Babeczki Confetti

Proste i pyszne babeczki Confetti. To przepis na babeczki z mascarpone, doskonałe na dziecięce przyjęcia, a właściwie na wszystkie okazje dla młodszych lub starszych dzieci. Jest to podstawowe ciasto na babeczki z dodatkiem tęczowej posypki cukrowej. Babeczki Confetti ozdobione są kremem śmietankowym z serka mascarpone i oczywiście posypane cukrowym confetti. Wszystkiego najsłodszego!

Składniki na 12 babeczek:

• 160 g masła
• 120 g drobnego cukru do wypieków
• 180 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ziarenka z 1 laski wanilii
• 3 łyżki mleka
• 30 g posypki cukrowej confetti

Wszystkie składniki na babeczki powinny mieć temperaturę pokojową. Mąkę pszenną i proszek do pieczenia przesiać, odłożyć.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając na gładką masę po każdym dodaniu. Dodać pastę z wanilii i utrzeć.

Do powstałej masy dodać odłożone przesiane suche składniki. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Na sam koniec dodać mleko, delikatnie wymieszać. Dodać posypkę confetti i wymieszać.

Formę do muffinów wyłożyć papilotkami, ciasta nałożyć do 3/4 wysokości papilotki.

Babeczki piec w temperaturze 170ºC przez około 25 minut (bez termoobiegu) lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Krem śmietankowy z mascarpone:

• 700 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
• 250 g serka mascarpone, schłodzonego
• 2 – 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka pasty z wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• posypka confetti, do dekoracji

W misie miksera umieścić śmietanę kremówkę, serek mascarpone, cukier puder i wanilię. Zmiksować do otrzymania gęstego kremu zachowującego swój kształt.

Uwaga: jeśli na babeczkach z mascarpone ma być tylko pojedyncza warstwa kremu (na moich było go dużo), ilość kremu można zmniejszyć o połowę.

Babeczki z mascarpone – wykonanie:

Krem śmietankowy z serkiem mascarpone przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką (tylką) np. Wilton 1M. Każdą babeczkę udekorować. Babeczki z mascarpone oprószyć posypką cukrową confetti.

Babeczki przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).