Babeczki orzechowe z czekoladą

Przepis na babeczki orzechowe z czekoladą powstał bardzo spontanicznie, a są naprawdę wyjątkowo smaczne, miękkie i warte upieczenia :-). Pachną orzechami laskowymi i mleczną czekoladą. Bardzo jesienne ale tak naprawdę świetnie smakują o każdej porze roku. Mocno polecam!

Składniki na 10 – 12 babeczek:

• 125 g masła
• 1/3 – 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 2 duże jajka
• 1 szklanka mąki pszennej np. tortowej
• pół szklanki zmielonych orzechów laskowych
• 1 łyżeczka kakao
• 3 łyżki mleka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 100 g mlecznej czekolady, posiekanej (lub chocolate chips)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać, odłożyć.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Dodać odłożone wcześniej suche składniki, zmielone orzechy laskowe, ekstrakt z wanilii, mleko i wymieszać szpatułką do połączenia się składników lub bardzo krótko zmiksować mikserem (tylko do połączenia). Dodać posiekaną mleczną czekoladę, wymieszać.

Blachę do muffinów/babeczek wyłożyć papilotkami, ciasta nałożyć do wysokości papilotek.

Piec około 25 minut w temperaturze 170ºC (bez termoobiegu) lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Po wystudzeniu udekorować gęstniejącą polewą czekoladową i orzechami laskowymi.

Polewa czekoladowa:

• 60 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 30 g mlecznej czekolady, posiekanej
• 30 g gorzkiej czekolady, posiekanej

W małym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekane czekolady, odłożyć na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Odłożyć do zgęstnienia.

Smacznego :-).