Komentarze (68)

babeczki komunijne

Babeczki na majowe uroczystości komunijne. Pyszne, delikatne ciasto babeczkowe z kawałeczkami brzoskwiń. Udekorowane białym lukrem i cukrowymi kwiatami. Szybkie i proste do przygotowania – to tradycyjne ciasto ucierane. Babeczki można upiec i udekorować dzień wcześniej – pod czapą lukru długo utrzymują świeżość a z lukrem nic się nie dzieje przez długi czas w temperaturze pokojowej. Piękna i smaczna ozdoba stołu a także dopełnienie tortu komunijnego, choć oczywiście wyjątkowo będą prezentować się też na chrzcinach lub uroczystościach weselnych :-).

Do wykonania babeczek będą potrzebne białe standardowe papilotki, białe ozdobne nakładki na papilotki (nakładane po upieczeniu i udekorowaniu babeczek) i cukrowe kwiatki.

 

Składniki na 12 sztuk:

  • 125 g masła
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 duże jajka
  • 90 g kefiru, maślanki lub zsiadłego mleka (ewentualnie jogurtu naturalnego)
  • 200 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka ekstraktu lub pół łyżeczki aromatu cytrynowego
  • 3 duże połówki brzoskwiń z puszki, pokrojone w kostkę

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną przesiać, odłożyć.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Dodać odłożone wcześniej suche składniki, ekstrakt cytrynowy, kefir lub maślankę i wymieszać szpatułką do połączenia się składników lub bardzo krótko zmiksować mikserem (tylko do połączenia). Dodać brzoskwinie, wymieszać.

Blachę do muffinów/babeczek wyłożyć białymi papilotkami, ciasta nałożyć do 3/4 ich wysokości.

Piec około 25 minut w temperaturze 170ºC (bez termoobiegu) lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce. Po wystudzeniu ostrym nożem z piłką ściąć wierzch babeczek, by był całkowicie płaski i równy z papilotką.

Składniki na lukier królewski:

  • 45 g białka (mniej więcej z 1 dużego jajka)*
  • 220 g cukru pudru

W misie miksera umieścić białko i cukier puder. Ucierać przez około 10 minut, do gładkości. Nie wolno ubijać zbyt szybko – spowoduje to napowietrzenie cukru i utworzą się pęcherzyki powietrza, które spowodują pękanie lukru. W gotowym lukrze nie powinno być najmniejszych grudek.

Na każdą babeczkę wyłożyć łyżkę lukru, równo rozprowadzić (jeśli lukru będzie zbyt mało – dorobić), udekorować kwiatem, pozostawić do stężenia lukru. Po zastygnięciu umieszczać w ozdobnych nakładkach na papilotki.

* Można zakupić białko pasteryzowane.

Smacznego :-).

Babeczki komunijne

Babeczki komunijne

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 68 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. heej, chciałam zapytać które babeczki polecasz najbardziej, żeby zrobić je bez czekolady / owoców i innych dodatków tylko pod crem? te z maślanką wydają się bardziej wilgotne? rozważam komunijne, red velvet lub czekoladowe z przepisu z malinami? dzięki z góry 🙂

  2. Są super,delikatne,nawet bez lukru na drugi dzien są przepszyne (a większość babeczek, które piekłam już na drugi dzień tracą na smaku). Tym razem muszę zrobić bez brzoskwini 🙁 Stąd moje pytanie-czy jak dodam czekoladę zamiast brzoskwini to będzie ok? Tabliczka wystarczy,100g?

  3. Mam nadzieję, że dobrze przeszukałam i to pytanie nie padło 🙂 ile dni przed planowaną imprezą można zrobić te babeczki? Nie chcę wszystkiego zostawiać na ostatni moment. Z góry dziękuję za odpowiedź.

    1. Max 2 dni wcześniej, ale już przykryte lukrem i w papilotkach. Ciasto babkowe szybko traci świeżość, ale lukier je przed tym uchroni.

  4. Robiłam je na komunię syna. Są super! bez dwóch zdań: pyszne i stosunkowo długo świeże. Zamiast lukru była masa cukrowa, bo mi czasu na lukier zabrakło 😉

  5. Babeczki komunijne w innej odsłonie 🙂 Dzieciaki były zachwycone. Dekoracja oczywiście też podpatrzona na MW.

  6. Muszę zrobić babeczki komunijne do szkoły ale chciałabym je zrobić z kremem. Czy nadaje się do tego krem że śmietany i białej czekolady? Czy lepiej zrobić z mascarpone i śmietany? Muszę je przygotować wieczorem a będą jedzonko rano? Który lepiej się spełni w tej roli?

    1. Robiłam takie z kremem z białej czekolady, po nocy w lodówce prezentowały się bardzo dobrze i później również, a stały kilka godzin w temperaturze pokojowej.

      1. Dobre proporcje przy kremach z białą czekoladą to chyba 3:1 czekolady do śmietanki… Możesz też sprawdzić na małej ilości. Jeśli zależy mi na jakimś wypieku, najpierw testuję go na rodzinie;) wiele razy mi to pomogło.

  7. Po latach podglądania witam już jako zalogowana 🙂
    Muszę upiec więcej takich babeczek i stąd moje pytanie. Czy ciasta mogę odrazu zrobić więcej (4porcje)? Czy może ono trochę stać zanim zostanie upieczone? Czy raczej do każdej blaszki robić świeże? Bardzo liczę na odpowiedź. Pozdrawiam wszystkich smacznie 🙂

    1. Robiła Pani lukier z przepisu? Czy jakie te dokaracje? Z masy cukrowej? Trzymają się ładnie? Czy trzeba krem jakiś położyć? Chciałabym napisać na lukrze imię córki tylko nie chcę zwykłymi pisakami i zastanawiam się czy masa cukrowa trzymałaby się lukru…?

      1. Witam Pania,
        krem jest z babeczek rocher
        (zamiast orginalna Nutella jest biala "Nutella" + philadelphia + barwnik).

        Krem:
        http://www.mojewypieki.com/przepis/babeczki-rocher

        Niektóre babeczki pokryte sa masa cukrowa i pod mase ten sam krem.

        Ja bym zrezygnowala na Pani miejscu juz z lukru, bo bedzie pewnie za slodko (lukier + masa).

        U mnie wszystko sie super trzymalo mimo transportu do solenizantki i bardzo cieplej pogody.

        Pozdrawiam i zycze udanych wypieków

        Kinga

  8. Babeczki są idealne na każdą okazję wystarczy je tylko trochę inaczej udekorować.
    Tym razem na urodzinki 5-latki w stylu "Królowa śniegu" Bardzo polecam :0)

  9. Pani Dorotko- prosze mi powiedziec gdzie mozna kupic takie piekne "koronkowe" ochronki?? Mieszkam w Londynie – czy moze w Hobby Craft?
    Pozdrowienia!

    1. Sprobuj cake craft shop to jest online sklep i ja tam bardzo dużo rzeczy zamawiam , ostatnio widziałam tez podobne w Home Sense
      Pozdrawiam

        1. Można je znaleźć pod hasłem "papilotki ażurowe", "papilotki ozdobne" lub "papilotki ornament" na allegro lub po prostu w wyszukiwarce, bo są też dostępne w innych sklepach.

        2. W sklepach z dekoracjami ślubnymi są.
          Wrzuć w przeglądarkę "osłonki na muffinki" i wybierz grafikę. Od razu wyskakują 🙂

  10. Ja mam zamowienie na 3 torty komunijne, wszystkie w masie cukrowej . 2 z nich to będzie Biała Truskawka (1 okrągły a 2 w kształcie otwartej książki ) oraz orzechowo -kawowy rownież w kształcie otwartej książki

  11. O temat komunijnych wypiekow jest mi w tym roku bliski. Szukam przepisu na dość sztywna masę budyniowa do tortu(i oby nie podchodzila woda). Chce upiec tort dwupiętrowy stad pytanie o stabilna masę. Która Dorotko byś polecala?

      1. Bardzo dziekuje za podpowiedź . Tort bedzie z fruzelina oczywiście z Twojego przepisu:). Tylko z Twojego bloga korzystam tak sie uzaleznilam;);) ze z innych zazwyczaj boje sie ze mi nie wyjdzie a tu robie w ciemno i wszystko ok. Tort na ten tydzień juz-trzymajcie kciuki bo to moj debiut w kwestii piętrowego tortu:):).

  12. Polecam sernik z truflą czekoladową lub wiedeński albo miętowy oraz malinową chmurę, karpatkę, kruche z malinami i budyniową pianką, ciasto marchewkowe, może stefanka?

  13. Ja również proszę o inspiracje. Muszę upiec dwa torty dla moich córek na ten ważny dzień i ze dwie blachy ciasta. Na torty mam już kupione opłatki więc z dekoracją jakoś sobie poradzę. Tort oczywiście biały biszkopt i masa z kremówki i mascarpone, a ostatnio też fajna mi wyszła kremówka ubita usztywniana galaretką gruszkową. Zastanawiam się nad ciastami i tu również proszę o podpowiedź, na pewno któryś z pani serników upiekę, a babcia zrobi swój pyszny jabłecznik.

      1. U nas w tym roku tort różany ombre, rolada bezowa z bitą śmietaną i truskawkami (niebo w buzi, a do zrobienia w 20 minut), tarta "niebo" tylko zamiast jagód mus malinowy 🙂

      2. Ja planuje tort Marcello, ktory udekoruje biala masa cukrowa – glowny bohater dnia uwielbia wszystko co czekoladowe 🙂 i tort gruszkowo-kajmakowy udekorowany rozami z mascarpone i kremowki albo maslanymi. Jeszcze nigdy nie robilam maslanych, wiec w ten weekend zamierzam pocwiczyc 🙂 Obydwa chce zrobic pietrowe (22 i 16 cm)

  14. Pani Dorotko jak tak mogę mowic gdzie Pani kupiła takie ładne nakładki na te babeczki właśnie będę piekła ciasto na komunie Wnuczki to upiekłabym te babeczki Pozdrawiam

  15. Moja propozycja tortu komunijnego to biały biszkopt i masa budyniowa waniliowa lub masa z serka mascarpone i bitej śmietany. Wykończony masą cukrową + zestaw wykrawaczek-stokrotek (ok 12 zł) Dziecku się bardzo podobał. 🙂

  16. Ja również proszę o piękny tort komunijny, może biały biszkopt i krem owocowy :). Proszę o inspiracje . U mnie już niedługo ten ważny dzień a córcia chce pieczony tort przez mamę a u mnie brak pomysłów i panika totalna !!!!