Ładowanie strony





12 kwietnia 2019

Babka grejpfrutowa

nakrapiana makiem


 switch to english version

Babka grejpfrutowa

Niezwykła okazja by upiec na święta puszystą babkę grejpfrutową! Z sokiem i skórką z grejpfruta, lekko nakrapianą makiem. Smak grejpfruta w cieście jest bardzo delikatny, lekko cytrusowy, za to lukier smakuje wybitnie i dopełnia smak babki. Klasyczne ciasto ucierane, który upieczecie w formie do babki. Długo zachowuje świeżość, przechowywana w zamkniętym pojemniku, w temperaturze pokojowej. 



Składniki:

  • 180 g masła
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 3 duże jajka
  • sok z połowy niedużego grejpfruta
  • świeżo otarta skórka z 2 grejpfrutów
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • pół szklanki skrobi ziemniaczanej
  • pół szklanki kwaśnej śmietany 18%
  • 1 łyżka maku
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia - przesiać, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać skórkę i sok z grejpfruta i utrzeć (ciasto na tym etapie może wyglądać na zwarzone, ale nie ma to wpływu na wypiek końcowy). Dodać przesiane i odłożone suche składniki, mak a następnie kwaśną śmietanę, wymieszać szpatułką do połączenia się składników, nie dłużej. 

Formę o pojemności około 2,1 litra wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać (ciasto będzie gęste). Piec w temperaturze 160 - 170ºC najlepiej bez termoobiegu, przez 45 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, chwilę przestudzić w formie a następnie przełożyć na paterę, wystudzić.

Lukier grejpfrutowy:

  • 1,5 szklanki cukru pudru
  • 4 łyżki soku z grejpfruta

Składniki połączyć, rozetrzeć grzbietem łyżki na gładki lukier. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty dodać soku z grejpfruta. Jeśli zbyt rzadki - dosypać cukru pudru i ponownie rozetrzeć.

Smacznego :-).

forma do babki

Babka grejpfrutowa

Babka grejpfrutowa

Babka grejpfrutowa


Dodaj komentarz
Komentarze (56)
Gość: agata
dzisiaj, 16:35 odpowiedz
Grejpfrut nadaje tej babce bardzo ciekawy smak
Gość: Karolina
23.04.2019 18:50 odpowiedz
Babka wyszła cudownie! W życiu nie jadłam lepszej! Dziękuję za ten przepis. Czy można w tym przepisie zastąpić grejpfrut cytryną? Jeśli tak, to ile soku i skórki należałoby dodać?
Kropka75 profil
22.04.2019 16:58 odpowiedz
Niestety, klasyczny zakalec.
Mimo wszystkich zasad spełnionych.
Forma z kominem, więc bez ryzyka, że środek siądzie. Mimo to ciasto ciężkie, mokre (wrażenie takie, że jak ścisnę to wyleci litr tluszczu), opada cały czas.

A miało być tak pięknie.
madchenevi profil
23.04.2019 11:26 odpowiedz
Nie jestem specjalistką od babek "piaskowych", ciast ucieranych, ale mi wyszło!! Pięknie się upiekła, była bardzo dobra. Zawsze zmniejszam ilość cukru w przepisach z MW, nie pamiętam dokładnie jak w tej babce zrobiłam, ale tutaj raczej trzeba dać ilość cukru taką jak jest w przepisie, ponieważ grejpfrut jednak jest gorzkawy - u mnie czuć było lekką goryczkę skórki (może dlatego, że nie sparzyłam skórki, tylko wyszorowałam?) - niemniej jednak nawet wielbiciele słodkich ulepków i babek piaskowych (w jednej osobie) byli zachwyceni. Zrobiłam lukier, żeby zrównoważyć skórkę :)
Po dodaniu jajek, soku i skórki - masa zwarzona, z wyglądu wydaje się, że nic z tego nie będzie!!, ale tym oczywiście nie należy się przejmować - bo to normalne! Piekłam 160-170 st., do suchego patyczka.
Pozdrawiam!!
Gość: Ilka
21.04.2019 07:02 odpowiedz
Pani Dorotko, w "za to z góry przepraszam" połknęło z :) Pięknego urlopu Pani życzę!
Gość: Agata
20.04.2019 21:36 odpowiedz
Użyłam formy na babkę bez komina. Czy to możliwe że dlatego babka nie upiekła sie jak należy? Caly środek surowy, boki upieczone...

Agita profil
21.04.2019 06:53 odpowiedz
Ja kiedyś o to pytałam przy innym przepisie. Przy formie bez komina należy wydłużać czas pieczenia i piec oczywiście v do suchego patyczka (chodzi o to, że jak jest komin, to ciepło ma dodatkową drogę do ciasta, a jak nie ma komina, to ciepło musi przebyć dłuższą drogę od krawędzi firmy aż do środka). Ja po jednym wypieku w takiej formie zrezygnowałam i kupiłam z kominem, bo ciasto na brzegu się bardzo wysuszyło zanim środek był upieczony.
Gość: Monika
20.04.2019 14:37 odpowiedz
Babka w smaku bardzo fajna, ale moje ciasto zmieściło się w formie o pojemności tylko ciut większej niż litr
Gość: Buszująca_w_piekarniku
20.04.2019 13:13 odpowiedz
Upiekłam przed chwilą. Pyszna babka :)
Piekłam w foremce z kominem o średnicy 23 cm, wysokość 9 cm. Nie zmieniałam ilości składników, piekłam z podanych w przepisie. Ciasta wyszła idealna ilość do mojej foremki - napełniłam do ok. 3/4 wysokości formy (no, może było ciut więcej, ale szkoda mi było ciasta :P). Babka ładnie wyrosła, bałam się trochę, że może się wylać z foremki, ale nic takiego się nie stało. Piekłam 50 minut w 170 stopniach C.
Dziękuję za świetny przepis i życzę radosnych Świąt Wielkanocnych :)
Gość: Marlena
20.04.2019 09:16 odpowiedz
Witam, Dorotko jakiej formy uzylas do upieczenia tej babki? Czy są formy które do babek polecasz szczególnie?
Dorota, Moje Wypieki
20.04.2019 13:02 odpowiedz
Tej ze zdjęcia. Nie polecam żadnej szczególnie, odradzam tylko silikonowe. 
Gość: Marlena
21.04.2019 21:25 odpowiedz
A mogłabyś podać firmę formy?
Gość: Dorotka100
19.04.2019 19:05 odpowiedz
Czy przepis sprawdzi się do małych babeczek (mini)?
Dorota, Moje Wypieki
19.04.2019 19:30 odpowiedz
Tak.
Gość: aneta
17.04.2019 17:22 odpowiedz
Czy forma silikonowa będzie OK.
Dorota, Moje Wypieki
17.04.2019 17:50 odpowiedz
Może będzie... ja nie polecam takich form i sama nie kupuję.
faraonka profil
15.04.2019 23:22 odpowiedz
Czy surowe ciasto może "czekać" , czy trzeba od razu piec? (planuję upiec 2 szt., a formę mam jedną )
Dorota, Moje Wypieki
16.04.2019 11:13 odpowiedz
Nie jestem pewna, czas pieczenia jest długi. Drugą przygotowałabym przed pieczeniem.
Gość: Kasia
16.04.2019 17:12 odpowiedz
Jeśli ktoś przed popołudniem piątkowym próbowałby zrobić babkę w dwóch turach to proszę o informację czy się udało :)
Gość: Alka
16.04.2019 20:33 odpowiedz
Ja piekłam 2 i druga czekała. Wszystko wyszło super
Gość: Kasia
17.04.2019 09:07 odpowiedz
Dzięki!!
faraonka profil
19.04.2019 11:44 odpowiedz
Moja druga też wyszła
Gość: Kasia
15.04.2019 19:21 odpowiedz
Czy można przygotować całość ciasta i upiec w formie 23 cm, czyli ok 1 litr, dwie babki? Czy ciasto może czekać?
Gość: Natalia
15.04.2019 14:26 odpowiedz
Witam, chciałabym upiec tą babkę, ale w formie keksówce. Jaki rozmiar keksówki byłby właściwy dla ilości składników podanych w przepisie ? Pozdrawiam serdecznie.
Dorota, Moje Wypieki
15.04.2019 16:26 odpowiedz
Nie znam wymiarów, bo tak nie piekłam, ale ciasto nie powinno zająć więcej niż 3/4 objętości formy. 
Gość: Natalia
15.04.2019 20:47 odpowiedz
Moja keksówka ma wymiary 14x40 cm.
agnsud profil
15.04.2019 22:46 odpowiedz
Jeśli zmierzasz też wysokość swojej foremki to obliczysz jej objętość i porównasz z objętoscia foremki z przepisu.
Gość: Natalia
16.04.2019 22:02 odpowiedz
Zupełnie o tym nie pomyślałam :) Dziękuję za pomoc i pozdrawiam serdecznie :)
SauerKirsche profil
14.04.2019 22:24 odpowiedz
Proszę o informację ile czasu babka może stać przed podaniem i w jakich warunkach?
Gość: ineska
15.04.2019 09:30 odpowiedz
"Długo zachowuje świeżość, przechowywana w zamkniętym pojemniku, w temperaturze pokojowej."

Myślę ze upieczona w czwartek wieczorem i polukrowana, w święta nadal będzie dla mnie pyszna, ale zdecydowanie wkraczamy w sferę subiektywnych odczuć. Inne babki ja przechowuję do tygodnia.
Gość: Kinga
14.04.2019 14:26 odpowiedz
Można ją upiec jako baranka? Pozdrawiam

Dorota, Moje Wypieki
15.04.2019 12:02 odpowiedz
Tak. 
pozdrawiam
lubaglu profil
13.04.2019 20:32 odpowiedz
Doroto! Spróbowałam otartą skórkę z grejpfruta i szczerze mówiąć wystraszyłam się goryczki. Pozostawiłam 1/2 część otartej skórki, drugą połowę zastąpiłam cytrynową. Teraz żałuję))) Babka jest pyszna, z lekko cytrynowym posmakiem, niestety grejpfrut nie jest wyczuwalny. Tylko polewa daje delikatną nutkę grejpfrutową. No cóż.... trzeba powtórzyć bez obaw!
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2019 22:33 odpowiedz
Cytryna zawsze jest bardziej wyczuwalna niż grejpfrut, dlatego dodajemy go trochę więcej, aż z 2 owoców ;-).
Śliczna babka!
Gość: KLARA
13.04.2019 18:28 odpowiedz
Upiekłam. W smaku bardzo dobra. Miałam natomiast problem z utarciem masła z cukrem na puch (składniki temperatura pokojowa). Masakra. Nie udało się. Po 30 minutach zrezygnowałam i dodałam resztę składników.
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2019 22:38 odpowiedz
A czym ucierałaś?
Gość: KLARA
14.04.2019 17:00 odpowiedz
Robot Boscha, taki jak KichenAid
Dorota, Moje Wypieki
15.04.2019 11:57 odpowiedz
Bardzo dziwne... nie zrobiła mu Pani dobrej reklamy ;-). Z tego co czytam, wiele osób ma Boscha, a nie ma takich problemów. Może masło było jednak za twarde. 
Gość: Ania
18.04.2019 06:58 odpowiedz
Przepraszam, jako początkująca w pracy z mikserem planetarnym pozwolę sobie poprosić o poradę: masło powinno się ucierać tzw. mieszadłem płaskim czy jednak tym do ubijania (takim z drucików)?
Z góry bardzo dziękuję, pozdrawiam przedświątecznie!
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2019 11:26
Można i tym i tym. Warto przeczytać instrukcję.
pozdrawiam
Gość: Justyna
13.04.2019 16:53 odpowiedz
Dzień dobry, upiekłam i niestety z zakalcem, czy mogę prosić o podpowiedź gdzie mogłam popełnić błąd? Z góry dziękuje.
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2019 22:39 odpowiedz
Tutaj opisałam przyczyny zakalca.
Gość: Justyna
13.04.2019 22:55 odpowiedz
Bardzo dziękuje za odpowiedź, nie zachowałam niestety równej temperatury, udanych Świąt i pysznych wypieków
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2019 22:58 odpowiedz
Dziękuję, wzajemnie.
lubaglu profil
13.04.2019 16:35 odpowiedz
Przepraszam! Już wiem- 250ml:)
lubaglu profil
13.04.2019 16:18 odpowiedz
Dorotko! Mam pytanie........ szklanka ma 200 gr?
Gość: Ola
13.04.2019 16:18 odpowiedz
Chciałam zapytać czy dodajemy grejpfrut czerwony tak jak na zdjęciu czy można biały lub zielony?
Gledys profil
13.04.2019 19:05 odpowiedz
Może być inny.
Gość: ineska
13.04.2019 13:27 odpowiedz
rozmaryn bym dała:D
ja myślałam, ze to lubczyk, bo mój zaczyna wychodzić z ziemi w ogródku i wygląda podobnie, ale pomyślałam : zapach rosołu z czekoladą :P chyba niekoniecznie... hihi! ta babka i grejpfrutowa, przerobiona na cytrynową, będą u mnie na święta, w tym roku tylko przepisy, których nigdy nie testowałam ! poza best ever mazurkiem marcepanowym i kajmakowym.
ineska profil
13.04.2019 16:16 odpowiedz
heh, pomyliłam babki:P chodziło mi o czekoladową:)
SZAMAN profil
13.04.2019 11:35 odpowiedz
wyjdzie z formy firmy Nordic?
Gledys profil
13.04.2019 14:22 odpowiedz
A jaki wpływ na udane ciasto ma rodzaj formy, bądź konkretna firma, z której pochodzi forma?
SZAMAN profil
13.04.2019 15:13 odpowiedz
no czasami niestety ma
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2019 22:42 odpowiedz
Formy Nordic są ok, ale i tak trzeba je dobrze wysmarować i oprószyć mąką, bardzo dokładnie. I zależy od formy - jeśli ma bardzo dużą ilość drobnych szczegółów, może być różnie. Mam taką jedną formę od nich, z której mi ciężko wyciągnać babkę w całości, pozostaje w tych 'szczegółach'. Sama babka się udaje, ale nie wychodzi z formy w całości :).
Gość: Ania
12.04.2019 22:13 odpowiedz
Upiekę na święta wygląda obłędnie
Gość: bryssska
12.04.2019 19:24 odpowiedz
Cudna ;-D



Składniki / tagi