Komentarze (488)

Babeczki kawowo - chałwowe

Babeczki kawowe z ‚wypasionym’ kremem chałwowym – wersja de lux ;-). Mięciutkie i lekkie jak chmurka ciasto czekoladowe o smaku kawowym nie wymaga użycia miksera; to jak w przypadku muffinek – wymieszanie składników suchych z mokrymi. Krem chałwowy dla łasuchów – delikatna masa chałwowa, którą można przekładać torty, super spisująca się podczas dekoracji babeczek – zachowuje wyciskane wzorki i nie wymaga dodatku żelatyny. Nie można się im oprzeć 😉

Składniki na około 12 – 14 babeczek:

  • 140 g mąki pszennej tortowej
  • 30 g kakao
  • 3 łyżki kawy rozpuszczalnej w proszku
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mleka
  • 90 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego (6 łyżek)
  • 80 g gorzkiej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżka likieru kawowego lub ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W naczyniu wymieszać mąkę, kakao, kawę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Przesiać i odłożyć na bok.

Do drugiego naczynia wbić jajka, dodać mleko, olej, cukier, likier kawowy i roztopioną gorzką czekoladę. Wymieszać rózgą kuchenną/trzepaczką (nie mikserem). Do mokrych składników dodać przesiane składniki suche, wymieszać trzepaczką tylko do połączenia się składników.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Wypełnić je ciastem prawie do pełna, pozostawiając 1 cm wolnego od górnych brzegów papilotki.

Piec w temperaturze 170ºC przez 25 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Babeczki kawowo - chałwowe

Krem chałwowy:

  • 300 ml śmietany kremówki 36%
  • 200 g chałwy np. chałwy królewskiej
  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego

Dodatkowo:

  • odrobina pokruszonej chałwy

Wieczór wcześniej śmietanę kremówkę przelać do małego garnuszka, dodać do niej posiekaną chałwę. Podgrzewać, mieszając często, do rozpuszczenia się chałwy i otrzymania sosu o gładkiej konsystencji (jeśli użyjecie jak ja, chałwy królewskiej, w sosie pozostaną dodatkowo bakalie ;-). Wystudzić, przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez minimum 12 godzin (całą noc).

Przed samą dekoracją babeczek wyciągnąć z lodówki zimny sos chałwowy i mascarpone. Umieścić w misie miksera i krótko ubić (trzepaczkami miksera do ubijania piany z białek), do otrzymania gęstego kremu.

Worek cukierniczy zakończony tylką w postaci głęboko wciętej gwiazdki (np. Wilton 1M) napełnić kremem. Udekorować babeczki, oprószyć pokruszoną chałwą.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Babeczki kawowo - chałwowe

Babeczki kawowo - chałwowe

Babeczki kawowo - chałwowe

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 488 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Witam
    czy mozna powyższy przepis zmodyfikować na ciasto z kremem ?
    Jakiej użyć tortownicy/blachy na podana ilośc ?

    1. Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania , była o tym mowa (wystarczy wpisać do wyszukiwarki komentarzy "tort" lub "tortown").
      23 cm.

  2. A czy zamiast mascarpone można użyć serka śmietankowego ? Robiłam ostatnio krem do ciasta marchewkowego na bazie serka i wyszedł obłędnie…i tak się zastanawiam czy nie zamienić mascarpone.

  3. Myslalam, ze z gorzka czekolada ciasto jest bardziej geste, a tu sie okazuje, ze z mleczna byloby jeszcze gestsze, zadziwiajace;)

    1. Do ciast dajemy roztopioną gorzką czekoladę, regulując ilość cukru. Mlecznej lub białej należy unikać do ciast, mam na blogu może 1-2 ciasta do których dodajemy roztopioną mleczną czekoladę. Zmienia się konsystencja ciasta, to nie jest prawdziwa czekolada i nie działa tak jak w polewie (ganache).

  4. Babeczki pieklam tak jak w przepisie w temp 170 gora-dół, czy mam zmniejszyc temp jezeli babeczki za mocno pekaja?mam rozumiec, ze nie mozna do ciasta dac mlecznej czekolady , bo wtedy ciasto nie byloby wystarczajaco geste?

    1. Tak, zmniejszyć. Nie polecam dodawania mlecznej czekolady, ciasto byłoby zbyt gęste. Lepiej zwiększyć ilość cukru.

  5. Zapomnialam zapytac jeszcze czy jesli wyjdzie mi ciasta na 14 babeczek to czy te ciasto na 2 babeczki moze czekac, az pierwsza partia sie upiecze?

  6. Witam wlasnie upieklam pierwszy raz babeczki i mam pare pytan zeby na przyszlosc bylo lepiej
    1. Zrobilam wszystko zgodnie z przepisem dalam tyle ciasta, ze zostalo nie wiecej niz 1cm od gory jednak babeczki troche sie rozlaly czy nastepnym razem dawac mniej ciasta do papilotek?
    2. Smak babeczek bez kremu jest dla mnie za bardzo wytrawny czy mozna dac czekolade mleczna z gorzka pol na pol?
    3. Moje babeczki wyrosly bardziej na plasko, u Pani widac lekka gorke, czym to moze byc spowodowane?Rowniez dosc mocno popekaly, czy tak jest zawsze w przypadku babeczek?
    4. Co mozna dac na gore babeczek zamiast kremu zeby byly mniej wytrawne?

    1. 1. Tak, proszę dodać mniej.
      2. Nie, ale można dodać więcej cukru, będą słodsze.
      3. To może być spowodowane trybem pieczenia, inną konsystencją ciasta lub nawet innym piekarnikiem. Nie powinny mocno popękać – czy temp. w piekarniku nie była zbyt wysoka?
      4. Można wybrać inny krem z blogu :).

  7. Krem wyszedł smaczny – niestety, był konsystencji zupy-kremu. Dodałam 2 listki żelatyny i tylko po tym nadawał się do położenia na babeczki. Jeśli ktoś będzie miał podobny problem (a w komentarzach widziałam, że się zdarza) to może śmiało próbować 🙂

  8. Bardzo smaczne! Masy wydaje sie za duzo ale dobrze wykorzystac cala, przydaje sie podczas konsumpcji 🙂

    Pani Dorotko, radosnych Swiat!

  9. Świetny przepis: pyszne, czekoladowe ciasto i niebiański chałwowy krem. Fani chałwy i czekolady będą na pewno zadowoleni, dla mnie są doskonałe 🙂

  10. Czy schłodzoną śmietanę z chałwą ubijamy jednocześnie z mascarpone, czy najpierw ubijamy śmietanę, a potem dodajemy mascarpone?

    1. Jak w przepisie, wszystko razem "Przed samą dekoracją babeczek wyciągnąć z lodówki zimny sos chałwowy i mascarpone. Umieścić w misie miksera i krótko ubić (trzepaczkami miksera do ubijania piany z białek), do otrzymania gęstego kremu. "

      1. W takim razie , który przepis byłby dobry na babeczki bez jajek ( córka ma uczulenie a chciałam zrobić na jej urodziny ) czy może ten ‚ czekoladowe ciasto dla alergika’ z pani strony ??