Ładowanie strony





6 czerwca 2019

Babeczki z mąką kukurydzianą i truskawkami


 switch to english version

Babeczki z mąką kukurydzianą i truskawkami

Fantastyczne babeczki z dodatkiem żółtej mąki kukurydzianej i truskawek. Delikatne, mocno wilgotne, nie za słodkie, z ciekawą i ziarnistą konsystencją, którą nadaje ciastu mąka kukurydziana. Są 'inne', ale smakują perfekcyjnie! Z truskawkowo - cytrynowym i lekko różowym lukrem. Bardzo polecam.



Składniki na 10 - 12 babeczek:

  • 140 g masła
  • 140 g drobnego cukru do wypieków
  • świeżo otarta skórka z 1 cytryny
  • 3 duże jajka
  • 140 g mąki pszennej
  • 85 g mąki kukurydzianej (polenty)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka mleka
  • 200 g truskawek, pokrojonych na cząstki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać skórkę z cytryny i utrzeć (ciasto na tym etapie może wyglądać na zwarzone, ale nie ma to wpływu na wypiek końcowy). Dodać przesianą mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, mąkę kukurydzianą, łyżkę mleka i wymieszać szpatułką do połączenia się składników, nie dłużej. Dodać truskawki i krótko wymieszać.

Ciastem wypełnić papilotki wyłożone w formie do muffinów, do 3/4 ich wysokości. Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 20 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Dodatkowo:

  • 10 - 12 truskawek do ozdoby

Lukier truskawkowo - cytrynowy:

  • 140 g cukru pudru
  • 1 - 2 truskawki
  • odrobina świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Cukier puder przesiać. Bezpośrednio do lukru, przez sitko, rozgnieść 1 dużą truskawkę lub 2 mniejsze. Dodać odrobinę coku z cytryny i rozetrzeć grzbietem łyżki na gładki lukier. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty dodać więcej soku z cytryny. Jeśli zbyt rzadki - dosypać cukru pudru i ponownie rozetrzeć.

Wystudzone babeczki polukrować i ozdobić truskawkami.

Smacznego :-).

Babeczki z mąką kukurydzianą i truskawkami

Babeczki z mąką kukurydzianą i truskawkami

Źródło przepisu - "BBC Good Food".


Dodaj komentarz
Komentarze (12)
Darlingg profil
10.01.2020 22:31 odpowiedz
Witam,mam pytanie i moze,ktoras bedzie w stanie pomoc. otoz do momentu dodania 3 jajka,masa jest piekna,zbita i biala. konsystencja wyglada jak jakis krem do tortow. z chwila dodania 3 jajka wszystko sie warzy. robialm dzisiaj 2 razy i 2 razy to samo. dodam,ze skladniki w temp pokojowej.maslo z cukrem ucieralam jakies 8min i dodawalam stopniowo jajka ucierajac kilka minut po kazdym dodaniu. co moge robic zle?
agnsud profil
10.01.2020 22:57 odpowiedz
Często tak się dzieje. Wszystko wraca do normy po dodaniu mąki. Nie ma to też wpływu na końcowy efekt.
Gość: Mia
10.01.2020 23:54 odpowiedz
takie warzenie się masła po dodaniu jajek jest normalne i nie ma wpływu na wypiek . po dodaniu mąki wszystko wraca do normy, pozdrawiam i życzę udanych wypieków :)
wiesia.and.company profil
11.01.2020 01:07 odpowiedz
Znam podpowiedź Anny Olson (która jest amerykańską mistrzynią cukiernictwa): po utarciu masła z cukrem i dodaniu jednego jajka (czy też żółtka) natychmiast daje się 1 łyżkę mąki (odejmuje od tej całej porcji wynikającej z przepisu). Wtedy masa się nie warzy. Potem dodaje się jajka zgodnie z przepisem i potem inne składniki, także mąkę w kolejności wynikającej z przepisu. Wystarczy ta 1 łyżka mąki wrzucona razem z chlupniętym jajkiem i jest pięknie ;-)
Buszująca_w_piekarniku profil
07.01.2020 17:30 odpowiedz
Bardzo lubię dodatek mąki kukurydzianej w wypiekach, a na te babeczki miałam ochotę już od dawna, ale zawsze jakoś tak wychodziło, że piekłam coś innego. Ale ponieważ w szafce zalegała mąka kukurydziana, którą musiałam zużyć, więc w końcu sięgnęłam do tego przepisu. Zamiast pojedynczych babeczek upiekłam jedno ciasto - z podanej ilości składników w foremce 30 cm x 11 cm. Ciasto wyszło niewysokie (ok. 4,5 cm), w smaku rewelacyjne. Zamiast truskawek dałam mrożone maliny (chciałam jagody, ale nie znalazłam w sklepach). Malin wcześniej nie rozmrażałam. Ciasto piekło się ok. 60 minut i wyszło super. Lukier malinowy bardzo fajnie uzupełnił smak ciasta, tylko jak dla mnie ta ilość jest zbyt duża, następnym razem zrobię z mniejszej ilości cukru pudru :)
Gość: Weronika
18.06.2019 13:49 odpowiedz
Czy można wymienić mąkę ( i najlepiej na jaką) jeżeli potrzebuję babeczki bezglutenowe ?
Dorota, Moje Wypieki
18.06.2019 20:27 odpowiedz
Można użyć mieszanki mąk bezglutenowych np. kupnej.
Milagadula profil
13.06.2019 15:25 odpowiedz
Smaczne, lekko chrupiące na zewnątrz, w środku mięciutkie. Z cukrem brązowym. Dla dzieci super, ciasto jak Lubiś. :)
Gość: Karolina
10.06.2019 17:38 odpowiedz
Czy mozna upiec to w formie jednego duzego ciasta?

Dorota, Moje Wypieki
10.06.2019 19:18 odpowiedz
Tak.
Gość: Ada
07.06.2019 08:05 odpowiedz
Mam pytanie, czy w tego typu babeczkach/muffiunkch można zamieniać masło na olej rzepakowy lub kokosowy za każdym razem? Czy wszystko zależy od rodzaju babeczek ?
Dorota, Moje Wypieki
07.06.2019 11:13 odpowiedz
Nie, babeczki powstają przez ucieranie masła z cukrem. Za każdym razem trzeba sprawdzić, czy taka podmiana bez ucierania się uda. 



Składniki / tagi