Ładowanie strony





26 stycznia 2012

Babeczki 'noce i dnie' z kremowym serkiem i czekoladą


Babeczki 'noce i dnie' z kremowym serkiem i czekoladą

Babeczki o pięknej nazwie, w których gładki i słodki smak czekoladowy kontrastuje z ostrzejszym smakiem kremu, którym są ozdobione. Połączenie słodkiego i lekko kwaśnego - czasem to jest ten akcent, którego szukamy, przysłowiowa kropka nad 'i', prawda? Ciasto jest miękkie, bardzo smaczne; mam również wrażenie, że dzieci nie odmówią dzisiejszego deseru ;-). Polecam!



Składniki na 12 sztuk:

  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżki gorącej wody
  • 70 g drobnego cukru do wypieków
  • 50 g cukru ciemnego muscovado
  • 125 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 duże jajka
  • 125 g masła
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżka mleka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Kakao i wodę umieścić w małej miseczce, rozetrzeć grzbietem łyżki na pastę. Odstawić na chwilę.

W misie miksera umieścić masło z cukrem, utrzeć na jasną i puszystą masę maślaną. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do gładkości po każdym dodaniu. Dodać pastę z kakao, ekstrakt z wanilii i zmiksować.

Do masy maślanej dodać przesianą mąkę z proszkiem i sodą. Wymieszać szpatułką, dolewając 1 łyżkę mleka. Jeśli masa będzie bardzo gęsta można dodać dodatkową łyżkę mleka.

Ciasto wyłożyć do formy na 12 standardowych muffinek, wyłożonej papilotkami, rozdzielając je równo pomiędzy papilotki.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć na kratkę, przestudzić.

Na polewę:

  • 200 g cukru pudru, przesianego
  • 100 g serka kremowego typu philadelphia
  • sok z połowy limonki lub 1 łyżka soku z cytryny
  • wiórki z czekolady

W mikserze utrzeć serek z cukrem pudrem. Dodać sok do smaku i wyłożyć na ostudzone babeczki. Na wierzch babeczek zetrzeć ciemną czekoladę.

Smacznego :-).

Babeczki 'noce i dnie' z kremowym serkiem i czekoladą

Źródło inspiracji - 'How to be a domestic goddess' Nigella Lawson.


Dodaj komentarz
Komentarze (77)
Oleńka1982 profil
02.04.2016 14:24 odpowiedz
Pani Doroto lub dziewczyny.... Czy do tych babeczek można dodać wiśnie ze słoika, no i jak zrobić takie wiórka? Na czym się je ściera? Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2016 19:52 odpowiedz
Można dodać, osuszone. Wiórki czekoladowe można zetrzeć taką obieraczką do warzyw lub do plasterkowania sera żółtego :-).
Oleńka1982 profil
02.04.2016 20:46 odpowiedz
Dzięki
agata92 profil
07.06.2015 11:17 odpowiedz
Świetne babeczki! Bardzo dobre, u mnie na czołówce wśród babeczek. Dodałam troszkę mniej cukru (90g i użyłam tylko jasnego drobnego cukru), dałam jedną łyżeczkę proszku do pieczenia i pół łyżeczki sody oczyszczonej. Do polewy dodałam 150g cukru pudru i dwie łyżki soku z cytryny. Jak dla mnie babeczki przepyszne. Nie za słodkie, w sam raz ;)
Aga Mars profil
07.06.2015 15:03 odpowiedz
Sliczne :)
agata92 profil
07.06.2015 17:32 odpowiedz
Dziękuję :)
natasza 26 profil
03.06.2015 21:56 odpowiedz
Piekę często z pani.przepisów i te babeczki są pyszne polecam! !
Cyga4 profil
21.02.2015 12:30 odpowiedz
Dowiedziałam się wczoraj,że mój syn nie toleruje jaj i wypróbowałam ten przepis zamieniając jajka na 1,5 zmiksowanego banana. Babeczki udały się. Są pyszne, zapach banana czuć było tylko podczas pieczenia, w smaku jest prawie niewyczuwalny. Dziękuję za przepis.
Gość: Antenka
01.11.2014 12:01 odpowiedz
Dziękuję za przepis :)

Gość: kostka
23.10.2014 06:41 odpowiedz
Pani Doroto, chce zeby muffinki byly gotowe w sobote rano, czy lepiej upiec je w piatek i od razu polukrowac czy upiec w piatek a polukrowac w sobote rano?
Dorota, Moje Wypieki
23.10.2014 09:07 odpowiedz
Można od razu polukrować.
Gość: Garkotłook
27.07.2014 21:08 odpowiedz
Czym można zastąpić cukier muscovado ?
Dorota, Moje Wypieki
28.07.2014 14:29 odpowiedz
Innym cukrem np. białym lub brązowym.
Gość: Olka.1112
12.11.2013 18:42 odpowiedz
czy zamiast soku z cytryny można dodać ekstraktu cytrynowego? :) Przepraszam, że zawracam głowę, ale swoją przygodę z pieczeniem dopiero zaczynam :)
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2013 11:03 odpowiedz
Tak.
Gość: Kamcia
25.08.2013 21:45 odpowiedz
Serek philadelphia zastąpiłam zwykłym mascarpone i babeczki były pyszne!! Zanim się obejrzałam, zniknęły z talerza!!
Gość: Magda
26.06.2013 15:56 odpowiedz
Zastąpiłam muscovado, którego akurat nie miałam, ciemną melasą i chyba efekt był podobny, tyle, że już potem tej łyżki mleka nie dodawałam. Wyszły pysznie, ozdobiłam je bardziej klasycznie - mascarpone+bita śmietana + truskawka (jak wisienka na torcie). Mniam!
Żwirek profil
08.05.2013 08:26 odpowiedz
Są to najlepsze babeczki jakie jadłam w życiu! Zniknęły w 10 minut! Dziękuje za tak cudowny przepis!
Gość: oluś334
22.03.2013 19:49 odpowiedz
Czy można zastąpić serek philadelphia innym, łatwiej dostępnym> Z góry dziękuję.
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2013 23:16 odpowiedz
Tak, dowolnym serkiem kremowym.
HaniasBakery profil
12.03.2013 14:38 odpowiedz
Cudowne! Puszyste, delikatne , wilgotne i intensywne w smaku:) Wprost idealne na opłakiwanie drugiej przegranej w konkursie przedmiotowym z biologii.......
czukcz profil
28.12.2012 15:58 odpowiedz
Przed chwilą się upiekły, już zdążyłam jedną spróbować na ciepło, hmmm, polewa dużo daje, super. Mnie wyszło 12 szt, po prostu naszykowałam 12 foremek silikonowych i rozdzieliłam pomiędzy nie ciasto i tyle. Polecam, szybkie i pyszne.
Gość: sratikati
27.11.2012 18:39 odpowiedz
Ile mniej więcej wam wyszło tych babeczek? Bo nie wiem, czy robić podwójną porcję ;D

Gość: mon16
24.11.2012 14:26 odpowiedz
czy moge dac mniej cukru pudru do serka? ok 150?
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2012 18:07 odpowiedz
Tak.
madziusanka profil
16.10.2012 22:15 odpowiedz
babeczki genialne! super równoważą się smaki i jak wszystkie tego typu wypieki są dość szybkie w przygotowaniu :)
Paulinka89 profil
28.08.2012 23:19 odpowiedz
Jeśli mogę sie podzielić moim zdaniem, to kupiłam czekoladę mleczną i oprócz posypania babeczek dodałam starkowaną Milkę mleczną do serka, wyszło przepysznie, że wcześniej zastanawiałam się co zrobić z resztą serka ale razem z przyjaciółkami po prostu go zjadłyśmy!!;P
Dorota, Moje Wypieki
29.08.2012 06:57 odpowiedz
Są prześliczne, dzięki za zdjęcie :).
Gość:
24.04.2012 05:49 odpowiedz
uwielbiam przepisy z pani blogu, już kilka miesiecy pieke razem z pania:) zawsze mi wychodza, a babeczki wyszly nieziemsko, wszyscy byli zachwyceni, nawet szef mojego M.:) ozdobilam je rozowymi akcentami:) i kolezanki stwiedzily,ze az szkoda je jesc takie sliczne:D:D
Gość: Mienta
21.04.2012 15:35 odpowiedz
Ciemny muscovado jest do kupienia w Tesco na Stalowej w Wwa, w innych Tesco tez powinien być ;-) A muffiny są niesamowite - ile bym nie zrobiła, zawsze znikają w zastraszajcym tempie :-)
Gość: denay
09.03.2012 12:33 odpowiedz
dały dały :) super wyszły - tylko chyba ciut w piekaniku przetrzymane, bo za mało wilgotne były.
Dla miłośników połączenia czekolady i pomarańczy - zdrapałam trochę skórki pomarańczowej i dodałam pomarańczy w proszku - poezja.
Lukier fajnie zastygł (miałam pod ręką ricottę, więc wiecej cukru pudru).
Uwaga - ten lukier nędznie zastyga na babeczkach z bananami ;)
Dorota, Moje Wypieki
07.03.2012 11:28 odpowiedz
Na pewno dadzą radę :).
Gość: denay
05.03.2012 11:58 odpowiedz
mam pytanie - w opisie jest, że babeczki wychodzą miękkie
czy dadzą radę w formie silikonowej??
czy jednak lepiej w papilotkach
(i czy podobnie rzecz się może mieć z tymi red velvet?)
Dorota, Moje Wypieki
05.02.2012 22:33 odpowiedz
Trzymanie w lodowce na pewno pomoze, najlepiej zawiniete w folie spozywcza.
Gość: elamorela
05.02.2012 12:28 odpowiedz
Genialny przepis! Pierwszy raz piekłam babeczki i bałam się, że wyjdą za suche - niepotrzebnie! Piekłam 20 min, jak w przepisie i wyszły idealnie wilgotne :) Babeczki rozpływają się w ustach i niestety z 12 które zrobiłam już prawie nic nie zostało, coś czuję, że za tydz na urodziny upiekę je znowu ;) Serdecznie polecam! ;)
P.S. Mam jedno pytanie; czy babeczki po kilku dniach od wypieczenia będą tak samo wilgotne? Jeśli nie to czy trzymanie ich w lodówce pomoże?
Gość: kasieńka12
04.02.2012 16:14 odpowiedz
Gdzie kupuje Pani takie super papilotki??
Gość: ilo99
01.02.2012 15:34 odpowiedz
Bardzo smaczne babeczki. Dolna, czekoladowa warstwa przypomina w smaku murzynka. Jest bardzo puszysta. Gore zrobilam z tłustego twarogu zmiksowanego w malakserze. Calosc rozplywa sie w ustach
Dorota, Moje Wypieki
31.01.2012 22:03 odpowiedz
Tak.
Gość: panixx
31.01.2012 22:01 odpowiedz
Czy mozna te babeczki zamrozic i posmarowac kremem dopiero po odmrozeniu?
Gość: tosia_antosia
29.01.2012 21:01 odpowiedz
Babeczki rewelacyjne. Wyrosły pięknie. Piekłam je krócej niż w przepisie, ok 15 min. Może to bylaby podpowiedź dla tych, którym babeczki wydały się za suche. Po raz pierwszy babeczki bez problemu odchodziły od papilotek. Krem zrobiłam z mascarpone. Philadelphia do wypróbowania ale lektura jej skladu trochę mnie zniechęca.
Gość: rurzi77
29.01.2012 18:38 odpowiedz
Babeczki zrobione i właściwie pochłonięte w chwili po wyjęciu z piekarnika, dobrze, że zrobiłam podwójną porcję :) Są tak pyszne, że aż trudno to opisać, a ja tak kocham muffiny!! A ten krem to po prostu rewelacja, szybki, łatwy i wprost idealny to tych pyszności, dziewczyny łyżki w dłoń i do roboty bo naprawdę warto! :) pozdrowienia muffinkowe :)
Gość: animowany
29.01.2012 13:10 odpowiedz
Jak patrzę na te zdjęcia, to ciśnie się jedno na... usta. Przebywanie na "moje wypieki" grozi poważnym przybraniem na wadze :)
Gość: Gosia
29.01.2012 07:17 odpowiedz
Genialne! Pierwszy raz wyszły mi tak pyszne babeczki. Świetnie wyrosły. I to połączenie smaków... poezja! :)
Gość: Gosia
28.01.2012 18:29 odpowiedz
Pani Dorotko, zafascynowana muffinkami i wszelkimi babeczkami siegnęłam i po ten przepis. I co... Rewelacja! Do tej pory zwykle do tego typu wypieków używałam mascarpone ale wiedze ze lekko słony smak Philadelphi pasuje idealnie. Mój zwykle wybredny mężczyzna aż mruczał z zachwytu. Z niecierpliwością czekam na kolejne przepisy. Pozdrawiam
Gość: imadzik
28.01.2012 12:46 odpowiedz
Właśnie przygotowuję muffinki- wszystko zgodnie według przepisu. Problem polega na tym, że muffinki w piekarniku "wybuchają". Rosną, "wybuchają", rozlewają się na boki, i w rezultacie w papilotkach nie ma w ogóle ciasta! Dlaczego tak się dzieje? Poproszę o jakąś radę ;)
Dorota, Moje Wypieki
27.01.2012 21:17 odpowiedz
Aggie, tak.
Dorota, Moje Wypieki
27.01.2012 21:05 odpowiedz
Aga w kuchni, czekoladę najczęściej łopatką do sera. Gość: , adnv152.neoplus.adsl.tpnet.pl, możesz. Dałabym tyle samo. Paulinka, Olsniona82, może mascarpone?
Gość: Ingalill
27.01.2012 18:05 odpowiedz
Babeczki własnie zrobione. Zamiast Philadelphi dałam podobny serek innej firmy, rownie smaczna polewa, ALE babeczki tak mi wyrosły, że nie ma mowy o polaniu ich masą serową. Wszystko z nich spływa, więc maczamy je w tym sosie serowym i są smaczne.
Jednak mój mąż stwierdził, że są za suche, że on by wolał taką babeczkę, która jest bardzo mokra w środku. Czy ma Pani taki przepis na babeczki mokre w środku?? Kiedys kupiłam w sklepie takiego muffina i w środku miał sos czekoladowo-wiśniowy i był bardzo mokry, może coś takiego by PAni zaproponowała?? Pozdrawiam serdecznie :)
Gość: madzikkk
27.01.2012 14:53 odpowiedz
zamiast philadelphi używam czasem serka śmietankowego z piatnicy jest pewna różnica w smaku ale też pyszna masa wychodzi
Gość: aga w kuchni
27.01.2012 14:20 odpowiedz
Dorotko a mogłabyć pokazać albo wytłumaczyć jak ścierasz czekoladę? ja kiedyś próbowałam na zwykłej tarce to mi wyszła zupełnie inna dekoarcja z czekolady, proszę o pomoc :)
Gość:
27.01.2012 10:03 odpowiedz
witam, mam pytanie takie jakie już padały czy serek philadelphia moge zastapic np serkiem mascarpone? i ile musiałabym go dac. pozdrawiam Skarbnice moich inspiracji :D

Ivo
Gość: paulinka
27.01.2012 07:55 odpowiedz
Nie przepadam za frostingiem z Philadelphii, czy można to czymś zastąpić?
Gość: olsniona82
27.01.2012 07:11 odpowiedz
Mam pytania, czym mozna zastapic serek philadelphia ? Na coś co dostane w sklepnie w sklepie na prowincji :-) Dziekuje z gory za odpowiedz
Gość: lesminka
27.01.2012 05:53 odpowiedz
babeczki zrobione, niestety wyszly duzo jasniejsze niz te u ciebie na zdjeciach, w sumie 2 lyzki kakao nie tak duzo, poza tym i w ciescie i w polewie zmniejszylam ilosc cukru ( w polewie nawet o polowe) i nadal byly slodkie; ciekawe polaczenie ale chyba do przepisu juz nnie wroce:)
Gość: kathleene
26.01.2012 21:35 odpowiedz
Dorota nie raz pisała i sama zresztą to sprawdziłam, że cukier muscovado naprawdę zmienia smak i konsystencje wypieków. Mi się wydają wtedy bardziej karmelowe w smaku, głębokie, wilgotne, ciągnące... Najbardziej to czuć wg mnie w cieście czekoladowym pomarańczowym, z którym tak zwlekałam a po upieczeniu śni mi się po nocach :) Co do babeczek to kocham limonkę, to połączenie musi być genialne :)
Gość: Ewelina 85
26.01.2012 21:10 odpowiedz
Mam pytanko czy muscovado mogę zastąpić zwykłym brązowym cukrem?
Gość: Aggie
26.01.2012 21:07 odpowiedz
Wygladaja przepysznie. Zastanawiam sie: czy moge je zrobic w zwyklych foremkach na babeczki, takich metalowych? nie jestem wielka fanka muffinow wiec nie chce sie od razu porywac na kupno foremek, jeslibym miala ich wiecej nie uzyc ;) Czy ktos moze mi podpowiedziec?
Gość: Klaudia
26.01.2012 20:59 odpowiedz
witam, też chciałam się dowiedzieć jakim serkiem mam zastąpić ser philadelphia, u nas takiego nie ma, co to za rodzaj sera? pozdrawiam
Gość: Iska
26.01.2012 17:08 odpowiedz
Wyglądają apetycznie :) Pozdrawiam.
26.01.2012 17:06 odpowiedz
Wyglądają niesamowicie smacznie :)
Gość: natusia21l
26.01.2012 16:55 odpowiedz
SREREK PHILADELFIA JAKIM MOŻNA INNYM ZASTĄPIĆ CHODZI MI O SER ZA SERNIK TEN BEZ GRUDEK AKSAMITNY CZY JAKIMŚ INNYM PROSZE O POMOC:)
Gość: majanaboxing
26.01.2012 16:52 odpowiedz
Ładnie się nazywają i na pewno smakują wspaniale :)
Gość: bjedronaa
26.01.2012 16:43 odpowiedz
łooo, mi, jako wielkiej fance cupcakesów aż się oczy zaświeciły !
Gość: Iss
26.01.2012 16:31 odpowiedz
Nurtuje mnie to od dawna- co daje brązowy cukier? Chodzi tylko o smak czy ma jakieś specjalne właściwości? Można go zastąpić zwykłym cukrem bez uszczerbku na wypiekach?
Gość: Ewelina 85
26.01.2012 16:30 odpowiedz
Mmmm pysznie wyglądają :) ja wczoraj piekłam muffiny z kawałki czekolady, szkoda że tych babeczek nie było wczoraj :D
Gość: estyka1
26.01.2012 16:17 odpowiedz
:) kocham wszystko co czekoladowe :) Zapisane :) Pozdrawiam
Gość: darkangelika
26.01.2012 16:02 odpowiedz
Piękne babeczki ;) Kto by się na taką nie skusił:)
Gość: Susanna
26.01.2012 15:56 odpowiedz
Ja bym też nie odmówiła takiego deseru...
Gość: magdalena
26.01.2012 15:18 odpowiedz
czym zastapic to muscavado?
Gość: Myszka
26.01.2012 15:14 odpowiedz
To coś dla mnie, uwielbiam kremy z philadelphi!!!
Gość: KasiaA
26.01.2012 15:14 odpowiedz
Ja uwielbiam cupcakes ale niestety nigdy dotad takie serio wilgotne i cudne jeszcze mi nie wyszly. Kocham ogladac "Cupcake Wars" na Food Network - niesamowicie cupcake'owo inspirujace. Musze jakas ksiazke kupic albo cos. Marzy mi sie mega wilgotny czekoladowy cupcake, wypelniony jakims boskim kremem a'la budyniowym i na to frosting z usztywnionej bitej smietany. Probowalam na rozne sposoby ale nic takiego jak mi sie marzy jeszcze mi nie wyszlo. Glowny problem mam z wilgotnoscia samego cupcake.
Jak z wilgotnoscia cupcakes z tego przepisu?
Gość: Agatyna
26.01.2012 15:02 odpowiedz
Pięknie wygladają!
26.01.2012 14:58 odpowiedz
Mmm musza się świetnie komponować z tym kwaskowym serkiem :))
Gość: magnoolia
26.01.2012 14:55 odpowiedz
Wyglądają bardzo smakowicie :)
I jak nazwa sugeruje - "noce i dnie" - tak od razu przychodzi na myśli "dieta i Moje wypieki"... Albo raczej dieta a Moje wypieki ;) Wiadomo, po której stronie leży wygrana :D
Gość: jola
26.01.2012 14:54 odpowiedz
Śliczne te babeczki od razu ma się ochotę na coś słodkiego. Mam pytanie odnośnie papilotek. U mnie zawsze ciasto po upieczeniu przykleja się do papieru tak, że nie idzie ładnie oddzielić babeczki od papilotki. Jest na to jakaś rada, czy tak po prostu jest?
Pozdrawiam serdecznie
Gość: david.5
26.01.2012 14:49 odpowiedz
Mmmm wyglądają pysznie ;)!
Gość: monia-83
26.01.2012 14:48 odpowiedz
Koniecznie trzeba wypróbować.



Składniki / tagi