Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



11 kwietnia 2018

Babeczki czekoladowe z syropem kawowym


Babeczki czekoladowe z syropem kawowym

Delikatne babeczki czekoladowe na podwieczorek, w konstencji jak ciasto czekoladowe, bardziej puszyste niż brownie. Wyrastają bez proszku do pieczenia lub sody - tylko dzięki dobrze ubitej pianie z białek. Nie dodajemy do nich też masła lub oleju, jedyny tluszcz pochodzi z garstki zmielonych migdałów i czekolady. Dzięki temu są naprawdę lekkie! Mocno czekoladowe, podajemy je z syropem kawowym, można dodatkowo z sezonowymi owocami. 

Składniki na 12 sztuk:

  • 50 g kakao
  • 200 g miałkiego brązowego cukru np. muscovado
  • 125 ml wrzącej wody
  • 85 g deserowej czekolady, posiekanej
  • 2 żółtka, z dużych jajek
  • 30 g zmielonych migdałów
  • 50 g mąki orkiszowej razowej
  • 4 białka, z dużych jajek

Wszystkie składniki powinny być w tempraturze pokojowej.

Do naczynia przesiać kakao, dodać cukier i wrzątek. Wymieszać do połączenia. Dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty, wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. W razie konieczności przetrzeć przez sitko. 

Do sosu czekoladowego dodać 2 żółtka, natychmiast wymieszać rózgą kuchenną. Dodać migdały, mąkę i wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników.

W osobnym naczyniu ubić białka. Dodać je do ciasta czekoladowego, w 3 turach, delikatnie wymieszać w celu rozluźnienia struktury ciasta. 

Formę na muffiny (standardową, na 12 sztuk) wysmarować masłem i oprószyć maką pszenną; nadmiar mąki strzepać. Ciasto rozdzielić równo pomiędzy gniazda w formie. 

Piec w temperaturze 160ºC przez 18 - 20 minut. Wyjąć z piekarnika, chwilę odczekać, następnie każdą babeczkę podważyć nożem, wyjąć z formy, przestudzić.

Przed podaniem polać syropem kawowym.

Syrop kawowy:

  • 140 g miałkiego brązowego cukru np. muscovado
  • 160 ml wody
  • 1 łyżka kawy instant w proszku

Cukier i wodę umieścić w małym ganuszku. Zagotować i gotować bez przykrycia przez około 15 - 20 minut do zgęstnienia syropu (pamiętając, że syrop gęstnieje również podczas studzenia). Pod sam koniec dodać kawę i wymieszać. Przestudzić.

Smacznego :-).

Babeczki czekoladowe z syropem kawowym

Babeczki czekoladowe z syropem kawowym

Źródło przepisu - AWW "Fast desserts".


Dodaj komentarz
Komentarze (16)
Gość: Klara
22.06.2018 13:08 odpowiedz
Czy kawę instant i wodę w polewie można zastąpić espresso?
Dorota, Moje Wypieki
22.06.2018 13:09 odpowiedz
Tak, ale trzeba uzupełnić wodą do 160 ml. 
KatiaK2 profil
16.05.2018 09:57 odpowiedz
Zrobiłam, przepysznee, mocno czekoladowe, wytrawne, rasowy smak czekolady, super! Konsystencja bardzo fajna, mięsista, konkretna ale w sumie lekka, nie sucha. Upiekłam i w papilotkach i w silikonowych foremkach... słabo odchodzą od papieru ale nie jest tak strasznie, za to z silikonowych wyjmowałam łyżeczką... to było jeszcze na świeżo... smakowały równie znakomicie! Pewnie po wystygnięciu byłoby lepiej ale chyba pozostałabym tu przy papilotkach papierowych, u mnie smarowanie i wysypywanie maką srednio sie sprawdza w formie na muffiny jakos.
Gość: Małgosia
22.04.2018 20:33 odpowiedz
Miałam w najbliższym czasie nie robić nic czekoladowego, ale ehh... :)
Mam tylko pytanie, czym można zastąpić syrop kawowy? Bo ja zupełnie nie kawowa i nie do końca wiem, co ma dawać akurat kawowy smak (goryczkę?). A nie chcę za wiele tracić, nie dając nic ;)
Gość: Danka
22.04.2018 21:59 odpowiedz
Smak i wilgotność :) Jeśli nie lubisz kawy, dodałabym kakao w jej miejsce. Albo pominęła zupełnie jeśli chcesz bardziej karmelowy smak :)
Gość: Ewczy
18.04.2018 23:08 odpowiedz
Wypróbowałam przepis. Babeczki zniknęły w 2 godziny. Bardzo polecam, na pewno każdemu wyjdzie,
KatiaK2 profil
13.04.2018 19:38 odpowiedz
hhmm,przepis brzmi bardzo ciekawie :) ,,muffnki podważyć nożem, wyjąc z formy... ''czyli nie zostawiac ich do ostygnięcia, wyjąc gorące? gorzej wychodza z formy (ze względu na konsystencję np.) ciekawi mnie to bo wiem ze różne ciasta różnie wychodza z formy a zwłaszcza muffiny! miałam z tym różne doświadczenia, czasem lepiej zrobic w papierowych papilotkach a czasem w silikonowych czy metalowych... mam chęć je upiec :) Jaka mają konsystencję, coś jak ciasta na bazie mąki migdałowej, lekkie, mokre, wg mnie jest tu spora ilośc cukru...czy może się mylę? mam nieco dark muscovado i cukier brązowy...dać mniej żeby nie były słodkie?

Dorota, Moje Wypieki
13.04.2018 20:02 odpowiedz
Nie no, chwilę poczekać, jest to napisane w przepisie. Ja mam formę Wiltona do muffinów, po posmarowaniu masłem i oprószeniu mąką wyszły bardzo ładnie. Oczywiście trzeba być ostrożnym, a dużo zależy od samej formy i z czego jest wykonana, czy nie przywiera itp. Można upiec w papilotkach, ale te też są różne. Ilość cukru wg mnie jest dobra, ale każdy ma inny próg słodkości, wiadomo. Ciasto jest delikatne, to nie są ani muffiny ani babeczki w tradycyjnym tego słowa znaczeniu.
Gość: Michalina
12.04.2018 15:03 odpowiedz
Wczoraj zrobiłam. Super. Wilgotne i nie za słodkie. Zajadam bez syropu kawowego. Dałam mąkę pszenna pełnoziarnistą. Bez zmian w proporcjach. Idealne małe co nieco do kawy! :)
Gość: Luiza
11.04.2018 20:40 odpowiedz
A jaką mąkę bezglutenową użyć zamiast orkiszowej?
Gość: koala
11.04.2018 18:54 odpowiedz
Czy jeśli zamiast mąki orkiszowej użyję zwykłej pszennej to muszę zmieniać jej ilość?
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2018 12:14 odpowiedz
Myślę, że nie, ilość mąki jest dość mała. Można dodać 1 łyżeczkę migdałów więcej.
Gość: Julia N
11.04.2018 17:42 odpowiedz
Czy migdały można zastąpić zmielonymi orzechami włoskimi lub laskowymi?
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2018 12:15 odpowiedz
Tak.
Gość: Rosa
11.04.2018 17:23 odpowiedz
Czy brązowy cukier można zastąpić np. cukrem drobnym? Nie zmieni się wtedy proporcja innych składników?
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2018 12:16 odpowiedz
Można, ale: cukier biały jest słodszy, dodajemy go mniej. Całkowicie zmieni to smak babeczek, a do sosu nie polecam.



Składniki / tagi