Babeczki z czereśniami i czekoladą

Mam smutne przeczucie, że to już końcówka sezonu czereśniowego… Postanowiłam pożegnać się z nimi pysznymi i prostymi babeczkami. Czereśnie zapiekamy w cieście, a dodatkowo dekorujemy nimi polewę czekoladową. Niewielki dodatek jogurtu sprawia, że babeczki są bardziej puszyste niż zazwyczaj. Wspaniałe z każdymi owocami sezonowymi :-).

Składniki na 12 babeczek:

• 140 g masła
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 2 jajka
• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 szklanki i 1 łyżka jogurtu greckiego
• 1 łyżeczka ekstraktu z cytryny lub migdałów
• 24 czereśnie

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem, na jasną, puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu do połączenia się składników. Dodać ekstrakt i zmiksować.

Mąkę pszenną przesiać z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Dodawać do utartej masy maślanej na zmianę z jogurtem, miksujac krótko, tylko do połączenia.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki (najprościej przy pomocy rękawa cukierniczego), nakładając do 3/4 wysokości papilotki. W sam środek wetknąć czereśnię, tak, by zanurzyła się w cieście do połowy.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 25 minut, przy czym przez pierwsze 15 minut w 160ºC, bez termoobiegu.

Wyjąć, wystudzić na kratce.

Polewa czekoladowa:

• 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
• 30 g masła

W małym garnuszku roztopić masło. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę. Chwilę poczekać, mieszając co pewien czas, do jej rozpuszczenia. W razie potrzeby garnuszek lekko podgrzać na małej mocy palnika. Przestudzić, by polewa lekko zgęstniała.

Wykonanie:

Każdą wystudzoną babeczkę ozdobić polewą czekoladową, na wierzch położyć po dodatkowej czereśni.

Smacznego :-).