Komentarze (321)

Babeczki cytrynowe

Cały czas pozostając w klimacie cytrynowym :-). Najsmaczniejsze cytrynowe babeczki z puszystym kremem z lemon curd. Przepis, po którego podwojeniu można upiec pyszną, mocno cytrynową babkę. Umiarkowana słodycz, dla fanów cytryn… Bardzo polecam!

Składniki na 12 babeczek:

  • 1,5 szklanki mąki pszennej np. tortowej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 115 g masła
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 2 duże jajka
  • skórka otarta z 2 cytryn i 1 łyżka soku z cytryny
  • pół szklanki kefiru, maślanki lub kwaśnej śmietany 12%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, odłożyć.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do gładkości po każdym dodaniu. Dodać otartą skórkę z cytryny i sok, zmiksować.

Do utartej na gładko masy dodawać na zmianę mąkę przesianą z proszkiem i śmietanę, mieszając szpatułką, tylko do połączenia się składników.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do nich nałożyć ciasta do 3/4 ich wysokości.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 – 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Puszysty krem cytrynowy:

  • 150 g serka mascarpone
  • 150 g lemon curd
  • 200 ml śmietany kremówki 30%

Wszystkie składniki powinny być schłodzone. W miseczce wymieszać łyżką mascarpone i lemon curd.

W osobnym naczyniu ubić śmietanę kremówkę. Dodać ją do masy z mascarpone i bardzo delikatnie wymieszać, by tekstura kremu była delikatniejsza.

Krem cytrynowy nałożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą 1 cm tylką i – wyciskając krem spiralnie – udekorować babeczki.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Babeczki cytrynowe

Babeczki cytrynowe

Babeczki cytrynowe

Babeczki cytrynowe

Inspiracja ciasta na babeczki – ‚Cupcakes’ Martha Stewart.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 321 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Dzień dobry 🙂 Pytanie nowicjuszki – czy muszę konecznie używać papilotek do pieczenia? Mam porządną formę do mini muffinków – non stick.. i drugie pytanko – czy ten przepis będzie równie dobry właśnie do mini babeczek?

    pozdrawiam! irka

    1. już wszystko wiem 🙂 fantastycznie się nadają na mini muffinki, a formę wystarczy wysmarowac lekko masłem. Druga parta muffinek w piekarniku, dziękuję za wspaniały przepis! PYCHA!

    2. Pani Doroto, już nie trzeba odpowiadać 🙂 Zrobiłam babeczki, wyszły super, z tych proporcji wychodzi 36 mini babeczek, ja zrobiłam ich aż 72 bo podwoiłam składniki 🙂 Babeczki będzie rozdawał dla gości mój mąż w naszym bistro, z okazji Walentynek 🙂 Aha, i odrobinkę więcej soku z cytryny dałam. A metalową non-stick formę lekko nasmarowałam roztopionym masłem i żadna babeczka nie przywarła. Ciasto cytrynowe z Pani przepisu cofnęło mnie do czasów dzieciństwa, mama robiła dokładnie takie samo ciasto 🙂 i następnym razem upiekę z tego przepisu właśnie ciasto 🙂 Dziękuję

  2. Czy babeczki wraz z kremem można przygotować dzień przed podaniem czy może lepiej upiec same babeczki a krem dołożyć rano kolejnego dnia? Jak długo wytrzymają w temperaturze pokojowej?

    1. Można, ale wtedy przechowujemy w lodówce. Lepiej upiec najpierw babeczki a krem przygotować kolejnego dnia. Krem wytrzyma w temp. pokojowej (20%) nawet do 3 h.

  3. Dorotko, pisałaś w komentarzach, że można podwoić albo i nawet potroić ilość tego ciasta i zrobić z niego pyszną cytrynową babkę. Tylko czy wtedy robić ją w takiej formie z kominem, w keksówce czy po prostu w tortownicy…no i jakiej wielkości, bo przelicznik z muffinek na inną formę nie istnieje…i jeszcze zapytam o ilość cukru, przy potrójnej porcji (na babkę) musiałabym dać aż ponad 2 szklanki cukru(!!!), a chcę zrobić to ciasto dla cukrzyka, który bardzo mocno cytrynowe klimaty uwielbia…do jakiej ilości mogę zmniejszyć cukier, a może dać stewię lub ksylitol?
    Pozdrawiam i dziękuję za inspiracje…większość wypieków świątecznych była z Twojego bloga Dorotko!

    1. Można ją upiec w dowolnej fomie, ciasto nie powinno zająć więcej niż 3/4 objętości formy. Jeśli tortownica to ok. 22 cm bez komina, ciasta jest niewiele. Niestety nie pomogę z ksylitolem, nie używam.
      pozdrawiam 🙂

      1. Dzięki Dorotko!
        Czyli pewno podwójna porcja na tortownicę 22 cm? A czy jeśli w tej porcji zmniejszę drastycznie cukier do pół szklanki, to czy może to źle wpłynąć na strukturę surowego, a potem upieczonego ciasta?
        Pozdrawiam!

        1. Myślałam o pojedynczej porcji. Chyba, że chce Pani by ciasto zajęło całą tortownicę i było wysokie. Tak, zmniejszenie drastycznie ilości cukru może wpłynąć na konsystencję.
          pozdrawiam

          1. Dzięki Dorotko, w takim razie będę próbować na pojedynczej porcji. Pozdrawiam serdecznie, biorę się właśnie za cytrynowe muffinki z rabarbarem, też z mniejszą ilością cukru.

  4. Czy mogę tym kremem nadziewać orzeszki?
    Jaki krem cytrynowy (najlepiej na bazie lemon curd) poleciłaby Pani do nadziewania ciasteczek-orzeszków?
    Pozdrawiam serdecznie 🙂

  5. Babeczki są pyszne. Wprawdzie tym razem zrobiłam w wersji bez kremu, ale same w sobie są świetne. A krem też pycha (robiłam bardzo podobną wersję do przełożenia tortu).

      1. Posypałam takim maczkiem dostępnym w marketach na stoiskach z ozdobami do ciast, a gwiazdki mąż mi kupił w hurtowni cukierniczej 🙂

  6. Gdzie mogę kupić takie piękne papilotki oraz jak się w nich piecze babeczki (wkłada się normalnie do foremki czy jak?)

    1. Piecze się w tych papierowych kubeczkach. Można zakupić w wielu sklepach z artykułami do pieczenia online.

  7. czy można zrobić w formie ciasta np.22 cm czy lepiej z bezą na wierzchu i kreme lemon card czy z tym kremem pozdrawiam

  8. Robiłam w weekend – babeczki wyszły pyszne, puszyste, odpowiednio wilgotne, ładnie urosły i bez problemu odchodziły od papilotek. Oryginalnie były dla mnie troszkę za mało cytrynowe, dlatego dałam więcej soku z cytryny i do tego zamiast kremu zrobiłam cytrynowy lukier. Wszystkim bardzo smakowały, nie tylko fanom cytrusowych smaków 🙂 Następnym razem spróbuję zrobić z tym kremem.

  9. Mój dzisiejszy wypiek 🙂 Wspaniały cytrynowy smak – uwielbiam te klimaty. No i przy okazji odkryłam lemon curd – cudo!

  10. Babeczki przepyszne i bardzo puszyste 🙂 Następnym razem dodam inny krem albo nadzieję czymś dla przełamania smaku, bo są naprawdę mocno cytrynowe 😉

  11. Chciałabym te babeczki upiec w silikonowych foremeczkach w kształcie pisanek. Czas pieczenia będzie ten sam czy jednak skrócić? Bo jednak w tych silikonowych foremkach ciasto jest raczej bardziej płasko i szerzej rozlane niż w tradycyjnej formie do babeczek.

    1. Czas będzie bardzo podobny, może 2 -5 min. krótszy. Nalezy sprawdzać patyczkiem – pieczemy do suchego.

  12. Witam. Mam pytanie odnośnie kartonowych papilotek, takich jak na zdjęciu. Czy w nich można piec ??? Czy pieczesz w papierowych papilotkach, a te służą za dekorację???

  13. Pani Doroto, podoba mi się ten krem ale potrzebuję takiego, który postoi baaaardzo długo na stole, w temperaturze pokojowej. Wiem, że takich dyskusji było już sporo w komentarzach babeczkowo – muffinkowych ale jakoś nie mogę ich znaleźć. Może jakiś odnośnik, please:)

    1. Z cytrynowych chyba tylko maślany :/. Wolałabym już zrobić z powyższego przepisu i usztywnić żelatyną.

          1. Pani Doroto, jest Pani po prostu cudowna. Dziękuję:):):) za bardzo wyczerpującą odpowiedź (mimo, że tego typu pytania padają tak często) Te informacje bardzo mi się przydadzą, poza tym zaoszczędzę mnóstwo czasu.

  14. zastanawiam się czy ten krem nadaje się do przełożenia tortu który będzie dekorowany w stylu angielskim, czy może dodać do niego smietanfix lub łyżeczkę żelatyny żeby był sztywniejszy. pozdrawiam

  15. Chciałabym upiec babeczki cytrynowo-borówkowe is stąd moje pytanie: Czy można dodać do tego ciasta borówki, czy polecałaby Pani inny przepis?

  16. Chciałabym upiec babeczki cytrynowo- borówkowe, więc czy można do ciasta dodać borówki, czy polecałaby Pani skorzystać z innego przepisu?

  17. Witam Pani Dorotko 🙂 Chciałam Pani tylko napisać że to jedne z najlepszych babeczek jakie upiekłam w ostatnim czasie – smak rewelacyjny, same babeczki wilgotne tak jak lubię 😉 Nie miałam w domu akurat mascarpone więc moje babeczki polałam białą czekoladą. Na pewno jeszcze nie raz do nich wrócę. Pieczenie z Pani przepisów to sama przyjemność! 😀
    pozdrawiam, M.

    1. Nie, niestety, musi być masło (lub margaryna, jeśli jest alergia). Słodka śmietanka nie nadaje się tutaj.

  18. Babeczki popełnione na ostatnie urodziny mamy. Z potrójnej porcji 🙂 Dlatego mogę napisać, że są fantastyczne nawet na drugi czy trzeci dzień 🙂 Łatwe i przepyszne! Tylko albo strasznie oszczędnie dekorowałam, albo kremu jest w przepisie za dużo. Z podwójnej porcji kremu udekorowałam potrójną porcję babeczek i jeszcze mi troszkę zostało do wylizania 🙂

    1. Hahah przepraszam, ale coś poszło nie tak 😉 moje pytanie brzmi: czy mogę zrobić od razu ciasto z 3 porcji i piec w trzech turach (bo tylko tyle mam miseczek) czy lepiej 3 razy przygotowywać ciasto?

      1. Bardzo dziękuję. Źle się wyraziłam. Myślałam, aby krem na babeczkach był żółty i różowy. Może ciasto waniliowe, nadzienie malinowe, a krem na bazie śmietany i mascarpone? Nie wiem tylko czy do kremu dodać jakiegoś ekstraktu, czy czegoś innego?

  19. Czy te babeczki nadadzą sie do nadziewania konfitura (łyżeczka miedzy dwiema masy)? Chciałabym zrobic takie mięciutkie babeczki z woda różana nadziewane konfitura różana, czy po usunięciu cytryny z tego przepisu mogłabym go wykorzystać? Czy poleca moze pani jakies inne, zeby były puszyste, miękkie?

      1. Super, dziekuje za błyskawiczna odpowiedz 🙂 planuje tez dać do nich migdałowa kruszonke i czerwony barwnik do ciasta, mam nadzieje ze sie udadzą po tych alpejskich kombinacjach… 🙂

          1. hm, to może w takim razie lepiej wykorzystać przepis na przykład na doughnut muffins? 🙂

  20. Pani Doroto, mam pytanie odnośnie papilotek. Gdzie zamówić takie sztywne a’la kubeczki? Te papierowe brzydko wygladaja po upieczeniu.

      1. a sztywne papilotki z folia w srodku? takie jak np tutajhttp://www.mojewypieki.com/przepis/babeczki-z-herbata-matcha,-czekolada-i-dwukolorowym-kremem

  21. Pyszne, puszyste i pięknie żółtciutkie. Ja dodałam trochę więcej soku z cytryny, bo mam fana kwaśnych smaków w domu. Gorąco polecam ten przepis 🙂

  22. Zrobiłam, babeczki przepyszne. Szczerze mówiąc smak curdu średnio mi przypadł do gustu, więc następnym razem krem zrobię po prostu ze skóra cytrynowa, tak jak piszesz w komentarzu niżej 🙂

  23. Muszą być przesmaczne 🙂
    Nie mam lemon curd, a chcę dziś upiec. Czy można to zastąpić? Sam sok z cytryny się nada? Konsystencja inna nieco…
    Dziękuję

    1. Można ubić mascarpone i kremówkę w proporcjach pół na pół i dodać samą otartą skórkę z cytryny. Też będą mocno cytrynowe, jeśli chcesz mocno, dodajesz dużo skórki :-). 

  24. A ja mam pytanie odnośnie tych papilotek, które są na zdjęciu. Czy pieczesz w nich ? Dzisiaj kupiłam identyczne, ale nie wiem czy taka tektura nadaje się do pieczenia (zawsze piekłam w klasycznych, papierowych).

  25. Pani Doroto, szukam inspiracji na deser a’la sernik na zimno cytrynowy -koniecznie z dodatkiem lemon curdu. Są przepisy na tradycyjny sernik na zimno na bazie sera i galaretek cytrynowych, ale maja one zwartą konsystencję. Mnie zależy na czym delikatniejszym, piankowym, przypominającym piankę z malinowego lustra czy charlotte. Proszę o informację czy można coś takiego uzyskać na bazie przepisu na cytrynowy krem, zwiększając proporcje składników i dodając żelatynę (jeśli tak – to ile?). Pozdrawiam

    1. Na pewno można, ale wymaga to przygotowania takiego deseru i przetestowania ilości sera (mascarpone), lemon curdu i żelatyny. Nie potrafię podać dokładnych ilości wcześniej, raczej nie mam takiego deseru na stronie.. A może zainteresuje Panią mus cytrynowy
      pozdrawiam

      1. tak sobie ubzdurałam ten lemon curd, że szukałam tylko pod tym tagiem. dziękuję za podpowiedź z musem cytrynowym 😉

  26. witam 🙂 bardzo zachecily mnie te babeczki :0 ma tylko jedno pytanie :jak bardzo jest wytrzymały krem ? chodzi mi o to czy te babeczki przygotowane dzien wczesniej postaja cała noc na stole?;>

  27. robiłam dzisiaj, na górze wydrążyłam dziurki i dałam łyżeczkę lemon curdu i na to krem. zamiast maślanki dałam jogurt naturalny. wyszły niesamowite, idealnie mięciutki i wilgotne, mmm pyszne 🙂

  28. Robiłam dzisiaj, dałam jogurt naturalny zamiast maślanki, do tego po upieczeniu wydrążyłam nieduże dierki w środki i do każdej mufinki dałam łyżeczkę lemon curdu i na to krem. mmmm one są zachwycające. spróbuję jeszcze wersję pomarańczową zrobić

  29. Babeczki wyszły pyszne! W czasie dekorowania dzisiaj po południu mój synek przeprowadził ze mną taką oto konwersację:
    -Co robisz Mummy?
    -Dekoruję babeczki, Teosiu. Na podwieczorek.
    -Pokaż! (Wdrapuje się na stołek i ogląda babeczki)
    -Eeew! Mummy! Ale to jest przecież POOOOOOP!
    -Teo, nie kupa, tylko krem.
    -Według mnie to kupa, i tego nie zmienisz. Cupcakesy z poopem.

    Toilet humor to ostatnio najciekawszy temat u mnie w domu.. 🙂 ale babeczki były obłędnie.

  30. Co mogło pójść nie tak? – wyszły smacznie, ale brzydko odchodzą od papilotek. Piekłam w nich inne babeczki i nie miałam z tym problemu.

  31. PYYCHA ; ) upiekłam w formie babki, zrobiłam z 1,5 porcji – wyszła mięciuteńka, wilgotna – MEGA !.
    Gorąco pozdrawiam ; )

  32. Dorotko mam pytanie odnośnie proszku do pieczenia i sody. W niektórych przepisach na babeczki czasem stosujesz soda a czasem proszek. Wyczytałam, że jak dajemy np. kefir, śmietanę to raczej dajemy sodę do pieczenia a w tym przepisie mamy proszek. Jako moje "guru" może podpowiesz jak to jest. Czy dodając do tych babeczek sodę nie spowoduje np zakalca?
    Dziękuję:)

    1. Raczej dajemy i sodę i proszek. Jeśli w przepisie jest dużo miodu lub kakao sama soda wystarczy. Tak mi się wydaje :).

      1. ale babeczki juz sie pieka to lemon curd bede robic dzis , i wypelnie babeczki jak wystygna , kremem curd wystygnietym , tak dobrze ?

        1. Nie możesz, lemon curd dobry będzie dopiero po kilku godzinach w lodówce, wczesniej jest zbyt rzadki i zepsujesz babeczki..

  33. Przepyszne, łatwo i szybko można je przygotować. U mnie w domu wszyscy się nimi zajadali:)
    a to moja wersja mikołajkowa 🙂

  34. Dzień dobry chciałam się spytać czy wie pani może gdzie można dostać barwniki świecące w ciemności lub fluoryzujące lub na UV? Szukałam w internecie a może gdzieś w Anglii można coś takiego dostać?

  35. Nie wiecie może czy tym kremem można babeczki nadziać? Przed pieczeniem czy po? Krem jest przepyszny, nie chciałabym z niego rezygnować a ze względów praktycznych nie udekoruję ich na górze.

  36. Babeczki wyszły przepyszne (chociaż bardzo słodkie! :)), ale niestety krem nie wyszedł tak sztywny, jak na zdjęciach w przepisie 🙁 Lemon curd zrobiłam również z Twojego przepisu i od razu po jego przygotowaniu zjadłam prawie pół słoika 😉

  37. Mam pytanie odnośnie kremu, nie mam możliwości kupienia lemon curd ani czasu na zrobienie go czy da się go jakoś zastąpić – ekstraktem cytrynowym lub sokiem z cytryny? 🙂

  38. Czy naprawdę wykorzystała Pani cały krem do babeczek? Mi zostało tyle, że trzeba będzie zrobić ciasto z kremem cytrynowym 😉 a przy dekoracji go nie żałowałam 🙂

  39. Pani Doroto!
    Ja mam takie pytanie. Czy w kremie można pominąć lemon curd lub też czymś zastąpić? Chciałabym uzyskać krem o smaku serkowym. Jeśli nie to jaki przepis na taki krem Pani poleca? 😀

  40. a na jakim programie w piekarniku powinno się je piec? góra-dół, sama góra, sam dół, a może termoobieg? zawsze mam z tym problem przy pieczeniu babeczek…

  41. to ciasto jest bomba.Kruchutkie na zewn,a w srodku mieciutkie i puszyste.Tak sie balam ze nie wyjdzie bo ostatnio ucierane ciastami nie chcialy sie udac.A pieke jak szalona,nie ma tygodnia,nie ma weekendu,zebym czegos nie sprobowala z Moich Wypiekow.Pozdrawiam Dorota,tyle juz napieklam ,a nigdy jeszcze nie podziekowalam za blog,za inspiracje,pasje ktora podzielasz i wspaniale wypieki,ktore tworzysz.Jestes AWESOME!

  42. Te babeczki upiekły córeczki tak na szybko w piatek,aby były do koszyczka w sobotę.Jako ,że nie są kompletnie zaprawione w bojach pieczenia to zrezygnowałam z wersji ucieranej,zrobiły w wersji muffinkowej czyli mokre składniki do suchych no i wyszły im rewelacyjne puszyste i delikatne,nawet w sobotę okazały się "zjadliwe".Ogólnie szybkie i łatwe w wykonaniu,a do tego bardzo smaczne.

  43. Co prawda zrobiłam bez kremu, ze zwykłym lukrem cytrynowym, ale oceniam samo ciasto – i jes PRZEPYSZNE, delikatne i lekko wilgotne, niesamowite!

    Pięknie prezentowała się w święconce 🙂

  44. Zrobiłam te babeczki na urodziny mamy i okazały się wielkim hitem! Dodatkowo nadziałam je lemon curdem, którego jeszcze dużo zostało więc przydał się do mini serniczków. Cytrynowa bomba!
    P.S. Kocham Moje Wypieki!!! 🙂

  45. Dorotko proszę jak możesz to odpisz mi na moje poniższe pytanie. Przeglądałam wszystkie poniższe komentarze i nie znalazłam odpowiedzi, więc gdybyś mogła…. 🙂

  46. Dorotko czy jeżeli zrobię w piątek te babeczki – przchowam w lodówce, w sobotę zrobię krem i je dokonuje to czy wytrzymają mi one do niedzieli popoludniu? Czy będą jeszcze świeże? Te babeczki z Maltersami można przechowywać do trzech dni i zastanawiam się czy te cytrynowe też.
    Dziękuję i pozdrawiam!

  47. Witam, czy moge czyms zastapic smietane lub ja calkowicie pominac? Np. uzyc tylko mascarpone lub zmieszane z jogurtem naturalnym?

  48. W Pani przepisie na lemon curd napisane jest, że wychodzi trochę ponad szklanka – ile to będzie w przeliczeniu na wagę w odniesieniu do tego kremu do babeczek? Czy jak zrobię z połowy porcji to wystarczy?

    1. Proponuję zrobić z calosci kremu, kilka łyżek zawsze pojdzie na probowanie, bo nie mozna sie powsrzymac :). Ten krem w okresie przedswiatecznym na pewno szybko zuzyjesz :).

  49. Witam, świetny przepis, w smaku babeczki znakomite. Pierwszą wersję robiłam z samym lemon curd, drugą z kremem i obydwie wyszły ekstra. Jednak jeśli chodzi o konsystencję babeczek, to jak dla mnie są trochę za ciężkie, za bardzo zbite – właśnie jak ciasto na babkę, a chciałam osiągnąć bardziej lekki i delikatny efekt. Poeksperymentowałam i przy drugim pieczeniu masło rozpuściłam, jajka ubiłam (ale nie na sztywno), a składniki podzieliłam na suche i mokre. Wyszły lżejsze, bardziej puszyste, ale to chyba jednak nie jest jeszcze to. Nie piękę zbyt często, a Pani ma duże doświadczenie, może miałaby Pani jakieś rady co do przygotowania ciasta, żeby osiągnąć "lżejszy" efekt? Pozdrawiam! 🙂

  50. Nie będę ukrywac, że to najlepsze babeczki, jakie w życiu jadłam!!! Piekę je w kółko, nie możemy się nimi nasycic. Dodaję tylko sok z połowy cytryny, albo z całej, a nie jedną łyżkę, są przepyszne, pięknie wyrastają.

  51. Czy ktoś może pomóc? Nie mam wagi w domu i nie bardzo wiem ile te 150 gram lemon curd będzie? Może ktoś się orientuje ile np łyżek albo licząc na szklanki??

  52. już się chciałam zabierać za pieczenie, ale w domu mam tylko jedną malutką cytrynkę.. czy mogę otrzeć skórkę z tej jednej cytryny i z pomarańczy, czy to raczej nie najlepszy pomysł?
    pozdrawiam i dziękuję za wszystkie cudowne przepisy 😉

      1. W przepisie na klasyczny lemon curd składniki są w proporcji na półtorej szklanki- ile to będzie w przeliczeniu na gramy?

  53. To prawdziwe babeczkowe mistrzostwo 🙂 Pyyycha!Tylko konecznie muszę się zaopatrzyć w rękaw i tyki.Pani poleca w innch przepisach rękawy jednorazowe Wilton i takie zamierzam kupić.Niestety nie mam pojęcia które tyki powinnam wybrać? Może mi Pani pomoże w wyborze takiego "tykowego niezbędnika dekoratora" … 🙂

  54. Witam, z ciekawości zrobiłam dzisiaj te babeczki bez formy tylko w samych papilotkach (podwójnych) i da się 🙂 wklejam zdjęcie jak to wygląda po upieczeniu. Nałożyłam mniej ciasta na wszelki wypadek, ale reszta wszystko tak samo (mam na myśli proporcje składników). Pozdrawiam 🙂

  55. Wyszły pyszne.W sumie to jeszcze nic nie wyszło niedobre z Pani przepisów :), a już trochę przepisów wypróbowałam :).

    1. gdy dodałam sok z cytryny doszło do zważenia się masy mimo wszystko wstawiłąm do pieczenia i z ciasta wyszedł zakalec 🙁 a miało być dla Taty na jutrzejsze imieniny…

      coś jest z tym dodawaniem kwaśnego i chyba trzeba mieć tu jakąś wiedzę a propos kolejności dodawania – może ktoś zna ten temat i podzieli się wiedzą?

  56. Takie foremki za 8,90 za 20 sztuk nabyłam wczoraj w sklepie Nanu-Nana, to ogólnopolska sieciówka z "pierdółkami". Jeszcze nie testowałam pieczenia, ale cenowo wygląda to bardzo dobrze. Dziś zrobię cupcakes marchewkowe z kremem z mascarpone 🙂

  57. Mam pytanie jak bede piekla te znakomite babeczki to mam je piec w tych papierowych foremkach? Nic sie im nie stanie? Kupilam takie same jak ma pani na zdjeciach

  58. Śliczne są te babeczki 🙂 Sama chciałabym takie zrobić, ale nie mam foremek, więc postanowiłam wykonać babkę z podwójnej porcji. I tu moje pytanie, ile mniej cukru mogę dodać? Bo 1,5 szklanki wydaje mi się strasznie dużo. Czy jak dam 1 szklankę nie wpłynie to na konsystencję ciasta? Pozdrawiam 🙂

    1. Witam ponownie:) Dzisiaj upiekłam moją pierwszą babkę, bez zakalca 🙂 Dziękuję Pani za przepis, jest świetny, a rodzina zachwycona. Już szukam następnych przepisów do wypróbowania 🙂 Ciepło pozdrawiam z mroźnego Pomorza 🙂

  59. Pyszne babeczki:) Delikatne, puszyste i ten cudowny krem.
    Robiłam też już cytrynowy tort bezowy z tym kremem, jest moim numerem jeden, przepyszny.

  60. Ok, muszę wołać o pomoc. Noe jestem nowicjuszem w pieczeniu, piekę często i dość trudne rzeczy. Ale za każdym razem, a podjęłam już niezliczoną ilość prób przy przepisach, w których trzeba utrzeć masło z cukrem a następnie dodać jajka, po dodaniu jajek masa się waży i nie nadaje do niczego… Co robię źle?

      1. nie wiem, jakoś mam zawsze obiekcje, żeby używać zważonej masy. Poza tym chciałabym doświadczyć kiedyś takiej idealnej 😉

        1. Ja miałabym obiekcje przed wyrzuceniem takiej masy 😉 Przecież z nią wszystko w porządku, smaku takie zwarzenie absolutnie nie zmienia. Co innego na przykład masa do tortu, gdzie ciężko już po zwarzeniu odratować i całość wygląda mało apetycznie, ale surowe ciasto? Jak dodasz mąkę wszystko się wyrówna.

          1. Potwierdzam, ciasto zwarzone to ciasto absolutnie do użycia.Tez mi się zdarza że masło po dodaniu jajek się "wścieka" ale spokojnie mąka wszystko załatwi. Dzisiaj własnie robiłam te babeczki i było to samo.Wyszły pyszne.Pozdrawiam

  61. Świetne babeczki, krem wyszedł przepyszny. Mam tylko pytanie odnoście ciasta – wyszło mi dość gęste i babeczki raczej są twardawe, szczególnie po wyjęciu z lodówki. Czy może to być wina tego że dodałam do ciasta śmietanę 18 a nie 12?

  62. Zrobiłam te babeczki mojej córci na 7 urodziny. Koleżaneczki córci były zachwycone. A ja robiąc je nie mogłam powstrzymać się od próbowania. PRZEPYSZNE. Śmiało napiszę- będę tu często zaglądać.

  63. Chodzą za mną te babeczki od czasu gdy zobaczyłam ten przepis a ,że przed Świętami kupiłam blaszkę do ‚muffinek’ to teraz co weekend piekę coś w niej 😉 i chyba teraz przyjdzie czas i na to cudo…tylko chciałam zamiast tego kremu cytrynowego polać je lukrem ale chyba jednak….będę musiała jutro zabrać się za Lemon curd a dopiero później babeczki 🙂 ohhhhh już nie mogę doczekać się jak będą gotowe….no zbankrutuję niedługo 🙂

  64. wyszły cudownie cytrynowe, dla mnie takich smaków nigdy dość. Dziś przymierzam się do pączków, które po usmażeniu chcę nadziać…. domowym lemon curd. Może to przegięcie, ale do odważnych świat należy, czyż nie?…. 🙂

  65. Chciałabym się dowiedzieć: 150 g lemon curd to mniej więcej ile szklanki? W warunkach studenckich nie posiadam wagi 😉 Pozdrawiam serdecznie 🙂

  66. Bardzo ciekawie prowadzony blog.Ładne zdjęcia wypieków.Trafiłam tu dzięki anna.a72.Prawie w każdym wpisie zachwala Twoje przepisy,więc w końcu tu zajrzałam i będę zaglądała:)

  67. Może nie wyszły takie ładne jak Twoje i papilotek też nie miałam żółtych ale smak babeczki myślę, że jest ten sam….pychotka

  68. Zrobiłam…są naprawdę pyszne. Krem wydaje mi się trochę za słodki pewnie następnym razem do lemon curd dam mniej cukru a może dam więcej mascarpone i bitej smietany. Ale zdecydowanie są na liście faworytów. Dziękuję za przepis.

  69. Czy Ty nie masz problemu z nadwagą? bo ja chyba muszę sobie zablokować Twoją stronę ze słodkościami… ciągle mnie kuszą, że wrrrr… 😉

  70. zamówiłam żółte papilotki gdy zobaczyłam ten cudowny przepis. Myślę że tez będą fajnie wyglądały.
    http://wypiekarnia.pl/papilotki-korona-zolte-36-sztuk-488.html

    Zrobiłam lemon curd – pyszności, czekam na papilotki i piekę. To przepis dla mnie. Pani Doroto zakochałam się w Pani przepisach, wykonałam już kilkanaście w tym chlebki i bułki 🙂 Pozdrawiam i czekam na nowe przepisy.
    Co do wykorzystania lemon curd w cukierniach Batida jest pyszna tarta z lemon curd i pianką z białek – pychota. Może Pani kiedyś spróbuje i zrobi taką pyszną tartę:)

  71. moje pytanie dotyczy raczej ogólnej sfery masowo- kremowej w babeczkach czy muffinkach;) chciałam zapytać, czy istnieje jakiś przepis na krem, w którym nie trzeba używać masła i serka mascarpone (moje kubki smakowe nie znoszą takich ciężkich mas), a barwniki zastąpić świeżymi owocami lub dżemami? zależy mi na przepisie na lekki, owocowy krem… byłabym bardzo wdzięczna za radę, pozdrawiam

  72. Jak zwykle piękne zdjęcia 🙂 Robiłam w tym roku piernik staropolski wg Twojego przepisu. Leżakował tylko cztery tygodnie i nie upiekłam piernika, a pierniczki, bo za bardzo spodobało mi się wycinanie różnych kształtów i potem dekorowanie. Wyszły b. b. b. smaczne, wszystkim smakowały. Rzeczywiście na początku były twarde, ale pozamykałam je w plastikowych pojemnikach, za Twoją radą powkładałam po kawałku jabłka i cudownie zmiękły. Przyznam, że bałam się że zbyt dużo jest przyprawy do piernika, ale wyszło idealnie. Dziękuję 🙂

  73. Pani Doroto,
    zrobiłam babkę z podwójnej porcji, ale dałam sporo skórki pomarańczowej zamiast cytrynowej, mniej cukru i pomarańczowy lukier. Rodzice zachwyceni, chłopaki w pracy jeszcze bardziej – dziękuję za przepis na babkę, z którego nie wyszedł mi w końcu zakalec! 🙂

  74. u mnie pytanie trochę z innej beczki.. Przez ostatnich kilka dni wszystkie przepisy strasznie wolno się ładują.. Inne strony śmigają, tak jak zawsze więc to nie wina mojego internetu.. Coś się dzieje z serwerem?

  75. dzisiaj zrobiłam lemon curd …w sumie smaczne to wyszło…jutro wezmę się za babeczki…zapowiada się mmm…cytrynowo 🙂

  76. pojedyncza nie wytrzyma, ale zawsze możesz włożyć jedną w drugą i wtedy powinny wytrzymać, ja tak robiłam zanim kupiłam specjalną blachę

  77. Witam, mam pytanie trochę poza tematem. Mam mniej więcej takie papilotki: http://www.redonion.pl/inc_redonion/static/images/produkty/2479.jpg które nijak nie pasują do mojej blachy z Ikei (kupiłam je przed zakupem blachy) i zastanawiam się czy mogę zrobić jakiekolwiek babeczki w samych papilotach? Czy one się rozjadą pod wpływem wzrostu objętości ciasta? Chciałam ułożyć same papilotki na zwykłej, płaskiej blasze, ale obawiam się, że wyjdzie niezła masakra z tego 😉 Wiem, że są takie sztywne papilotki, jak te w tym przepisie, ale mnie interesują te takie jak na zdjęciu. Pozdrawiam 🙂

    1. No też mi się tak wydaje, ale czytałam w wielu miejscach, że ludzie pieką bez formy, w zwykłych papilotkach i się jakoś trzyma. A gdzieniegdzie czytałam, że można dać dwie-trzy papilotki naraz i też działa. Będę musiała sama przetestować 🙂

    2. Mam już z tym doświadczenie 😉 nagłej ciasta do połowy, po prostu lepiej nie ryzykować, a i tak urosną. Zależy jakie wykonanie papilotek. Po prostu sprawdź czy są dosyć tawarde. Ale jak nalejesz do połowy nie wyleją się 😉
      Pozdrowienia 🙂

  78. Wspaniały blog, jeszcze lepsze przepisy!!! Kolejny przepis o wyprobowania 🙂 Narzeczona bedzie wniebowzieta :-)))

  79. Dorotko, czy Ty photoshop’ujesz zdjęcia swoich wypieków przed dodaniem ich na strone? Bo wyglądają one takie równiutkie (ugryzienia np na babeczkach) i piekne. Pozdrawiam cieplo!!

    1. Tak, zdjecia z lustrzanki przechodzą przez photoshop, ale moderuję tam jasność, kolory itp. nie ugryzienie babeczek ;-).

  80. Krem bardzo smaczny, orzezwiajacy, ale nijak nie udalo mi sie wymieszac lemon curdu z mascarpone lyzka. Musialam uzyc miksera, bo w masie wyraznie widac bylo biale grudki sera. Oczywiscie, krem polaczylam ze smietana w mozliwie najdelikatniejszy sposob, czyli szpatulka.
    Czy to mozliwe, ze moj mascarpone ma gestsza konsystencje?
    Pozdrowienia z Balkanow!

    1. Spróbuj rozmieszac najpierw sam serek mascarpone, zeby nie byl sztywny, ja tak robię, potem dodanie delikatnej smietany juz nie sprawia problemu

  81. Pięknie wyglądają te babeczki, tak lekko i optymistycznie:) Bardzo orzeźwiająco!
    Pozdrawiam Dorotko i życzę Ci wszystkiego dobrego w nowym roku!

  82. heh tez mialam pytac o papilotki bo slicznie wygladaja ;D
    a mam pytanie takie do nich: czy gdzies tego typu (te twarde tluszczoodporne) mozna dostac w Polsce? nigdy sie z takimi nie spotkalam, a chetnie bym wyprobowala 🙂

  83. Takie same papilotki a przynajmniej wizualnie identyczne można kupić w TK MAXie 🙂
    Zarówno w UK jak i w Polsce 🙂

  84. My już zrobiliśmy. Pycha! Lemon curd kupiony w M&S. Ale z maluchem u boku każda chwila jest cenna, więc postanowiliśmy zaoszczędzić czas na lemon curd. Polecam każdemu.

  85. Babeczki sa piekniusie i napewno smaczne.Juz od dłuższego czasu obserwuje twoj blog ,bardzo mi sie podoba i przepisy sa swietne .Chcialam zapytac czy w tych papilotkach mozna od razu piec ,czy tylko wlozyc juz upieczone ?? Mam je zamiar zakupic :-)Sa bardzo ladne .

  86. jakie piękne zdjęcia ! jak zwykle wszystko perfekcyjne i na pewno smaczne 🙂 wszystkie wypróbowane przeze mnie przepisy, sprawdzają się w 100%. Gratuluję i życzę dalszych cukierniczych sukcesów 🙂

  87. Uwliebiam Twoje przepisy od jakiegoś czasu nieśmiało je próbuję z skutkiem całkiem niezłym.Po tak doskonaałym jak to moja mama mówi ,,wyośleniu,,nie ma szans żeby sie nie udało.Proszę nie zaprzestawać to przyjemność patrzeć i piec.Gorąco pozdawiam

  88. JAK SIE CZŁOWIEK SPIESZY, TO SIĘ DIABEŁ CIESZY… OCZYWISCIE NIE PRZECZYTALAM DO KONCA CO Z CZYM I JAK… I WRZUCILAM WSZYTSKO NARAZ DO MIKSERA… WIEC TERAZ MI SIE WSZYTSKO KRECI… OTWIERAM PONOWNIE TWÓJ PRZEPIS A TU CZYTAM….. TAKIE NIESPODZIANKI JAJKA Z CUKREM, MĄKA NA ZMIANE Z SMIETANA… NO CHYBA SIE DZISIAJ ZAŁAMIE… Z KAJZEREK PEWNIE BEDA NICI I Z MUFINEK RÓZNIEZ… ;-( ZOBACZYMY EFEKT KONCOWY

  89. Ostatnio zakochalam sie w muffinkach i pieke za każdym razem jakieś inne z Twoich przepisów oczywiście :-). Ale mam mały problem bo zawsze owoce opadają mi na dno, robię cos zle czy to normalne? Pytam bo dopiero od niedawna pieke i nie mam doświadczenia.

    1. Nie do każdego ciasta można dodawać owoce, jesli ciasto jest rzadsza, opadną na dno. Można spróbować je wczesniej oprószyć mąką.

  90. Patrzę i patrzę na te babeczki, czytam przepis… i nie mogę zorientować się co jest na ich samym szczycie… kandyzowana cytryna, żelek cytrynowy? Co to?

    1. Mi sie wydaje ze to sa takie malenkie galeretki w cukrze w ksztalcie czastek pomaranczy .Sa takie w UK do osdabiania ciast

  91. A gdzie można kupić gotowy lemon curd i takie cudne papilotki ? W sklepach z takimi artykułami jest ich tyle, co kot napłakał, niestety 🙂

    1. Gotowy lemon curd można w Polsce kupić w Marks&Spencer i w sklepach internetowych, ale zdeydowanie szybciej i taniej przyrządzić samemu, wg przepisu na blogu, naprawdę :).

  92. O właśnie, zamiast użerać się z babeczkami, warto by z tego upiec jedną porządną babkę. Przepis już wydrukowany – widzę, że Panią Dorotę wzięło na cytrynowo:)

    1. Tak, ale tylko niektóre, te, które nam najbardziej smakują. Również, jesli pieke na różne uroczystości – np. święta, kiermasz świąteczny piekę zawsze te ciasta które wczesniej przetestowałam. Na domowe imprezy eksperymentuję ;-).

    1. Papilotki oryginalnie pochodzą z papereskimo.com, ale zostały kupione w UK, są m.in. do kupienia na Amazonie. Nie będę ich polecać, ponieważ mnie zawiodły, wg producenta są tłuszczoodporne (niestety nie są – dlatego na zdjęciach siedzą w podwójnej papilotce). Może chłoną mniej tłuszczu niż zwykłe i na domowa małą imprezę by przeszły, bo w sumie nie wygląda to bardzo źle, ale np. na ślub lub urodziny dziecięce bym ich nie kupiła.
      A może babeczki z mniejszą ilością tłuszczu lub oleju wyjdą w nich lepiej ;-).

        1. Rzeczywiście, są i na tej stronie. Zgadzam się z jednym, że dobrze odchodzą od babeczek, ale po pieczeniu nie wyglądają tak zjawiskowo jak przed.. Choć kolejnym razem spróbuję w nich upiec muffinki na oleju. Może będzie lepiej, zobaczymy :).