Komentarze (30)

Babeczki z ricottą i brzoskwiniami

Delikatne, serkowe babeczki z brzoskwiniami, ale można też wykorzystać morele lub nektarynki. Na wzór włoskich ciast, do których dodajemy ricottę. Babeczki są mięciutkie, wilgotne, pyszne! Na drugie śniadanie lub podwieczorek :).

Składniki na 12 sztuk:

  • 100 g masła
  • 140 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 duże jajka, żółtka i białka oddzielone
  • skórka otarta z 1 dużej cytryny
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 250 g serka ricotta
  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 duże brzoskwinie
  • cukier puder, do oprószenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Brzoskwinie podzielić na ćwiartki, a każdą ćwiartkę na kolejne 4 części.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać żółtka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać skórkę i sok z cytryny i utrzeć (ciasto na tym etapie może wyglądać na zwarzone, ale nie ma to wpływu na wypiek końcowy). Dodać odsączoną ricottę i utrzeć do połączenia się składników. Dodać przesianą mąkę pszenną i proszek do pieczenia, wymieszać szpatułką do połączenia się składników, nie dłużej.

W osobnym naczyniu ubić białka na sztywno. Dodać do ciasta, w trzech turach, delikatnie wymieszać do połączenia.

Formę do muffinów wyłożyć papilotkami (12 sztuk). Przełożyć do nich ciasto, równo rozdzielając pomiędzy papilotki.  W ciasto powtykać plasterki brzoskwiń, skórką do góry.

Piec w temperaturze 160 – 170ºC najlepiej bez termoobiegu, przez 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, chwilę przestudzić w formie a następnie przełożyć na paterę, wystudzić. Oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :-).

Babeczki z ricottą i brzoskwiniami

Babeczki z ricottą i brzoskwiniami

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 30 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Ai wyszły do kitu ale chyba przez to, że brzoskwinie pokroilam w małe kawałki i wymieszalam zamiast dać na górę 🙁

  2. Poszłam na łatwiznę – rozpuscilan masło i wszystko wrzuciłam do jednej miski – bez ucierania i brudzenia dużej ilości naczyń. Wyszły super 🙂

  3. Zrobiłam z twarożkiem (nie miałam ricotty), dałam 3/4 porcji sera. Łatwe, szybkie i pyszne. Dziękuję za kolejny udany i super smaczny przepis,

  4. Czy w takich przepisach (babeczki, mufinki) masło i olej roślinny można dodawać zamiennie? Czy istnieje jakaś różnica w smaku/konsystencji po dodaniu masła/oleju?

    1. W muffinach można, oczywiście smak się zmienia. Babeczki mają inną konsystencję, powstają przez ucieranie składników, czyli masła z cukrem na początku i nie zawsze taka zamiana może im wyjść na dobre ;-). 

  5. Niesamowite. Od dwóch dni poszukuję przepisu na coś z ricottą(niestety nie mam dostępu do twarogu) lub brzoskwiniami. A tu proszę. Dzięki.