
Dziękuję, wzajemnie :).
Gość: Andzia
23.12.2019 18:43 odpowiedz
Przez to zakupowe szaleństwo kupiłam twaróg sernikowy homogenizowany ????‍️ Jest szansa, ze sernik wyjdzie? Zmodyfikować jakoś przepis?

Dorota, Moje Wypieki
23.12.2019 18:44 odpowiedz
Ojej, nie... nie ryzykowałabym.
Gość: Marek
23.12.2019 17:18 odpowiedz
Jak po upieczeniu środek nie jest jednolity tylko jest wrażenie, że się nie dopiekło ("wodnisty" czy galaretkowaty) tzn, że się nie dopiekło? :)
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2019 17:33 odpowiedz
Zobacz jak wyglądają boki, boki są na pewno już są upieczone. Środek powinien być podobny, ścięty przy dotyku patyczkiem. Nie wsadzamy patyczka do środka. Jeśli twarog był dobrej jakości na pewno się dopiecze.
Gość: Karola
23.12.2019 16:55 odpowiedz
Witam, mam pytanie, sernik pieke juz ponad 60 min a wciaz jest bardzo plynny trzesie sie jak galareta, Góra już brazowa i popekana a srodek jakby rzadki. Co robic?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2019 16:58 odpowiedz
A jakii twaróg był użyty? Forma jak w przepisie czy mniejsza?
Gość: Marek
23.12.2019 17:19 odpowiedz
O to to to, jak u mnie... Twaróg z wiadreka, forma jak w przepisie, ale dałem masło
Gość: Gosia
23.12.2019 10:33 odpowiedz
Dzień dobry, zabieram się za pieczenie, ale mam jedno pytanie dotyczące tłuszczu w serze z wiaderka, a dokladniej na co się patrzy przy ocenie ile tłuszczu zawiera, tzn czy 18% w 100g?
Gość: Gosia
23.12.2019 11:12 odpowiedz
Pani Doroto na moim wiaderko jest napisane w porcji 200g 21% tłuszczu, w jakiej ilości dodać masło?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2019 19:32 odpowiedz
Dodałabym około 50 g.
Gość: Ania
22.12.2019 20:37 odpowiedz
Witam, jak długo ucierac masło z twarogiem? Tylko do połączenia czy dłużej?
Gość: Marysia
22.12.2019 22:33 odpowiedz
Myślę, że tylko do połączenia - w innych przepisach jest zawsze dodana uwaga "tylko do połączenia składników, żeby niepotrzebnie nie napowietrzac masy"- po to, żeby sernik nie opadł. Tutaj co prawda napisane jest, że nie opadnie, ale myślę, że nie trzeba miksowac dłużej. Jutro też będę piekła z tego przepisu. Pozdrawiam!
Gość: Aneta
21.12.2019 07:09 odpowiedz
Czy można piec w foremce tortowej ?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2019 18:58 odpowiedz
A ma Pani taką dużą? Jeśli nie, ilość składników trzeba proporcjonalnie zmniejszyć.
Gość: Karolina
17.12.2019 22:10 odpowiedz
Witam, jakie proporcje zachować przy rozmiarze blachy 25x40cm?
karo.lina profil
17.12.2019 22:34 odpowiedz
Najlepiej skorzystać w tym celu ze znajdującego się na dole strony przelicznika: https://www.mojewypieki.com/przelicznik-foremek - sprawdza się idealnie.
agnsud profil
17.12.2019 22:42 odpowiedz
https://www.mojewypieki.com/przelicznik-foremek
Gość: magda199
16.12.2019 21:35 odpowiedz
Chciałam zapytać czym można zastąpić mąkę przejmą żeby ciasto było bezglutenowe?
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2019 12:18 odpowiedz
Dobrej jakości mieszanką mąk bezglutenowych.
Gość: _agas
15.12.2019 12:04 odpowiedz
Piekłam ten sernik już kilka razy i za każdym razem wychodzi przepyszny, ale zbyt kruchy, bardzo delikatny. Ciężko jest ukroić kawałek nie mówiąc już o wyjęciu go z blaszki. Znajoma też robiła i wyszło tak samo. Proszę o podpowiedź w czym jest problem? Chciałabym upiec go ponownie, ale co zrobić żeby był trochę bardziej spójny?
Doro74Kraków profil
15.12.2019 13:05 odpowiedz
Nie dodawaj mąki i budyniu.
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2019 12:14 odpowiedz
Może dodaje Pani masło do bardzo tłustego sera z wiaderka?
Gość: _agas
16.12.2019 20:27 odpowiedz
Tak, twaróg miałam z wiaderka. Tym razem spróbuję zmielić sama. Zarazi dziękuję za odpowiedź! Ilości pozostałych składników nie zmieniać?
Gość: Anonim
08.12.2019 13:48 odpowiedz
O co chodzi z przechowywaniem sernika 5-7 dni?
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2019 17:54 odpowiedz
Data ważności. 
Gość: Dagmara
01.12.2019 16:24 odpowiedz
Czy mogę zamienić mąkę pszenna np owsianą? Tak żeby był bez glutenu? W jakich proporcjach?

Dorota, Moje Wypieki
02.12.2019 14:21 odpowiedz
Niestety, wg mnie nie.
Gość: Asia
17.11.2019 13:20 odpowiedz
Sernik wyszedł idealny, nie opadł, nie popękał. Nie dodałam bitej śmietany, bo kremówka nie chciała się ubić. Zrobiłam z 900 g serka „Mój ulubiony”, w blaszce 24x24. Polecam przepis!
25.10.2019 19:59 odpowiedz
Witam :) Mam pytanie. Przeszukałem już internety, ale nie znalazłem odpowiedzi. Czy ktoś wie, czy we Francji można znaleźć ser lub twaróg, który będzie nadawał się na sernik? Będę wdzięczny za pomoc!
Sylwia. profil
26.10.2019 20:03 odpowiedz
Hej! Serniki przygotowuje na bazie serka "Madame Loïk" jednak sernik ma inna konsystencje niz przygotowywany z uzyciem polskiego twarogu.
Gość: maria65
28.09.2019 17:38 odpowiedz
Che upiec Ten sernik Ale ma tylko 1kg twarogu . Co lepiej dodac ricotta czy sere philadelfia?
Dorota, Moje Wypieki
29.09.2019 11:22 odpowiedz
Oba będą się nadawały.
Gość: Anna
14.08.2019 14:27 odpowiedz
Sernik pyszny, tylko strasznie mi opadł, boki zostały ok 1 cm wyzej, no i popekal, pieklam 55 min, z tymze sernik zaczął pekac po ok 30 min, wtedy temperaturę zmniejszyła do 150 stopni. Robiłam wszystko tak jak w przepisie, może jedynie co mogłam zrobić źle to za długo miksowac twaróg z masłem, mniej więcej ile czasu to powinno zająć? Może dlatego mi tak opadł? Proszę o odpowiedź bo napewno powtórze ten wypiek, a chciałabym uniknąć błędów które mogłam popelnic teraz. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
15.08.2019 17:54 odpowiedz
Po doodaniu twarogu do utartego masła ucieramy tylko do połączenia. 
pozdrawiam
Gość: Ania
12.08.2019 11:06 odpowiedz
Witam, pewnie zaraz zostanę zlinczowana za pytanie, ale.... Napisała Pani że jeżeli ser ma ponad 18% tłuszczu to można zmniejszyć ilość masła, a jeżeli ma rowno 18% to też zmieszany? Proszę o odpowiedź bo nie chce zaliczyć wpadki z sernikiem, dziękuję i pozdrawiam
Gość: Ania
13.08.2019 09:25 odpowiedz
Proszę o odpowiedź czy zmniejszyć ilość masła jeżeli ser ma rowno 18% tłuszczu, pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
13.08.2019 11:50 odpowiedz
Tak, koniecznie.
Gość: Ania
13.08.2019 12:16 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź
Gość: Ciacho
04.08.2019 11:09 odpowiedz
Dorotko, proszeni pomoc. Który z Twoich pieczonych serników będzie najlepszy na wesele, taki do pokrojenia na kwadratowe porcje. Dodatkowo wazna rzecz że muszę polać
czesc czekolada a druga część karmelem z orzeszkami więc żeby dobrze grało. I żeby był prosty jak stół masz faworyta na to zadanie?? Dzięki
Dorota, Moje Wypieki
05.08.2019 10:19 odpowiedz
Powyższy jest prosty :). Proszę przejrzeć spis treści, mam bardzo dużo takich serników na stronie :). 
Gość: Gośka
12.07.2019 11:18 odpowiedz
Sernik opadł po uchyleniu drzwiczek !
Dorota, Moje Wypieki
12.07.2019 19:51 odpowiedz
Ale pozostał prosty i puszysty?
Gość: Patrycja
24.06.2019 20:22 odpowiedz
Najlepszy sernik jaki jadłam w życiu, a nie znoszę serników, sera białego, jest suchy, kwaśny, a to cudeńko jest pyszne, kremowe, lekko słodkie (dałam 400 g cukru), 30 g sera 18% tłuszczu i 1000 g sera 8-9% tłuszczu. Całe masło. 300 g śmietany kremówki 36%. W końcu sernik, który nie był chudym serem. Dalej nie lubię serników, bo tylko jeden lubię, tylko ten, który czasem zjem.
jl78 profil
15.05.2019 10:55 odpowiedz
Kochana moja ile dać jaj i reszty na 1600g twarogu .Wiem przelicznik foremek ale bardziej wierzę w twoje doświadczenie i wiedzę .Masło zostawię bez zmian :)
Dorota, Moje Wypieki
15.05.2019 10:58 odpowiedz
Proszę wyliczyć z prostej proporcji matematycznej, chyba nie powinno być z tym problemu? Proszę spojrzeć o jakiej ilości tłuszczu jest twaróg, może ilość masła trzeba zmniejszyć, co napisałam na końcu przepisu.
jl78 profil
15.05.2019 11:17 odpowiedz
Jajka też?
Dorota, Moje Wypieki
16.05.2019 10:47 odpowiedz
Wszystkie składniki. 
Ania-Hania profil
03.05.2019 15:35 odpowiedz
Witam serdecznie, faktycznie sernik w smaku "poezja".
Piekę go czwarty lub piąty raz i niestety za każdym razem wychodzi nierówny ( to jeszcze jest do zaakceptowania),
dodatkowo bardzo mocno pęka na górze i to już niestety rozwala cały efekt wizulany.
Czy może mi ktoś poradzić co może być powodem tych nierówności i spękań? Gdzie popełniam błąd?
Dziękuję, Ania
Dorota, Moje Wypieki
03.05.2019 21:28 odpowiedz
Sernik pęka jeśli jest pieczony zbyt długo. Nie wiem jaka akurat tutaj może być inna przyczyna.
Gość: Ewa z dalekiej Kanady
30.04.2019 04:24 odpowiedz
Droga Pani Doroto,
Upieklam sernik z tego przepisu I mysle , ze rzeczywiscie bylby to jeden z najlepszych sernikow jakie jadlam gdyby
nie to ze …. mialam pecha. Kupilam twarog na sernik w polskim sklepie I po otworzeniu okazalo sie , ze jest nie do
uwierzenia KWASNY ! Poniewaz byl to czas przed Wielkanoca, nie mysle ,ze dlugo lezal w sklepie. Po prostu pechowo trafilam. Przepadam za sernikami ale nie odwaze sie kupic takiego sera po raz drugi. W zwiazku z powyzszym
mam do Pani pytanie : robie sama domowy twarog z mleka o zawartosci 3.25 % tluszczu I maslanki ktora jest tak samo tlusta ( 3.25 % ). Twarog zawsze " wychodzi " smaczny ale uwazalam , ze zawiera za malo tluszczu aby nadawal sie na sernik. Gdybym polaczyla 1/2 kilograma mojego twarogu I dodala 1/2 kg. serka " Philadelphia "

czy bylaby to dobra kombinacja na upieczenie sernika z tego wspanialego przepisu ? Przypuszczam , ze musialabym zwiekszyc odpowiednio ilosc masla ?

Bede wdzieczna za odpowiedz.

Pozdrawiam serdecznie.
Dorota, Moje Wypieki
30.04.2019 10:27 odpowiedz
Ilość masła według mnie powinna zostać jak w przepisie. Niestety z philadelphią sernik może mieć inną konsystencję. 
pozdrawiam
Gość: Ewa z dalekiej Kanady
30.04.2019 22:36 odpowiedz
Droga Pani Doroto,
Bardzo dziekuje za ta szybka odpowiedz.
Skoro serek " Philadelphia " nie bylby dobrym wyborem, czy , wedlug Pani , moge ten sernik upiec uzywajac tylko " mojego " twarogu ? I jeszcze raz pytanie o maslo : musiabym zwiekszyc jego ilosc ? Przepraszam , ze zanudzam Pania tymi pytaniami ale ten przepis na sernik ciagle " siedzi " mi w glowie.
Pozdrawiam serdecznie.
Dorota, Moje Wypieki
01.05.2019 10:10 odpowiedz
Można użyć tylko twarogu. Niestety, nie znamy jego tłustości, ale przynajmniej 200 g masła bym użyła, nie więcej. 
pozdrawiam!
Gość: Ewa z dalekiej Kanady
01.05.2019 20:22 odpowiedz
Droga Pani Doroto,
Raz jeszcze dziekuje za tak szybka odpowiedz na moje pytanie.
Poslucham Pani rady . W ten weekend biore sie za pieczenie.
Pozdrawiam serdecznie.
lidiakd profil
24.04.2019 13:59 odpowiedz
Wspaniały, niepowtarzalny, w typie ciężkiego, polskiego, tradycyjnego sernika! Niestety, już się kończy. Trud włożony w jego przygotowanie rekompensuje smak! Z całego serca polecam!
magda se profil
20.04.2019 20:05 odpowiedz
Piekę ten sernik tylko na Święta za względu na kaloryczność. Kocham go najbardziej na świecie ;-D opada mi teatralnie za każdym razem. Nie wiem co robię źle ale smak rekompensuje wszystko. Jest przepyszny nawet jeśli opadnie. Wesołych Świat!!!!
Anna m profil
20.04.2019 16:16 odpowiedz
Witam:) wczoraj upieklam tenże sernik, i już na starcie pomyliłam kroki, cukier utarłam z masłem, żółtka ubiłam same. Nie wiem czy to miało wpływ, ale sernik urósł i brzegi zostały wysoko a środek oklapł. Dziś skubnęłam odrobinę i smak/konsystencja idealne dla mnie:) także dziękuję za przepis, na pewno powtórzę. Życzę radosnych Świąt i samych udanych wypieków Autorce jak i Czytelnikom :)
Jolka_83 profil
20.04.2019 14:37 odpowiedz
No niestety, nawet ten sernik mi opadł. Pozostaje tylko poczekać, aż wystygnie
Gość: Ela
20.04.2019 14:28 odpowiedz
Ratunku! Od 1,5h mam sernik w piekarniku, góra prawie spalona, środek się trzęsie. Jest mega wysoki, tak z 15cm i zastanawiam się ile on może się piec? Jeszcze godzinę? A może wyjąć taki trzęsący i zostawić? Oczywiście jak wkładam patyczek to jest mokry. Helpunku!
Gość: Ola
20.04.2019 21:15 odpowiedz
Prosze przeczytac https://www.mojewypieki.com/post/jak-upiec----perfekcyjny-sernik
Na pewno pomoze
Safron profil
19.04.2019 23:01 odpowiedz
Czy ten sernik mmozna zamrozic? Wyszly mi dwie blaszki z tego przepisu i to dosyc duzo jak na dwie osoby...Dziekuje i pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
19.04.2019 23:17 odpowiedz
Pewnie :).
Gość: joanna
18.04.2019 14:35 odpowiedz
Mój sernik nie był prosty, brzegi wysokie, środek znacznie niższy. jedyne co innego zrobiłam w przepisie to mniejsza blaszka - 25x30 i smietana kremówka 30% nie chciała mi ubic się na sztywno. Czy to możliwe by to przez te rzeczy?
Chciałam go wypróbować przed świętami i rzeczywiście w smaku był bardzo smaczny, choć myślałam, że będzie trochę "cięższy"
Joanna K.
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2019 21:36 odpowiedz
Możliwe, śmietanka powinna być dobrze ubita.
jagulin profil
17.04.2019 18:53 odpowiedz
Cześć! Wysmarować całą blaszkę,czy tylko samo dno?
Dorota, Moje Wypieki
17.04.2019 21:44 odpowiedz
Tak.
Gość: Ewisnie
18.04.2019 10:30 odpowiedz
To w końcu całą czy samo dno?
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2019 11:10 odpowiedz
Ja smaruję sam spód.
Gość: julia
17.04.2019 13:39 odpowiedz
moja połówka sobie wymysliła sernik na chrupkim spodzie. Czy mogę ten sernik upiec na spodzie z sucharków i nutelli? czy może jakiś zamiennik? chodzi o to, ze spód "ma chrupać" xD
Dorota, Moje Wypieki
17.04.2019 13:41 odpowiedz
Ojej, nie. Nie uda się, na pewno nie będzie chrupki.
Gość: jozef
15.04.2019 17:46 odpowiedz
Jaki ma pani piekarnik? Jesli nie moze pani podac firmy to prosze o podanie czy sprawdzala go pani termometrem lub metoda na cukier?
: )
Dorota, Moje Wypieki
16.04.2019 11:24 odpowiedz
Neff. Sprawdzałam termometrem po zakupie. 
jozefnauka profil
24.04.2019 16:53 odpowiedz
Przepis wykonuje z zawartością cukru około 120g, białka od jakiegoś czasu ubijam po 4 sztuki w osobnych miskach - lepiej się ubijają z tego co widze, w całości bez lejącego spodu, ubijam około 2 minuty 30 sekund od załączenia miksera na max obrotach, żółtka też ubijam z ów ilością cukru aż masa zacznie robić się bardziej puszysta. Sernik wychodzi, nazwałbym, piankowy : ), jednak opada bardziej niż rośnie o może maksymalnie 1 cm początkowej wyskości ciasta.
Dorota, Moje Wypieki
29.04.2019 19:06 odpowiedz
Czy dobrze zrozumiałam, że 450 g cukru redukuje Pan do 120 g cukru? 
jozefnauka profil
20.12.2019 17:39 odpowiedz
Przepraszam, że tak długo bez odpowiedzi..., tak, zawartość cukru w masie żółtkowej to 120g, nie licząc cukru wanilinowego, więcej cukru nigdzie nie dodaję.
Wydaje mi się,że pojedyncze wypieki z ilością cukru jak w przepisie wyszły bardziej jakby kruche, kruszące się nieco jeśli chodzi o konsystencje.
Po długiej przerwie znów upiekłem ten sernik (ser mój ulubiony - bez zmian) z ilością cukru około 100 g (już jako suma wanilinowego i drobnego kryształ).
Upiekłem nawet ten sernik w wersji bez cukru na mące razowej; )) (ku nie uciesze kosztujących) w celu testu smakowego...smakuje nieco jak potrawa jajeczna którą czasem zdarzyło mi się jeść u kogoś z tym, że tam również bywały warzywa itp., został tak czy owak zjedzony w większości przeze mnie.
Ogólnie od ponad 10 lat nie cukruję napojów (może 2-3 wyjątki na rok), zaś sernik ten wykonałem w wersjach 50 do 80 gram cukru drobnego (plus osobno wanilinowy) i jak sobie mniej więcej przypominam to w tych granicach nadal wyczuwałem delikatną słodycz (bliżej tych 80g raczej bardziej smakował).
Następny test planuję zrobić na ksylitolu z lidl`a, mimo iż trochę sceptyczny jestem co do tego zamiennika cukru - ze względów innego metabolizmu w organizmie, przynajmniej wg tego co czytałem pokrótce w internecie na temat ksylitolu, aczkolwiek może to znacznie słabszy rodzaj trucizno uzależniacza (gdy ktoś używa bez umiaru), jakim jest, jak uważam jak dotąd, cukier.

Co do piekarnika jaki posiadam (pytałem wcześniej), z termostatem bimetalicznym to testowałem go kiedyś kilkoma sondami m.in. typu K, i wyszły mi takie mniej więcej wyniki:
-pusty piekarnik to rozbieżności i wahania temperatury przy nastawie 170 to +23 st.C i -6 st.C przy kolejnych załączeniach termostatu
- z blachą wody jak wyżej to już myślę stabilna praca ale:
nad blachą to od ~137 do ~157 st.C, sonda około 3 cm nad blachą
pod blachą to od ~170 do ~190 st.C, sonda około 3cm pod blachą
j/w z termoobiegiem:
nad blachą ~163 do ~181 st.C
pod blachą ~170 do ~192 st.C wg zapisków sonda niekoniecznię 3 cm pod blachą
Pomiary krótkie , dwa lub jedno załączenie termostatu i schładzanie, oprócz pomiaru pustego piekarnika gdzie było od startu 3 załączenia i 3 chłodzenia.
Piekarnik nagrzany był , blacha z wodą również.

Życzę Błogosławionych świąt Bożego Narodzenia.
Gość: misiekmgo
19.03.2019 20:38 odpowiedz
Dobry wieczór :) A ja sie pytam gdzie jest oryginalny przepis z kaszą manną zamiast mąki pszennej ?
Hellena profil
07.03.2019 12:44 odpowiedz
Piekłam sernik o 20 minut dłużej, niż w przepisie - miałam wrażenie, że wciąż jest surowy, że środek pływa (mimo że pękł). Ostatecznie wyszedł smaczny, ale nie puszysty, raczej zbity. Czy to możliwe, że dlatego, że za długo się piekł?
Dorota, Moje Wypieki
08.03.2019 09:11 odpowiedz
Coś poszło nie tak. Może białka zostały zbyt mocno wymieszane z masą serową, może jakaś zamiana składników? Ten sernik nie wychodzi zbity i nawet 20 min dłużej w piekarniku by na to nie wpłynęło, mógłby raczej popękać i się wysuszyć.
jozefnauka profil
24.04.2019 17:08 odpowiedz
Tak to wygląda w przekroju przeważnie po pieczeniu, boki są odcięte, zostają zwykle takie wywinięte nieco ponad obramowanie formy.
Odnośnie temperatury piekarnika jaki posiadam to po pomiarach widze że bez włożonej blachy ma spory rozrzut temperatury w góre, do około 200 stopni (nastawa 170), z blachą: z rozrzutem plus i minus 10 stopni , z temperaturą zależną od miejsca pomiaru, np. nad blachą
: )
jozefnauka profil
24.04.2019 23:45 odpowiedz
nie tu planowałem wpis a wyżej
Helena_bo profil
26.02.2019 14:28 odpowiedz
Super przepis piekłam kilka razy , zawsze sie udaje Polecam
Dorota, Moje Wypieki
26.02.2019 19:18 odpowiedz
Wow!
Ewelina Z. profil
22.12.2019 23:09 odpowiedz
odwracała go Pani "do góry nogami"? zastanawiam się, czy tak można, żeby może trochę wyższe boki wyrównały się z resztą ;)
Helena_bo profil
23.12.2019 09:34 odpowiedz
Tak odwracałam , ale nie był już ciepły :) robię to na wyczucie żeby nie uszkodzić , jest delikatny :)
Gość: Marta
21.02.2019 21:22 odpowiedz
Witam Pania czy moglabym uzyc tej masy serowej ( ona jest najlepsza ) i ciasta z sernika krelewskiego? Dziekuje za odpowiedz
Gość: P12
18.02.2019 14:59 odpowiedz
Czy można ten sernik upiec ze spodem, jeśli tak to z jakiego przepisu?
Doro74Kraków profil
19.02.2019 21:22 odpowiedz
Do tego sernika spód nie pasuje. To jest delikatny sernik. Polecam przejrzeć komentarze.
Gość: klaudia
20.01.2019 17:25 odpowiedz
Upieklam sernik i wyszedl bardzo delikatny i puszysty. Niestety w domu wola serniki mocno zbite, co wiec powinnam zrobic? Kwestia sera?
Dorota, Moje Wypieki
20.01.2019 17:45 odpowiedz
Ten sernik nie jest zbity, jest puszysty i lekko kremowy. Trzeba skorzystać z innego przepisu np. na sernik królewski, tradycyjny.
Gość: Ewa
11.01.2019 21:31 odpowiedz
Witam!
Dwa pytania:
1. Czy można pominąć bitą śmietanę?
2. Czy można ubić całe jajka (już bez piany), ponieważ gdzieś słyszałam, że sernik bez piany nie rośnie za bardzo, a w efekcie także nie opada i jest równiuśki, jak stół?
Dorota, Moje Wypieki
12.01.2019 11:50 odpowiedz
1. Nie można w tym przepisie, jest kluczowym składnikiem.
2. Nie można - ubite jajka to będą jednak ubite białka. One też potrajają objętość, jeśli ubijane z cukrem.

Prosiłabym jednak trzymać  się przepisu i poczytać komentarze, zaopatrzyć się w najlepszy twaróg i nie zakładać, że sernik jednak opadnie. Opadnie, jeśli wprowadzi Pani te zmiany. 
Gość: wiola
05.01.2019 00:18 odpowiedz
Dziękuję za przepis!!!. Po raz pierwszy w życiu sernik wyszedł mi PUSZYSTY lekki a nie płaska niewyrośnięta klapa. Wobec faktu iż skladniki takie jak żółtka, białko i kremówka są ubijane, zweryfikowałam pogląd że lepiej nie-napowietrzać sera w serniku. Otóż w tym przepisie to napowietrzenie skladników czyni go lekkim, puszystym (jak z cukierni), WSPANIAŁY. Jedyne co bym odrobinke zmieniła to ciut mniej cukru, ale sernik generalnie wybitny!!! polecam :)
Gość: Natalia
27.12.2018 15:20 odpowiedz
Pyszny! Choć mój syn wielki wielbiciel serników powiedział że babcia ze Słupska robi lepszy...babcia kupuje w piekarni/cukierni Domin sernik puszysty... Fakt jest przepyszny... Jak kiedyś będzie Pani miała okazję skosztować to może uda się odtworzyć ten przepis?? Mój syn umarłby z radości ;)
Gość: Ola
24.12.2018 12:05 odpowiedz
Od kilku lat piekę ten sernik i zawsze wychodził super. W tym roku niestety zamieniłam Piątnicę na Wieluń zgodnie z rankingiem serów i pełna klapa. Pierwszy wyszedł jak podeszwa, a drugi piecze się już 2 godziny i dalej stan ciekły
Dorota, Moje Wypieki
24.12.2018 12:38 odpowiedz
Na pewno 'Mój ulubiony' z Wielunia? Aż niedowierzam, on jest jeszcze lepszy niż Piątnica. 
Eluniako profil
23.12.2018 21:45 odpowiedz
Sernik bardzo urósł , a na koncu troche opadł.
Moze tez mialam za duza blache?
Ale pyszny, wilgotny i nie za słodki, bo dałam tylkoszklanke i ciut cukru.
Duzo z nim pracy.Duzo naczyn do mycia, ale warto było .Zostało pół blachy, a Swiąt jeszcze nie ma
Gość: Beata
23.12.2018 17:24 odpowiedz
Dobry wieczór,

Czy mogę nie dodawać budyniu?

Co się stanie jak nie dodam lub czym go zastąpić ?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2018 18:39 odpowiedz
Trzeba dodać, proszę zastąpić skrobią ziemniaczaną.
konstancja profil
23.12.2018 17:06 odpowiedz
Witam, mam 1kg sera "Julika"czy 300 g mogę zastąpić mascarpone?Niestety nie mogę wyłączyć termoobiegu w związku z tym pytanie:czy temp.i długość pieczenia pozostaje bez zmian?Dziękuję,pozdrawiam i życzę zdrowych,wesołych,rodzinnych i słodkich Świąt Bożego Narodzenia!
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2018 18:41 odpowiedz
Można zastąpić. Temp. bez  zmian, ale może sernik upiecze się szybciej.
pozdrawiam :)
Gość: Justyna
23.12.2018 16:41 odpowiedz
Sernik genialny, przepyszny! Robię bez rodzynek i bakalii, bo nie przepadam,ale za to z prawdziwego sera od znajomego gospodarza. Sernik taki jak lubię najbardziej - sam ser, bez kruchych ciast, spodów, itp. Trochę miksowania jest, ale się opłaca - pieczemy go z mamą na każde święta i imprezy w naszej rodzinie :) polecam bardzo!
Gość: Paulina
23.12.2018 12:56 odpowiedz
Witam. Czy sernik był pieczony z termoobiegiem ? Czy góra dół? Z kąpielą wodną? Czy bez ?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2018 14:17 odpowiedz
Góra-dół bez termoobiegu i bez kąpieli.
Ewadom profil
23.12.2018 10:11 odpowiedz
No niestety-porażka świąteczna. Wyszedł gniot. Robiłam wszystko według przepisu. Sernik popękał, opadł, zero puszystości. Jakby na całej grubości był zakalec. Więcej nie zrobię. Pieke dużo. Dużo z tego bloga i po raz pierwszy porażka. Wszystko do tej pory było rewelacyjne, wiec i z tym przepisem szlam w ciemno, ze wyjdzie. Roboty kupa przy tym serniku. Tym bardziej smuci brak efektu.
Gość: Deedee
23.12.2018 22:26 odpowiedz
U mnie dokładnie to samo. Wielka szkoda.
Gość: Karolina
24.12.2018 10:24 odpowiedz
mi wyszedł idealnie i faktycznie płaski jak stół. Hm, wydaje mi się, że może Pani piekła zbyt długo? Nie sugerowała bym się podanym czasem pieczenia. Następnym razem niech spróbuje Pani po 40 min sprawdzić palcem ciasto - środek powinien być jeszcze lekko "żelowaty" a brzegi nieco bardziej zwarte. Na początku będzie wydawał się za miękki, ale ładnie tężeje w lodówce. Z doświadczenia mi wychodzi, że sernik pęka kiedy spiecze się go na amen. Pieczenie w kąpieli wodnej również pomaga - rozkłada równomierniej temperaturę. To również pomaga nie pękaniu. Proszę się nie poddawać, przepis na prawdę dobry.
Gość: angela0591
23.12.2018 01:52 odpowiedz
Zagapiłam się i zamiast żółtek z cukrem utarłam masło z cukrem..resztę zrobiłam już według przepisu..ciekawe czy wyjdzie
Gość: Anna
22.12.2018 20:55 odpowiedz
Chcę upiec ten sernik i skorzystać z przelicznika foremek, tylko wymiary dna mojej foremki wynoszą 20×35 , zaś wymiar jej górnych krawędzi to 25×40. Które wymiary powinnam uwzględnić w przeliczniku foremek???
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2018 21:56 odpowiedz
Wyśrodkowane :).
Gość: Anna
23.12.2018 08:29 odpowiedz
Dziękuję:)
Gość: Elzbieta1
22.12.2018 14:27 odpowiedz
Chce upiec jutro ten sernik ale mam 1 kg sera Delfico we wiaderku.czy moge dokupic 1 kostke sera innego i zmielic i polaczyc z Delfico?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2018 14:52 odpowiedz
Można.
Gość: Natalia
22.12.2018 11:16 odpowiedz
Na 2kg sera i musze dodać składników mam dużą okrągłą blache do pieczenia
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2018 11:48 odpowiedz
Proszę skorzystać z przelicznika foremek.
Gość: Marta
22.12.2018 09:31 odpowiedz
Dzień dobry, jakiej wielkości powinna być okrągłą forma aby upiec w niej sernik z podanej ilości składników?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2018 11:02 odpowiedz
Proszę skorzystać z przelicznika foremek, wpisując największą okrągłą formę jaką Pani posiada. 
Gość: Kasia
20.12.2018 22:22 odpowiedz
Witam, czy mogę cukier wymienić na ksylitol? Niestety choroby domowników wykluczają cukier :( Ewentualnie gdyby cukier był potrzebny do ubicia żółtek, do jakiej ilości mogłabym go ograniczyć przy założeniu, że resztę uzupełniam ksylitolem do smaku?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2018 11:34 odpowiedz
Niestety, nie pomogę. 
Gość: Katarzyna
22.12.2018 12:27 odpowiedz
Można jak najbardziej. Jedynie drożdżowe ciasto raczej nie zagra z ksylitolem
Gość: Justyna
20.12.2018 08:31 odpowiedz
Będę piekła z 1300g sera z wiaderka z Piątnicy. Ile dodać masła? Może ktoś ma doświadczenie?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2018 14:21 odpowiedz
100 g. 
Gość: Justyna
21.12.2018 00:32 odpowiedz
Dziękuję:)
Gość: Monika
18.12.2018 21:58 odpowiedz
Witam, czy można zmniejszyć ilość cukru bez szkody dla smaku sernika? O ile, żeby wszystkiego nie zepsuć a sprawić przyjemność teściowej, która lubi sernik tradycyjny. 450 g trochę mnie przeraża;)
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2018 22:13 odpowiedz
Tak.
Gość: Sylwia
18.11.2018 16:30 odpowiedz
Witam, który sernik poleca Pani najbardziej do upieczenia?
Nie mogę się zdecydować... tyle ich tu jest :) chodzi mi o pyszny tradycyjny
Gość: Beata
19.11.2018 13:02 odpowiedz
Ten jest rewelacyjny, gorąco polecam!
Gość: Violetta
12.11.2018 09:27 odpowiedz
Witam, z ciekawości zapytam jaką wysokość mają Wasze sernik? Mój wyrósł do brzegów blachy i opadł to wyjściowej wysokosci....robiłam z 1 kg sera.
Gość: Agnieszka
09.12.2018 12:11 odpowiedz
mój identycznie. Więcej go nie powtórzyłam, ponadto wyjątkowo dużo przy nim roboty. Zdecydowanie wolę ten świąteczny na ciemnym kruchym spodzie, który występuje tutaj również w wersji kokosowej. Ale o gustach nie dyskutujemy :-)
mateuszek007 profil
10.11.2018 19:47 odpowiedz
petarda! zrobiłem w formie 18cm- po przeliszeniu wyszła 1 /3 składników. Sernik wyrósł bardzo, delikatnie i równomiernie opadł. Zrobiłem na podpieczonym spodzie z ciastek maślanych- smak super ale przemokły. Czas pieczenia 60 min.
Gość: Beata
08.11.2018 15:18 odpowiedz
Najlepszy sernik jaki jadłam i jaki robiłam!
Piekłam w formie 23x36, z proporcji podanych w przepisie.
Przytrzymałam dłużej o 10 minut w piecu.
Nie popękał, był idealnie upieczony, pachnący. Nie wyjmowałam go z piekarnika dopóki się nie wystudził.
Powtarzam na swoje urodziny :) jest rewelacyjny!
Marti88 profil
11.12.2018 20:24 odpowiedz
Czy piekłaś z kąpielą wodną? Góra - dół czy termoobieg? Dziękuję za podpowiedzi :)
diora profil
04.11.2018 20:21 odpowiedz
Sernik przepyszny wręcz idealny , trzymałam sie przepisu i wyszedł równiutki , nie popękał super .Pani Doroto pierwsze ciasto jakie upiekłam to świąteczny tort makowy i o dziwo udał sie , nigdy wczesniej nic nie piekłam , właśnie dzieki Pani teraz (oczywiscie tylko z Pani blogu)czesto piekę wszystko sie udaje dziekuje
Gość: Olga
04.11.2018 00:21 odpowiedz
Czy można pominąć bakalie?
Dorota, Moje Wypieki
04.11.2018 10:48 odpowiedz
Tak.
Gość: maciejjaroszewski
16.09.2018 22:09 odpowiedz
WItam,
jutro zabieram sie do zrobienia sernika. Ser bialy mam domowej roboty z racji jego braku w NZ. Na koncu przepisu jest podane, ze nalezy zmniejszyc ilosc masla, jesli ser jest tlusty. Ja robilem ser z mleka pelnotlustego czyli tego z niebieska nakretka. Czy w tym przypadku mam zmneijszyc ilosc masla czy uzyc tyle ile podane w przepisie?
dziekuje.
Dorota, Moje Wypieki
17.09.2018 15:03 odpowiedz
Niestety, nie wiem, jaką zawartość tłuszczu ma taki domowy twaróg, dlatego trudno mi doradzić. 
Gość: Koralinka81
16.07.2018 22:11 odpowiedz
No i miało być pięknie, a wyszło jak zwykle-serio jak zwykle. Nienawidzę serników, do których osobno dodaje się ubite białka, bo zawsze bardo rosną, a później z hukiem opadają, albo pękają.
Miałam wielkie obawy związane z tym przepisem, ale zachęciło mnie to, że podobno wychodzi równy jak stół, ale znowu wtopa. DLACZEGO?! Składniki w wyjątkiem śmietany wyjęte 5h wcześniej, ścisłe trzymałam się przepisu, ser Piątnicy, ilość masła zmniejszona o 3/4, białka i śmietana mieszane delikatnie. Sernik piekł się powoli, nie było nagłego zrumienienia itp. Studzony stopniowo. Wszystko było idealnie do momentu wyłączenia piekarnika. W ciągu 5 min (zamknięte drzwiczki) powstał ogromny krater. Mam tak za każdym razem przy tego typu sernikach. Te z całymi jajkami wychodzą mi idealnie. Czy ktoś wie co robię źle, bo tracę już nadzieję na idealny, klasyczny sernik
Gość: Koralinka51
20.12.2018 11:30 odpowiedz
U mnie jest dokładnie tak samo. Zawsze trzymam się sciśle przepisu (!!!), składniki z temp. pokojowej, bardzo uważam żeby nie przebić białek, drzwiczki piekarnika zamknięte i nieotwierane, ale i tak zawsze w 5 min. od wyłączenia piekarnika powstaje pęknięcie na pół blaszki. Też nie mam pojęcia jaka jest tego przyczyna???
Gość: Karolina
24.12.2018 10:28 odpowiedz
Wydaje mi się, że za długo Pani piekła. Proszę skrócić czas pieczenia i po 40 min sprawdzić sernik palcem - brzegi powinny być bardziej ścięte a środek jeszcze jakby "żelowy". Wtedy najlepiej wyjąć - wszystko się "zetnie" po wystudzeniu w lodówce. Kąpiel wodna też pomaga nie pękaniu - równo rozkłada temperaturę. Mi przepis sernik wyszedł idealnie, jestem zachwycona, ale zrobiłam jak wyżej.
Gość: Karolina
21.12.2018 17:53 odpowiedz
a czy próbowała Pani kiedyś piec sernika w kąpieli wodnej? - wstawić (szczelną) blaszkę do pieczenia, w większą, częściowo wypełnioną wodą. To sprawia, że sernik piecze się bardziej równomiernie i mi dzięki temu nigdy nie opada, a brzegi mają równomierny kolor.
Gość: Agnieszka
15.04.2018 00:36 odpowiedz
Najwspanialszy sernik jaki upiekłam i jaki jadłam. Zrobiłam go na święta Wielkanocne u teściowej. Wiozłam wiele kilometrów, jeszcze ciepły. Warto było . Tyle pochwał w życiu nie zebrałam :-) Tylko : Piekłam dużą blaszkę i 1300 g sera i dałam 5 łyżek kaszy mannej - jednak- zamiast 4 łyżek mąki, i dałam 200 ubitej śmietany kremówki- tyle miałam. Nie dałam bakalii - bo rodzinka moja nie przepada. Dałam troszkę aromatu pomarańczowego. Nie trzymałam w lodówce - na dworze- na balkonie bo chłodno jeszcze było. a w lodówce w święta miejsca mało. Pięciu dni nie doczekał - za dobry był. Pozdrawiam i dziękuję za przepis.:-* Bardzo - i pozdrawiam Teściową bo też tu zajrzy :-D
Dorota, Moje Wypieki
15.04.2018 14:16 odpowiedz
Oo, bardzo mi miło, pozdrawiam!
Gość: Gosia
03.04.2018 17:33 odpowiedz
Jak do tej pory najwspanialszy sernik jaki robiłam i jaki jadłam. I każdy kto próbuje jest nim zachwycony :) Mi nie wychodzi płaski jak stół ale opada baaaaardzo niewiele - ok. 0,5cm. To jakby nic biorąc pod uwagę, że to sernik :)
Przepis super :)
Gość: Elaiza
02.04.2018 12:45 odpowiedz
Sernik trochę opadł, trochę popękał Ale to jest smak jakiego od dawna szukałam. Ciężki ale nie za bardzo, nie zapychający. I nic sie się nie kruszy.A najważniejsze nie jest "budyniowaty" jak większość nowoczesnych serników. I co mnie bardzo zaskoczyło- wcale nieprzeslodzony. A fanką słodkich ciast nie jestem.Zmieniłabym mu więc nazwę z "Sernik wykwintny" na "Sernik idealny" Blog świetny. Wszystkie ciasta wychodzą choć oczywiście nie wszystkie nam smakują. Dorotko-wielkie dzięki!!
missfences profil
31.03.2018 19:27 odpowiedz
Sernik puszysty, wilgotny i smaczny. Czego chcieć więcej? :)
Gość: Weronika
31.03.2018 15:07 odpowiedz
Czy twaróg zwykly mogę zastąpić sernikowym President? Jeśli tak to czy dając dwa całe wiadareczka nie przesadze??
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2018 15:49 odpowiedz
Niestety ten twaróg nie nadaje się do sernika. Aby nie zepsuć sernika trzeba go odsączyć. Trzeba odmierzyć równo składniki z przepisu, tak, przesadziłaby Pani. Tutaj więcej o serkach z wiaderek.
Gość: Asiunia
26.05.2018 17:06 odpowiedz
Ja za każdym razem piekę z sera z wiaderka i sernik jest idealny. Używam jednego wiaderka sera
Gość: moniq
25.06.2018 18:02 odpowiedz
to zależy jakiej firmy jest to wiaderko. Naprawdę polecam wpis o serkach w wiaderku. President nie jest najlepszej jakości, ale ten wpis pozwala dobrze wybrać.
Gość: Agnieszka
09.12.2018 12:13 odpowiedz
z doświadczenia radzę unikać Presidenta jak ognia. Przynajmniej do serników. :-)
Gość: Ewa
11.01.2019 22:23 odpowiedz
Potwierdzam. Nigdy President! Jeden z najgorszych serów. Kompletnie nie nadaje się na sernik. Raz spróbowałam i nigdy więcej!
Gość: Iwona
30.03.2018 02:38 odpowiedz
To zdecydowanie mój ulubiony sernik! Czy można go przekształcić dodając pianę z białek z cukrem pod koniec pieczenia tak by powstał nam w efekcie sernik "rosa"?
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 19:56 odpowiedz
Nie próbowałam...
Gość: Stella2
06.02.2018 17:27 odpowiedz
Czy mozna zastąpić polowe twarogu serkiem mascarpone? I czy wtedy dodawać jeszcze masło/śmietanę?
Dorota, Moje Wypieki
07.02.2018 12:02 odpowiedz
Niestety, nie.
Gość: Aneta
29.12.2017 09:59 odpowiedz
mam serek fit, czy sernik wyjdzie? 0,3% męża zakup
Dorota, Moje Wypieki
29.12.2017 11:41 odpowiedz
Tutaj raczej nie polecam.
chanya profil
27.12.2017 17:16 odpowiedz
Ten przepis jest genialny, nic dodać, nic ująć.
Gość: Kasia
24.12.2017 11:03 odpowiedz
Przepyszny
Kahhs profil
24.12.2017 00:50 odpowiedz
Niestety, sernik mi opadł i popękał :/ ma Pani może pomysł, jak to ukryć? Jakaś polewa czy coś?
Dorota, Moje Wypieki
24.12.2017 11:06 odpowiedz
Wystarczy pokroić od razu w kostkę i podać na paterze. Można polać polewą.
PIOTRAS197 profil
29.03.2018 17:27 odpowiedz
A co zrobić, żeby nie popękał, potrzebuję całą blachę zabrać, nie mogę tego zatuszować, sernik ma być sote
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 17:55 odpowiedz
Nie można zakładać, że popęka, i to jeszcze przed pieczeniem ;-). Proszę się po prostu trzymać przepisu. Temperatura i czas podane w przepisie są orientacyjne i nie można się ich trzymać sztywno, trzeba piec według swojego piekarnika czyli patrzeć na wygląd ciasta. Nawet jeśli pieczemy ściśle wg przepisu i na takich samych ustawieniach to piekarniki się różnią między sobą. Do czego zmierzam - nie potrafię odpowiedzieć na pytanie, jak długo piec. Tak długo, aż sernik będzie wypieczony.
Gość: Dais
01.04.2018 10:33 odpowiedz
Wyszly mi dwie blachy, jedna poszla od razu do piekarnika, druga odczekala i poszla jak tamten skonczyl sie piec. Pierwszy caly popekal, drugi wyszedl idealny. Dlatego u mnie odstanie pomoglo.
PIOTRAS197 profil
29.03.2018 17:39 odpowiedz
A jeśli mój piec może piec tylko w termoobiegu, to czy 150-160 stopni będzie ok? O ile dłużej wtedy piec sernik?
Kahhs profil
23.12.2017 12:47 odpowiedz
Jeśli nie mam drobnego cukru do wypieków to użyć zwykłego, pudru czy pół na pół?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2017 20:36 odpowiedz
Może być zwykły.
Gość: Joanna
28.12.2017 23:22 odpowiedz
Dałam zwykły cukier i niestety 450g ubijane z 10 żółtkami nie rozpuściło cukru :(
Dorota, Moje Wypieki
29.12.2017 11:50 odpowiedz
To nic, jeśli żółtka były już białe to reszta rozpuści się w trakcie pieczenia.
Gość: Marlena
23.12.2017 08:25 odpowiedz
Czy sernik można upiec na kruchym spodzie? Jeśli tak, to z jakiego przepisu zrobić ciasto? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2017 20:36 odpowiedz
Ja dzisiaj upiekłam na petitkach, ten sernik jest delikatny i one do niego pasują.
Gość: Marta
23.12.2017 08:13 odpowiedz
Czy do sernika można dać rodzynki (i w jakiej ilości)? Nie obciążą one sernika?
Gość: Babeczkaa
22.12.2017 18:17 odpowiedz
Dorotko prosze o szybka odpowiedz, jestem zalamana. Wszystko robilam starannie wedlug przepisu, pieke sernik w formie 25 na 38 jiz 1h i 15 min i jest jeszcze nie gotowy, i co najgorsze sernik wyszedl mi (wylal sie dolem) z pod formy ktora jest z odpinana obrecza. Nie opadl ale ciasto wyszlo dolem formy jestem zalamana czemu tak? Co teraz zrobic? Jak zbiore na zewnatrz moze ten w srodku bedzie ok? Pieke dol góra czy wziac teraz na termoobieg jak juz ponad godzine sie pieczw? Pomóż
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2017 18:40 odpowiedz
Widocznie forma nieszczelna :/. Proszę piec dłużej, można włączyć termoobieg. 
Gość: Babeczkaa
22.12.2017 18:46 odpowiedz
Dziekuje za odpowiedz szybka. Pieke juz poltorej godziny myslisz ze jeszczw dlugo piec?
agnieszka71 profil
21.12.2017 00:16 odpowiedz
Pani Dorotko jak długo można przechowywać ten sernik?
Gość: Magda
21.12.2017 07:48 odpowiedz
Jest napisane 5-7 dni w lodowce:) ale mysle ze tak dlugo nie polezy jak w domu sa lasuchy.
agnieszka71 profil
21.12.2017 10:46 odpowiedz
Dziękuję bardzo za pomoc
Gość: Agata
19.12.2017 23:24 odpowiedz
Zdecydowanie wolałam ten sernik z dodatkiem kaszy mannej .Dorotko, czy mogłabyś mi przypomnieć, jak dużo trzeba było jej dodać?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2017 11:40 odpowiedz
Niestety, nie zachowałam tej informacji. 
Botomwewik profil
21.12.2017 16:49 odpowiedz
Mam wydrukowany ten przepis w starej wersji - było 6 łyżek kaszy manny
Gość: Kinga
23.12.2017 01:21 odpowiedz
Czy możecie mi powiedzieć co powinnam zastąpić w tym przepisie kaszą manną, albo zachować proporcje? przyznam szczerze,że zawsze robilam z kaszą i był świetny, ale niestety nie wydrukowałam a rodzynka doprasza się o swój ulubiony sernik.Z góry dziękuję za wszelkie odpowiedzi.

Wesołych świąt!
Botomwewik profil
23.12.2017 07:18 odpowiedz
Przepis jest taki sam, jak powyżej, tylko zamiast 4 łyżek mąki pszennej było 6 łyżek kaszy manny
Gość: Fanka
19.12.2017 13:19 odpowiedz
Droga Doroto, robiłam ten sernik wiele razy i zawsze wychodził znakomicie. Piekłaś go już w kąpieli wodnej? Jeśli tak to jak długo i w jakiej temperaturze? Czy konieczne jest obkładanie blachy folią aluminiową? Pozdrawiam serdecznie :)
Gość: babeczkaa
19.12.2017 10:46 odpowiedz
Dorotko zawsze mi ten sernik wyrasta i opada, oraz pęka na środku :( Teraz chce upiec by wyszlo idealnie i co moglo być tego przyczyna??
Czy można na sam doł piekarnika dać forme z wodą a nad tym na ruszcie piec normalnie piernik? Czy to zapobiegnie pękaniu lub wyrastaniu - czy co daje ta forma z wodą pod? A moze nie kombonować i piec normalnie bez tego? Proszę o porade odnośnie tych dwoch kwestii
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2017 11:11 odpowiedz
Niżej w komentarzu już uzyskała Pani odpowiedź na to zapytanie - link. Można dać wodę poniżej, ale to nie jest tak dobre jak pieczenie w kąpieli wodnej. Myślę, że trzeba popracować nad techniką przygotowania ciasta.
Gość: babeczkaa
19.12.2017 13:37 odpowiedz
Własnie inne mi nie pękają tylko ten na ubitych białkach i śmietanie. A czy należy wydłużyć czas pieczenia przy blaszce 25 na 40cm? Jesli tak to o ile?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2017 19:09 odpowiedz
Nie trzeba, ale każdy piekarnik piecze trochę inaczej więc przede wszystkim trzeba obserwować ciasto. 
Gość: Ania
18.12.2017 22:30 odpowiedz
Witam . Pani Dorotko jaka jest różnica w smaku i konsystencji między tym sernikiem wykwintnym a sernikiem tradycyjnym. Pytam bo zastanawiam się jaki sernik upiec. Chciałabym żeby to był sernik lekko wilgotny nie za suchy nie ciężki i dławiący ale lekki ale nie jak ptasie mleczko. Taki w sam raz o zdecydowanym smaku sera.
Pozdrawiam
Ania
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2017 22:32 odpowiedz
Powyższy jest delikatniejszy, bardziej rozpływający się w ustach. Klasyczny jest bardziej zbity... klasyczny polski, mocno serowy :). 
pozdrawiam
Gość: Ania
21.12.2017 11:29 odpowiedz
Klasyczny czyli tradycyjny z notatnika Pani dziadka ?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2017 12:37 odpowiedz
Tak, dokładnie.
sloneczko29 profil
18.12.2017 17:27 odpowiedz
Piekarnik termoobieg czy zwykly prosze?
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2017 17:27 odpowiedz
Lepiej góra-dół. 
Gość: babeczkaa
18.12.2017 15:30 odpowiedz
Dorotko, mam przepis na ten sernik z innych lat z dodatkiem kaszy manny a tutaj jest bez. Powiedz prosze która wersja lepsza? Czym sie rózni jest jest kasza manna albo jej nie ma?
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2017 18:18 odpowiedz
Zmieniłam. Kasza zagęszcza podobnie jak mąka.
Gość: Babeczkaa
18.12.2017 22:03 odpowiedz
A w smaku jest jakas roznica? Bo czemu Dorotko jednak wolisz teraz z maka zamiast kaszy manny? Nie wiem jak lepiej? Co dodac?
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2017 22:13 odpowiedz
Ja nie widzę dużej różnicy, ale Czytelnicy nie przepadali za kaszą i zawsze chcieli ją wymieniać :).
1  2  3  4  5  6  7 ... 11



Składniki / tagi