Ładowanie strony





10 sierpnia 2019

Babeczki z ricottą i brzoskwiniami


Babeczki z ricottą i brzoskwiniami

Delikatne, serkowe babeczki z brzoskwiniami, ale można też wykorzystać morele lub nektarynki. Na wzór włoskich ciast, do których dodajemy ricottę. Babeczki są mięciutkie, wilgotne, pyszne! Na drugie śniadanie lub podwieczorek :). 



Składniki na 12 sztuk:

  • 100 g masła
  • 140 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 duże jajka, żółtka i białka oddzielone
  • skórka otarta z 1 dużej cytryny
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 250 g serka ricotta
  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 duże brzoskwinie
  • cukier puder, do oprószenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Brzoskwinie podzielić na ćwiartki, a każdą ćwiartkę na kolejne 4 części.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać żółtka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać skórkę i sok z cytryny i utrzeć (ciasto na tym etapie może wyglądać na zwarzone, ale nie ma to wpływu na wypiek końcowy). Dodać odsączoną ricottę i utrzeć do połączenia się składników. Dodać przesianą mąkę pszenną i proszek do pieczenia, wymieszać szpatułką do połączenia się składników, nie dłużej. 

W osobnym naczyniu ubić białka na sztywno. Dodać do ciasta, w trzech turach, delikatnie wymieszać do połączenia.

Formę do muffinów wyłożyć papilotkami (12 sztuk). Przełożyć do nich ciasto, równo rozdzielając pomiędzy papilotki.  W ciasto powtykać plasterki brzoskwiń, skórką do góry.

Piec w temperaturze 160 - 170ºC najlepiej bez termoobiegu, przez 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, chwilę przestudzić w formie a następnie przełożyć na paterę, wystudzić. Oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :-).

Babeczki z ricottą i brzoskwiniami

Babeczki z ricottą i brzoskwiniami


Dodaj komentarz
Komentarze (12)
Gość: Marekz6
16.08.2019 14:03 odpowiedz
Świetne zaraz po upieczeni jak i na drugi dzień.
Sweet Doti profil
14.08.2019 12:11 odpowiedz
Właśnie się pieką … :) Tylko że tak bardzo rosną, że mi brzoskwinie wypadają ;)
Iziabi profil
14.08.2019 02:41 odpowiedz
Zrobiłam z twarożkiem (nie miałam ricotty), dałam 3/4 porcji sera. Łatwe, szybkie i pyszne. Dziękuję za kolejny udany i super smaczny przepis,
fiszyzm profil
13.08.2019 21:32 odpowiedz
PYSZOTA!!! Zrobiłam ze śliwkami.
Gość: Ania
12.08.2019 19:33 odpowiedz
Czy można zamienić ricotte na mascarpone?

Dorota, Moje Wypieki
13.08.2019 11:56 odpowiedz
Nie próbowałam.
Gość: Caro
10.08.2019 21:30 odpowiedz
Czy w takich przepisach (babeczki, mufinki) masło i olej roślinny można dodawać zamiennie? Czy istnieje jakaś różnica w smaku/konsystencji po dodaniu masła/oleju?
Dorota, Moje Wypieki
11.08.2019 12:08 odpowiedz
W muffinach można, oczywiście smak się zmienia. Babeczki mają inną konsystencję, powstają przez ucieranie składników, czyli masła z cukrem na początku i nie zawsze taka zamiana może im wyjść na dobre ;-). 
Gość: barbara
10.08.2019 21:25 odpowiedz
super przepis a czy można podmienić na twaróg.
Dorota, Moje Wypieki
11.08.2019 12:08 odpowiedz
Tak, ale mogą wyjść bardziej suche, ricotta jest inna.
Gość: NaWyjeździe
10.08.2019 20:16 odpowiedz
Niesamowite. Od dwóch dni poszukuję przepisu na coś z ricottą(niestety nie mam dostępu do twarogu) lub brzoskwiniami. A tu proszę. Dzięki.
Gość: szarotka
10.08.2019 16:44 odpowiedz
Ojej super. Brakowało mi takiego przepisu a mam sporo brzoskwiń



Składniki / tagi