Ładowanie strony





16 marca 2011

Bakława (Baklava)


Bakława (Baklava)

Bakława to deser rozpowszechniony w kuchni bałkańskiej i bliskowschodniej. Warstwy ciasta filo przełożone słodkimi warstwami orzechów (różne wariacje bakławy są spotykane - dominują orzechy włoskie, ale również migdały, pistacje czy nawet orzechy laskowe), z syropem cukrowym lub miodowym. To prawda - ciasto jest słodkie, klejące, chrupiące z wierzchu, ale warte wypróbowania - mój Mąż uwielbia orzechy, więc był w raju! I powiem Wam - nie taki diabeł straszny, a baklava jest pyszna!



Składniki:

  • około 500 g ciasta filo (2 opakowania, czyli około 24 płaty)*
  • 500 g orzechów włoskich
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • ¼ szklanki cukru
  • 300 g klarowanego masła, roztopionego**
  • pistacje drobno posiekane, do dekoracji

Syrop:

  • 1½ szklanki cukru
  • 3/4 szklanki wody
  • 1 łyżeczka wody z kwiatu pomarańczy (dodałam świeżo wycisniętego soku z pomarańczy)

Najpierw przygotować syrop (musi wystygnąć). Do niedużego garnuszka wlać wodę, dodać cukier i wodę z kwiatu pomarańczy. Zagotować, do rozpuszczenia cukru. Gotować na małym ogniu do uzyskania syropu (około 10 minut). Odstawić do wystudzenia.

Orzechy, cynamon i cukier włożyć do malaksera (można również blenderem) i zmiksować, by orzechy były drobno posiekane (według mnie najlepiej wygląda jak część jest zmielona a część tylko posiekana).

Przygotować foremkę o wymiarach 23 x 30 cm. Wysmarować masłem. Pracując z jednym płatem ciasta (reszta pozostaje pod ściereczką, by nie wyschła), położyć go na spód foremki i przy pomocy pędzelka posmarować masłem. Na niego położyć kolejny płat ciasta filo i znowu posmarować masłem. Na spodzie powinno być w sumie 8 warstw ciasta filo, każda posmarowana masłem. Następnie wyłożyć połowę przygotowanych orzechów, wyrównać. Na orzechy wyłożyć 4 płaty ciasta filo, każdy dokładnie posmarować masłem. Kolejno wyłożyć resztę orzechów, wyrównać. Orzechy przykryć 12 płatami ciasta filo, każdy z osobna wysmarować masłem, łącznie z warstwą wierzchnią.

Ostrym nożem (może być z piłką) pokroić ciasto w romby, kwadraty lub trójkąty (dowolnie), przecinając je prawie do spodniej warstwy (po upieczeniu byłoby trudno je pokroić).

Piec w temperaturze 140ºC przez około 2 godziny, do zezłocenia ciasta. Wyjąć i gorące jeszcze ciasto polać równomiernie wystudzonym syropem. Ozdobić drobno posiekanymi pistacjami. Odstawić do przestudzenia.

Ciasto jest najlepsze na drugi, trzeci dzień.

* Czasami kupne płaty filo moga być większe, należy je wtedy przyciąć do rozmiarów foremki (podzielić na pół).

** Masło powinno być klarowane; takie masło nie będzie się palić w piekarniku i nie pozostawi niemiłego posmaku podczas długiego pieczenia, ponadto ciasto będzie można bez szkody dla niego przechowywać dłużej. Masło takie można kupić gotowe (Ghee) lub w prosty sposób przygotować samemu, można o tym poczytać tutaj lub tutaj.

*** Przepis na domowe ciasto filo.

Smacznego :-).

Bakława (Baklava)

Bakława (Baklava)

Przepis pochodzi z tej strony.


Dodaj komentarz
Komentarze (211)
1  2
marta121 profil
14.04.2019 17:35 odpowiedz
Witam. Mam pytanie odnośnie ciasta filo. jakie lepsze- mrożone czy nie mrożone. Na opakowaniu tego niemrożonego pisało że można maksymalnie 2 warstwy ułożyć, a w przepisie jest 8 warstw. Jakie kupić?
Dorota, Moje Wypieki
15.04.2019 11:54 odpowiedz
Używałam świeżego ciasta, ale dziwny jest ten napis producenta..., nie spotkałam się z tym wcześniej. 
Gość: Justyna
13.02.2019 18:27 odpowiedz
Witam! Dziękuję za kolejny wspaniały przepis! Upiekłam Baklave dla męża na Walentynki :) Chyba rok mnie męczył i prosił o domową baklavę a ja się jakoś nie mogłam za nią zabrać bo myślałam, że strasznie dużo pracy przy niej jest. Jednak nie taki diabeł straszny jak go malują :) Mam pytanie odnośnie wody pomarańczowej. Została mi prawie cała butelka. Do czego mogłabym ją użyć ? Czy może służyć do ciast zamiast aromatów?
Dorota, Moje Wypieki
14.02.2019 11:23 odpowiedz
Ojej, chyba tak, można dodawać :).
Gość: Anna
26.05.2019 17:09 odpowiedz
Ja dodaje do sałatki owocowej, można tez dodać do kruchego ciasta. Można tez zrobić nadzienie z migdałów do kruchych rogalików: 1/4 części cukru, 3/4 części mielonych migdałów do tego dolewamy powoli wody z kwiatów pomarańczy i mieszamy do uzyskania gęstej masy
Gość: Stilo
29.12.2018 12:39 odpowiedz
Musze koniecznie wyprobowac ten przepis. Jak bylam w Holandii pierwszy raz zetknelam sie z baklawą i od razu sie w niej zakochalam. Jest meega słodka
Sahra profil
17.12.2018 18:05 odpowiedz
Witam serdecznie, proszę mi powiedzieć czy jeśli chcę zrobić to ciasto na święta to mogę już zaczynać czy lepiej poczekać do 22 lub 23 grudniu?
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2018 20:00 odpowiedz
Poczekałabym do 20 - 21 grudnia.
Gość: kotik
16.10.2018 15:52 odpowiedz
Jak przechowujemy baklave? w lodówce czy w temp pokojowej?

Dorota, Moje Wypieki
17.10.2018 23:57 odpowiedz
W temp. pokojowej.
Gość: Beata
14.09.2017 10:44 odpowiedz
Hej, mam pytanie. Jak dlugo mozna przechwywac upieczone juz ciasto?
Dorota, Moje Wypieki
14.09.2017 10:49 odpowiedz
Dość długo... nie znam jednak dokładnego terminu.
dorota.m. profil
14.09.2017 20:44 odpowiedz
zapomnialam zaraportowac, ze zrobilam to ciasto, tylko z syropem na bazie miodu.
u mnie stalo - w blaszce okrytej folia aluminiowa - tak z 8 dni zanim je skonczylismy jesc. moze nawet do 10? teraz juz nie pamietam.
nie wkladalam go nawet do lodowki, mimo ze u nas jest bardzo goraco.
mARTa_n profil
30.08.2017 13:49 odpowiedz
Dziękuję za ten przepis, cała rodzina się zajadała :-))
Gość: Janet
17.03.2017 21:44 odpowiedz
Ważne pytanie. W komentarzach wyczytałam, że niektórzy pieką 25 minut. To zdecydowanie wiele krócej niż 2 godziny. Nie wiem czy w przepisie ukrył się błąd czy też nie? Nie chciałabym jej spalić... Będę wdzięczna za odpowiedź. Pozdrawiam serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2017 22:12 odpowiedz
Tak, ale piekli w dużo wyższej temperaturze. Dużo zależy od piekarnika, jeśli w 140 stopniach upiecze i zarumieni się szybciej, to dobrze :-). Trzeba sprawdzać.
pozdrawiam
Gość: Ruby
06.01.2017 13:17 odpowiedz
To ciasto Filo ja dostanę w uk?Pod jaką nazwą bo to chyba nie jest ciasto francuskie?
agnsud profil
06.01.2017 14:03 odpowiedz
Myślę, że będzie nazywać się "phyllo pastry" lub "phyllo dough".
Dorota, Moje Wypieki
07.01.2017 12:15 odpowiedz
Tak, bez problemu dostaniesz.
Gość: Joltas
08.11.2016 11:45 odpowiedz
witam Pani Dorotko można użyć golden syrupu?
Dorota, Moje Wypieki
08.11.2016 12:05 odpowiedz
Jeśli ma Pani na myśli syrop, lepiej przygotować ten z przepisu.
Czterooka profil
01.04.2016 01:12 odpowiedz
Chciałabym, żeby baklawa miała miodowy posmak. Czy jeśli zastąpię 1/3 cukru miodem syrop będzie miał odpowiednią konsystencję i się nie skrystalizuje? A może lepiej posmarować miodem warstę ciasta, na której kładzie się orzechy?
Isza profil
10.03.2016 22:13 odpowiedz
To jest przepis, dzięki któremu trafiłam na tego bloga parę lat temu.
Jest bezkonkurencyjny! Raz na jakiś czas wracam tu i znowu robię baklawę z tego przepisu. Zawsze wychodzi bezbłędna!
pasti profil
18.12.2015 13:49 odpowiedz
Witaj Dorotko!
Mam pytanie, czy orzechy muszą być obrane ze skórki?
Pozdrawiam i życzę Wesołych Świąt :)
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2015 21:06 odpowiedz
Ze skorupki :-). 
pozdrawiam
paulinaskoczek profil
18.10.2015 01:08 odpowiedz
Zrobiłam ciasto filo sama. Bardzo dobra baklawa tylko trochę mało nasączyłam, nie żałujcie syropu:) wydaje się go dużo, ale jest w sam raz. Polecam!
Dorota, Moje Wypieki
18.10.2015 15:18 odpowiedz
Wspaniała!
paulinaskoczek profil
18.10.2015 21:27 odpowiedz
Dziękuję!! Pani pochwała to dla mnie zaszczyt:)
Aga Mars profil
18.10.2015 18:22 odpowiedz
Brawo, jak u Turka :)
magdamiller profil
08.08.2015 13:53 odpowiedz
Czemu nie można ciepłym syropem polać? Może głupie pytanie, ale zadaje :)

Gość: age_is
08.11.2016 23:54 odpowiedz
Ponieważ gdy będzie ciepły nie zastygnie i spłynie :)
Gość: ania
22.12.2018 21:20 odpowiedz
zasada jest taka ze albo gorace upieczone ciasto zimnym syropem albo zimne juz ciasto goracym syropem
yoiaeu profil
21.04.2015 21:49 odpowiedz
czy to dobry pomysł, żeby podprażyć orzechy przed posiekaniem?
zazwyczaj prażę orzechy do wykorzystania w ciastach i deserach, są po prostu smaczniejsze i rodzinka je uwielbia. nie zależy mi na wykonaniu jakiegoś 'tradycyjnego oryginału', chciałabym, żeby było smacznie.
Dorota, Moje Wypieki
21.04.2015 22:00 odpowiedz
Tak, dobry :).
Gabi25 profil
24.03.2015 10:47 odpowiedz
Mam pytanie odnośnie syropu cukrowego. Dlaczego mi się krystalizuje? Raz zrobiłam według proporcji, drugi raz inaczej,ale i tak jak syrop stygnie tworzą się nieładne kryształki ... za dużo cukru w stosunku do wody? za krótko gotuje go>? nie wiem...;/
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2015 11:34 odpowiedz
Nie można go mieszać. Można lekko zamieszać trzymając za rekojeść garnuszka, okrągłymi ruchami, ale nie łyżką, od razu cukier się zbryli. 
Gość: karl
05.01.2015 22:23 odpowiedz
Ja piekłam 1,5 h i wyszła sucha jak wiór. Moim zdaniem powinno sie ja piec krócej w wyższej temperaturze.
Gość: Dziecie Burzy
21.02.2019 18:44 odpowiedz
Baklava właśnie powinna być pieczona długo w dosyć niskiej temperaturze. Kwestię suchości powinien załatwić syrop, którym się nasącza po upieczeniu.
29.12.2014 22:16 odpowiedz
Baklava to jedno z moich ukochanych wypiekow! Z mnostwem roznych orzechow i daktyli, tak dodaje daktyle! Smak i ta chrupkosc wielowarstowego ciasta jest nie z tej ziemi!Ja dodalam szklanke miodu z amaretto- kocham ten migdalowy aromat! Pomieszalam pecan z wloskimi i laskowymi orzechami, dodalam rowniez troszke suszonej sliwki i fig i soku z pomaranczy.Niebo w gebie!:-) Zycze Szczesliwgo Nowego Roku i samych udanych slodkich wypiekow!
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2014 11:03 odpowiedz
Bardzo dziękuję, wzajemnie!
31.12.2014 04:17 odpowiedz
Dziekuje!:-)
Gość: Andina
21.12.2014 23:28 odpowiedz
Dorotko! Czy wśród Twoich wypieków znajdują się także inne przepisy na ciasta, które są najlepsze na drugi, trzeci dzień? Na najbliższe przyjęcie muszę zastosować właśnie taki schemat skoczka.
Gratuluję serdecznie wspaniałego blogu!
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2014 23:33 odpowiedz
Szczerze, to chyba większość ciast, poza tymi z bitą śmietaną i blatami bezowymi jak w Pavlovej, poza muffinkami i drożdżowymi: serniki, miodowniki, pierniki, ciasta czekoladowe, truflowe.. zależy, czego szukasz, jakich smaków konkretnie?
pozdrawiam :)
Gość: Andina
23.12.2014 01:13 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Będa to chrzciny, na którym przewagę liczebną będą miały dzieci :) plus kilku dorosłych i dorodnych łasuchów. Z pewnością zrobię Twoje doskonałe brownies z dulce de leche. Odpada mi bita śmietana, która króluje normalnie na stole z dziećmi, pierników po świętach będą już może mieli dosyć. (?)
Gość: ania
16.12.2014 16:47 odpowiedz
Pani Doroto. A moznaby zamiast cukru dac miodu do tego syropu? Jesli tak to w jakich proporcjach?
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2014 19:18 odpowiedz
Nie próbowałam. Może około 2 szklanek?
Justforathrill profil
01.12.2014 13:11 odpowiedz
Zgodnie z przewidywaniami- zobowiązania nie dotrzymałam. Jak widać długo nie wytrzymałam i zrobiłam baklavę kolejny raz. Tym razem podwoiłam ilość syropu, bo wydawało mi się, że jest go zbyt mało, ale zaznaczam, że zawsze robię ciasto w dużej blasze i już tradycyjnie pół na pół orzechy włoskie i solone (sic!) pistacje. Następnego ranka pozostały w blasze trzy samotne kawałeczki, które niebawem wyjadł łyżką mój tata. Doszłam do wniosku, że baklava jest najpyszniejszą rzeczą na świecie i to właśnie ta z tego przepisu, wykonana własnoręcznie! Dziękuję Pani Dorotko! :) (moja figura nie dziękuje, ale co tam, jakieś przyjemności trzeba mieć w życiu)
Gość: leeloo
25.11.2014 19:46 odpowiedz
Ja do mojego syropu dałam wody różanej i pomarańczy, super wyszło. I piekę ją w 180 stopniach 20-25 min. Zrobię znów dla siostry na święta.
Justforathrill profil
24.10.2014 13:56 odpowiedz
Już nigdy więcej nie wykonam tego przepisu! Baklava jest tak nieopisanie pyszna, że wraz z moją rodzicielką zeżarłyśmy 1/3 jeszcze na ciepło. (A robiłam dużą blachę). Wszyscy w domu jesteśmy na diecie, a wszyscy zażeraliśmy się nią aż nas mdliło. (przepraszam za słownictwo, ale myśmy nie jedli, a właśnie żarli). W mojej wersji do przełożenia dałam niemal po równo orzechów włoskich i pistacji, a do syropu dodałam cytryny. Chryste jakie to było pyszne, ale ilość kalorii, które wtedy w siebie wciągnęłam mnie przeraża, dlatego właśnie obiecałam sobie i innym, że nigdy więcej! Ale właśnie siedzę w pracy, patrzę na to zdjęcie i aż mi żołądek skacze z ochoty. Chyba nie dotrzymam słowa.
04.10.2014 15:20 odpowiedz
Witam! uwielbiam Pani przepisy bardzo czytelne jednak muszę się troszeczkę przyczepić do tej baklavy a mianowicie chodzi o Pani zamianę wody z kwiatu pomarańczy na wyciśnięty sok z pamarańczy no niestety nie ma to nic wspólnego jezeli chodzi o walory smakowe ponieważ często używam tej wody do wielu orientalnych wypieków i ten właśnie produkt jest niezbędny a żeby poczuć ten orientalny aromat :) Pozdrawiam!
Gość: Dziecie Burzy
21.02.2019 18:47 odpowiedz
Zapach inny owszem, ale nie widziałam nawet w okolicy wody z kwiatu pomarańczy- przez internet owszem- jako hydrolat, ale na ile to do konsumpcji się nadaje to nie wiem.
Gość: dario
27.08.2014 00:00 odpowiedz
Nie jestem krytykiem ale nie ma to ciasto nic wspólnego z Baklavą bez ł jak to już Polacy sobie spolszczyli i z pewnością jest smakowite lecz nie taka jak turecka którą jem często do gorzkiej kawy w Muzułmańskim Wiedniu opanowanym przez Turków i Arabów. Ale zrobię ten przepis dla odmiany jako zupełnie inny deser
Gość: Nic K
13.09.2014 08:24 odpowiedz
Trzeba było napisać, że nie jesteś Polakiem - a nie krytykiem... Z "Ł" - oczywiście!!!
A przymiotniki i nazwy pospolite z małej litery baklavo...
neteczka profil
27.07.2014 13:00 odpowiedz
Przed chwileczką wyjęłam z pieca.
Gość: jaga
10.04.2014 19:17 odpowiedz
Wygląda pysznie! A ile takich małych kawałeczków dostaniemy z jednej porcji? :)
Gość: mojakuchnia
23.03.2014 22:54 odpowiedz
PRZE-PYSZ-NA! Dorotko, dziękuje za ten wspaniały przepis. Moja baklava była z ciasta domowej roboty, więc cała kuchnia w mące ale satysfakcja jeszcze większa ;). Mi w smaku trochę przypomina chałwę ;)... Gorąco polecam!
Gość: Eleonora
23.03.2014 21:57 odpowiedz
Robiłam baklavy różne i korzystałam ze stron arabskich.Zamiast masła użyłam jednak oleju kokosowego ,wyszło wspaniale.Ale piekłam tylko 25 minut,a Ty tu piszesz o 2 godz!!! Czy ktoś kiedys próbował robić baklavę z naszym makiem? Muszę to wypróbować na pewno będzie pyszny o zapachu migdałowym.Pozdrawiam
rodentie profil
27.02.2014 22:52 odpowiedz
Czaiłam sie do tej baklavy i zrobiłam dziś - MEGA!!!! ale nie bez przygód:) masla klarowanego niestety nie dostałam więc musiałam klarować sama. Ale wyszło ok. Niestety musiałam się śpieszyć i zapomniałam dodać do orzechów cukru i cynamonu, ale może i dobrze bo i tak wyszlo słodkie, w sam raz. Płaty ciasta, ponieważ były za duże do foremki składałam na pół i tak smarowałam masłem, więc troszke oszukiwałam, ale efekt bomba!:) także u mnie w tłusty czwartek Baklava:)
madziara profil
12.02.2014 11:21 odpowiedz
orginalu nie jadlam wiec nie mam porownania ale ciasto pyszne! troche za malo syropu wyszlo ale to byc moze dlatego ze mialam wiecej orzechow (a dokladniej mieszanki roznych orzechow i migdalow) i w sumie byly trzy warstwy bo i ciasta mialam o cztery warstwy wiecej wiec mi pasowalo. natomiast o tym zeby zwiekszyc ilosc skladnikow syropu nie pomyslalam. ciasto pracochlonne zwlaszcza gdy tak jak ja jeszcze sie klaruje maslo ale warto naprawde
Gość: Grubirka
01.02.2014 17:11 odpowiedz
Za słabo poszczegolne płaty trzymają się siebie, przez co ciężko to zgrabnie zjeść, tak jak oryginalną baklave. Z czego to wynika? Widzę, że na zdjęciu też tak wyszło.
bożena76 profil
04.01.2014 19:25 odpowiedz
Zrobiona pod wpływem chwili w celach eksperymentalnych smaku,w mniejszej blaszce niz w przepisie. Nie wiem czy to tak miało wyglądać,córka orzekła ,ze "mało apetyczne" ,a w smaku "może być" ,mąż podobnie;) Mnie tam smakuje mimo,że "dość" słodkie i lepiące;) A! i korzystałam z gotowego ciasta,miałam mało czasu(nie sadziłam,że docinanie kawałków i smarowanie masłem zajmuje tyle czasu) więc troche sie pogubiłam z ilościa warst,no i ledwo wytrzymałam 1h w piekarniku,dłużej byłby chyba suchy wiór,może to zależy od ciasta? np na strudel wykorzystałam 5 arkuszy tegoż ciasta by uzyskać wage 90g z przepisu,więc jesli komus się przyda moja porada to najlepiej zważyć ciasto.Fajna kulinarna podróż na bliski wschód ;)))
ineska profil
05.01.2014 11:03 odpowiedz
dziś mi się śniła... :) wygląda baaaardzo profesjonalnie!
Gość: eeee
19.12.2013 14:58 odpowiedz
Witam! Jesli chciałabym zrobić syrop miodowy to le dać miodu zamiast cukru?
Gość: brombap
15.12.2013 20:26 odpowiedz
A jak długo baklava może stać? Myślałam o zrobieniu jej na Święta, problem w tym, ze w piątek wyjeżdżam do poniedziałku. W Wigilię wiele nie zrobię. Czy mogę zrobić przed wyjazdem?
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2013 20:47 odpowiedz
Być moze wytrzyma, nie można zagwarantować.
Gość: olciak
15.12.2013 16:05 odpowiedz
cześć! zdecydowałam sie na zrobienie baklawy. Mam jednak pytanie, kupiłam masło klarowane (chyba mlekowity) czy mam je rozpuscic?
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2013 18:13 odpowiedz
Tak.
Gość: doraa
22.11.2013 22:52 odpowiedz
Gdzie kupić słodkie migdały?
Gość: doraas
22.11.2013 22:47 odpowiedz
Jakie pistacje należy użyć, słodkie czy słone?
Gość: aaskaa6
08.12.2013 17:17 odpowiedz
miałam problem ze znalezieniem niesolonych pistacji...więc kupiłam solone ;) umyłam i dodałam do deseru..zobaczymy za dwa dni czy zjadliwe..
Gość: Kasia
08.11.2013 19:37 odpowiedz
W mojej wersji ciasto z resztek. Miałam mało masła, mało cukru i resztki zeschniętego ciasta filo a dnie zamrażarki. Baklava i tak wyszła wyśmienicie. Wyglądała świetnie, została zeżarta w pół dnia i na pewno zrobię ją jeszcze nie raz. Dziękuję Pani Dorotko :-)
20.10.2013 21:25 odpowiedz
Czy można zastąpić masło klarowane takim roślinnym tańszym masmiksem?
Dorota, Moje Wypieki
20.10.2013 21:26 odpowiedz
Nie.
Gość: Wiktor
18.10.2013 17:16 odpowiedz
Nic dziwnego że przepis zajmuje pierwsze miejsce skoro jest tak świetny, ale przygotowanie takiego baklawa to nie lada wyzwanie.
Gość: efemeryda
20.10.2013 11:48 odpowiedz
ostatnio w Master Chef byla baklava i wszyscy chcieli sprawdzic jak to sie robi :)
Gość: efemeryda
20.10.2013 17:35 odpowiedz
ostatnio w Master Chef byla baklava i wszyscy chcieli sprawdzic jak to sie robi :)
Gość: adamowicz09
16.10.2013 23:09 odpowiedz
wygląda wspaniale tylko u niestety nie wszyscy mogą jeść orzechy ale podziwiam i aż mi ślinka przypływa
annitaa profil
16.10.2013 16:21 odpowiedz
zdecydowanie polecam mieszankę orzechów a nie tylko włoskie do farszu :)
Gość: Karola
16.10.2013 12:38 odpowiedz
Kilka dni temu robiłam i muszę stwierdzić, że smakuje rewelacyjnie! :D jest to coś niespotykanego ;p
Gość: annael2121
16.10.2013 09:35 odpowiedz
Zrobiłam wczoraj ciasto filo sama! Domagam się medalu, bo wyzwanie to wielkie. Oczywiście bakława upieczona i dziś przepyszna. Żałuję , że nie spróbowałam tego deseru w Turcji, ale nie gustuję w ociekających ciastkach, za to inne bezowe i biszkoptowe robią obłędne. Żałuję, bo nie znam smaku oryginalnej bakławy. Na pewno spróbuję przy najbliższej okazji. Pani Doroto- bardzo Pani wpłynęła na jakość mojego życia:))))Dziękuję i życzę wszystkiego najlepszego .
Dorota, Moje Wypieki
16.10.2013 09:48 odpowiedz
Dziękuję, jak mi miło :).
Gość: olka
14.10.2013 23:01 odpowiedz
master chef rządzi :D
aż przepis wylądował w czołowej 10 number one :P
Dorota, Moje Wypieki
14.10.2013 23:06 odpowiedz
Co telewizja robi z ludźmi ;-).
rabdomioliza profil
14.10.2013 19:39 odpowiedz
czy powie mi ktoś co to za ciasto i gdzie je kupić? nie oglądałam Master chef ale ciekawa jestem smaku
Gość: magda
14.10.2013 14:04 odpowiedz
czy w oryginale nie powinno być wody różanej? u Ciebie jest z kwiatu pomarańczy.
agulka profil
14.10.2013 12:16 odpowiedz
Jadłam baklawę w wielu miejscach na wakacjach w Bośni i Hercegowinie i zawsze miała przełożone farszem wszystkie płaty ciasta. Ten smak -mmm! niezapomniany!
Gość: Martucha
14.10.2013 11:52 odpowiedz
w programie powiedziano także, iż w oryginalnej baklavie każdy płat jest przełożony "masą" :)
Dorota, Moje Wypieki
14.10.2013 11:56 odpowiedz
No właśnie rozmawiałam z siostrą, która mi to także potwierdziła, ale wydaje mi się, że nie chodziło o typowo bliskowschodnią bakławę?
Gość: Martucha
14.10.2013 13:50 odpowiedz
O ile dobrze pamiętam (ugadałam jednym okiem) ;) to wypowiadała się greczynka :)
kasiek27 profil
15.10.2013 10:53 odpowiedz
Moja znajoma bułgarka również przekładała każdy płat ewentualnie co drugi, tego nie jestem pewna, ale z pewnoscią ciasto było kilkakrotnie przełożone i pyyyszne :-)
Gość: A
02.04.2014 11:29 odpowiedz
Moj narzeczony pochodzi ze stolicy baklavy- Gaziantep (wschod Turcji). Wystepuje tam milion odmian slynnej baklavy, ta z tego przepisu to baklava tradycyjna I faktycznie w Gaziantep nie przekladaja kazdego plata ciasta. Z tesknoty za tym wypiekiem zawitalam na te stronke I chyba pokusze sie o odtworzenie, a przynajmniej probe odtworzenia tego niezwyklego smaku...
gosia0504 profil
03.04.2015 15:29 odpowiedz
Kupuje baklave u Turka w Holandii i jest jedna warstwa orzechow badz jedna warstwa pistacji. Widzialam na youtube jak robil baklave Turek i tez robil z jednej warstwy. Widzialam tez na tureckich filmikach ze do masla dodaja oleju zeby sie nia palilo, a platy ciasta filo nie smaruja kazdego dokladnie maslem( z oliwa) tylko skrapiaja co 2gi, 3ci plat i tak zrobilam. Pieklam w temp. 160 st 30 min. Turecka baklava moze roznic sie od greckiej czy jeszcze innej, co kraj to obyczaj. Na razie stygnie.
kamila288 profil
14.10.2013 09:54 odpowiedz
Wczoraj ją robili w Master Chefie i już ma takie wzięcie na blogu :) Jest pyszna ;-)
Dorota, Moje Wypieki
14.10.2013 09:56 odpowiedz
A.. to o to chodzi :). Zdziwiłam się wchodząc na blog, dlaczego baklava jest na pierwszej pozycji wśród najpopularniejszych? ;-)
kamila288 profil
14.10.2013 10:19 odpowiedz
Jak wczoraj oglądałam program to od razu przypomniało mi się, że przepis jest na MW. Jak widać, nie tylko mi ;-)
teo1234 profil
11.08.2013 13:35 odpowiedz
Witam,
Mam pytanie dotyczace baklawy. Czy w Polsce moge dostac ciasto filo i wode z kwiatow pomaranczy? Jesli tak to gdzie?

P.S. swietny blog!!!!!!!
Gość: cała_ona
11.08.2013 13:53 odpowiedz
Ja ciasto filo kupuję w marketach ( nie będę wymieniac nazwy, by nie robić zbytecznej reklamy ), a wodę z kwiatów pomarańczy można z powodzeniem zastąpić sokiem pomarańczowym. Deser jest fajny, chociaż przeraźliwie słodki - ale taki ma być:)
Gość: teo1234
11.08.2013 16:31 odpowiedz
Bardzo dziekuje za informacje!!! :)
Pozdrawiam ;)
04.04.2013 22:37 odpowiedz
O kurcze... świetnia wygląda ta Twoja baklava, bardzo kusi mnie to ciasto - zarówno zrobienie nadzienia, jak i samego ciasta filo... ale chyba jeszcze nie mam odwagi :)
Gość: Tiffany Maxwell
28.03.2013 23:16 odpowiedz
A można orzechy, cynamon itp. zmiksować w mikserze ?
Gość: Kornelia
17.03.2013 11:30 odpowiedz
Witam,

Na zdjęciach widać foremkę do zapiekania, chyba porcelanowa (?) - czy w niej pieczone było ciasto? Przymierzam się do baklavy, ale nie chcę piec w blaszanej foremce, a jakoś nie wyobrażam sobie przenoszenia gotowego ciasta :)
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2013 12:08 odpowiedz
Tak, to forma do zapiekania i w niej piekłam.
Gość: kulka
17.02.2013 16:26 odpowiedz
Wczoraj zrobilam baklawe wg tego przepisu i wyszla pyssssssssssssssszna :) Bardzo dziekuje za inspiracje ! to juz kolejny przepis ktory spróbowałam i za kazdym razem wychodzi cos pysznego ! :) pozdrawiam.
Gość: kulka
17.02.2013 17:01 odpowiedz
dodalabym zdjecie poki jest cos jeszcze w blaszce :) ale nie wiem jak ???
Dorota, Moje Wypieki
17.02.2013 17:09 odpowiedz
Trzeba byc zalogowanym na stronie MW (zalozyc konto), w prawym gornym rogu na stronie.
Gość: anma59
31.01.2013 12:42 odpowiedz
witam! mam pytanie ,czy baklawę mogę zrobić z ciasta własnej roboty, czy w ogóle nie ma co próbować? pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
31.01.2013 12:43 odpowiedz
Mozesz, pewnie :).
Gość: marga
12.11.2012 20:34 odpowiedz
W jaki sposób przechowywać ciasto? Musi być ono w lodówce?
Gość: Jolaa
15.10.2012 16:37 odpowiedz
Nie próbowałam jeszcze , ale kojarzy mi się z naszym reginalnym wyrobem z Suwalszczyzny: mrowiskiem , mrówkowcem...przynajmniej jeśli chodzi o ilość kalorii ;) Pozdrawiam!
Gość: magdalena
26.09.2012 21:48 odpowiedz
kocham Baklave
pierwszy raz sprobowalam jej przed 9laty,kolezanka z pracy przyniosla po zakonczeniu swieta Ramadan(pochodzi z turcji,baklava jest ich potrawa/deserem/ciastem narodowa),nie potrafilam zapomniec smaku tego przysmaku przez pare dni
szukalam dlugo dobrego przepisu
podstawa w baklavie jest miod ktorego troszke mi brakuje w pani przepisie,daje ta specyficzna nute ktora charakteryzuje baklave
pani dorotko,pani przepis jest napewno smaczny(nie probowalam)ale moze skusi sie pani na ten z ktorego ja korzystam od jakiegos czasu i naprawde propocje sa super "wywazone"
http://www.chefkoch.de/rezepte/1582931265789857/Baklava.html
przepraszam ze wtracilam odrobinke,mam nadzieje ze "koledzy i kolezanki" pani dorotki nie utra mi nosa ale ja nie pisze zosliwie,poprostu uwielbiam ten smakolyk,ale takze uwielbiam pani przepisy(korzystam z nich naprawde czesto i bardzo chetnie)i wiem ze dzieki pani przepisom jeszcze nieraz na moim stole obok mojej ukochanej baklavy pojawi sie ciasto wg pani przepisu :-)
Dorota, Moje Wypieki
27.09.2012 14:16 odpowiedz
Dzięki za linka :).
Gość: Diamond
26.09.2012 00:36 odpowiedz
To jest chyba jedyny przepis na tym blogu, ktory z checia zamienilabym na tunezyjska Baklave - ma inna konsystencje niz ta, jest bardziej bogata w smaku, przepyszna, ale podejrzewam, ze jest rowniez bardziej pracochlonna. Podpytam nastepnym razem bedac w Tunezji o przepis i podesle, jesli bylabys zainteresowana.
Poza tym, UWIELBIAM ten blog - jestes THE BEST :) Serdecznie pozdrawiam z Londynu :)
Gość: tedeeska
24.08.2012 21:41 odpowiedz
Uhmmm.... Baklavę robiła moja niedoszła teściowa rodem z Serbii. Ciasto było pyszne.... przez to zerwanie z byłym było bardzo trudną decyzją... :)
Allicya profil
24.08.2012 21:12 odpowiedz
Dziękuję za wspaniałe przepisy! Wczoraj rozpuściłam wszystkich baklava...a dzisiaj już tort chałwowy w przygotowaniu oraz babka kokosowa! ...nie mogę się opamiętać:) Pozdrawiam
Allicya profil
23.08.2012 10:08 odpowiedz
moja ulubiona baklava:) idealne wspomnienie Turcji...w końcu rozszyfrowałam "zapach" tego bliskowschodniego kraju...wszechobecny zapach wody z kwiatu pomarańczy! teraz unosi się w mojej kuchni...
Dorota, Moje Wypieki
23.08.2012 11:23 odpowiedz
Piekne kolory, śliczne zdjecia :).
Gość: mm
21.08.2012 16:06 odpowiedz
czy wam tez syrop się scukrzył?
Gość: jj
25.06.2012 09:17 odpowiedz
Witam,
robiłam z ciasta francuskiego!!!
Przepyszne, POLECAM.
Gość: tina
25.04.2012 15:03 odpowiedz
Uwielbiam baklawe,ciasto o niebo lepiej smakuje wlasnej roboty,choc to naprawde zajmuje sporo czasu i cierpliwosci.baklawa tez jest smaczniejsza jak namoknie kompletnie syropem cukrowym,w roznych waracjach i o wile dluzej mozna ja przechowywac w lodoweczce nie tracac wolorow smakowych i nie schnie.tak czy siak ja uwielbiam... tina
Gość: Beata
07.04.2012 19:05 odpowiedz
Bardzo dziękuję za przepis! W Turcji jadłam baklawę zrobioną z nerkowców.
Bardziej mi smakowała, niż pistacjowa i taką właśnie zrobię. Pozdrawiam!!
Gość: barrakuda1978
06.12.2011 19:44 odpowiedz
Szanowna Pani Doroto, chciałam uprzejmie zameldować, iż w ubiegły weekend dokonałam wyczynu i z (nie)wielką pomocą mojego osobistego chłopiszcza wyczarowałam to cudo. W sumie - nie takie trudne ( filo oczywiście kupione, bo aż tak mnie nie korciło, żeby ślęczeć przy garach pół dnia;) ), trzeba było mnie pacyfikować, bym nie wyżarła większości płatów ciasta na surowo :) Wrażenia ogólne - nie będę oryginalna, jeśli stwierdzę, że gębą wykrzywia od słodkości... ale za to jakiej słodkości! Naprawdę warto pokusić się i spróbować tego przysmaku. Moja jedna uwaga: chyba jednak dałabym nieco mniej masła, bo ciut (!!!) było dla mnie za tłuste.
Dorota, Moje Wypieki
06.11.2011 17:31 odpowiedz
Możesz, choć całość będzie wg mnie mniej klejąca.
Gość: trufelka
06.11.2011 12:56 odpowiedz
witam, a czy zamiast tego syropu można użyć syropu klonowego z sokiem z pomarańczy?, czy wtedy się nie uda?..., nie przepadam za białym cukrem, używam go tylko kiedy muszę, stąd moje pytanie
pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
12.07.2011 13:20 odpowiedz
Nie pomyłka :). Przypuszczam, że Twój piekarnik zbyt szybko zarumienia.
Gość: zibo
12.07.2011 11:47 odpowiedz
Dzisiaj rano upiekłem baklawę według tego przepisu. Użyłem laskowych orzechów bo je uwielbiam. Piekarnik jest elektryczny, nastawiłem na 140 stopni tak jak to mówi przepis i już po 40 minutach ciasto miało złoty kolor. Więc się zastanawiam skąd się wzięły dwie godziny w tym przepisie. Czy to nie jakaś pomyłka przypadkiem?
PS. Nie zużyłem całego masła.
Zibo
Gość: rene1231
27.06.2011 20:00 odpowiedz
Uwielbiam baklawe.Mieszkam w Grecji i bardzo smakują mi ich wypieki tonące w duuuużej ilości tego syropu.Tu dosyć często orzechy pomieszane są z pistacjami,a ten syrop aż cieknie po brodzie podczas jedzenia,a dooopa rośnie po takim czymś jak baba na drożdżach.
Przepisy superrrrrr,piękne foteczki.Podziwiam
Gość: Magda
17.05.2011 19:14 odpowiedz
Po nieudanych gniazdkach postanowiłam zabrać się za coś co nie mogło się nie udać. No i wyszła pyszna bakława. Co prawda trochę się namęczyłam z tym ciastem filo, bo płaty są naprawdę cieńkie, ale aż tak źle nie było. Jadłam bakławe w Grecji i tamta ociekała syropem, mój prawie cały wsiąkł, tylko trochę na spodzie zostało. Zastanawiam się jak się robi i jak smakuje syrop miodowy, bo wspomniała pani o nim, a ja miałam lekkie wyrzuty sumienia zużywając tyle cukru, myśle że miód byłby lepszy.
Dzięki pani odkryłam ciasto filo, wcześniej o nim nie słyzałam. Następny w planach jest strudel jabłkowy, mam nadzieje że ten będzie równie pyszny jak od pana Adama Sowy. A wspominając o cukierni Sowa to znalazłam u pani przepis na daquasa i już się nie moge doczekać aż wypróbuje.
Gość: reng
17.04.2011 10:51 odpowiedz
Hejka! Zrobiłam to cudo, ale niestety to nie mój typ słodkości. Bardzo tłuste (mimo masła ghee) i bardzo słodkie plus orzechy to kaloryczne samobójstwo! Prezentuje się wyśmienicie, ale polecam na większą imprezkę bo po jednym kawałeczku każdy ma dosyć słodyczy na cały wieczór. Miałam problem z syropem. Przepis mówi, żeby wystudzić, ale mój syrop po przestudzeniu przybierał stałą konsystencję. Dodałam do niego więc więcej wody, podgrzałam do płynnej postaci i polałam gorącym. I udało się:)
Gość: novinka1
21.03.2011 19:24 odpowiedz
Rozumiem, że nie bawimy się w obieranie orzechów włoskich? Muszę zrobić. Uwielbiam wszystkie arabskie słodycze!!!
Gość: agaska2a
20.03.2011 20:35 odpowiedz
Cudownie wygląda ta potrawa! Świetny blog! Dodaję do ulubionych!
Gość: whiskit
20.03.2011 19:29 odpowiedz
Dziękuję bardzo bardzo, arabska rodzina mówi, że to właśnie jest oryginał ...:D choć pewnie następnym razem też zastąpię pistacje włoskimi, bo przy obieraniu (żeby dostać 0,5 kg orzechów bez skorupek trzeba się naobierać :D) poszarpały mi się całe paznokcie :p;p zrobiłam jeszcze do kompletu lepkie ciasto z kaszą manna Nigelli i wszyscy poczuliśmy się jak w wakacje:)))
Gość: rozyczko
20.03.2011 13:27 odpowiedz
robilam baklave juz kilka razy i potwierdza -"nie taki diabel straszny" :)

Polecam pomieszac orzechy wloskie z pistacjami i migdalami - najlepsza kombinacja :)
Dorota, Moje Wypieki
20.03.2011 12:05 odpowiedz
W każdym supermarkecie, świeże w lodówce obok masła i margaryn, mrożone - w zamrażarkach.
Gość: kinia8827
19.03.2011 23:46 odpowiedz
Serdecznie witam :).... Na blog natknelam sie przypadkiem szukajac dobrego ciasta na pizze :)....blog jest swietny ahhhhh i te przepisy :).... wyprobowalam juz krakersy serowe (super) i mleczne ciasteczka (pychotka) . Pani blog jest poprostu swietny !!!!

Przejde do pytania: Mieszkam tez w UK i zastanawia mnie gdzie mozna kupic gotowe ciasto francuskie lub wlasnie ciasto filo ??? Bede naprawde bardzo wdzieczna za odpowiedz :)

Pozdrawiam :)
Gość: wrotka_online
19.03.2011 20:10 odpowiedz
Cudowne zdjęcie. Zawsze ten deser wydawał mi się nieosiągalny dla mnie. Wydawało mi się , że nie sprostam wyzwaniu. Patrząc na to zachęcajace zdjęcię, nabieram chęci aby spróbować.
Gość: lubie-piec
19.03.2011 07:57 odpowiedz
Polecam obejrzenia zabawnego video-przepisu na baklave ;)
www.youtube.com/watch?v=C6mICkUdelQ
Pozdrawiam
Gość: whiskit
18.03.2011 20:12 odpowiedz
Czyżbym była pierwszą, która zrobiła ; ; ?? Jeszcze godzinka w piekarniku więc nie dzielę się wrażeniami, acz wygląda pięknie i jeszcze lepiej pachnie! Jednak to nie oplacalny przepis - 20 złotych ciasto, a jak tak jak ja ktoś decyduje się na samiutkie pistacje to kolejne 60zł, woda z kwiatu pomarańczy w Polsce chyba też nie jest tania, na szczęscie akurat mam przywiezioną...to tak dla bardzo przepisowych, bo w końcu można mnóstwo pozastępować innymi rzeczami ;) Ależ jestem ciekawa co to wyjdzie.
Gość: przemek
18.03.2011 15:55 odpowiedz
znowu artykuł, w którym jest mowa również o książce Pani Doroty:) super:)

ugotuj.to/przepisy_kulinarne/1,87978,9256338,Blogerzy__,,ga,,10.html
Gość: kulawula
17.03.2011 22:30 odpowiedz
ciekawe wizualnie,bo nie znam,najbardziej przeraża mnie filo,może zbyt mocno słowo,nie boję się nowości,ale czy podołam,ot zagwostka:)
wg mnie baklava jest niezwykle intrygującą,ja też tak chcę:)
zazdrośnica:)
Gość: jota69
17.03.2011 21:23 odpowiedz
Zdjęcia przepiękne jak zwykle. Chyba nie wypróbuję tego przepisu, bo wygląda mi na bardzo słodką słodycz, ale chcę powiedzieć, że filo kupowałam ostatnio w makro cash and carry . Uwielbiam filo w wytrawnym wydaniu :-)
Gość: kardamon.mz
17.03.2011 20:20 odpowiedz
Ciesze sie,ze wiekszosc wybrala ten przepis ! Mowisz,ze nie bylo tak zle i to mnie jeszcze bardziej zacheca :-) chcialabym jeszcze sama zrobic ciasto i przyznam,ze tego najbardziej sie boje...Podoba mi sie pomysl klarowanego masla,bo wtedy jest zdrowe i mozna nawet do roku przechowywac w lodowce :-) Szczerze pozdrawiam i dziekuje za przepis !!!
1  2



Składniki / tagi