Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci





7 października 2016

Apple pie

czyli amerykańska szarlotka


Apple pie

Idealny jabłkowy paj, najsmaczniejszy, jaki jadłam :-). Z przepysznym kruchym ciastem (nowość na blogu!), które posiada strukturę i smak ciasta francuskiego, podobnie do niego się listkuje i smakuje (przypomina szybkie i 'oszukane' ciasto francuskie, jednak z mniejszą zawartością masła). Z dużą ilością jabłek doprawionych cynamonem i gałką muszkatołową, bez konieczności wcześniejszego podpiekania spodu. Kruche ciasto wymaga szczegółowego i dokładnego postępowania, ale jego smak po prostu zmiata z nóg ;-). Koniecznie wypróbujcie!



Składniki na kruche ciasto:

  • 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 3 łyżki cukru pudru
  • duża szczypta soli
  • 230 g masła, pokrojonego na 2,5 - 3 cm kawałki
  • pół szklanki lodowatej wody

W misie malaksera umieścić mąkę pszenną, cukier puder, sól, masło w dużych kawałkach. Kilka razy krótko naciskając 'pulsowanie' zmiksować składniki. W cieście w dalszym ciągu powinny być widoczne małe kawałeczki masła. Jeśli przytrzymamy 'pulsowanie' zbyt długo lub zmiksujemy ciasto do połączenia - nie uda się. Tylko dzięki tym pozostawionym kawałeczkom masła ciasto kruche listkuje się jak ciasto francuskie i ma charakterystyczną strukturę. Powstanie sypkie ciasto z kawałkami masła - schłodzić przez 30 minut w lodówce.

(Ciasto oczywiście można również wyrobić ręcznie - pierwsze 4 składniki umieścić w naczyniu i szybko posiekać nożem, pamiętając o tej zasadzie o której napisałam powyżej - w cieście w dlaszym ciągu powinny być widoczne małe kawałeczki masła.)

Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki, dodać do niego lodowatą wodę i krótko zagnieść dłońmi, tylko do zebrania sypkich składników i połączenia, otrzymania kuli ciasta; nie dłużej. Podzielić na pół, spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 60 - 90 minut (lub przez noc).

Nadzienie jabłkowe:

  • 1,3 - 1,4 kg jabłek, jędrnych i kwaśnych*, pokrojonych na grubsze plasterki
  • 1 łyżka masła, w temperaturze pokojowej
  • 1/4 szklanki cukru (lub do smaku, jeśli jabłka są mocno kwaśne można dodać więcej)
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

W dużej misce dobrze wymieszać pokrojone na plasterki jabłka, miękkie masło, cukier, mąkę, sok z cytryny i przyprawy. Przykryć folią i odstawić na 4 godziny w temperaturze pokojowej lub na całą noc do lodówki.

Dodatkowo:

  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką wody, do posmarowania
  • 2 łyżki cukru demerara, do posypania

Wykonanie:

Głębszą formę do apple pie (rozszerzającą się ku górze o dolnej średnicy 20 cm, górnej 28 cm ) wysmarować masłem, oprószyć mąką pszenną.

Ciasto kruche wyjąć z lodówki. Jedną jego część rozwałkować, wyłożyć na dno i boki formy. Na ciasto wyłożyć jabłka. Rozwałkować drugą część ciasta kruchego , wyłożyć na wierzch jabłek, skleić z ciastem na bokach formy. Na środku naciąć ciasto ostrym nożem, by para miała ujście. Wierzch ciasta posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką wody i posypać cukrem demerara.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 70 minut, do złotobrązowego koloru (pierwsze 10 minut w wyższej temperaturze - 200ºC, a jeśli to możliwe ostatnie 10 minut dopiekać tylko spód z włączoną grzałką dolną). Wyjąć, wystudzić przez minimum przez 4 godziny. 

* Najlepsze odmiany: szara reneta, antonówka, koksa, a w UK: cox, russet.

Smacznego :-).

Apple pie

Źródło przepisu - BonAppetit.com, z moimi zmianami.


Dodaj komentarz
Komentarze (194)
Gość: Schmigl
13.01.2019 12:20 odpowiedz
Do bardzo mokrych jabłek lub innych owoców; jeśli przyjdzie komuś ochota zastąpić jabłka gruszkami, polecam cukier wymieszać z kasza manna w proporcjach 2/3 : 1/3, pomoże to także w nienasiakaniu spodu ciasta
Gość: medvidek33
17.10.2018 16:21 odpowiedz
Doskonały przepis, idealne proporcje! Wszystkim niezdecydowanym polecam. Specjalnie do tego przepisu kupiłam sobie głębszą formę do pajów. Za pierwszym razem upiekłam w formie do tarty 26 cm - przeczytałam w komentarzach, że tak się da. Byłam bardzo zadowolona, że wszystko się zmieściło. Do czasu... W czasie pieczenia gorący syrop jabłkowy zaczął bąbelkować i wypływać przez nacięcia i przy brzegach formy - musiałam potem pracowicie szorować piekarnik z przypalonego masła i syropu jabłkowego. Zatem przestrzegam - na pewno lepiej upiec to ciasto w głębszej formie. Ale przepis rewelacyjny, bardzo za niego dziękuję!
Gość: Nowa219
05.10.2018 18:31 odpowiedz
Genialne
Gość: Gośka
03.10.2018 22:07 odpowiedz
Pycha! Zrobilam w formie na tartę 26cm, wyszło pięknie! Wszyscy się zajadali i tarta zniknęła w oka mgnieniu, bałam się, że ciasto nasiaknie za bardzo sokiem z jabłek, ale nic takiego nie miało miejsca:)
Dorota, Moje Wypieki
04.10.2018 10:23 odpowiedz
Bardzo się cieszę :).
Gość: Ciastoholik
01.10.2018 20:03 odpowiedz
Witam Pani Doroto,
Mam 3 pytania odnosnie tego ciacha:)
1. W jakiej temperaturze przechowywac ciasto?
2. Czy mozna ciasto podgrzac przed podaniem w mikrofali? Czy kruche ciasto straci swoje walory?
3. Ktory przepis jest odpowiednikiem cherry pie z twin peaks?:) czy jest taki przepis na Pani blogu?
Z gory dziekuje i pozdrawiam

Dorota, Moje Wypieki
02.10.2018 16:26 odpowiedz
1. Pokojowej.
2. Można, nie za długo.
3. Niestety, nie ma na blogu takiego przepisu.
pozdrawiam!
Gość: Ciastoholik
06.10.2018 16:16 odpowiedz
Dziekuje:) jablka juz kupiona;) mam jeszcze pytanie bo jestem perfekcjonista:) jakiej grubosci pokroic jablka? 3-4 mm? Pokroic w takie "polksiezyce"? Z gory dziekuje
Dorota, Moje Wypieki
07.10.2018 11:43 odpowiedz
Tak, mogą być półksiężyce :).
Gość: Ciastoholik
07.10.2018 15:30 odpowiedz
dziękuję:)
Gość: anrica
30.09.2018 17:55 odpowiedz
Pani Dorotko ,chcialabym zakupic taka forme do Apple Pie......Moglabym prosic o link .....;-
Dorota, Moje Wypieki
30.09.2018 18:06 odpowiedz
To forma Emile Henry, kupiona na amazon.co.uk.
Gość: Ciastoholik
13.09.2018 22:50 odpowiedz
Pani Doroto,
Mam pytanie jaka forme na tarte lub tez blache/tortownice uzyc - chodzi mi o wymiar :) jesli nie mam takiej formy pie z przepisu?:( z gory dziekuje
Dorota, Moje Wypieki
13.09.2018 22:57 odpowiedz
Myślę, że około 25 cm średnicy. Dobrze, jakby miała wyższe brzegi, można użyć tortownicy. 
Gość: Ciastoholik
15.09.2018 12:48 odpowiedz
Dziekuje bardzo za szybka odpowiedz i pomoc:)
horti profil
29.08.2018 22:20 odpowiedz
Zrobiłam wczoraj ten jabłecznik, a dzisiaj został zjedzony przez moich porannych gości. Stał całą noc w temperaturze pokojowej i zachował chrupkość . Był wyjątkowo dobry i zdecydowanie moje smaki. Użyłam dość słodkich jabłek i nie dodałam do nich cukru. Kruche ciasto należy wykonywać ściśle według przepisu i wychodzi niesamowite, listkujące.
Gość: Gaston
28.08.2018 22:45 odpowiedz
Świetnie się listkuje, ale spod mi rozmiekl :(
Jabłka nie były mokre. Odstaly specjalnie dzień w lodówce, żeby sok puściły i dodatkowo dosypalam bułki tartej do nich. Nie wiem co jeszcze mogłam zrobić, żeby zapobiec katastrafie ;(
Gość: Ita
05.11.2018 15:27 odpowiedz
Przestawić piekarnik na pieczenie od spodu. Przynajmniej ja zawsze pod koniec pieczenia dopiekam spód i wychodzi w sam raz.
Gość: Gibon
25.08.2018 22:27 odpowiedz
Mam szklaną formę, idealnie nada się do tego wypieku, ale zastanawia mnie czy szkło wymaga jakiegos innego traktowania niż klasyczne blachy? Nizsza temperatura piekarnika albo coś... Nigdy nie piekłam w szkle, więc kompletnie nie wiem czego się spodziewać. Ktoś ma jakieś doświadczenia i może coś podpowiedzieć?
Dorota, Moje Wypieki
26.08.2018 11:57 odpowiedz
Mam szklaną formę na tartę i piekę tak samo jak w metalowych. Oczywiście, trzeba obserwować ciasto, ewentualne różnice mogą wynikać nawet z kwestii posiadania innego piekarnika :). 
Gość: daxter
15.09.2018 18:12 odpowiedz
Mam szklane formy i pieczenie w nich polega na umieszczeniu formy na zimnej blasze i blachę wraz z formą wsuwam do nagrzanego piekarnika .Położenie formy na rozgrzanej blaszce skutkuje często pęknięciem naczynia.
Pączek95 profil
18.08.2018 21:21 odpowiedz
Czy ciasto w momencie dolania zimnej wody , klei się i nie można z niego uformować kulki, takiej jak do typowego kruchego ciasta ?
Dorota, Moje Wypieki
19.08.2018 10:08 odpowiedz
Może się kleić i nie formujemy kulki, nie wyrabiamy do końca. Chodzi o to, by w cieście było dalej widoczne masło w kawałkach.
Pączek95 profil
19.08.2018 10:12 odpowiedz
Właśnie tak zrobiłam. Serdecznie dziękuję za odpowiedź
Gość: Aga
20.07.2018 19:12 odpowiedz
Już wiem że za bardzo zmiksowała ciasto, połączyło się calkowicie
Gość: Ania
28.06.2018 08:25 odpowiedz
Moja ukochana tarta. Gdy po raz pierwszy ją zaserwowałam, moja francuska rodzina była pod wrażeniem mojego Pâte feuilletée
Gość: Marek
21.03.2018 18:12 odpowiedz
Mi wyszło wszytko dobrze, świetny przepis ;)
Gość: Ewelina
02.02.2018 17:13 odpowiedz
Trochę się obawiałam tego przepisu, że ciasto nie wyjdzie, że się nie będzie listkowało itd ale wszystko sie udało i ciasto wyszlo super smaczne.
Czy z tego przepisu można upiec też ciastka (np coś na kształt francuskich z jabłkiem czy rożków serowych)? Ile wtedy piec? Tak samo jak ciasto czy czas skrócić?

Dorota, Moje Wypieki
02.02.2018 22:02 odpowiedz
Ciasteczka pieczemy krócej. Im mniejsze ciasto tym czas pieczenia jest krótszy, w każdym przypadku, nie tylko w tym przepisie. 
justynaBH profil
30.01.2018 16:43 odpowiedz
Pie jest pyszne i łatwe...nie,nie,wroc...łatwe w wykonaniu ale i w sknoceniu,bo ja swoje ciasto(niby prosta sprawa)sknociłam, jest kruche ale krucho-pulchne i nie listkuje;)
Tak czy siak mam pyszne ciacho:)
Dorota, Moje Wypieki
30.01.2018 17:06 odpowiedz
Piękne :).
justynaBH profil
30.01.2018 18:00 odpowiedz
Dziekuje Szefowo:)Ładne,pyszne ale listkowac nie listkuje ...
margi1982 profil
31.12.2017 11:08 odpowiedz
Świetne! Robialam z mieszanki bezglutenowej Schar. Przepyszne!
Gość: Zoka
13.11.2017 00:13 odpowiedz
Pycha, najlepszy pie jaki jadlam w zyciu a bylam czestowana wieloma i probowalam sama wielu przepisow. Ja musze modyfikowac przepis poniewaz nikt w domu nie moze jesc cukru i pszenicy za wyjatkiem orkiszu wiec robie ze stewia (100% stewia powder extract) i z maki pelniziarnistej orkiszowej... Wychodzi wspanialy, kruchy, jablka rozplywaja sie w ustach... Wszyscy w domu zajadaja sie:) Dziekuje za przepis :)
Modra145 profil
01.11.2017 18:02 odpowiedz
Bardzo dziękuję za przepis, doskonały, mało cukru a dużo jabłek, bardzo mało pracy jak na taki efekt. Robiłam już nie raz w formie na tartę z wyjmowanym dnem, nic nie uciekło zjadamy od razu niemal.
Gość: Kamson
29.10.2017 16:41 odpowiedz
Nie posiadam miksera z hakiem więc wpadłam na pomysł przetarcia mąki, cukru pudru i masła przez sitko do krojenia sałatki.... polecam. Rewelacyjnie wyszło. Ciasto się listkiem i jest przepyszne
Gość: Ola
06.10.2017 19:33 odpowiedz
Jakie to lody na fotce? Wydaja sie za jasne na waniliowe ;)
Dorota, Moje Wypieki
07.10.2017 23:35 odpowiedz
Sorbert cytrynowy ;-). Miałam fazę na sorbety...
Gość: Paulina
07.09.2017 21:47 odpowiedz
Ciasto pięknie prezentuje się w tej formie. Jakiej jest firmy? Czy mogłaby Pani doradzić jakąś markę form do ciast typu apple pie?

Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
08.09.2017 10:37 odpowiedz
To forma Emile Henry. Jest bardzo dobra. Wydaje mi się, że mam formy do pie wyłącznie z tej firmy, jeszcze takie:
Esme profil
08.09.2017 12:51 odpowiedz
Polecam naczynia Katie Alice, przecudne:)
Dorota, Moje Wypieki
09.09.2017 11:58 odpowiedz
O, nie znałam tej firmy, dzięki :).
Thoth profil
30.06.2017 22:49 odpowiedz
Czy zamiast jabłek można użyć wiśni? ;) byłaby placek jak w Twin Peaks, a obstawiam, że jak amerykański placek to właśnie z takim ciastem a nie zwykłym kruchym :P
Dorota, Moje Wypieki
01.07.2017 23:41 odpowiedz
Tak :).
Thoth profil
02.07.2017 10:44 odpowiedz
Ok, a jak mam mrożone wiśnie, to lepiej je wcześniej odmrozić na sitku i obrobić wg przepisu jak jabłka? :)
Dorota, Moje Wypieki
02.07.2017 11:23 odpowiedz
Tak, trzeba je odmrozić. Co do reszty składników, można dodać skrobię ziemniaczaną, ekstrakt z migdałów lub cynamon, cukier... Dodam takie ciasto ale w sezonie na wiśnie.
Thoth profil
02.07.2017 16:22 odpowiedz
Ok dzięki za pomoc :) a post zrób w kontekście Twin Peaks, to ściągnięsz fanów serialu na stronę ;) cherry pie jest niczym aktor drugoplanowy w tym serialu.
Gość: Zuza
01.03.2017 20:49 odpowiedz
A w jakiej temperaturze piec z termoobiegiem? :)
Dorota, Moje Wypieki
02.03.2017 15:52 odpowiedz
W takiej samej, ale może chwilę krócej, zależy od piekarnika.
Gość: Sisteragnes
26.02.2017 23:38 odpowiedz
A jaka odmiana jabłek w ie najlepsza do apple pie?
Dorota, Moje Wypieki
28.02.2017 14:41 odpowiedz
Antonówka, Szara Reneta, Koksa.
Gość: dorotam
21.02.2017 00:36 odpowiedz
dobra, ale bez rewelacji. zdecydowanie cos nie podobalo mi sie w jablkach, moze ta lyzka masla? w dodatku wykipialy podczas pieczenia i zalaly mi piekarnik. zatem spod jest zupelnie mokry.
Gość: Dżesi
13.02.2017 23:12 odpowiedz
Wg mnie najlepsza!!! Pyszna!!! Ciekawa jestem czy z innymi owocami np.jagodami, wiśniami mrożonymi (o tej porze roku) można by zrobić? Jak przygotować owoce? Proszę podpowiedzieć łakomczuchowi
Dorota, Moje Wypieki
14.02.2017 10:32 odpowiedz
Owoce przygotowujemy podobnie, choć różne owoce będą potrzebowały różną ilość skrobi ziemniaczanej ze wzg na soczystość.
AseaAranion profil
11.02.2017 14:31 odpowiedz
Po zrobieniu apple pie, postanowiłam wykorzystać to pyszne ciasto do pasztecików. Z resztek zrobiłam ciasteczka. Nie listkują się tak epicko, jak u Esme, ale są przepyszne, kruche i delikatne. Dziękuję za świetny przepis.
Esme profil
15.02.2017 00:43 odpowiedz
:) Przypomniałaś mi o tym wspaniałym przepisie, rzeczywiście świetne ciasto. Stwierdziłam, że muszę je naprawdę krótko miksować i zagniatać, żeby kawałki masła naprawdę były widoczne, wtedy ciasto najlepiej się listkuje.
lemur69 profil
04.02.2017 21:32 odpowiedz
Pyyyyszna :) Tak pyszna , ze nie zdążyłam nawet cyknąć Wam fotki.. a taka piękna była w formie ceramicznej , że aż żal było jeść :) ale tylko mnie było żal ...dzisiaj tarta rustykalna , mamy w domu czas na szarlotki :) Dziękuję za przepis
SweetDream profil
16.01.2017 07:39 odpowiedz
:)
SweetDream profil
15.01.2017 19:02 odpowiedz
Pyyyycha! Warte czasu który trzeba mu poświecić ale efekt jest wspaniały . Chrupiące, lustrujące ciasto z którym łatwo się pracuje, karmelowo- maślane nadzienie...u mnie z dodatkiem wanilii bo nie wyobrażam sobie bez niej szarlotki :) Mój mąż który jest największym smakoszem szarlotek w rodzinie orzekł ze najsmaczniejsza jaką zrobiłam do tej pory;))) Muszę tylko koniecznie zakupić formę do pie bo z tortownicy wycieka masło i przypala się w piekarniku. Acha no i studzcie koniecznie do końca tak jak w przepisie bo w przeciwnym razie nadzienie wypłynie.
Olus profil
12.01.2017 09:15 odpowiedz
Upiekłam w weekend to ciasto - jest przepyszne!!! Ciasto fantastyczne, na pewno wykorzystam je jeszcze do innych przepisów.
Nie odstawiałam jabłek na 4 godziny tylko max. godzinę i wystarczyło.
AseaAranion profil
04.01.2017 18:44 odpowiedz
To ciasto chodziło za mną od dłuższego czasu. Wygląda pysznie, smakuje jeszcze lepiej. Świetny przepis :)
Dorota, Moje Wypieki
04.01.2017 21:09 odpowiedz
Wyszło wspaniale :).
David87 profil
07.11.2016 11:48 odpowiedz
Mój pierwszy paj w życiu :) Piekłem wczoraj wieczorem, użyłem szarej renety i wyszedł przepyszny, a ciasto kruchutkie.
Pozdrawiam,
dp
Jolemi profil
06.11.2016 17:15 odpowiedz
Ciasto smaczne, ale tylko pierwszego dnia. Kolejnego wilgotnieje od jabłek i jest "gumowe". Rzeczywiście smakuje jak z ciasta francuskiego.
boogie profil
06.11.2016 14:33 odpowiedz
Ciasto upiekłam, ale spód niestety wyszedł twardy jak kamień...
Nie mam opcji grzania tylko od dołu, dlatego najpierw podpiekłam sam spód (~20min), całość potem piekłam ok 80min. Czy zbyt długie pieczenie mogło być przyczyną porażki? Czy raczej jakiś błąd na etapie robienia ciasta?
Pachnie pięknie, robi się łatwo i chętnie bym powtórzyła, ale boję się że znowu nie wyjdzie...
Dorota, Moje Wypieki
07.11.2016 00:43 odpowiedz
Możliwe, że przez długie pieczenie. Czy ciasto wyszło poprawnie? Czy się listkowało?
boogie profil
08.11.2016 18:59 odpowiedz
Chyba nie całkiem. Widać warstwy, ale raczej jest zbite, coś na kształt zakalca. Następnym razem spróbuję krócej miksować i krócej piec.
W końcu wszystkim wychodzi, więc to tylko kwestia moich (nie)umiejętności. :)
awnuk profil
05.11.2016 15:30 odpowiedz
Ciasto rewelacja !Doroto dziękuję!
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2016 16:50 odpowiedz
Pięknie się udało :).
Gość: AnnKaaa
04.11.2016 23:16 odpowiedz
Czy mogłabym zastąpić mąkę pszenną zmielonymi płatkami owsianymi lub inną mąką?
Dorota, Moje Wypieki
04.11.2016 23:17 odpowiedz
Płatkami nie. Można użyć mąki orkiszowej jasnej bez zmiany przepisu.
Gość: AnnKaaa
04.11.2016 23:26 odpowiedz
Dziękuję za tak szybką odpowiedź. Tak myślałam, że zmielone płatki będą za mokre i ciężkie...dziękuję za podpowiedź o mące orkiszowej.
MarciaX profil
02.11.2016 19:49 odpowiedz
Świetny przepis! Ja dopiero zaczynam przygodę z wypiekami. :)
Podobają mi się pie Wilow i Esme. Niestety mi nie wyszło aż tak dobrze. Może gdy się podszkolę to podeśle tu jakieś zdjęcia. Co zrobić by ciasto nie było takie mokre?
Z góry dziękuję za pomoc.
Esme profil
01.11.2016 17:33 odpowiedz
Jak widać jednak zabawa we wzorki, przy tego typu cieście, nie do końca ma sens;) Jeszcze się rozkleiło, kurza melodia...ale o czym to ja...aaaa, no pyszne i jeszcze raz polecam:)
01.11.2016 19:18 odpowiedz
Ojjj szkoda, bo wzorki zapowiadały się super i tak tematyczne :-) Dobrze wiedzieć, że mało ze starań zostaje po upieczeniu, bo też chciałam z tym ciastem pobawić się moimi wykrawaczkami (które swoją drogą leżą w opakowaniu nienaruszone ;-))
Dobrze, że smakuje :-)
Esme profil
01.11.2016 19:58 odpowiedz
Kształt trzymają dobrze, w ogóle super wygląda to listkujące się ciasto przy ciasteczkach po prostu. Nie widać ich po prostu zbytnio na tym tle.
02.11.2016 17:19 odpowiedz
Aj, nie doprecyzowałam, że ja chciałam tak jak Ty umieścić te wykrawane ciasto jako ozdoba na górze ;-) A ono widzę, że troszkę się wtapia w resztę ciasta. I tak pewnie spróbuję ;-)
Esme profil
02.11.2016 19:07 odpowiedz
Właściwie to może być po części wina mojego lenistwa;) Nie chciało mi się kroić jabłek w plasterki i położyłam ósemki. Zanim jabłuszka nieco zmiękły, ciasto już się zapiekło w formie górek i dolinek. Może jeszcze nie wszystko stracone;)
MarciaX profil
02.11.2016 19:50 odpowiedz
Niezłe ;)
Aga Mars profil
04.11.2016 13:17 odpowiedz
Mnim :D
Esme profil
09.11.2016 00:05 odpowiedz
Wciągnij na listę;)
Aga Mars profil
09.11.2016 14:58 odpowiedz
Juz tam sie czai :D
Esme profil
01.11.2016 17:31 odpowiedz
Zapowiadało się ciekawie...
kaazia profil
28.10.2016 18:57 odpowiedz
Pani Doroto! Ciasto pyszne, dziękuję za przepis. Niestety moje jabłka nie pozostały w takich pięknych, całych plasterkach (być może nawet lekko chrupkich?) lecz "rozpiekły się" w mus, dżem jakby... Czym może to być spowodowane? Użyłam szarej renety. Może tym, że zmniejszyłam proporcje, a czas pieczenia pozostawiłam jak w wyjściowym przepisie (jednak wierzch nie spiekł się a jedynie lekko zrumienił)?
Dorota, Moje Wypieki
28.10.2016 19:33 odpowiedz
Dziwne, te jabłka zazwyczaj tak się nie zachowują. Może rzeczywiście za długi czas pieczenia...
Buniuś profil
28.10.2016 18:47 odpowiedz
kawałeczek:)
Gość: Ewa z dalekiej Kanady
16.11.2017 09:18 odpowiedz
Cudne ! I na pewno rowniez tak smakuje.
Pozdrawiam.
Buniuś profil
28.10.2016 18:47 odpowiedz
ciasto rzeczywiście smaczne. przy najbliższej okazji zrobię je z kremem speculoos i ubitą śmietanką bądź bezą, jeszcze się waham :)
Polaczka_88 profil
25.10.2016 19:55 odpowiedz
Pani Dorotko czy jesli upieke Apple pie w srode rano bedzie oni równie dobre w czwartek wieczor?
Dorota, Moje Wypieki
26.10.2016 10:58 odpowiedz
Tak.
fantasy83 profil
25.10.2016 10:03 odpowiedz
Apple pie wyszło przepyszne! Dziękuję za przepis.
PS. Czy wy też macie problem z odkrojeniem kawałka tego ciasta? Jabłuszka uciekają na lewo i prawo :)
Esme profil
23.10.2016 18:53 odpowiedz
:)
23.10.2016 21:05 odpowiedz
To ciasto jest mega!
A wykonanie, szacun ;))
Esme profil
26.10.2016 18:22 odpowiedz
Dziękuję pięknie:)
Maddy77 profil
24.10.2016 15:14 odpowiedz
Jak ładnie się listkuje ciasto!!
Esme profil
26.10.2016 18:20 odpowiedz
Tak, ten przepis jest wspaniały, mały nakład pracy a efekt, jak przy cieście francuskim niemalże:)
Esme profil
23.10.2016 18:52 odpowiedz
Inna wersja;)
Aga Mars profil
26.10.2016 10:58 odpowiedz
Cudnosci!!!!!!!
Esme profil
26.10.2016 18:23 odpowiedz
Dziękuję Aga:) niestety znikają błyskawicznie;)
Aga Mars profil
26.10.2016 23:03 odpowiedz
No ja mysle :D
Esme profil
23.10.2016 18:51 odpowiedz
Pomysł z internetu ale z tym wspaniałym ciastem:)
Dorota, Moje Wypieki
23.10.2016 20:01 odpowiedz
Wow, przepiękne :).
Esme profil
26.10.2016 18:25 odpowiedz
Pani Doroto, dziękuję:) Co by tu jeszcze upiec z tego świetnego ciasta...;)
Wiktoria1 profil
23.10.2016 20:29 odpowiedz
Jej, wyglądają cudownie! ;-)
Esme profil
26.10.2016 18:31 odpowiedz
Wiktoria dzięki:) Delikatne w smaku, jak to gruszki, na wierzchu był jeszcze sos karmelowy.
Wiktoria1 profil
26.10.2016 19:09 odpowiedz
To musiało być przepyszne. ;-)
lumpenhrabina profil
23.10.2016 21:41 odpowiedz
"Wpadła gruszka do fartuszka,
A za gruszką... następna gruszka!
I śliweczka wpaść też chciała,
Ale Esme gruszki wolała" :))
... czy jakoś tak :)
Esme profil
26.10.2016 18:32 odpowiedz
:D No nie, żebym od razu wolała, może ze śliwkami też się coś wymyśli;)
Lellaina profil
22.10.2016 21:33 odpowiedz
Nie doczekałam się odpowiedzi, więc zrobiłam z takiego ciasta jakie wyszło podsypując tylko delikatnie mąką- wyszło OBŁĘDNE. Najlepsza szarlotka jaką w życiu jadłam, to ciasto to moje odkrycie!:)
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2016 21:38 odpowiedz
Przepraszam, cały dzień byłam poza domem, nie dałam rady odpowiadać na komentarze. Ale tak właśnie należało zrobić - lekko oprószyć i podsypać. Cieszę się, że się udało :).
Lellaina profil
22.10.2016 12:57 odpowiedz
Dorotko, ciasto właśnie chłodzi się w lodówce, ale jest bardzo lepkie- czy tak ma być, czy lepiej żebym dodała jeszcze troszkę mąki po wyjęciu z lodówki? Pozdrawiam!
willow profil
21.10.2016 21:01 odpowiedz
Bardzo śmieszne ciasto - rzeczywiście prawie jak francuskie, a roboty dużo mniej. Podobno jedna z dwóch najlepszych szarlotek zjedzonych przez moich konsumentów - druga była w latach 70 z jabłek biały nalew, których już nie ma. Także jeśli ktoś się zastanawia - warto spróbować.
21.10.2016 22:32 odpowiedz
coraz bardziej kusi mnie to ciasto, wszyscy tak zachwalacie! ps. Jabłonka biały nalew jest nadal, tylko bardzo rzadko występuje :(
willow profil
22.10.2016 09:55 odpowiedz
No właśnie czytałam o niej w necie na stronach o starych odmianach jabłoni. Ale w sprzedaży nie znalazłam nigdzie :(
Może nie sezon, może trzeba poszukać wczesną wiosną... ale w ogóle ze starymi odmianami różnych roślin jest kiepsko.
23.10.2016 09:53 odpowiedz
bywam w sadach tradycyjnych ale przyznam ze na kilkadzieciat sadow ta jablon widzialam jden raz...
Esme profil
22.10.2016 19:56 odpowiedz
Apetyczna:)
willow profil
23.10.2016 12:06 odpowiedz
Dziękuję!
(zdjęcie kijowe z fleszem, myślałam, że nie będzie widać :P)
lemur69 profil
07.01.2017 21:01 odpowiedz
Mam pytanie odnośnie pieczenia..czy ta konkretna szarlotka pieczona była faktycznie aż 70 minut? Czytam i czytam ..ktoś tutaj napisał, że piekł tylko 25 minut . Wygląda na jaśniejszą niż Pani Dorotki ?
willow profil
07.01.2017 23:10 odpowiedz
Pff, szczerze mówiąc nie pamiętam jak długo dokładnie piekłam jedno z ciast 3 miesiące temu :)
Ale myślę że nie odbiegało specjalnie od przepisu, zwykle piekę mniej więcej tyle ile sugeruje Dorota. Na pewno nie 25 czy 30 minut, jeśli już to 5-10 minut krócej. Grunt to znać swój piekarnik i w ostatnim okresie czasu kontrolować jak sprawa wygląda. Powodzenia!
lemur69 profil
07.01.2017 23:32 odpowiedz
Dziękuję bardzo za odpowiedź i pozdrawiam:)
magi25 profil
19.10.2016 11:06 odpowiedz
Czy można wykorzystać ten przepis na ciasto do napoleonki/kremówki (w różnych regionach stosuje się rożne określenia) czyli upiec dwa ciasta i przełożyć kremem budyniowym ?
Apple pie wyszło pyszne :)
Dorota, Moje Wypieki
19.10.2016 12:19 odpowiedz
Tak, też mam na to ochotę! Może tym razem z różową pianką? :)
magi25 profil
19.10.2016 12:37 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź :) na pewno spróbuję z kremem budyniowym .
Saszasta profil
16.10.2016 14:59 odpowiedz
Pani Doroto, która szarlotka jest Pani faworytem? :) od czego poleca Pani zacząć ? :)
Dorota, Moje Wypieki
16.10.2016 16:05 odpowiedz
Babeczka89 profil
15.10.2016 18:23 odpowiedz
Struktura ciasta zaskakująca biorąc pod uwagę składniki - takie jak przy kruchym. Nadzienie wilgotne i odpowiednio przyprawione. PYSZNE! :) Ale już myślałam że się nie uda... Walkowalam ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia - ledwo udało mi się oderwać jedną część - na drugiej przenioslam ciasto do formy... Czy któraś z Pań ma może na to sposób? Czy silikonowa mata i wałek zapobieglyby takim problemom?
kachabe profil
14.10.2016 13:22 odpowiedz
dodam jeszcze że ciasto wyrobiłam wiosłem w KA , włożyłam misę do lodówki, potem dodałam wodę i krótko wyrobiłam w mikserze tak żeby były widoczne kawałki masła. Uważam,że wyszło prawidłowo- pięknie się listkuje!
kachabe profil
14.10.2016 13:11 odpowiedz
Paj jest pyszny, czasochłonny ale wart tego! Oczywiście nie omieszkałam spróbować kawałek ciepłego... Polecam gorąco, to listkujące ciasto i wilgotny środek hmmmm-mój ulubiony zestaw:) Uważam,że to najlepsza ciasto z jabłkami na tym blogu. Zasłużona 10!
SweetDream profil
14.10.2016 07:33 odpowiedz
Dorotko bardzo chcę upiec to ciasto ale nie mam formy na pie! Czym ją zastąpić? Tortownicą?
Dorota, Moje Wypieki
14.10.2016 09:51 odpowiedz
Tak.
SweetDream profil
15.10.2016 11:17 odpowiedz
Dziękuję bardzo, jutro się biorę za to cudo:-)
mukaka profil
11.10.2016 14:39 odpowiedz
Pani Doroto, czy przed dodaniem wody ciasto ma wyglądać jak mąka z kawałkami masła czy za mało populsowałam i powinno się jednak trochę skleić?
Dorota, Moje Wypieki
11.10.2016 18:42 odpowiedz
Tak właśnie ma wyglądać :-). Nie pulsujemy więcej.
Bomer profil
10.10.2016 17:30 odpowiedz
Moja pierwsza szarlotka w życiu i to od razu amerykańska (mam jakieś głupie skojarzenia z "American Pie" :) ) wyszła pięknie.
10.10.2016 18:49 odpowiedz
buahahahahahahah :D smacznego :D :D
Dorota, Moje Wypieki
10.10.2016 21:30 odpowiedz
Piękna! ♡
Macierzanka profil
10.10.2016 10:32 odpowiedz
Robiłam ciasto jak z przepisu, ale wyrabiałam w Termimixe, pulsacyjnie. Wyszło mi bardzo lepkie, nie bardzo dało się wałkować. Przekładałam płatami do formy, a potem na wierzch. Nie musiałam już nacinać. ;)
W smaku wyszło super, gałaka muszkatołowa podkręciła smak. Podałam z bitą śmietaną.
Pytanie co zrobiłam nie tak z ciastem?
Dorota, Moje Wypieki
10.10.2016 10:45 odpowiedz
Może za dużo pulsów i masło wmiksowało się zbyt mocno w  ciasto?
Macierzanka profil
10.10.2016 13:09 odpowiedz
Możliwe, przed włożeniem do lodówki było dość jednolite, ale wałkowałam po dodaniu wody i ponownym wyjęciu z lodówki były grudki masła.
W weekend kolejne podejście :)
ryspio profil
09.10.2016 16:26 odpowiedz
Ciasto jest super. Czytałam w jednym z wcześniejszych komentarzy,że warto jabłka podpiec wcześniej. Robiłam wg przepisu - moim zdaniem ne trzeba. Przepis jest cudowny, a jabłka- dałam szare renety- robią swoje... dziekuję
09.10.2016 10:00 odpowiedz
A ja mam chytry plan zrobić z tego ciasta rogale marcińskie ;). Co o tym sądzisz Doroto ?
Dorota, Moje Wypieki
09.10.2016 10:37 odpowiedz
Można spróbować, choć nie wiem, czy pobije przepis z blogu na ciasto z drożdżami ;-).
zuzka87 profil
08.10.2016 22:01 odpowiedz
Ja mam trochę inne pytanie : czy tego przepisu na ciasto kruche można użyć w przepisie do sernika z brzoskwiniami?
Dorota, Moje Wypieki
09.10.2016 10:38 odpowiedz
Raczej nie polecam.
Esme profil
08.10.2016 21:36 odpowiedz
Zaskakujące ciasto, jak cudownie się listkuje. Panie i panowie, nie zastanawiajcie się dłużej i pieczcie natychmiast! Nie mam zdjęcia, jakoś nie wyglądało wyjściowo;) W zamian załączam foto ciasteczek z żurawiną, które upiekłam z końcówki ciasta. Pani Doroto, może jakieś nadzienie żurawinowe;) pasuje idealnie, według mnie.
Wiktoria1 profil
09.10.2016 08:38 odpowiedz
Wow! Pięknie się listkuje. :-)
Esme profil
10.10.2016 18:54 odpowiedz
Dziękuję:) to ciasto jest wspaniałe, mało pracy a efekt przeszedł moje najśmielsze oczekiwania
Dorota, Moje Wypieki
09.10.2016 10:47 odpowiedz
Cudowne :-). Idealnie wykonane ciasto. 
Esme profil
10.10.2016 18:55 odpowiedz
Dziękuję:) za pochwały i ten świetny przepis
09.10.2016 12:43 odpowiedz
Wyglądają prześlicznie, a ciacho faktycznie jak francuskie, piękne...
Zachęciłaś mnie, by je dopisać do listy :-)
Esme profil
10.10.2016 18:58 odpowiedz
Dzięki:) zrób koniecznie to dosłownie moment...najlepsze jest to, że nie przepadam jakoś szczególnie za ciastem francuskim ale ta szarlotka bardzo mi przypasowała.
ewcik75 profil
09.10.2016 22:44 odpowiedz
Świetnie Ci wyszły te ciasteczka. Jeśli mogę zapytać, jak długo je piekłaś?
Esme profil
10.10.2016 18:43 odpowiedz
:-) 25 minut w 200 stopniach, bez termoobiegu.
użytkownik usunięty
10.10.2016 21:10 odpowiedz
Wyglądają wspaniale! Chyba też się skuszę ;)
Esme profil
13.10.2016 19:42 odpowiedz
Dziękuję i zachęcam:) Jestem pewna, że znajdziesz też inne zastosowania tego świetnego ciasta;)
Aga Mars profil
14.10.2016 13:07 odpowiedz
WOW, slinka mi leci na widok tych cudownosci :D
Esme profil
18.10.2016 15:44 odpowiedz
:-) były pyszne a to ciasto - wyjątkowe
Pitou profil
08.10.2016 20:32 odpowiedz
Zamiast masła użyłam oleju kokosowego i trochę wanilii, wyszło super pyszne ;)
evka31 profil
08.10.2016 19:38 odpowiedz
Dziewczyny a ja z rozpędu wlozylam ciasto do zamrazalnika, polezalo tam troche ale wyjelam juz do lodowki i czekam...czy nic mu nie bedzie?
08.10.2016 20:00 odpowiedz
nic, kruche mozna mrozic :)
natmik profil
08.10.2016 16:25 odpowiedz
Ciasto jest obłędne ! To będzie mój ulubiony przepis na szarlotkę:-) szybko sie robi biorąc pod uwagę ze większość rzeczy przygotowałam dzien w cześciej i czekały w lodowce a w dzien wypieku rozwałkowuję sie tylko ciasto i wykłada jabłka. Niebo w gębie. Ciast jak francuskie rozwarstwia sie i chrupie a jabłka sa przepyszne. Uwielbiam:-)
asiulka892 profil
08.10.2016 16:23 odpowiedz
Czy temperatura jest z termoobiegiem czy bez ?:)
Doro74Kraków profil
08.10.2016 20:56 odpowiedz
Bez termoobiegu. Jakby miało być z termoobiegu to było by napisane.
Doro74Kraków profil
08.10.2016 23:19 odpowiedz
*Termoobiegiem, durny słownik.
Dorota, Moje Wypieki
09.10.2016 10:53 odpowiedz
Tutaj piekłam z termoobiegiem, ale można piec góra-dół. 
asiulka892 profil
09.10.2016 13:19 odpowiedz
Dziękuje :)))
08.10.2016 15:38 odpowiedz
;)
08.10.2016 15:37 odpowiedz
Ponieważ sernik nie zadowolił moich kubeczków smakowych, nie byłabym sobą gdybym nie zrobiła szarlotki.
I tu, gdybym tylko umiała, napisałabym poemat xD
Jest cudownie maślane, delikatne niemalże jak francuskie, idealnie wypieczone, jabłka z przyprawami wprost mega !!!!
Aga Mars profil
08.10.2016 18:58 odpowiedz
O Matko, jezyk mi wisi do pasa :D ale pysznie wygladaja!!!!!!!!
08.10.2016 19:34 odpowiedz
Koniecznie wypróbuj !!
Przepyszne ! :))
Aga Mars profil
10.10.2016 11:37 odpowiedz
Juz na liscie ;)
Patti profil
07.10.2016 19:08 odpowiedz
Wypróbuję przy najbliższej okazji! :)

Udało mi się zrobić ciasto ala francuskie z przepisu na "wiosenne ciasteczka" (moje ulubione - często modyfikuję). Wszystko wrzuciłam, zmiksowałam zwykłym mikserem i po chłodzeniu powycinałam ciastka. Efekt miksowania mnie zaskoczył! Ciasteczka były kruche, delikatne i bardzo podobne do francuskich :)
08.10.2016 16:07 odpowiedz
Tylko tutaj naprawdę należy zrobić 3-4 pulsowania żeby było widać kawałeczki masła. Trzymałam noc w lodówce. Efekt meeega :)
Patiszon profil
07.10.2016 18:33 odpowiedz
Przepraszam może to nie co głupie pytanie ale czy mogę to ciasto upiec w tortownicy ? Niestety nie mam jeszcze formy do apple pie :(
agnsud profil
07.10.2016 19:03 odpowiedz
Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania - było już to zagadnienie poruszane. Można w tortownicy.
Mammamija profil
07.10.2016 18:10 odpowiedz
Proponuje poddusić jabłka wcześniej, wtedy wierzch nie będzie taki spalony jak na zdjęciu /przy brzegach/ - nie trzeba będzie tak długo piec.
08.10.2016 16:01 odpowiedz
Moim zdaniem nie takiej konieczności :)
ryspio profil
09.10.2016 16:27 odpowiedz
Moim zdaniem- nie trzeba. :-)
Zuzkka profil
07.10.2016 13:31 odpowiedz
Czy można w całości użyć mąki gryczanej? Lub np. Mieszanki gryczanej, jaglanej albo kokosowej?
szyszunia11 profil
07.10.2016 22:13 odpowiedz
albo - pszennej typu graham? wyjdzie?
Dorota, Moje Wypieki
08.10.2016 11:33 odpowiedz
Nie wiem, nie piekę na co dzień bezglutenowo. 
dżesi profil
07.10.2016 10:47 odpowiedz
Ciasto wyglada obłędnie...smakuje każde słowo, więc ciasto MUSI smakować jeszcze lepiej:-)
Mam jednak pytanie...jeżeli nie posiadamy takiej formy? Czy tortownica? Forma do tarty? Czym Dorotko zastąpić?
Pozdrawiam :-)
natmik profil
07.10.2016 11:24 odpowiedz
przyłączam sie do pytania. W domu mam tylko tortownice i formę do tarty
agnsud profil
07.10.2016 11:33 odpowiedz
Forma do tarty
Dorota, Moje Wypieki
07.10.2016 12:02 odpowiedz
Może być forma do tarty, wtedy około 25 cm. Może być tortownica.
dżesi profil
07.10.2016 13:32 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź! Biorę się do pracy... :-*
asiakram profil
07.10.2016 10:43 odpowiedz
a jabłka ze słoika można dodać zamiast farszu ze świeżych?
Dorota, Moje Wypieki
07.10.2016 12:03 odpowiedz
Tutaj najlepsze będą świeże, w plasterkach.
evka31 profil
07.10.2016 10:39 odpowiedz
a jeszcze jedno pytanko czy np. malakserem mozna zrobic to ciasto?
kropki profil
07.10.2016 11:57 odpowiedz
Dorota na początku przepisu pisze "W misie MELAKSERA umieścić ...."
Polecam dokładnie czytać przepis przed zadaniem pytania.
Dorota, Moje Wypieki
07.10.2016 11:59 odpowiedz
Można, ale tylko pulsujemy kilkakrotnie. Jeśli malakser nie ma funkcji pulsu - trzeba ręcznie. Wszystko jest w przepisie :).
evka31 profil
07.10.2016 10:35 odpowiedz
Czy na ostatnim zdjeiu na wierzchu jest sorbet cytrynowy? to dokladnie ten ktory masz w przepisac....tak Dorotko?
Dorota, Moje Wypieki
07.10.2016 11:59 odpowiedz
To są kupne lody ;-).



Składniki / tagi