Komentarze (113)

Babka stracciatella

Klasyczna ucierana babka wielkanocna z dodatkiem płatków startej czekolady. Aromatyczna, waniliowa, ładnie wyrośnięta a przede wszystkim prosta do przygotowania. Dostojna i pyszna. Polecana nie tylko na święta wielkanocne, ale przede wszystkim do herbatki :-). 

Składniki:

  • 250 g masła
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 4 duże jajka
  • 1 i 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 300 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  • 125 ml (pół szklanki) mleka
  • 60 – 70 g startej deserowej lub mlecznej czekolady

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną i proszek do pieczenia – przesiać, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać wanilię i utrzeć (ciasto na tym etapie może wyglądać na zwarzone, ale nie ma to wpływu na wypiek końcowy). Dodać przesiane i odłożone suche składniki, mleko, wymieszać szpatułką do połączenia się składników, nie dłużej. Dodać startą na tarce czekoladę, krótko wymieszać.

Formę o pojemności 2 litrów wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać. Przelać do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160ºC przez 45 – 50 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, chwilę przestudzić w formie a następnie przełożyć na paterę, wystudzić.

Po wystudzeniu polać polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa:

  • 30 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 60 g deserowej czekolady, posiekanej

Śmietanę kremówkę podgrzać w garnuszku. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odłożyć na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Przestudzić, by polewa lekko zgęstniała.

Smacznego :-).

Babka stracciatella

Babka stracciatella

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 113 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Ile czasu mniej wiecej piec w formach na muffiny?? I czy moze być termoobieg? Grzalka gora-dol mi cos nie dopieka. Pozdrawiam!

  2. Super przepis. Babka jest przepyszna, wilgotna, w sam raz słodka. Ciekawa, taka inna ;). Podsyłam moje dzieło i pozdrawiam :).

  3. Witam, dwa podejścia i za każdym razem po 50 minutach babka w środku zupełnie surowa a po wierzchu spieczona, nie wiem o co chodzi

    1. Może ustawia Pani za wysoką temp. pieczenia? Ciasto nie zdąży dojść w środku, a na zewnątrz już jest spieczone.

  4. Witam,

    Upiekłam już babkę ale okazało się, że zapomniałam dodać mleka…. Czy wyjdzie bardzo sucha czy powinna być ok? Nie chciałabym zaczynać przed jutrem ale nie wiem czy muszę piec nową….

  5. Dziękuję za przepis. Odjęłam mleko i czekoladę I babka wyszła bardzo gorzka w smaku i zapachu I niewiem dlaczego.nie do wytrzymania. Powód proszku czy masła?

  6. Dzisiaj robiłam. Poszła na pierwszy ogień z listy nowych przepisów które ostatnio dorwałam. Samo robienie ciasta bez problemów, zrobiłam jedną małą zmianę mianowicie nie dałam całego 250 g masła, 50 g zastąpiłam Kasią. Z racji że nie mam takiej formy co ma 2l to przełożyłam ciasto do tej z kominkiem co mam (niewiele mniejsza wychodzi na to) a resztę dałam do dwóch malutkich foremek. Małe oczywiście upiekły się wcześniej i one wyszły idealne, dobrze upieczone a ciasto ku mojemu zaskoczeniu bardzo delikatne i baaardzo dobre, mamie bardzo smakuje 😀 Podczas pieczenia w kuchni unosił się cudny zapach pieczonej babki i czekolady, mama nie mogła się już doczekać. Duża powinna też wyjść ponieważ patyczek był suchy (nie licząc odrobiny stopionej czekolady) i pewnie jest upieczona ale ja jestem typem osoby która się stresuje gdy ciasto się piecze i boi się że się nie uda. Jak tylko ostygnie i będzie można kroić dam znać jak duża babka wyszła 😉 Na pewno nie raz jeszcze skorzystam z tego przepisu ale póki co najpierw muszę przetestować pozostałe które są na liście ale mam dobre przeczucie do pozostałych ponieważ na liście tylko 1 z 24 jest spoza tego bloga, a ta babka to nie pierwszy przepis z tego bloga który próbowałam i który mi wyszedł, poza tym każdy przepis ma zdjęcia, czasem wskazówki no i są komentarze więc można się przygotować na to co może pójść nie tak albo na co uważać żeby wszystko poszło dobrze :))

    1. Babka w dużej formie również udana 😀 U mnie z gorzką czekoladą i bez polewy ale i tak wciąż bardzo dobra 🙂

  7. Witam,
    Czy mogę w przepisie do babki użyć czekolady białej oraz na sam koniec porozmieszczać w formie mrożone maliny? Czy kształt babki utrzyma się, jeżeli użyję formy silikonowej?
    Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam serdecznie,
    Magda

  8. W tym roku piekłam dwie babki wielkanocne z moich wypieków, babkę cytrynowo-kakaową i stracciatella, ta druga wygrywa bez dwóch zdań! Nie dość, że jest łatwiejsza i szybsza w wykonaniu, to do tego jest przeeeeepyszna. Delikatna, lekka babka z drobinkami czekolady zdecydowanie zasługuje na to, żeby jeszcze nieraz zagościć na moim stole i to niekoniecznie w okresie świątecznym. Mniaaaaam! Dużą część pochłonęła wykonawczyni babki 😛

  9. Babka jest fantastyczna! Chyba zostanie moim tradycyjnym świątecznym przepisem 🙂
    Mam też pytanie. Czy to dobry pomysł bz tego przepisu zrobić muffiny? Oczywiście krócej bym je piekła. Babka bardzo mi nie wyrosła wiec może muffiny nie byłyby z wielką górą.

  10. Witam, jednak zrobiłam jeszcze Pani babkę. Wprawdzie nie miałam jednej dużej formy ale 2 małe już tak. Wyszły przepyszne, piekłam ok. 55 minut. Tylko do jednej dałam kawałeczki czekolady. Super babeczki, dziękuje za pyszny przepis :):) Jak się uda to dodam zdjęcia. Pozdrawiam.

  11. Dzień dobry, czy można mrozić babkę, bo zrobiłam w formie babeczek i chciałabym część zamrozić, za jakiś czas byłoby jak znalazł, bo ciasto smaczne i godne polecenia 🙂
    Może Ktoś już mroził i wie? 🙂

  12. Babka wyszła nam super (mi i mojej córce). Ciasto nie jest suche, a wręcz przeciwnie. Nigdy nie lubiłam babek ze względu właśnie na ich suchość, a ta jest idealna. Miałam trochę za małą formę i podczas pieczenia ciasto zaczęło mi wypływać, ale babce to nie przeszkodziło i wyrosła na piękną i smaczną babę.
    Polecam, prosta i szybka w wykonaniu.

  13. Babka rewelacyjna aczkolwiek muszę zainwestować w lepszą formę do pieczenia. Jakieś sugestie drogie czytelniczki?

  14. Uwielbiam Pani przepisy i to chyba jedyny,który nie do końca się udał. Babka piekła się chyba z 2 godziny a teraz po wystudzeniu jest wilgotna. Trochę zakalec,ważne że smaczna. Musiałam coś źle zrobić :/ Na przyszły rok chyba wypróbuję jednak klasyczną babkę piaskową.

    1. Czy piekarnik działa prawidłowo? Może piekła Pani tylko z 1 grzałką np. dolną? To aż niemożliwe, by babka piekła się tak długo… chyba, że potrójnej porcji i w głębokiej formie ;-).

  15. nie wiem co się stało ale moja babka nie wygląda za dobrze, jest strasznie "maślata", tak jakby się masło oddzielilo :(( w strukturze jest taka maslato-mokra. a miała być piękna babka na Święta 🙁 czy na pewno aż tyle masła powinno być w przepisie?

      1. w czym mógł tkwić błąd? wszystko robiłam zgodnie z przepisem, pierwszy raz mi się coś takiego zdarzyło.. :/

        1. Może za krótko ucierane masło, może inna przyczyna… nie wiem, trudno mi powiedzieć dokładnie, co Pani mogła wykonać nie tak :/. 

      1. Warzenie się masy po dodaniu jajek jest naturalnym zjawiskiem i nie ma żadnego wpływu na efekt końcowy.

  16. Mnie niestety pierwszy raz coś nie wyszło … Babka wyszła mega tłusta, choć dałam mniej masła niż jest w przepisie..

  17. Pani Doroto, proszę zdradzić jakiej formy użyła pani do upieczenia tej babki, silikonowej czy metalowej? I z jakiej firmy jeśli można

  18. Jesli mam foremkę na babkę 3litrową to mogę zrobić ciasto ze 150% składników i ewentualnie dłużej potrzymać w piekarniku?

  19. Pani Doroto,w jaki sposób mogę przeliczyć formę podaną w litrach …mam 2,5?Wiem,że powinnam zwiększyć.Pozdrawiam przedświątecznie.

  20. Pani Dorotko, czy jak moja forma na babkę ma pojemność ok. 1,5 l, to czy powinnam zmniejszyć ilość składników?

  21. Bardzo dobra babka. Dodałam do ulubionych.
    Starłam czekoladę na małych oczkach i babka wyglada, jakby byla z makiem:) Następnym razem spróbuję na dużych.
    Ale jest puszysta i bez zakalca, polecam!

  22. Witam, moja babka już upieczona. Piekłam pierwszy raz i mam wrażenie, że jest niedopieczona, zwłaszcza od strony komina jest jakaś taka blada i gumowata. Wrzucę ją jeszcze do piekarnika na 10 min. Piekłam już 55min.
    Pani Doroto (lub inny doświadczony człowieku): ciasta tego typu jak babka czy marchewkowe nierównomiernie mi wyrastają, tzn. na środku powstaje górka, boki są niższe. Z tą babką mam ten sam kłopot, chyba będę musiała ją ściąć. Oby tylko nie wyrzucić:( Proszę o radę skąd to nierówne wyrastanie?

  23. Witam Pani Doroto, czy babka ta zachowuje długo świeżość czy mozna byłoby ja zrobic np w piątek i na święta będzie ok? Czy lepiej zrobic ja w sobotę bo do poniedziałku będzie sucha? Z góry dziękuje za odpowiedz.

  24. Dzień dobry. Chciałabym upiec tę babkę, ale na Wielkanoc będziemy już mieli wiele ciast, więc wolałabym zabrać tylko trochę, a resztę zamrozić na później. Czy jest taka możliwość czy ciasto babkowe nie lubi mrożenia?
    Dziękuję za wszystkie Pani przepisy, są idealne 🙂

  25. babka babką, ale ta patera to chyba najpiękniejsza jaką w życiu widziałam! błagam niech Pani zdradzi gdzie można taką kupić, bo po prostu muszę ją mieć 😀

  26. Myślałam, że będzie bardziej puszysta, a mi wyszła zbyt zbita (w pieczeniu babek mam zawsze jakiś problem 😉 nigdy nie wychodzą tak jakbym chciała). Musiałam piec 10 minut dłużej, bo była jeszcze niedopieczona po 55 minutach. Cukru dałam 1/3 mniej i w smaku była akurat.

  27. Witam. Czy można upiec babkę w prostokątnej foremce keksówce? Czy zmienić czas pieczenia? Pozdrawiam serdecznie.

    1. Można. Możliwe, że czas pieczenia się zmieni, ale pieczemy do tzw. suchego patyczka, nie nakładamy więcej ciasta niż do 3/4 wysokości formy. 

  28. Pytanie do Pani Doroty i innych doświadczonych piekarzy. Które wypieki wielkanocne nadają się na upominek na kilka dni przed Świętami, tzn. które są najbardziej trwałe i będą jeszcze dobre do spożycia?

    1. Często są pytania o te jajeczka (pod tym przepisem też już było;),nie wiem czy p.Dorota kupowała akurat te,ale identyczne można znaleźć w produktach Milki,przed Świętami w tamtym roku były w Biedronce,Rossmannie,pewnie teraz też są.

  29. Witam.Pyszna ta babeczka , u mnie deser w niedzielę palmową .Pozdrawiam Dorotę – Wesołych Świąt życzę, a wszystkim miłośnikom tegoż bloga udanych wypieków światecznych:)

  30. Która babka jest bardziej puszysta ta czy cytrynowa na jogurcie z dodatkiem sody ?
    Z góry Dziekuje za odp

    1. Najlepiej góra-dół. Termoobieg można włączyć pod sam koniec by się dobrze dopiekła w środku.

      1. Dziękuję za odpowiedź :). Upiekłam z termoobiegiem i na szczęście wszystko było w porządku, następnym razem spróbuję bez. Zmniejszyłam ilość cukru o połowę i starłam pół tabliczki gorzkiej czekolady – na słodkość wyszła jak dla mnie idealnie. Nie mogę załączyć zdjęcia, ale już pół zniknęło. Dziękuję za przepis do popołudniowej kawy 😉

  31. A ja mam pytanie odnośnie formy-czym się różnią w pieczeniu te formy na babki z kominem i bez niego? Mam taki ładny kształt formy na babkę tyle ze forma jest silikonowa i bez komina. A widzę ze w większości przepisów które wyszukuje wszędzie są formy z kominem. Pozdrawiam

    1. W formie z kominem ciasto piecze się szybciej i bardziej równomiernie. Ciepło dochodzi również do środka i jest równo rozprowadzane. Szczerze mówiąc niewiele foremek na typowe babki jest bez komina :). Ja mam chyba tylko jedną bez niego.
      pozdrawiam

  32. Dorotko,piekna, chyba tez ja sprobuje upiec:) A te jajeczka-ozdoby to gdzie kupilas? od dawna na takie poluje i jakos mi sie nie udaje na nie trafic..

  33. Piękna babka 🙂 Chciałabym wykorzystać przepis do babeczek i mam pytanie ile czasu muszę je piec. Pozdrawiam

    1. Pewnie aż się upieka. A ile pieczesz inne babeczki? Chyba że to twoje pierwsze. Wujek google znalazł odpowiedź w 3 sek. Takie pytanie chyba po to żeby cokolwiek tylko zapytać.

      1. Pytanie bardzo sensowne,niezależnie czy piecze się pierwszy raz babeczki czy kolejny. Nowy przepis,inne składniki-może być też inny czas pieczenia. Może się mylę,ale myślę,że autorka oczekiwała bardziej konkretnej odpowiedzi,np. sugestii Doroty odnośnie takiego wypieku. Niestety ja nie pomogę,bo rzadko piekę babeczki, najczęściej wytrawne:) ale chętnie poczekam na odpowiedź Mistrzyni;) lub innej pomocnej Duszyczki:)

      2. Pieczemy około 20 – 23 minut w zależności od wielkości papilotek, nakładając do 3/4 ich wysokości. Lub krócej/dłużej, ale zawsze do tzw. suchego patyczka.