Ładowanie strony





17 stycznia 2019

Babka Bounty

babka czekoladowa z kokosowym nadzieniem


Babka Bounty

Babka Bounty - nazwana jak słynny batonik, to najlepsze czekoladowe ciasto z zatopionym w nim kokosowym nadzieniem. U mnie bardziej jak gorzka wersja batonika (taki lubię) z intensywnie czekoladowym ciastem, ale możecie w podobny sposób nadziać swojego ulubionego murzynka :). Nadzienie kokosowe lekko się kruszy, ciasto kroimy na grubsze kawałki, by całość ładnie się trzymała. Bardzo polecam!



Składniki na ciasto czekoladowe:

  • 200 g mąki pszennej
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 50 g kakao
  • 200 g drobnego cukru do wypieków
  • 175 g masła
  • 2 jajka
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • 80 ml kwaśnej śmietany
  • 125 ml wrzącej wody
  • 175 g czekoladowych drobinek (chocolate chips), gorzkich lub mlecznych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do malaksera włożyć mąkę, sodę, kakao, cukier, masło, jajka, wanilię, śmietanę. Zmiksować na gładką masę. Powoli dolewać wrzącą wodę, cały czas miksując. Wsypać czekoladowe drobinki i wymieszać.

Nadzienie kokosowe:

  • 1 białko (z dużego jajka, 40 g)
  • 130 g cukru pudru
  • 10 g skrobi ziemniaczanej
  • 150 g wiórków kokosowych
  • 50 ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białko ubić do sztywności. Ubijać dalej, stopniowo dosypując cukier puder, łyżka po łyżce. Powinna powstać gęsta i klejąca masa białkowa. Dodać skrobię, wiórki kokosowe, śmietanę kremówkę i wymieszać do połączenia.

Ściskając masę kokosową w dłoniach uformować z niej gruby wałeczek o długości keksówki (30 cm), może być w częściach - będzie lepiej go przenosić.

Część ciasta (od 1/3 ciasta do połowy ciasta) przelać do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki o wymiarach 30 x 11 cm. Na środku ciasta położyć kokosowy wałeczek, lekko wciskając go w ciasto, następnie przykryć pozostałym ciastem czekoladowym.

Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 65 - 75 minut lub do tzw. suchego patyczka (na patyczku mimo to mogą pozostać czekoladowe farfocle, ale nie powinno być śladu surowego ciasta). Wyjąć, wystudzić i polać polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa:

  • 80 ml śmietany kremówki 36%
  • 80 g gorzkich chocolate chips lub posiekanej gorzkiej czekolady

W małym garnuszku umieścić śmietanę kremówkę. Podgrzać, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Do śmietanki wsypać chocolate chips i odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Odczekać do lekkiego zgęstnienia polewy.

Uwaga: ciasto można też piec w formie o średnicy 25 cm z kominem, wtedy pieczemy je krócej, około 60 minut - ciasto będzie odrobinę niższe.

Smacznego :-). 

Babka Bounty

Babka Bounty

Źródło inspiracji - La Cucina di Milena, przepis zmieniony.


Dodaj komentarz
Komentarze (64)
Gość: Dorota
22.09.2019 10:25 odpowiedz
Wspaniały przepis! Chciałabym wypróbować ten przepis w babeczkach, myśli Pani, że to dobry pomysł? O ile skrócić czas pieczenia? Gotowe ciasto trzeba przechowywać w lodówce czy wystarczy szczelnie zamknięte w pojemniku? Jak dlugo ciasto jest przydatne do zjedzenia? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
22.09.2019 10:39 odpowiedz
Pewnie :). Około 20 - 25 min lub w zależności od wielkości papilotki. Szczelnie zamknięte w pojemniku. Do 5 dni. 
pozdrawiam
Gość: Zuzanna
01.09.2019 19:00 odpowiedz
Bardzo pyszna i oryginalna babka ;) Ze względu na alergie użyłam mąki orkiszowej oraz mleka kokosowego i wyszło, a rodzina zadowolona z efektu. Dziękuję za przepis!
agnsud profil
28.08.2019 19:40 odpowiedz
Upieczona z wielkimi przygodami... A tyle słów na "k" dawno nie użyłam w tak krótkim czasie :)
Najpierw nie chciało mi sie ubić białko na sztywno ale to okazało się być najmniejszym problemem.
Po włożeniu ciasta do piekarnika odwróciłam się i zobaczyłam w misce jajka, które dochodziły do temperatury pokojowej. Szybko wyjęłam foremkę z pieca, przelałam ciasto do miski, wyciskajac jak najwięcej z papieru do pieczenia, wymieszałam z lekko podbitymi jajkami. Wałeczek już sie nieco zdeformował.
Gdy wlewałam ponownie ciasto do foremki z nowym papierem, ten zawinął się jakoś i część masy wlała się pod niego. Kolejna wiązanka słów niecenzuralnych i zabawa od nowa... Wałeczek oblepiony czekoladą, ja oblepiona czekoladą, pół kuchni upaprane czekoladą.
Na szczęście rezultat pyszny mimo nie do końca udanego wykonania (masa kokosowa się kruszy a na spodzie wyszło bardziej jak brownie).
Gość: EWA
26.05.2019 08:44 odpowiedz
To pewnie połączenie swietnego przepisu, mniejszej keksowki i mojego beznadziejnego piekarnika, ale czekoladowe ciasto wyszlo PRZEPYSZNE, wrecz jak moj niedościgniony ideal brownie z kokosową wkładką. Będę powtarzać.
HALLA profil
17.05.2019 23:24 odpowiedz
Babka bardzo nam smakuje, mimo uzyskanego wyglądu, zdjęcie w załączeniu. Nadzienie kokosowe wyszło mi za rzadkie i nie udało się uformować wałeczka, dlatego za pomocą rękawa cukierniczego starałam się uformować tak nadzienie. Podczas pieczenia nadzienie wypełzło ku górze i po wyjęciu z foremki, kokos jest na dole. Myślę, że kiedyś znowu zmierzę się z tym przepisem celem uzyskania nadzienia kokosowego w środku babki. Polecam bardzo

Gość: Aldona
18.04.2019 18:37 odpowiedz
Czy drobny cukier do wypieków można zastąpić cukrem pudrem?
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2019 20:59 odpowiedz
Tak.
Gość: Ewelina
14.04.2019 16:41 odpowiedz
Witam. Czy jeśli zrobię to w formie do babki też wyjdzie? Ze względu na ten kruchy (podobno) wkład kokosowy? Czy ktoś próbował?
Dorota, Moje Wypieki
15.04.2019 11:58 odpowiedz
Wyjdzie. Wkład nie jest kruchy, ale lekko sypki.
Gość: Anka
03.03.2019 09:04 odpowiedz
Na jaką funkcję nastawić piekarnik żeby ciasto zabardzo się nie spieklo termoobieg czy grzanie góra dół czy inne ??
Dorota, Moje Wypieki
03.03.2019 10:53 odpowiedz
Piekę góra-dół, ale to zależy od piekarnika.
Gość: Marta
21.02.2019 11:24 odpowiedz
Ile % ma mieś kwasna śmietana?
Gość: Kasia
19.02.2019 14:35 odpowiedz
Czy mogę użyć śmietanki 18%?
Doro74Kraków profil
19.02.2019 19:29 odpowiedz
Tak do ciasta kwaśna śmietana 18%.
Gość: Natalia
17.02.2019 19:55 odpowiedz
Babka pyszna, wszystko się udało, tylko ta masa kokosowa się tak kruszyła, że trudno było kroić ciasto. Dlaczego tak się stało?
Gość: Maddy
21.02.2019 17:08 odpowiedz
Mam to samo :(
Gość: Ula
05.03.2019 17:16 odpowiedz
U mnie cale sie rozpada. Ale bardzo dobre.
Gość: Ann
18.04.2019 20:12 odpowiedz
Mi sie też rozpada...
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2019 20:28 odpowiedz
Może małe jajko? Może za mało kremówki? Masa jest trochę sypka, ale nie rozpada się mocno, raczej w normie.
rogalik2019 profil
12.02.2019 17:16 odpowiedz
Dorotko, wspaniały przepis. Bardzo nam smakowało. Nie miałam chocolate chips, więc dodałam pokrojoną czekoladę i wyszło pycha!
dorota.m. profil
04.02.2019 18:38 odpowiedz
zerknelam na przepis oryginalny i wprowadzilam lekkie zmiany: 60 gr masla i 180 kwasnej smietany; do masy kokosowej tez dalam kwasna smietane zamiast kremowki; zamiast kakao w proszku dalam starta bola de cacao (taka zwarta, twarda kula minimalnie przetworzonego kakao); czekolade pominelam; cukier obcielam o polowe.
ciasto pieklam w bundt foremce i troche slabo poszlo mi pozycjonowanie masy kokosowej. ale wyszlo rewelacyjne w smaku, ja lubie ciasta malo slodkie i malo tluste.
swietna jest tez twoja metoda wykonania tego wypieku. ogolnie bomba.
Gość: Sylwia
27.08.2019 23:14 odpowiedz
Doskonały pomysł, aby podmienić masło i śmietankę oraz zredukować cukier. Zrobię tak samo, dziękuję za inspirację :)
Gość: Magda
31.01.2019 15:06 odpowiedz
Super przepis
Gość: Blue
30.01.2019 18:57 odpowiedz
Niestety, najsłabszy przepis z dotychczas testowanych z tej strony. Mimo krojenia w grube plastry masa kokosowa się wysypuje. Ciasto czekoladowe przeciętne. Dałam 100g mlecznej i 75g gorzkiej czekolady i tylko 35g kakao, a ciasto jest baardzo wytrawne, czego nie równoważy mało słodka wkładka kokosowa. Fanom Bounty polecam raczej "Tartę Bounty", która z kolei jest genialna.

Gość: Jola
28.01.2019 21:57 odpowiedz
Piękny talerzyk. Gdzie takie można kupić?
Dorota, Moje Wypieki
29.01.2019 10:53 odpowiedz
Kupiłam na ang amazonie.
Gość: Kasia
27.01.2019 13:20 odpowiedz
Czy zamiast chipsów czekoladowych może być startą na grubych oczkach czekolada?
Dorota, Moje Wypieki
27.01.2019 14:34 odpowiedz
Nie, lepiej ją drobno posiekać.
Gość: Kasia
27.01.2019 15:22 odpowiedz
Dziękuję ,zabieram się za pieczenie
Gość: Asia
26.01.2019 16:47 odpowiedz
Witam.Ja zastąpiłem śmietankę w nadzieniu serkiem śmietankowym mielonym,dodałam cukier ,wiórki i jajko i wyszło super i się nie sypie.Jest nawet lepsze bardziej mokre.Polecam
Gość: Agnieszka
23.01.2019 14:15 odpowiedz
Wyszlo b.dobrze :) Mokre, obłędnie czekoladowe..... jednak trzeba by bylo pokombinować troche żeby ten wkład kokosowy tak sie nie sypał.
Gość: K
23.01.2019 08:19 odpowiedz
Prosze o podpowiedz, gdzie w polsce mozna kupic chocolate chips i pod jaką nazwą.
agnsud profil
23.01.2019 10:31 odpowiedz
Kupiłam w Lidlu.
pusia53 profil
23.01.2019 11:30 odpowiedz
czy są tam w ciągłej sprzedaży?
Gość: K
23.01.2019 12:05 odpowiedz
dziękuję ;-)
Gość: Basia
21.01.2019 08:55 odpowiedz
wyszło pyszne, ale masa kokosowa była zbyt sypka i się wysypała:( ciasto czekoladowe pycha, brownie :) coś pochrzaniłam z masą kokosową. Może za długo w piecu było i wyschła za bardzo.
Debbie profil
20.01.2019 12:04 odpowiedz
Ciasto bardzo nam smakowało, rzeczywiście przypomina batonik Bounty. Jedynie nie udało mi się tak ładnie i równo uformować masy kokosowej, pewnie przez brak wprawy ;) plusem jest to, ze szybkie do zrobienia :)
muffinka77 profil
20.01.2019 09:49 odpowiedz
Ciasto czekoladowe mnie nie powalilo, ale masa kokosowa już tak. Nie lubię ciasta "babkowego" i pewnie dlatego mi nie przypadło do gustu. Czy możnaby zmienić ciasto na takie murzynkowe, możesz podrzucić jakaś pomysł :)
Trochę mi się masa kokosowa kruszyla, tak ma być???
Dorota, Moje Wypieki
20.01.2019 10:45 odpowiedz
To nie jest ciasto babkowe, tylko jest 'babka' w nazwie... Można skorzystać z przepisu na murzynek.
Odnośnie nadzienia kokosowego, opisałam to we wstępie, to normalne.
muffinka77 profil
20.01.2019 13:25 odpowiedz
Ok. Dzieki za info, jak spróbuję na murzynku to dam znać
Gość: Aziul
20.01.2019 09:31 odpowiedz
Jakich mieszanek mąk użyć aby babka była bezglutenowa? Myślałam o mące orzechowej i migdałowej. W jakich proporcjach je zastosować? Proszę o radę. Pozdrawiam.
Gość: Ewa
20.01.2019 10:28 odpowiedz
Musisz użyć dobrej mieszanki mąk bezglutenowych np. kupnych. Można oczywiście samemu komponować mąki bezglutenowe, ale w jakich proporcjach to musisz wejść na strony, które się tym zajmują.
To nie jest blog wypieków bezglutenowych....
ynna128 profil
19.01.2019 16:04 odpowiedz
Czy można zastąpić sodę?
Dorota, Moje Wypieki
20.01.2019 10:45 odpowiedz
Można proszkiem, nalezy dać go trochę więcej.
Gość: Ewa
18.01.2019 21:04 odpowiedz
Czy można użyć zwykłego miksera, na najwolniejszych obrotach?
Dorota, Moje Wypieki
19.01.2019 12:10 odpowiedz
Tak.
Gość: Sabinasz1
18.01.2019 15:51 odpowiedz
A czy ciasto można wyrobić w zwykłym mikserze ( kitchenaid)? Niestety nie posiadam malaksera Jeżeli tak to którego mieszadła użyć
Dorota, Moje Wypieki
19.01.2019 12:12 odpowiedz
Raczej można.
Gość: Sabinasz1
19.01.2019 12:15 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź Zaraz zabieram się do pracy
Gość: Ania
17.01.2019 21:38 odpowiedz
Dzien dobry! Czy zamiast mąki pszennej mozna użyć mąki kokosowej, lub choć w proporcji pół na pół? Z góry dziękuję i pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
18.01.2019 10:40 odpowiedz
Tego niestety nie wiem.
Gość: Weronika
18.01.2019 14:46 odpowiedz
Mąka kokosowa zachowuje się zupełnie inaczej niż mąka pszenna (chłonie więcej wody, ciasto z niej jest bardziej sypkie i suche). Nie wiem, czy użycie mąki kokosowej to dobry pomysł. Ciasto może wyjdzie, ale będzie miało inny smak i przede wszystkim konsystencję.
Gość: MotAMot
18.01.2019 17:05 odpowiedz
sprobowalabym dac wagowo mniej maki kokosowej niz wynika to z przepisu. Ciasto zmiksuj i odstaw na ok 10 min, zeby maka "popracowala", jezeli zrobi CI sie "beton"- dolej wody-mleka etc., jezeli ciasto bedzie nadal za rzadkie, dodaj ostroznie wiecej maki. Moze i konszstencja bedzie troszke inna, ale za to ciasto bedzie bardziej low-carb :) powodzenia!
AnnaBys profil
17.01.2019 17:10 odpowiedz
Czy nie wyjdzie zakalec przez to, że ciasto mieszane jest w malakserze?
Dorota, Moje Wypieki
17.01.2019 17:44 odpowiedz
Nie, widać na zdjęciu. Ważne jednak by składniki były w temp. pokojowej i by nie miksować za długo, tylko do połączenia. To ciasto i tak jest z tych lekko zakalcowych, bliżej mu do brownies :).
Gość: Dominika
17.01.2019 16:32 odpowiedz
Dzień dobry! Czy czekoladowe drobinki maja się rozpuścić w czasie pieczenia i nadać ciastu czekoladowego smaku? Czy pełnią raczej funkcję "piegów"? Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
17.01.2019 17:46 odpowiedz
One się roztapiają podczas pieczenia, ale po wystudzeniu znowu są w formie drobinek. Nawet widać je na zdjęciach :).
Gość: KasiaS
17.01.2019 14:57 odpowiedz
Czy można użyć mąki orkiszowej lub pełnoziarnistej pszennej typ 1850?
Dorota, Moje Wypieki
17.01.2019 15:06 odpowiedz
Na pewno można orkiszowej. Odnośnie pszennej razowej już nie jestem taka pewna. 
Emila3000 profil
17.01.2019 15:26 odpowiedz
Zawsze używam mąki pełnoziarnistej i większych problemów nie mam. Na pewno trzeba będzie dodać więcej płynów do ciasta.
AniaWit profil
17.01.2019 13:53 odpowiedz
Witam. Pytanie z innej beczki... Jakiej firmy mikser Pani używa? I o jakiej mocy? Z góry dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
17.01.2019 15:08 odpowiedz
KitchenAid, 300 W. Z tym, że KA jakoś inaczej tłumaczy tę niską moc (można sprawdzić na stronie KA).
pozdrawiam
magdalińska profil
18.01.2019 17:43 odpowiedz
Moj maz inzynier tlumaczyl mi, ze chodzi o konstrukcje przekladni i materialy, z ktorych sa zrobione.



Składniki / tagi