Babka grejpfrutowa

Niezwykła okazja by upiec na święta puszystą babkę grejpfrutową! Z sokiem i skórką z grejpfruta, lekko nakrapianą makiem. Smak grejpfruta w cieście jest bardzo delikatny, lekko cytrusowy, za to lukier smakuje wybitnie i dopełnia smak babki. Babka grejpfrutowa to klasyczne ciasto ucierane, który upieczecie w formie do babki. Długo zachowuje świeżość, przechowywana w zamkniętym pojemniku, w temperaturze pokojowej. 

Składniki:

• 180 g masła
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 3 duże jajka
• sok z połowy niedużego grejpfruta
• świeżo otarta skórka z 2 grejpfrutów
• 2 szklanki mąki pszennej
• pół szklanki skrobi ziemniaczanej
• pół szklanki kwaśnej śmietany 18%
• 1 łyżka maku
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia – przesiać, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać skórkę i sok z grejpfruta i utrzeć (ciasto na tym etapie może wyglądać na zwarzone, ale nie ma to wpływu na wypiek końcowy). Dodać przesiane i odłożone suche składniki, mak a następnie kwaśną śmietanę, wymieszać szpatułką do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę o pojemności około 2,1 litra wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać (ciasto będzie gęste). Piec w temperaturze 160 – 170ºC najlepiej bez termoobiegu, przez 45 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, chwilę przestudzić w formie a następnie przełożyć na paterę, wystudzić.

Lukier grejpfrutowy:

• 1,5 szklanki cukru pudru
• 4 łyżki soku z grejpfruta

Składniki połączyć, rozetrzeć grzbietem łyżki na gładki lukier. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty dodać soku z grejpfruta. Jeśli zbyt rzadki – dosypać cukru pudru i ponownie rozetrzeć.

Smacznego :-).