Babka Bounty – nazwana jak słynny batonik, to najlepsze czekoladowe ciasto z zatopionym w nim kokosowym nadzieniem. U mnie bardziej jak gorzka wersja batonika (taki lubię) z intensywnie czekoladowym ciastem, ale możecie w podobny sposób nadziać swojego ulubionego murzynka :). Nadzienie kokosowe lekko się kruszy, ciasto kroimy na grubsze kawałki, by całość ładnie się trzymała. Bardzo polecam!
Składniki na ciasto czekoladowe:
- 200 g mąki pszennej
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- 50 g kakao
- 200 g drobnego cukru do wypieków
- 175 g masła
- 2 jajka
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii
- 80 ml kwaśnej śmietany
- 125 ml wrzącej wody
- 175 g czekoladowych drobinek (chocolate chips), gorzkich lub mlecznych
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Do malaksera włożyć mąkę, sodę, kakao, cukier, masło, jajka, wanilię, śmietanę. Zmiksować na gładką masę. Powoli dolewać wrzącą wodę, cały czas miksując. Wsypać czekoladowe drobinki i wymieszać.
Nadzienie kokosowe:
- 1 białko (z dużego jajka, 40 g)
- 130 g cukru pudru
- 10 g skrobi ziemniaczanej
- 150 g wiórków kokosowych
- 50 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Białko ubić do sztywności. Ubijać dalej, stopniowo dosypując cukier puder, łyżka po łyżce. Powinna powstać gęsta i klejąca masa białkowa. Dodać skrobię, wiórki kokosowe, śmietanę kremówkę i wymieszać do połączenia.
Ściskając masę kokosową w dłoniach uformować z niej gruby wałeczek o długości keksówki (30 cm), może być w częściach – będzie lepiej go przenosić.
Część ciasta (od 1/3 ciasta do połowy ciasta) przelać do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki o wymiarach 30 x 11 cm. Na środku ciasta położyć kokosowy wałeczek, lekko wciskając go w ciasto, następnie przykryć pozostałym ciastem czekoladowym.
Piec w temperaturze 160 – 170ºC przez około 65 – 75 minut lub do tzw. suchego patyczka (na patyczku mimo to mogą pozostać czekoladowe farfocle, ale nie powinno być śladu surowego ciasta). Wyjąć, wystudzić i polać polewą czekoladową.
Polewa czekoladowa:
- 80 ml śmietany kremówki 36%
- 80 g gorzkich chocolate chips lub posiekanej gorzkiej czekolady
W małym garnuszku umieścić śmietanę kremówkę. Podgrzać, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Do śmietanki wsypać chocolate chips i odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Odczekać do lekkiego zgęstnienia polewy.
Uwaga: ciasto można też piec w formie o średnicy 25 cm z kominem, wtedy pieczemy je krócej, około 60 minut – ciasto będzie odrobinę niższe.
Smacznego :-).
Źródło inspiracji – La Cucina di Milena, przepis zmieniony.