Ładowanie strony





12 kwietnia 2019

Babka grejpfrutowa

nakrapiana makiem


 switch to english version

Babka grejpfrutowa

Niezwykła okazja by upiec na święta puszystą babkę grejpfrutową! Z sokiem i skórką z grejpfruta, lekko nakrapianą makiem. Smak grejpfruta w cieście jest bardzo delikatny, lekko cytrusowy, za to lukier smakuje wybitnie i dopełnia smak babki. Klasyczne ciasto ucierane, który upieczecie w formie do babki. Długo zachowuje świeżość, przechowywana w zamkniętym pojemniku, w temperaturze pokojowej. 



Składniki:

  • 180 g masła
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 3 duże jajka
  • sok z połowy niedużego grejpfruta
  • świeżo otarta skórka z 2 grejpfrutów
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • pół szklanki skrobi ziemniaczanej
  • pół szklanki kwaśnej śmietany 18%
  • 1 łyżka maku
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia - przesiać, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać skórkę i sok z grejpfruta i utrzeć (ciasto na tym etapie może wyglądać na zwarzone, ale nie ma to wpływu na wypiek końcowy). Dodać przesiane i odłożone suche składniki, mak a następnie kwaśną śmietanę, wymieszać szpatułką do połączenia się składników, nie dłużej. 

Formę o pojemności około 2,1 litra wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać (ciasto będzie gęste). Piec w temperaturze 160 - 170ºC najlepiej bez termoobiegu, przez 45 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, chwilę przestudzić w formie a następnie przełożyć na paterę, wystudzić.

Lukier grejpfrutowy:

  • 1,5 szklanki cukru pudru
  • 4 łyżki soku z grejpfruta

Składniki połączyć, rozetrzeć grzbietem łyżki na gładki lukier. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty dodać soku z grejpfruta. Jeśli zbyt rzadki - dosypać cukru pudru i ponownie rozetrzeć.

Smacznego :-).

forma do babki

Babka grejpfrutowa

Babka grejpfrutowa

Babka grejpfrutowa


Dodaj komentarz
Komentarze (75)
Gość: Flaminia
09.05.2019 15:57 odpowiedz
Zaintrygował mnie ten przepis ;)
Gość: MARTAWAW
06.05.2019 11:58 odpowiedz
Dzień dobry. Proszę o wyjaśnienie; jeśli nie ma znaczenia dla udanego wypieku czy ucieramy cukier drobny, czy cukier puder, to po co się męczyć, wielu osobom sprawia kłopot (mi tez) utarcie masła z cukrem do konsystencji białego puchu. Może po prostu ucierać cukier puder z tłuszczem, będzie szybciej i łatwiej ?
Pozdrawiam, Marta
Dorota, Moje Wypieki
06.05.2019 12:21 odpowiedz
Myślę, że cukier puder bardzo szybko by się rozpuścił w maśle i niestety, ale wiele osób by na tym poprzestało i masło mogłoby nie być dobrze utarte. Ponadto przez krótsze ucieranie dodajemy zbyt mało powietrza do masła, nie będzie tak dobrze ubite. Tak chociaż jest pewność, że zrobi się to dobrze (i długo). Cukier drobny do wypieków jest drobniejszy niż granulowany, idealny do ucierania, dlatego poleca się go do wypieków. Oczywiście może to Pani zrobić z cukrem pudrem, ale masło i tak ucieramy do białości i maksymalnej puszystości nawet, jeśli cukier rozpuści się szybciej.
pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
06.05.2019 12:28 odpowiedz
Dodatkowo, może lepiej skupić się na tym, co sprawia kłopot: może masło jest zbyt twarde (powinno być miękkie na tyle, że bez oporu wkładamy w nie palec), może używa Pani nie tych przystawek miksera lub robi to ręcznie, co trwa dłużej? 
justyna cislo profil
04.05.2019 16:44 odpowiedz
Witam, krótkie pytanko ... Jakim mieszadełem uciera Pani masło z cukrem a następnie jajka ? Tym w kształcie ,,K" ?
Dziękuję za odpowiedź .
Dorota, Moje Wypieki
05.05.2019 20:40 odpowiedz
Można K, ale według mnie lepiej wykonuje to trzepaczka do ubijania białek ;-). 
Gość: Moniq
28.04.2019 02:50 odpowiedz
Pani Doroto ,świetny blog! Super przepisy !(mam tylko jedna uwage dotycząca srebrnych groszkow /kuleczek dekoracyjnych ,zauwazylam ze pani używa tego ,prosze sie zastanowić nad używaniem tego typu dekoracji gdyż one zawierają glin ktorego organizm nie jest w stanie wydalić :/osadza sie w mózgu zwlaszcza u dzieci ,jest toksyczny ,trujący i moze wywoływać wiele chorób !)
Dorota, Moje Wypieki
29.04.2019 17:57 odpowiedz
Ojej, już nie używam, może tylko do ozdoby, u nas nikt tego nie je. Tutaj na babce jest posypka cukrowa różowa. 
Gość: Aska
27.04.2019 13:21 odpowiedz
Witam, czym można zastąpisz skrobie ziemniaczana?

Dorota, Moje Wypieki
29.04.2019 17:57 odpowiedz
Skrobią kukurydzianą.
Gość: Karolina z Krakowa
25.04.2019 13:49 odpowiedz
Czy mogę ciasto ma babkę grejpfrutową rozłożyć na foremki od muffinek i zrobić babeczki grejpfrutową?
Dorota, Moje Wypieki
29.04.2019 17:58 odpowiedz
Pewnie!
Gość: agata
24.04.2019 16:35 odpowiedz
Grejpfrut nadaje tej babce bardzo ciekawy smak
Gość: Karolina
23.04.2019 18:50 odpowiedz
Babka wyszła cudownie! W życiu nie jadłam lepszej! Dziękuję za ten przepis. Czy można w tym przepisie zastąpić grejpfrut cytryną? Jeśli tak, to ile soku i skórki należałoby dodać?
Dorota, Moje Wypieki
29.04.2019 17:59 odpowiedz
Tak. Proszę tak na 'oko', to zależy od wielkości cytryn.
Kropka75 profil
22.04.2019 16:58 odpowiedz
Niestety, klasyczny zakalec.
Mimo wszystkich zasad spełnionych.
Forma z kominem, więc bez ryzyka, że środek siądzie. Mimo to ciasto ciężkie, mokre (wrażenie takie, że jak ścisnę to wyleci litr tluszczu), opada cały czas.

A miało być tak pięknie.
madchenevi profil
23.04.2019 11:26 odpowiedz
Nie jestem specjalistką od babek "piaskowych", ciast ucieranych, ale mi wyszło!! Pięknie się upiekła, była bardzo dobra. Zawsze zmniejszam ilość cukru w przepisach z MW, nie pamiętam dokładnie jak w tej babce zrobiłam, ale tutaj raczej trzeba dać ilość cukru taką jak jest w przepisie, ponieważ grejpfrut jednak jest gorzkawy - u mnie czuć było lekką goryczkę skórki (może dlatego, że nie sparzyłam skórki, tylko wyszorowałam?) - niemniej jednak nawet wielbiciele słodkich ulepków i babek piaskowych (w jednej osobie) byli zachwyceni. Zrobiłam lukier, żeby zrównoważyć skórkę :)
Po dodaniu jajek, soku i skórki - masa zwarzona, z wyglądu wydaje się, że nic z tego nie będzie!!, ale tym oczywiście nie należy się przejmować - bo to normalne! Piekłam 160-170 st., do suchego patyczka.
Pozdrawiam!!
Dorota, Moje Wypieki
29.04.2019 18:03 odpowiedz
Tutaj więcej o zakalcu. Niestety, forma z kominem niczego nie gwarantuje, w niej tylko ciasto piecze się szybciej i bardziej równomiernie. Ciasto może w niej "usiąść" po całości, opaść jeszcze w piekarniku. Według mnie tłustość ciasta może świadczyć o zbyt krótkim ucieraniu masła, niedokładnym utarciu z cukrem. 
Gość: Ilka
21.04.2019 07:02 odpowiedz
Pani Dorotko, w "za to z góry przepraszam" połknęło z :) Pięknego urlopu Pani życzę!
Dorota, Moje Wypieki
29.04.2019 18:03 odpowiedz
Dziękuję!
Gość: Agata
20.04.2019 21:36 odpowiedz
Użyłam formy na babkę bez komina. Czy to możliwe że dlatego babka nie upiekła sie jak należy? Caly środek surowy, boki upieczone...
Agita profil
21.04.2019 06:53 odpowiedz
Ja kiedyś o to pytałam przy innym przepisie. Przy formie bez komina należy wydłużać czas pieczenia i piec oczywiście v do suchego patyczka (chodzi o to, że jak jest komin, to ciepło ma dodatkową drogę do ciasta, a jak nie ma komina, to ciepło musi przebyć dłuższą drogę od krawędzi firmy aż do środka). Ja po jednym wypieku w takiej formie zrezygnowałam i kupiłam z kominem, bo ciasto na brzegu się bardzo wysuszyło zanim środek był upieczony.
Dorota, Moje Wypieki
29.04.2019 18:04 odpowiedz
Ciasto było pieczone zbyt krótko. Nie wyciagamy z piekarnika póki nie ma suchego patyczka. 
Gość: Monika
20.04.2019 14:37 odpowiedz
Babka w smaku bardzo fajna, ale moje ciasto zmieściło się w formie o pojemności tylko ciut większej niż litr
Gość: Buszująca_w_piekarniku
20.04.2019 13:13 odpowiedz
Upiekłam przed chwilą. Pyszna babka :)
Piekłam w foremce z kominem o średnicy 23 cm, wysokość 9 cm. Nie zmieniałam ilości składników, piekłam z podanych w przepisie. Ciasta wyszła idealna ilość do mojej foremki - napełniłam do ok. 3/4 wysokości formy (no, może było ciut więcej, ale szkoda mi było ciasta :P). Babka ładnie wyrosła, bałam się trochę, że może się wylać z foremki, ale nic takiego się nie stało. Piekłam 50 minut w 170 stopniach C.
Dziękuję za świetny przepis i życzę radosnych Świąt Wielkanocnych :)
Gość: Marlena
20.04.2019 09:16 odpowiedz
Witam, Dorotko jakiej formy uzylas do upieczenia tej babki? Czy są formy które do babek polecasz szczególnie?
Dorota, Moje Wypieki
20.04.2019 13:02 odpowiedz
Tej ze zdjęcia. Nie polecam żadnej szczególnie, odradzam tylko silikonowe. 
Gość: Marlena
21.04.2019 21:25 odpowiedz
A mogłabyś podać firmę formy?
Dorota, Moje Wypieki
29.04.2019 18:06 odpowiedz
Tutaj - link.
Gość: Dorotka100
19.04.2019 19:05 odpowiedz
Czy przepis sprawdzi się do małych babeczek (mini)?

Dorota, Moje Wypieki
19.04.2019 19:30 odpowiedz
Tak.
Gość: aneta
17.04.2019 17:22 odpowiedz
Czy forma silikonowa będzie OK.
Dorota, Moje Wypieki
17.04.2019 17:50 odpowiedz
Może będzie... ja nie polecam takich form i sama nie kupuję.
dmdm profil
16.05.2019 14:33 odpowiedz
Dlaczego? ja mam forme silikonowa (prezent od znajomej) i ja uwielbiam..... czy jest cos szkodliwego w uzywaniu takiej formy? bo jezeli tak mowisz to forma idzie na smietnik..... pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
17.05.2019 15:03 odpowiedz
Nie wiem... ja po prostu nie lubię. I nie miałam jeszcze silikonu, który by nie śmierdział podczas pieczenia ;-). Ja to potem czuję w cieście.
faraonka profil
15.04.2019 23:22 odpowiedz
Czy surowe ciasto może "czekać" , czy trzeba od razu piec? (planuję upiec 2 szt., a formę mam jedną )
Dorota, Moje Wypieki
16.04.2019 11:13 odpowiedz
Nie jestem pewna, czas pieczenia jest długi. Drugą przygotowałabym przed pieczeniem.
Gość: Kasia
16.04.2019 17:12 odpowiedz
Jeśli ktoś przed popołudniem piątkowym próbowałby zrobić babkę w dwóch turach to proszę o informację czy się udało :)
Gość: Alka
16.04.2019 20:33 odpowiedz
Ja piekłam 2 i druga czekała. Wszystko wyszło super
Gość: Kasia
17.04.2019 09:07 odpowiedz
Dzięki!!
faraonka profil
19.04.2019 11:44 odpowiedz
Moja druga też wyszła
Gość: Kasia
15.04.2019 19:21 odpowiedz
Czy można przygotować całość ciasta i upiec w formie 23 cm, czyli ok 1 litr, dwie babki? Czy ciasto może czekać?
Gość: Natalia
15.04.2019 14:26 odpowiedz
Witam, chciałabym upiec tą babkę, ale w formie keksówce. Jaki rozmiar keksówki byłby właściwy dla ilości składników podanych w przepisie ? Pozdrawiam serdecznie.
Dorota, Moje Wypieki
15.04.2019 16:26 odpowiedz
Nie znam wymiarów, bo tak nie piekłam, ale ciasto nie powinno zająć więcej niż 3/4 objętości formy. 
Gość: Natalia
15.04.2019 20:47 odpowiedz
Moja keksówka ma wymiary 14x40 cm.
agnsud profil
15.04.2019 22:46 odpowiedz
Jeśli zmierzasz też wysokość swojej foremki to obliczysz jej objętość i porównasz z objętoscia foremki z przepisu.
Gość: Natalia
16.04.2019 22:02 odpowiedz
Zupełnie o tym nie pomyślałam :) Dziękuję za pomoc i pozdrawiam serdecznie :)
SauerKirsche profil
14.04.2019 22:24 odpowiedz
Proszę o informację ile czasu babka może stać przed podaniem i w jakich warunkach?
Gość: ineska
15.04.2019 09:30 odpowiedz
"Długo zachowuje świeżość, przechowywana w zamkniętym pojemniku, w temperaturze pokojowej."

Myślę ze upieczona w czwartek wieczorem i polukrowana, w święta nadal będzie dla mnie pyszna, ale zdecydowanie wkraczamy w sferę subiektywnych odczuć. Inne babki ja przechowuję do tygodnia.
Gość: Kinga
14.04.2019 14:26 odpowiedz
Można ją upiec jako baranka? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
15.04.2019 12:02 odpowiedz
Tak. 
pozdrawiam
lubaglu profil
13.04.2019 20:32 odpowiedz
Doroto! Spróbowałam otartą skórkę z grejpfruta i szczerze mówiąć wystraszyłam się goryczki. Pozostawiłam 1/2 część otartej skórki, drugą połowę zastąpiłam cytrynową. Teraz żałuję))) Babka jest pyszna, z lekko cytrynowym posmakiem, niestety grejpfrut nie jest wyczuwalny. Tylko polewa daje delikatną nutkę grejpfrutową. No cóż.... trzeba powtórzyć bez obaw!
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2019 22:33 odpowiedz
Cytryna zawsze jest bardziej wyczuwalna niż grejpfrut, dlatego dodajemy go trochę więcej, aż z 2 owoców ;-).
Śliczna babka!
Gość: KLARA
13.04.2019 18:28 odpowiedz
Upiekłam. W smaku bardzo dobra. Miałam natomiast problem z utarciem masła z cukrem na puch (składniki temperatura pokojowa). Masakra. Nie udało się. Po 30 minutach zrezygnowałam i dodałam resztę składników.
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2019 22:38 odpowiedz
A czym ucierałaś?
Gość: KLARA
14.04.2019 17:00 odpowiedz
Robot Boscha, taki jak KichenAid
Dorota, Moje Wypieki
15.04.2019 11:57 odpowiedz
Bardzo dziwne... nie zrobiła mu Pani dobrej reklamy ;-). Z tego co czytam, wiele osób ma Boscha, a nie ma takich problemów. Może masło było jednak za twarde. 
Gość: Ania
18.04.2019 06:58 odpowiedz
Przepraszam, jako początkująca w pracy z mikserem planetarnym pozwolę sobie poprosić o poradę: masło powinno się ucierać tzw. mieszadłem płaskim czy jednak tym do ubijania (takim z drucików)?
Z góry bardzo dziękuję, pozdrawiam przedświątecznie!
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2019 11:26
Można i tym i tym. Warto przeczytać instrukcję.
pozdrawiam
Gość: Justyna
13.04.2019 16:53 odpowiedz
Dzień dobry, upiekłam i niestety z zakalcem, czy mogę prosić o podpowiedź gdzie mogłam popełnić błąd? Z góry dziękuje.
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2019 22:39 odpowiedz
Tutaj opisałam przyczyny zakalca.
Gość: Justyna
13.04.2019 22:55 odpowiedz
Bardzo dziękuje za odpowiedź, nie zachowałam niestety równej temperatury, udanych Świąt i pysznych wypieków
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2019 22:58 odpowiedz
Dziękuję, wzajemnie.
lubaglu profil
13.04.2019 16:35 odpowiedz
Przepraszam! Już wiem- 250ml:)
lubaglu profil
13.04.2019 16:18 odpowiedz
Dorotko! Mam pytanie........ szklanka ma 200 gr?
Gość: Ola
13.04.2019 16:18 odpowiedz
Chciałam zapytać czy dodajemy grejpfrut czerwony tak jak na zdjęciu czy można biały lub zielony?
Gledys profil
13.04.2019 19:05 odpowiedz
Może być inny.
Gość: ineska
13.04.2019 13:27 odpowiedz
rozmaryn bym dała:D
ja myślałam, ze to lubczyk, bo mój zaczyna wychodzić z ziemi w ogródku i wygląda podobnie, ale pomyślałam : zapach rosołu z czekoladą :P chyba niekoniecznie... hihi! ta babka i grejpfrutowa, przerobiona na cytrynową, będą u mnie na święta, w tym roku tylko przepisy, których nigdy nie testowałam ! poza best ever mazurkiem marcepanowym i kajmakowym.
ineska profil
13.04.2019 16:16 odpowiedz
heh, pomyliłam babki:P chodziło mi o czekoladową:)
SZAMAN profil
13.04.2019 11:35 odpowiedz
wyjdzie z formy firmy Nordic?
Gledys profil
13.04.2019 14:22 odpowiedz
A jaki wpływ na udane ciasto ma rodzaj formy, bądź konkretna firma, z której pochodzi forma?
SZAMAN profil
13.04.2019 15:13 odpowiedz
no czasami niestety ma
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2019 22:42 odpowiedz
Formy Nordic są ok, ale i tak trzeba je dobrze wysmarować i oprószyć mąką, bardzo dokładnie. I zależy od formy - jeśli ma bardzo dużą ilość drobnych szczegółów, może być różnie. Mam taką jedną formę od nich, z której mi ciężko wyciągnać babkę w całości, pozostaje w tych 'szczegółach'. Sama babka się udaje, ale nie wychodzi z formy w całości :).
Gość: Ania
12.04.2019 22:13 odpowiedz
Upiekę na święta wygląda obłędnie
Gość: bryssska
12.04.2019 19:24 odpowiedz
Cudna ;-D



Składniki / tagi