Komentarze (42)

Babeczki porzeczkowe z porzeczkowym lukrem

Są pyszne, wyglądają przesłodko, wykonane z owoców sezonowych :). Z pysznym kwaskowym porzeczkowym lukrem. Nadają się na wszelkiego rodzaju imprezy na świeżym powietrzu, dodatkowo lukier chroni ciasto babeczkowe przed wysychaniem. Bonusem jest oczywiście niesamowicie landrynkoworóżowy kolor! 

Składniki na 12 babeczek:

  • 125 g masła
  • pół szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 200 g mąki pszennej tortowej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 duże jajka
  • 1/4 szklanki kwaśnej śmietany
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 190 g czerwonej porzeczki, odszypułkowanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną i proszek do pieczenia wymieszać i przesiać, odłożyć.

Masło utrzeć z cukrem do otrzymania puszystej, jasnej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Masa pod koniec ucierania może się lekko zwarzyć, ale nie ma to wpływu na efekt końcowy. Dodać ekstrakt z wanilii i utrzeć.

Dodawać mąkę pszenną na przemian z kwaśną śmietaną, wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Dodać porzeczki i wymieszać.

Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Nałożyć do nich ciasta, do 3/4 wysokości papilotki.

Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Lukier porzeczkowy:

  • 60 g czerwonej porzeczki, odszypułkowanej
  • 1 szklanka cukru pudru

Porzeczkę zagotować z 1 łyżką cukru, do rozpuszczenia się cukru. Przetrzeć przez sitko. Z powstałego puree odmierzyć 2 – 3 łyżki i połączyć z cukrem pudrem. Rozetrzeć grzbietem łyżki do otrzymania gładkiego lukru. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty dodać więcej puree z porzeczek (lub wody), jesli zbyt rzadki – dosypać cukru pudru.

Dodatkowo:

  • porzeczki do dekoracji

Babeczki polukrować i ozdobić świeżymi porzeczkami.

Smacznego 🙂

Babeczki porzeczkowe z porzeczkowym lukrem

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 42 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Pani Doroto, zamierzam je zrobić na Dzień Dziecka tylko z mrożonymi malinami. Cz lukier mi się uda z takimi owocami?

  2. Ok dzieluje za rady, czyli mam rozumiec ze do tych otworkow wystarczy yylko powklafac papilotki czy mozna tylko maslem wysmarowac i wlewac ciasto?

    1. Dowolnie. Papilotki jednak łatwiej wyjąć z formy i ciasto w nich dłużej zachowuje świeżość, nie wysycha.

  3. Witam zamierzam kupic moja pierwsza blaszke na muffinki/babeczki
    1. jaka ma byc glebokosc tych otworow na muffiny?na jednej pisalo 3cm czy to wystarczy?czy szukac glebszej?
    2. Jaka forme wybrac silikonowa czy zwykla blaszana?rozumiem ze do silikonowej nie trzeba uz dawac zadnych papilotek?
    3. kiedy najlepiej wyjmowac babeczki z papilotek badz foremki w przypadku silikonowej jak beda cieple czy jak ostygna?

    1. Używam dokładnie takiej formy – link, na stronie są podane wymiary. To forma standardowa. Nie polecam foremek silikonowych, ja w ogóle już ich nie używam. Zależy od jakości silikonu, czasem trzeba i jego posmarować. Ja wyciągam babeczki z formy metalowej po około 5 minutach. Z papilotek dopiero podczas jedzenia.
      pozdrawiam

  4. Witam Pani Doroto, czy zamiast masla moge dodac olej? Jesli tak to ile ml? I drugie pytanie:) czy moge upiec te babeczki w formie ciasta w blaszce? Jesli tak to jaki wymiar blachy uzyc i ile czasu piec ciasto? Z gory dziekuje:)) pozdrawiam

    1. Tutaj do utarcia babeczek potrzebne jest jednak masło. Można piec w blaszce do ciasta o średnicy 20-21 cm, do tzw. suchego patyczka. 

  5. Dorotko, z Tobą na nowo pokochałam porzeczki :). Mój lukier trochę ciemniejszy, bo miałam zamrożone czerwoną, kilkoma jezynami i czarną porzeczką. Ale efekt, wow. I bez barwników. Podobno smaczne, bo zrobione w prezencie. Dziękuję za kolejny super przepis

  6. Czy któraś z pań dodawała mrożone porzeczki? Akurat zamroziłam solidne porcje zanim trafiłam na ten przepis.. ;(
    Z góry dziękuję za odpowiedź:)

  7. "Mąkę pszenną i proszek do pieczenia, odłożyć." – czy nie brakuje tutaj czasownika? Przesiać? Wymieszać?
    Btw babeczki są przepyszne, dla tych co się zastanawiają czy warto zrobić – warto!

  8. Doroto kochana pyszna ty moja, czy robiłaś kiedyś ciasto bałagan? Nikt go nie zna, a ja jadłam u mojej bratowej która wpada czasami z Belgii do swojego domu rodzinnego. Zrób go a na pewno w twoim wydaniu będzie cudnie wyglądał. Mój mąż, który je lubi słodkosci, przepada za nim

        1. "Bałagan " to biszkopt na który nałożony jest budyń taki sobie robiony potem miksowany z masłem. Połowę budyniu mieszamy z kakao. Biszkopt nasączamy trochę kompotem z czarnych porzeczek. Potrzebne są jeszcze winogrona białe, bez pestek, brzoskwinie z puszki i orzechy włoskie. Bratowa wkladała jeszcze borówki amerykańskie i bezy. Kładziemy na przemian budyń i dodatki. Pyszota

  9. Super przepis 🙂 Ze względu na to, że lukier wyszedł mi trochę za gęsty (jak nigdy!) babeczki udekorowałam trochę inaczej 😉

    Pozdrawiam!

  10. Kochana, mam pytanie ogólne o częstotliwość nowych przepisów na blogu: jak udaje ci się zamieszczać je tak często? Czy opracowujesz/testujesz nowe przepisy i pieczesz każdego dnia? :-O
    Jestem pełna podziwu dla twojej pracowitości!
    Gorąco pozdrawiam. Przepisy są pycha (choć oczywiście wypróbowałam ich do tej pory tylko mała część)!

    1. Ja myślę, że nie udaje mi się zamieszczać tak często, jakbym chciała :). Ale to życie… nie piekę codziennie, ale piekę często. 
      pozdrawiam!