Komentarze (30)

Bakława czekoladowo - orzechowa

Jeśli uwielbiacie bakławę to dobrze się składa ;-). Tym razem bakława (baklava) z orzechami laskowymi, czekoladą i cynamonem, w miodowym syropie. Wciągająca, klejąca, uzależniająca. Wiele warstw chrupiącego ciasta filo nadzianego podprażonymi orzechami i najlepszej jakości czekoladą. Nasączona tak mocno syropem, że po prostu nim ocieka… Doskonały i nietuzinkowy jesienny deser, który zadowoli najbardziej wyszukane… lecz słodkie gusta :).

Przepis na 24 porcje.

Składniki na syrop:

  • 2 szklanki wody
  • 1,5 szklanki miodu
  • pół szklanki cukru
  • 2 laski cynamonu

Przygotować syrop: do garnuszka wlać wodę, dodać miód, cukier i cynamon. Wymieszać, zagotować, do rozpuszczenia się cukru i miodu. Gotować na minimalnym ogniu do uzyskania syropu (około 15 minut). Powinno powstać 2,5 szklanki syropu. Odstawić do wystudzenia.

Składniki na ciasto:

  • około 500 g ciasta filo (2 opakowania, czyli około 24 płaty)*
  • 450 g orzechów laskowych
  • 320 g czekolady gorzkiej (70% kakao), połamanej na kawałki
  • 1,5 łyżki zmielonego cynamonu
  • 300 g klarowanego masła, roztopionego

Orzechy laskowe podrumienić (podprażyć) na suchej patelni lub w piekarniku (temperatura 180º), często mieszając. Obrać z brązowych skórek – najlepiej schodzą jeśli zawiniemy orzechy w papierowy ręczniczek i potrzemy w dłoniach. Obrane orzechy włożyć do malaksera i zmiksować do powstania małych kawałków orzeszków (nie zmielonych!) lub drobno posiekać na deseczce. Wyjąć, przełożyć do naczynia. Do malaksera przełożyć czekoladę i zmiksować do momentu powstania takich samych kawałeczków czekolady (lub drobno posiekać ręcznie). Przełożyć do naczynia z orzechami, wymieszać z cynamonem, odłożyć.

Przygotować formę o wymiarach 23 x 33 cm. Wysmarować masłem. Pracując z jednym płatem ciasta (reszta pozostaje pod ściereczką, by nie wyschła), położyć go na spód foremki i przy pomocy pędzelka posmarować roztopionym masłem. Na niego położyć kolejny płat ciasta filo i znowu posmarować masłem. Na spodzie powinno być w sumie 8 warstw ciasta filo, każda posmarowana masłem. Następnie wyłożyć połowę przygotowanego nadzienia czekoladowo – orzechowego, wyrównać. Na orzechy wyłożyć 4 płaty ciasta filo, każdy dokładnie posmarować masłem. Wyłożyć resztę nadzienia i wyrównać. Orzechy przykryć 12 płatami ciasta filo, każdy z osobna wysmarować masłem, łącznie z warstwą wierzchnią.

Ostrym nożem (może być z piłką) pokroić ciasto w kwadraty lub trójkąty (dowolnie), przecinając je prawie do spodniej warstwy (po upieczeniu byłoby trudno je pokroić).

Piec w temperaturze 170ºC przez 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 140ºC i piec dodatkowe 40 – 45 minut do zezłocenia ciasta. Wyjąć i gorące jeszcze ciasto polać równomiernie wystudzonym syropem (zużyłam 2 szklanki syropu). Odstawić do wystudzenia na kilka godzin.

Ciasto jest najlepsze na drugi, trzeci dzień.

* Kupne płaty filo moga być większe, należy je wtedy przyciąć do rozmiarów foremki (podzielić na pół).

Przechowywać w temperaturze pokojowej.

Smacznego :-).

Bakława czekoladowo - orzechowa

Bakława czekoladowo - orzechowa

Bakława czekoladowo - orzechowa

Źródło przepisu – "Soframiz" Ana Sortun i Maura Kilpatrick, z moimi zmianami.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 30 komentarzy
Szukaj w komentarzach:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Dopuszczalny format: JPG, PNG, GIF. Maksymalny rozmiar pliku: 2 MB.

  1. zrobilam, pol na pol z tradycyjna orzechowa. zamiast laskowych byly wloskie, czekolada lokalna z kawowymi czipsami. w czesci orzechowej byla mieszanka wloskich, pekanow, solonych pistacji i migdalow.

    schlapalam syrop chyba bo wyszedl nieco wodnisty i baklava jest troszke mokrawa. ale w smaku super.

    pani z pierwszego komentarza, ktora stwierdzila, ze to jest na pewno bardzo slodkie jest w bledzie: czesc czekoladowa jest mniej slodka niz tradycyjna.

  2. Witam. Zapomniałam kupić masło klarowne (tu gdzie mieszkam istnieje pod nazwą ghee). Czy mogę użyć zwykłe roztopione masło?

      1. Tak na przyszłość – nie można użyć zwykłego masła, ale można masło klarowane zrobić w kilka chwil domowym sposobem. 

        1. Nie wiem jak dodać zdjęcie ale muszę się pochwalić, że baklawa wyszła pokazowo (tak mi się wydaje bo to mój pierwszy raz). W smaku cudna, max słodka ale pyszna. Dziękuję za przepis

          1. Super :). 
            Aby dodać zdjęcie trzeba się zalogować na blogu (założyć konto).

  3. Dzień dobry, czy mogłaby mi Pani doradzić jakie dwa ciasta byłyby dobre na pożegnanie w pracy? Chodzi o to, żeby były duże, uniwersalne i baardzo smaczne 😉 I może nie jakieś bardzo czasochłonne.

    1. Może coś bez pieczenia: truskawkowa princessa albo zebra kokosowa? Kostka korzenna jest pyszna. Kiedyś robiłam pijaną sliwkę do pracy, zniknęła w mig. Nie wiem tylko, czy spełnia ostatnie kryterium;) Możesz też rzucić okiem na kategorię: przyjęcia i imprezy, może tam coś znajdziesz.

      1. Dzięki za rady! Może być czasochłonne, ale muszę upiec dwa, bo jest dużo ludzi w pracy.
        Zerknę na te przepisy 🙂 A kupne odpada, nie uznaję czegoś takiego 😀

    2. Na moje "emerytalne" pożegnanie upiekłam sernik mango i tureckie ciasto ze szpinakiem w papilotkach muffinowych (podwójna porcja ciasta upieczona na dużej blasze z piekarnika, krążki ciasta wycięte na wielkość papilotek, a dalej już wg przepisu) + 2 rodzaje domowych czekoladek i efekt piorunujący. Jedno popołudnie pracy. polecam też sernik z musem żurawinowym w formie miniserniczków – wygląda elegancko i dobrze się częstuje.
      Powodzenia.

  4. Cudne, uwielbiam!
    Ale…
    Czy ktos wie gdzie w Polsce, na Śląsku mogę kupić ciasto filo ot tak po prostu? Nie czekając na tydzień grecki, bułgarski czy jakis tam jeszcze?

  5. Przepis fajne, tylko skąd ta zmiana nazwy? Nie musimy wszystkiego spolszczać. Ciasto nazywa się baklava i niech tak pozostanie, zresztą nawet w polskich restauracjach podawane jest pod oryginalną nazwą

  6. Wspaniały pomysł z tą czekoladą:) w tym roku spedzamy święta w Bułgarii więc już wiem, że tym przepisem zrobię furorę w rodzinie męża:)

  7. na pewno jest to pycha, chętnie wypróbuje przepis w domu, ale czy jest jakaś dobra rada dla tych co nigdy nie pracowali z ciastem filo albo czy można zamienić filo na ciasto francuskie?

    1. Ciasto filo jest bardziej proste w obsłudze niż francuskie :). Nie wymaga właściwie żadnych instrukcji  – to delikatne płaty ciasta, cieńsze niż gazeta. Bakława nie może być z ciastem francuskim. 

  8. Jesteś Wielka !! Nie sądziłam, że to ciasto jest w ogóle wykonalne w warunkach domowych .To jakieś czary..:) Na pewno spróbuję wkrótce.

  9. To chyba drugi raz, kiedy absolutnie nie musze czegos upiec z tej strony ; – ) To wyglada po prostu bardzo, bardzo…. słodko : D