Ładowanie strony





23 marca 2018

Babka stracciatella


 switch to english version

Babka stracciatella

Klasyczna ucierana babka wielkanocna z dodatkiem płatków startej czekolady. Aromatyczna, waniliowa, ładnie wyrośnięta a przede wszystkim prosta do przygotowania. Dostojna i pyszna. Polecana nie tylko na święta wielkanocne, ale przede wszystkim do herbatki :-). 



Składniki:

  • 250 g masła
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 4 duże jajka
  • 1 i 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 300 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  • 125 ml (pół szklanki) mleka
  • 60 - 70 g startej deserowej lub mlecznej czekolady

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną i proszek do pieczenia - przesiać, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać wanilię i utrzeć. Dodać przesiane i odłożone suche składniki, mleko, wymieszać szpatułką do połączenia się składników, nie dłużej. Dodać startą na tarce czekoladę, krótko wymieszać.

Formę o pojemności 2 litrów wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać. Przelać do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160ºC przez 45 - 50 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, chwilę przestudzić w formie a następnie przełożyć na paterę, wystudzić.

Po wystudzeniu polać polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa:

  • 30 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 60 g deserowej czekolady, posiekanej

Śmietanę kremówkę podgrzać w garnuszku. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odłożyć na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Przestudzić, by polewa lekko zgęstniała.

Smacznego :-).

Babka stracciatella

Babka stracciatella

Tagi: czekolada
Kategoria: Babki, Wielkanoc

Dodaj komentarz
Komentarze (93)
Gość: Magda
09.02.2019 18:33 odpowiedz
Witam,
Czy mogę w przepisie do babki użyć czekolady białej oraz na sam koniec porozmieszczać w formie mrożone maliny? Czy kształt babki utrzyma się, jeżeli użyję formy silikonowej?
Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam serdecznie,
Magda
Dorota, Moje Wypieki
09.02.2019 19:16 odpowiedz
Można. Nie ma różnicy czy będzie to forma silikonowa czy inna, 
pozdrawiam :).
Andzia01 profil
08.05.2018 10:43 odpowiedz
Babka upieczona dla moich dzieci. Pyszna.
Suzanitka profil
20.04.2018 12:38 odpowiedz
W tym roku piekłam dwie babki wielkanocne z moich wypieków, babkę cytrynowo-kakaową i stracciatella, ta druga wygrywa bez dwóch zdań! Nie dość, że jest łatwiejsza i szybsza w wykonaniu, to do tego jest przeeeeepyszna. Delikatna, lekka babka z drobinkami czekolady zdecydowanie zasługuje na to, żeby jeszcze nieraz zagościć na moim stole i to niekoniecznie w okresie świątecznym. Mniaaaaam! Dużą część pochłonęła wykonawczyni babki :P
Gość: DrewnianaŁyżka
05.04.2018 09:19 odpowiedz
Babka jest fantastyczna! Chyba zostanie moim tradycyjnym świątecznym przepisem :)
Mam też pytanie. Czy to dobry pomysł bz tego przepisu zrobić muffiny? Oczywiście krócej bym je piekła. Babka bardzo mi nie wyrosła wiec może muffiny nie byłyby z wielką górą.
Dorota, Moje Wypieki
05.04.2018 11:58 odpowiedz
Tak, pewnie :).
Mariola profil
04.04.2018 20:39 odpowiedz
I jeszcze ...

Mariola profil
04.04.2018 20:38 odpowiedz
Witam, jednak zrobiłam jeszcze Pani babkę. Wprawdzie nie miałam jednej dużej formy ale 2 małe już tak. Wyszły przepyszne, piekłam ok. 55 minut. Tylko do jednej dałam kawałeczki czekolady. Super babeczki, dziękuje za pyszny przepis :):) Jak się uda to dodam zdjęcia. Pozdrawiam.
elevina123 profil
03.04.2018 13:09 odpowiedz
Dzień dobry, czy można mrozić babkę, bo zrobiłam w formie babeczek i chciałabym część zamrozić, za jakiś czas byłoby jak znalazł, bo ciasto smaczne i godne polecenia :)
Może Ktoś już mroził i wie? :)
Dorota, Moje Wypieki
04.04.2018 13:09 odpowiedz
Można mrozić, na pewno :).
Gość: ElaG
03.04.2018 12:13 odpowiedz
Babka wyszła nam super (mi i mojej córce). Ciasto nie jest suche, a wręcz przeciwnie. Nigdy nie lubiłam babek ze względu właśnie na ich suchość, a ta jest idealna. Miałam trochę za małą formę i podczas pieczenia ciasto zaczęło mi wypływać, ale babce to nie przeszkodziło i wyrosła na piękną i smaczną babę.
Polecam, prosta i szybka w wykonaniu.
Ciastolina profil
02.04.2018 10:00 odpowiedz
Babka rewelacyjna aczkolwiek muszę zainwestować w lepszą formę do pieczenia. Jakieś sugestie drogie czytelniczki?
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2018 11:17 odpowiedz
Śliczna!
dorota.o profil
31.03.2018 19:30 odpowiedz
Jak na pierwszą babkę w życiu wyszła naprawdę dobrze :)
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2018 22:32 odpowiedz
Tak, bardzo dobrze :). I jaki świąteczny nastrój na zdjęciu!
Gość: Sandra
31.03.2018 18:49 odpowiedz
Uwielbiam Pani przepisy i to chyba jedyny,który nie do końca się udał. Babka piekła się chyba z 2 godziny a teraz po wystudzeniu jest wilgotna. Trochę zakalec,ważne że smaczna. Musiałam coś źle zrobić :/ Na przyszły rok chyba wypróbuję jednak klasyczną babkę piaskową.
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2018 19:13 odpowiedz
Czy piekarnik działa prawidłowo? Może piekła Pani tylko z 1 grzałką np. dolną? To aż niemożliwe, by babka piekła się tak długo... chyba, że potrójnej porcji i w głębokiej formie ;-).
Gość: Kasia
31.03.2018 13:40 odpowiedz
50 min w piekarniku a moja babka jeszcze pływa :(
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2018 15:56 odpowiedz
Proszę piec do suchego patyczka.
Gość: Kasia
02.04.2018 13:16 odpowiedz
65 min i się udało ;-)
Gość: Pusiek
31.03.2018 13:18 odpowiedz
Witam,
Czy maslo moge zastapic kasia do pieczenia ? Jesli tak to ile jej dac ?

Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2018 13:22 odpowiedz
Można, nie dokonujemy żadnych zmian w przepisie. 
pozdrawiam
Kasiasienka profil
31.03.2018 10:17 odpowiedz
nie wiem co się stało ale moja babka nie wygląda za dobrze, jest strasznie "maślata", tak jakby się masło oddzielilo :(( w strukturze jest taka maslato-mokra. a miała być piękna babka na Święta :( czy na pewno aż tyle masła powinno być w przepisie?
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2018 11:57 odpowiedz
Nieprawidłowe przygotowanie ciasta. Tak, ilość masła jest poprawna.
Kasiasienka profil
31.03.2018 13:13 odpowiedz
w czym mógł tkwić błąd? wszystko robiłam zgodnie z przepisem, pierwszy raz mi się coś takiego zdarzyło.. :/
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2018 13:19 odpowiedz
Może za krótko ucierane masło, może inna przyczyna... nie wiem, trudno mi powiedzieć dokładnie, co Pani mogła wykonać nie tak :/. 
Gość: anna
31.03.2018 17:17 odpowiedz
Mi podczas mieszania się jakby zwazylo
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2018 18:23 odpowiedz
Warzenie się masy po dodaniu jajek jest naturalnym zjawiskiem i nie ma żadnego wpływu na efekt końcowy.
Gość: Gela
31.03.2018 09:57 odpowiedz
Mnie niestety pierwszy raz coś nie wyszło ... Babka wyszła mega tłusta, choć dałam mniej masła niż jest w przepisie..

Dorota, Moje Wypieki
31.03.2018 11:57 odpowiedz
Nieprawidłowe przygotowanie ciasta.
Gość: Kasia
31.03.2018 07:27 odpowiedz
Ciasto planuję rozlać na dwie foremki o pojemności 0,65l każda. Do jakiej wysokości wlać ciasta?
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2018 11:57 odpowiedz
Do 3/4 wysokości każdej foremki.
Gość: Małgorzata
30.03.2018 21:48 odpowiedz
Pani Doroto, proszę zdradzić jakiej formy użyła pani do upieczenia tej babki, silikonowej czy metalowej? I z jakiej firmy jeśli można
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 22:18 odpowiedz
Metalowej, Nordic Ware. Nie używam silikonowych.
Gość: Kinga
30.03.2018 21:39 odpowiedz
Zrobiłam dzisiaj. Jest szybka i prosta do wykonania, a przede wszystkim pyszna! Pozdrawiam!
Gość: Kasia
30.03.2018 21:18 odpowiedz
Witam! Mąka jaki typ?
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 22:24 odpowiedz
Np. tortowa.
Gość: Kasia
30.03.2018 23:54 odpowiedz
Dziękuję :-)
agamiko profil
30.03.2018 09:37 odpowiedz
Jesli mam foremkę na babkę 3litrową to mogę zrobić ciasto ze 150% składników i ewentualnie dłużej potrzymać w piekarniku?
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 19:03 odpowiedz
Tak, można. Będzie się chwilę dłużej piekła, to prawda.
Marzena53 profil
30.03.2018 07:50 odpowiedz
Pani Doroto,w jaki sposób mogę przeliczyć formę podaną w litrach ...mam 2,5?Wiem,że powinnam zwiększyć.Pozdrawiam przedświątecznie.
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 19:04 odpowiedz
Moja była 2 litrowa więc zwiększamy ilość składników o 1/4.
-Pati- profil
29.03.2018 20:56 odpowiedz
Pani Dorotko, czy jak moja forma na babkę ma pojemność ok. 1,5 l, to czy powinnam zmniejszyć ilość składników?
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 21:12 odpowiedz
Tak, przepis jest na formę 2-litrową.
Gość: Sylvik
29.03.2018 20:44 odpowiedz
Bardzo dobra babka. Dodałam do ulubionych.
Starłam czekoladę na małych oczkach i babka wyglada, jakby byla z makiem:) Następnym razem spróbuję na dużych.
Ale jest puszysta i bez zakalca, polecam!
Sylka80 profil
29.03.2018 20:35 odpowiedz
Witam, moja babka już upieczona. Piekłam pierwszy raz i mam wrażenie, że jest niedopieczona, zwłaszcza od strony komina jest jakaś taka blada i gumowata. Wrzucę ją jeszcze do piekarnika na 10 min. Piekłam już 55min.
Pani Doroto (lub inny doświadczony człowieku): ciasta tego typu jak babka czy marchewkowe nierównomiernie mi wyrastają, tzn. na środku powstaje górka, boki są niższe. Z tą babką mam ten sam kłopot, chyba będę musiała ją ściąć. Oby tylko nie wyrzucić:( Proszę o radę skąd to nierówne wyrastanie?
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 21:43 odpowiedz
Babki i inne ciasta ucierane często rosną z górką i to jest normalne :). 
Gość: Magdalena
29.03.2018 13:28 odpowiedz
Witam Pani Doroto, czy babka ta zachowuje długo świeżość czy mozna byłoby ja zrobic np w piątek i na święta będzie ok? Czy lepiej zrobic ja w sobotę bo do poniedziałku będzie sucha? Z góry dziękuje za odpowiedz.
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 20:02 odpowiedz
Im bliżej świąt tym lepiej, tak generalnie jest z babkami.
Gość: Ola
29.03.2018 11:23 odpowiedz
Dzień dobry. Chciałabym upiec tę babkę, ale na Wielkanoc będziemy już mieli wiele ciast, więc wolałabym zabrać tylko trochę, a resztę zamrozić na później. Czy jest taka możliwość czy ciasto babkowe nie lubi mrożenia?
Dziękuję za wszystkie Pani przepisy, są idealne :)
kingaszczepaniak profil
27.03.2018 17:55 odpowiedz
Witam, jakie grzanie będzie najlepsze: góra-dół czy termoobieg?
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2018 18:04 odpowiedz
Najlepiej góra-dół.
Gość: KINGA
27.03.2018 18:09 odpowiedz
Bardzo dziękuję
Gość: natka
27.03.2018 15:57 odpowiedz
Witam, czy można zastąpić zwykłe mleko mlekiem kokosowym?
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2018 17:38 odpowiedz
Tak.
Gość: uwielbiampatery
27.03.2018 12:26 odpowiedz
babka babką, ale ta patera to chyba najpiękniejsza jaką w życiu widziałam! błagam niech Pani zdradzi gdzie można taką kupić, bo po prostu muszę ją mieć :D
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2018 13:18 odpowiedz
Dawno temu w TKmaxxie ;-). 
Gość: ania
26.03.2018 16:26 odpowiedz
a ja bym chciała zapytać czy taka babka wyjdzie na mixie różnych mąk oprócz pszennej?
Dorota, Moje Wypieki
26.03.2018 21:45 odpowiedz
Ma Pani na myśli miks mąk bezglutenowych?
patrycja1986 profil
26.03.2018 10:14 odpowiedz
Myślałam, że będzie bardziej puszysta, a mi wyszła zbyt zbita (w pieczeniu babek mam zawsze jakiś problem ;) nigdy nie wychodzą tak jakbym chciała). Musiałam piec 10 minut dłużej, bo była jeszcze niedopieczona po 55 minutach. Cukru dałam 1/3 mniej i w smaku była akurat.
Gość: Sylwia
26.03.2018 08:32 odpowiedz
Witam. Czy można upiec babkę w prostokątnej foremce keksówce? Czy zmienić czas pieczenia? Pozdrawiam serdecznie.
Dorota, Moje Wypieki
26.03.2018 21:46 odpowiedz
Można. Możliwe, że czas pieczenia się zmieni, ale pieczemy do tzw. suchego patyczka, nie nakładamy więcej ciasta niż do 3/4 wysokości formy. 
Gość: Bela
25.03.2018 22:34 odpowiedz
Pytanie do Pani Doroty i innych doświadczonych piekarzy. Które wypieki wielkanocne nadają się na upominek na kilka dni przed Świętami, tzn. które są najbardziej trwałe i będą jeszcze dobre do spożycia?
edek profil
25.03.2018 21:30 odpowiedz
Gdzie można kupić takie kolorowe jajeczka, których użyła Pani do dekoracji??? :)
karolina g profil
25.03.2018 22:42 odpowiedz
Często są pytania o te jajeczka (pod tym przepisem też już było;),nie wiem czy p.Dorota kupowała akurat te,ale identyczne można znaleźć w produktach Milki,przed Świętami w tamtym roku były w Biedronce,Rossmannie,pewnie teraz też są.
Gość: Natalia
30.03.2018 13:31 odpowiedz
Ja znalazłam w zwykłym osiedlowym sklepie spożywczym, sprzedawane na wagę :)
Gość: pama39@wp.pl
25.03.2018 18:10 odpowiedz
Witam.Pyszna ta babeczka , u mnie deser w niedzielę palmową .Pozdrawiam Dorotę - Wesołych Świąt życzę, a wszystkim miłośnikom tegoż bloga udanych wypieków światecznych:)
Dorota, Moje Wypieki
26.03.2018 21:46 odpowiedz
Dziękuję, wzajemnie!
Gość: Sylka80
25.03.2018 16:14 odpowiedz
Pani Doroto, pyszne ciasta wychodzą z Pani przepisów :D
Gość: angelusia117@wp.pl
25.03.2018 01:24 odpowiedz
Która babka jest bardziej puszysta ta czy cytrynowa na jogurcie z dodatkiem sody ?
Z góry Dziekuje za odp
Dorota, Moje Wypieki
25.03.2018 14:36 odpowiedz
Są porównywalne.
Gość: Lele
24.03.2018 15:55 odpowiedz
O ile można zmniejszyć ilość cukru bez wpływu na konsystencję ciasta?
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2018 20:19 odpowiedz
Nawet o połowę.
Gość: Beata
24.03.2018 14:03 odpowiedz
Czy babkę pieczemy z termoobiegiem?
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2018 20:20 odpowiedz
Najlepiej góra-dół. Termoobieg można włączyć pod sam koniec by się dobrze dopiekła w środku.
Gość: Beata
24.03.2018 20:49 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź :). Upiekłam z termoobiegiem i na szczęście wszystko było w porządku, następnym razem spróbuję bez. Zmniejszyłam ilość cukru o połowę i starłam pół tabliczki gorzkiej czekolady - na słodkość wyszła jak dla mnie idealnie. Nie mogę załączyć zdjęcia, ale już pół zniknęło. Dziękuję za przepis do popołudniowej kawy ;)
Gość: Anna
24.03.2018 13:50 odpowiedz
Zrobiłam dzisiaj babeczki z połowy porcji. Pyszne babeczki polecam:)
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2018 20:19 odpowiedz
Super :).
Gość: Renka
24.03.2018 09:21 odpowiedz
Wyglada apetycznie
fella80 profil
23.03.2018 21:51 odpowiedz
Identyczny przepis jest w książce Thermomixa na babeczki, piekę i wychodzą pyszne!
Gość: palisia5
23.03.2018 20:49 odpowiedz
A ja mam pytanie odnośnie formy-czym się różnią w pieczeniu te formy na babki z kominem i bez niego? Mam taki ładny kształt formy na babkę tyle ze forma jest silikonowa i bez komina. A widzę ze w większości przepisów które wyszukuje wszędzie są formy z kominem. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2018 20:53 odpowiedz
W formie z kominem ciasto piecze się szybciej i bardziej równomiernie. Ciepło dochodzi również do środka i jest równo rozprowadzane. Szczerze mówiąc niewiele foremek na typowe babki jest bez komina :). Ja mam chyba tylko jedną bez niego.
pozdrawiam
Gość: Agnieszka
23.03.2018 19:53 odpowiedz
Dorotko,piekna, chyba tez ja sprobuje upiec:) A te jajeczka-ozdoby to gdzie kupilas? od dawna na takie poluje i jakos mi sie nie udaje na nie trafic..
Gość: lumpenhrabina
23.03.2018 20:30 odpowiedz
Rossmann :)
karolina g profil
23.03.2018 20:44 odpowiedz
Ja w tamtym roku przed Wielkanocą kupowałam w Biedronce ( produkt Milki),także pewnie i teraz będą:)
Gość: Aga
24.03.2018 17:33 odpowiedz
dziękuje:) poszukam
Gość: Agnieszka
23.03.2018 14:32 odpowiedz
Piękna babka :) Chciałabym wykorzystać przepis do babeczek i mam pytanie ile czasu muszę je piec. Pozdrawiam
Gość: Me
23.03.2018 15:57 odpowiedz
Pewnie aż się upieka. A ile pieczesz inne babeczki? Chyba że to twoje pierwsze. Wujek google znalazł odpowiedź w 3 sek. Takie pytanie chyba po to żeby cokolwiek tylko zapytać.
Gość: E.Cwalina
23.03.2018 17:22 odpowiedz
Po co ten przytyk??
Gość: Ina
23.03.2018 17:39 odpowiedz
Pytanie bardzo sensowne,niezależnie czy piecze się pierwszy raz babeczki czy kolejny. Nowy przepis,inne składniki-może być też inny czas pieczenia. Może się mylę,ale myślę,że autorka oczekiwała bardziej konkretnej odpowiedzi,np. sugestii Doroty odnośnie takiego wypieku. Niestety ja nie pomogę,bo rzadko piekę babeczki, najczęściej wytrawne:) ale chętnie poczekam na odpowiedź Mistrzyni;) lub innej pomocnej Duszyczki:)
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2018 18:12 odpowiedz
Pieczemy około 20 - 23 minut w zależności od wielkości papilotek, nakładając do 3/4 ich wysokości. Lub krócej/dłużej, ale zawsze do tzw. suchego patyczka.
Gość: Agnieszka
24.03.2018 14:01 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź, babeczki wyszły przepyszne :)
Gość: Gosia
24.03.2018 07:50 odpowiedz
A ja zgadzam się z tą wypowiedzią. Wiele razy była odpowiedź na to pytanie



Składniki / tagi