Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



5 lipca 2017

Babeczki z malinojeżynami


Babeczki z malinojeżynami

Wspaniałe i pełne aromatu owoce malinojeżyny nadają się doskonale do ciast i przetworów. Smak samych owoców jest wybitny! Niestety, gorzej ze zbieraniem... nic dziwnego więc, że na farmie owocowej byliśmy jedynymi ochotnikami na te drobne owoce ;-). Kolczaste to to, ciężko podejść, dojrzałe owoce są tak delikatne, że łatwo je rozgnieść i trzeba być niezwykle delikatnym podczas zbierania; jeszcze wieczorem usuwaliśmy sobie prawie niewidoczne kolce z palców ;-). Jednak w wypiekach sprawią się na medal a smak będzie niezapomniany. Dzisiaj w postaci prostych babeczek z owocami i lekkim kremem owocowym (najlepszy podstawowy przepis na babeczki, warto zapisać! ;-)

Składniki na 12 babeczek:

  • 170 g masła
  • 125 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 duże jajka
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 175 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g malinojeżyn

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną i proszek do pieczenia przesiać, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu (w tym momencie masa może wyglądać na zwarzoną, ale nie ma to wpływu na wypiek). Dodać sok z cytryny i utrzeć. Dodać mąkę pszenną przesianą z proszkiem do pieczenia, wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Dodać malinojeżyny i jednym ruchem wymieszać.

Przygotować formę do muffinów/babeczek. Wyłożyć papilotkami, ciasto rozdzielić równo pomiędzy 12 papilotek. Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 22 - 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Lekki krem owocowy:

  • 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 125 g serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 100 g malinojeżyn + 12 sztuk do dekoracji

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Kremówkę, mascarpone i cukier puder umieścić w misie miksera i zmiksować do otrzymania gęstego kremu. Dodać malinojeżyny i krótko zmiksować. Owoce rozpadną się na cząstki i zabarwią krem.

Krem przełożyć do worka cukierniczego z końcówką w postaci głęboko wciętej gwiazdki, wyciskając krem na babeczki udekorować je. Na wierzch położyć po malinojeżynie. Schłodzić.

Smacznego :-).

Babeczki z malinojeżynami

Babeczki z malinojeżynami

Babeczki z malinojeżynami


Dodaj komentarz
Komentarze (36)
Gość: agata
23.07.2018 11:46 odpowiedz
Czy ten krem nada się do przelozenia tortu?
Maja1981 profil
30.03.2018 06:04 odpowiedz
Czy foremkę na mini babeczki do koszyczka powinnam wysmarować i wysypać mąką np ryżową?Chodzi mi o taką foremkę na mini fikuśne babeczki których raczej nie można wyłożyć papilotach,jak u tradycyjnej babki
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 19:44 odpowiedz
Wtedy smarujemy masłem i oprószamy mąką pszenną.
Gość: Rogozik
27.03.2018 12:42 odpowiedz
A czy malinojeżyny można zastąpić innymi owocami np. Ze słoika? Gruszki, truskawki..?
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2018 13:17 odpowiedz
Nie. Świeżymi malinami.
Gość: Rogozik
27.03.2018 15:30 odpowiedz
No to czekam na sezon :)
Gość: CzerwonaPuszka
13.12.2017 11:07 odpowiedz
Witam, mam zadanie upiec babaeczki na przyjecie szkolne dla 12latków, postanowiłam zrobic te właśnie babeczki i w zwiazku z tym mam kika pytań. Czy babeczki, a dokładnie krem, dotrwaja do dnia nstępnego? Czy mogę użyć do ciasta mrożonych malin i jeżeli tak czy wrzucam do ciasta zamrożone? Czy krem moge zabarwić hibiskusem aby otrzymac piekny fuksjowy kolor?
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2017 00:11 odpowiedz
Wytrzymają, ale tylko w lodówce. Można dodać maliny odmrożone na ręczniczku kuchennym. Tak, można wykonać hibiskusowy krem, ale też trzeba go przechowywać w lodówce :/.
MamaOliwki profil
03.08.2017 16:09 odpowiedz
Czy z borówkami postępować tak samo jak z malinojezynami? Myśli Pani, Pani Doroto, że babeczki będą równie smaczne z tymi owocami?

Gość: jullietta
27.07.2017 10:55 odpowiedz
Czy krem da się przechować przez noc czy lepiej zrobić go w dniu podania?
Dorota, Moje Wypieki
27.07.2017 11:05 odpowiedz
Da się, ale zrobiony z rana będzie bardziej świeży.
Gość: Martyna
21.07.2017 09:42 odpowiedz
Pani Doroto,
Czy do kremu mogę użyć mrożonych owoców leśnych?
Jeśli tak to wcześniej je rozmrozić, czy dodać zamrożone?
Z góry dziękuję za pomoc i pozdrawiam serdecznie.
Dorota, Moje Wypieki
21.07.2017 20:25 odpowiedz
Można, proszę je rozmrozić na papierowym ręczniczku.
Gość: Maryśka
17.07.2017 22:20 odpowiedz
Wyglądają pysznie, właśnie takiego przepisu szukałam na przyjęcie urodzinowe córki! Zastanawiam się tylko, czy można czymś zastąpić mąkę pszenną? Mąką kukurydziana? Ryżową? Czy to się uda? Mamy wśród gości osoby z nietolerancją glutenu, zrobiłabym kilka babeczek również dla nich.

Z góry dziękuję za odpowiedź!
Dorota, Moje Wypieki
19.07.2017 11:04 odpowiedz
Trzeba użyć dobrej mieszanki mąk bezglutenowych.
Gość: Daria
10.07.2017 19:53 odpowiedz
Nie wiem dlaczego (zrobiłam wszystko wg przepisu, odmierzane i ważone), ale babeczki wyszly strasznie tłuste i ciężkie. Co mogło to spowodować? Piekłam nawet chwile dłużej niż w przepisie, niby do suchego patyczka, ale jak wyjęłam z foremek okazały się prawie że mokre, dopieczone, ale mokre. Jakiej konsystencji powinno być ciasto przed dodaniem owoców? Mi wyszło dość zbite (przeważnie wychodzi mi lekko lejące). Dziękuję za pomoc. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
11.07.2017 10:39 odpowiedz
To typowo babkowe ciasto. Prawdopodobnie źle utarte masło. Tutaj można zobaczyć konsystencję ciasta.
Gość: szarotka
12.08.2017 10:08 odpowiedz
No nie ma się co dziwić skoro w przepisie jest prawie kostka masła ...
Dorota, Moje Wypieki
12.08.2017 10:16 odpowiedz
Przepis jest dobry i i ilość masła jest prawidłowa. 
Gość: ajcha24
09.07.2017 16:34 odpowiedz
Zrobione z malinami, zjedzone, pyszota !!!!
Gość: Werciakol
08.07.2017 12:08 odpowiedz
Upiekłam te babeczki, tylko nie zrobiłam kremu- bo zapomniałam mascarpone kupić. I oczywiscie z braku tych owoców zrobiłam je z wiśniami. I wyszły pyszne! To chyba najlepsze ciasto na babeczki z owocami. Teraz muszę je zrobić z tym kremem bo pewnie są mega pyszne.
Dorota, Moje Wypieki
08.07.2017 12:16 odpowiedz
Super, bardzo się cieszę!
Gość: Karolina
06.07.2017 15:20 odpowiedz
Babeczki wyglądają po prostu obłędnie. Chętnie przekąsiłabym jedną. Niestety nie mam dużych umiejętności kulinarnych i piekarniczych :(
agnsud profil
06.07.2017 18:19 odpowiedz
Rób, rób! Każdy z nas na początku tak samo myślał. Ale przepisy na tym blogu są precyzyjne, dokładnie opisane - nie ma szans, żeby coś nie wyszło.
Czekamy na zdjęcie Twoich babeczek :)
Lea. profil
06.07.2017 19:15 odpowiedz
Ja też czekam na zdjęcia :) Każdy kiedyś zaczyna, próbuj . Te mniej doskonałe próby (czasem tylko w opinii ich autorek) - motywują do następnych, te bardziej udane - dają satysfakcję (taki bonus obok smaku). Warto.
dorota.m. profil
07.07.2017 00:40 odpowiedz
eee tam. kazdy tu chyba zaczynal jako leworeczny kaleka z okiem na plecach, na nauke nigdy nie jest za pozno. a robienie wlasnych wypiekow jest satysfakcjonujace. kazdy kolejny jest lepszy. no, z okazyjna spektakularna wpadka :)
takze nie szukaj wymowek tylko zakasuj rekawy i bierz sie do roboty. :)
Gość: Woyteck
06.07.2017 01:10 odpowiedz
Pani wypiekarko, my jeździmy chyba na tę samą farmę samo-zbieralną. (Hill Farm?)
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2017 12:54 odpowiedz
Nie, Red Road Nursery, ale Hill też jest niedaleko - dzięki za namiary :-).
Edit: nie, jednak jest dość daleko..
Paulina O. profil
10.07.2017 17:36 odpowiedz
Dorotko, a mogę zapytać jak to wygląda na takiej farmie? Czy każdy może tam pojechać? Są jakieś godziny? Po prostu płacimy za zebrane przez siebie owoce? Mogą tam pojechać dzieci?
Dorota, Moje Wypieki
11.07.2017 10:45 odpowiedz
Tak, może pojechać każdy, "nasza" jest otwarta od 9-17.30 codziennie. Najwiecej osób przyjeżdża w weekendy. Baardzo dużo dzieci :-). Płacimy za zbierane owoce. Niesamowite zagłębie owocowe, truskawki praktycznie od maja do sierpnia/września (późne  odmiany). Oprócz owoców można też zbierać warzywa.
Paulina O. profil
11.07.2017 12:34 odpowiedz
Super, dzięki, poszukam takiej w swojej okolicy :)
Gość: Magda
05.07.2017 23:53 odpowiedz
Hmm zastawiam się, czy w Polsce jest taki owoc dostępny... Nawet jeśli, pewnie jest trudno dostępny, bo nigdy takowego w sklepie nie widziałam.. ale podejrzewam, że po prostu można wrzucić maliny i jeżyny i będzie też ok? :-) pozdrawiam!!
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2017 12:55 odpowiedz
Pewnie :).
Gość: Paulina
05.07.2017 22:05 odpowiedz
Czy ciasto na babeczki też wyjdzie jeśli przygotuje je z pomocą miksera lub blendera?

Dorota, Moje Wypieki
07.07.2017 12:55 odpowiedz
Nie. Proszę przygotowywać wg przepisu. Masło z cukrem i jajkami ucieramy mikserem, nie blenderem.
Gość: Joanna Ł
05.07.2017 21:37 odpowiedz
Jakie cudne, częstuję się jedną :)



Składniki / tagi